鸡爪的 * * ，鸡爪的 * * 卤味

牵着乌龟去散步万象 2024-08-31 25 0

*** 爱吃的鸡爪做法，百吃不厌做法简单，每一次做不吃过瘾不停嘴

之前跟朋友们提过一次 *** 爱啃鸡爪，所以我经常会为 *** 做不同味道与口感的鸡爪，因此也有很多人问我，为什么在家做泡椒鸡爪，不管怎么做都没外面买的好吃？

其实泡椒鸡爪我也是经常在家做的，而且每一次做， *** 都说比外面买的好吃，口感也特别好，真正是百吃不厌，如果朋友们要问为什么自己做的没外面买的好吃，那我猜你们肯定是有一步漏做了，所以今天我就来跟大家分享这一道泡椒鸡爪做法，大家看看是不是一样的做法。

食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看 *** 都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家 *** 选择，我是担心 *** 吃太急划伤嘴了。

第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。

第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白 *** 冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。

第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。

第五步：准备1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点， *** 喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。

第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。

第七步：搅拌好后，倒入带盖的盒子中，更好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。

这一道开胃的泡椒鸡爪就做好了，喜欢的朋友试一下，冷藏腌制过1天的鸡爪是很入味很好吃的，Q弹皮脆的口感，酸甜辣的味道，闻到都流口水， *** 每次一吃就停不下嘴，她是怎么吃都不会腻的。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

简单省事懒人菜卤鸡脚小田恋爱系，一次就上瘾

今日的天空有2个颜色，蓝/宝蓝…久违的闲暇时光，寻觅那家久未探访的古老有岁月的小小的手做小食店，店主是一对年过六旬的银发老人，每每交谈，总能感受到他们的普通平凡和眼脸不平淡的故事…可今日之行却未能寻到此店，想念小店秘制的鸡爪，并卷起袖自己探索美味

By 拾月贰肆

用料

鸡脚约10只
香菜 1根（点缀品）
香叶 3片
八角 2个
桂皮 2块
砂仁 1个
草果 1个
花椒若干
山楂若干
干辣椒若干
小米辣 2个
蒜 5瓣
姜 5片
啤酒（品牌自定） 1罐（300ML）
老抽 2勺
味极鲜 2勺

做法步骤

1、鸡脚：去血水，清水洗净；

2、鸡脚：去指（甲）头，带指甲区域统统拿掉；

3、鸡脚：肢解成分开成小份，（肢解=“切”技法，我喜欢肢解这词儿～有点调调）；

4、调料：热锅/热油，11味配料（请看图）入锅煸炒，至蒜/姜金黄，小米辣皮视觉（软），嗅觉为一个字：香！

5、配料+鸡脚（合）：温柔地下入（鸡）脚，调至中火，煸炒60秒！（别问为什么，问就是我真数了）；

6、上（啤）酒：开罐，全入，完毕后，搅拌煸炒一下；

7、老抽（上色）：2勺吧～

8、味极鲜（提味）：2勺吧～

9、烹饪中：调至小火慢炖10分钟-15分钟（口感紧致）；15分钟-20分钟（口感软糯Q弹）；20分钟-30分钟（口感耙/入口离骨）；根据口味定档定时！如需要收汁，需要调至文火，需要适当搅拌，避免粘锅！

10、收尾：收汁/配香菜点缀颜色，入小煲仔中，坐等喜欢的人一起品尝。然后我选的是口感软糯Q弹档位。

小贴士

"就是喜欢给你做饭"

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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畅销卤味虎皮鸡爪，简单起虎皮教程，学会以后都能开店了

