简单卫生还好吃，吃一次想三天

快一年没更新汤谱，最近虚得胖胖胖，赶紧来给自己补补，上个秋冬适合喝的汤.

By 微微笑的样子Z

用料

• 排骨 500克
• 松茸 10个
• 花胶 适量
• 生姜 3片
• 盐 适量

做法步骤

1、准备好材料，花胶泡发，姬松茸泡软，我这个是便宜的鳕鱼胶，之前有人推荐我的，试了下感觉不咋样，哈哈

2、排骨放姜片料酒焯水，正常花胶有人会泡了再蒸，我一直很随意，纯粹就是泡发，怎么方便怎么来

3、然后就是一起下锅煮，我一般用电陶瓷锅，固定煮汤是5个小时，慢炖，炖出来肉烂汤浓，很好喝

4、最后出锅前下点盐和鸡粉就可以啦

小贴士

花胶不光可以补充胶原和钙质，更有助 *** 迅速消除疲劳的功效，而姬松茸能增强免疫 *** 功能，降血糖、降血脂、调节血压、改善肝功能、抗过敏，抗癌等，且是温补型，最适合秋冬季节喝

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

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家里有小孩子的父母注意了！鱼胶这样吃才是正确的

大家好，我是鱼胶爱好者， *** ，作为父母的都希望自己的孩子可以得到良好的体质，而给孩童食用一些滋补品，鱼胶也正是滋补品的一种。对于吃进肚子里的东西，父母们终归是会有所担心的，那么儿童真的可以吃鱼胶吗？应该如何选择？今天就带大家了解这些问题。

鱼胶属于天然海产品，深受人们的喜欢，而针对儿童进食鱼胶这个问题，首先我们需要考虑的是孩子的年纪大小，幼小的儿童由于肠胃消化能力比大人差，而对于鱼胶这种胶质充足的滋补品，本身就存在着比正常食品难消化的顾虑。那么儿童进补鱼胶需要注意哪些呢？

