“烤味”大盘点！有没有你好的烟台那一口儿之烤马步鱼

烤马步鱼

香辣烧烤马步鱼，来仙境烟台必吃的美味！入口咀嚼间，咸、辣、香、韧，烧烤的烟火味，调料的香辛味，鱼片的鲜甜味，配合芝麻，香辣爽口，风味独特！夏天一杯扎啤、一把烧烤马步鱼，约上三五好友畅谈，何等快意！

店铺推荐

百盛烧烤（宁海大街店）

*** ：烟台牟平区宁海大街663号

百盛烧烤（龙湖店）

*** ：烟台市牟平区滨海东路653号龙湖商业街6－101

福如海烧烤

*** ：烟台市福山区秦淮河路19号

烟台人常吃的这种鱼，现在也要买不起了

淄博烧烤凭借小饼卷大葱火了，所以就有人问烟台烧烤的特色是什么，除了烤海肠烤海参之外，很多人都赞同“烤马步鱼”！

确实，在烟台似乎所有人都吃过马步鱼，不管是大烧烤店还是小烧烤摊，都有马步鱼的身影，甚至有人称它为“烟台人夏天更爱的烧烤时尚单品”。

不过这马步鱼干大家都见过，扁扁的一片，整个都干巴巴的，但是烤出来之后有一股香甜又咸鲜的味道，也因为这独特的风味，而受到烟台人追捧。

但可能不少人都没见过，马步鱼新鲜的样子！我之一次见这种鲜的马步鱼时我是有点诧异，因为对马步鱼只停留在烧烤摊上的马步鱼干！！

马步鱼不是生来就是扁的，而是细长圆棒状的身体，还有尖尖的嘴巴，一看像是微缩版的针良鱼，当然马步鱼并不是针良鱼，看看这两种鱼的区别：

这两种鱼同属颌针鱼目，但是马步鱼属鱵科，下颌长上颌短而且身体短小，烟台人又称棒鱼；针良鱼属颌针鱼科，两颌均长满嘴利齿而且身体可以长达一米，特征明显。

市场马步鱼一般以干货的形态存在，马步鱼干的做法和普通鱼干的做法不同，需要用糖水来 *** ，这也就是马步鱼干吃起来有甜味的原因。

将新鲜的马步鱼去头、内脏、鱼骨洗干净后，纵向剖开将鱼肉使劲压平，然后将鱼肉晒干或者烘干，就是我们经常看到的马步鱼干了。

在以前马步鱼的产量很大，所以一直比较便宜，也因为市场销价较低，所以格外受消费者欢迎。

这几年虽然产量还是不算低，但 *** 却涨了不少，我估计可能是让烧烤带的，新鲜的马步鱼 *** 真不便宜，打听了一下42一斤！一斤也就七八条的样子，果真是不便宜啊！

以前马步鱼 *** 一般在30左右，如果现在是卖四十多一斤的话确实不便宜了。

烟台人对马步鱼有特色感情，还有一点是因为这种鱼是烟台海边能钓到的常见鱼类，在我小的时候都是去海边自己当小船漂线钓马步鱼，一上午基本能钓七八斤吧！以前烟台海边有很多马步鱼，不用钓，随便用网捞都能捞很多，现在估计捞不到了！

新鲜的马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪，十分适合老人小孩食用，而新鲜马步鱼的吃法最常见的就是油炸和包饺子，有人说以前马步鱼饺子比鲅鱼饺子都要常见，只不过现在10元一条的烧烤，也就一人一条吧！