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

虎皮凤爪是卤菜店极受欢迎的卤味，今天我们就 *** 虎皮鸡爪，详解鸡爪表皮如何起皱，做出虎皮效果。

不夸张地说，在家做也能做出卤肉店的味道，并且不输卤肉店，如果你有街边摆摊卖卤味的心思，那这道虎皮鸡爪也能经受住市场的考验，接下来我们看一下具体做法。

1.先把鸡爪剪去指甲清洗干净备用，然后准备辅料。

大葱白切成段、生姜一块切成片、碗中加入一撮花椒、一粒八角、一把红干椒、桂皮一片、香叶4片。

食材准备好以后，锅里烧清水加入糖色，没有糖色的加酱油或者是蜂蜜代替，鸡爪凉水下锅，水开后打去上面的浮沫，中火煮两分钟后倒出，用水冲洗。

2.水煮过后开始油炸，这一步要小心被油烫伤。

锅里倒入植物油，五成热时倒入鸡爪，鸡爪碰到油会炸开，在丢入鸡爪的同时，马上盖上锅盖，声音消散以后，再掀开锅盖。

掀开锅盖以后还需要再炸3分钟时间，直到鸡爪成金 *** 以后再捞出，控油后直接倒入清水泡40分钟以上，表皮起皱就是虎皮了。

鸡爪的制作方法，鸡爪的制作方法卤味-第1张图片-

3.鸡爪泡出虎皮以后开始煮

锅里烧水，倒入刚才准备好的大料。再加入一点糖色，没有的依然用酱油代替。

再加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽，水煮开以后倒入鸡爪，再加入料酒。开小火盖上盖煮10分钟。

10分钟后关火，不急着盛出，再泡20分钟后即可装盘出锅。

阿飞有话说：

1.鸡爪用中火或者是小火慢慢炸成金 *** ，捞出后直接泡在清水中，泡上1个小时左右让鸡爪吸足水分，表皮就会起皱。

今天这个做法不一定是最全面的，但一定是最家常的做法，简简单单做出口味地道的虎皮鸡爪，你学会了吗？

网红柠檬无骨鸡爪，想吃在家做，详细配料步骤，学会可以开店了

鸡爪又被称为凤爪，因为鸡爪的口感和味道非常不错，而且烹饪 *** 又比较多，所以受到很多朋友的喜爱。今天来跟大家分享一道非常受大家欢迎的鸡爪做法，柠檬无骨鸡爪。这样的鸡爪吃起来非常好吃，酸辣开胃，Q弹入味。而且做法相当简单。很多朋友不喜欢做无骨鸡爪，就是因为鸡爪的骨头太难去了，所以今天还要跟大家分享一个鸡爪去骨头的小 *** ，学会了之后简简单单就能将骨头去掉了。

【柠檬无骨鸡爪】

【 *** 食材】鸡爪，白醋，生姜，小葱，料酒，大蒜，小米辣，洋葱，香菜，柠檬，食盐，生抽，陈醋

【 *** 步骤】

1、柠檬无骨鸡爪，吃起来酸辣开胃，Q弹入味，非常好吃。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧，准备适量的鸡爪。再准备适量的白醋，一块生姜，2~3根小葱，适当的料酒，多一点的大蒜，5根小米辣，一根香菜，一个柠檬，一个洋葱，适量的食盐，生抽，陈醋。接下来就一块开始柠檬无骨鸡爪的烹饪吧。

2、先来处理一下鸡爪，鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头。先把鸡爪取出来放到一个大盆中，向盆中加上一点白醋，用手抓拌两分钟，这样可以有效地去除鸡爪的异味，而且做出来的鸡爪非常有弹 *** 。两分钟以后向盆中倒入清水，将其清洗一遍，清洗干净以后咱们把水倒掉。

3、接下来取出剪刀，用剪刀把鸡的指甲全部剪掉，这里面的细菌非常多，所以一定要去掉。锅中加入适量的清水，咱们将鸡爪放进去，再放上适量的葱，姜，料酒去腥，用大火将其烧开。

4、锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫，用大火继续煮8分钟。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍。然后再将鸡爪清洗一遍，洗掉多余的油脂，还有浮沫。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干，再一次放入到碗中，接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟。

5、把准备的大蒜切成末，蒜末要多一点，再切一点姜末，小米辣一起放入盘中。接下来再切一点葱段，洋葱片放入到大碗中。切一点香菜，柠檬片放入到碗中。在碗中放入适量的食盐，生抽，陈醋，再加上少量的清水，将其搅拌均匀，拌匀之后放到一旁待用。

