最近日本 *** 禁售小龙虾，中国网友直呼：太暴殄天物了。小龙虾近年来一直活跃在我们的夜宵桌上，吃小龙虾更大的乐趣就在于吃肉、嗦汁、吸虾脑，很多人认为外边的小龙虾不健康，其实对它还是有一些误解的。
首先，小龙虾肉中，含有8种 *** 所需要的必须氨基酸，所含的脂肪酸中不饱和脂肪酸占比大；还含有维生素A、D、K和大量的钙、磷、铁、锌、锰等微量元素。
其次，现在市面上 *** 的养殖小龙虾重金属含量是低于国家标准的，是可以放心食用的。
最后，小龙虾不能多吃，凡事都要适量。过量食用会加重肠胃负担；不可以生食小龙虾。
很多人认为外面做的小龙虾不干净，那我们就可以试着在家自己做。
如何处理小龙虾？
选择人工养殖的小龙虾，且鲜亮活泼体型大。小龙虾腹部的淤泥和杂质，不处理干净的话，吃着会发苦而且腥味重。我们可以用牙刷或者刷子，把它的背部和腹部一个一个地刷干净。害怕被夹到手的话，就用手抓住龙虾的背部，用毛刷在它的腹部多刷几遍。
小龙虾全部刷洗干净后，从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出里面的虾囊。这样剪留下的伤口小冲洗时，小龙虾体内的虾黄不会轻易流出来。接着捏住小龙虾最上面的一片尾巴左右旋转45度，就可以抽出虾线。
处理好的小龙虾多用清水多冲洗几遍，洗的时候不要太用力，以免把虾黄冲掉。我们只保留 *** 的虾黄，如果有灰色或者是黑色的东西去掉就可以了。
推荐做法：【不过油版香辣小龙虾】
这道香辣小龙虾更加健康，用啤酒代替了料酒，用蒸代替了油炸。喜欢的朋友可以试着做做看。
1、锅中水烧开以后，我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更健康的蒸，这一步目的是为了凝固虾黄和虾肉不至于松散。
2、我们可以趁这个时间，准备一下配料。一小块的五花肉，切成薄片 。放五花肉的目的是为了烹出来猪油，小龙虾吸收进去猪油会更香。青椒红椒各一把，都切成颗粒；准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。
3、小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点。如果有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的。全程开小火，慢慢地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味。
4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够，再加一点清水。水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟。
5、5分钟以后，我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀。尝一下味道，如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁，汤汁浓郁粘稠，青红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅了。
推荐做法：【家常版麻辣小龙虾】
家常版麻辣小龙虾的特点就是，用最简单最快速的 *** 烹饪小龙虾。
1、我们先准备食材，处理好的新鲜小龙虾200克；生姜一块切成薄片；大葱白一根切成长段；红泡椒三根切成圈备用。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
2、锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸40秒左右。小龙虾表面红润发亮，就可以倒出控油了。
3、锅内留底油把底料炒一下，油烧热以后放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味。随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料。炒出豆瓣酱的红油和香味时，就沿锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀。
4、水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，再加入少许白糖减少麻辣味。盖上锅盖，煮5分钟把料汁收浓，小龙虾已经煮熟并且充分入味。挑出锅中的葱姜片，开大火等到汤汁粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅装盘了。
推荐做法：【爆炒蒜香小龙虾】
蒜香小龙虾中小龙虾和大蒜的比例是4:1，大蒜不能直接拍，而是要一点一点地切成蒜末，这样烹饪时才不会发黑，而且蒜香味更浓郁。
1、大蒜切好后分成一多一少两份，分 *** 在两个碗里。蒜末多的稍微清洗一下用来炝锅；蒜末少的出锅时候撒在小龙虾上面。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥，锁住小龙虾体内的水分，肉质才会更加鲜嫩。