不输淄博，济南这份烧烤地图请收好，50家

上了2020年济南必吃榜的烧烤店，老胖串店在济南开了很多家，大家对它应该都不会陌生。

：趵突泉北路21号

吃三寶烧烤，烤奶棒是必点的，刚烤出来的又香又酥，一般烧烤店里很少有这个~

：县西巷86号-3号

一家来自 *** 的烧烤店，一来济南就一连开了好几家，他们家只做鲜切肉，店里的肉串都是鲜切，现穿的。

：窑头路2号

隐藏在山大南路二楼上的一个小店，不仅有烤串。牛肉砂锅、羊肉砂锅也是他们家的招牌，而且最特色的是他们盛串的餐具，年代感十足！

：山大南路97-6号

陈氏肥蛤在济南也是小有名气的，他家种类很丰富，有烧烤、肥蛤、香辣蟹，还有满满胶原蛋白的猪蹄~

：小纬六路165号

在和平路上的一家专门吃烧烤的店，他们家的烤腰子是很出名，刚烤出来的更好吃！

：和平路34号32-1

在宽厚里的一家店，店不是很大但是装修很有特色，墙上的黑板报也很有年代感。

：黑虎泉路宽厚里三期团三部分102商铺

老金烧烤也是济南烧烤界扛把子一般的存在，不仅种类多，分店多，而且作为本土烧烤店开出了济南，在其他城市也有分店。

：山大路195-3号

这家小龙虾和各种烤串都很新鲜，整体是很复古的装修风格，店面一共有两层楼，晚上吃饭氛围很棒，八点以后还有驻唱~

：草山岭南路草山岭小区东区商业街25号

一家正儿八经的苍蝇馆子烧烤，就藏在一条小胡同里面，店名是直接手写刷在墙上的。这家店每桌都有一个小烤炉，可以自己动手烤~

：南辛庄中街3号

重庆味道里面的一家烧烤店，主打东北烧烤~店里的特色烤串有很多，肉类品种也很多。

：转山西路重庆味道3层311

刷某音天天能刷到淄博人小饼卷烤串，现在不用跑到淄博，在济南也能吃到了，每桌都有小烤炉，烤好的串卷在小饼里面，咬一口真的巨满足！

：雪山路中国测绘科学院研究院旁

听名就有一种不一般的感觉，装修风格也比较特别，一进门瞬间穿越到80年代，在这儿坐着杌扎子撸串，才真的有感觉！

：北园大街与联四路交叉口西南角

今年在印象济南新开的一家海鲜烧烤店，厨房是明档的，在外面坐着都能看到厨房里面的 *** 作。海鲜烤串都是现点现做，食材绝对的新鲜！

：兴福寺路印象济南泉世界3区11号楼1-106室（雅朵轻居1楼旁）

济南烧烤界不能少了它的姓名，而且乒乓球世界冠军刘诗雯来济南比赛就去了牛阵吃烧烤，必须要去get一下世界冠军的同款~

：黑虎泉西路183号浙商银行后边

南 *** 道，文化撸串。开在奥体中路的一家烧烤店，店里还自带无烟加热的小炉子，吃串的时候就不用担心串凉掉了~

：奥体中路4185号

一家比较正宗的东北烧烤，小牛肉是来他家必点的，而且还可以根据食客的喜好像煎牛排一样选择烤几分熟。

：南徐东路4号

推荐他家的小腰头和掌中宝，火候恰到好处，撒一把孜然和辣椒，有肉有酒，谈天说地很是热闹~

：佛山街中段35号佛山苑小区内（近朝山街）

一进门仿佛进了音乐酒吧，有大厅也有包间，包间是以济南的各个学校为名字，墙面是济南的各个地标建筑。

：历山路101号 *** 超市负一层

这家在新世界顶层的鑫立旺是机器人上菜，环境也很不错，家庭聚餐和朋友聚会都很适合来这儿。

：马鞍山路新世界商城F7

在大众广场对面的一家路边烧烤店，位置很显眼，烤扇贝烤生蚝都比较新鲜~

：南辛庄西路115号

位于十八中附近的烧烤店，推荐羊肋扇，听说很有名，是济南更好吃的，很多人都是冲着这一口去他家的。

：十八中路王舍人社区卫生服务中心东临

山大路上的一家串店，店里很多串都是一元的， *** 价比比较高。

：山大路136-1号

水子烧烤开了很多年了，是很多人心中的神仙烧烤店，胡同里的小店环境很一般，但是各种烤串烤的都很有老济南的味道。

：宝华街与无影山路交叉口西50米路南（近纬六路）

主打腰子羊鞭系列的一家烧烤，整体口味有一点重，很适合下酒。

：山大南路历山路95号

听名字就是一家东北烧烤，东北风味的大串特色非常鲜明，有一种很豪放的感觉。店里还可以做东北菜，菜的分量也特别大。

：和平路22号

带着一个小花园的烧烤店，店里菜品很丰富，整只的烤牛蛙，大份的红柳大串，秘制烤脑花、小龙虾...