1、过补问题

过补，则是说食用补品过多而引起的副作用增大。

*** 早熟，体质上火，骨龄提前等，这三点是比较容易发生的孩童过补现象。

食用鱼胶是可以的，量少需要把控，转季的少次数进食，是可以提高孩童的免疫力，减少感冒发作 *** 入侵几率。

2、肠胃负担

孩童因年纪幼小，身体还处于发育阶段，肠胃功能本身就没有大人那么完善，在消化富含蛋白质的鱼胶滋补品，其负担往往比大人要重很多。

所以很容易就会引起消化 *** 和肠胃炎症的症状。

而且鱼胶大多为深海类鱼的鱼鳔，大规格的鱼胶小编是不建议小孩去进食的，因为鱼胶越大，那胶肉也就越厚，腥气也就越重。

而深海类鱼胶的加工方式不当，产地货有些咸质重的新胶，其海盐富含量也往往比清水货花胶要多得多。

盐分的摄入过多也会影响孩童的 *** 功能发育，而肉质软趴的鱼胶拥有的盐分含量会多些，所以尽量选择肉质紧致的鱼胶和小规格鱼胶给孩童吃。

因为肉质紧致的鱼胶，像公胶、蜘蛛胶、黄花胶、豆仁胶等等都是属于紧致型的肉质鱼胶，各种杂质渗透到紧致胶肉内的速度往往是要慢很多的。

3、过敏

小孩子的体质是特别容易引起过敏反应的，而一旦过敏，海鲜是不能进食的。

鱼胶有时候会存在着鱼油、鱼血、胆汁等一些残留情况，油脂的难以分解消化也会引起孩童的消化 *** 。

4、鱼胶本身的问题

儿童不建议吃大规格花胶，因为其大规格难以消化。

其次，就是深海鱼的鱼胶越大，也就证明这个鱼的海里存活也就越久，越久也就 *** 鱼体的各种金属含量比小规格鱼体要多得多。

这也就是为何商家只推荐孩童进食小规格的鱼胶的现象。

新胶存在的这种现象是非常常见的，而老胶在经过氧化后，其本身的腥气就比新胶少了很多，再以切细条的方式，使其鱼胶更容易炖熟，让孩童更方便于消化吸收，减少肠胃负担。

而喝汤的方式，也就是去掉了消化胶肉的过程。

5、炖煮方式的把控力不足

鱼胶的厚薄，太厚的胶肉在网上传教的固定煮法下，反而会形成外熟内生的情况发生，因为很多进补鱼胶的炖煮方式，都是以隔水炖为主。而很多人都觉得菜谱做法里的那些固定时长炖煮方式，应该可以将鱼胶炖熟。

其实这个还是要看鱼胶的厚度情况，死板的时长，容易引起胶肉内生的现象。

而胶肉内生，就容易引发副溶血 *** 弧菌的中毒情况，从而使得肠胃病症的发生。

要记得，胶肉太厚，能切小切细那就要切大，这样可以更容易炖熟。孩童的肠胃也更容易对这种细条状的鱼胶进行消化。

总结

我们要尽量遵从，先观察孩童体质所需滋补方向的情况，去选择其食用的鱼胶品种。

1、食用鱼胶次数少，孩童多喝汤

2、能选择老胶就选老胶，老胶要切细易于孩童消化

3、如果是新胶则选择小规格的鱼胶为好

4、咸质过多的鱼胶，要记得自己清水泡发，降低腥气和各种咸质

5、记得去除鱼油的覆盖

后语

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什么是鱼胶？鱼胶的吃法和做法有哪些

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鱼胶是一种由鱼鳔制成的食品，也被称为鱼鳔胶或鱼鳔膏。鱼胶富含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补养颜、美容养生的功效。那么，鱼胶的吃法和做法有哪些呢？

一、吃法：

1. 直接食用：如果是即食鱼胶，是可以直接吃的，可以把即食鱼胶切成薄片或小块，作为零食或加入菜肴中吃都可以。

2. 炖汤：鱼胶可以用来炖汤，与其他食材一起炖煮，增加汤的鲜美口感和营养价值。

3. 蒸食：将鱼胶切成薄片，蒸熟后可以搭配调料食用，口感鲜嫩。

4. 烹饪：鱼胶可以用来烹饪各种菜肴，如炒菜、炖菜、煮粥等，增加菜肴的口感和营养价值。

二、做法：

1. 鱼胶炖汤：准备食材，包括鱼胶、瘦肉、姜片、料酒、盐等。将鱼胶用温水泡软后，切成适当大小的块状。瘦肉切块，姜片拍松备用。锅中加入适量水，放入鱼胶、瘦肉、姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时。炖好后加入适量盐调味即可。

2. 鱼胶蒸食：准备好鱼胶、葱姜蒜、生抽、料酒等。将鱼胶切成薄片，葱姜蒜切末备用。将鱼胶放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末，淋上生抽和料酒。上锅蒸熟，时间根据鱼胶的厚度而定，一般为15-20分钟。蒸好后可以根据个人口味加入适量调料，如香油、酱油等。