3、锅内留少许底油，油温四成热时倒入蒜末，开小火不停地翻炒，炒出香味后加入蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌均匀。炒出蒜香味后倒入小龙虾颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边加入啤酒，再淋入一些清水。
4、开始调味加入白糖、食盐、鸡粉、少许蒜香粉和少许姜黄粉，充分搅拌化开调料。转大火收汁，让蒜香味全都渗入到小龙虾里面。汤汁不要全收干，留一些裹在龙虾壳上都带着浓浓的蒜香味会更好吃；淋入明油提亮色泽；再撒一点生蒜末，即可出锅。
小知识：蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用到的调味品，家庭做也可以不放。
推荐做法：【咸蛋黄焗龙虾】
1、准备适量的咸蛋黄放在碗里用保鲜膜封住蒸一下，锅内烧开水上汽后蒸20分钟。处理好的小龙虾中加入少许的盐、料酒搅拌均匀，放在旁边腌制一下。
2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好的小龙虾控水后下锅炸10秒左右即可，捞出小龙虾控油。
3、把油锅内的残渣捞干净，油温升高准备第二次复炸，复炸时间不能太长，大概15秒左右即可捞出，不然龙虾肉质会变老。咸蛋黄焗小龙虾复炸是为了把小龙虾的外壳炸到焦酥，这样做出来的小龙虾不仅外壳酥脆，肉质也会很鲜嫩。
4、将蒸好的咸蛋黄用刀碾碎然后再剁一下放在盆中，加入白糖、鸡粉搅拌均匀；小葱两棵切成葱花备用。
5、锅底留油，将咸蛋黄用小火不停地翻炒。炒到咸蛋黄起泡，下入炸好的小龙虾、葱花、白芝麻翻炒均匀即可出锅。
【5-266】 这是一个阴天没光适合睡觉不你不想搬砖重要的故事……小风一吹透心凉但我叛逆啊所以没煮热乎汤 ----- 2021.03.15
By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 红心蜜柚 两瓣
- 虾仁 七八只
- 油炸花生 一小把
- 香菜 一根
- 黄瓜 半根
- 剁椒 一小勺
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 一点
- 盐 一点
- 香油 几滴
1、虾仁收拾干净扔开水锅里烫熟关火捞出锅搁旁边晾凉先，多少大小看心情
2、洗根黄瓜顺手去皮，想办法和虾仁统一下队形
3、再掰上一堆柚子块，啥色儿都行红的这种好吃好看
4、倒上之前烫熟的虾撒上把油炸花生仁，根据菜量和个人喜好加糖盐
5、淋咕嘟生抽加点儿淡味醋，拿不准量可以大概拌匀揪点尝尝缺啥补啥就好了
6、基础味道没问题了再往里添辣点香油撒把香菜碎什么的，鲜红椒圈泡椒碎都可以
7、随便拌两下直接吃或者挪到盘子里习惯 *** 欣赏两圈再吃，看起来好适合夏天呀
8、走了哟，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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八道酒楼热卖菜，餐厅必备营山灌苦瓜
原料：
本地长白苦瓜500克、猪前夹肉 *** 克、姜米、蒜米、葱花、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、高汤、菜籽油各适量
*** ：
1.把长白苦瓜洗净后切成长段，掏去内瓤不用。另把猪前夹肉剁碎，加姜米、蒜米、葱花、豆瓣水、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉和适量的高汤，搅拌均匀成馅料。
2.把猪肉馅料酿入空心苦瓜段内，装盘后再上笼蒸熟，取出来待用。
3.净锅入菜籽油烧热，下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香出色，掺少量高汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和白糖，用水淀粉勾芡后，出锅浇在盘中苦瓜段上，撒些葱花，即成。
咸菜酱豆皮素卷
原料：
豆皮3张、咸菜丝75克、甜榨菜片25克、鸡蛋丝25克、豆芽100克、杂菌50克、红椒丝25克
调料：
特级酱油10克、豆瓣酱3克、橄榄油15克、盐2克、糖5克、菌菇粉2克
*** ：
1、将周庄咸菜、甜榨菜片洗净后，切成小碎粒待用；
2、将杂菌改刀成丝和豆芽、红椒丝一起油盐水汆水待用；
3、将鸡蛋丝、杂菌丝、红椒丝、豆芽倒入碗中加盐、糖、菌菇粉拌匀入味后，卷入豆皮中成条状待用；
4、锅中留底油倒入周庄咸菜末、榨菜末煸香后，加入豆瓣酱、酱油、糖拌匀入味待用；
5、热锅划油，将豆衣素卷倒入锅中煎至两面金黄即可；
6、改刀装盘。
黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排
*** ：
1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松。
2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉。
