36氪获悉，餐饮品牌「啤卤侠」已完成近千万元Pre-A轮融资，投资方为安益资本和个人投资者，本轮融资将用于市场拓展、供应链建设和人才孵化。
「啤卤侠」是一家 *** “精酿啤酒+热卤炸串”组合的新餐饮连锁品牌，洞察到我国居民消费升级的机会，精酿啤酒和热卤为更多消费者青睐，创始团队最早于2022年1月在福州开出之一家门店，以高 *** 价比精酿啤酒吸引了一批忠实顾客，并搭配卤味火锅、卤味小食和炸串售卖，向食客提供一个具有烟火气息的啤酒宵夜聚会场所。
创始人林黄恒告诉36氪，啤卤侠主打酒的多样 *** 和 *** 价比，以啤酒行业细分领域的精酿为流量产品，啤卤侠的精酿产品的零售 *** 可以低至18元/升，对标市场上的精酿酒馆的 *** 极具竞争力。而在菜品设计的逻辑上，不仅仅是传统定义的卤味，而是做了深入的研发，拓展了卤味产品的延展：火锅、干锅、炸串、下酒菜、米粉、煲仔饭等等，而在工艺上做到了统一配方及工厂预制化，目前门店已经做到了95%的菜品均是预制菜，大大降低了损耗率和人工成本，这也是啤卤侠得以快速 *** 的核心要素之一。
啤卤侠门店
啤卤侠创始团队具有资深啤酒供应链运营经验，深刻了解精酿酒馆商业逻辑，同时，啤卤侠通过控股上游精酿啤酒供应链，通过供应链工业化、标准化，实现品质和 *** 的稳定，今年啤卤侠也将联合投资卤味供应链，扩大卤味产能，进一步稳定供应链，在品质稳定基础上实现降本增效，增强门店的聚客和盈利能力。
啤卤侠的排档特 *** ，决定了门店的人群不同于精酿小酒馆以女 *** 偏多的小资消费人群，而以男 *** 聚会场景为主。与忙碌的一线城市相比，小镇青年拥有更高的餐饮娱乐消费力，因此啤卤侠精准 *** 25-45岁的中产阶级男 *** 用户，对标发展在三四线城市，特别是县城市场，以居民区、宵夜店为关键点位选择门店的位置，更接地气的品牌 *** 对市场就有更大的发挥空间。
啤卤侠的门店设计也更年轻化，采用流行标语打造朋友聚会的气氛，鲜打精酿啤酒墙也更具视觉冲击，迎合95后消费人群关注服务体验的消费习惯。啤卤侠的客户回头率十分高，可以到每周2-3次。
啤卤侠 打酒墙
创始人林黄恒表示，“标准化”是啤卤侠从成立之初就开始并坚持做的事情，商学院的人才孵化也将是未来战略重心。中式餐饮普遍存在从业人员服务意识弱，而排档型餐饮更为薄弱，使其很难实现连锁化和数字化，天花板太低，瓶颈明显。啤卤侠在人才培养上提供标准化流程培训、提高人员工资，这使得品牌的人员稳定 *** 非常高。
目前，啤卤侠在福建区域已开出11家门店，单店年营收约360-400万。在国内餐饮消费走出 *** 阴霾后，公司将加快开店速度，立足福建向周边省份 *** 。林黄恒表示，啤卤侠已尝试直营、联营、加盟等开店模式，回本周期最快半年，未来将主要推广联营模式，向门店稳定输送管理人才和供应链。
投资观点
投资人安益资本表示一直持续关注并深入研究精酿啤酒行业及相关衍生产业，同时也投资控股了加拿大“罗塞尔”精酿啤酒品牌。安益资本看好「啤卤侠」以供应链为先导，以管理为手段，以品牌为核心，以人才孵化为布局的战略方向。「啤卤侠」深度耕耘每个点位与门店，业务不断跨区域渗透扩张。安益资本相信「啤卤侠」会抓住机遇，开拓市场，稳步成长，成为该领域的先行企业，高效提升全方位能力，最终成功实现蜕变。
啤酒加盟，还在死磕青岛雪花吗?好喝好卖利润空间更大的不香?对于经销商来说，追求品牌，当然无可厚非，但是一味的追求名牌，死磕大厂，那对自身的利益肯定是弊大于利的。产品结构的合理搭配，才是经销商的盈利之道。
特别是啤酒这种季节 *** “超快消”的品类，消费者对于品牌的追求其实是相对较弱的。只要口感够好，品质没问题，其他的一切都可以忽视。而“小品牌”产品，有一个所有经销商都必须承认的优势——利润空间更大。
因此，在 *** 消失，旺季到来的新的消费环境下，啤酒加盟 *** ，真的没必要死磕那些大品牌了。
青岛天益德，新利润，新商机
青岛天益德啤酒有限公司，是一家集啤酒研发、生产、销售与一体的大型啤酒企业，公司占地26700平方米，设备采用先进的自动啤酒生产线，均达到国际产品标准。
目前公司拥有各类专业技术人员60多名、员工380余名。技术力量雄厚，酿造工艺先进，生产设备精良，检测手段齐全。采用国内先进的啤酒灌装线，及先进的垂直叶片式过滤机和精滤机， *** 的化学分析检测仪器，使啤酒的产品质量得到了充分保障。
青岛天益德目前主打德谷啤酒、西蒙啤酒两个系列品牌，二者均以目前流行的精酿、原浆啤酒为主，规格齐全，品质上乘，包装颜值新颖。在同类产品中，青岛天益德旗下啤酒 *** 更亲民，在市场中具有超高的竞争力。目前，产品在畅销山东全省的同时，成功辐射到了河北、河南、辽宁、浙江、甘肃，等多个省份。
上乘品质，复购率高
消费者首先认可的是品质，其次是品牌，特别是食品饮品行业，因此一款啤酒产品想要长期运营，品质是基础。
结合时下发展趋势，为各位酒友酿造出一杯杯用心的精酿鲜啤，麦芽味突出、酒花香气浓郁、口感醇厚爽口，好喝又健康，市场口碑好，动销强劲，多次引发销售狂潮!