：花园庄东路10号

*** 大院名副其实，就是在一个水泥地的露天院子里吃烧烤，傍晚吃着烧烤看夕阳落下，舒适又惬意~

：南辛庄东路31-8号

阳光100凤凰街上的一家综合 *** 的烧烤店，店里不仅能吃饭而且还可以打游戏、唱歌，每个包间里面都有k歌设备，吃喝玩乐直接一站式搞定。

：卧龙路203号

老邢家作为一家烧烤店，东北菜做的也特别好，来他家一定要试一试地三鲜和锅包肉，还有点烧烤一定记得点菠萝包，又甜又咸特别好吃！

：花园东路泰悦赫府C7-104

据说开了有二十年了，尤其是夏天，想吃烤串都要站在炉前等着。他家最出名的是烤鱼，因为是用炭火烤的，香味十足！

：工业北路济钢新村永兴商务楼101-104号

很有特色的一家店，和传统的烧烤不同，更像是烤肉，也都是用炭火烤的，而且边烤边吃更加方便。

：舜耕路399号瑞驰上城底商

老王泉城小腰是家烧烤老店了。最早开在斜马路，后来搬到了经七纬十二路，之后又到了奥体中路附近，店面搬了几次，味道一直没变~

：工业南路与奥体中路交叉口向东50米路南

程记羊肉串也开了好多年了，一开始只有羊肉串，门口还有一个吃完了扎签字用的大柱子。现在串的种类已经很多样了~

：新世界商城

进去餐厅要穿过一个大院，一般夏天大家都会选择坐在院子里吃烧烤，冬天也可以在室内吃，到了晚上还有驻唱，气氛很不错！

：纬三路融汇老商埠3号院

这家烧烤店装修比较有花园的感觉，各种肉串味道很独特，滋味很足。

：经七路34号（经七路与纬一路交叉口，中泰证券大厦东侧）

在东关大街上的一家烧烤店，串烤的很正宗，有一种小时候的感觉。

：东关大街10号东首

在南部山区的烧烤一条街里面，街上有很多烧烤店，属这家店人最多。

：并 *** 路供销社东200米

他家搬家了还是有很多人驱车前往，就为了这一口快乐！而且冬天的时候他家还有铜锅火锅，火锅+烧烤=永远的神！

：二环西路与簸萁山南路交叉口东20米路南

奥体里面的烧烤海鲜店，好多人经常来这儿聚餐，一边和朋友谈天说地一边看球，大概是撸串最快乐的事了。

：经十路奥体中心（龙奥大厦正对4号入口北行200米右首）

望京小腰在北京非常有名，很多明星也喜欢吃他家，这家也是济南唯一一家正牌望京小腰。

：山大路85号创客公园A2栋2层(汉堡王南邻)

