黄花菜中毒，黄花菜中毒吃什么解毒

牵着乌龟去散步问答 2024-08-27 20 0

「荐读」不敢信！这样的丝瓜竟比 *** 还毒？赶紧看

丝瓜是我们经常吃的一种蔬菜

色泽嫩绿

口感鲜嫩甘甜

富含多种营养物质

无论是生吃凉拌

还是炒菜都是不错的选择

可是在网上随手一搜

就能看到苦味丝瓜有毒的说法

有的甚至说，比 *** 还毒！

*** 来源：网页截图

那么苦味丝瓜真的比 *** 还毒吗？里边有什么可怕的 *** 呢？是不是发苦的蔬菜都有毒？我们又该如何规避这样的危险呢？

苦味丝瓜为什么有毒？

在苦味丝瓜中毒的病例中，医院的化验结果显示，中毒者的 *** 物中含有碱糖甙生物碱这种 *** ，而这种 *** 就来自发苦的丝瓜。

碱糖甙生物碱是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。

不同人对碱糖甙生物碱的耐受 *** 不一样。耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。一般发病于食用后的0.5~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。

注意，前面新闻中说苦味丝瓜毒过 *** 的说法并不太确切。 *** 是 *** ，而碱糖甙生物碱是一类物质，不同的生物碱毒 *** 不一样，因此不可简单地进行比较。

苦味丝瓜一定有毒吗？

丝瓜发苦的原因主要有两种：一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦，这种丝瓜是有毒的；另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。也就是说不是所有苦味丝瓜都是有毒的。

丝瓜属于葫芦科植物，人们常吃的其他葫芦科果蔬还有：葫芦瓜、西葫芦、南瓜、黄瓜、香瓜等。如果这些果蔬中积累了碱糖甙生物碱，同样会发苦，并且也是有毒的。

除了误食苦味丝瓜导致的食物中毒事件外，曾经还有因大量服用苦葫芦瓜水导致多 *** 衰竭的案例。

如何鉴别丝瓜是否有毒？

苦味丝瓜和正常的丝瓜在外表上没有明显的差异，肉眼上无法区分。但是发苦的丝瓜无论是生吃还是炒熟了吃，都会有明显苦味。

如果只是不小心吃到苦味丝瓜，没咽下去也不用太担心，碱糖甙生物碱的毒 *** 还没有达到“见血封喉”的程度。

由于我们仅凭口尝无法区分苦味丝瓜是否有毒，为了以防万一，如果吃到发苦的丝瓜，千万记得赶快吐掉，然后把没吃下去的苦味丝瓜赶紧扔了，千万不要拿自己的健康开玩笑！

苦瓜为什么不会让人中毒？

苦瓜也有苦味，那么苦瓜有毒吗？ *** 显而易见——苦瓜没有毒！苦瓜的苦味来源于一种叫做苦瓜苷的物质，这种物质是无毒的。

并不是所有蔬菜有苦味都有毒。一个简单的评判 *** 就是，只要蔬菜的味道是原本的味道，没有出现异常，这种情况下通常就是无毒的，譬如说苦瓜；而一些不正常的发苦，极有可能就是有毒的，譬如丝瓜、黄瓜等的发苦。

还有哪些蔬果有中毒风险？

发芽土豆：土豆在潮湿、微热环境下易发芽，一旦发芽或变青就会大量积累龙葵碱这种 *** ，非发芽区 *** 含量同样较高。所以只要看到土豆发芽了就必须扔掉，切不可把芽削掉之后吃！此外，建议土豆低温、避光保存，且不要长期贮存。

青番茄：未成熟的青番茄也含有龙葵碱，和发青发芽的土豆的有毒成分相同。注意，有一些品种的番茄成熟之后就是青色的，这是可以吃的；普通番茄未成熟发青则不要吃！

没煮熟的四季豆：生的四季豆中含有皂素、植物血球凝集素和胰蛋白酶 *** 等，食用可强烈 *** 消化道，但是高温可 *** 这些物质的结构，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。

