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烙饼是我们北方地区最常吃的主食，不过很多朋友烙成的烙饼特别的硬，而且烙好的烙饼撕开之后也没有什么层次，其实这都是由于您没掌握和面的 *** ，那今天我就来教您一个正确的做法，这样不管烙什么饼，都松软劲道又多层，学会了都能拿去开店。
准备1000克中筋面粉倒入盆中，之后往里面加一点食用盐，一点泡打粉，搅拌均匀，之后用温水和面，这样可以让面团柔软有劲道，和面的时候一定要一点一点的加水，面粉和水的比例是一斤面粉六两水。
和面的秘诀就是揉面的时候一定要从四周往中间叠，这样不仅可以揉均匀，还能够有层次，面团一定要揉滋润，揉光滑，因为今天我们的揉面方式只揉一次，揉到盆光，面光，手光就可以了，揉好之后将面团直接放在案板上搓长一些，搓成长条后直接下成大小均匀的面剂子。
用我们今天做的这个 *** ，不管是烙馅饼，烙葱花饼，烙家常饼，都是没问题的，那咱们今天就用它做个最普通的家常饼，把面团下成大小均匀的面剂子之后，放到一个瓶的托盘中，在表面用小刷子刷上一层食用油，锁住水分，刷好油之后，上面扣上个盆子，或者直接盖上个保鲜膜，放到一旁，醒面20分钟。
趁着醒面的时间，咱们来调两个做家常饼中的油酥，第1个油酥咱们弄一个椒盐的准备花椒粉一勺，食盐一勺，面粉两勺，往里面泼上一些6成油温的热油，边泼边搅拌，搅拌到酸奶一样的状态就行了，搅拌好之后放在一旁。
再准备一个小碗，放一点食盐，放一点面粉，用油泼香，搅拌好之后把温度让它降一降，不烫手的时候切一些小葱花放进去，咱们再做一个葱香味的家常饼，都准备的差不多了，面也醒好了，将醒好的面团取出一块放在案板上，先用擀面杖直接擀开，这一步千万不要揉，直接擀，擀薄了之后，把刚刚调好的椒盐油酥用小刷子均匀的在上面刷上一层，刷好之后在饼上，切一个中间不连着的米字。
在其中的一边不切开，留一块大的饼皮，之后拿起大块饼皮旁边的依次往中间折叠，最后用更大的那一边包住所有折过来的，从底下收口，收好口之后放在安排上再次擀成饼，擀好之后就可以给电饼铛预热了，预热好之后刷上薄薄的一层油，把饼放在里面之后再把饼上面也刷上一层油。
现在的电饼铛都是智能控温，可以上下火同时加热，咱们把火力调到更高火就行，盖好盖子静静的待三分钟，三分钟过后把饼翻一个面，让它上色更加均匀漂亮，之后就可以出锅了，烙葱花饼步骤都是一样的，只需要把中间涂抹的椒盐油酥换成葱香油酥即可，同样的 *** 也是烙三分钟翻面，再烙两分钟即可出锅。
之后放在案板上切成四角就可以装盘吃了，这样做出来的烙饼柔软劲道层次多，面粉的香味特别浓郁。做好的烙饼用这种纱布直接给它盖起来，这样的话饼就可以一直保持非常柔软的状态。用我教您的这个 *** ，这饼即使放上两三天它都不会变硬，而且撕开之后也是满满的层次。饼可以直接吃，也可以用它来加一些土豆丝、肉丝之类的，做个卷饼也是非常不错的。
那我们再来回顾一下做饼的两个窍门，之一点，在和面的时候一定要记得一斤面粉六两水。第二点，用来做烙饼的油必须要用油酥才行，这样的话层次才能够更多，做好之后放三天都不会变硬，柔软好吃又多层。
好了，今天这个烙饼的 *** 就和您分享到这儿了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏，加个关注哦。
它是“地上人参”，夏季农村遍地都是，和面粉是绝配，真解馋它是“地上人参”，夏季农村遍地都是，和面粉是绝配，真解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
最近这几天，全国各地都在下雨。尤其是对于河北涿州的朋友来说，更是深有体会。连续半个多月的阴雨天，这不最近又要下雨啦。很多下雨量比较少的城市，是不是期盼着下雨呢？
马上就要到立秋节气了，而立秋节气正是玉米成熟的季节。这个时候多下一点小雨对玉米的生长速度还是非常快的。经历了一整个夏天的洗礼，空气中的温度真的是太热啦！只有就降点小雨，才能把空气中的温度给它降下来。最近小孩也放假啦，所以就带小孩回老家过了个小假期。
