看到“虾”这个字，相信吃货就忍不住地流口水，因为虾有太多好吃的种类了，最常见的就是小龙虾，此外淡水虾中还有罗氏沼虾、草虾，海水虾中最有名的当属皮皮虾，此外还有基围虾、对虾、红虾等。由于这些虾都有比较大的商业价值，所以很多都已经实现了人工养殖，即使没有人工养殖的在野外也能捕获很多。而今天给大家介绍的这一种虾可是可遇不可求的，有的人可能穷极一生都找不到，因为它的寿命非常短，从出生到死亡也不过2-3个月，这种虾就是“仙女虾”。
仙女虾的称呼完全是因为其优美的外观，其双眼呈黑色，浑身呈褐色或者浅绿色、浅 *** ，分叉的尾部是红色，非常漂亮。据媒体报道，近日在江苏省连云港市的一处公园水塘中，有市民就发现了尾巴是红色的小生物，经过专家鉴定就是仙女虾。
仙女虾可不同于我们日常吃到的那些虾，首先，仙女虾并不是一种，而是小型淡水甲壳类生物的统称，包括枝额虫、以及与旋额虫外观相似的一类节肢动物门，甲壳亚门，鳃足纲，无甲目下的部分节肢动物。其次，仙女虾的岁数之大超出你我的想象，足足有“2亿岁”，当然并不是说一只虾能活两亿岁，而是说这种品种存在的时间长，它可是同恐龙属于同一个时代的生物。可让人费解的是，仙女虾的大小只有沙粒那么大，庞大如恐龙尚且灭绝了，渺小如仙女虾又是如何生存到现在的呢？
这主要得益于仙女虾的卵具有超强的生存能力。据研究者发现，仙女虾的卵在极端恶 *** 的条件下能休眠数十年的时间，如果条件合适甚至上万年都不会死亡。这还不是最厉害的，最厉害的是仙女虾的卵凭借其外面的一层坚硬的保护壳，即使在100℃的水中煮过，当把虾卵置于合适的环境时其依然能孵化出小虾出来。
最近三年，连云港连续两年发现2亿年前的仙女虾意味着什么？
上一次的仙女虾同样是在连云港发现的，2019年7月2日，中国铁建港航局连云港项目部员工在连云港市海滨大道旁的一池塘内发现了一种神奇的红尾巴生物，后来经过专家鉴定为仙女虾。这一次同样是在连云港发现的，意味着什么？
虽然仙女虾的卵存活时间很长，抗逆 *** 也很强，但是卵的孵化需要合适的条件，连云港连续两次发现仙女虾说明当地的环境是越来越好了。
连云港地处我国东部沿海地区，东濒黄海，处于北纬33°59′～35°07′、东经118°24′～119°48′之间属温带季风气候，常年平均气温在14℃，1月平均气温-0.4℃，7月平均气温26.5℃，历年平均降水量 *** 0多毫米，常年无霜期220天，常年平均气温14.1℃。四季分明，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，寒暑宜人，光照充足，雨量适中，位于暖温带与 *** 带的过渡区域。适宜的气候为当地野生动物的生存提供了有利的条件，所以连云港当地的野生动植物资源很丰富，其中水生动物种群数量尤为突出。
再加上最近几年国家对于各地环境保护工作的加强，各地的野生动物种类和数量越来越丰富。近日，在山西的清徐县还发现了国家一级保护动物褐马鸡，要知道在全国褐马鸡的数量也不超过2万只。
吃“仙女虾”犯法吗？
讲到一个新的物种，在吃货的眼里总是离不开吃这件事，如果吃了仙女虾会犯法吗？仙女虾的历史悠久，有活化石之称，还有极强的科学研究价值，但是其并不罕见，最近几年的报道中，仙女虾频现，2011年8月河南郑州有发现仙女虾，2014年6月、7月成都发现两次，8月吉木乃县发现一次，9月在河北邯郸市发现一次，2015年5月徐州发现一次，6月连云港和温州分别发现一次，8月河北任丘和成都武侯分别发现一次，后面就是2019年的7月和2021年的9月在连云港发现的两次。而从网友的评论中也能得知早些年仙女虾就更常见了，只是由于环境不如以前数量少了而已，最近几年有频繁出现说明我们的环境正在好转，这也算是个好消息。
目前针对吃仙女虾犯不犯法并没有明确的规定，但是根据《 *** *** 会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》中所提到的，野生动物保 *** 和其他法律规定禁止食用的野生动物，有重要生态、科学、社会价值的三有动物以及其他陆生野生动物是严禁食用的。而鱼类等水生野生动物不列入禁食范围，那就是说理论上食用仙女虾并不犯法。
但实际上因为它太小了，一个只有沙粒大小，而且仙女虾野生种群很小只是偶尔在部分地区发现，其生命周期又很短，并没有形成养殖，所以仙女虾并不值得吃。目前市场上也有一些在卖的仙女虾品种，不过卖的并不是虾，而是虾卵，比如三眼恐龙虾30-130元就能买到40-50枚卵。
基围虾、罗氏虾和明虾有啥区别？口感差别很大，学会后别再买错了现在吃海鲜也已经变得越来越普遍了，特别是对于南方人来说，吃海鲜更是情有独钟。以前人们眼中的所谓“山珍海味”，如今在人们的餐桌上可以说是随处可见。而在众多的海鲜食材中，我相信大多数人更爱吃的就是“虾”，因为虾不仅吃起来口感滑嫩、味道鲜美，而且营养价值很高，虾肉的蛋白质含量极为丰富。所以不管是哪一种虾，在市场上都很受欢迎。