鲜黄花菜：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但是进入 *** 后容易氧化生成 *** 的二秋水仙碱。好在秋水仙碱易溶于水，且高温易 *** ，因此，只要适当烹调便可放心食用。

多吃蔬果没有错

节俭一些也没有错

但如果是外表、味道有异常的蔬果

就有可能暗 *** “杀机”！

要是非得硬着头皮吃下去

再把健康也一起丢掉了

又是何苦呢？

来源：科普中国（ID：Science_China），作者：唐屾，湖南大学分析化学硕士。本文审稿：刘少伟，华东理工大学食品 *** 品监管研究中心副主任、教授。

本期编辑：胡程远、朱田恬

这种“黄花菜”路边常见，见到可别吃，分分钟中毒

很多人都喜欢吃黄花菜，因为它口感顺滑，鲜嫩可口，既能凉拌又适合煲汤，是很受欢迎的一种蔬菜。但是一般的黄花菜都是专门种植的，不是随便路边就能摘到的。而有些人反应经常会在路上看到了一种“黄花菜”，这是不是就是那种常吃的呢？其实并不是大家常吃的那种，所以也不要去摘，不然分分钟就会中毒的。

虽然这两种黄花菜看起来非常像，但却是不同的品种，一种是能吃的，一种是有毒的。而那种有毒的黄花菜其实名叫“萱草”，是只能看不能吃的品种。其实黄花菜也是萱草的一个品种，而除了它之外，其他很多种类的萱草都是有毒的，一旦误食之后后果非常严重，所以千万不要随便尝试。

但是如果先不管它是否有毒，只将它当成是一直植物来看的话，它也是一种很美丽的植物。很多地方都将它装饰在绿化带两侧，也有些人将它当成盆栽种在家里。今天小花就跟大家来介绍下萱草的养护要点，喜欢的话也可以在家里养一盆。

萱草的别名很多，比如忘忧草、宜男草等，而且有些地方甚至直接叫它黄花菜，所以很多人才误会了它就是可以吃的那种黄花菜。这下大家更加分不清了，所以在食用之前更好区分清楚。萱草的叶片比较细长，花朵十分绚丽，有点像百合，所以国外的 *** 叫它虎百合。

萱草一般都是种在公园或者路边，平时也没人专门去养护。但是仍然可以看见它茁壮地生长着，足以看出它旺盛的生命力。当然，也正是因为它比较皮实，所以才会被选做绿化植物，因此在家里养护的时候也不需要多么用心地照顾，是一种很省心的植物。只要放在朝南的阳台，保持充足的光照，夏天适当地遮阴就行了。

萱草的耐旱 *** 比较强，就算有一段时间忘记浇水了也不会马上 *** 。但是尽量还是要及时浇水，保持一定的湿润度才能让植株顺利地生长。萱草对土壤没啥要求，不管是一般的园土还是营养丰富的腐殖土都可以使用。但是小花建议大家加点沙土进去，这样更利于排水透气，能让根部更好地生长。

不知道大家有没有见过这种萱草，是不是也曾将它跟黄花菜混为一谈了，以后千万别搞错了哦。

“酸汤子”事件9人全部死亡，“元凶”究竟是什么？食用这4种常见食物也要注意

近日

黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件引发关注

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒。据调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

昨天（19日），黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件最后一名伤者，经多日救治无效，不幸去世。至此，9名中毒者已全部死亡。

根据黑龙江省卫生健康 *** 会官方信息披露，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，在患者胃液中也检出该物质，初步定 *** 为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

国家卫健委紧急提示：

慎吃长时间发酵的酵米面类食品

19日，公众号“健康中国” 发布国家卫健委提示：

夏秋季节 *** 发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能 *** 毒 *** ，中毒后没有特效救治 *** 物，病死率达50%以上。

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后 *** 的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

