100多款家常凉菜，做法简单， *** 作快捷，收藏起来太实用了

#春日生活打卡季#100多款家常凉菜，做法简单， *** 作快捷，收藏起来太实用了。

老虎菜

材料：黄瓜、香菜、彩尖椒、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油。

1. 将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗干净切成段，备用。

2. 在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。

凉拌三丝

1.春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。

2.春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。

3.将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。

山西小拌菜

材料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。

1. 豆芽洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净，焯熟，切丝。

2. 取一大盆，放入所有食材料，加入盐，味精拌匀，淋上香油即可。

三丝春卷

材料：春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋（其他食材也可以搭配），盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。

1.白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切成均匀的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲洗一下，控干水分待用。

2.取一个料碗，加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。

3.面粉加水揉成团，搓条切剂子擀成饺子皮，再叠在一起擀成 *** ，放入蒸笼，大火蒸熟，出锅用手一张张地撕开，即为春卷皮，也可以买现成的春卷皮。

4.春卷皮包入三丝，装入大盘中， 配上蘸料直接上桌即可。

韭香荞麦面

1.把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软，捞出来装盘中。

2.随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁，撒入韭菜节即可上桌。

凉拌金针菇

材料：金针菇、黄瓜、红柿子椒、盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、葱丝。

1. 金针菇洗净，焯水后捞出，沥干；黄瓜、红柿子椒分别洗净，切丝。

2. 取一碗，放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水，调成味汁。

3. 取一盆，放入金针菇、黄瓜丝、红柿子椒丝、葱丝，倒入味汁拌匀，成盘即可。

苦尽甘来

1.先将苦瓜去两端，切成段，掏去内瓤后入沸水锅煮熟，捞出待用。
2.然后把香蕉切段酿入苦瓜，切成圆片装盘，上桌时配蜂蜜蘸碟即可。

老陕菜

材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。

1. 莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。

2. 莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。

3. 取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在盘中即可。

豆芽拌蛋皮丝

1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，做成蛋皮，切成细丝。
3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。

木耳拌莴笋片

1.莴笋去皮切菱形片，木耳洗净撕小朵。可以再切点柿子椒。

2.下锅分别焯水。盛出投凉装盆。

3.加盐，味精，香油拌匀即可装盘。

酸辣木耳

1.酸辣汁水：取小米椒圈、大蒜、生姜、洋葱、香菜、生抽、美极鲜味汁、一品鲜酱油、辣鲜露、香醋、保宁醋、陈醋、盐、味精、鸡精和白糖粉， 一起搅拌均匀。

2.把酸辣汁水纳盆，小葱节和小米椒油调匀后，将木耳汆水后投凉纳盆，与调好的味汁一起拌匀后，即可装盘。

糖醋三丝

1.芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。

2.三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。

3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

巧拌香干

1.将鸡蛋干1块切成粗2.5毫米，长7厘米的细丝，香菜切成6厘米段、红椒切成6厘米长的细丝待用。

2.将蒜末、美极酱油、味精、辣鲜露、藤椒油、香油，香醋加入主料和辅料中拌匀装盘即可。

豆芽拌香芹

1.香芹去叶，切段，焯水。豆芽掐去两头，焯水。

2.放冷后装盆，调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。

蜜汁鲜果

1.锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉

2.将苹果、梨去皮、核洗净；菠萝去皮洗净，均切小块；橙子去皮掰成小瓣。

3.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。

吉祥三宝

1.白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。

2.调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。

凉拌腐竹

1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷。

2.取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。

秦川凉盘

材料：熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝、盐、味精、蒜末、 辣椒粉、醋、植物油。

1. 黄豆芽洗干净、焯水；豆腐丝洗净切段，焯水；蒜苗洗净，切末；粉条剪成段，煮软；五花肉、肉皮冻分别切片。

2. 取一大盘，放入黄豆芽、豆腐丝、粉条，码上五花肉、肉皮冻，撒上蒜末。取一小碗，放入辣椒粉、蒜末、盐、味精，即成调料。

3. 锅中放少许植物油烧热烧至八成热，淋在调料上，倒入醋，搅匀，调成酸辣汁，淋在盘内的菜上即可。

牡丹萝卜皮

1.把萝卜的皮切下来，用糖腌制8小时后捞出，再放入由生抽、老抽、蜂蜜、大红浙醋、鸡粉和美极鲜调成的汁水中浸泡8小时。
2.上菜时加少许白糖、辣鲜露、小米椒碎、红油和香油拌制装盘即可。

爽口木耳

材料：木耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。

1. 小米椒切段或马耳朵形状，香菜切小节。

2. 木耳泡发洗净、沥水。

3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。

4. 加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。

木耳拌小白菜

材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。

1. 木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。

2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。

海带拌腐竹

1. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。

2. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。

3. 取一盆，放入腐竹、海带、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。

凉拌苦瓜

1.苦瓜切片待用；锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中。

2.捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀装盘即可。

红油芹菜

1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。

2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀，红椒丝点缀即可食用。

海带拌粉丝

材料：粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油。

1. 将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，拐出沥干备用。

2. 将粉丝用温水泡开，切成长段，放入盆中，再放入海带丝，葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀，即可装盘上桌。

花生拌黄瓜

1.黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。

青椒丝拌甘蓝

材料：青椒、甘蓝、虾皮、大蒜、大葱、盐、味精、酱油、醋、胡麻油。

1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末。大葱去根洗净切成丝。将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘。
2.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

芹菜拌香干

1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。

2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器，再加入蒜末。

4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。

糖醋萝卜丝

材料：白萝卜、葱白、白砂糖、醋、盐、香油、味精。
1.萝卜洗净，剖成两瓣， *** 切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2.盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。

炝拌土豆丝

1. 将土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗干净；香菜择洗，切成段；胡萝卜去皮洗净，切成丝，备用。

2. 炒锅上火，入水烧沸，下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉，待用。

3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内，盐、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌匀装盘即成。

五彩大拉皮

材料：拉皮，猪里脊丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，黄瓜丝，白萝卜丝，水发木耳，盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，葱段，姜片，香菜末，蒜片，植物油各适量。

1.拉皮洗净切条。木耳撕朵，焯熟。

2.调碗汁：盐，鸡精，白砂糖，醋，酱油，辣椒油，芝麻酱，调匀备用。

3.锅放油烧热，下猪肉，葱姜，酱油，炒熟盛出，取一盘，放入切好的丝，调味汁，放上肉丝，撒香菜，蒜片即可。

青椒皮蛋

材料：皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、红油。

1.把蒜剁碎，青椒切圈。皮蛋切成月牙状，摆盘。

2.把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、红油、酱油，青红椒搅拌。

3.将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。

红油腐竹

材料：腐竹、辣椒、辣椒油、味精、盐、白砂糖。
1.将尖椒去蒂洗净，切寸段。
2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用。
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。