3. 鱼胶烹炒：所需食材有鱼胶、蔬菜、调料等。将鱼胶切小块，锅中加入适量油，放入蔬菜翻炒至断生。加入鱼胶块翻炒均匀，调入适量调料，翻炒均匀即可出锅。

鱼胶作为一种营养丰富的食材，我们可以用多种不同的方式来烹饪鱼胶，丰富饮食，提高营养摄入。不过吃鱼胶，还是需要注意适量食用，避免过量摄入。

美颜鲜果花胶汤一口下肚，唇齿留香

秋天好汤食

By 菜.媛

用料

• 鸡 半只
• 黄花鱼胶 100g
• 姜片 2片
• 木瓜，苹果，雪梨 各1个

做法步骤

1、提前一晚泡发鱼胶，放入锅里蒸10分钟

2、蒸软的花胶

3、放入纯净水里浸泡

4、第二天泡发好的花胶

5、把花胶洗干净切段备用

6、苹果，雪梨，木瓜洗干净去皮，切片（切片是时间不够，做汤更快。不用久煲成老火汤）

7、把切好的先煲汤

8、鸡剁块，焯水去血水减腥

9、把鸡也放入汤煲里

10、再放入花胶段，慢火煲煮20分钟

11、汤水清甜，口感丰富。一款有高颜值又美容的秋季汤食。

12、多喝这款汤皮肤充满胶原发光透亮，让人有意外的惊喜哦。

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你可能吃错鱼胶了！看完这篇文章带你了解吃鱼胶都需要注意哪些？

大家好，我是鱼胶爱好者，日常生活中你有没有听说一大早起来吃鱼胶效果会很好的？你有没有喝完茶后立即就吃鱼胶的习惯？你是不是还在担心吃鱼胶会长胖？如果你目前有这样的经历话，请马上停止！因为这些做法都是错误的，接下来我将为大家解答为什么不可以这样，请往下看：

一、鱼胶不宜空腹食用

很多商家在推广鱼胶饮食的时候，几乎千篇一律都是说“鱼胶要早上空腹吃，这样吸收效果更好”，他们认为，经过一个晚上的睡眠，然后早晨起来吃一碗鱼胶，不仅补身子，而且特别容易吸收。不仅是鱼胶，很多滋补品如燕窝、海参等，商家或者消费者都一律说“空腹食用，效果更好”。很多 *** 不明就里、人云亦云，就这样，相关信息在网上、朋友圈被转来转去，一来二去，大家也默认了。但是，事实真的是这样吗？其实事实与之相反，接下来让我们了解一下事实的 *** 。

1. 为什么鱼胶不宜空腹食用？

（1）空腹食用不利于吸收

人经过一晚的睡眠，到第二天早上起来，大多数人已经空腹10~12小时，体内糖原已消耗殆尽，血糖浓度在一个较低的水平。此时，如果食用高蛋白食物如鱼胶，那么食物中的蛋白质会更多地被氧化分解，为 *** 提供能量－这意味着，你吃下去的鱼胶，更多的营养只是转化为热量，为身体提供能量，而不是作为营养物质被 *** 吸收利用。

（2）空腹食用导致消化不完全

早上起来时是空腹的，肠胃 *** 比平时快，食物在胃肠里停留的时间短，容易导致蛋白质在体内消化不完全，没有被充分酶解，无法被 *** 完全吸收，无形中造成浪费。

（3）空腹食用会加重 *** 的负担

首先，蛋白质不含氮部分在氧化分解、为 *** 提供能量的同时，蛋白质代谢产生的含氮 *** 增加。其次，含氮 *** 对身体不好，肝脏是解毒 *** ，肝脏将含氮 *** 合成为有机分子里较小的尿素，再经过肾小球的过滤作用形成原尿，最后排出体外。所有，空腹食用高蛋白食物，无疑也是加重 *** 、肝脏等脏器的负担。

2.建议如何食用？

小膳建议如果在早上食用鱼胶的话，那么空腹时可先喝点白粥，再吃鱼胶；或者在食用鱼胶的时候，配点面包干粮；又或者在炖煮鱼胶时加入一些粗粮如小米、大麦等。当然，鱼胶也可以在两餐之间，或者晚上临睡前一至两小时食用，以期获得更佳吸收率。

注意！！不仅仅是鱼胶不宜空腹食用，高蛋白食物（如牛奶、海参、燕窝等）也不宜空腹食用。这也是为什么营养学家说牛奶不要空腹喝，建议要配点全麦面包（碳水化合物）一起食用的原因。