品类齐全，涵盖多渠道
作为一个大型啤酒企业，青岛天益德为迎合市场的多样化，满足经销商、消费者的不同消费需求，青岛天益德旗下产品非常丰富。
有冰纯、鲜扎啤、干啤、果啤、黑啤，白啤、精酿、原浆等各种品类。现已形成高、中、低档 *** 全覆盖，产品达到30多个，几乎涵盖市场上所有畅销品类。因此不论是商超、餐饮、流通、夜场，青岛天益德都能满足。
超强激励，全面扶持
为充分经销商的积极 *** ，共同应对开发市场过程中的压力。青岛天益德将对经销商采取多种奖励政策。发货配送促销物资，包含展示柜，工作服，大量开瓶器，广告笔，画册，海报等。
每年年终销量超过三万件，保底返利1.5万元，销量提升，返利按比例提升。另外公司会根据当年盈利水平，成本控制水平，损耗控制水平，经销商特殊贡献来给与额外的年终红利。
阳春三月，春暖花开，啤酒旺季即将到来，目前正是经销商选品的高峰期。青岛天益德诚挚欢迎广大酒商朋友们咨询了解，和到厂参观。
在花都专注精酿啤酒10年，上百种口味精酿 *** 特别优惠，...*** 精酿口感丰富，却不易上头。
最近我的朋友们都在打赌，看能否成为我所在区域的精酿女王。因为热爱和情怀，2017年我在兰花路开了一家大型精酿酒馆—— *** 星。我想问问大家是否还记得 *** 星，它是许多人接触精酿啤酒的开始。
当时，精酿啤酒还比较小众， *** 也比较高。如今，我是锐恩精酿的花都总 *** 。在吧台里为客人取酒时，我能听到很多有趣的故事。客人的喜怒哀乐都会与我分享。
在这里工作这么多年，我听到很多有意思的故事。我个人不喜欢喝工业啤酒，就像我们的锐恩精酿一样，它只使用纯麦芽酿造，口感非常丰富。
越来越多的年轻人喜欢喝精酿啤酒，因为它健康低卡，不会让人头痛，对女 *** 来说也很适合。一杯精酿啤酒的热量只有一根香蕉的一半， *** 也非常亲民。
我认为，在我们店里消费精酿啤酒是一种轻松愉悦的体验。我们店里有上百种啤酒，无论你是精酿老炮还是新手，都能找到适合自己的口味。
每种啤酒都有自己的特点和个 *** ，品质和颜值都非常高，但最重要的是要找到适合自己的口味。
现在我们有团购活动，一杯奶茶的 *** 就能喝到精酿啤酒，还可以享受很多小吃，不用担心我们没有利润。希望你能成为我们的常客，甚至成为我们的加盟商。
一万元能干什么？帮你搞定全屋家电你信吗？一万块钱能干什么？不同的人会有不同的想法：
iPhone 12 Pro Max （512G） 1 *** 9元
华为MateBook X Pro i7 16G 512G 9 *** 9元
英伟达Tesla P4 8G显卡 9888元
戴森吹风机+卷发棒+直发器 10870元
iRobot Roomba s9+扫地机器人+Bra *** a jet m6擦地机器人 13265元
但是如果我告诉你，一万块钱能搞定你全屋的家电你信吗？
也许你觉得这是笑话，但是对于很多人来说这就是现实，对于奋斗在大城市的年轻人，努力的速度赶不上房价的速度，成长的速度赶不上父母衰老的速度，每月也有大几千的收入，但仍然在出租屋里用尽全力过着平凡的一生。不知道钱都花在哪里，怎么都不够用，或许这就是90后的日常，“没钱”且还不知道钱都花在了哪里。
所以省钱还是非常有必要的，一万块钱买家电，思路一定要清晰，不能买像洗碗机、蒸箱这种改善型家电，主要是购买刚需型家电大件，包括电视、空调、冰箱、洗衣机、燃气灶、抽油烟机、热水器。
当然1万元买家电，千万别抱啥品质生活的幻想，说白了，你买的东西基本都停留在能用的基础上，跟颜值、体验、效果其实关系都不大，以大牌、功能全、便宜为主。
1、电视：小米电视EA55 2299元
虽然电视的地位被 *** 、平板分割了不少，但是有一台电视存在还是非常有必要的，毕竟客厅里需要一点响动，还能满足你一边玩 *** 一边听电视。
电视的差价非常大，几百块到几万块的都有，但有个比较好的地方是目前即便是65英寸这种较大尺寸的电视，电商售价3000元左右就可以买到，可以说是相当便宜。当然，想要便宜一些55寸足够你用。
