这道高压锅炖猪蹄做起来容易，吃起来上瘾

感觉只要是肉食，只要炖的够软烂，就拿盐来调味都会很香，就别说又加了酱油、老抽、蚝油、料酒、还有十三香和 *** ，不香都不行。把所有的材料都放入高压锅，定个闹钟，时间一到就可以上桌享受了，吃到嘴巴都快被粘上了，那个胶原不是一般的！具体的做法如下。

By 食神格236

用料

• 猪蹄 2000克
• 姜 1块
• 蒜头 8瓣
• 大葱 1根
• 酱油 6勺
• 料酒 1勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 十三香 1勺
• *** 10克
• 盐 1/2勺
• 食用水 750克

做法步骤

1、山姆的猪脚已经清洗的挺干净了，我就不用再做去毛的过程，只要切块和流水清洗就可以了。

2、半锅水加入大葱段和姜片。

3、把洗净的猪脚放入汤锅，加入料酒，大火烧开。

4、仔细打去所有的浮沫。

5、捞出猪脚放入高压锅，加入上方列出的所有的料和750克的食用水，盖锅大火烧开改中小火40分钟。

6、时间到再倒入炒锅大火收成较黏稠的汤汁时就可以享受了。

7、各自挑自己喜欢的，吃的嘴巴都粘住了。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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猪蹄炖多久才好？记住3点，猪蹄软烂香糯，轻松脱骨无异味

猪蹄的营养丰富，含有大量的胶原蛋白，不仅是我们平时喜欢的一道菜肴，而且还经常被人们作为调理身体的滋补佳品。那么，猪蹄炖多久才能软烂脱骨，香糯好吃呢？下面，我就来和大家聊一聊关于炖猪蹄的这些事。

『猪蹄需要炖多长时间才好』

猪蹄炖多长时间才好，需要根据炖煮的工具而定，一般水开后需要炖20-60分钟左右。具体如下：

• ①、【用普通锅炖】猪蹄用普通锅炖，大火烧开后需要转小火炖40-60分钟左右。
• ②、【用普通高压锅炖】猪蹄用普通高压锅炖，上汽后转小火炖20-40分钟左右。
• ③、【用电高压锅炖】猪蹄用电高压锅炖，只需选择猪蹄档自动炖煮即可，一般需要20-30分钟左右。

以上，就是用不同工具进行炖煮所需要的大致时间。炖猪蹄的时间一定要够长，只有这样才能让猪蹄软烂脱骨，胶原蛋白充分释放，建议用电高压锅炖煮，比较简单省事。

『炖猪蹄需要注意的事项』

• ①、【火烤去 *** 】市场上买来的猪蹄，多有 *** 残留，用火燎一下，可以去有效地去除除 *** ，让炖出来的猪蹄更加好吃。
• ②、【提前焯水去异味】炖猪蹄前需要把猪蹄焯水。猪蹄焯水需要冷水下锅，这样可以把猪蹄中的血水和杂质，充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，可以去除猪蹄特有的腥臭味。
• ③、【调料不可少】猪蹄有一种特殊的味道，我们在炖的时候需要多放一些味道比较重的调料来掩盖它，如：八角、桂皮、香叶等。

『炖猪蹄选购前蹄还是后蹄』

• ①、炖猪蹄，更好选购猪前蹄。因为猪前蹄的肉多骨头小，炖出来口感更好，味道更香。
• ②、如何区分猪前蹄的小窍门：前蹄比较直，而且横截面有明显的肉筋，而后蹄没有。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

炖猪蹄我从不用高压锅！只需1个妙招，猪蹄快速软烂，又香又入味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

猪蹄、应该是很多人都特别喜欢的一道美食，尤其对于女 *** 朋友而言，胶原蛋白满满的猪蹄，不仅有助于美容养颜，还能在开荤的同时不长肉、增加肌肤弹 *** ，简直是一举两得。

但是，很多人表示猪蹄好吃不好做，家里没有高压锅的话，可能炖两个小时还吃不上，而且高压锅炖出来的猪蹄味道不够香。那么今天，我就给大家带来了一个快速炖猪蹄的小妙招，只需要多加一味家常调料，猪蹄快速软烂、又香又入味，咬一口唇齿留香。