二、一天中什么时间食用鱼胶为佳

鱼胶有滋阴补血之功效，因此最适宜晚上服用。在临睡前一至两小时内食用鱼胶，还可帮助入睡，让你有一个舒适的睡眠。但是在晚上吃鱼胶，忌吃完后立即睡觉

（一）造成多余的蛋白质在体内会转变成脂肪储存起来，长此以往令人发胖；

（二）营养物质得不到有效的消化吸收。适当的运动有助于鱼胶的消化和吸收，并发挥其功效作用。

三、食用鱼胶后是否可以立即喝茶

大家都了解茶虽味苦、甘， *** 凉，但有清热、泻火等作用。鱼胶有温补效用，而茶叶 *** 凉，一般具有一定的解 *** *** ，所以建议食用鱼胶后过一段时间再饮茶。

注意！！除了茶叶外，白萝卜等也不宜与鱼胶同食。白萝卜 *** 凉，有“下气”和“消滞”的作用，行气太过、 *** 太快会影响补 *** 的吸收。其他解 *** *** 的食物还有绿豆、果汁、牛奶、米汤等。

四、食用鱼胶与身体发胖是否有关系

其实鱼胶与肥胖不存在因果关系。人会发胖,究其原因,还是因为摄入的热量过多,膳食结构不合理，没有适当的运动等原因造成的。因此，控制均衡的饮食，以及进行一些适当的运动，对身体健康尤为重要，对于一些平时“容易发胖”的人群，建议在食用鱼胶的时候，可以适当减少糖分、脂肪类等食物的加入，有效控制热量的摄入。

看完以上内容你是否对服用鱼胶有一个正确的了解啦，如果周围的小伙伴也有以上的错误观念请注意提醒他们这样的错误观点。

以下是鱼胶爱好者整理的鱼胶食谱赶紧动手尝试以下吧！

春砂仁黄芪猪肚鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克，春砂仁 6 克，黄芪10克,猪肚1个,生姜3片,生粉、盐适量

做法:

1.将泡发好的鱼胶洗净切条,备用。

2.猪肚洗净，翻转去脏杂，以生粉洗净后加清水冲净。

3.将洗净的黄芪和春砂仁放入猪肚内，用线缝合。

4.将猪肚和姜片放入炖盅内，加入适量热水，盖上盖子，再放入隔水炖锅中，炖 120 分钟。

5. 最后加入鱼胶继续炖煮 30 分钟，加入盐调味即可。

*** 参鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 50 克，陈年 *** 参 5 克， *** 适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块， *** 参洗净，备用。

2.炖盅内放入 *** 参，加入适量热水，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟。

3.揭盖，加入鱼胶，续炖 30 分钟。

4.最后加入 *** ，搅拌至完全溶化即可。

山 *** 芡实老鸽鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 100 克，老鸽 1 只，干山 *** 、干芡实各 15 克，枸杞 5粒，红枣3个、盐适量

做法

1. 将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。
2. 干山 *** 、干芡实用清水泡软，洗净备用。
3. 老鸽去除内脏后洗净，放入温水中，汆烫除去血水，捞出洗净后备用。
4. 砂锅中加入适量清水，放入老鸽、山 *** 、芡实，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。
5. 揭盖，加入鱼胶和枸杞，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

后语

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闽菜食谱|鱼胶炖品

·1.先将鱼胶用温水泡软，切成小块备用。瘦肉切成薄片， *** 切成薄片，煮熟鸽蛋备用。

·2.取一个炖盅，将葱、姜、蒜切碎，放入炖盅底部，再将鱼胶、瘦肉和 *** 片均匀地放置其中。

·3.在炖盅中加入适量的鸡汤和鲍汁，再加入适量的料酒、盐和胡椒粉拌匀。

·4.将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮1个小时，直到鱼胶变得软烂。

·5.取出炖盅，撒上煮熟的鸽蛋和蚝油即可享用。

这道鱼胶炖品味道鲜美，肉质嫩滑，汤汁浓郁。可搭配米饭或面条食用，更能感受到闽菜的独特风味。

希望这份食谱能满足您的需求，祝您用餐愉快！如果您还有其他问题或需要更多食谱，请随时告诉我！

餐桌上的保留项目瘦肉炖花胶，隔段时间就 ***

花胶营养价值高，被誉为“海洋人参”，做法简单，好东西要和大家分享????