中华美食城里的老字号烧烤，烤串的分量也比较大。而且还有涮锅，基本来这儿的人都会点~

：历山路与和平路交口历山剧院内

去年刚开业的一家店，以烧烤为主，也有炒菜和海鲜。里面空间很大，而且隔断设置的很合理，在这儿吃饭不会觉得拥挤~

：会展东路60号

一家宝藏烧烤店！最特色的就是他家的烤鸽子，真的是越嚼越香！

：夜市步行街国贸公寓1层103号

在泉城路世茂附近，店里环境很好。推荐羊肉串，烤生蚝和虾尾。

：泉城路与县西巷交叉口西北角Q77美食广场4楼

这家店开在花卉市场旁边，羊肉大串是按斤算的，鸡翅蒜瓣肉马步鱼也都很不错。

：历山路95号大舜花卉市场内

三盛肥蛤在济南有好几家分店，麻辣肥蛤和烤串是他们家的招牌，肥蛤味道很好，但有可能会吃出沙子。

：经三纬十30号佰祥大厦四楼

据说这是济南人都知道的烧烤店，就在 *** 小区，大家对这家店的评价褒贬不一，但是营业了一二十年，一定有他的过人之处吧~

：饮虎池街34号

听到这个名字真的很难跟烧烤联系到一起，但是他们家的烧烤真的很正宗。羊肉都是现穿现烤的。

：经二纬九路口北50米路东

典型的路边苍蝇馆子，桌子就是矮矮的四方桌，也没什么装修可言~但是烧烤的味道很不错，很多来这儿的都是老顾客~

：东韩路与机床二厂路交叉口南30米

来淄博吃烧烤，餐桌上的小炉子是怎么回事？难道让顾客自己烤吗？

淄博烧烤是淄博饮食的重要组成部分，随着 *** 的逐步结束，淄博迎来了更好的发展机遇，当地 *** 放开政策，让淄博烧烤火爆起来，短短一个月，就让全国各地人民都知道了淄博烧烤，前段时间五一假期，来淄博的游客，足有十几万之多，带动了当地经济发展，也让游客领略到了不一样的人间烟火。

来淄博吃烧烤，仿佛成为了一种时尚，除了游客以外，还有各地的网红，也纷纷前来直播，2023年最让人心心向往的事情，就是亲自去淄博吃一顿小烧烤，小饼卷小葱，夹着肉串，再蘸一下小料，入口鲜香美味，喷香可口，越嚼越香，重点是还便宜。

烧烤是夜市大排档上的“主角”，也是舌尖上难忘的味道，它带给我们的不止是大鱼大肉的口感，还有不一样的人间烟火气，淄博烧烤有羊肉串、猪肉串、牛肉串、马步鱼、板筋脆骨、豆腐、蘑菇、大虾、鸡翅、蔬菜等等，肥瘦相间的五花肉特别推荐。

淄博烧烤更大的特点，除了味道不一般，还有它的物价也特别低，两个人不过百元，十个 *** 概400-500之间，吃完还会剩一些，主打的就是经济实惠，十年前的物价。

来淄博吃烧烤，餐桌上的小炉子是怎么回事？难道让顾客自己烤吗？

相信很多朋友都发现了，很多博主晒出的淄博烧烤 *** 中，每一桌都有一个炭烤小炉子，有的地方是电炉，有的地方是炭炉，好像顾客都在自己烤，这究竟是怎么回事呢？难道让顾客自己烤吗？我技术可不行啊。

其实这样理解就错了，餐桌上的小炉子大有妙用，商家端上来的肉串，其实只有七八分熟，如果直接吃，领略不到其中的风味，还会吃坏肚子。

只需把肉串放在烤炉上，随便加热几分钟，肉串就达到了十分熟，这时候趁热吃，烟火气息十足，又香又嫩。

顾客自己烤串，还体验到了烤串的乐趣，当然，无需过多的烧烤技巧，即使你是新手，也能轻松的完成。

期间，还有服务员会过来指导教学，也许有的人要问了，为什么不烤十分熟呢，这也正是淄博烧烤的特色，跟其他地方不一样。

烤全熟，端上来一会可能就凉了，也无法进行加热，淄博烧烤的特色，充分考虑到了顾客的需求，这种方式，可以更大限度的让顾客领略到羊肉串的风味。

看到这里，大家是不是都明白了，原来餐桌上的小炉子，只是后期加热使用，并不是让顾客自己全程烧烤，千万别理解错了。

当然，如果你的烧烤技术好，又不想等太久的时间，完全可以自己动手，从头烤到尾，领略一下烧烤的乐趣。

商家端上来的肉串，都是提前腌制好的，如果你的口味清淡，吃之前就不要再蘸料了，味道过咸的话，会影响肉串的风味。

大部分的烧烤商家，都采取了限号模式，一般就是200个号左右，上午一百个，下午一百多个，提醒您，如果来淄博吃烧烤的话，更好上午去取号，领完号去逛街，吃一些小吃美食，等下午四点时，再过来吃烧烤。