3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用。
4. 原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。
冰镇味淋大响螺
此菜选用深海大黄螺，其外壳薄、肉质肥美。
原料：
大黄螺5个、姜、葱、料酒、本味淋、清酒、万字酱油、木鱼素、味精、白糖、美极鲜各适量
*** ：
1.把大黄螺治净后，下入沸水锅汆水，取净肉，纳盆加姜、葱、料酒码味。
2.往盆里放入本味淋、清酒、万字酱油、木鱼素、味精、白糖、美极鲜调匀，然后放入大黄螺肉，上蒸柜蒸至肉熟，取出来冰镇后，按照刺身方式装盘，稍加装饰，即可。
说明：蒸制时间根据所选用黄螺的大小决定，蒸的时间不宜太久，否则口感容易变老。
果味脆皮虾
橙皮不但用于上面这道烤鱼，还可以 *** 果味虾——将明虾拌入鲜橙皮腌制，让虾肉充分渗入水果味道，然后将其炸脆，再裹一层用白糖、苹果醋、米醋调成的虾汁。装盘时，将外脆里嫩的虾放在盘子一端，清爽解腻的水果沙拉放在另一端，显得实惠量足，是一道卖相新颖、酸甜可口的诱客佳品。
*** ：
1、明虾去头开背，拌入橙子皮腌制，下入热油中炸至酥脆定型，捞出沥油。
2、锅入底油烧至六成热，下葱末、姜末、蒜末、干红辣椒圈煸香，倒入自制虾汁（白糖30克、米醋20克、苹果醋10克、盐4克搅拌均匀 ）熬浓，下炸好的虾裹上料汁，快速翻匀，盛入长盘一端，另一端放适量新鲜水果块，挤上沙拉酱即成。
嫩蛋桂鱼
原料：
桂鱼1条（约650克）、鸡蛋3个、青椒圈 30克、花椒20克、蒜蓉10克、青笋30克
调料：
辣鲜露30克、鲜味汁15克、鸡汁6克、鸡粉3克、藤椒油20克
*** ：
1、桂鱼宰杀洗净，鸡蛋打散铺在盘底，桂鱼放于鸡蛋上；
2、桂鱼与鸡蛋蒸6-8分钟取出待用；
3、锅上小火加大油，加入辅料炒香，加入上述调料后料淋入鱼面。
大厨点评：桂鱼以其肉质紧实、肉中无细刺而深受喜爱，适合体质虚弱、脾胃气虚人食用，与蛋同蒸，创意的手法令菜品口感更加嫩滑，入味可口。
清汤鱼圆
原料：
净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。
*** ：
1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘 *** ，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。
2、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成
苕凉粉烧黄玉参
原料：
自制苕凉粉350克、黄玉参200克、青红美人椒粒50克、郫县豆瓣30克、姜片、蒜瓣、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量香菜末、葱丝各少许
*** ：
1.把自制苕凉粉切成长方块，入沸水锅里汆一水，捞出来沥水。另把黄玉参切成斧楞片，放入鲜汤锅里煨入味。
2.净锅放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、姜片和蒜瓣炒香出色，掺入鲜汤烧沸，放入苕凉粉块、黄玉参片和青红美人椒粒，调入盐、料酒、味精、鸡精和白糖烧至成熟入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘并撒些香菜末和葱丝，即成。
家里来客人，做了8道待客硬菜，下酒又下饭，上桌客人夸你厨艺好大家好，这里是小慧今天说美食，日常生活中家里都会来客人吃饭，那么不想去饭店在家里怎么做出饭店里的味道呢？今天小慧推荐给大家八道待客家常菜，下酒又下饭，做法还简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了家里来客人给他们安排上，上桌秒光盘，客人都夸赞你厨艺好，大人小孩都爱吃！
一?、油焖大虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、生抽?、陈醋?、料酒?、老抽?、蚝油?、蕃茄酱?、白砂糖?
2、油焖大虾的?做法：
（1）基围虾去头挑去虾线洗净，小葱剥皮切葱花，蒜瓣和生姜去皮切成末备用。
（2）调料汁?：碗中加入??适量的生抽?、陈醋?、料酒?、老抽?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、蕃茄酱?用筷子?充分搅匀均匀备用?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香葱姜蒜末，下入洗净的大虾翻炒至变色。
（4）再倒入调好的料汁翻炒均匀，盖上锅盖焖至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅。
（5）再撒上适量的葱花点缀一下，做法简单，好吃又下饭，来客必备全家都爱吃！
二?、辣椒?炒肉?
1、准备?食材：青辣椒?、五花肉?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、蚝油?、料酒?、老抽?、生抽?、陈醋??、食盐?、白砂糖?