为保证生命安全，更好的预防措施是不 *** 、不食用酵米面类食品。

“米酵菌酸”是什么？

大家又该如何避免米酵菌酸引起的食物中毒呢？

上海市疾控中心医生张红芝介绍，米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种 *** ，是引起食物中毒和死亡的主要毒 *** 代谢产物，中毒后病死率极高。“2002至2016年，我 *** 报告此菌引起的食物中毒事件16起，发病153例，死亡51例，病死率为33.33%，多发病于以面制品为主食的地区。”不过，目前在上海地区还未有过米酵菌酸中毒的报告。

米酵菌酸到底是一种什么物质？米酵菌酸虽然名为“酸”，其实是一种脂肪类物质。20世纪30年代被首次提取到，20世纪70年代，我国学者首次从酵米面中毒样品中分离出米酵菌酸。

米酵菌酸中毒后，患者进食后的2至24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻者腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高。

上海市第十人民医院临床营养科主任韩婷说，米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌会在食物中大量生长繁殖。“引起中毒的食品主要是发酵玉米面制品、变质银耳及其它变质淀粉类制品，如糯米、小米、高粱和马铃薯等。已有报道的引起中毒的食品有吊浆粑、糯米汤圆、玉米面粉、泡发 *** 、变质鲜银耳。”米酵菌酸耐热 *** 极强，任由煎、炸、煮、炖都不能 *** 它的毒 *** 。

专家提醒，虽然上海目前没有相关病例，但市民依旧不能对食物中毒掉以轻心。

“在食物选购上，要选择正规的购买渠道；

认真阅读产品标签，特别是生产日期、保质期、储存条件等信息；

留意食品 *** 状，注意辨别木耳和银耳的质量。

此外，如果家庭 *** 风味食品，要注意冷藏储存和及时食用，“一定要保证玉米、高粱、马铃薯及甘薯等原料安全无霉； *** 完成后及时进行后期的晒干或烘干处理；成品贮存要通风、防潮，切不可与土壤直接接触。”

张红芝说，目前，对于椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸 *** 造成的中毒，没有针对 *** 的抗 *** 。所以，一旦中毒要立即停止食用可疑食品，马上报告当地 *** 门，组织抢救。凡是吃过同批食物的人员，无论发病与否，一律尽快催吐或洗胃清肠，以减少 *** 的吸收和对机体的损伤，保护受损脏器，降低死亡率。

当然，除了“酸汤子”，其他食物中毒近年来也屡见不鲜。韩婷特别指出，以下此类食物的正确饮食也需引起注意：

之一，霉变甘蔗中毒。食用了保存不当而霉变的甘蔗，可从霉变甘蔗中分离出的产毒真菌为甘蔗节菱孢霉。它是一种神经毒，主要损害中枢神经 *** 。

不吃霉变甘蔗是预防霉变甘蔗中毒的主要预防措施。甘蔗必须于成熟后收割，收割后注意防冻，防真菌污染繁殖。贮存期不可过长，并定期对甘蔗进行感官检查，严禁变质的霉变甘蔗 *** 。

第二，发芽马铃薯中毒。发芽马铃薯含有龙葵素，可引起咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹疼、腹泻、伴头晕、耳鸣、瞳孔散大。

为防止中毒的发生，马铃薯贮存干燥阴凉处，食用前挖去芽眼、削皮，烹调时加醋。

第三，四季豆中毒。食用加热不充分四季豆（扁豆）会出现腹泻等中毒症状，主要是由于四季豆中含有皂素、植物血凝素引起的。为防止中毒的发生，豆角烹调时应煮熟、煮透至失去原有生绿色。

第四，鲜黄花菜中毒。由于鲜黄花菜含有类秋水仙碱，直接食用可以引起，呕吐、腹泻、头晕、头疼、口渴。为防止中毒的发生，鲜黄花菜须先用水浸泡或用开水烫后弃水，炒煮后食用。

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作者：黄杨子

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来源：解放日报

扩散！这些常见的“野菜”误吃可能会中毒！你肯定见过

清明时节雨纷纷。明天就是清明节了，往年，在踏青、郊游、祭祖扫墓时节，也是野菜等植物中毒高发季节。广西疾控发布提醒：不要采食不认识、不安全、不适合自己身体特点的野菜类植物，慎防因进食野菜等植物中毒。