小米电视EA55金属全屏幕4K液晶电视机具备96.7%屏占比，金属一体机身，屏幕达到4K高清画质，在色彩上更是达到了10.7亿色。，还内置电视PQ画质引擎，拥有多项画质优化技术，在影像表现力层层递进。
2、空调：格力KFR-35GW/NhGe3B空调 2599元
空调我建议一定要买个好点的，不要省那点钱，买个不知名的牌子，好空调和差空调在体验上差距是非常悬殊的。卧室空调比较万金油的选择就是1级能效、1.5P、全直流变频，选上这三个参数，90%不会买错， *** 2000-3000元左右就能买个不错的入门级产品。
格力KFR-35GW/NhGe3B空调，新国标一级能效标准，搭配56℃净菌自清洁技术，有效减少空调使用中的异味、细菌滋生等问题。 内机运转噪音低至18分贝，拥有4种睡眠模式调节，7挡风速调节，更大循环风量710m3，相比市面其它1匹机型风量更大，可以更快的达到预设温度。
3、冰箱：海尔BCD-216STPT冰箱 1399元
冰箱产品肯定是买大不买小，日常生活冰箱的容量更低也要400L以上，但是考虑到房间搁置的问题，买小一点的也无所谓，当然你冰箱用的不多的话，200L左右的三开门也是个不错的选择，因为你可以省下1000块钱的预算了。
轻奢炫金色彩，为生活增添浪漫情怀，冷藏、软冷冻、冷冻三温 *** 保鲜，健康不串味，全家美食各得其鲜。216L大容量，装满全家人的喜好，啤酒、营养品、西瓜、冰激凌，囤鲜一点无压力。采用优质压缩机，强效制冷，36分贝低音守护，静享健康鲜生活。
4、洗衣机：美的MB80ECO1洗衣机 849元
买洗衣机肯定是要考虑波轮和滚筒的选择，波轮洗衣机单论洗衣服的洁净度是要超过滚筒的，但是波轮也有自己的问题，就是太费水了，滚筒洗衣机是不用填满整个洗衣机的，而波轮是要没过衣服的，不只是洗衣服的时候，在漂洗的时候也是如此的。
美的MB80ECO1洗衣机，8公斤的大容量洗衣空间，一次便能够满足于全家人的衣物清洁问题。立方内桶洗衣空间，洗净衣物的同时还能 *** 衣物，有效保护衣物不受磨损，提供最放心的洗衣方式。采用了强劲高压喷洗的方式，全方位无死角，不仅是清洁干净，而且还能够有效避免衣物受到二次污染，还你最为洁净的衣物状态。
5、燃气灶+抽油烟机：苏泊尔JZT-Q5 燃气灶 579元荣事达抽油烟机 5 *** 元
现在很多年轻人做饭其实并不多，所以燃气灶和油烟机建议不要选择太贵的。燃气灶需要火力大、点火快、安全 *** 高、易清洁的产品。
吸油烟机最核心的点就是排烟效果要好，其次噪音别太大，清洗方便。具备这三点才称得上是一款优质的吸油烟机产品。厨房空间小建议中式，厨房空间足建议欧式和侧吸式。
苏泊尔JZT-Q5燃气灶，升级5.0kw大火力，尽情爆炒食材更入味，采用全进风供氧设计，橱柜无需另开口，防止回火更节能。具有童锁保护和意外熄火自动断 *** 能，确保使用安全，让你烹饪更享受。更有秒速点火方式，无需多余等待，顺应快节奏的生活潮流。黑晶防爆的钢化面板，耐磨耐用，同时也提高清洁的方便 *** 。
荣事达抽油烟机采用22立方米双电机，鲸吸动力，不放走一丝油烟，让厨房油烟无处逃；830mm宽屏环吸，凹面宽屏搭配塔式深腔，牢牢锁住油烟升腾区，双灶同开情况下，不放走一丝油烟。体感+6键触控，两种 *** 作方式，让使用更加便捷。自动电热清洗，防止油垢污渍影响风轮转动，保持洁净畅通，吸力不减。
6、热水器：美的F8030-JA1(HEY)热水器 1299元
建议选择电热水器，便宜好安装是最主要的，这个价位段的热水器要注意两个点，之一是大容量，第二是使用安全。容量方面，按照一人20L水的标准计算，一般需要选择60-80L的容量，比较合适，安全 *** 方面，一定要购买带有防电墙、 *** *** 等安全保护的产品，毕竟是带电的，安全还是之一位的。
高达80%的热水输出率，一级能效，全天开启也划算，漏电实时 *** ，0.3秒速 *** 源，采用3000W变频速热的设计，有效提升加热水的速度，舒适沐浴无需过多等待。运用增容技术，可实现6倍大水量，满足全家同时沐浴需求。
写在最后：