淄博烧烤，典型的特色就是“撸”，小葱蘸酱是标配，小饼卷上葱和肉，“撸”起来才正宗。

淄博烧烤的特色就是撸。在淄博，撸串是一种文化，是美食家心中的天花板。

来淄博吃烧烤，结果不重要过程要完美。羊肉串、牛肉串各种蔬菜串，自己动手想怎么烤就怎么烤。盐水花生毛豆不可少，小葱蘸酱是标配。

来淄博吃烧烤。啤酒按箱喝小饼人人有，烤肉夹上葱，卷入小饼才正宗。单手握住就像握住浮华，双手一撸往事作古。

淄博烧烤更具特色的是小火炉和小饼。其他地方的烧烤都是烤完之后上桌直接吃，而淄博则是上肉之前，每桌先发一个小火炉，等炉子热起来，服务员就会端着你点的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、鸡翅膀上来，这其中大部分都是烤的七八成熟，还需要自己将它继续烤熟。

这一刻，其乐无穷的重头戏开场了。三朋四友围坐一桌，每人一个小马扎，在小火炉上亲自动手翻烤自己的衷爱，滋滋冒油的羊肉、牛肉、带皮五花……味道全都各凭所爱。

烤罢再用灵魂小饼把肉一裹，抹上甜面酱或辣酱，再加上山东人民喜爱的嫩葱，葱白微甜，葱绿味辛。小饼将肉串油脂吸尽，既能增饼之香气又能解肉之油腻，吃起来那叫一个香！再配上一扎鲜啤、一盘花生毛豆，这不就是夏天该有的样子吗。

作为典型的组群式城市，淄博的烧烤 *** 里，张店、临淄、博山……烧烤都会有细微的差别，比如有的按串点单，有的按斤点单；博山钟爱小串，金岭肉粒则大的出奇，你最pick哪一串？

张店本地烧烤

肉通常以香料预先腌制，肉块适中，口感丰富、焦香不腻。一般按串点单，品种丰富，有牛肉串、羊肉串、板筋、带皮五花、蒜瓣肉、猪皮、心管、鲜豆腐、鱿鱼、马步鱼、鸡翅、各种蔬菜等。

赵一家烧烤

从路边小野摊起家，如今已有四家直营店。招牌特色有烤鲜豆腐、烤板筋、烤五花、烤羊肉等。美食博主乌啦啦全国暴走吃美食，来的就是赵一家。

牧羊村烧烤

人气不是盖的，明星薛之谦雁过留声之处。2020年，淄博麦田音乐会，嘉宾薛之谦唱完了歌，不是踏上返程的飞机，而是偷偷溜到牧羊村，吃了一顿烧烤。

蛮牛烧烤

全国连锁的人气店，口碑爆棚原材料正宗。目前在张店有人民路店、西七路南首店等分店。

作为一家经营多年的烧烤店，老板好客又热情，他是唯一一个主动让小编到“后台”去拍照的店家，对自己的原材料有充分的信心。

文林烧烤

隐藏在文化巷子里的烧烤，纯粹由串友口口相传火起来，位置常常不明显，但却不怕巷子深，对于撸友们来说，只要你的烧烤好吃，掘地三尺也能找到你。

博山小串烧烤

肉串小，品种有小串吊肝、小串五花、小串精肉等，其中俗称的“吊肝肉”被誉为更优。“吊肝肉”之所以好吃，是因为其正好处于猪的腹腔和胸腔的分割处，时时刻刻都会随着心脏的搏动而不断的震动，所以这块肉的肌肉纤维比较多，非常富有弹 *** ，滑而不腻，口感独特。博山小串烧烤通常佐以细粉调料，一般为老板秘制调料。麻、辣、香、脆、嫩是博山小串风味特点。

金岭烧烤

以临淄金岭本地 *** 食风为 *** ， *** 肉为主，鲜肉现烤，肉串基本更大，论斤称。蘸料一般为芝麻盐、孜然、辣椒粉和花生碎等，一般放在大盆里，吃多吃少自己随意盛，可根据自己口味调制成有辣和不辣两种风味。裹肉则配以这个区域特有的鞋底饼，厚实劲道软和，形状为长圆形。

每个淄博人都有自己的心目中的“ *** ”烧烤店。 *** 不再远，人生串悠长。周末了，走，撸串去！

自己在家撸串，烤羊肉串不用腌制怎么做 *** 简单吃着安全又入味！

「每日分享」吮指马步鱼，吃鱼新姿势，简单易学

老厨烧烤：选上乘食材让老百姓放心“撸串”