引起中毒的常见野菜植物

疾控专家提醒，蕨菜、商陆、菊三七、毒芹、马桑果、断肠草、黄独果根、藜芦、鲜黄花菜、化儿草等，都是引起中毒的常见野菜植物。

春雨过后，山上的蕨菜会疯狂生长。蕨菜是很多市民喜欢进食的一种植物。蒜蓉辣椒炒蕨菜、腊肉炒蕨菜是不少市民喜欢放上餐桌的菜肴。

蕨菜

广西国际壮医医院治未病中心主治医师李筱提醒，蕨菜也叫龙头菜、如意菜，在春季很受欢迎。蕨菜富含矿物质钾和胡萝卜素，但研究表明，蕨菜具有致癌 *** 。蕨菜的主要致癌物质为原蕨苷，属于2A类致癌物。也就是说，已经证实会引起动物癌症，但是对人致癌证据还有限。

原蕨苷主要集中在蕨菜的顶部，也比较怕热。新鲜的蕨菜去除顶部后，在90℃以上水中焯30秒，就能将原蕨苷含量降低为零。

另一种食用 *** ：可以将蕨菜腌制后食用。用5%以上盐浓度腌制3天以上或者发酵3天及以上，也能降低原蕨苷的含量，甚至降低为零。

常见野菜等植物中毒症状

及致病特点

疾控专家提醒，发病与否、症状轻重与进食量和品种密切相关。例如一次 *** 大量（如15~75克，有个体差异）食用有毒野菜等植物，可在30分钟左右出现不同程度的头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者还有口唇发麻、四肢无力、血尿、黄疸、呼吸困难、循环衰竭、抽搐、癫痫、意识障碍等，甚至危及生命。

应急处置措施

李筱提醒，误食有毒植物后出现不适症状时要马上停食、催吐，并紧急送医院救治。如果食用前拍有食物照片会更好，医生更容易着手处理中毒。

疾控专家提醒，催吐时可用手指、鸡毛或其他代用品碰触中毒者咽部，也可用筷子、勺柄等物 *** 其舌根部催吐，直至毒物全部吐出为止。对症状严重者，要马上送医院或打120紧急救治。

温馨提醒

不采摘、不购买、不进食不熟悉、不安全的野菜等植物。不要在公路旁、水沟边、化工厂、垃圾场周围及刚喷洒过 *** 的农田附近等区域采摘野菜；不购买不认识的野菜；食用野菜前，更好先了解不同野菜的 *** 味及 *** 用价值，不要随意品尝不熟悉的野菜，有肝、心脑血管疾病、胃病等病史人员，更要慎食或不食野菜。

科学加工，控制食量。尽量不生食野菜。科学加工野菜，部分野菜经水焯或浸泡足够时间去除天然 *** 再烹饪才能进食。食用前更好拍照留存野菜等植物照片。食用时要控制食量，不要一次 *** 大量进食野菜等植物。

加强食用野菜等植物知识学习，正确识别安全的野菜，选食适合自己身体特点的、有安全保障的野菜。

记者叶祯/文宋延康/图

来源：南宁晚报

黄花菜中毒怎么办

黄花菜是一种营养比较丰富，味道鲜美的食物，而且它可以和多种食材搭配进行烹饪，吃黄花菜对身体发育有非常多的好处。一般在市场上购买的黄花菜是晾干的，安全 *** 比较高，如果是自己采摘的比较新鲜的黄花菜就有可能会出现黄花菜中毒的情况，因为在黄花菜中含有秋水仙碱，这个物质具有毒 *** ，处理不当就会发生黄花菜中毒的症状。

黄花菜中毒怎么办

1、催吐洗胃

发生黄花菜中毒之后一定要进行催吐并且还要洗胃，这样可以清除胃部的 *** ，可以用筷子等 *** 咽喉部位，催吐，将胃部的物质吐出，吐完之后用鸡蛋轻等物质洗胃，多吐几次就可以将胃部的 *** 清除干净，可以有效缓解中毒症状。