电视2299元、空调2599元、冰箱1399元、洗衣 *** 49元、燃气灶579元、抽油烟机5 *** 元、热水器1299元，共计9613元。
一万块钱买齐7大家电，怎么样，心动吗？
(7748570)
精酿啤酒加盟的 *** 补充第六讲@抖音短 ***精酿啤酒 *** 加盟的这些 *** 我都做了十来期 *** 了，现在每天还有粉丝在问什么品牌可靠，什么可以加盟，让我推荐一下。
今天我豁出去了，把这个事再讲深一点，万一哪天你刷不到我的 *** ，找不到我的抖音号了，那说明我壮烈牺牲了。举个例子，有一家资本投资的很大的公司叫狮子，它隐藏在背后。它的下面有很多分公司，名字叫老虎、豹子、狗熊、狼等，每家分公司的名字都不一样。
它们分布在全国各个省会城市，每个分公司下面又有很多项目组，鸡呀鸭、鹅这些，每个项目组负责一个品牌的 *** 加盟。它们的产品都是在外面工厂代工的，没有自己的工厂，也看不起开工厂的，因为他们赚的是有钱。但它们又是各个工厂真想合作的大客户，因为手里有足够大量的代工订单。
这个很受工厂欢迎的会跟工厂谈，想要接我的代工订单就要授权给我品牌使用。在外面招加盟商有客户需要参观，带到你工厂来出了事，跟你一毛钱关系没有。反正开工厂了也不懂得什么 *** 加盟，你也招不到，因为这是一个很专业的活。
大家还记不记得去年某某级的啤酒招 *** 坑了多少人？上千人在 *** ，有本事去找毛毛姐，跟人家一点关系没有，因为合同根本就不是跟毛毛姐签的。这个时候当你想加盟只要一搜，他们想让你搜到哪个品牌你就会搜到哪个品牌。
要相信 *** ，资本的力量是很强大的，这个时候只要一个 *** 打过去，几天内没搞定明签约，接着延伸了其他的品牌， *** 都打过来了。这个时候要问 *** 是怎么泄漏的？前面不是说了吗，他们同事一 *** 司不同的项目组会交换客户信息，目的就是趁热打铁怕跑了。
他们的品牌名字不一样，每个品牌合作政策也不一样，把你搞到秃头转向，这个时候肯定会比较哪个更划算。最后不是跳这个坑里就是跳到那个坑里，反正都是坑，坑都有你，故事太长，下期接着讲。
江小白之后，新酒饮的下一站在哪？精酿啤酒的生意越来越火热了。
20世纪70年代以后，欧美国家的消费者不再满足于品质和口味固定、单一的工业化啤酒，使得当地一些小型酒厂厂主，开始酿造与售卖手工 *** 的“精酿啤酒”，并为此开展了一系列的精酿啤酒运动。
当时间进入21世纪，相似的故事开始在中国上演。
2008年，之一批精酿啤酒品牌——高 *** 、拳击猫在南京成立。2014年前后，优布劳、牛啤堂、熊猫精酿、TASTE ROOM等大量的精酿啤酒品牌，在国内如雨后春笋般冒了出来，他们都在寻找中国精酿啤酒的未来，并试图成为那个改变行业的人。
2019年，海底捞卖出了4.2亿元的精酿啤酒，惊叹了整个酒圈的同时，也让圈内人记住了一个新名字——优布劳，一个精酿啤酒全产业链的服务商。
从2013年建立，到2019年出圈，短短6年时间里，优布劳迅速成为了中国精酿领域的 *** 企业。
那么，从0到1，优步劳到底做对了什么？这对行业又有什么参考意义？
1.从0到1的初心
2013年，优布劳在河北邯郸建厂，它的负责人李庆，是国内较早一批的中国精酿布道者之一。
在经营啤酒厂前，李庆已有多年的餐饮和酒吧连锁经验。选择经营优布劳，既是偶然，也是必然。
2011年，把骑摩托车当成未来职业规划的李庆，在一次欧美的骑行上，认识了一个摩友——克朗斯公司的总裁，克朗斯是全球知名的啤酒生厂商业，可以说全球每三瓶啤酒就有一瓶啤酒是出自克朗斯的生产线。
(图右为优布劳创始人李庆，图源： *** )
正是这个巧妙的相遇，让李庆爱上了精酿啤酒。
白天和朋友们骑完摩托车，晚上就相约一起“把酒言欢”，每晚喝精酿啤酒的快乐，深深地印在了李庆的脑海里。
为什么欧洲有各式各样、口味不一的精酿啤酒，而国内却只有工业啤酒一种？
“想让国人都喝到好喝的精酿啤酒”这个决心在李庆心中慢慢发芽。
两年后，经过全方位调研，李庆找到克朗斯合作，在水质非常符合啤酒酿造的邯郸，建立了优布劳酒厂。
拥有太行山脉优质水源的邯郸，不仅能辐射京津冀，其生产成本和人力成本也相对低一些。
