这是非常能反映 *** 风情的一道菜。加以改良，融入川味。
By 戒咖啡
用料- 大闸蟹 4只
- 面包糠 适量
- 料酒 2勺
- 盐 1小勺
- 大蒜 6瓣
- 食用油 适量
- 小葱 适量
- 鸡精 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 豆豉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 生姜 半块
- 小米辣 3个
1、首先给大闸蟹马杀鸡 洗干净后切件、去掉内脏、蟹钳拍破。 加入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精腌制十分钟。
2、把蟹块蘸点淀粉封口。
3、成这样子。
4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，葱切段。
5、大蒜处理成蒜蓉，用清水淘洗，挤干水分备用。
6、炸蟹：蟹块横断面先入油锅，炸定型后再翻。
7、蟹块全部炸好后控油捞起。
8、锅里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黄。
9、放入面包糠翻炒。
10、放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹块，少量盐、葱段翻炒2分钟左右就可以了。
11、盛起装盘！
12、开吃！酥香中带着微辣，棒棒哒！
小贴士用淀粉封口，避免蟹黄掉得到处都是，入油锅炸也是横断面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的时候会发苦。
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天一道菜：香辣蟹让我们来一起学习如何做一道香辣可口的香辣蟹吧！
所需材料：
- 大闸蟹 2只
- 干红椒 15克
- 青椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 蒜瓣 3颗
- 料酒 20克
- 生抽酱油 10克
- 红油豆瓣酱 30克
- 白糖 5克
步骤：
- 首先，将大闸蟹清洁干净，剪去它们的钳子，并将其分解成适合食用的大小。在此过程中，确保保存好所有美味的内脏和 *** 。
- 在锅中加入足够量的水，然后加入姜片和大部分葱段（留一些备用），再放入螃蟹进行焯水。焯水后取出备用。
- 把锅加热并倒入油，加入剩余的姜、葱以及切碎的大蒜和红椒快速翻炒。
- 加入红油豆瓣酱，然后稍微降低火力，使得所有配料都能均匀地被调料包裹住。
- 加白糖继续小火慢慢翻炒至出色。
- 加入处理好的大闸蟹块，转大火快速拌匀让每个部位都粘上调料。
- 加生抽、料酒继续拌匀以后盖上锅盖焖约五分钟让其更入味。
- 揭开锅盖撒上青椒丝快速拌匀即可关火装盘！
请注意，在 *** 作过程中要确保安全。如果你不确定如何处理生海鲜，请向专业人士寻求帮助或购买已经预处理过的产品。现在你可以享受自己 *** 的美味香辣蟹了！
让人闻香止步的香辣蟹过年硬菜之香辣蟹！新的一年顺顺利利！
By 厨房小白 ***
用料- 梭子蟹 450克
- 米酒 适量
- 面 50g
- 大葱 半根
- 大蒜 七八瓣
- 生姜 一块
- 小米辣 七八个
- 花椒 10粒
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 香醋 1勺
- 耗油 1勺
1、准备好配件，姜，小米辣，蒜末，葱丝
2、螃蟹处理洗净切半，扯掉蟹腮
3、起锅放油，放姜片花椒，转小火，一边讲每一个蟹的横切面蘸面粉，一边尽量将蘸了面粉的一面朝锅里下
4、小火炸到断生，放米酒，小米辣，老抽，生抽，香醋，耗油，大火翻炒片刻，试盐味酌量加盐。最后起锅前放蒜末，葱丝即可装盘
小贴士要想蟹肉不散，切面蘸面粉即可