2、辣椒?炒肉的?做法：
（1）青辣椒去蒂洗净切块，五花肉洗净切片，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，下入五花肉煎至变色盛出。
（3）锅底留油下入青辣椒，小火翻炒至变软，再下入五花肉一起翻炒。
（4）配料?：再加入适量的生抽、老抽、食盐、陈醋、白砂糖、蚝油、料酒调味。
（5）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中就可以开吃了，简单易学，厨房小白也能轻松驾驭，下酒又下饭，待客必备家常菜。
三?、凉拌鸡胗?
1、准备?食材：鸡胗?、香菜?、花椒粒?、线椒?、小米辣?、蒜瓣?、生姜?、料酒?、生抽?、老抽?、熟芝麻?、食盐?、鸡精?、陈醋?、白砂糖?
2、凉拌?鸡胗的?做法:
（1）鸡胗洗净，香菜洗净切成段，线椒切圈，小米辣切圈，蒜瓣生姜剥皮切末备用。
（2）煮熟?鸡胗?：鸡胗冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段、花椒、生抽、老抽焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，再将其切成小块，盛入盘中备用。
（3）调料汁?：碗中加入?适量的蒜末?、小米辣?、熟芝麻?、线椒?、食盐?、鸡精?、生抽?、陈醋?、白砂糖?，淋入一勺?热油?激发出香味?。
（4）再将调好的料汁，均匀地淋入鸡胗里面，再撒上适量的香菜。
（5）用筷子充分翻拌均匀即可，做法简单，鸡胗爽脆开胃又下饭，配上大米饭连吃三碗都不够，大人小孩都喜欢吃！
四?、红烧鸡爪
1、准备?食材：鸡爪?、小米辣?、白芝麻?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、花椒?、白砂糖?、辣椒粉?、生抽?、蚝油?、老抽?、食盐?
2、红烧?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水?：鸡爪冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入小米辣、蒜瓣、生姜、花椒爆炒出香味。
（4）再加入适量的辣椒粉，开小火煸炒出红油，放入鸡爪一起翻炒片刻。
（5）配料?：再加入适量的生抽、老抽、食盐、蚝油、鸡精、白砂糖调味。
（6）大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，将鸡爪均匀地盛入盘中。
（7）再撒上适量的芝麻、葱花、小米点缀一下即可，鸡爪软烂脱骨，好吃巨入味，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃！
五?、青椒?炒腊肠
1、准备?食材：青椒?、腊肠?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、老抽?、小葱?、蒜瓣?、蒜瓣?
2、青椒?炒?腊肠的?做法：
（1）青椒用碱面洗净去蒂切块，腊肠切薄片，小葱剥皮切圈，蒜瓣生姜去皮切末。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，下入腊肠，小火翻炒至变色，盛入盘中备用。
（3）锅底留油，爆香葱姜蒜末，下入青椒翻炒至变软，再下入腊肠翻炒片刻。
（4）配料?：再加入适量的白砂糖、生抽、蚝油、老抽调味，大火翻炒均匀。
（5）关火出锅盛入盘中即可，简单营养零失败，下酒更下饭，待客必备家常菜！
六?、小炒?白菜?
1、准备?食材：白菜?、干辣椒?、蒜瓣?、十三香?，生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?
2、小炒?白菜的?做法：
（1）白菜掰开叶，用碱面洗净再切成段，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，爆香蒜末，下入白菜翻炒至变软。
（3）配料?：再加入适量的生抽、老抽、蚝油、十三香、白砂糖、陈醋调味。
（4）翻炒至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，做法简单，百吃不厌，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
?七?、干锅土豆?
1、准备?食材：土豆?、蒜瓣?、小葱?、干辣椒?、豆瓣酱?、花椒?、生抽?、老抽?、白芝麻?
2、干锅?土豆片的?做 *** ：
（1）土豆用碱面洗净，去皮切片浸泡片刻去除淀粉，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切圈。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入土豆片，小火慢煎至两面金 *** ，盛出备用。
（3）锅底留油放入花椒、干辣椒、蒜瓣爆炒出香味，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
（4）配料?：再下入土豆片翻炒片刻，加入适量的白砂糖、生抽、老抽调味。
（5）大火翻炒片刻，关火出锅盛入盘中，再撒上芝麻和葱花点缀即可，香辣过瘾，好吃超下饭，下酒菜必备的一道菜！
八?、皮蛋豆腐?
