以往， *** 、燕窝、海参、花胶、鱼翅、桃胶、雪燕等好的食材往往拥有较高的 *** ，宫廷菜“极好”的背后也因昂贵的价位让老百姓望而却步�?/p>

“高档食材”搭配“官府浓汤”的位上捞饭，曾一度是宴席上的“宠儿”，但随着高端餐饮市场的逐渐没落，这种主食慢慢落入凡尘，飞入寻常百姓家，成为众多文墨客笔下的“常客”�?/p>

在众多文人菜中，最为出名的就是梁实秋对海参的赞美。梁先生在青岛任教期间，对海参甚为偏爱。在《雅舍谈吃》中，他对海参的油爆爽脆有着高度赞誉�?/p>

海参的做法有很多种，无论是凉拌还是油爆，都各具特色。其中，最让人念念不忘的，就是这源自宫廷的 *** 佳肴——海参捞饭�?/p>

经典鲁菜——海参捞�?/h1>

最鲜美的食材源于最新鲜的烹制�?/strong>对品质的要求，便是山东人对美食的态度。山东人靠山吃山、靠海吃海，对原生态的食材最为看重。尤其是在胶东地区，海鲜种类非常丰富，如何能够把食材的味道吃到极致是我们经常探讨的问题�?/p>

海参捞饭是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，以海参为主要材料，烹饪以做汤汁为主。这道美食既是菜，也是饭，菜中的海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，丰盛实惠，营养美味，别具风味�?/p>

对美味有美好怀念的人，都是用心生活的人�?/strong>

现代生活的快节奏让大家每天各自奔波忙碌，常常会一个人吃饭随便凑和，忽略营养搭配，健康滋补。这道海参捞饭色彩靓丽，荤素搭配，营养合理， *** 简单，非常适合上班一簇食用�?/strong>

通常情况下，咱们买来的还是海参都是干的，需要泡发后才能食用。在之后的食谱里，小唠会专门写一篇如何泡发海参的图文，以飨读者�?/p>

今天咱们要做的海参捞饭用的就是泡发好的海参，不必担心嚼不动。但需要注意的是，在之前泡发时，只是粗略地发制，海参的内脏并没有清理干净，因此在做菜之前，需要用清水认真清洗干净�?/p>

海参捞饭这样�?/h1>

许多人都认为，海参捞饭好吃但是做法复杂，自己在家做不了。小唠告诉你，这道菜其实很简单，只要您肯动手，绝对可以在家做出滋补美味的海参捞饭，每一口都是胶原蛋白，新手小白就能学会�?/p>

【所有食材�?/strong>

• 金龙鱼乳玉皇妃大�?00�?/li>
• 胡姬花古法小榨花生油20毫升
• 泡发海参3�?/li>
• 活海�?5�?/li>
• 西蓝�?0�?/li>
• 胡萝�?0�?/li>
• 小葱2�?/li>
• 海鲜酱油10毫升、白胡椒�?小撮、蚝�?0克、鱼�?克、水淀�?0毫升
• 清水200毫升

【 *** 步骤�?/strong>

之一步、将200克金龙鱼乳玉皇妃大米倒入容器中用清水清洗干净，倒入电饭煲里，将米饭煮熟�?/p>

�?strong>注意：这一袋乳玉皇妃大米是5千克装，真空包装的圆粒米，在外包装袋里还带有一个透明袋子包装大米，这样更卫生、更保险�?/strong>

第二步、在煮饭期间，咱们将西蓝花、胡萝卜、小葱洗干净，切成小块�?/p>

�?strong>注意：蔬菜可以根据个人喜好添加，没有固定搭配。如果有喜欢菌类的朋友，可以添加一些白玉菇、香菇。在添加香菇的时候，可以在香菇的背部划十字刀，会更好看一些�?/strong>

第三步、将鲜虾洗干净，去除外壳，去除虾线，洗干净，倒一点料酒腌制一下，备用�?/p>

�?strong>注意：咱们这道菜的主角是海参，鲜虾只是配角，所以在挑选鲜虾的时候不用选大只的，个头稍微小一点的就可以�?/strong>

第四步、将泡发好的海参清洗干净�?/p>

�?strong>注意：鲜海参不易保存，所以都是制成干参售卖。咱们从市场上买回淡干海参后，经过发泡，海参会慢慢长大，恢复到原来新鲜的样子�?/strong>

在这里要提醒各位朋友，不会泡发的话就不要硬上，建议让专业人士动手泡发�?/strong>

第五步、将海鲜酱油、蚝油、鱼露、白胡椒粉等调味料倒入小碗中，再将水淀粉倒入，搅拌均匀�?/p>

�?strong>注意：这一步是整道菜的关键所在，味道好不好就看调味料加的怎么样。水淀粉的 *** *** 之前我们已经说了很多次了，就是水与淀粉的融合�?/strong>

第六步、将切好的西蓝花、胡萝卜片倒入烧开水的锅里，滴几滴胡姬花古法压榨花生油�?0秒之后捞出备用�?/p>

�?strong>注意：胡姬花古法压榨花生油是专业油，花生味浓郁，特别适合搭配海鲜来用，能激发海鲜和蔬菜的鲜甜，风味倍增�?/strong>

第七步、锅中烧热油，将切好的小葱倒入锅里炝锅，将烫好的西蓝花、胡萝卜片、鲜虾肉倒入锅里稍微翻炒一下�?/p>

�?strong>注意：西蓝花和胡萝卜之前已经轻微烫过，鲜虾也非常容易熟，所以这一步的时间不用很长�?/strong>

第八步、将清水倒入锅里，中小火煮开后，将海参倒入锅里，稍微翻炒后焖煮1分钟�?/p>

�?strong>注意：大部分情况下，海鲜都是非常容易熟的，海参也不例外。泡发过的海参不要煮太久，会缩小的，所以快煮一下就可以�?/strong>

第九步、用小碗盛满满一碗米饭，压实后倒入盘子里，撒上几粒黑芝麻，将焖好的汤汁浇到盘子周边即可�?/p>

�?strong>注意：黑芝麻不是必备品，但是撒上之后确实能好看许多，热爱生活的小伙伴们可以在家中常备哟�?/strong>

小唠�?/h1>

俗话说的好，好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里�?/strong>每次吃饭，小唠总是对浓浓的汤汁念念不忘。当香糯的米饭淋上浓稠鲜香的海参汁，一口咬下去，简直是超级满足�?/p>

好啦，咱们总结一下， *** 海参捞饭时需要注意哪些方面：

之一、没有必要一定是海参，换成 *** 就成了 *** 捞饭�?/strong>

第二、青菜可以是西蓝花、胡萝卜，也可以是香菇、白玉菇，依照个人喜好就好�?/strong>

第三、泡发的海参不要煮太久，会变小的�?/strong>

好啦，这就是今天咱们要做的海参捞饭，要不要试着做一下呢�?/p>

我是小唠，所有图文均为小唠原创 *** 。想看 *** 步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小 *** 哟，笔芯�?/p>

标签： 捞饭 *** 什么 菜系 口味

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