梭子蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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香辣蟹这么做更好吃，一般人我不告诉他融化冻蟹准备姜片，八角，葱段，火锅底料一点，蒜三四个。如图螃蟹水稍微空干一些，每个横切面都粘一些淀粉多放一些油 让横切面冲下煎一下。在这一步一定拿着锅盖挡一下，飞油放第二步的料，炒香以后，放入第四步的螃蟹，爆炒一下，放入盐，糖，鸡精，酱油一点上色，料酒多方一些去味，如图的样子，翻炒一下，然后盖子盖一些炖三分钟。在收一下汁即可。成品如图吃完以后的盘子，大概收汁的程度。因为本身有淀粉也会加速收汁。
保存螃蟹时，最忌直接放冰箱，老渔民教您一招，放7天都鲜活好吃导语：保存螃蟹时，最忌直接放冰箱，老渔民教您一招，放7天都鲜活好吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。吃螃蟹的季节，宁可不吃肉也不能错过的美味，大闸蟹香，梭子蟹鲜，个个肥美，吃着真过瘾。节假日餐桌上更是少不了这道大菜，过节吃螃蟹真是奢侈，为啥这么说呢？因为节假日买螃蟹 *** 翻好几倍不说，也不能保证质量，买到不好的可真是多花冤枉钱，平时20元一斤的梭子蟹，过节就要50元一斤，甚至更贵，大闸蟹也是如此，所以每到过节时，聪明人都会提前买好放冰箱保存，能省不少钱呢。说到保存螃蟹，很多人都是直接放冰箱，如果这样做可就是错误的，一起来看看老渔民的小妙招吧，学会这样做，放7天都鲜活好吃。
保存螃蟹时，直接放冰箱是不对的！老渔民教您1招，吃着像刚买的。大闸蟹和海蟹不同，它的存活时间比较长，不像海蟹过夜就不新鲜了，再加上大闸蟹比较香，吃多了会腻，一箱螃蟹能吃好几顿，这时正确的保存 *** 就显得格外重要了，保存不当就白白浪费了这美味。
因为是淡水蟹，所以放冰箱前先用水浸泡一会儿，让螃蟹吸足水份后再放入盆中，表面要盖上湿布，然后再放入冰箱保鲜保存，不是放冷冻哦，冷冻螃蟹就死掉了。每隔两天拿出来放入水中浸泡个半小时左右，再放冰箱中，保准七天还鲜活如初。
表面盖湿布或者湿毛巾都可以，这样能保证湿润的环境，螃蟹在里面会很舒服。还有一种 *** 是直接用报纸裹好放冰箱冷藏，螃蟹不要碰水，放一周也是鲜活的，这是一位养螃蟹的朋友告诉我的，两种 *** 都很实用，根据自己需求选择即可。
这就是我保存了7天的大闸蟹，拿出后还吐泡泡呢，重量也没变，有人说大闸蟹放几天会变瘦，这不存在的，要说养时间长了可能会不肥了，保存的话不会瘦的，毕竟也不会存放太长时间，最多都不超过7天，除了遇上过节会提前多买一些，平时都是现吃现买。
那么梭子蟹应该怎样保存呢？海蟹可不能活着放冰箱，需要煮熟后再冷冻保存，因为它的存活期短，生着放冰箱腥味会很重，肉质变散，影响口感。这是我前天买的30斤梭子蟹，满满的一大锅，吃到假期结束没有问题。
把梭子蟹蒸熟，晾凉后装入保鲜袋拧紧，为了避免串味，可以多套一些袋子，然后放冰箱冷冻保存，这是冷冻不是保鲜哦，吃的时候简单一加热就可以了，味道和鲜的一样好吃。关于螃蟹保存的小妙招就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？如果您也有保存螃蟹的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
今天做了一道香辣蟹，味道真是绝了！吃完后，我忍不住舔手指今天做了一道香辣蟹，味道真是绝了！吃完后，我忍不住舔手指。
我先将大闸蟹用牙刷清洗干净。接着，用剪刀将蟹脐剪掉，再将下面的部分刷干净。
清洗好的螃蟹被对半切开，里面全是蟹黄。
然后，将螃蟹的切面蘸上鸡蛋液和淀粉，下锅煎至定型后，翻炒至变色。
接着，另起油锅，加入一小块火锅底料和一小勺豆瓣酱炒出红油，再放入姜丝、蒜片、花椒、干辣椒和小米椒煸炒出香味。接着，倒入煎好的螃蟹，快速翻炒均匀，再加入一小碗水或半瓶啤酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续快速翻炒。最后，盖上锅盖，小火焖煮3分钟，撒上葱段，大火收汁即可。
一道美味的香辣蟹就做好了。
香辣蟹香辣虾,家庭做法很简单，味道鲜咸味美香辣蟹香辣虾,家庭做法很简单，味道鲜咸味美
吃香辣蟹香辣虾，自己在家做干净又卫生，太美味啦！！味道一点也不输于大排档
准备工作
主材：螃蟹8个、基围虾半斤、