1、准备?食材：皮蛋?、嫩?豆腐?、香菜?、小米辣?、蒜瓣?、生抽?、陈醋?、蚝油??、白砂糖?
2、皮蛋豆腐的?做法：
（1）豆腐冲洗一下，切成块摆入盘中，香菜洗净切段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁?：碗中倒入?适量的小米辣?、香菜?、蒜末?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?，再?淋入?一勺?热油，?激发出?香味备用?。
（3）将皮蛋对半切四瓣，均匀地摆入豆腐上面，再淋入调好的料汁即可，做法简单爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
以上小慧分享的八道待客菜，大家学会了不用去饭店，在家就能做出好吃的饭菜，有兴趣的朋友可以按照小慧分享的步骤，试着给家人做一下，全家都夸你厨艺好.
去饭店吃饭，这“四道菜”可以放心去点了，就连大厨也经常吃！每当家里面有喜事的时候，我们都喜欢叫上亲朋好友来到家里面聚一聚，甚至还会做上一桌好菜招待。毕竟人多才会显得更加热闹一些，但是在家里面做饭的话也免不了一顿折腾，有时候就需要提前半天就开始准备。等到亲朋好友走了之后还要进行大量的收拾工作。为了减少折腾的次数，所以就会有人选择到饭店里面去聚一聚。
要知道在饭店里面聚餐的话，不仅能够节省时间，而且还能够省去不少的精力。但也有人担心在外面吃饭的话会出现食材不新鲜或者是劣质食材的问题。毕竟这些饭菜都是入口的，要是不干净的话也会对我们的身体造成一定影响。虽然话是这样说的，但饭店里面并不是所有菜都不能点，也有一些菜可以放心大胆的去点，尤其是这四道菜。
1、清蒸鱼。
鱼肉是一种营养丰富且口感鲜美的食物，正是因为如此，所以鱼肉也受到了不少人的欢迎，每当来到饭店的时候，也有人会忍不住的点上一个清蒸鱼。但是想要让鱼的口感变得更好，就必须要用新鲜的鱼才行，除此之外，对于一个处理要求也特别高，若鱼处理的不够干净，做出来同样会有一种腥味。
2、麻婆豆腐。
对喜欢吃辣的朋友们来说，到饭店里面点菜的话，也免不了会点上一盘麻婆豆腐。其实麻婆豆腐也算得上是重口味的菜系了，虽然说口味比较重，但想要让豆腐的口感更新鲜，就必须要使用当天新鲜豆腐才行。如果豆腐不新鲜的话，就可能会有异味产生，不管调料再好都不可能掩盖就这种味道。
3、土豆丝。
土豆丝也是到饭店时常点的素菜之一，要知道土豆丝本身就是一种非常便宜的食材，所以商家哪怕再没有钱，也不会在土豆丝上面做手脚。再加上做土豆丝的时候，需要将土豆丝放在水里面浸泡几分钟，通过浸泡的话，就可以将土豆当中多余的淀粉浸泡出来。这样 *** 出来的土豆丝不仅酥脆，还更加卫生。
4、白灼虾。
很多朋友都喜欢到饭店里面去点一道白灼虾，其实白灼虾的做法与清蒸鱼的做法相对类似。都是采用清蒸的方式来进行 *** 的。通过清蒸的方式，就可以使食材的鲜味保存下来，在搭配上蘸料，那味道简直就是绝了。但很多朋友们都不知道，其实白灼虾还是值得点的，因为白龙虾在 *** 的时候所使用的都是新鲜的虾。
要是不新鲜的虾蒸出来之后，就会有一股浓浓的腥臭味，同时还会伴有头部发黑、干煸没水分的情况。这样一来也会使虾的卖相变差，完全不会有清透鲜红的感觉。别说客户不愿意去吃这种虾了，就连后厨都不愿意接受这样的虾端上桌，简直就是对自己厨艺的一种侮辱。所以哪怕是条件再差的饭店也不敢在白灼虾这道菜上动手脚。
#东古家味美食#酱香姜丝炒虾鲜活的大基围虾，配上足够多的姜丝，再加东古一品鲜酱油，做一份超好吃的酱油姜焖虾，够味！！
By 油米姐姐 【豆果美食官方认证达人】
用料- 活虾 *** 克
- 姜片 切丝
- 东古一品鲜酱油 两勺
1、姜片切丝。
2、大虾洗干净
3、姜丝爆香
4、爆香后更够味。
5、倒入活虾，盖盖子焖煮三分钟
6、加东古一品鲜酱油来焖大虾
7、倒入约2勺的量
8、焖三分钟，香！不需要额外加盐，这个酱油淡淡的咸味儿够了，虾特别鲜甜。
9、好啦