鸡丝蕨根粉

1.土鸡腿肉洗净，放入锅中加水大火煮开，加入生姜片，八角、花椒，香菜，香葱段转小火煮30分钟至熟关火，晾凉后用手撕成丝；蕨根粉用开水泡熟，捞起晾凉，沥干水分放入盘中。

2.盐、味精、鸡精，鸡汤、红油，醋，生抽混合调成酸辣味汁，将鸡丝放在蕨根粉上淋汁，撒上白芝麻、炸黄豆、酥花生即成。

洋葱拌木耳

1. 水发木耳洗净；洋葱去皮，洗净，切丝；柿子椒去蒂、子，洗净，切丝。水发木耳、洋葱、柿子椒丝分别入沸水焯熟，捞起沥水，装入盘内。

2. 盘中加入干红椒段、盐、味精、醋、香油拌匀即可。

香拌凉皮

1.面揉成面团，在水里洗面，洗的糊糊在水锅里的盘子蒸熟是凉皮，面疙瘩蒸出来是面筋。

2.蒸好的凉皮切宽条，面筋切块或者条放在盘子里。

3.调味汁：盐，醋，白糖，红酱油（红糖加酱油香料入锅熬成），香油，蒜泥调匀淋在上面即可。

一清二白

1. 黄豆芽、韭菜分别洗净，焯熟，过凉；粉丝洗净，用冷水浸泡十分钟，焯熟，过凉。

2.炒锅烧热放植物油，放入花椒粒，炸香后捞出，再放入葱花、姜米炒香，加入生抽酱油、醋、白砂糖、味精，翻炒均匀后倒出，加盐、蒜汁搅匀，做成调味汁。

3.取一盆，放入韭菜、粉丝、黄豆芽。倒入调味汁拌匀装盘即可食用。

胡萝卜土豆丝

1.土豆去皮洗净切丝，菠菜洗净，切段，胡萝卜洗净切丝。

2.胡萝卜丝，土豆丝，菠菜段分别焯水。

3.冷水过凉沥干。

4.加姜末，味精，盐，花椒油，香油拌匀即可。

巧夫拌菜

1. 将黄瓜、胡萝卜洗净，均切成丝；香菜择洗干净，切成段；芥菜丝取出，用清水冲洗干净；粉丝用温水泡开，切成段，备用。

2. 将芥菜丝、香菜段、胡萝卜丝、粉丝、黄瓜丝倒入盛器内，调入盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀即成。

腌脆黄瓜

1.黄瓜处理干净、改刀切段片或条块，撒入适量盐，腌制一小时，控水，再放入笼布里，用重物压实，压出多余的水分。

2. *** 泡菜水：锅里加入清水，酱油、香料、盐、鸡精、白糖、干辣椒、花椒烧开煮10分钟， *** ，将黄瓜泡入料水中，腌制3天开盖即食。

泡长生果

1.野山椒，花生仁，青红椒各适量。

2.花生仁沸水焯熟。青红椒，野山椒切圈。

3.白开水加花生仁，青红椒，野山椒，盐，白醋，味精，鸡精，调匀放冰箱冷藏24小时即可。

五彩大拉皮

材料：拉皮、猪里脊肉、胡萝卜、水萝卜、黄瓜、白萝卜、水发木耳、盐、鸡精、白砂糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、葱段、姜片、香菜末、蒜片、植物油各适量。

1. 拉皮洗净切条，胡萝卜、水萝卜、白萝卜、黄瓜、猪肉洗净切丝；木耳洗净撕朵，焯熟。

2. 取一碗，放入盐、鸡精、白砂糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱，调成味汁。

3. 锅放油烧热，下猪肉、葱、姜、酱油炒熟盛出。

4. 取一盘，放入拉皮、胡萝卜、白萝卜、黄瓜、木耳，浇上味汁，放入肉丝，撒上香菜、蒜片即可。

芝麻酱拌豇豆

材料：豇豆，香油，芝麻酱，盐各适量。

1.豇豆洗净，焯熟备用。切段。

2.取一小碗，加入盐，香油，清水，调匀成味汁。

3.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀装盘即可。

爽口瓜条

材料：嫩黄瓜、木耳、盐、味精、白糖、酱油、香油。

1. 将嫩黄瓜洗净切成条，水发木耳切成块，备用。

2. 炒锅上火烧沸，下入嫩黄瓜条、水发木耳倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、酱油、香油，搅拌均匀即成。

凉拌金针菇

1.金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用。

2.黄瓜、红椒、黄椒切丝。

3.将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。

黄瓜两吃

1.准备2个黄瓜，清洗干净，改刀切段，或者切成粗条，进行摆盘。

2.盘里再配上2个料碟，一个甜面酱，一个白砂糖。甜面酱需要提前蒸制一下，或者加入少许清水稀释一下，即可上桌2种口味任意蘸食。此菜也可以将乳瓜换成嫩黄瓜。

香油拌三丝

材料： *** 、鲜冬笋、韭菜、红椒丝、盐、味精、白糖、香油。

1. 将冬笋去粗皮，洗净，切丝，汆烫； *** 涨发，洗净，汆烫后切丝；韭菜洗净，汆烫，沥干，切段。

2. 将所有材料放入盆内，调入所有调料拌匀即成。

凉拌金针菇

材料：金针菇、青椒、红椒、鲜冬笋、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、香油、料酒。

1. 将金针菇去蒂洗净，汆烫熟，捞出；青椒、红椒、水发冬菇、冬笋均洗净切成丝，汆烫熟，与金针菇一同装盘。

2. 油锅烧热，炸出花椒后拣去，放入葱段、姜丝炒香，烹入料酒、盐、味精、香油炒匀成味汁，起锅倒入盘中拌匀即成。

脆笋老虎菜

材料：莴笋、洋葱、红椒、青椒、盐、味精、香油、芥末。

1. 将莴笋、洋葱、青椒、红椒均洗净切成细丝，用盐腌渍入味。

2. 将莴笋丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝混合，调入味精、香油、芥末拌匀即可。

黄瓜拌油条

材料：黄瓜、油条、尖椒、盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油。

1. 将黄瓜洗净，拍松片块；油条 *** 切成段；尖椒洗净切圈，备用。

2. 将盐、味精、老醋、蒜末、香油、辣椒油调入碗内，搅匀，倒入盛有黄瓜、尖椒、油条的容器内，拌匀即成。

凉拌土豆丝

1.土豆切丝，在水里泡一会儿。

2.坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水。

3.撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。

凉拌茄子

材料：茄子、蒜末、红椒、香菜、醋、酱油、辣椒油、白糖。

1. 将茄子洗净，切段，放入盘里，隔水蒸熟后取出晾凉。

2. 红椒洗净去蒂去籽，剁碎，香菜洗净，切末。

3. 将红椒碎、蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋调成味汁，淋在茄子段上，撒上香菜末即可食用。