2、食用维生素C

黄花菜中的 *** 可以溶解损伤毛细血管，毛细血管会受到一定的损害，所以在解毒之后可以服用一些维生素C，帮助修复毛细血管，还可以增强肝脏的解毒的功能，促进体内残存 *** 的排出，缓解黄花菜中毒的症状。

3、及时就医

如果出现比较严重的黄花菜中毒的情况，需要及时到医院进行救治，在送医院之前也要进行催吐和洗胃处理，送到医院之后医生会进行对症下 *** ，有效治疗中毒症状，对于一些呼吸困难的人还要使用一些呼吸 *** ，帮助呼吸。

这7种蔬菜吃“错”是 *** ，吃了严重损害健康，很多人并不知道

我们都知道吃蔬菜对身体很有好处，但是这些蔬菜却含有 *** ，要是吃了不仅不利于健康，而且还严重损害健康，很多人并不知道。

1、无根豆芽

我们在市面上会看到一些又肥又粗的豆芽，长相十分好看，但恰恰却没有根，那么就是根很短小。这种豆芽往往是用了某些化学物质成长起来的，为的就是长的粗壮，长得快。这种豆芽要是人们吃了会导致身体中毒，甚至患癌。

2、腐烂的生姜

生姜一旦出现了腐烂的现象，就要丢弃，不能再吃了。这是因为腐烂的生姜会产生一种很强的 *** -- *** ，人要是吃了的话对肝脏的伤害很大。千万不要因为舍不得，觉得切掉腐烂的地方就行了，很可能 *** 已经布满整个生姜了。

3、放了很久的老南瓜

有些人会将一时吃不完的南瓜放在家里存放。南瓜虽然不容易变质，但是放置过久会导致瓜肉发生无氧醇解，使得南瓜内部成分发生改变，吃了的话对身体不好。

4、超市“新鲜”木耳

一些超市为了木耳卖相好，会将干木耳用水浸泡，这样看起来很“新鲜”。但恰恰就是这样， *** 营养丰富，泡在水中容易引起细菌繁殖，遇到高适宜的环境，细菌繁殖速度就会变快，导致生物 *** 的形成。而且没有经过处理的生鲜 *** 不能直接食用的，其中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛。所以更好是购买干木耳。

5、新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜会含有一种对 *** 有害的秋水仙碱，对人来说是一种 *** 。吃了之后会使人出现恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现 *** 。因此吃黄花菜更好要多浸泡，煮熟后再食用。

6、未成熟的西红柿

我们吃西红柿的时候最后不要才没有城市的西红柿，因为它会含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。尤其是生吃，危害更加的大。

7、未炒熟的四季豆

没有炒熟的四季豆会含有皂甙，人吃了容易中毒。因此在食用四季豆的时候一定要将其煮透，千万不能生吃！

一盘凉拌黄花菜，竟让吉林一家三口人上吐下泻，中毒啦！

近日，吉林市市场监督管理局丰满分局接到宋女士举报，称她在超市购买了几种蔬菜，里面可能有 *** 残留。他们一家三口吃完后上吐下泻，都被毒倒了。

事关百姓的食品安全，丰满分局极为重视，立即展开行动，对该超市所有在售的蔬菜以及宋女士家剩余的蔬菜采样检测。可检测结果显示，所有送检蔬菜均无任何可疑物质，不可能致宋女士一家三口食物中毒。

工作人员再三与宋女士 *** 沟通。宋女士才想起，当天的凉菜里不只有超市购买的蔬菜，还漏掉了一样——鲜黄花菜。

据介绍，新鲜黄花菜的 *** 中含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。成年人食用50g～100g（一两至二两）鲜黄花菜，就会出现中毒症状。