回到老家才发现，原来农村真的可以治愈一切。回到了农村远离了城市的喧嚣，也不用担心工作上的压力。消费也特别低。对于很多在外打工的朋友来说，是不是也想回老家歇歇脚呢？傍晚和家人一起走在乡村的田间散步。
突然孩子的奶奶说，前面就到了我们的菜园啦。我们不妨摘一些红薯叶回家吃吧。红薯叶可是老一辈人更爱吃的蔬菜啦！它里面含有较高的膳食纤维和维生素。它是唯一一种不需要打 *** 的绿叶蔬菜。又被称为地上“人参”，夏季多吃它可以净化血管排毒养颜。在城里很少见啦！
要说红薯叶更好吃的做法，就是和面粉一起搭配吃啦！那么红薯叶到底怎样做才好吃呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
推荐菜谱：粉蒸红薯叶
准备食材：红薯叶、面粉、青红小米辣、生抽、陈醋，芝麻、食用油。
1.首先准备新鲜的红薯叶600克。然后放在清水中给它冲洗干净。这个时候一定要记得红薯叶不要把它表面的水分全部给控干。
2.青红小米辣放在清水中洗净。然后给他切成圆圈。大蒜一头拍散切碎。和准备好的青红小米辣放在一起。
3.炒锅烧热放入适量的清水大火烧开。这个时候再把清洗好的红薯叶放在干净的面盆当中。100克的红薯叶在里面加入十克的面粉。用手给它抓拌均匀。让红薯叶充分的裹匀面粉就可以了。
4.水烧开后在蒸笼当中用刷子给它刷上一层食用油。把准备好的红薯叶直接平铺在上面。开水上锅蒸五分钟就可以啦。
5.准备料汁。往小米辣里面加入三勺陈醋，然后再放一勺生抽。放两勺白糖一勺精盐。然后再放入一勺白芝麻。在里面加入一勺食用油。用筷子快速的搅匀就可以啦。
6.蒸好的，这个红薯叶直接蘸着这个料汁。或者是把这个料汁直接浇在上面。翻拌均匀就可以吃了。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道红薯叶有哪些好吃的，做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。
酥脆香甜的油条，总是能让人垂涎欲滴。但是炸油条的过程却不是那么简单，需要很多材料和技巧。今天，我要和大家分享一个只用酵母的炸油条 *** ，不仅简单易学，而且口感绝佳，让你不出门也能享受美食！
首先，准备好面粉、酵母、水和盐，按照2:1:1:0.5的比例混合成面团。将面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积增加一倍。接着，将面团揉成长条状，切成油条大小，用刀在中间切一刀。将油条两端拉开，使其成为一条长条。然后，将油锅烧热，放入油条，炸至金 *** 。
这个 *** 更大的优点是只需要用酵母，而不需要用苏打粉。因为苏打粉会让油条味道变苦，影响口感。此外，这个 *** *** 出来的油条，酥脆可口，外层金 *** ，内部柔软，口感十分绝佳！
你们试试这个只用酵母的炸油条 *** ，一定会惊喜不已！如果你有更好的炸油条 *** ，也欢迎在评论区分享哦！记得点赞和分享哦！
1斤面粉加6个鸡蛋，不加一滴水，教你没吃过的面食做法，出锅真香面粉是我们日常中经常用到的食材，在南方一般都用它做点心，北方地区的朋友大部分把它当做主食。面食有一个特点就是吃着很好消化，肠胃也容易吸收。一些肠胃消化功能不好的老人或者孩子可以经常吃面食来代替米饭等等。这次分享的是用面粉 *** 的美食。大部分朋友都没有吃过，我们都叫它面包，虽然 *** 工艺相差很多，但是外观还是很类似的。
自己 *** 这种面食就不用出去买面包吃了。用1斤面粉搭配6个鸡蛋，不加一滴水，出锅整个颜色金黄，看着就很有食欲。没有烤箱也没关系，一个电饭锅就搞定了。这就是现代科技发展的好处。新型电饭锅有很多功能，有面包健，也有蛋糕健，可以 *** 各种美食，真是方便太多了，如果没有这功能的还真不建议做这道美食，因为干烧是很伤电饭锅的。
整道做法相对简单，做过包子馒头的应该很容易上手，看一遍就基本知道剩下的步骤。这可以说是中西结合的做法。如果没有尝试过的话建议试一试，平时当做小零食或者是早餐都是很不错的选择。主要材料是面粉跟鸡蛋，可以加点白糖调味。做的时候有烤箱或者空气炸锅都可以，没有工具就用电饭锅，最差还可以用一口锅搞定，跟焖锅贴差不多的做法，很简单。感兴趣的朋友可以收藏起来有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，6个鸡蛋，5克酵母，30克白糖，20克食用油，适量红枣葡萄干。