6、鸡爪冻好以后咱们将其取出，它已经被冻得非常硬了，用小刀在鸡爪的中间切一下，然后把鸡骨头慢慢地取出来。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开，这样就很容易去骨了。将鸡爪和料汁全部放到大碗中，将它们抓拌均匀，拌匀之后放到一边腌制两个小时。等到鸡爪入味之后就可以吃了。

【小贴士】

1、鸡爪不要准备得特别多。

2、调味料的添加要看自己的喜好。

3、大蒜可以多准备一点。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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这才 *** 爪更好吃的做法，酸辣入味超下饭，非常适合天气热了吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、酸辣鸡爪是由鸡爪、盐、红糖等材料 *** 的一道家常菜，口味酸辣。

2、今天老刘就来分享一下“酸辣无骨鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡爪、蒜子、生姜、干辣椒、香菜、桂皮、青花椒、八角

4、先把生姜切片，干辣椒切段，香菜切末，蒜子压扁斩成蒜末。然后把提前两个小时泡去血水的鸡爪脚趾剪去，再把处理好的鸡爪放入锅中焯水，再放入姜片、桂皮、青花椒、八角和料酒去腥

5、锅开后，撇去浮沫，再盖上锅盖中小火烧三十分钟，然后关火再焖三十分钟，时间到时捞出鸡爪，拆去骨头，脚趾骨可以不用拆除

6、现在再来准备凉拌料汁，先放入蒜末，白糖两勺提鲜，5克香醋、8克生抽、一勺黄豆酱、少许芝麻油，然后搅拌均匀，倒入拆好骨的鸡爪碗中，再次搅拌均匀

7、再放入香菜和干辣椒段，美味即成。这样一盘酸辣入味的凉拌酸辣无骨鸡爪就做好了

8、鸡爪鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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泡椒凤爪正宗家庭做法，做出来香辣脆爽，比饭店的还好吃

说到泡椒凤爪，想必很多的朋友都爱吃，尤其是女生，泡椒凤爪更大的特点就是香辣脆爽，口感贼好。喜欢吃的人不一定会做，但喜欢吃的人一定会对它的做法感兴趣，这就是人们的生活习惯！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【泡椒凤爪】更好吃的家庭做法，做出来酸辣脆爽，非常好吃，喜欢吃泡椒凤爪的朋友，一定不要错过！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡爪500克，野山椒25个，野山椒水2汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒1把，小米椒4根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，白醋2汤匙

详细做法如下：

之一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步 *** 爪脆爽的关键。

第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开,搅拌均匀！

第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

第八步：如果一次 *** 做的比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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才知道，1根 *** 就能给鸡爪去骨，快速又完整，学会后可以开店了

才知道，1根 *** 就能给鸡爪去骨，快速又完整，学会后可以开店了

鸡爪，外国人是不吃的，认为它是很脏的，那是他们外行！在中国人眼里，鸡爪可是好东西，还有好听的名字，叫“凤爪”，在南方是一道上档次的名菜。

它含有丰富的胶原蛋白和钙，是难得的美容食材，做法也十分复杂，比如虎皮鸡爪、泡椒凤爪等，对吃货有强大的 *** 力。鸡爪虽然好吃，但有一点却烦人，就是吃一口就要吐一口骨头，不能痛痛快快地吃肉。

所以很多人都爱吃无骨鸡爪，很多人自己买鸡爪 *** ，怎么去骨呢？如果用简单粗暴的 *** ，就会把鸡爪弄得四分五裂，卖相难看，

食品厂是用机器给鸡爪去骨的，普通人家也没那种设备，别着急，今天教大家一个简单 *** ，只用一根 *** 就能轻松给鸡爪去骨，鸡爪还能保持完整，是不是很神奇呢？快给我学学吧。

【鸡爪去骨小妙招】

1、买一些新鲜的鸡爪，用清水冲洗2遍，沥干水分，剪掉趾甲后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水，用勺子撇掉煮出的浮沫，那都 *** 爪中残留的血沫。