如果有人问你，济南最有特色的是什么？你肯定会说——，是趵突泉，是大明湖，是千佛山，是……但是提到美食，你一定绕不开济南的烧烤。在济南，有这样一句话广为流传：这个世界上，没有什么事情是一顿撸串解决不了的，如果有，那就两顿。肉串、心管、板筋、肉筋、马步鱼、蒜瓣肉、烤翅中、烤大虾、烤韭菜、烤蘑菇、烤土豆片、烤辣椒……当这些烤串的名字出现的时候，每个济南人心底里那种对烧烤的渴望，就会被慢慢的唤醒！到了晚上，人声鼎沸的烧烤摊上，三五好友在马扎上一坐，撸串的生活就在泉城济南的夜幕下陆续上演了！

现如今，济南正大力发展夜经济，而撸串则首当其冲。在济南，撸串儿是门儿艺术，啤酒与烧烤间永远夹着一盘花生、一份拍黄瓜和一盘毛豆。撸着串儿唠着嗑，拎瓶啤酒对嘴喝。俗话说得好，在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤，显然，“串都”的美誉不是盖的。

鲁西南老厨子，作为济南西部地区餐饮业的扛把子，虽然一向以传统鲁菜为主打菜品，但老厨子的烤羊腿、麻辣小龙虾等也非常受消费者欢迎。近日，为了响应济南发展夜经济的号召，鲁西南老厨子的董事长范祥喜把目光瞄向了烧烤行业，在鲁西南老厨子茶叶市场店隔壁另起炉灶，老厨烧烤应然而生。

“我们采购的羊肉46元一斤，虽然贵，但口感好，而且我们的羊 *** 本不用腌制，穿成串上烤炉直接烤制就行，调料我们也只用盐、辣椒面、孜然和少许的味精。”在老厨烧烤的后厨，烤炉旁的调料盒一共有四个格子，分别放了辣椒面、孜然粉、芝麻和放有少许味精的盐，其他五花八门的添加剂一律不用。

除去烧烤外，小龙虾也牛蛙也是老厨烧烤精心推出的主打菜品，小龙虾下锅烹饪前必须是活虾，死虾一律不卖给顾客。“我们的小龙虾采购标准也非常严格，必须是来自干净无污染的水域。不仅如此，我们的板筋也是自己用高压锅 *** 出来的，虽然不入水发的板筋出数，可我们的吃着放心，最主要的是我们对水发板筋不放心。”在范祥喜看来，只有好的原材料才能烹制出美味健康的菜品，哪怕是原材料贵一些，也照样采购。

“济南的烤串文化在全国来说独树一帜，我们老厨烧烤未来肯定会一直坚守本真味道，选择上乘的食材，用原汁原味的烤串把济南烧烤发扬光大。”范祥喜称。

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 张召旭

*** 东北锦州烧烤技术配方,附带腌料、撒料，详细做法,实体店专用

*** 东北锦州烧烤技术配方,附带腌料、撒料，详细做法,实体店专用

东北锦州烧烤调料 ***

撒料 *** ：孜然粉500克，熟芝麻粉75克，鸡粉30克

辣椒粉 *** ：熟大豆粉50克，辣椒粉200克

酱料 *** ：耗油200克，海鲜酱50克，黑胡椒粉2.5克，味精20克，糖20克

辣椒红油 *** ：辣椒面100克,糖30克(根据当地口味可以适当增减)十三香2克,花椒面3克,麻油20克(根据当地口味可以适当增减),色拉油400克

蒜油料 *** ：100克蒜蓉，50克色拉油，一起炒制而成

肉类烤制过程

1.羊肉的烤制

羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用以下配方

10斤羊肉为例:洋葱切碎 *** g;姜切丝100g;十三香20g;盐20g;味精10g;鸡精10g;撒料50g拌匀。腌30-50分钟就可以了建议大家不要乱放,否则把羊肉本身的香味给弄没了。