【 *** 步骤】
1.6个鸡蛋磕入碗中，加入5克酵母调入30克白糖，把白糖搅打至融化。
2.少量多次加入面粉 ，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，加入20毫升食用油。
3.揉成团之后转移到案板上，像搓衣服一样 *** ，把面团 *** 细腻。
4.揉到能拉出一张不断的膜就可以了，全程大概10分钟左右。
5.揉成团整理圆润，放入盆中，盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。
6.准备一点红枣跟葡萄干，切碎备用。
7.炒点花生米，去掉外皮压碎备用。
8.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。发酵时间不固定，温度高发酵快一点。
9.取出来放到案板上， *** 排气，把它整理成长条状。再切分成长条状。
10.每一份都整理圆润。再把它擀成牛舌状。
11.放入适量的红枣葡萄干，再放入适量的花生米。从一头把它卷起来。
12.把它竖起来，再次擀成长条状。
13.从一头卷起。全部按照这个步骤做好即可。
14.电饭锅底部刷上一层食用油防粘。放入卷好的生坯。盖上盖子，再次发酵40分钟。
15.发酵好之后再表面刷上鸡蛋液，撒点白芝麻。
16.盖上盖子，开启按键，有面包健按面包键，没有的就按蛋糕键。
17.时间到焖几分钟再开盖就可以了。
小贴士：
1.加入的油不要有味道的，不然吃着一股油渍味，像花生油或者橄榄油那些味道重的不要放，玉米油大豆油可以选择。
2.白糖可以根据个人喜好来定，100克左右可以放10克白糖，这个比例浓度很高，吃着更甜。
买面粉，高筋、中筋、低筋有啥区别？面点师：差别很大，建议了解#挑战30天在头条写日记#最近，有不少朋友私下问老于；为啥在家学做烘焙，口感那叫一个硬啊，吃起来的口感就像砖头！但是，有时候蒸馒头、包包子，发好的面蒸熟后又是软塌塌的，一点弹 *** 没有。到底是厨艺不行？还是面粉有问题？
老于我详细询问了这些朋友的问题后，发现抛开厨艺不说，在面粉的选择上有很大的问题！要知道，如果面粉选的不对，无论你是蒸馒头还是做糕点，做完之后不是不能吃，但二者的口感是相差很大的。
说到这，会有很多朋友说：面粉还有不一样的？别说，不同的面粉之间差别还真大！很多朋友去超市买面粉，往往只是看 *** ，或者是看品牌。其实，面粉是分种类的。一般来说主要分为3种：高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。
那么问题来了，面粉不就是小麦研磨的粉状物质吗？为啥要带筋这个字呢？
众所周知，面粉中的蛋白质含量越高，它的筋度就越强。筋度做面粉中的作用就是增强它的弹 *** 和咀嚼感。所以，在小麦研磨成面粉时，只要通过不同的工艺，就会造成面粉中蛋白质含量的多寡，这样就会形成不同筋度的面粉，这也就是面粉高筋、中筋以及低筋叫法的来源。
高筋、中筋、低筋在烹饪中到底有啥区别呢？
先说高筋面粉
什么是高筋面粉？高筋面粉指的是蛋白质含量在13.5%左右的面粉，通常面粉中的蛋白质含量超过11.5%的就算是高筋面粉。这种面粉的颜色，要比其它两种面粉的颜色深，且手感光滑，用手使劲抓一把，不宜结团。
如何分辨哪些面粉属于高筋面粉？很少有商家会直接标注此面粉是高筋面粉，一般来说，只有通过国家规定的执行标准来分辨，而高筋面粉的执行标准是GB/T8607。所以，大家记住这个执行标准，只要是这个标准的面粉，统统都是高筋面粉。
那么，高筋面粉适合烹饪哪些面食呢？由于高筋面粉的筋度高，延展 *** 好，又具有很强的咀嚼感。所以，一般用于手擀面、饺子皮以及部分糕点和面包的 *** 。例如面包中的法棍，糕点中的千层酥等等。
再说中筋面粉
什么是中筋面粉？中筋面粉指的是蛋白质含量在11%左右，通常面粉找那个的蛋白质含量超过10%就算是中筋面粉。这种面粉的颜色呈乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，质地呈半松散状态，用手使劲抓一把，会微微凝聚成团。