10、装盘，好好吃，颜值也好，待客自己吃都非常好哦。
11、系列图，特别美味！
12、在家也能吃出大饭店的范儿~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣鲜美的香辣虾，在家也能做，外酥里嫩下酒下饭，天天吃都不腻大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在饭店里我们经常能够吃到香辣虾这道美食，吃起来麻辣酥香，味道浓郁，很多人都喜欢吃。可是在饭店里吃 *** 偏高，还是自己在家做更实惠。跟着小易的步骤来，做出来的虾不仅香辣可口，更充分保留了虾的鲜味。
所需食材：
大虾、土豆、洋葱、青红线椒、大葱、姜、大蒜、干辣椒、干花椒、土豆淀粉、香辣酱、火锅底料、盐、鸡精
*** 步骤：
之一步：用剪刀剪去虾须、虾脚和虾腔，然后用手按住虾身切开虾背，并用 *** 挑出虾线。洗净后给虾拍点土豆淀粉，翻拌均匀备用
第二步：青红线椒切去根部，改刀切成小颗粒；洋葱洗净切成小块；土豆去皮，切成小条；生姜和大蒜切片，葱切成小颗粒
第三步：把锅充分烧热后加油，油温烧至五成热下入切好的土豆条，全程开大火把土豆条炸至酥脆（土豆条微微发黄就可以了），然后用漏勺捞出控油
第四步：油温继续烧至5成热，下入大虾。全程大火炸至虾的表皮酥脆，然后用漏勺捞出；继续加热至油温7成热，下入大虾复炸40秒左右，炸好后捞出并控油备用
第五步：把锅烧热，加入适量食用油，再加入一勺香辣酱、一块火锅底料，煸炒均匀后，加入葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒继续煸炒出香味，然后倒入炸好的大虾和土豆条，大火翻炒均匀后，根据个人口味添加适量盐和鸡精调味
第六步：在锅中加入一点白糖提鲜，翻炒均匀后，从锅边淋入一点生抽酱油，大火翻炒均匀后，倒入青红线椒和洋葱，继续大火翻炒，待洋葱熟后然后就可以出锅装盘了。香辣虾 *** 完成！
*** 关键点：
1.开虾背的时候一定要小心，防止虾滑动切到手指；虾背更好开深一点，这样更容易入味
2.之一次下锅炸虾的时候，因为虾中有水，容易热油溅起，要防止烫伤
以上就是香辣虾的家常做法，吃起来麻辣入味，外酥里嫩，让你连虾壳都不想放过。想吃的朋友们赶快收藏，以后自己动手捣腾起来~
本期香辣虾的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月7日的 *** *** ，我们下期见。
广东饭店有名的椒盐虾做法，3斤入锅，配料详细做法简单，真好吃各地吃鲜虾都有不同做法，广东人喜欢把鲜虾用来白灼，这样能吃出虾肉的鲜甜味，而且做法也是最简单的一种，也是饭店里摆酒席必点的一道菜。
不过鲜虾除了白灼，在广东大排档里，还有一个超火的做法，这一个做法吃起来才真叫香，下饭下酒都非常不错，那就是椒盐虾，现在把做法告诉大家，喜欢吃的可以试试。
食材准备：鲜虾3斤，料酒，姜1块，盐，大蒜头半个，葱1小把，淀粉，食用油1桶，椒盐粉等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备3斤活蹦乱跳的大虾，先把虾脚、虾须、虾角剪掉，防止吃的时候刺伤嘴巴，卖虾的老板说这种虾叫基围虾，3斤要150块，还是蛮贵吃的。
第二步：虾脚、虾须、虾角剪掉后，现在把虾脑虾线弄出来，在虾头这里剪上一刀，把虾脑挤出来，顺带把虾线也一起 *** ，最后再用剪刀在虾背上剪一剪，给虾开个背，要一直剪到尾部哦。
第三步：鲜虾处理好后用水冲洗干净，然后放一边沥干水分，沥干后倒入大盘中，洒上点料酒，加上几块姜片，少许的盐，把它搅拌均匀腌制一下。
第四步：这个时间我们来准备一小把葱苗，大蒜头半个，把蒜头去皮剁碎，葱苗切葱花，切好后放一边备用，配料就这些了，很简单的。
第五步：待大虾腌制了有20分钟后，加上三勺淀粉，用手把它捞均匀，慢慢搅拌，一定要让每只虾都均匀的粘上淀粉。