但虾是一个庞大的家族，如果真要一一弄个明白，那可不是一件简单的事情。单单市面上常见的几种虾，作为一个不是很懂虾的人来说，就很难把它们弄得明明白白。比如经常见到的基围虾、罗氏虾和明虾，虽然都是虾，但是有多少人能够分得清楚呢？那我们今天就来详细说一说这三种虾之间到底有什么区别？
之一种，基围虾
基围虾是市面上销量较大的，也是见得较为普遍的一种虾。其实基围虾在生物学的划分上并非是一个单独的品种，只是因为它以“基围”这种方式来进行养殖而得名。目前基围虾主要以刀额新对虾也就是沙虾这个品种居多，分为淡水和海水两种基围虾。
基围虾的显著外观特征：整体颜色呈棕褐色，个头不大，同时身上有数条明显的褐色花纹。不过煮熟之后，这些条状花纹就会消失不见。
基围虾显著的口感特征：基围虾与其它几种虾相比，口感并不突出，只能说中规中矩，肉质比较软嫩，但缺少Q弹 *** ，不过 *** 还算便宜。
第二种，罗氏虾
罗氏虾，又名“白脚虾”、“ *** 大虾”，享有“淡水虾王”的美誉。它是一种淡水虾类，不属于海虾。罗氏虾具有以下鲜明的特征：
罗氏虾的外观特征：整体外壳颜色呈青褐色，个头较大，更大长度可达40厘米左右，前脚较长，颜色为青蓝色，而且头部比身子还大。
罗氏虾的口感特征：罗氏虾的虾壳较薄，虾肉多，吃起来的口感异常鲜美，无论采用油焖、白灼还是煎炒，味道都非常美味，又香又鲜。
第三种，明虾
明虾，又名“东方对虾”、“中国明对虾”，同圭业那白虾和墨西哥棕虾一起并称为“全球三大名虾”。而明虾是我国土生土长的海水养殖虾类，由于其养殖难度较大，因此 *** 也相对较高。明虾具有以下典型特征。
外观特征：明虾的虾须很长，长度可达10公分以上；同时虾身很大，最小的明虾也有差不多10公分左右，而正常的大明虾可以说是名副其实的“大虾”，有着“虾类之王”之称。
口感特征：由于明虾的体型较大，自然肉质肥厚，虾肉多而紧实丰满，因此无论清蒸、油焖还是白灼，味道都十分鲜美，一口下去，满口的虾肉，让你无比满足。
结尾总结
虽然都是虾，但是不同的虾在养殖方式、养殖环境、外观、口感以及 *** 等诸多方面都存在着较大区别。因此，我们就是要利用它们之间的这些不同特征，才能很好地分辨清楚自己想要的虾到底是哪一种虾。上面为大家介绍了明虾、罗氏虾和基围虾这三种常见虾各自不同的外观特征和口感特征，掌握这些特征，是很好分辨清楚的。
简单地说，外观上基围虾身上有褐色条纹，个头最小；罗氏虾虾头比虾身大，前足颜色为青蓝色；明虾的个头在三者中显然更大。从口感上来说，三者之中，明虾的口感更好，关键是虾肉多，吃起来很带劲、很过瘾；罗氏虾中规中矩；基围虾就要逊色一点了。不知大家有何意见，欢迎评论点赞和转发，谢谢！
海水鱼和淡水鱼该如何选择：二者有多大区别，营养价值哪个更高？文/营养师周启祥
鱼类是多数人都喜欢的动物 *** 食物，也是优质蛋白质的良好来源。
鱼类分为淡水鱼和海水鱼，二者的的营养价值不同，一般情况下海水鱼的营养价值要高于淡水鱼，这是由它们生存的环境决定的。
鱼类的营养价值高于肉类
鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，蛋白质分子比畜禽肉分子量小，肉质细嫩，更容易被吸收，所以做汤时味道更加鲜美；鱼肉中含有的脂肪以不饱和脂肪为主，对 *** 健康更加有利。
深海的一些冷水鱼、如三文鱼、鲑鱼、金枪鱼等，体内含有EPA和DHA成分，EPA被称为血管的清道夫，可以降低血液中的脂肪、胆固醇和低密度脂蛋白；DHA是构 *** 体大脑细胞和视网膜细胞的有效成分，因此这些鱼类的 *** 都十分昂贵，也因此使海水鱼具有了更高的营养价值。
因此在日常饮食搭配上，可以尽可能的多选择鱼类，作为补充蛋白质的主要食物来源，以控制畜禽肉类的摄入量。
鱼类中含有丰富的矿物质和维生素，矿物质含量在海水鱼中更加丰富。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。
海鱼的矿物质含量比淡水鱼丰富B
因为海鱼生存的海水和淡水鱼生存的淡水中矿物质含量不同，海鱼含有的各种矿物质要比淡水鱼丰富，如钙、铁、锌、硒、碘等。
这种差别是由地球的水循环造成的，地球有70%的面积被海水覆盖，陆地只占地球面积的30%。
海洋中和陆地上的水，在阳光作用下，以水蒸气的形式被蒸发到空中，遇冷凝结，以雨、雪和冰雹等形式降落到地面，以地表径流的形式汇聚成河流，溶解了地面土壤中的各种矿物质，最后流入海洋。
地表的矿物质长年累月地被陆地上的淡水溶解后，汇入海洋，在海洋里富集，使海水中矿物质异常丰富，海鱼生活在海水中，体内的矿物质含量也非常丰富。