多彩黄瓜

材料：松花蛋、黄瓜、洋葱、尖椒、盐、味精、老陈醋、香油。

1. 将松花蛋去皮洗净，黄瓜、洋葱、尖椒均切丁，码入碗内，待用。

2. 取一小碗，调入盐、味精、老陈醋、香油、均匀的搅入盘中即可。

凉拌黄瓜

1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

2.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

3.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁即可。

老陕菜

材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。

1. 莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。

2. 莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。

3. 取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在盘中即可。

凉拌松花蛋　

材料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉。

1.油锅烧热油，放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

2.花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花、香菜。

3.倒入红油和少许酱油即可。

蒜片炝黄瓜

材料：黄瓜、蒜片、干辣椒段、香油、盐、味精各适量。

1. 黄瓜洗净切薄片，焯水，捞起，沥干，装盘。

2. 炒锅放香油烧热，下入干红辣椒段、蒜片爆香，淋在黄瓜片上。加盐、味精，拌匀即可。

炝黄瓜

材料：嫩黄瓜、干辣椒、花椒、盐、味精、熟菜油。

1. 嫩黄瓜洗净、去蒂，切成约4厘米长、0.6厘米粗的条子，着盐少许。干辣椒切成约2厘米长的节。

2. 锅置旺火上，放菜油烧至四成油温时，放干辣椒炒至棕褐色，放入花椒出香味，再放入黄瓜快速炒至断生，加入盐、味精炒匀起锅，冷后装盘即成。

凉拌海带

1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒。

2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水。

3.将１倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀即可。

凉拌青瓜

1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。

2.把香菜切碎。

3.在切好的青瓜上面放点的泰椒圈、盐、芝麻油、芝麻、陈醋和切好的香菜拌匀。

香辣黄瓜皮

材料：黄瓜、红辣椒、盐、姜丝、花椒粒、干红辣椒、白砂糖、香油。

1. 黄瓜洗净切长段，削去瓜瓤和部分黄瓜肉，取0.3厘米厚的黄瓜皮；红辣椒洗净，去蒂以及子，切圈。

2. 盘中放入黄瓜皮和盐，拌匀，腌制15分钟后滗去水，撒上姜丝、鲜红辣椒丝。

3.炒锅放香油烧热，放入花椒粒、干红辣椒，炸香后熄火，倒入盛有黄瓜皮的盘中，再放入白砂糖，拌匀即可。

糖醋黄瓜

1.黄瓜切块或者切片，调入糖醋 *** ，再加点香油拌匀即可。

凉拌鱼腥草

材料：鱼腥草、盐、黄酒、香油、味精。

1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。

2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

辣椒油黄瓜

材料：嫩黄瓜、盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。

1. 嫩黄瓜洗净，去头尾，剖成两半，用刀背略拍后切成小块。

2.盆中放入黄瓜块，加入少许盐腌制几分钟，入味后用冷开水洗净，沥干，装盘。

3.碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精调匀成调味汁，淋在黄瓜片上即可。

凉拌苦瓜

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌黄瓜

1.将黄瓜反复洗涤干净。

2.将黄瓜拍碎。

3.准备调味汁：生抽、醋、糖、蒜泥，淋上即可。

水晶黄瓜

材料：盐、味精、醋、生抽酱油。

1. 黄瓜洗净，切片，放入盐、醋的清水中泡10分钟，捞出沥干，装盘。

2. 取一小碗，放入盐、味精、醋、生抽酱油搅匀，做成调味汁。

3. 将调味汁淋在黄瓜上即可。

海米黄瓜

材料：水发海米、黄瓜、盐、香油。

1. 黄瓜洗净去皮拍松，切斜刀块，水发海米洗净。

2. 取一盆、放入海米、黄瓜、盐、香油拌匀，装盘即可。

皮蛋豆腐

1.盒装豆腐倒扣碟中，静置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油、红油，吃时搅拌一下就好了。

拌黄花菜

1.柿子椒或者青椒洗净切丝，黄瓜洗净切片摆盘，白萝卜洗净切丝，分别焯熟，水发黄花菜洗净，焯熟，挤干水份。

2.大碗中放入所有食材，加盐，味精，醋，拌匀，撒上香菜末即可。

东北拉皮

材料：粉皮、猪瘦肉、黄瓜、胡萝卜、青柿子椒、豆腐皮、油皮、植物油、芝麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、醋、盐。

1. 黄瓜、胡萝卜、青柿子椒、豆腐皮、油皮分别洗净，切丝；粉皮用清水泡开，洗净，沥干，切丝；猪瘦肉洗净切丝。

2.炒锅放植物油烧热，放入猪瘦肉丝炒至出香味时，盛出。

3.盆中放入芝麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、盐、醋，调匀制成调味汁。

4.盘中依次放入处理好的粉皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、青柿子椒丝、猪瘦肉丝、油皮丝，淋入调味汁，拌均匀即可。