“那时候我们对于什么是艾尔，什么是拉格都没概念，只知道这些都是啤酒，这个口味我喜欢，那个口味不喜欢。那时候进口啤酒的供货常常不稳定，国内的啤酒又越来越淡，所以我就有了想法，干脆自己做啤酒吧，做一款大家都喜欢喝的啤酒。”李庆提及当初建厂的初心。
建厂之后，原以为轰轰烈烈的事业开始了，然而优布劳早年的经营情况并不理想。
“2015年建厂之后，我认为我们账上的钱够用一段时间，但没想到，也就一年多时间，就已经不够我们维持下去了，到了2016年压力一下子就大了。”
所以在投产的之一年，也就是2015年到2016年中期，优布劳可以用“入不敷出”来形容，账面的资金很快就被耗光，工厂的那点收入与成本相比不值一提。
要知道，支撑一个万吨级酒厂的运营，其高昂的成本再加上前期庞大的投入，带来的是巨大的压力和身心的折磨。
优布劳肯定没想到，这么快就面临了夭折的窘境。
尤其是2016年7月19日，邯郸发生水灾，优布劳的生产设备和库存被冲毁，资金链断裂，差点难以为继。
“当时给我的压力特别大，基本上有一个月左右的时间，每天就睡两三个小时，而且一睡觉就做梦， *** 航海家郭川失踪了， *** 自己做啤酒的一腔热血，黄了。”李庆回忆。
彼时，有消息称，“中国航海家郭川，在太平洋上驾驶无动力帆船，消失在太平洋上。”
郭川在太平洋上的遭遇，对同样爱冒险的李庆产生了巨大的影响，他横下一条心：“哪怕刷爆 *** 、借钱发工资，在企业临关门之前，也一定要做一款好啤酒出来。”
为了能实现“一款好啤酒”的初衷，向其它精酿啤酒品牌 *** 代加工业务，成为了优布劳不得不接受的选择。
由于优布劳拥有 *** 的克朗斯设备和德国驻华团队的技术实力，优布劳接到了几乎当时所有一线品牌的代加工订单，其中最为有 *** *** 的是海底捞。
据说更高峰的时候，从优布劳出来的国产精酿瓶装，占到超过70%的比例。
在做代工厂的这段时间里，一方面让优布劳缓解了产能过剩带来的各种压力，另一方面，也让优布劳的团队重新认识了这个市场——B端供应链服务大有潜力，市场见效更快，有终端就有转化。
至于C端市场，尽管彼时市场相对小众，但优布劳决定长线布局。
2016年12月15日，优布劳之一款IPA上市，这款啤酒命名为“船长”，以及它的Slogan——漂泊的岁月不失方向，你就是船长。
(优布劳之一款IPA“船长”，图源： *** ）
随后，优布劳建立德式小麦、比利时小麦、IPA、果味组合等多条产品线，并开发瓶啤、易拉罐、罐装袋啤等多种产品形态，覆盖多层级产品 *** 带，为各个阶层的消费者提供多元化需求。
可以说，针对C端市场的产品布局，是优布劳一直以来的战略方针之一。
不过产品要怎样卖出去，对优布劳来说，也是一个难题。
2.创新酒水新渠道
在许多创业者眼中，酒类是一个创业门槛极高的行业，不背靠大集团，白手起家能跑出来的新品牌非常少。
究其原因，渠道是关键一环。
众所周知，传统酒类品牌的线下垂直渠道是通过完整的经销网，进入到餐饮、超市、便利店等终端，很容易产生垄断效应。
因此对于优布劳这种新的游戏玩家来说，传统的零售渠道并没有它太多的空间。
“我们在进入到市场的时候发现，我们的产品再好，它其实是没有一个同台竞技的机会的。”李庆表示，“传统的工业啤酒品牌可以说已经把线下渠道给垄断了，而且由于行业竞争激烈，很多品牌方会通过返利的形式，对经销商提出排他的条件，这是行业的 *** 。”
另辟蹊径，自建渠道，是必需的选择。
2013年，优布劳推出一个叫“鲜扎闪送”的实体店加盟项目。
(“鲜扎闪送”加盟店，图源： *** ）
“鲜扎闪送”的加盟模式，摆脱了传统酒类品牌的渠道 *** ，删减了品牌方到经销商，经销商到餐饮，餐饮到终端的重重价差，直接实现从优布劳到加盟商到终端，将加盟商的利益更大化。
可以说给鲜啤、精酿啤酒细分赛道的渠道战上做出了另一种 *** 。
随着“鲜扎闪送”模式的逐渐成熟，优布劳正式确立了BC一体化的运营模式。
针对B端，优布劳除了运营传统酒类的经销商模式，还建立OEM\ODM定制、代工业务平台。
凭借出色的硬件条件和研发实力，优布劳与国内诸多知名餐饮、酒水相关机构开展深度合作，根据实际需要为其订制产品。