如何分辨哪些面粉属于中筋面粉呢？这么说吧，现如今的市面上，大部分售卖的面粉都是中筋面粉，一般商家也不会特别的标注，主要也是通过国家规定的执行标准来分辨，而中筋面粉的执行标准是GB/T1355。所以，买面粉时，只要看到产品包装上写着这个执行标准就是中筋面粉。
中筋面粉适合哪些面食的烹饪呢？中筋面粉不仅有一定的筋度，也有较好的延展 *** ，尤其是加入适量的盐，还能增强它的筋度，所以，中筋面粉既可以 *** 包子、馒头，各种烙饼，还可以 *** 饺子、面条等食物。
最后说低筋面粉
什么是低筋面粉呢？低筋面粉又称为蛋糕粉，指的是蛋白质含量低于9.5%，水分含量高达13.5%的面粉。这种面粉的颜色呈白色，用手使劲抓一把，会结成一团。
如何分辨低筋面粉呢？市面上的低筋面粉很少，部分低筋面粉会在包装上进行标注，但还是以执行标准来作为主要的分辨手段，低筋面粉的执行标准是GB/T8608！
那么，低筋面粉又适合哪些面食的 *** 呢？由于低筋面粉的蛋白质含量低，自身的筋度低，所以适合 *** 一些口感柔软，组织蓬松的糕点。例如：松糕、饼干、酥皮、蛋糕胚子等。
——老于说——
以上就是关于高筋、中筋、低筋面粉之间的差别，希望可以帮助到大家！所以，看似都是面粉，但不同的类型，差别还是很大的，今后再买面粉时可要注意了。最后，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，这就是我更大的创作动力！我是馋嘴老于，再次感谢大家的观看，谢谢！
买面粉，看到袋上有这4行字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买~面粉好储存又不易过期，可以做的花样又多，一直是餐桌上最常见的食材之一。
像早餐吃的包子、馒头，晚餐吃的面条水饺，以及日常的蛋糕、面包等……都离不开面粉。尤其是对咱北方人来说，家里常备的面粉更是没少过。
虽然常见，但是你真的了解面粉吗？不同面粉有什么区别？该怎么挑选？今天暖暖就跟大家详细说说关于面粉的二三事~
面粉营养多多
面粉是小麦去皮之后磨成的细粉，作为主食里的重要原料，它也是一种很好的“补养品”。
《本草纲目》认为面粉“补虚。久食，实人肤体，厚肠胃，强气力”。
面粉中富含膳食纤维、维生素和矿物质，能促进食物消化、增进食欲，具有健脾消食的作用。
不过，超市里面粉种类很多，它们究竟区别在哪？怎么挑选呢？
买面粉时，认准包装袋上的“4行字”
1
筋度
蛋白质的含量决定了面粉的筋 *** ，蛋白质含量越高，筋 *** 越强，反之越弱。根据筋 *** 高低，面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。
①低筋面粉——蛋白质含量平均在8.5%左右，适合做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
②中筋面粉——蛋白质含量在9.5~12.0%之间，适合做中式面点，如面条、馒头、包子、馒头、花卷、饺子、大饼等。
③高筋面粉——蛋白质含量在10.5%~13.5%之间，适合做面包、泡芙、披萨等酥皮类起酥点心。
2
产品执行标准号
无论什么筋 *** 的面粉，生产时都有一个固定的执行标准，这是国家规定的，也关系到面粉的质量。而且通过标准号，我们一眼就能看出是什么面粉。
高筋面粉——GB/T 8607；
中筋面粉——GB/T 1355；
低筋面粉——GB/T 8608。
符合这3个产品标准的面粉，都是质量合格的面粉。
3
质量等级
面粉的口感好坏，和质量等级有很大的关系。市面上的面粉分为4个等级，即特制一等粉，特制二等粉，标准粉，普通粉。
等级越高，面粉的质量越好。特制一等粉的加工精度更高，所以杂质特别少，口感更好，麦香味纯正，做出来的面食也好吃。
4
看营养成分表
我们只需着重看一下蛋白质和碳水化合物这两种营养成分的含量就行。
含量越高的，说明品质越好。其次也可以看一下钠的含量是否偏低，低的才适合购买。
散装面粉，挑选“3准则”