【啤酒焖猪蹄】

1.首先，我们把猪蹄放在小火上烤一下，去除残留的 *** 、 *** 猪肉的汗腺，这样吃起来不腥，烤成这样的金 *** 就可以了。

2.把它取出来用清水刷洗干净，再从中间劈开、剁成均匀小块。

3.大蒜切成薄片，大葱白破开、切成碎粒，生姜切成菱形片，放在一起备用。

4.下面，我们把猪蹄焯一下水，锅内烧水、水烧开后倒入猪蹄，焯水2分钟左右，去除里面的血水和杂质，然后把猪蹄倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用，猪蹄用凉水冲洗，吃起来更加脆嫩、有弹 *** 。

5.接着，我们熬点糖色，锅内加入少许清水，放入几粒 *** ，把 *** 熬化，全程小火不停的搅拌，锅中会出现大气泡，当大泡变为小泡，糖浆变成红棕色时，是倒猪蹄的更佳时机。

6.快速把猪蹄倒入锅中看，颠锅翻匀让其裹上糖色，然后淋入一点明油翻炒几下，倒入葱姜蒜继续翻炒出香味。

7.然后加入生抽10克提鲜，颜色不够红润的话，再淋入一点老抽调色，淋入少许白醋、白醋能够软化肉质，使猪蹄更容易被炖烂、炖入味，然后倒入一罐啤酒、啤酒的量要没过猪蹄，这样炖出来的猪蹄颜色和味道更加均匀。

8.开大火把汤汁烧开，再转小火焖煮一个小时，期间注意观察啤酒的量不要熬干了，如果不加白醋，估计要炖两个小时才可以。一个小时以后掀开锅盖，加入一勺食盐调底味，开大火翻炒收汁，汁收基本收干时就能出锅装盘了，最后撒上葱花即可享用。

阿飞有话说：

1.猪蹄要提前烤一下，去除残留的 *** 和皮腥味，以免影响口感和卖相。

2.猪蹄焯过水后快速过凉，吃起来更加弹脆可口。

3.熬糖色时要全程小火、以免熬糊，成品发黑、发苦。

4.炖猪蹄时加一点白醋，猪蹄更容易炖烂、入味。

好了，这道弹脆解馋的啤酒焖猪蹄就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

压力锅版黄豆炖猪蹄，抓住这关键一步，猪蹄软烂Q弹又入味！

餐厅必点的炖猪手，在家也能做

猪手是很多人都喜欢的一道菜下饭菜，咬一口满满的胶原蛋白，把猪手的汤汁倒入米饭。 哇，真的太好吃了。

By 小黑姑娘呀

用料

• 猪手 一半
• 香菇 少许
• 蒜苗 1长根
• *** 2粒
• 姜 2片
• 蒜头 3瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 水 1碗
• 酱油 4勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1小勺

做法步骤

1、准备的食材:香菇用开水泡5分钟洗净，猪手冷水下锅，焯掉血水。蒜苗打成结，姜切片，蒜头打扁，还有备用八角和香叶。

2、把猪手放进高压锅，再把准备好的食材放进去，再放入2粒 *** 。

3、放入一大碗水，再放入4勺酱油，一勺蚝油，一小勺生抽。

4、盖上高压盖，大火炖15分钟就可以啦。

5、满满胶原蛋白的猪手就做成了。

小贴士

高压锅压大火15分钟就可以，压太久猪手吃起来就没有嚼劲了哈

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这道我最拿手的 *** 炖猪蹄，好吃到停不下筷子

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，据说具有美容养颜之功效~我个人就特别爱吃猪蹄，可惜做起来挺麻烦，往往需要炖好长时间，这次用的新出的米家智能电饭煲3L版，做起来相当简单，而且味道真的很棒~松软入味，一起学起来吧~

By 里昂LONG

用料

• 猪蹄 一个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 料酒 3勺
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 盐 少许
• 生姜 3片
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• *** 30g

做法步骤

1、准备所需食材调料~ 猪蹄洗净剁开，用开水焯一下，洗去浮沫备用~

2、把所有调料放入锅内，倒入所需的生抽老抽料酒等~

3、猪蹄放入，加入与猪蹄齐平的水~

4、盖上锅盖~打开米家智能电饭煲的烹饪界面，找到 *** 炖猪蹄的菜谱，点击开始烹饪即可~

5、熟了会提醒，是不是超简单~

6、放上香菜点缀，拍照开光，就可以享受美味啦~松软香甜入味，我自己能把这盘都吃完！

小贴士

没有米家智能电饭煲的，可以选择高压锅，按配料比例放即可~一般盐不用放，因为老抽之类的都有咸味，而且这个吃的是甜味的猪蹄~快学起来吧~

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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一次拔山笋经历所悟到的 *** （散文）