针对重点区域的酒类连锁机构，优布劳还会为其设置精酿专区，导入高毛利精酿产品，帮助核心酒类终端加强啤酒的引流品类属 *** 。
同时，优布劳还 *** 了连锁餐饮、餐酒融合解决方案。通过向优质餐饮终端植入精酿文化专区，来为餐饮终端提升满足店客的精酿需求，同时提升了餐饮终端的整体氛围，也增加了店内的酒水盈利点。
针对C端，优布劳布局了精酿啤酒馆连锁新零售平台，即优布劳鲜扎闪送小酒馆，以“情景营销+外带+外送”为核心，打造线上、线下，店内、店外，社群、服务等的一体化。目前优布劳在全国已累计超2000家加盟店。
除此外，优布劳在C端还布局了精品分销业务平台。针对精品渠道，优布劳推出“头道小麦”等多款单品，引发市场热烈反响；甚至有不少C端客户由于对单品的喜爱，转化成了优布劳的加盟商或 *** 商。
优布劳新渠道的创新，也让我们窥见，啤酒新消费这个赛道，如果要跑出来，最重要的还是看渠道是否足够强大。
在渠道强化方面，洞察到消费者对“啤酒现打才好喝”的需求，优布劳近期推出了“小金桶”项目，即一个便捷、智能的打酒神器。该“神器”不仅覆盖了线下各大餐饮店和商超，还走进各大社区，为消费者提供了更多场景化的服务。
(优布劳“小金桶”）
3.中国精酿的春天来了吗？
一个赛道火不火是其次，里面机会大不大才是关键。
一直以来，中国都是世界上更大的啤酒生产国和啤酒消费国，但从2013—2017年开始，中国啤酒市场产量持续下滑，市场集中度稳固提升，长期处于巨头之间的存量竞争阶段。
可近两年伴随着啤酒消费人群迭代和消费升级趋势变化，啤酒市场迎来了精酿啤酒这一新的增长品类。
精酿啤酒的入局，试图改变着传统啤酒巨头竞争格局。从2019年各大啤酒巨头的年度财报来看，以精酿啤酒为 *** 的中高端啤酒业务已成为业绩增长的重要驱动力。
就连资本也想来瓜分这一市场：
2021年7月6日，杭州本土精酿啤酒怂人胆宣布获得自媒体人“六神磊磊”个人投资，这条新闻被称为“最魔幻的投资消息”；该品牌曾于2019年获得过一笔百万元的天使轮融资。
7月23日，精酿啤酒轩博啤酒宣布完成5000万元Pre-A轮融资，目标是降维打击传统工业啤酒，由梅花创投领投。根据媒体报道，复购率达30%，七月月销预计突破千万元。
赛道的火热，一面是竞争激烈，一面是市场规模扩容。
根据相关数据统计，2015年时，中国高端啤酒市场规模为1200亿元，预计到2024年这个数字将会涨到2800亿元，占啤酒总市场的40%。
不得不说，选择精酿确实是一个很聪明的选择。
首先，它的故事很好讲，精酿顾名思义走的是高品质路线，符合消费升级大方向，符合消费主力人群z世代对品质的需求。
其次，啤酒行业苦低端 *** 久矣，精酿面对的高端市场，能够给啤酒行业带来更大的增长动力。
不过横亘在精酿啤酒高增速和高消费量中间的，是精酿啤酒天然的小众导向，这或许也是精酿啤酒领域目前尚未出现现象级的创业投资趋势的原因之一：一个小众品牌要想发展成大众品牌，这中间有无数的不确定 *** 。
如果无法满足大众需求，就很难成为 *** 级品牌。
这对于从2013年就布局中国精酿领域的优布劳来说，同样挑战与机遇并存。
现下，国内消费者对精酿啤酒的认知还处于一个小众的阶段，因此优布劳及其它精酿啤酒新品牌，想要让这个市场从小众到大众，可以说，还有很长的路要走。
正如李庆坦言，“一小撮文艺青年的自嗨，肯定是不够的。”
对于行业的未来，李庆认为，“在未来十年或者二十年，将会迎来一个黄金增长期。”
所以，你认为精酿啤酒的春天，来了吗？
加盟商：我为什么选择加盟金星精酿啤酒馆？天气回暖，春暖花开，万物复苏，沉寂了一个冬天的山水草木，又重新焕发出勃勃生机，满眼都是迷人的 *** 。迎着春风来杯金星精酿，不失为当下最惬意的事。
目前，金星精酿啤酒馆正在面向全省诚招加盟！匠心酿造，专业配送，工厂直达，口感新鲜！平时只有酿酒师才能喝到的金星精酿，来到了您的身边！
金星精酿啤酒馆,是通过专营店模式实现品牌升级，精酿产品，多种口味，口感丰富，匠心品质，优质服务，公司提供统一装修设计、开业指导与营销策划、专属物流配送，新鲜直达。所有这些，还不够我加盟金星精酿啤酒馆的理由。