这也是海水特别咸涩的原因。
淡水中的矿物质含量远不及海水丰富，两种水质的鱼类体内的矿物质含量差别也比较大，需要补充更多的矿物质，可以多选择海水鱼类。
因为海水盐度高，海鱼被污染的概率比淡水鱼低，肉质更加鲜美
海洋中盐度极高，有些细菌、 *** 、致病的虫类在海水中无法生存，生活在海水中的鱼类不容易受到感染，所以安全 *** 比淡水鱼要高，肉质更加鲜美，人们对之趋之若鹜，都喜欢吃海鲜类食品。
淡水鱼在这方面差了很多，而且淡水的水面积没有海洋那么辽阔，自我净化的能力也没有海洋强大，水质更容易受到人们制造的垃圾、生活废水、工业废水的污染。
如果是养殖的，因为水域面积小，密集程度高，人工喂养饲料，生长速度快，更容易感染一些病菌，质和口感会差一些。
无论是淡水鱼还是海鱼，天然的比养殖的品质高
现在无论是海鱼还是淡水鱼，都有天然的和养殖的区别，天然的 *** 要比养殖的高很多，营养价值和口感相差很大，这也是一分钱一分货吧。
有条件的情况下，我们都希望吃到天然的鱼类产品，吃过之后就知道，差别真的很大。
在宁波这个沿海城市，吃海鲜是最经常不过的事情，但是我只吃过两次纯天然的海鲜：
一次是去象山海边的一个渔村，一次是大酒店的老板请客，吃的全是野生海鲜，那叫一个鲜啊，就连平常吃得最多的虾，味道完全不是一个等级，差别真是太大了。
——END
同样都是虾，明虾、基围虾和白对虾有何区别？建议先弄明白了再买对于吃的东西，现在可以说是越来越丰富，再也不像以前那么单一了。记得以前除了几大类主食和传统的蔬菜、肉类之外，吃的东西几乎就没有什么了。诸如“山珍海味”之类的东西，也不过是嘴上说说，过过嘴瘾而已，除了少数富贵人家，一般的平民百姓连见都没见过。但是现在不一样了，所谓的“山珍海味”，早已走进了寻常百姓家，在普通百姓的餐桌上，各种海鲜随时可见。只能说，如今人们的生活水平确实是提高了。
不过，吃的东西越多，品种越丰富，从而给人们在食物的购买和选择上带来了很大的困难。不说别的，就拿大家平时喜欢吃的海鲜之一“虾”来说，因为虾具备营养丰富、肉质鲜嫩、体型个头适中、烹饪简单方便，加上外形看起来既不凶猛又不丑陋，至少对人没有威胁和攻击 *** 等等优点，所以，虾成为一种受到大多人青睐的海鲜品种。
但是真正当我们到海鲜市场去购买虾的时候，往往会被各种各样的虾搞得一头雾水。特别是对于一些样子看起来差不多，而 *** 和名字又不同的虾，更让人头疼，搞不清楚到底买哪一种才好。对于大部分人来说，都是听摊位老板的推荐和介绍，往往花了钱，还不适合自己，甚至被坑。就拿市面上最常见的基围虾、明虾和对虾来说，很多人就分不清，经常搞错或者被坑，接下来就同大家一起来看看这三种虾之间到底有啥区别。
之一种：明虾
明虾是一种海虾，在我国主要分布在黄海和渤海。由于肉质鲜美而肥厚，营养极其丰富，含有丰富的蛋白质，体型较大，一般体长可达14~25厘米，因此明虾是一种经济价值较高的海鲜品种。虽然明虾人工养殖起来比较困难，收获的时候都是采用海捕的方式，但是我国的明虾大多数都是沿海人工养殖虾。
明虾
明虾的体表颜色分为两种：一种是青蓝色的雌明虾，另一种是棕 *** 的雄明虾。不管是哪一种明虾，它的表面甲壳都比较薄，同时看起来光滑透明，身体红色的部分就是明虾体内的一种特殊物质——虾青素，这是一种最强的抗氧化剂，体内虾青素含量越多，明虾红色部分就越红。
第二：基围虾
基围虾并不是虾的一个单独品种，也就是说，如果从生物意义上来划分，并不存在基围虾这个名字，而我们平时所讲的基围虾，只是民间一种通俗习惯叫法。基围虾这个名字的由来是这样的：在临近海边的一些农田或者耕地，为了防止海水进入农田或者耕地里，就采用一些围栏进行防患。但是生活在浅海区域的虾类，往往趁着海水涨潮的时候，翻越围栏觅食，而进入围栏后，就回不去了，于是就成了所谓的“基围虾”。从这个意义上来说，早期的基围虾都是来自于浅海低盐区域的纯野生虾。
基围虾
不过，现在市面上的基围虾，就不是野生的了，几乎都是人工养殖的基围虾，而且是淡水养殖，不过最初的虾苗要先在海水中养殖，然后再移到淡水里养殖。基围虾又称之为“独角对虾”，“刀额新对虾”，可见，基围虾同样属于对虾中的一个特殊品种，体表有许多凹陷条纹，颜色为淡棕色，长度一般在7~10厘米左右，以肉质细嫩、味道鲜美而著称。
第三：白对虾
白对虾目前既有国产，也有进口，最典型的就是“南美白对虾”，原产于南美洲太平洋沿岸。南美白对虾与中国对虾和墨吉对虾非常相似，虾壳较薄，体表颜色呈浅青灰色，虾体很通透，全身无斑点，是目前世界上养殖产量更高的虾种，所以，一般白对虾的 *** 也相对便宜。
白对虾