辅材：火锅底料半块、青红辣椒各一个，干辣椒4个，火锅底料半个，啤酒和姜丝
香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、料酒
*** *** 1、螃蟹用刷子刷洗干净
*** *** 2、准备盘中食材
*** *** 3、洗好的螃蟹对半切开
*** *** 4、切口处蘸上淀粉
*** *** 5、虾去虾线，清洗干净后沥干水分，撒点淀粉
*** *** 6、锅中倒入宽油，六成油温，蟹的切口处朝下，依次放入锅内炸
*** *** 7、炸至定型，金黄捞出
*** *** 8、蟹炸好后，依次放入虾，炸至表面金黄酥脆捞出
另起锅倒油，葱姜，干辣椒，火锅料
中小火炒出红油炒香
倒入炸好的螃蟹和虾
翻炒均匀后，倒入半瓶啤酒，小半碗清水煮2/3分钟
调料放一勺生抽，少许盐，白糖提鲜
出锅前撒点青红辣椒翻炒几下即可出锅
简单好吃的香辣蟹香辣虾就做好了
自己在家做干净又卫生，太美味了
虾焦香酥脆
每块蟹肉包裹着酱汁
来，先请大家来先吃
西医食疗认为：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用
中医食疗认为：螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有裨益
吃了膏满肉甜的清蒸大闸蟹忘不掉，家人香的受不了秋风起，菊留秋色蟹膏肥。不吃螃蟹的秋天是不完美的！ 蟹膏丰腴圆润，蟹黄肥得流油。这股子 *** 实在是让 *** 罢不能啊~很是勾人食欲！
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 大闸蟹 4只
- 姜 6片
- 蒜瓣 3个
- 香葱 1根
- 生抽 适量
- 油 适量
1、准备材料，大闸蟹用刷子刷干净，不用解开绳子，肚子朝上放在蒸碟上，放两片姜
2、我买的是2.3-2.7两的母蟹
3、挺大个的， *** 的时候四只还是活的
4、起锅烧水，放入3片姜
5、用架子隔水盖上盖子蒸15分钟，刚好多了四只生蚝，一起蒸了
6、蒸好啦～调料碗可用可不用，其实我们基本不用，只不过都会备着。 调料碗做法：姜蒜切碎，起锅烧油，爆香姜蒜，倒入酱油后烧开即可
7、壳上的膏也超多！
8、满口的膏太美妙了！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我心中的冬日限定#香辣蟹，这样吃才够味冬天就应该配上温暖的食物，让人暖心暖胃，想吃螃蟹的话，试试这样吃，可是超级过瘾呀，做一个香辣蟹，香辣肥美，适合冬天吃暖暖哒。 加上酱料一炒，鲜香入味，连蟹壳唆唆都是超级的香辣过瘾，配上米饭，能吃到超级饱。
By 不甜薄荷拿铁
用料- 蟹 七八只
- 西芹 2棵
- 白酒 适量
- 生粉 适量
- 大葱 半根
- 大蒜 五瓣
- 生姜 几片
- 火锅底料 100g
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
1、准备好食材
2、先剪掉蟹钳，以防夹到手 然后去掉蟹尾 再剥开蟹壳
3、去掉腮，然后掰成两半
4、处理好的蟹加入白酒 盐 生粉
5、抓匀腌制10分钟左右
6、油热放入螃蟹炸至表面金 *** 捞出控油备用
7、起锅倒入适量油，放葱姜蒜炒出香味
8、加入郫县豆瓣酱和火锅底料
9、炒出红油后加入干辣椒
10、翻炒均匀
11、倒入螃蟹翻炒至表面都沾上酱汁
12、淋适量生抽 加入少许盐少许鸡精 ，放入香芹
13、翻炒片刻即可出锅
14、香辣肥美
15、入味过瘾
小贴士1.螃蟹不要太大，选1.5-2两一只的就可以 2.处理螃蟹时先把蟹钳剪去以防夹手 3.注意螃蟹腮一定要去掉 4.干辣椒根据自己吃辣口味适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要三餐吃得好，香辣蟹不能少准备调味料（我嫌麻烦，买了现成的蒜末，哈哈）螃蟹刷干净，活着从中间一刀两断（有点残忍）热油下十三香，辣椒和蒜末炒香下圆葱炒出香味把螃蟹扔锅里翻炒几下放一罐啤酒炖它，然后放入盐，耗油，海鲜酱油，蜂蜜或者糖汤汁浓郁所剩无几时，出锅摆盘吧。其实就是随意放料，乱放更好吃，哈哈