By 清儿

用料

• 瘦肉（肌肉） 300-500克
• 花胶 100克
• 红枣 2颗
• 瑶柱 适量
• 莲子 适量
• 姜片 2-3片
• 姜葱（泡发花胶时用） 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、1.把花胶洗净，放两根葱和几片姜片

2、2.猛火煮开，文火再煮，大概10-15分钟煮软，关火。

3、3.水凉后，花胶连同水、姜葱全部放进冰箱里泡发一晚。

4、4.第二天花胶变成胖宝宝，弃掉姜葱，花胶剪与不剪悉随尊便。我是剪开，因为太大。

5、5.把准备好的500g瘦肉（鸡肉）飞水

6、6.把准备好的瑶柱、红枣、莲子、姜片洗净，与肉花胶放进炖盅。

7、7.放适量水，盖上盖炖2小时。

8、8.按个人口味放盐调味，此做法清淡又具滋阴养颜，补肾 *** ，健壮功能。

小贴士

泡发花胶时不能沾油，因为沾油泡发后会变质。

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鱼肚别再扔掉了，教你10种不同做法，营养又美味，都是秘方

爆炒鱼肚～零厨艺

用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意

爆炒鱼肚～零厨艺的做法

• 鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～
• 热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。
• 料酒翻炒，下盐、酱油起锅。

泡椒烩鱼肚（鱼泡）

用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 板块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3元 郫县豆瓣 2元 白糖 10克 耗油 1元 生抽 2元 啤酒 少许 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法

• 鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。
• 下锅放入葱姜料酒焯水。
• 泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
• 下锅把料炒香。
• 然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
• 加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
• 加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
• 加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
• 起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

脆炒鱼肚

用料 鱼肚 500克 料酒 3元 姜 3片 生抽 2元 蒜 5瓣 红椒 1个 青椒 1个 草菇 13个

脆炒鱼肚的做法

• 备好配料，姜蒜末
• 颜值很高的鱼肚
• 焯水后的鱼肚
• 直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢！
• 焯水后的草菇也是美滴滴的
• 加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜

鱼肚汤

用料 鱼肚 300克 红枣 10颗 盐 3克 鸡蛋 2个

鱼肚汤的做法

• 把干鱼胶（长长的）剪短或者砍断，砍成一碌碌
• 起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。
• 加入事先准备好的清鸡汤
• 加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟

粟米鱼肚羹

用料 炸猪皮 10克 玉米 大的1根，小的两根 鸡蛋 1个 韭黄 50克 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 盐 4克 鸡粉 3克 白胡椒粉 1-2克 芝麻油 3-4滴 清水 约1000克 胡萝卜丝 20克，调色，可不放

粟米鱼肚羹的做法

• 猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下
• 切细点，把玉米用刀削粟 *** 出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切成丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好
• 把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法 步骤
• 搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中
• 加入玉 *** 烧开，烧开加入猪皮
• 烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀
• 小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加厘米粉，调到自己喜欢的
• 放入胡萝卜丝调色，韭黄丰富口感
• 蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面（ *** ，所以拍不了这动作给大家）
• 倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成
• 要求用甜食，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的
• 要求滑口，咸鲜，口感丰富

姜葱爆鱼肚

用料 鸡柳 鱼肚 青瓜 姜片 葱段

姜葱爆鱼肚的做法

• 鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。
• 鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。
• 鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。
• 爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。
• 用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟
• 下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成

墨鱼肚片汤

用料 干墨鱼 2-3只 猪肚 一个 姜片 一把 盐 生抽 胡椒

墨鱼肚片汤的做法

• 墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净（撕去表面的皮），切丝（要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦）用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次
• 猪肚用盐和面粉 *** 后洗净，切丝
• 墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟
• 起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