凉拌豇豆

材料：豇豆、胡萝卜、水发木耳、盐、味精、生抽、蒜泥、白糖、香油、熟芝麻。

1. 将豇豆洗净切成段；胡萝卜去皮洗净，切成条，备用。

2. 炒锅上火入水烧沸，下入豇豆、胡萝卜焯至成熟，捞起用清水冲洗过凉，控净水分，备用。

3. 豇豆、胡萝卜倒入容器内调入生抽和蒜泥、白糖、香油、味精、盐、熟白芝麻，拌匀装盘即成。

凉拌双花

1.西兰花，菜花洗净，撕小朵，焯水捞出，用冷水过凉，捞出沥干。

2.盆中放西兰花，菜花，加盐，味精，香油拌匀，装盘即可。

凉拌芝麻菠菜

材料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

3.锅里加入足够多的水烧开，加适量油、盐氽烫2-3分钟。

4.氽烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

野山椒海带根

材料：野山椒、洋葱、海带根、蚝油、香油、盐、姜、蒜、豆豉酱、熟白芝麻。

1.海带洗净泡发，切成细丝。野山椒洗净去蒂把，剖开，去除籽心，切成片，备用。

2.水烧开，分别将野山椒和海带焯透，控水沥干。倒入大碗，加入盐、蚝油、香油，倒入姜末、蒜泥、豆豉酱，拌匀，装盘，表面撒白芝麻即可。

香辣黄瓜

材料：黄瓜、青红尖椒丝、姜葱丝、花椒粒、醋、白糖、盐、芝麻油。

1. 黄瓜洗净切去两头，一剖两半，挖去瓜瓤，制成蓑衣形，截成长段，绿皮朝上平放在漏勺内。

2. 炒锅置火上，入芝麻油烧热，浇在黄瓜上，待黄瓜呈绿色，现出花纹时去除余油，放在碗内。

3. 炒锅置火上，入芝麻油烧热，先将花椒粒炸一下，捞出不要，再将红椒丝、葱姜丝下锅，加醋、白糖与盐炒成汁，浇在黄瓜上拌匀，可以绿皮朝上装在盘内即成。

爽口莴笋

材料：莴笋、红椒、盐、味精、醋。

1. 将莴笋去皮洗净，切片，入沸水中汆烫至熟，捞出，沥 *** 盘；红椒洗净，去蒂去籽切圈。

2. 油锅置火上烧热，放入红椒圈微炒，加盐、醋、味精及少量清水继续翻炒，最后倒在莴笋片上即可。

水晶黄瓜卷

1.黄瓜洗净，切长片，放入盐和醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干，卷起装盘。

2.取一小碗放入盐，味精，醋，生抽搅拌均匀，做成味汁，淋在黄瓜上即可。

酸辣时令野菜

材料：野菜、小米椒、生抽、醋、味精。

1. 将野菜用清水洗净，汆烫后冲凉；小米椒用清水洗净，切成圈。

2. 小米椒圈中加入生抽、醋、味精调好味，倒入野菜中拌匀，装盘即可。

酸辣鱼皮丝

材料：鱼皮、红辣椒、盐、味精、醋、辣椒油。

1. 鱼皮洗净，切丝，汆熟，捞出；红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2. 取一大盘，放入鱼皮、红辣椒丝，加盐、味精、醋、辣椒油，拌匀即可。

鱼香瓜条

材料：小嫩黄瓜、白芝麻、盐、味精、米醋、辣椒碎、白糖。

1. 将小嫩黄瓜切成条，用盐水焯烫，入冷水过凉，控净水分，待用。

2. 将黄瓜条倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、米醋、辣椒碎拌匀，装在盘内，上面撒上少许白芝麻即成。

焯拌南瓜丝

1.南瓜洗净，去皮，瓤，子，切丝，焯熟，沥干。

2.取一大碗，放南瓜丝，白砂糖，盐，香油拌匀，装盘即可。

黄瓜拌杏仁

1.黄瓜洗净切丁，杏仁适量洗净，加入盐，香油拌匀即可。

乾隆白菜

材料：大白菜、新鲜山楂、精制盐、芝麻酱、绵白糖、冷鸡汤。

1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，手撕成片，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。

2.可以加点开胃山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜里一边，撒上绵白糖。

3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤，化开成麻酱汁。

4.把白菜装盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。吃的时候拌匀即可。

黄瓜拌粉皮

材料：黄瓜、粉皮、芥末、酱油、醋、盐、味精、芝麻油。

1. 黄瓜去蒂洗净，斜刀切成圆片，再改刀切成细丝。

2. 粉皮用沸水烫一下，用清水过凉，切成条。

3. 芥末用水调好，待用。将酱油、醋、盐、味精、芝麻油兑成调味汁。将黄瓜丝、粉皮放入盘内，加入入调味汁、芥末拌匀即成。

韩国泡菜

材料：大白菜、苹果、梨、白萝卜、牛肉清汤、葱、大蒜、精盐、辣椒面、味精。

1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

古法拌黄瓜

材料：黄瓜、面筋、酱油、盐、米醋、麻油和味精。

1. 黄瓜去皮、瓤用刀略拍，用刀切成小块。面筋切块待用。

2. 锅中烧热水，放入黄瓜、面筋稍烫，用净水过凉，控干水份，放入盆中，加酱油、盐、米醋、麻油、味精拌匀即可。

炝拌土豆丝

材料：土豆、香菜、胡萝卜、盐、味精、香油、辣椒油、花椒油。

1. 将土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗干净；香菜择洗，切成段；胡萝卜去皮洗净，切成丝，备用。

2. 炒锅上火，入水烧沸，下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉，待用。

3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内，盐、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌匀装盘即成。

拌双色

材料：黄瓜、胡萝卜、盐、味精、辣椒油、米醋、香油。

1. 将黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净，均切成丝，装入盘内，备用。

2. 将盐、味精、辣椒油、米醋、香油调匀，浇在黄瓜、胡萝卜上，拌匀即可。

凉拌土豆丝

材料：土豆、香菜、盐、味精、花椒油、香油、老陈醋、胡椒粉。

1. 将土豆去皮洗净切成丝，用清水冲净淀粉；香菜摘洗干净，切段，备用。

2. 炒锅上火入水，下入土豆丝烧沸，再下入香菜捞起过凉，控净水分，待用。

3. 将土豆丝、香菜倒入盛器内，调入盐、味精、花椒油、老陈醋、香油、胡椒粉、拌匀装盘即成。

双耳炝黄瓜

材料：水发银耳、水发木耳、黄瓜、姜丝、葱丝、香油、盐、味精。

1. 银耳、木耳分别洗净、撕成小朵，放入沸水中焯熟；黄瓜洗净，切片，放入沸水中焯熟；黄瓜洗净，切片，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2. 碗中加入姜丝、葱丝、香油、盐、味精、拌匀，即成调味汁。盘中放入黄瓜片、木耳、银耳、倒入调味汁。盘中放入黄瓜片、木耳、银耳，倒入调味汁拌匀即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、青红柿子椒、盐、醋、香油、蒜片、橄榄油、干红辣椒段、白砂糖各适量。