特别声明：本文为新华网客户端新媒体平台“新华号”账号作者上传并发布，仅 *** 作者观点，不 *** 新华号的立场及观点。新华号仅提供信息发布平台。

文/陈肯

昨天，母亲打来 *** ，说想去山上拔些山笋送给我。我当即表示拒绝，并叮嘱她今后不得贸然从事拔山笋等危险劳动。一则山上天气闷热，人容易中暑；二则山高林密，野猪出没，人会被伤害；三则年事已高，万一有个闪失，给我们添的麻烦可就大了。

七十多年农村生活，母亲已经将自己深深植入她脚下的土地，除生养我们兄妹坐月里外，几乎可以说是一天都没闲过，让她离开农活，不理农事是不可能的事。所以，话我虽然已经说了，但我知道，母亲或许还会偷偷去拔山笋，就如小时候淘气的我，并不尽然接受母亲训诫一般。

每到5月中旬，山笋生长拔节的声音，山下都能听得到。二姑春兰也听到了山笋的呼唤声，她起个大早，邀上左邻玉花、右舍菜芽，还有冬兰等与她年纪相近的姐妹们，挎个篮子就匆匆上山，开始了她们一年一度的拔山笋生活。这时候，山上山笋长得最盛，也最鲜嫩。一般来说，二姑用不着半天就能拔两大篮，她晃悠着篮担，好像挑着一家整年的山珍。不出四五天，山笋被拔得差不多了，家里堆下的山笋壳足有一大担；来不及拔的一两天就老得失去了食用价值。

山笋可以和土豆，或蚕豆，或细蚕等，鲜炒着吃，起锅前撒一把韭菜，香喷喷的实在让人垂涎欲滴。更奢侈的吃法是山笋炒肉片，可惜当时没有供我们大盆炒肉片的条件，切一小块肉炒山笋咸菜是当时的奢望。山笋拔得太多，可以先去壳，然后放锅里清水煮一下，晾干后贮藏起来，以备平时炒米面之用；要不就等过大年时，放高压锅里炖猪蹄、炖鸡肉，绝对是佳肴美味。

二姑去拔山笋的第二天，我吵着要跟着去。二姑拗不过，只好给我找来一个小篮子，耗费她平时一倍时间，才磨蹭着爬上山岗。二姑 *** 妹们早已拔了大半篮，她简单交代几句安全事，钻进山竹丛，顾自拔开了。我那时只有六七岁，山竹丛高过我两个头，钻进竹丛没一刻钟，我听得二姑她们说话声越来越远，直到比另一道山岗还远。

被困在之一道山岗竹丛里，任何竹枝树根都能轻易绊倒我，但我咬牙坚持着，不想哭出声来，因为临出门前，我在二姑面前保证过，一定能独自上下山、独自拔山笋，却从没料到竹丛里是如此的寸步难行。如果这次食言了，我担心二姑下次不再带我出门了。

正困兽般左冲右突时，我突然发现，眼前一片竹叶上竟挂着一条长长的“青虫”。如果不是黑黑的眼睛暴露了它，我一定会跌跌撞撞从那片竹叶下经过。同时，它吐出分叉的舌头，使我立刻醒悟，眼前这条青虫竟是一条小蛇。过度的惊恐，使得我不顾一切放声大哭起来。哭声终于惊动二姑，她在山岗那边扯开喉咙大喊：撑哎——别哭哦——姑姑马上回来啰！

等二姑找到我，问我哪摔伤了。我哭着说：蛇，蛇，有蛇！

“蛇在哪儿？都是竹叶啊，哪来的蛇？别是热晕犯糊涂了。今天我不让你跟着，你偏要来嘛。以后不要哪都跟着来，等你再长大几岁，姑姑方好带你拔山笋。”

第二年初春，二姑就出嫁了，我也从此再没去拔过山笋，这到底是二姑嫁人后没人带我缘故呢，还是那一条青蛇缘故，我至今都没弄明白，这或许是一辈子都不需要去弄明白的吧！

2020年5月22日

作者简介：陈肯，浙江三门人，中学高级教师，市作协会员，县作协理事，纯粹文字爱好者。

《青烟威文学创作苑》编辑/李勋修

来源：新华号 奎先达坂西

餐桌上的保留项目懒人高压锅炖猪蹄，隔段时间就 ***

?成熟是一个和自己和解的过程，它并不意味着孤独和世故，反而象征着接近 *** 和理解自我?