羊肉出香 *** (不用香精）：刷羊油，买普通羊油耗油，油出来后把羊油稍微涂抹在肉串上，然后再烤，别刷太多薄薄一层，一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出现明火，薄薄一层就好，特别出味出香。

烤制：

1.羊肉串上炉(上炉后可以刷点羊油，也可以不刷，这是个诀窍)

2.羊肉烤到5成熟的时候，开始撒撒料正反面进行烤制

3.撒鲜味宝正反面进行烤制。

4.正反面撒盐， 将肉串互相进行拍打使其味道充分混合均匀出品即可。

2.鸡肉类烤制：

• 腌料的 *** :腌料:水:肉=7:7:70 进行配比效果更好,腌料多一点味道口感好一点，客人多一点，生意好一点。
• 烤制:

1.将鸡肉串放在烤炉上

2.迅速正面反面刷上薄薄一层油，开始正反面烤制

3.烤到鸡肉串变色，在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干

4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐，正反面进行烤制

5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可给客人。（新奥尔良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味，柠香口味，葱香口味烤制 *** 相同)

2.鸡心的

• 预处理:一定要注意把鸡心切开，一是为了容易烤制。二是为了可以去除鸡心中的血块,血块很脏。
• 鸡心的烤制

1.首先先把鸡心放到烤炉上正反面进行烤制。

2.烤制变色后撒鲜味宝椒盐，正反面进行烤制

3.撒细新疆孜然，正反面在进行烤制出香即可出品

素菜类烤制：

• 金针菇烤制：

1.金针菇上炉正反面迅速刷油进行烤制，金针菇一定要斜着放

2.烤制金针菇变软后迅速撒鲜味宝，椒盐进行烤制

3.这时(可以在金针菇表面刷一层酱料)这样更加好吃也可以不撒直接撒孜然粉，正反面进行烤制出品即可。

• 豆角的烤制；

1.豆角上炉正反面先刷一层薄薄的油

2.烤到豆角变的微微发软撒鲜味宝，椒盐进行烤制

3.将正反面撒上孜然粉，进行烤制出香，如果吃辣椒的撒点辣椒出品即可

• 茄子的烤制：

1.将茄子洗干净上烤炉烤软

2.从中间切开，刷一层油，在刷海鲜酱油，在刷一层咱们的酱料

3.酱料,蒜,香油均匀的涂抹在茄子上面。

4.烤制出香后迅速撒一层薄薄的孜然粉进行烤制,出品即可。

5.出品时候撒一点辣椒粉，葱花，香菜，泡椒段即可。

海鲜类烤制：

• 扇贝，生蚝烤制：

1.将扇贝和生蚝洗净去脏后放在烤炉上

2.迅速将蒜香油均匀铺在食材上

3.撒太太乐鲜味道宝和白胡椒粉烤制一会

4.刷一点烧烤酱在食材表面继续烤制

5.烤到出现焦黄变后迅速撒葱末，香菜，泡椒

6.直接出品即可。

• 马步鱼烤制：

1.先将马步鱼穿上串上炉，刷一层薄薄的油进行烤制

2.马步鱼其实就是鱼干非常容易熟，所以上炉烤制一下马上进行孜然的撒制

3.孜然撒好后,正反面撒椒盐在烤制一下，出品即可

• 鱿鱼的烤制：

1.将鱿鱼放在炉上，表面迅速走一点油

2.迅速反面撒鲜味宝，正反面进行烤制，烤制后正反面迅速刷烧烤料

3.撒孜然,正反面烤香后，即可出品

烧烤诀窍

1、不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会 *** 肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，更好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

2、木炭的使用

燃料更好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭更好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3、清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4、适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会 *** 蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7、菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

威海烧烤看文登！文登烧烤申请出战！攻略来了！

威海烧烤看文登！

威海有哪些好吃的烧烤店？

好多网友留言评论说，

“威海烧烤看文登”、“文登烧烤申请出战！”