1. 黄瓜洗净，切片；柿子椒洗净，去蒂、子，切丝。

2. 取一大碗，放入黄瓜、盐、醋、香油、柿子椒、蒜片、拌匀，腌制10分钟。

3.炒锅放橄榄油、香油烧热，放入干红辣椒段炸香，倒入黄瓜中，再撒上白砂糖，拌匀即成。

糖醋黄瓜

材料：黄瓜、姜末、醋、白砂糖、香油适量。

1. 黄瓜洗净去头尾，切蓑衣花刀。

2. 取一小碗，放入醋、白砂糖搅匀，做成糖醋汁。

3. 取一盆，放入黄瓜、姜末，淋上香油、糖醋汁，拌匀即可。

拍黄瓜

材料：黄瓜、芝麻酱、醋、蒜末、盐、味精各适量。

1. 黄瓜洗净，沥干，用刀背拍松，切成小段。

2. 碗中放入芝麻酱，倒入少量醋调匀，即成调味汁。

3. 盘中放入黄瓜段，撒上蒜末，淋上调味汁，再放入盐、味精、拌匀即可。

黄瓜拌虾皮

材料：虾皮、黄瓜、木耳、盐、味精、老醋、香油、蒜米。

1. 将虾米用温水浸泡10分钟，洗净。黄瓜洗净切片，木耳撕小块，备用。

2. 将虾皮、黄瓜、木耳倒入盛器中，调入盐、味精、老醋、香油、蒜米拌匀即可。

紫苏黄瓜

材料；紫苏、黄瓜、醋、 *** 、蜂蜜、味精、干红辣椒、葱丝、盐、酱油、香油。

1. 黄瓜洗净切小段，放在盆中用盐拌匀，静置20分钟。倒掉黄瓜渗出的水分，加入醋、 *** 、蜂蜜、味精、干红辣椒，搅拌均匀，送入冰箱中冷藏一天，制成腌黄瓜。

2.紫苏叶洗净，切段，用沸水焯三分钟，捞出沥水；腌黄瓜洗净，切片。

2. 取一盘，放入紫苏段、腌黄瓜片，加入葱丝、盐、酱油、香油，拌匀即可。

巧拌四丝

材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、粉丝、炸花生米、盐、味精、酱油、香油各适量。

1.胡萝卜、豆腐皮、黄瓜分别洗净，切丝；粉丝用温水泡软备用。

2.胡萝卜丝、豆腐皮丝、黄瓜丝、粉丝分别焯熟，沥水。

3.取一大盘，放入四丝，加入炸花生米，盐、味精、酱油、香油，拌匀即可。

香拌十八鲜

材料：鲜荷兰豆、胡萝卜、金针菇、蒜末、醋、味精、盐、香油。

1.将荷兰豆洗净，切丝；胡萝卜洗净，切细丝，备用；金针菇去根，洗净，弄散。

2.锅内加水烧开，放适量盐，倒入荷兰豆丝和金针菇，汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干，再倒入胡萝卜丝汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干。

3.三丝装入盘中，将盐、香油、醋、味精、蒜末拌匀淋在盘中的三丝上即可。

苦菜拌土豆丝

1.土豆去皮切丝，冲洗干净，汆水，过凉水，将处理过的苦菜放入盆里，加入干辣椒花椒炝香的糊辣油、盐、味精、香油、拌匀装盘即可。

姜汁豇豆

材料：豇豆、姜、盐、味精、香油。

1. 豇豆洗净，去两头、筋、切段。

2. 锅中放水烧开，放入豇豆段煮熟，捞出，沥干，放于盘中。

3. 碗中放入姜，捣碎，用纱布滤出姜汁，将姜汁倒入豇豆盘中，盛在豇豆的盘中放入盐、味精、香油，搅匀即可。

大刀拌莴笋

材料：莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量

1. 莴笋去皮洗净，切大刀片，焯水，捞出，沥干，装盘。

2. 枸杞子洗净，焯熟，撒在莴笋片上。

3. 取一大碗，放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

喜欢吃凉菜的朋友可以收藏了，总有几款适合你的口味。

点个小心心，天天都开心。

煮面的三大误区！面条这么做，才好吃又营养

面条在中国有着悠久的历史，无论南北，都有一群忠实的粉丝，每天与之“相会”。但是，你真的懂它吗？以下几个煮面吃面的误区，你踩过吗？

煮面吃面的误区

1、沸水才下面

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

正确做法：更好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

2、食用面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。

正确做法：应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

3、早上吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，其实，吃面更佳的时间是中午。

正确做法：面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

怎样煮面条才好吃

1、煮面时添点凉水

自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。很多人都只是将锅盖揭开搅拌几下让白泡沉下去。煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱 *** 渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

2、煮面时加点油

为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

3、煮面时加点配菜

许多人吃面经常是面条多，配菜少，营养很难达到平衡。为了营养均衡，一碗面的蔬菜量更好达到200克以上，种类也要尽量丰富，更好能有以下三种。

蔬菜：黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等生吃比较好。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好，比如油麦菜、菠菜等绿叶菜。

豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。因此，建议加一些豆制品在面中，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。

鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。

如今的面条，不再仅仅是小麦粉那么简单。黄的黑的绿的……面条都开始出现在货架上，这些五颜六色的面条有什么区别呢？

面条的区别

1、杂豆面滑爽筋道

加入少量大豆粉可以提高蛋白质含量，并加强面条的弹 *** 。豆类中的膳食纤维含量丰富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆类和谷类还可以起到很好的蛋白质互补作用，增加蛋白质的利用率。

2、荞麦面营养更好

荞麦面最典型的 *** 是韩式凉面和日式凉面。荞麦的营养高于精白面粉，还含有芦丁等成分，因此其营养可在各种面条中拔得头筹。

3、玉米面要配合豆类

玉米面条的营养价值较高，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。

4、鸡蛋面增加蛋白质

鸡蛋面不仅营养好，口感也会更筋道。鸡蛋中的蛋白质是动物 *** 蛋白，与面粉的谷类蛋白混合，能让面粉的营养大幅提升。另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为面条的营养大大加分。

5、蔬菜面得买现做的

蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的营养。但蔬菜面更好选现做的，如果是挂面，则不推荐购买，因为时间久了蔬菜中的抗氧化物质会被氧化，起不到应有的保健作用。

吃一次就让你忘不了的韩国芝士泡菜年糕火锅

将芝士夹心年糕从冰箱拿出温水解冻直至变软（否则直接煮会开裂）茼蒿按自己喜好切碎菌菇需浸泡一小时以上将冬瓜 鱼饼 腐竹 贡丸等放入泡菜底料煮3分钟放入花蛤 茼蒿 菌菇等易熟食物煮2分钟放入用香料腌制的里脊肉 年糕 煮2分钟辛拉面 取面饼最后放入面饼 撒芝士最后一步将年糕火锅酱放入 按个人口味适量外国菜,咸,韩国料理,煮,香,咸鲜,爽口,晚餐

鸡翅别总烤着吃，换一个养生做法！不闻油烟不上火，三伏天最适合

*** 家宴凉菜先上，教你7道简单又好吃做法，上桌比热菜更快光盘

再过 *** 佳节了，节日将至，你家的节日宴准备好了吗？ 节日家宴， 凉菜不能少，一般都是更先上桌， 今天小编就给大家分享七道凉菜的做法，清爽可口不油腻，下酒又解馋，好吃好做， 上桌比热菜更快光盘， 快收藏吧。

【虾仁黄瓜拌蕨根粉丝】

原料： 蕨根粉丝 鲜虾 黄瓜 葱姜蒜 生抽 料酒 醋 油盐

*** ：蕨根粉丝提前泡软；虾仁加入适量的盐、姜末、料酒和淀粉等拌均匀； 烧锅水加入1勺盐，将蕨根粉丝放进锅中煮熟后捞出放入碗中，加入少许橄榄油拌均匀；再将虾仁放入锅中焯熟捞出备用； 加入适量的生抽、醋拌均匀；加入黄瓜丝和熟虾仁，最后放入蒜末、葱花和红椒圈即可。