为何白对虾的产量更高呢？因为白对虾养殖起来很容易，养殖成本低，生活能力、抗病能力很强，对养殖环境要求不高，而且生长迅速，出肉率高，离开水以后生存时间长，最关键是对吃的饲料营养要求也不高，既可以海水养殖也可以淡水养殖。所以，白对虾是一种非常适合人工养殖的虾种。
通过对三种虾的分别介绍，它们之间的区别就比较明显了。其实这三种虾之中，最容易混淆的就是基围虾和白对虾，至于明虾，同其它两种是很好区分的，下面简单归纳一下：
1、体型大小的区别
明虾体型更大，白对虾居中，基围虾最小。
2、体表颜色不同
明虾分为青蓝色的雌虾和棕 *** 的雄虾两种，同时还有红色的部分，虾体光滑而通透；白对虾呈浅青灰色，虾体通透无斑点；基围虾表面有很多凹陷、条纹，颜色为淡棕色。
3、 *** 不同
明虾的 *** 最贵，基围虾次之，白对虾由于易于养殖，产量大，所以 *** 更便宜。因此，我们在市场上购买虾的时候一定要注意区分，避免上当被坑。
好了，有关基围虾、明虾和白对虾的区别就分享到这里，希望能为大家在购买虾的时候提供参考和帮助。
都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 都是鲈鱼，淡水鲈鱼和海鲈鱼有啥区别？口感营养都不同，别买错了 ！』
很多人都爱吃鲈鱼，它的肉质细嫩，味道鲜美，最主要的是没有小刺。给孩子、老人吃鱼，最怕卡鱼刺了，而吃鲈鱼就不用担心这个问题。鲈鱼的营养价值很高，属于高蛋白低脂肪的食物，富含EPA和DHA，是淡水鱼中含量更高的，有助于大脑和神经的发育。
所以，我经常给孩子买鲈鱼吃。也许您不知道，鲈鱼有2种，即淡水鲈鱼、海鲈鱼，口感、营养都不一样，别买错了。
1、淡水鲈鱼
淡水鲈鱼是生活在淡水中的鲈鱼，比如江、河、湖等环境，适应能力强，能在淡水中生存，所以超市里的活鲈鱼都是淡水鲈鱼。
2、海鲈鱼
海鲈鱼是生活在海水中的鲈鱼，海水的盐度高，无法在淡水中生存，所以一般见不到活的海鲈鱼，都是冰鲜保存的。
那淡水鲈鱼和海鲈鱼有什么区别呢？
①体形
海鲈鱼要比淡水鲈鱼大一些，而且海鲈鱼鱼背上斑点是黑色的，而淡水鲈鱼是青色的。
②肉质
淡水鲈鱼是淡水鱼中肉质最嫩的鱼之一，腥味也比较小。而海鲈鱼有很大的海腥味，肉质也比较粗糙。
③营养
鲈鱼的营养价值都很高，但海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，它的脂肪结构更优质，含有更多的不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA。而且微量元素含量也更高，比如镁、锌、锰、碘等，所以说海鲈鱼的营养更高。
我们平时吃得最多的就是淡水鲈鱼了，买这种鲈鱼有哪些技巧呢？是不是越大越好呢？
养殖户说，淡水鲈鱼并不是越大越好，虽然肉很多，但口感并不好，因为比较大的鲈鱼生长周期长，肉质都长老了，口感比较柴。
多大的鲈鱼肉最嫩呢？养殖户说，1.3~1.5斤是更好的，肉质饱满鲜嫩，更好吃。
那怎么挑选鲈鱼呢？淡水鲈鱼是鲜活的，挑游得快的，活力十足，就比较新鲜。而海鲈鱼是冰鲜的，新不新鲜要看下面3点。
1、鱼眼
新鲜的鲈鱼，鱼眼清澈透亮，眼仁乌黑，如果发现鱼眼浑浊泛白，说明不新鲜了。
2、鱼鳞
鱼鳞起到保护作用，新鲜的鲈鱼鱼鳞坚硬、光亮。放了一段时间后，鱼鳞会变软，并失去光泽，甚至会脱落，都说明不新鲜了。
3、鱼鳃
鱼鳃是供鱼在水中呼吸的 *** ，活鱼有血液流动，所以颜色鲜红；而鱼死后，鱼鳃的颜色会变暗，时间越长越暗沉，买海鲈鱼时一定要看看鱼鳃。
海鲈鱼腥味较重，不适合清蒸，和大家分享一个好吃的做法——【香煎海鲈鱼】，又香又嫩。
准备冰鲜海鲈鱼、食盐、生姜、柠檬汁、味极鲜生抽。
之一步、将海鲈鱼洗干净、沥干水分。在鱼身两侧打一字花刀，先抹上一层柠檬汁，再抹上一些食盐、味极鲜生抽，生姜切丝，塞入鱼肚子里，腌制2小时。
第二步、平底锅里倒入适量油，油温烧至五成热，扔掉姜丝，把海鲈鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了。
第三步、撒上自己喜欢的调料，开吃吧。
津味儿素瞎白话(四)市场话海鲜(虾)这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
#天津#经过昨天失败的网红海鲜摊经历之后我才了解到，那家网红的海鲜摊位，摊主是直接从黄骅港口拉货回来。每天半夜开车去拉货，凌晨四五点钟车子直接开到摊位，然后就立马开始售卖，保证鲜活！所以每天就有大爷大妈凌晨三四点钟开始排队，就为了抢夺新鲜便宜的一手货源，五六点钟就只有剩下什么买什么的份了，何况我这个七点多呢…
不知道我 *** 是鼓励我还是讽刺我（其实就是讽刺我）：
“你明天早点去不就得了，晚上我给你烙俩糖饼，你多搁点功夫”
“嗯！我决定了！”