杂蔬炒鱼肚

用料 鱼肚 300克 胡萝卜 半根 洋葱 半个 小葱 3根 蒜头 3瓣 姜 1小块 小米辣 2个 料酒 1汤勺 蚝油 1汤勺 盐 适量 白糖 半汤匙

杂蔬炒鱼肚的做法

• 鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。
• 蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。
• 胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。
• 爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。

青椒炒鲜鱼肚

用料 青椒 2个 鱼肚500 克 白醋 适量滴 蚝油适量 盐适量 克 白糖适量 生粉适量

青椒炒鲜鱼肚的做法

• 1.先将新鱼肚冲水解冻，洗干净后，然后放2匙白醋，3匙盐用手抓揉鱼肚3-5分钟
• 2.用水冲洗几遍，沥干。
• 3.装盆，倒进植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
• 4.烧开水焯下鲜鱼肚
• 5.焯完水，用冷水冲洗一遍，淋干备用
• 6.青椒切片备用
• 7.热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，加入1加适量盐，耗油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
• 8.加入青椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅
• 这个鲜鱼肚 *** 口，不腥，步骤里加点糖，小孩子喜欢吃，喜欢吃甜，可以多加点

快手菜——双味蒸鱼肚

用料 葱 3根 酱油 1元 盐 2克 姜 4-5片 料酒 2元 蒜头 1个 剁椒 2大勺

快手菜——双味蒸鱼肚的做法

• 鱼肚洗净切块
• 姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。
• 蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。
• 撒上葱花，浇上热油！美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美！

怎么做出和酒楼一样好吃的鱼胶？贵重鱼胶怎么吃才能留住营养？

鱼胶是煲还是炖？怎么做效果才更好？收藏起来慢慢学

经常有朋友问到，做鱼胶是煲还是炖好？怎么做效果才更好？现在为你来解答。

煲汤和炖汤的区别

煲汤是将食材与清水放进汤煲中直接加热。做法简便，这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，食材久煮，味道和养分大部分都渗入汤汁里。

而炖汤则是采用隔水加热法，把食材与清水放入炖盅，盖上盅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于炖盅，以水沸时不溢进炖盅为宜）。

鱼胶是补品，要求采用炖盅“隔水炖服”，其道理是：炖盅为专门用途而 *** ，密封 *** 能好，加热时盅内压力高，既能缩短炖煮时间，更重要的是，不会使补品的气味挥发、漏泄，降低 *** 效。

补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高 *** 效。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。

因此，从严要求、高质量的角度，做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。

上面已提到做鱼胶要“隔水而炖”，那么鱼胶怎么吃效果更好呢？推荐的是清炖，这样营养基本不会流失。

关于鱼胶的吃法

炖之前鱼胶尽可能不要泡水，因为泡久了会流失一部分的胶质，如果鱼胶个头较大又厚实，可到 *** 店让帮忙切成条状。

把切好的鱼胶用水清洗下就可以炖了，炖的时间一般是2-4个小时，炖完的时候加点 *** 调味就可以了。

吃鱼胶的更佳时间，在晚上或者早上空腹吃，那样最容易吸收了。鱼胶更好要连续吃，隔天吃没什么效果，可连续吃几天停几天。

鱼胶做法有很多，搭配食材起到不同功效。下面为大家介绍几款最常见效果佳的做法：

1、鸡肉鲜奶炖鱼胶

做法：鲜牛奶一瓶，花胶15克，鸡肉适量。生姜两片，洗净加入炖锅中炖4小时。

2、当归炖鱼胶

做法：鱼胶15克，当归10克，红枣适量。洗净加入炖锅中炖2-3小时。

3、洋参炖鱼胶

做法：鱼胶15克，洋参数片，加水适量，炖数小时后加 *** 食用。

4、薏米百合炖鱼胶

做法：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。

5、排骨炖鱼胶

做法：鱼胶20克，排骨适量，当归、 *** 参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时(芹菜好了再放)，调精盐即可食用。

6、猪蹄炖鱼胶

做法：鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。

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