立马安排！

1

2

3

在威海，烧烤更大的特色，

海鲜！

（烤牡蛎）

（烤海参）

（烤海肠）

（烤 *** ）

（烤扇贝）

（锡纸烤蛤）

文登烧烤哪家强？

小编翻遍各大美食软件，

咨询了多位美食达人，

以下这些文登烧烤店，

吃货们不可错过！

（排名不分先后，小编无偿推荐，

欢迎大家留言推荐）不多说什么了，

往下看，

你会和小编一样流口水的……

01丛林烧烤

烤串的肉质非常嫩，

火候刚刚好，

很好地保留了肉串本身的

香气和汁水。

02老于烧烤

烤好的肉串和鱿鱼，

滋滋儿地冒着油，

块大 *** ，

包你吃得过瘾！

03长兴烧烤

经典的 *** 道，

盐烤馒头，

外皮酥脆焦香的馒头片

你不想来一片吗？

04刚子烧烤

有烧烤，有海鲜菜系，

种类繁多，

味好价不高。

05和兴昼夜烧烤

大肉片配上辣椒粉 孜然面，

新鲜的食材，

一口下去，

别提有多满足！

06阳光特色烧烤城

肉与炭火直接接触，

焦香被激发出来。

牙尖对准小肉一扯，

舌头一卷，

那味道叫一个香。

07金海岸烧烤

花肉肥瘦相间，

不咸不淡，香嫩入味，

齿颊留香，

猪腰子、烤乳鸽、烤茄子...

一口啤酒一口串，

吃的就是这份豪爽！

08鑫盛烧烤

烤扇贝、烤鱿鱼、烤虾、烤鸡皮...

种类繁多的烤串，

还有马步鱼的甜鲜，

一口下去，

没人能对文登烧烤说“不！”

09大盛园烧烤

端上餐桌的肉串，

咬上一口，

肥 *** 酥不腻，

瘦肉劲道弹牙，

肉嫩多汁。

除了小编推荐的这几家

文登这些地方也有很多

好吃的烧烤店#01

永安街片区

文山路以南，米山东路以北的永安街片区里可以吃到秘制酱料的烧烤串儿，肉串烤到微微发 *** 焦里嫩，吃起来肉的汁水很足，筋又很弹牙，一定要趁热吃才能品出其中美味。

#02

龙山路片区

城西部的龙山路与峰山路附近，藏着许多几十年的烧烤老店，有特色的小饼夹肉串在这条路附近也可以吃到，在众人逍遥又惬意的谈笑声、在炭火与滋滋作响的烤肉的裂炸声中，看烧烤店里展现的人生百态。

#03

初家园片区

靠近市中心的初家园与西关街，许多店内的烧烤小串的种类非常多， *** 实惠，几块肉串趁热，往下撸，瘦的精巧弹口，肥的香脆，腌渍过后的料味最是抓人。

#04

香水路片区

大润发以北的香水路附近，有几家别具特色的烧烤店。一盘花毛双拼、一大盘烧烤、几瓶冰镇啤酒，谈谈工作中的不如意，聊聊生活中的小确幸，辛苦一天的疲劳也慢慢消散了，或许这就是人们忙碌了一天最惬意的休闲方式。

#05

毓菁华片区

圣经山路以南，二中附近，也是吃烧烤的好去处。烧烤摊上的菜品琳琅满目: 嫩韭菜、鲜豆腐、辣鸡翅，马步鱼、蚕蛹、乳鸽、烤火腿应有尽有。

#06

北宫街片区

文登人俗称的美食街，每到饭点这里总是人来人往，络绎不绝。烧烤师傅熟练地刷油、撒调料，烤炉上冒出阵阵烟雾的同时又散发出各种 *** 的香味，为城市的夜晚增加了一道独特又亮丽的风景线。

文登烧烤的精髓除了肉质本身的鲜嫩、火候的掌握、各家独到的秘制调料之外，文登烧烤也给了食客们无与伦 *** 放松和畅快，随便走进一家烧烤店，在这里你可以大口吃肉，大口喝酒，暂时忘记世俗的所有。

烧烤+啤酒+海鲜！不会吧不会吧？还有谁没吃过文登烧烤。

END

肉串上方“落英缤纷”

下方的油花儿拍在炭火上

发出 *** 的声音

随后将烤熟的肉串

一把攥下

再配上一口大蒜

……

你还不来文登尝尝吗?

标签： 马步 烧烤 淄博