“三点起？晚不晚？”
“不，我决定换个市场买！”
“您介脑回路是不老正常的…”
第二天早上骑上我的“小 *** ”，我来到了我单位附近的凌奥早市，也就是附近人们口中的“小庙市场”，小庙就在桥头是个三义庙，好像这个三义庙还不太一样，听说供奉的是六郎杨延昭和俩义弟孟良焦赞，具体不太清楚没进去过，庙不大修的挺干净漂亮的。曾经的市场就在庙门口守着河边的这条马路上，你来我往好不热闹。不过随着城市规划的发展以及卫生交通安全等方面的考虑，已经搬到了河对面的一片封闭市场里了，依旧是生意兴隆、 *** 如织。
这里果然没有让我失望，光是卖海货的商户大大小小就有不下十来家，每个摊位前面也都挤满了购物的人群。咱们来看看都有什么：
首先是虾，开海的虾种类是最全的，也是妈妈奶奶们买回来存着过年过节吃更好的时候，更受欢迎的肯定是海捕的野生对虾，那可是可遇不可求的上等佳品。为什么叫对虾呢，我也一直有这个疑问，传说当年卖对虾都是两只一对，渔民将其首尾相对捆在一起 *** ，一对刚好是旧秤一斤重，所以得名大对虾。想来也对，要是没有这么大个的虾，也就不可能有煎烹虾段，溜虾段这样的大菜了，虾太小切了不好看啊，不过由于海洋环境的变化，现在可看不见这么大的虾了，能遇上一斤称个七八个的就已经算是巨大了，且吃且珍惜吧。
再有的就是铁皮虾、沙虾、青虾这种剥虾仁的虾了，品质也都不错。具体到剥虾仁如何选择上就见仁见智了，铁皮虾壳最重，沙虾次之，青虾皮最薄，但是铁皮虾海味最浓，沙虾的虾仁剥出来最完整Q弹，青虾味道居中但是最出数，是炒菜还是做馅还看您自己选择。再者带不带头也是个选择，带头虾相对新鲜度就高一些，因为虾头本身蛋白质含量高，易腐坏，所以如果捕捞距离过远时为了降低运输成本都是要去头的，也就是说带头的自然要新鲜度好一些，而且头占称，所以一般带头的还要相对便宜一点。其实带头虾买回来我们也能很好的利用，最简单的就是把虾头拔下来单独洗净控干水分，热锅炸成虾头油留着炒菜做馅都是很不错的选择！
还有一个大的品类就是“汪子虾”，所谓汪子就是海边晒海盐的盐田，把海水从海里抽到一个个的盐池子，慢慢的一级级蒸发最后结晶形成海盐。最初的所谓盐汪子虾就是从海里抽出来海水里带的虾，把不够个头的虾苗放在盐田里喂养长大一段时间的海虾。现在经过技术的改良，以及引进国外优秀的新品种培养的南美白对虾已经可以通过从虾苗开始一步步的适应淡水从而完全淡水饲养，而新的汪子虾就是不经过淡化，直接把虾苗放到盐田里饲养，这种虾虽然跟淡水虾相比生长缓慢，但是皮硬肉脆，紧实弹牙，口味比肩海捕虾深受大家伙的喜爱。这种虾在封海禁渔的时候是人们解馋的不二选择， *** 也有点小贵；但是随着开海，大量的新鲜海鲜上市，也对它是一个不小的冲击，虾养的过大之后喂食量和死亡率都逐步攀升，新的虾苗也无法下池，所以这个时候买些汪子虾吃或者存着也是不错的选择。
春节前，家里预备了好多的年货和菜肴，一日三餐吃的也比较丰盛，比如胡萝卜烧羊肉、炸藕夹、炸鱼块、排骨藕汤、炸肉丸、蒸腊鱼腊肠、腊肉炒菜薹、腊肠炒蒜苗、卤牛肉、卤鸡爪等。
从大年三十的除夕夜吃到大年初三，爸妈吃的也有些腻了，于是早早出门去超市买菜，他们原本的计划是去超市购买一些基围虾，回来让我给他们做油焖大虾和白灼虾，虽然出门比较早，但超市里买菜的老年人依旧比较多，池子里的基围虾已被来的较早的大爷大妈们挑选完了，剩下的都是一些不怎么鲜活的基围虾，爸妈看不上，在超市里转悠了一会，就去了菜市场。
大年初四的菜市场，虽然开门了，但开门营业的商户是真不多，好在我妈此行的目的是买水产，于是径直的走到销售水产的区域，这样完全是另外一番景象，买虾、买鱼、买海鲜的人还是挺多的。
他们此行的目的是买基围虾，于是指着某家水产商户家池子里的明虾 *** ：“这基围虾多少钱一斤？”
老板也没有多说什么，既然您认为这是基围虾那就是基围虾，然后呢我爸妈就将白对虾当做基围虾给买回家了，回家之后，我媳妇在挑虾线的时候，我妈还在夸口，说：“今天购买的基围虾个头是真大。”
我媳妇也不认识虾，在他们眼中所有的虾都是“基围虾”。
吃虾的时候，一家人对今天购买的虾的大小也是诸多赞美，我实在是忍受不了了，于是，给爸妈和我媳妇说：“今天爸妈买的不是基围虾，而是白对虾。”
瞠目结舌，惊讶不已，完全不相信。
白对虾，基围虾，明虾样子差不多，差别却不小，搞懂再买不吃亏，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您能够轻松的分辨基围虾、明虾和白对虾吗？
一、白对虾、基围虾、明虾的样子差不多，差别却不小？
1、个头最小的是基围虾，偏褐色条纹，这是基围虾最明显的特征
市场上销售的基围虾，有野生的也有人工养殖的，但是大家要知道，野生的基围虾比较少见，因为数量不多，大多数都是人工养殖的。利用淡水来育种，采用海水围基养殖，相对来说，基围虾比较健康，质量也有保证，味道也非常不错。