我为什么选择加盟金星精酿馆？
一、购买设备自酿，不如厂家配送。
啤酒酿造对设备的要求比较高，小型酿酒设备比较简单，很难满足高标准的工艺要求，啤酒的质量难以保证。而且从成本上说，产量越小成本会越高。
对开店来说，购买酿酒设备也是一项很大的投入，金星精酿啤酒是从工厂精酿车间原桶直送、专业运输，口味新鲜，而且卖多少进多少，淡季不压货，旺季也不怕没酒卖。一句话，选择金星，开店没压力 ，投入小，成功快。
二、金星大品牌，匠心品质味道好。
金星是豫啤之冠，名酒之花，拥有先进的设备和40年的技术积淀，企业有“博士后科研工作站”和“准国家级技术中心”，有中国酿酒 *** 、国家级啤酒品评 *** 、高级酿酒师、高级品酒师这样的技术团队，产品研发实力雄厚，通常是研发一代、储备一代、上市一代，紧跟市场需求和时尚潮流，实现良 *** 循环，产品更新换代快，口味好，质量有保障。
网上一些精酿啤酒馆在技术上几乎是零门槛：“ 无需经验无需基础即可开店，1人起干，30㎡即可开店。”这点不用我多说，假如你还想继续有回头客，把店开得成功，你知道该怎么选择。
三、家门口的鲜啤打酒站，全方位贴心服务。
金星是咱家门口的企业，加盟金星精酿馆可以享受到全方位的贴心服务。这点也是非常重要的。网上的一些不知名品牌加盟店，在交了钱买完设备后，就没有什么 *** 服务了。就是有服务，因为距离太远，服务也不及时。
而加盟金星精酿馆就没有什么后顾之忧了，统一品牌形象、营销策划、人员培训，精酿管理员会定期店里走访，了解情况、解决问题，帮扶指导，还会帮你搞宣传搞促销。天气马上回暖，加盟金星精酿啤酒馆是人生事业的开端，也是实现梦想的舞台。
好啤酒，金星酿，四十一年匠心酿造。如果你认同金星、有事业心、爱好啤酒，加盟金星精酿啤酒馆是你的不二之选，心动不如行动！加盟金星，实现成功。
啤酒行业迎来升级拐点，「鲜啤30公里」如何抢占鲜啤品类新蓝海？浪潮导读：背靠全球头部啤酒设备制造商，“鲜啤30公里”要成为这个细分蓝海的代名词。
作者 | 执棋
泡沫里泛着麦芽香，玉杯中盛来琥珀光。所有的饮品品类中，啤酒无疑是群众基础最为深厚的一种。
近年来，伴随着消费升级的大趋势和人口结构的变迁，啤酒消费也迈向了个 *** 化与高品质。尤其是精酿啤酒的走红，成为行业迎来升级拐点的风向标。
但一方面，在这个 *** 又狭长的赛道上，各品类、品牌之间的竞争已经明显白热化；另一方面，产品同质化、新品牌认知度难以打开、对供应链和线下渠道的掌控能力弱，这些都是掣肘行业发展的实际困难。
有没有更好的解决办法呢？在众多入局者中，我们发现了一个很有特色的新品牌“鲜啤30公里”。
它背靠深耕啤酒行业30年的上市公司乐惠国际集团，实力雄厚，但产品并非主打工业啤酒，也没有囿于精酿的概念，而是跳出来瞄准了更加垂直的“鲜啤”方向，在整体红海的背景中，开辟出一块极具增长潜力的蓝海细分市场。
在讨论鲜啤30公里独特的产品 *** 与经营策略前，我们先要来看 *** 啤酒产业目前的现状。
在过去的二三十年中，市场上占比更大、也最为消费者熟知的，其实是被称为“工业啤酒”的低端产品。它诞生于工业 *** 时期，原材料主要是采用大米、玉米淀粉、麦芽混合发酵，发酵时间短、产量高、度数低，需要经过巴氏杀菌，口味偏淡，也常被人称之为“水啤”。
80年代啤酒实现国产化后，各大工业啤酒品牌都主要用低价竞争抢占市场，打了十几年 *** *** 的 *** 战，“薄利多销”成为了啤酒行业长期以来的盈利策略。这也导致最近十年间，啤酒行业产能严重过剩，销量每况愈下，陷入盈利困难的僵局。
同时工业啤酒自身口感差、风味淡、千篇一律的特点，让其在近几年间，越来越难以满足年轻消费者与高端消费者的品质与个 *** 化需求。
相关统计数据显示，2014-2021年中国工业啤酒年产量呈现持续下滑的趋势，年复合增长率为-5%。可以说，中国消费者正期待喝到更好的啤酒，一场啤酒 *** 就在眼前。