第六步：准备一个大锅和一桶食用油，锅烧干水分后，把油倒下去，调大火烧热，要烧至七八成热，烧到差不多时，可以用根干净的筷子试油温，筷子 *** 油中会快速冒泡泡就差不多了，把调好的鲜虾倒进去炸，慢慢炸至金黄外壳酥脆。
第七步：虾炸好后，捞出来沥油，炸好的虾已经可以吃了，在这一步可以拿只来尝尝，外壳酥脆就可以了，如果不够酥，还可以复炸一遍，更香哦。
第八步：另起一锅，锅中下少许油，把准备好的蒜末倒进去爆出香味，爆香后倒入大虾，快速把它翻炒均匀，翻炒均匀加入椒盐，大概1小勺，这要根据自己喜欢的口味来加，最后倒入葱花，翻炒均匀就可以关火出锅了。
这一道广东饭店和大排档里超火椒盐虾就做好了，喜欢的朋友试一下，家常版做法，外酥里嫩，真不是一般的香啊，配上两壶小酒，不想醉都难。
此图文原创作者：客家人铁头
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椒盐大虾怎么做好吃？大厨教你饭店的做法，外脆里嫩，连壳都不剩大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系
2、 今天老刘就来分享一下“椒盐虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、小葱、干辣椒、大蒜、料酒、玉米淀粉、椒盐粉
4、先把洋基围虾的虾须和虾枪给它剪掉，再沿着第三节虾节处挑出虾线，再把虾开背，等会油炸时更入味。处理好清洗干净的虾放入碗中腌制下，把小葱揉一下，捏出葱汁，放入碗中，放入一勺食盐、料酒，充分揉抓均匀，腌制半小时备用
5、再把小葱切末、干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末。基围虾腌制时间到时，把腌制的小葱挑出来，再放入两勺玉米淀粉，让腌制好的基围虾上均匀地裹上一层粉，等会油炸时虾外壳更酥脆
6、油温六成热放入基围虾，炸制酥脆。一开始不要动它，大约炸一分钟左右，虾炸制定型以后再翻动它，这样表面的粉就不容易脱落，炸制酥脆可以捞出来了。油温再次升至七成热，把基围虾放入锅中复炸三十秒复炸马上捞出
7、锅中留少许底油，先放入蒜末、干辣椒、葱末一起爆香，小料炒香以后再放入基围虾翻炒，再放少许椒盐，因为虾是腌制过的，少放点椒盐就可以了，翻炒均匀就可以出锅了
8、虾肉有补肾 *** ，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
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泰国餐厅必点菜品之一咖喱大虾，浓郁的咖喱，淡淡椰奶香气，加上大虾的鲜甜，完美复刻饭店味道，咖喱汤汁泡饭堪称一绝，咖喱控的更爱
By 9这一季秋9
用料- 对虾 400克
- 土豆 1个
- 洋葱 半个
- 椰浆 60g
- 咖喱酱或咖喱块 3勺或3小块
- 青椒 半个
- 料酒淀粉盐 少许
1、部分食材大合照。如果有红椒黄椒可以放些，色彩更好看。
2、先处理虾，洗净开背去虾线
3、加入少许料酒盐淀粉抓匀腌制10分钟（水务必控干）
4、丫头爱吃土豆，切了点土豆块。放在锅中煎至表皮起皱微黄即可
5、土豆盛出放入大虾，煎至大虾变色盛出备用
6、锅中继续倒入洋葱，油少了可以加点，洋葱炒至透明色，这样洋葱就不会辛辣
7、倒入土豆和大虾翻炒
8、倒入咖喱翻炒后加入椰浆，使料理口感层次更丰富（咖喱的量看个人喜好，习惯咖喱味重的多加些） 再加入开水，使汤汁的量没过食材，大火煮至汤汁浓稠，中途要用铲子翻翻，咖喱容易糊底
9、汤汁一定不能收太干，汤汁是灵魂，用来泡米饭号称一绝。最后加入青椒翻炒即可出锅
10、香浓的咖喱汤汁包裹每一只大虾，好吃到舔盘，试试吧
对虾的饮食禁忌虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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