食用黄花菜前，必须先将黄花菜拔去 *** 后，用冷水浸泡超过2小时，或用热水煮熟。当日，宋女士仅将新鲜的黄花菜简单清洗干净，便拌入凉菜中食用，这才导致了一家人的食物中毒。

秋季正是食材成熟旺季，丰满分局提醒消费者，在烹饪、食用一些食物时，要提高警惕，以免引发食物中毒。除上述的黄花菜外，还有野蘑菇、鲐鲅鱼、青鱼等，食用时要注意。

鲐鲅鱼：体内血液、卵巢、内脏和头部含有大量组氨酸，能引起中毒。食用时一定要处理好上述部位。
青鱼：胆汁虽有泻热消炎的功效却也有毒，不可滥服。烹制青鱼，要处理好内脏，不可和白术、苍术一起烹饪，也要注意分量不可过量食用。
野生蘑菇：有 *** 种众多，仅靠经验、肉眼和根据形态、气味颜色等外貌难以辨别，切勿轻易购买或食用自己不熟悉的蘑菇。一旦发现误食，要及时就医，并保留好消费 *** 、就诊记录等相关证据，以便执法部门调查取证。

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：李春红关可心

编辑：于悦

吃鲜黄花菜？要当心中毒

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有下奶的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的，安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种 *** ，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜暗藏的生物碱

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝 *** 过程，使染色体停留在 *** 中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见 *** 物。

最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。 *** 作者在全国采集了一百五十多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

鲜黄花菜不是不能吃，关键要掌握正确吃法

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1、新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的 *** 最多；

2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。

*本文源自马博士健康团-王小丹博士生

*本文 *** 源自 ***

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

· 2015年十大科学传播人

· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物

· 2012年科学传播年度人物

浙江女子吃了一盘家常菜！竟三天不排尿！肾功能衰竭！可能你也爱吃……

浙江海宁的李阿姨（化名）万万没想到

因为吃了一道普通的家常菜

竟导致她三天排不出尿

黄花菜中毒，黄花菜中毒吃什么解毒-第1张图片-

肾功能衰竭，患上了尿毒症

这到底是怎么一回事？

事情是这样的…

近日，海宁63岁李阿姨（化名）自家地里的刀豆熟了，她就采了一些回来烧晚饭。没想到刀豆炒了一半，煤气用完了，李阿姨尝了一口，像是熟了，就端上了餐桌。

李阿姨的老伴牙口不好，只吃了一两口，剩下的整盘刀豆，李阿姨一个人光盘。晚上十点多，李阿姨就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中毒的症状。

不明原因的李阿姨到镇上的卫生院挂了点盐水，但是直到第三天她还没有排尿，卫生院医生建议她到市区医院就诊。

于是，李阿姨赶到了海宁市中医院（市肿瘤医院），接诊的海宁市中医院肾内科主任鄢胜刚检查后发现，李阿姨的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，就是我们俗称的尿毒症期。

△红圈部位为双肾肿胀

吃个刀豆怎么就中招了？

“这是典型的食物中毒！”鄢医生告诉记者，刀豆中含有生物碱，加热可分解。但李阿姨吃了整盘没烧熟的刀豆， *** 吸收导致急 *** 肾功能衰竭，不能正常产生尿液，体内肌酐、尿素、氮尿酸等代谢 *** 无法排出。反映肾功能的肌酐指标一度飙升到600多，超出正常值上限的6倍。如不及时治疗，有突然心跳停止、血循环消失、休克的危险。住院后，李阿姨接受了血液透析治疗。

△鄢医生(左一)

记者了解到，李阿姨还将接受一段时间的血透治疗，以尽可能恢复肾功能。医生也提醒，很多豆类都含有生物碱，食用时千万要注意烧熟。

这些食物也要当心

除了未煮熟的刀豆

还有一些蔬菜类食品如果食用不当

也会发生食物中毒！

发芽土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激 *** 和腐蚀 *** ，对中枢神经有 *** 作用，严重的还会危及生命。

青西红柿

青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险 *** 更大！

△ *** 图

鲜蚕豆