基围虾的外观有明显的特征，虾身有深深浅浅的偏褐色条纹，非常容易分辨。
2、个头中等的是白对虾，比基围虾要大一些
白对虾是产量更高的养殖虾，又叫做南美白对虾，看起来长长扁扁，虾壳很薄、比较光滑没有花纹，整体呈现浅青灰色，十分通透。
人工养殖的白对虾，通常养殖在鱼塘里，养殖时间大约80天，然后就可以上市销售，这种白对虾非常适合酒席类的餐桌，摆盘美观。
3、个头更大的是明虾，但养殖难度高
明虾又叫做中国对虾，明虾和白对虾长的有点类似，不容易分辨，但是明虾个头很大，即使体型比较小的雄虾也能长到十几厘米。
个头大，虾肉肥厚，吃起来会非常的鲜美，而市面明虾，大多是海里捕捞上来的，大家要知道，明虾养殖难度大，所以，养殖的少，导致物以稀为贵，明虾的 *** 是最贵的，通常情况下，都是按个进行销售。
二、白对虾、基围虾、明虾从外观、口感、个头等单个方面展开来说说？
1、明虾，又叫做中国对虾
明虾是我们国家海南非常重要的海鲜产品之一，一般市场上的明虾都是成对 *** ，也是一种海水虾，对水质的要求表高，人工养殖的投入成本较高， *** 上自然会高出很多。
外观特征：
虾身一般都比较光滑透明，虾壳也表薄，剑额和虾须也比较长，个头较大，同基围虾、白对虾进行比较，是个头更大的一种，雌虾能够有20-30厘米左右。
口感：
海水虾，虾壳较薄，肉质硬，没有甜味，所以，明虾适合红烧、糖醋，不太适合清蒸，也就是说，做不了白灼虾。
2、基围虾
在基围中养殖的虾统称为基围虾，主要特征就是“壳薄、体肥、肉嫩、味美”，这也是基围虾的优良品质所决定的。
外观特征：
额角上半部分有齿，并且成虾偏黄，全身有明显的黄褐色条纹，这也是基围虾最明显的外观特征。
口感：
基围虾可以说也是一种淡水虾，肉质鲜嫩还有一丝丝甜味，适合清蒸、红烧，但是基围虾用来红烧，还是有点浪费。
3、白对虾，又叫做南美对虾
源自南美的一种比较普通的海水虾，它是这个世界上三大养殖对虾里产量更高的虾种，产量高，所以， *** 没有大家想象的那么高。
外观特征：
浅灰色，基本上每斤有30-50尾，看起来长长扁扁，虾壳很薄、比较光滑没有花纹，整体呈现浅青灰色，十分通透。
*** ：
白对虾产量高，是这三种大虾中，更便宜的，也是最常见的一种虾，通常情况下都是几十元一斤。
总结下：
1、又大又贵的是明虾。外观同白对虾相似，但 *** 却比白对虾高很多，海捕的明虾大多按只售卖。
2、基围虾又小又贵，虾身偏黄。
3、白对虾市面上最多，最常见， *** 也比其他两种虾要便宜很多。
三、健康吃虾，注意这么几点？
1、虾肉的蛋白质含量丰富，但是对蛋白质过敏的人群，一定不要吃虾。
2、虾属于海产品，不容易保存，以鲜活的更好，对于 *** 、变质的虾一定是不能食用的，大家要知道，虾带有耐低温的细菌和寄生虫，在烹饪的时候，一定要煮透、煮熟，一定不要生吃。
四、油焖大虾的 *** *** ？
*** 步骤：
1、去掉虾线，清洗干净，在盐水中多浸泡一会之后，需要再次反复冲洗。
2、准备一碗调料汁，生抽、老抽、香醋、白糖、番茄酱搅拌均匀备用。
3、锅中多放一些食用油，放入葱段姜片爆香，放入清洗干净大虾，翻炒至变色后，放入我们刚刚准备的调料汁，翻炒均匀。
4、加入少许的热水，焖煮一会，然后就可以大火收汁，这时可以将温水换成啤酒，有进一步去腥的作用，出锅前放入少许葱段即可。
写到最后，还想啰嗦几句，白对虾，基围虾，明虾样子差不多，差别却不小，搞懂再买不吃亏。
1、个头最小的是基围虾，偏褐色条纹，这是基围虾最明显的特征。
2、个头中等的是白对虾，比基围虾要大一些。
3、个头更大的是明虾，但养殖难度高。
又大又贵的是明虾。外观同白对虾相似，但 *** 却比白对虾高很多，海捕的明虾大多按只售卖。基围虾又小又贵，虾身偏黄。白对虾市面上最多，最常见， *** 也比其他两种虾要便宜很多。
买虾时遇到这3种掉头就走，老渔民教你4个小妙招，一挑一个准我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
一到秋季，大量海鲜上市，而虾是海鲜类食物中很受欢迎的一种。不管是海水虾，还是淡水虾，都是属于高蛋白、低脂肪的食物。
它的肉质细嫩，鲜香滑嫩有嚼劲，其营养价值也是十分丰富的，是一种老少皆宜的美食。但是吃了那么久的虾，你知道虾该如何挑选吗？
要知道，挑选食材是一桌美味的前奏，一道大餐的完成，三分靠厨艺、七分靠食材；因此，了解食材本身，选择新鲜的食材，才能让食物更美味的呈现。
而买虾可不是单单看大小那么简单哦，买虾不用买太贵，只要挑虾挑得对！
01 符合这 4 点，都是好虾！
挑虾妙招一：体形弯曲