【香菜木耳拌凉粉】

原料： 凉粉 木耳 香菜 红椒 蒜 醋 生抽 特级初榨橄榄油 盐

*** ：先将 *** 用冷水泡软；烧锅水加入1勺盐，将泡软的 *** 放进锅中煮熟后捞出切成丝备用； 将凉粉切成条放入大碗中，加入香菜末、熟木耳丝、红椒末和蒜末，再加入适量的盐、生抽、香醋，再加入少许橄榄油拌均匀即可。

【莲藕西蓝花拌鸡蛋干丁】

原料：鸡蛋干 莲藕 西蓝花 红辣椒 蒜末 醋 生抽 橄榄油 盐

*** ： 烧锅水加入少许盐和油，先将鸡蛋干丁和莲藕丁放入锅中焯煮两分钟； 再加入洗净的西蓝花进锅焯煮变色后捞出； 将焯好的蔬菜菜放入碗中，加入蒜末和红椒圈； 加入盐、生抽和白醋，再加入少许橄榄油拌均匀即可。

【蟹味菇拌魔芋】

原料： 蟹味菇 魔芋 红椒 蒜 醋 生抽 葱花 橄榄油 胡椒粉 盐

*** ：烧锅水加入少许盐，将魔芋块放进锅中焯煮，再将蟹味菇放进锅中煮； 将它们煮熟后捞出放入碗中， 加入红椒、蒜末和葱花；加入适量的盐、生抽、香醋，再加入少许橄榄油拌均匀即可。

【莲藕凉拌西蓝花】

原料： 莲藕 西蓝花 红椒 蒜 白糖 白醋 勺 橄榄油 盐

*** ：烧锅水加入少许盐， 将莲藕片放进锅中煮上1分钟，将西蓝花放进锅中焯烫变色后捞出备用； 将西蓝花和莲藕片放进碗中， 加入蒜末和红椒末进锅； 加入适量的盐、糖、白醋，最后加入适量的橄榄油拌均匀即可。

【香辣黄瓜拌腐竹】

原料： 黄瓜 腐竹 韩式辣椒酱 蒜 白醋 盐

*** ：提前将腐竹用冷水泡软；烧锅水加入1小勺盐， 将泡软的腐竹放进锅中煮上2分钟； 将腐竹片和黄瓜片放入大钵中； 加入蒜末； 加入盐、白醋和韩式辣椒酱，最后将它们拌均匀即可。

【凉拌冰草】

原料： 冰草 芝麻酱 生抽 香油 盐

*** ：先冰草用淡盐水浸泡5分钟后捞出后摆放在盘中；芝麻酱加入少许生抽，拌均匀泄开；加入适量的盐和香油继续拌均匀，这样芝麻拌酱料就 *** 完成了，吃时将调好的酱汁浇淋在上面即可。

分享10种凉拌菜，很适合家里来客人当下酒菜

1、凉拌木耳藕片

食材：

藕片200克、木耳适量、花生碎适量、蒜末适量、香菜少许、辣酱少许、蒸鱼油3勺、醋1勺、白糖1勺、白芝麻适量、香油，盐少许、

做法：

1、藕去皮切片，木耳凉水泡发洗净

2、开水悼藕片2分钟，放入木耳一同再悼1分钟，捞出控净

3、香菜切碎、蒜末、熟白芝麻、辣椒酱、熟花生米压碎

4、把所有辅料放到藕片里，锅烧热油浇在拌菜上、拌匀即可

2、蒜香 *** 鸡爪

食材：鸡爪子洋葱葱姜蒜

调料：韩式辣酱，耗油，酱油，老抽，白糖鸡精，盐，八角，香叶，干辣椒段，辣椒面麻油

做法：

1、鸡爪子剁成块(不剁也可以剁了比较容易入味吃的时候也比较方便)大蒜切沫洋葱切沫或者切丁

2、鸡爪子加入韩式辣酱多一点酱油适量蚝油适量老抽少许糖适量盐少许鸡精少许麻油适量葱姜八角香叶一起放入搅拌均匀庵制1小时

3、少许油加入蒜末和洋葱炒香然后放入脆好的鸡爪子继续翻炒翻炒大约3分钟左右加入水要莫过鸡爪子然后放入辣椒段和辣椒面如果喜欢正常的鸡爪子炖30分钟左右如果喜欢直接脱骨的炖50-60分钟左右但是要看实际鸡爪子软烂程度自己多看一下

4、炖的时候要尝一下咸淡如果淡的话可以加一些盐和酱油

3、凉拌腐竹

食材：

腐竹1小把、 *** 3朵、芹菜1根、枸杞子1小把、香菜1根、大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、白糖1小勺、食盐3克、味精2克、香油数滴。

做法：

1、将千腐竹、木耳放入水中泡发待完全泡发好后取出沥干。

2、将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅悼烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。

4、双浇金针菇

食材：

金针菇、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许

做法：

1、姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水悼水5分钟，直到断生捞出晾凉。

2、葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。

3、用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

5、茄子拌蒜

食材：

茄子4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

做法：

1、将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

2、放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭悟茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。

3、将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

4、将蒜捣成蒜蓉汁，取一小个碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋（醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子上即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。

6、凉拌芹菜

食材：

芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐少许、鸡精少许、白糖少许、干辣椒2-3个、食用油少许

做法：

1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2、锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳悼水（木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水

3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4、起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均即可

7、凉拌折耳根

食材：

折耳根适量、葱花2根、小红椒2个、蒜末1瓣、花生油1汤匙、生抽适量、老干妈辣椒酱1汤匙、香醋3滴、盐少许

做法：

1、折耳根断，洗干净，用开水冲洗下晾干备用。

2、葱切成葱花，小红椒切小椒圈

3、将折耳根放进一个比较大的盆里，放进椒圈、葱花、蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐跟几滴香醋搅拌均匀即可装碟食用。

8、凉拌花生

食材：

黄瓜半根、花生仁（生）150克、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、食盐1/4小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、白砂糖1小匙、香油2小匙、植物油适量。

做法：

1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。

2、炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。

3、将调味料（盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油）在碗内调好。

4、黄瓜切去内部的芯，切成小块，红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

9、五味黄瓜条

食材：

黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许。

做法：

1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，脆制半小时，控干杀出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。

3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

10、凉拌萬笋丝

食材：

萬笋1根，小米椒3个，蒜瓣2~3个，生抽1勺，香醋1勺，芝麻油1勺，白糖1茶匙，盐适量

做法：

1萬笋去皮切成丝，小米椒切圈，蒜瓣切末

2锅中倒入适量清水煮沸，放入菌笋烫30秒捞出，放在凉水中浸泡一会儿

3煎锅中倒入适量油，油温升高后淋入小米椒和蒜末中

4向碗中放1茶匙白糖，1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，适量盐，搅拌均匀调成酱汁4浸泡好的萬笋丝沥干水分，放入盘中，淋入调好的