【小贴士】给鸡爪去骨，首先要把鸡爪煮熟，更容易 *** 作。煮一下可以消毒杀菌，还能去腥，作用非常大。

2、鸡爪比较小，很好熟，煮5分钟就可以了，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、把鸡爪装进盘子里，包上保鲜膜，冷冻半小时，稍微有点硬度，这样鸡爪更容易去骨，口感也发生了变化，吃起来更加筋道。

4、拿出稍微冻硬的鸡爪，用刀把鸡爪的3根脚趾和腿部都划一刀，划深一点，尽量挨到骨头。然后拿一根 *** ，用切口处 *** 肉里刮一刮，让骨头和肉分离，然后轻轻一挤，骨头就出来了，按顺序把骨头都剔出来，就是一个完整的无骨鸡爪。

是不是很简单呢？喜欢吃鸡爪的朋友快试试吧，非常管用。剥好的无骨鸡爪怎么吃呢？当然是凉拌着吃了，分享一道好吃的【网红酸辣无骨鸡爪】，学会后可以去开店了。

准备大蒜、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、食盐、芝麻。

1、小碗里加入蒜末、辣椒粉、芝麻，烧一些热油浇在调料上，激发出浓郁的香辣味，再加入适量食盐、生抽、陈醋、白糖，用筷子搅拌均匀。

2、把无骨鸡爪放进料汁中，加几片柠檬、小米椒圈后搅拌均匀，再入冰箱冷藏腌制30分钟，让鸡爪入味，就可以吃了，味道香辣，鸡爪软嫩筋道，外面一份要20元呢。

【技巧总结】

1、鸡爪要先煮熟，生鸡爪不仅有腥味，而且肉和骨头粘的很紧，不好去骨。

2、煮熟后冷冻一会儿，鸡爪变得更紧实，剔骨更方便。用一根 *** 把骨和肉剔开，就可以去骨了。没有 *** 的话用缝衣针，或是竹签也可以。

鸡爪不会去骨？教你一招，1根 *** 搞定，快速还完整，涨知识了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

广西“虎皮鸡爪”做法，鸡爪虎皮状明显！口感软糯，根本停不下来

朋友们大家好，我是张小厨，今天小厨要分享的是一道广西虎皮鸡爪的做法。虎皮鸡爪在夏季的时候，是一道非常不错的下酒菜。鸡爪在 *** 的时候，有人喜欢将其做成脱骨鸡爪，也有人喜欢做成虎皮鸡爪，虎皮鸡爪是我最喜欢做的，也最喜欢吃的。做法很简单，完全没有人们所想的那样复杂。

1、喜欢吃虎皮鸡爪的朋友们，今天就让我来教教你，如何让鸡爪表面的虎皮状变得更加明显吧，还能让鸡爪变得口感软糯，不会发柴。今天我做的虎皮鸡爪，属于酸辣味的，酸辣味是广西人比较喜欢吃的一种味道，具体做法如下，一起来看看。首先到市场上买两斤鸡爪，15块钱就能买到一斤， *** 还挺便宜。

2、买回家的鸡爪，用清水对其淘洗两遍，把鸡爪表面杂质洗干净以后，需要用刀将鸡爪的指甲盖剁掉，给它做个 *** 。把鸡爪的指甲盖去除以后，冷水下入锅中，对鸡爪进行焯水。焯水的时候，要加入葱姜、米酒，米酒多给一些，白醋去除腥味，然后开大火对鸡爪焯水10分钟。大火将水烧开以后，还要加入一小块麦芽糖，这样炸出来的鸡爪颜色，才更好看。

3、鸡爪焯水好以后，关火让鸡爪在锅中再泡上几分钟。这样做的目的，是为了让麦芽糖的作用，发挥到极致，可别小看了这一步骤哦。起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热到5成热以后，把准备好的鸡爪控水捞出，并放入到热油中进行油炸。鸡爪入锅的时候，记住准备一个锅盖罩住鸡爪，以免热油跳出烫到自己。盖上盖子炸个半分钟左右，开盖对鸡爪翻面，以防鸡爪糊底。