很多人不喜欢买体形弯曲的虾来，因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且难去壳，但是大家并不知道，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹 *** 和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
挑虾妙招二：虾的体表干燥
鲜活的虾，外皮洁净、肉质紧实、用手摸有干燥感。如果外表看上去有黏稠的东西，摸上去黏糊糊的话，这种肯定就是不新鲜的，说明已经变质了，不建议大家购买。
挑虾妙招三：虾颜色鲜亮
新鲜饱满的大虾，看上去是非常透亮的，并且表面很有光泽感，像这样的一般都是品质比较好的，很新鲜的大虾。
一旦我们看到的大虾，整体发红或者发黑，且虾头和身体连接处马上要断，表面也没什么光泽感，看上去很暗淡的话，则说明虾的新鲜程度堪忧，不建议购买。
挑虾妙招四：虾没有异味
用鼻子闻大虾的气味，新鲜的大虾有股淡淡的虾腥味，这种的可以放心挑选，如果你闻到的是一股呛鼻的腥臭味，那这样的大虾就不要选择了，再便宜也不能要，里面的肉质已经开始分解，煮熟了也没有多少肉，且对身体没有好处。
新鲜的虾，烹饪之后是非常好吃的，一点都不腥，而且特别容易成熟，虾肉吃起来清香有弹力。
而不新鲜的虾在烹饪的时候总是有一股腥腥的味道，即使放上再多的料酒都去除不了。
所以，想要做出来的虾好吃，就一定要再挑选这一步上下功夫。如果符合上面这4点的话，其实就没有什么可担心的了，不管 *** 如何都可以放心买回家。
02 虾头变黑是不新鲜吗？
虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。所谓的酶促反应指的是，动植物的体内存在有一种叫酪氨酸酶的物质。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活 *** ，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。
03 虾怎么保存才新鲜？
平时喝矿泉水的瓶子别扔掉，可以留着保存鲜虾。更好是无色无味的矿泉水瓶子，饮料瓶的味道比较大，虾放在里面可能会串味。
之一步：买回来的鲜虾，清洗干净。
第二步：鲜虾装进矿泉水瓶中，虾头朝下装瓶子。
第三步：把装好虾的瓶子注满水，水位一定要高于虾，然后用保鲜膜封住瓶口，在拧紧瓶盖，这样才能使虾完全与空气隔绝。
第四步：把全部装好的虾放入冰箱的冷冻柜里冷冻就可以了，这样保存出来的虾也不会串味，和刚买回来鲜活的虾肉质口感是一样的。
要吃之前提前取出一瓶用水化开，完全解冻后再用刀或剪刀将瓶子破开就可以了，刚好一瓶可以做一盘。
这样冷冻出来的大虾吃起来口感也是鲜嫩的，就和买的新鲜的大虾是一样的，口感并不会发生多大的变化，保存多久都是没有问题的，营养不会有太大的流失的。
买虾时遇到这3种掉头就走，教你4个小妙招，保准虾鲜肉嫩不管是海水虾，还是淡水虾，都是属于高蛋白、低脂肪的食物。它的肉质细嫩，鲜香滑嫩有嚼劲，其营养价值也是十分丰富的，是一种老少皆宜的美食。但是吃了那么久的虾，你知道虾该如何挑选吗？
要知道，挑选食材是一桌美味的前奏，一道大餐的完成，三分靠厨艺、七分靠食材；因此，了解食材本身，选择新鲜的食材，才能让食物更美味的呈现。
而买虾可不是单单看大小那么简单哦，买虾不用买太贵，只要挑虾挑得对！
01 符合这4点，都是好虾！
挑虾妙招一：体形弯曲
很多人不喜欢买体形弯曲的虾来，因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且难去壳，但是大家并不知道，新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹 *** 和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
挑虾妙招二：虾的体表干燥
鲜活的虾，外皮洁净、肉质紧实、用手摸有干燥感。如果外表看上去有黏稠的东西，摸上去黏糊糊的话，这种肯定就是不新鲜的，说明已经变质了，不建议大家购买。
挑虾妙招三：虾颜色鲜亮
新鲜饱满的大虾，看上去是非常透亮的，并且表面很有光泽感，像这样的一般都是品质比较好的，很新鲜的大虾。
一旦我们看到的大虾，整体发红或者发黑，且虾头和身体连接处马上要断，表面也没什么光泽感，看上去很暗淡的话，则说明虾的新鲜程度堪忧，不建议购买。
挑虾妙招四：虾没有异味
用鼻子闻大虾的气味，新鲜的大虾有股淡淡的虾腥味，这种的可以放心挑选，如果你闻到的是一股呛鼻的腥臭味，那这样的大虾就不要选择了，再便宜也不能要，里面的肉质已经开始分解，煮熟了也没有多少肉，且对身体没有好处。