酱汁即可

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8道年味凉菜，之一道就是中国十大名菜，川菜之魂

凉菜是宴席中必不可少的一部分，搭配炒菜，荤菜，清香爽口，临近大年三十，自然备足了大鱼大肉，这些吃多了容易腻，今天准备了8道小菜，冷热搭配解油腻，每道做法非常简单，易做

口水鸡

口水鸡是川菜 *** 别有名的一道菜，鸡肉鲜嫩，料汁醇香，做好的鸡肉越泡越有味，即使放到第二天食用，也是不影响风味，有他能多吃两碗饭

食材：三黄鸡半只、花椒、大葱、生姜、辣椒面、熟芝麻

（1）首先准备5勺辣椒面放进料碟中备用，然后锅中倒油，放一把花椒，5片生姜，1根大葱，开小火炸出香味，观察葱炸至变色时，关火

（2）趁热倒入提前准备的辣椒碗中，用勺子搅拌一下，辣椒油就炸好了，然后往里面加1勺盐，1勺生抽，1勺糖，1勺鸡精，1勺味精，1勺醋，搅拌均匀

勺子是5克的量勺

（3）接着凉鸡冷水下锅，倒入料酒，姜片去腥，开大火煮开，然后转小火煮10分钟

（4）煮好后捞出来冲掉上面的浮末，然后放进大点的盆中，加上凉水降温，有冰块冰着效果更好，这样也能让肉质更鲜嫩

（5）然后取出来，剁小块摆进深一点的盘子里，淋上辣椒油，撒上熟芝麻，就好了

韩国泡萝卜

话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，正值冬季多做点萝卜泡菜，用来搭配寿司，拌饭，过年时随吃随取，特别省心

食材：白萝卜、黄栀子、蜂蜜、糖、白醋、盐、苹果醋

（1）锅中倒入一碗水烧开，放10个黄栀子，40克白糖，3克盐、20克苹果醋、30克白醋，1勺蜂蜜煮10分钟，煮好后捞出栀子，放置完全凉透

（2）白萝卜去皮分两半，切成半圆形薄片，装进密封盒，倒入放凉的栀子水

（3）然后放进冰箱，1周就可以吃了

凉拌腐竹

食材：腐竹、木耳、洋葱、香葱、大蒜

（1）先把干货类的腐竹掰成方便食用的小段和木耳分别加上温水泡软

（2）准备凉拌汁，切点葱花，蒜末，放进碗中，加适量盐，鸡精，糖，醋，生抽，蚝油，辣椒油，香油，多搅拌一下，让调味料融化

（3）再切1个洋葱，口中 *** 温水可以避免辣眼睛

（4）然后将泡好的木耳清洗干净，切小块儿，锅中烧水下腐竹，木耳煮熟，煮好捞出控出多余水分

（5）最后将木耳，腐竹，洋葱一起收进碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀即可

醋泡鸡爪

食材：鸡爪、柠檬、白醋、陈醋、小米椒、葱姜

（1）之一步剁去鸡爪指甲，凉水下锅加料酒，葱姜，绰水，先不要捞出来，煮十几分钟直到熟透，撇净血沫

（2）然后捞出，多冲洗几遍，自然放凉，装进碗中

（3）再切点小米椒，柠檬片，收进碗中

（4）最后倒入200毫升白醋，60毫升陈醋，20毫升生抽，加适量盐，糖，味精，盖上盖子，放24小时就可以吃了

蒜泥茄子

食材：茄子、大蒜、香油、盐、生抽、鸡粉

（1）把茄子对半切开，再切成条状，码进盘中，水开上锅蒸20分钟

（2）大蒜剁成碎末，加上盐，生抽，鸡粉，香油，老抽调匀

（3）蒸好的茄子撕成细条，倒上大蒜汁，淋上1勺热油，完成

凉拌菠菜

食材：菠菜、芝麻酱、鸡粉、味精、蚝油、生抽酱油、芝麻油、大蒜、红椒、葱花

（1）芝麻酱3勺，加麻油泻开，然后加鸡粉，味精，蚝油，生抽酱油搅拌均匀

（2）菠菜洗净，开水下锅烫1分钟，捞出来，水分尽量控干净

（3）然后装进碗中，撒上红椒丝，葱花，淋上 *** 汁即可

凉拌猪皮

食材：猪皮、小米椒、香菜

（1）猪皮放进锅中，加适量水，水开后煮8分钟左右

（2）然后捞出来，把上面的猪油刮干净，切成小块，放到通风处晾晒3天

（3）晾好的状态非常硬，然后下锅炸，油热下锅转小火慢炸，颜色变白，并且上面布满小泡泡就可以

（4）然后取适量猪皮，加上温水浸泡8个小时，泡至软趴趴的，吸饱了水，将其切成小块，热水下锅煮5分钟

（5）煮好后捞出来，放进盆中加老抽，盐，味精，糖，陈醋，生抽，香油，小米椒，香菜，拌匀之后装盘

黄瓜拉皮

食材：东北大拉皮、黄瓜1根、蒜末、辣椒粉

（1）拉皮取出来，放进大点碗里加水泡一会，然后把黄瓜洗干净，切成稍微细一点的黄瓜丝

（2）准备小碗，倒入剁好的蒜末，加2勺辣椒面，再淋入2勺热油，加盐，加上凉拌汁，盐，味精，蚝油，糖搅拌一下

（3）接着控出泡拉皮的水，放上黄瓜丝，把料汁倒进来

天热了，这几道凉菜不要错过，爽口开胃，做法很简单尤其适合夏天

夏天天气炎热， 高温天让人们的食欲下降， 这时清爽的凉拌菜就成了家庭餐桌上宠儿，做法很简单，开胃爽口，尤其适合夏天。 天热不想炒菜，不妨试试这六道凉菜，爽口开胃又清热解暑，好吃好做，一起来看看吧。

【豆豉香菜魔芋】

原料： 魔芋 香菜 老干妈香辣豆豉酱 红椒 蒜末 生抽 醋 油盐

*** ：烧锅水加入少许盐，将魔芋块放进锅中煮上两分钟后捞出备用；将焯熟的魔芋放入大碗中， 加入蒜末和红椒圈， 放入少许盐、生抽和香醋，放入老干妈香辣豆豉酱；最后放入香菜末，拌均匀即可。

【凉拌豆角】

原料： 豆角 蒜末 红椒 醋 生抽 橄榄油 盐

*** ： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将豆角放入锅中焯煮熟捞出备用； 将豆角放进大碗中， 加入少许盐拌均匀，加入蒜末和红椒圈； 加入少许生抽和香醋，最后加入橄榄油拌匀即可。