By 橙柚鲸鲸

用料

• 大猪蹄 两只
• 黄豆 50g
• 葱 一小段
• 姜 一片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 一勺
• *** 半把
• 炖肉料 一袋

做法步骤

1、猪蹄洗干净，过热水大火煮20分钟，撇去浮沫

2、黄豆用清水泡上。

3、炖肉料一盘，切好备用

4、放料炒香，放入猪蹄翻炒

5、放入调料生抽，料酒，蚝油，酱油，加开水没过猪蹄，在炒锅中烧开

6、烧开后把食材全部放入高压锅中，加入买来的炖肉料一袋，再次加入适量开水，焖煮20分钟即可

7、想吃鸡爪了又加入提前焯好煮好的鸡爪泡入

8、静置一段时间，打开高压锅，猪蹄软烂，鸡爪绵绵的，一吸溜肉就掉了，美味！

9、食材大合影炖肉料是秘诀，谁做谁好吃

小贴士

鸡爪一定要最后才放，猪蹄焖好后，再放入鸡爪，按米饭键蒸煮10分钟即可，不然鸡爪就焖化了，只能吃肉冻了……别问我是怎么知道的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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我家炖猪蹄从不用高压锅，只需1个小妙招，猪蹄快速软烂，超好吃

导语：炖猪蹄时，别再用高压锅了，只需耍个小聪明，猪蹄快速软烂更入味

对于女 *** 朋友来说，适当吃猪蹄对于美容养颜、补蛋白等有着非常好的帮助，猪蹄可以经受的烹饪 *** 非常多，而且还可随意搭配食材，黄豆、海带、玉米等等都是经典搭配，而不管用哪种 *** 炖猪蹄，我们都能发现一个问题，便是猪蹄比较难以炖煮，除非用高压锅炖，否则猪蹄很难变软烂，其实这是因为大家没有掌握好 *** ，在炖煮猪蹄的时候其实只需要耍个小聪明，猪蹄便能快速炖软烂，而且还特别入味好吃，学会了炖煮猪蹄的 *** ，想吃便能随手做，下面我们一起学习。

黄豆炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺， *** 1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；

*** 过程：之一步，黄豆准备出适量，事先需要将其放入在碗中浸泡3个小时将其泡发，猪蹄一只剁成块，放入在清水中浸泡2个小时，逼出血水后清洗干净；

第二步，在锅中添上水，冷水放入猪蹄开始焯水，待将水烧开后，继续煮2分钟，将猪蹄从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入 *** ，小火将其融化，炒至焦 *** 的时候，将猪蹄放入锅中快速翻炒均匀，使其可以快速上色；

第四步，这个时候将生姜片、大葱、香叶和桂皮一同下锅，同时加入没过猪蹄的水，加上生抽、老抽，再放入适量的白醋，加上点料酒，大火开始；

第五步，待将其大火烧开后，转至小火继续焖煮半个小时，便可将黄豆放入锅中，继续焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少后，便可转至中火收下汁，出锅。

小编总结：可能很多人因为猪蹄难炖，所以喜欢用高压锅，高压锅确实能缩短时间，但相对来说却没有普通的锅更能激发食材的香味，对于猪蹄这样的好食材，我时不时便会吃一次，而我家炖煮猪蹄从不用高压锅，而是选择用上一个小技巧，用普通的锅炖猪蹄也能快速软烂，特别过瘾好吃，每次用这个 *** 做的猪蹄，上桌总能得到家人的喜欢，小朋友吃都特别的方便，非常建议大家可以学习炖猪蹄的 *** ，以后想吃了随手便能做，让家人足不出户便能享受美味与营养同在的美食。

烹饪小技巧：

1、炖猪蹄的时候，只需刷个小聪明，加上点白醋一同煮，白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解，既能快速将其炖软烂，而且其中的营养还更易于 *** 吸收；

2、加白醋的时间需要掌握好，在将猪蹄炒好，加其他佐料一同炖煮的时候便需要放入白醋，因为如果放白醋太晚了，醋味挥发的不彻底，很容易使得猪蹄吃着有酸味，大大影响口感；

3、猪蹄事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，便可大大减轻其中的腥味，黄豆下锅不用太早了，待将猪蹄炖的差不多了再下锅，否则黄豆太绵软。

如果你认为炖煮猪蹄的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

几款高压锅美食，味香肉烂，大人小孩都爱吃

标签： 高压锅 猪蹄 多长 时间