新鲜的虾，烹饪之后是非常好吃的，一点都不腥，而且特别容易成熟，虾肉吃起来清香有弹力。
而不新鲜的虾在烹饪的时候总是有一股腥腥的味道，即使放上再多的料酒都去除不了。
所以，想要做出来的虾好吃，就一定要再挑选这一步上下功夫。如果符合上面这4点的话，其实就没有什么可担心的了，不管 *** 如何都可以放心买回家。
02 虾头变黑是不新鲜吗？
虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。所谓的酶促反应指的是，动植物的体内存在有一种叫酪氨酸酶的物质。
即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活 *** ，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。
03 虾怎么保存才新鲜？
平时喝矿泉水的瓶子别扔掉，可以留着保存鲜虾。更好是无色无味的矿泉水瓶子，饮料瓶的味道比较大，虾放在里面可能会串味。
之一步：买回来的鲜虾，清洗干净。
第二步：鲜虾装进矿泉水瓶中，虾头朝下装瓶子。
第三步：把装好虾的瓶子注满水，水位一定要高于虾，然后用保鲜膜封住瓶口，在拧紧瓶盖，这样才能使虾完全与空气隔绝。
第四步：把全部装好的虾放入冰箱的冷冻柜里冷冻就可以了，这样保存出来的虾也不会串味，和刚买回来鲜活的虾肉质口感是一样的。
要吃之前提前取出一瓶用水化开，完全解冻后再用刀或剪刀将瓶子破开就可以了，刚好一瓶可以做一盘。
这样冷冻出来的大虾吃起来口感也是鲜嫩的，就和买的新鲜的大虾是一样的，口感并不会发生多大的变化，保存多久都是没有问题的，营养不会有太大的流失的。
文字：高质量生活家
编辑：梁星
同样是虾，基围虾和罗氏虾以及明虾差别很大，建议搞明白再下手羡慕大口吃肉，大碗喝酒的豪情，欣赏小手剥虾，小盏品茶的温婉，同样是生活，却活出不一样的精彩。
北方人和南方人的饮食文化有着较大的差别，以美食为论，北方人以肉类为贵，而南方人则以海鲜为尊。
或许对于一个素食主义者来说，他们不关心吃肉时的兴奋，吃海鲜时的唯美。但对于一个荤食主义者，缺了这两者，感觉人生毫无意义。
肉类比较普遍，全国各地都能吃到，但凡去一个城市，总能品尝到具有本地特色的美食。
而海鲜主要产于南方，北方人想要吃到，就要大费周折，至少是多花钱。所以，海鲜对于北方人，无疑是一种奢侈品。
在众多海鲜当中，人们经常食之的无外乎是虾类。除了味道鲜美，嫩滑合口外，它具有相当高的营养价值。
低脂肪，高蛋白，含有丰富的钙、铁、锌以及 *** 所需的微量元素。因此，吃虾就是补身体。
所以，它也受到了无数爱美人士以及减肥人士的青睐。不难看出，虾是一种兼具营养和美味的海鲜。
昨天去超市买虾，到地后看到各种长相不同的虾后，我简直疯了！ *** 让我买那种能爆炒的虾，我却不知道买哪种的合适，也不知道哪种的营养更丰富。
于是，我寻找了半天服务员。终于来了一位大姐。
“你好，麻烦问下能爆炒的虾是哪种啊？”
“这里的都能爆炒！”
瞬间，我又懵了。
她好像看出我不太懂虾。就耐心给我讲解了一番:
“你看啊，我把力家里常用的虾，给你介绍下哈。这里的虾大概分为三类。一是基围虾，二是罗氏虾，三是明虾……”
后来，我才明白，同样是虾，基围虾，罗氏虾，明虾的差别很大，建议朋友们搞明白再下手。
基围虾
这是海鲜市场常见的一类虾。它并非是一个品种，它是以“基围”这种养殖方式而命名。目前，集市上以沙虾，基围虾的一种居多。
基围虾个头小，外观呈现棕褐色，虾壳带有一条明显的褐色花纹，只有煮熟后，花纹就会消失。以淡水养殖居多， *** 相对比较低。
经常吃基围虾的人，应该能品味到，它的口感中规中矩，肉质稍软，弹 *** 较低。
罗氏虾
它又叫白脚虾， *** 大虾，原产地位于厄瓜多尔一带。有“淡水虾王”之称。
罗氏虾体型较长，个头较大，体长可达40公分左右，呈现青蓝色。前肢较长，头虾头比虾身大。
罗氏虾外壳薄但肉多，口感十分鲜美，不管哪种做法，都能尝鲜它的色香味俱全。
明虾
它又叫中国明对虾，东方对虾，和瓦业那白虾，墨西哥棕虾并称“世界三大名虾”。它是典型的海水虾，以海捕为主。
明虾个头庞大，虾须很长，最长的都有10公分以上。说是真正的虾类之王。
明虾肉质肥厚，紧实丰满，一口下去，全是满满的虾肉。适合白灼、油焖。
这三类虾中，它们的形状，颜色，养殖方式以及产地都有不同。但是煮熟之后，吃起来貌似没有多大的差别，除非仔细品尝。
接下来分享一道非常简单的家庭做法。
主料:虾
辅料:油1勺，盐2克，葱姜蒜5克，辣椒2个。
之一:将虾洗干净控干水分。
第二:切好葱姜蒜辣椒备用。
第三:锅内倒油，接着放入葱姜蒜辣椒爆香。
第四:接下放入虾翻炒至通红，再放适量盐和酱油即可起锅。