4、鸡爪进行油炸的时候，一定要炸得久一点，将鸡爪中的水分给完全炸干，用中火炸5分钟左右就可以了，炸出来的鸡爪颜色真的很靓。把油温再次加热到冒烟以后，将鸡爪加入油锅进行复炸15秒，不能太久，这样鸡爪在浸泡的时候，更容易出现虎皮状。复炸过后的鸡爪，在其表面会有很多的小气泡，这时要把炸好的鸡爪，直接加入到冷水中浸泡。

5、趁着浸泡的时间段，准备姜片、洋葱、大蒜适量。然后还要准备一小块广 *** 有的酸笋切条，香料要准备沙姜、八角、桂皮、草果、白芷适量。最后再准备几片香叶，一大把干辣椒清洗干净，就可以了。泡椒和紫苏叶也要准备一些。配料准备好以后，还要准备一斤石螺，将石螺加入到冷水中，焯水5分钟后控水捞出，用石螺来搭配凤爪，味道会非常丰富。石螺焯水的时候，白醋、米酒、葱、姜也是必不可少的，为了去腥。

6、起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温热了以后，把洋葱加入锅中，炒出葱姜味。然后把准备好的姜片、大蒜，泡酸笋也加入锅中，一同进行翻炒10秒。最后把准备好的泡椒、香料全部加入锅中，再加入两大勺的辣椒酱，辣椒酱一定要多放入一些。然后开大火将所有食材炒出香味以后，把准备好的石螺先加入锅中，翻炒均匀并加入两勺米酒。

7、往锅中再加入两块豆腐乳，以及两勺豆腐乳汁，待田螺和香料翻炒一分钟左右后，往锅中加入适量清水，完全没过田螺，接着再加入生抽两勺，老抽两勺，大火将水烧开。水开以后，鸡爪也差不多浸泡好了，然后我们要把浸泡好的鸡爪控水捞出，加入锅中一同熬煮，接着要加入食盐两勺，并盖上盖子，让鸡爪和田螺一起煮上10分钟。

等时间到了以后，开盖把所有食材翻拌均匀，再加入两勺辣椒油，就可以出锅装盘了。浓浓的汤汁，加上鸡爪和田螺，味道特别棒。

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厨师长教你剁椒鸡爪 *** 技巧，详细的家常做法，看一遍就能学会

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常小零食“剁椒鸡爪”的家常做法，鸡爪又被称为凤爪，是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的，而且它的含胶原蛋白特别丰富，虽说鸡爪美味又解馋，但尽量还是不要多吃，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友抽空快死一下吧，偶尔吃一次还是非常不错的。

【剁椒鸡爪】

1.首先我们准备一下食材，鸡爪200克清洗干净后剁掉脚趾对半切 *** 入盆中备用。

准备生姜一块切成姜末，大蒜几粒用力拍扁后切成蒜末，青红椒各半个去籽后切成小块，抓入一小把豆豉备用。

2.锅内烧水，冷水倒入鸡爪，放入姜片、5克料酒去腥，大火烧开水开以后，撇去锅边的浮沫，焯水一分钟以后捞出鸡爪，用清水冲洗一下备用。

3.下一步我们开始调制酱汁，锅内烧油，油烧热以后把准备好的小料倒入锅中翻炒出香味，加入剁椒20克翻炒均匀，生抽5克、料酒5克去腥提鲜，翻匀以后淋入少许清水开始调味。

4.加入鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，剁椒、生抽等调料中的盐味已经够用，不用再加食盐，快出翻炒化开调料翻匀后即可出锅，把调好的酱汁均匀淋在鸡爪上。

5.接着我们准备蒸鸡爪，锅内加入适量清水，放入篦子盖上锅盖，水烧开以后把鸡爪放在篦子上，盖上锅盖蒸10分钟，期间我们准备小葱两根切成葱花备用。

10分钟以后鸡爪已蒸熟蒸透充分入味，把鸡爪从锅中取出，撒上少许葱花点缀就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

零厨艺轻松学会卤鸡爪

想了好长时间的麻辣卤鸡爪终于吃到了，用家乐的青花椒辣卤汁泡了一晚上，早上起来赶紧拿出来尝尝，麻麻辣辣超好吃呢

By 毛豆妈美食记【豆果美食官方认证达人】