①一看：首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡 *** 。
②二闻：正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。
③三捏：优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
富强粉、雪花粉、麦芯粉
又有什么区别？
一般来说包装上会备注清楚是高筋还是低筋，但也有一些面粉名字比较迷惑，像麦芯粉、雪花粉、富强粉等，它们又有什么区别呢？
其实这些是根据所利用的小麦部位的不同而产生的名称：
1
富强粉
是用小麦的核心部分磨制而成，颜色洁白，加工精度高，营养物质有较多的流失。
因此现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益 *** 健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。
对于富强粉，可以 *** 面条、包子、蒸饺、馅饼等面食，口感顺滑、筋道。
2
雪花粉
是以小麦的麦芯作为原料加工而成的面粉，最精细，颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很好。
但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。
3
麦芯粉
是由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度更高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用。
日常可以根据自己的需要来选择，没有一定要买哪种。
（暖暖的味道官微）
家里剩点面粉能做什么？#面粉美食做法家里剩下的面粉能做些什么呢？我们可以用面粉、酵母、水和白砂糖来 *** 美味的馒头。将酵母和白砂糖混合后加入水中，然后将其揉成面团。
在案板上撒一些面粉，揉面的时候可能会有些粘手，可以适量再加些面粉。揉成表面光滑的面团后，将其擀成薄片，用擀面杖将其压平。
将面团放在一个大碗中，盖上保鲜膜，静置约30分钟，直到面团发酵至原来的两倍大小。发酵完成后，将保鲜膜取下，用手指戳一下面团，如果面团不回缩，就说明发酵好了。
将面团取出，放在案板上， *** 排气，直到变得光滑柔软。将面团揉成长条，然后用刀将其切成两个相等的部分，再将每个部分切成若干个小剂子，揉成馒头形状。
将馒头胚放在蒸盘中，然后放入蒸炉中，蒸约20分钟，直到馒头熟透。
蒸熟后，可以享用热气腾腾的美味馒头了。下期再见！
没想到，这些食物都是“藏脂高手”！不想长胖就少吃给人提供能量的营养中，脂肪的能量密度是更高的 ，1 克脂肪给人提供的能量是碳水和蛋白的 2.25 倍，所以脂肪也最胖人。
一些常见的、被认为营养价值丰富的食物，其实脂肪含量也很高，但却看起来披着“健康”的外观。那么，到底哪些食物是“藏脂高手” 呢？
雪花牛排
除了煎牛排时放的油，其实牛排本身也很藏油，常见的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排。
前三者的脂肪含量分别为 8.3 克 /100 克、10.7 克 /100 克、10.8 克 /100 克，但是雪花牛排的脂肪含量却能高达 23 克 /100 克，白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间，煎的过程中白花花的脂肪却能熔化渗入瘦肉中，能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁，却注意不到它的脂肪。
这些脂肪主要是饱和脂肪酸，摄入过多对心脑血管不友好。
蔬菜沙拉
蔬菜的确低脂，可沙拉酱高脂，某款沙拉酱脂肪含量便高达 76.5%。如果 1 份蔬菜沙拉里放 25 克沙拉酱，全天烹调油更高推荐量的 2/3 就已经轻松下肚。可让厨师将沙拉酱单独放小碟里，自己决定放多少；或者改成蒜醋汁，做成中式大拌菜。
浓汤