【凉拌茄子】

原料： 长条茄子 蒜 红椒 葱花 香醋 生抽 自制辣椒油 盐

*** ： 将茄子切成条放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打上四至五分钟至茄子熟；将熟茄子条放进碗中，加入盐、生抽和香醋，加入蒜末和红椒圈；加入自制辣椒油，最后撒入少许葱花即可。

【香辣黄瓜拌腐竹】

原料： 腐竹 黄瓜 蒜 韩式辣椒酱 白醋 盐

*** ：提前将腐竹用冷水泡软；烧锅水加入适量的盐， 将泡软的腐竹放进锅中焯煮熟后捞出放入钵中，再加入黄瓜片放进钵中；加入少许盐和1大勺韩式辣椒酱，加入蒜末， 加入1勺白醋，最后拌均匀即可。

【木耳千张拌鸡丝】

原料： 千张 木耳 鸡脯肉 香菜 蒜末 红椒 姜片 香醋 生抽 油盐

*** ：将鸡脯肉小块放入冷水锅中焯煮，加入姜片去腥，煮熟后捞出后手撕成细丝； 用锅水加入千张和泡软的 *** 丝进锅焯煮2分钟捞出； 将三种食材放入碗中，加入少许盐拌均匀， 加入适量的香菜、蒜末和红椒，最后加入少许生抽、香醋和橄榄油拌均匀即可。

【酸辣豆芽拌黄瓜丝】

原料： 绿豆芽 黄瓜 蒜 红椒 生抽 醋 辣椒油 盐

*** ：烧锅水加入1小勺盐，将绿豆芽放进锅中焯煮两分钟后捞出；将豆芽和黄瓜丝放进大碗中，加入少许盐、蒜末和红椒； 加入香醋、生抽和辣椒油等调味料拌均匀，最后撒入葱花即可。

*** 籍瓦片烤肉来了！襄阳第①家！猎奇指数五颗星

美食推荐：韩式甜辣兔腿、鲜腐竹炝天鹅蛋、豆花黄花鱼 *** ***

韩式甜辣兔腿

特色：

枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣。

主料：兔后腿500克，松籽仁50克。

辅料：干辣椒1个，大枣50克、姜、蒜。

调料：酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，辣椒、辣大酱、白糖、精盐、味精适量。

*** ：

1、将兔后腿剔出骨头，切成长条，洗净，用酱油拌匀，腌渍4小时，使其入味。

2、炒锅烧热，倒入熟豆油，烧三成热，把兔腿条投入锅中，炸成金 *** ，倒入漏勺，沥油，余油倒出。

3、原炒锅留余油15克，把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入鸡汤，放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮开，煨浓，淋上芝麻油，出锅。

4、食用时，每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

鲜腐竹炝天鹅蛋

鲜腐竹就是刚刚从煮开的豆浆上挑起的那一层“油豆皮”，鲜香滋润，搭配天鹅蛋炝拌，任大厨说，“两者都是新鲜、好吃的原料，简单 *** 就很美味。”

材料：

原料：

鲜腐竹150克，净天鹅蛋肉（天鹅蛋取肉，从中间剖一道口子，挤出内脏后洗净，一改三）100克，葱丝50克，干辣椒段3克，青、红椒丝共30克，香菜段50克，蒜末10克。

调料：

花椒油30克，芥末油10克，蚝油15克，生抽15克，盐3克，味精5克，白醋10克，色拉油30克。

*** 流程：

1、鲜腐竹切段，飞水后挤干水分待用。

2、天鹅蛋肉入80℃热水快速焯透，捞出挤干待用。

3、将花椒油、芥末油、蚝油、生抽、盐、味精、白醋调匀成料汁。

4、腐竹、天鹅蛋肉纳入盆中，放入葱丝、青红椒丝、香菜段，倒入调好的料汁，再放上蒜末。

5、锅下色拉油、干辣椒段熬至出香，起锅淋到盆中的蒜末上，激出香味之后拌匀，装盘上桌。

天鹅蛋：

学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一，一般生活在水流畅通的粗砂海底，尤多见于牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的狭长水域内，属冷水 *** 贝类，耐寒 *** 极强。其肉肥满，味道极为鲜美。

*** 关键：

一定要把干辣椒炝出香味后再淋到菜品上，这样口味更浓郁。

豆花黄花鱼

此菜有三大亮点：首先，以 *** 低廉的小黄花鱼入菜，借鉴“纸包鱼”的出品形式，将原料、汤汁垫着烧烤纸装入石锅，既防止酱料粘锅、主料糊底，又因主辅料、酱汁被包裹入一个空间，在石锅的热力加持下，香味融合，滋味更足；其次，鱼肉鲜味有余，香气不足，为了弥补这一 *** ，在自制的酸菜酱中添加五花肉，使鱼透着一股 *** ，口感也更滋润；最后，以蚝油、咖喱、芥末、蒜香粉、沙姜粉等料调成一款酱汁，给鱼肉补味，香气蕴含多个层次。

*** 流程：

1、小黄花鱼3条（重约150克/条）宰杀治净，在鱼背肉厚处划一字刀，加葱姜水、料酒、盐、鸡粉抓匀腌制20分钟去腥，取出沥干，下入七成热油炸至金黄定型，捞出沥油备用。

2、南豆腐200克掰成大块，表面撒少许盐，摆入盘中放进蒸箱，大火蒸10分钟，取出垫着烧烤纸放入热石锅中。

3、锅入底油烧至五成热，放蒜碎20克、花椒15克爆香，放自制酸菜酱50克炒出香味，添高汤300克，加蚝油汁15克搅匀，下入小黄花鱼中火煮3分钟，起锅前点入香醋3克、花椒油5克，将黄花鱼舀入垫有豆腐的石锅中，再浇入原汤。

4、锅入底油烧至五成热，放鲜红小米辣圈25克、油渣25克爆香，倒在黄鱼上，撒芹菜碎20克、香葱碎20克、酥黄豆20克即可走菜。

酸菜酱 *** ：

1、老坛人家鱼酸菜、老坛人家泡红椒、泡萝卜分别沥干水分，打成碎末。

2、锅入混合油（色拉油、熟菜籽油、猪油按3∶2∶1的比例混匀）500克烧至五成热，放蒜末200克、姜末100克小火炸香，添五花肉末700克炒至变色，沿锅边烹入料酒50克增香，倒入鱼酸菜碎2000克、泡萝卜碎500克、泡红椒碎300克、洋葱粒200克、涪陵榨菜碎100克小火炒干水汽，加李锦记香辣酱300克、海鲜酱100克、蚝油100克以及适量盐、味精、白糖、鸡粉小火熬15分钟，关火晾凉，装入保鲜盒即成。

蚝油汁 *** ：

家乐蚝油500克、辣鲜露 *** 克、蒜香粉80克、沙姜粉80克、咖喱膏50克、芥末油50克、十三香粉30克、味精20克、鸡精20克调匀即成。

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