很多人都喜欢喝西餐厅的汤，比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。为什么这两种汤都那么浓香呢？主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。
浓汤里到底有多少脂肪？不同餐厅配方不同，某 APP 给出的蘑菇浓汤配方配料：口蘑 65 克、奶酪 20 克、黄油 10 克、鲜奶油 55 克、面粉 12 克、盐／鸡粉适量。煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起，家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。南瓜或蘑菇浓汤里，膳食纤维还能吸附一部分脂肪，所以很多脂肪看不出来。
土豆泥
土豆泥也高脂？土豆捣成泥，加少许油和盐，确实并不高脂，但这样做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿？因为缺少土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。某做饭 APP 中一款土豆泥食谱有 4000 多人都做过。其中黄油的量是土豆的 30%。
如果已经点了面包或意面做主食，更好别再点土豆泥。在家里想吃有浓香的土豆泥，可以加少许黄油，用配方奶粉替代淡奶油。
披萨
披萨能拉丝是因为加了奶酪，脂肪含量已经很高。西餐厅做披萨，和面时也会加黄油，一般 100 克面粉至少加 10 克黄油，这是藏起来的脂肪；肉馅的披萨则能量更高。在家做披萨和面时尽量不要放黄油。
糕点
月饼、蛋挞、蛋黄酥、板栗饼等脂肪含量都不低，比如口感很酥的蛋挞皮，脂肪含量就很高，某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达 22.4%。
某款常见的五仁月饼的营养成分表中，一块月饼大约是 100 克，全吃下去将会摄入约 14.2 克的脂肪。买糕点的时候，不妨看看营养成分表，选脂肪含量相对低点的一款。
很多人心目中的健康食品粗粮饼干也是藏脂高手。本以为吃起来会很“刮嗓子”，可实际上大多粗粮饼干的口感都不错，吃起来一点也不粗糙，就是因为加了很多油，热量不低。比如某款粗粮饼干，脂肪含量高达 34g/100g，而且还主要是精炼植物油和起酥油，含有反式脂肪酸。
常见的面包中，也要避免“藏脂高手”，近日，清华大学公共卫生硕士、北京营养师协会理事顾中一发布了一则 *** ，提醒大家，有4种面包建议少吃：
巧克力夹心面包
顾中一对比了综合超市货架上所有的40款面包，其中3款巧克力夹心面包脂肪含量最为夸张，高达30%，一个120g的面包热量在600kcal以上。
也就是说，如果早餐吃了一个巧克力酱夹心面包（约120g-150g），那这一天的脂肪摄入量就要好好控制了，因为可能在早餐就吃进去了接近40g的脂肪。
巧克力夹心面包一般都是用的代可可脂巧克力酱，所谓代可可脂巧克力酱，不像真巧克力那样是可可豆做的，而是用多种植物油、动物油制品与糖、香精复配出来模仿巧克力风味的，其成分绝大部分是脂肪，也不含有真巧克力中那些有益健康的酚类抗氧化物质。
牛角/可颂，丹麦面包，手撕包，起酥面包等
这类面包的脂肪含量仅次于巧克力夹心面包。大家看到的层层叠叠、酥酥脆脆的酥皮、分层，是裹入了大量黄油再多次折叠才形成的。这类面包 *** 相对复杂，不仅面团本身要加入砂糖、黄油、鸡蛋，和好面团后还要把它擀成薄片状，再大量涂上黄油，然后反复折叠。这样当面团被烘烤时，水分蒸发，黄油融化，就会出现一层一层的效果。要想酥脆，黄油用量可以达到面粉的50%甚至70%。
丹麦面包，同样需要大量裹入黄油来达到酥脆的效果，而且很多时候还会再配上一些高糖高油的馅料，比如奶油夹心或者代可可脂巧克力酱夹心，不健康BUFF叠满了。碰上面包名字带“丹麦”两字的都要留意一下，比如还有“丹麦菠萝包”，同样是大量油脂撑起来的酥脆。辨认特点是这种面包表面不光滑不饱满，而是能看到层层叠叠泛着光泽的褶皱，面包坊里看到这种面包，没附上营养成分表你也该知道是热量 *** 。
超市里的这类面包，品名一般叫牛角包、手撕面包、起酥面包、酥皮面包之类的，不过一般舍不得用黄油，而是植物油代替。为了让 *** 低廉的植物油也起到类似黄油的效果，大多需要经过氢化等工艺的处理，虽然现在厂家都很注意降低反式脂肪酸产生了，但成品也会包含大量饱和脂肪，还是不健康。
椰蓉面包
椰蓉，是椰肉榨汁后剩余的残渣烘干后的制品，其本身脂肪含量就很吓人，高达45%-60%，而且绝大部分是饱和脂肪，同时，椰蓉口感发干，为了更好吃，面包部分也会增加油润度。
肉松面包
市面上的肉松主要是用肉粉和豆粉进行配 *** 产品，蛋白质含量还是比较高的。但是，要让肉松粉牢牢黏附在面包表面，并营造出和谐的口味，无论面包坊还是超市卖的肉松面包，都免不了要添加大量的沙拉酱或者奶黄酱。
比如某品牌一款肉松面包就标明了沙拉酱含量≥23%，沙拉酱用量是远超肉松粉的。
哪些面包是值得推荐的？
全麦面包，用全麦粉制成，相比普通小麦粉要健康，膳食纤维、B族维生素、蛋白质都更高，不过市面上自称是全麦的面包良莠不齐，挑选时，可以选择全麦粉排在配料表第1位的，尤其是明确标出全麦粉添加量的更好，同时不加糖或糖在配料中排得比较靠后的即可。
硬质面包，也叫硬欧包，是面包中最健康的一类，因为原料材料很单纯，只有：面粉，酵母/苏打，盐，和水。无油，无糖，无蛋，无各种其他，熟成过程也是单纯的烘烤。比如法棍面包、意大利恰巴塔、德国碱水包和贝果等都属于这类。
来源： 上海 *** 辟谣
不知吃什么，就做它吧，柔软多层，一层更比一层香，做法还简单夏天真的太适合做发面食物了，尤其是蒸的面食，都可以一次发酵，省时又省事。到了饭点随时做也完全来得及。
这个香煎花卷就特别适合现做现吃，一次发酵，做起来简单又快手。香软多层，比包子简单，比馒头有滋味。
香煎葱香椒盐花卷
【食材】面粉、酵母、盐、花椒、葱花
【具体做法】
1，300克面粉加2克酵母、170克清水，搅拌成面絮.揉成面团，醒面十分钟左右。
2，20克面粉、25克食用油、3克盐、2克花椒粉搅拌均匀，调成油酥。
3，将醒好的面团移到揉面垫上，多揉一会，将面团揉光滑。?
4，擀成长方形的面饼。把油酥倒上来，涂抹均匀。再撒些葱花。?
5，如图将面饼折叠起来，再切成2~3厘米宽的小剂子。
6，两两叠放在一起，再用筷子压一下。?
7，捏住两端抻长，再向相反的方向拧成麻花状，拧几圈随意。
8，电饼铛或者平底锅刷油，将整理好的花卷摆放进来，盖上盖子醒发至两倍大。?
9，待花卷醒发好开火，将花卷底部煎至金黄。?
10，接着加入少许清水，盖上盖子，焖蒸8分钟左右。待锅里的水分全部蒸干，花卷熟透即可。?
表面柔软，底部酥脆，?葱香味混合着花椒味，香喷喷，特别好吃。
饭饭小贴士
1，夏天气 *** 较高，如果不想让花卷醒发太快，和面的时候可以少放一些酵母，同时用凉水。如果酵母不减量，温水和面，花卷会醒发很快。需要常看着点，不要发过头了。
2，花卷在蒸的最后2分钟要时刻听着锅里的响声，当水烧干了，需要立即转小火，以免底部煎糊。再等半分钟左右就可以关火了。
在 *** 克面粉中加入几克？教你一招，不用泡打粉也能做出来大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
在 *** 克面粉中加入几克？先看一下几克酵母粉，再加入3克酵母粉和5克白糖。还要加入泡打粉吗？但是我家没有泡打粉，就不加泡打粉了。
加入一个完整的鸡蛋，加入100克水搅拌均匀，然后加入20克食用油。加入温水，水温要控制在100度左右。我的手有点胖，看 *** 上说要按成这样。
按好后，盖上保鲜膜， *** 油酥。将35克面粉和35克熟油混合。熟油是指加热后放凉的油，用手按不下来。需要拍打几下，然后再擀平。我觉得我擀得还不错。
倒入调好的油酥，刮平油酥。开始卷起来，我真的服了！桌子上忘了撒上面粉了。
做完后才想起来要包边。做饭真的不容易。我刚刚看了 *** ，里面要加馅，我也忘记怎么加了。假装里面有馅，然后包起来，记得撒上面粉。我刚刚没有撒上面粉，所以吃了亏。我觉得我做得还不错，我可能真的有做饭的天赋。
你看这张小饼，我擀得一点毛病都没有。锅里多放一点油，然后放进去。看我煎的，学什么成什么，如果有和我在一起的人，一定要珍惜啊。