与之相对的是，精酿啤酒这个名词这几年越来越流行。与工业啤酒不同，精酿坚持传统的酿造口感和艾尔工艺，只选用麦芽、啤酒花、酵母等上等优质原料，发酵时间可长达两个月，这让其口味普遍丰富醇厚，香气浓郁新鲜。
尤其是16年以来，一二线城市和各地高端小酒馆中，各种主打精酿的新啤酒品牌层出不穷，精酿酒吧甚至成为了一种白领阶层的生活方式。
天眼查数据显示，2019年，国内精酿啤酒相关企业新增了1073家，首次数量破千，2020年则新增了1122家。
如果我们对标欧美成熟的啤酒市场会发现，精酿啤酒占到了其啤酒行业整体销售额的25%。而中国目前这个数字仅为2.4%，拥有极大的增长空间。哪怕只达到欧美标准的一般，这都将是一个全新的千亿级市场。
然而，想象很丰满，现实很骨感。不少精酿啤酒品牌产能不稳定、销售市场以周遭地域为主，产品辐射有限，市场兼具品质和品牌号召力的是少数，行业呈现分散局面。
其中更大的两个问题，一是品牌认知，二是销售渠道。
小众玩情怀的精酿啤酒确实有特色，但“精酿”作为一个民间概念已被滥用，各个品牌间的认知差异化也很难打开，如何破圈成为难题。同样，强场景消费属 *** 也让线下渠道仍有着很强话语权，毫无经验的新团队难免要面临先天劣势。
以至于有行业内人士吐槽到，这个 *** 又充满着陷阱的行业用四个字概括就是——“饼大难吃”。
鲜啤30公里的故事则不太相同。
它并没有走上众多“前辈们”的老路，简单的用“精酿”二字来定义自身；是创新 *** 瞄准了“精酿鲜啤”这个更加细分的赛道。将“鲜啤”这一概念，作为自身产品与经营策略的主打词。
正如同特仑苏那句著名的广告语一样，在啤酒行业中，也“不是所有啤酒都敢叫鲜啤”。
什么是“鲜啤”呢？国标GB4 *** 7-2008对于鲜啤酒有着明确的定义：“不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定 *** 的啤酒”。
这和精酿就不一样。精酿这个词其实并不受到法律保护，也没有公认的标准体系，实际上，任何啤酒都可以自称精酿，这必然导致最后行业中会发生劣币驱逐良币的现象。消费者对于精酿的认知、感受也会被冲淡、扭曲。
因此，鲜啤这个概念不仅直观易懂，而且门槛很高，本身就是很好的护城河。鲜啤30公里创始人黄粤宁这样表述道，“啤酒的本质就是新鲜”。
白酒越陈越好，啤酒则是越新鲜越好。酒的品质决定了传播率和复购率。“内有活酵母，才敢叫鲜啤”，保留啤酒里的鲜活酵母，新鲜酿造，才能更大程度让消费者品尝到高品质啤酒的正宗风味。
于是，鲜啤30公里的发展方向就非常清晰了——品牌的终极目标，就是“酒厂越近越新鲜，30公里硬指标”，尽可能快地把新鲜生产的优质精酿啤酒，用最短的时间送到顾客手上，让其在啤酒最新鲜的时候饮用。
具体在产品上，鲜啤30公里是在精酿基础上做了再升级。原料采用的是加拿大大麦麦芽，美国和欧洲的酒花等啤酒行业更高品质的原料，严格遵循“德国啤酒纯酿法”和“美国精酿啤酒标准”，不添加任何添加剂和香精。
如今它已推出了经典德式小麦、美式IPA、社交皮尔森、牛奶世涛、白桃艾尔等多款产品。
为了保证鲜啤的“鲜”，鲜啤30公里提出“酒厂越近越新鲜，30公里硬指标”的品牌主张，力将最新鲜的啤酒送到消费者手上。
与之相配套的关键，是“百城百厂”的分布式鲜啤城市工厂供应链战略。公司希望在未来，能让每一座城市，都拥有一座鲜啤工厂。
目前，上海、宁波酒厂已顺利投产，年产能达1.3万吨；沈阳、长沙酒厂预计今年内陆续建成投产；南京、成都、昆明、广州、武汉、合肥等地也在积极推动落地。预计2022年，其全国产能将达到2.4万吨。
而为了解决其他精酿品牌面临的品牌认知度难题，鲜啤30公里特地与国内知名营销咨询公司华与华达成战略合作，为精酿鲜啤业务的产品结构、话语体系、符号 *** 这大三角，构建起一套完整的品牌理论战略和落地方案。
其中的很多细节都非常有特色，例如华与华为鲜啤30公里设计的超级符号 *** ：确定以“距离”实现新鲜之后，围绕“30公里”寻找文化母体，找到全球都认识的公路牌符号，用“30”这个数字，对公路牌进行私有化的改造；形成了“道路上的公路牌”的消费者口语报道。
再比如在国内首创了全开盖鲜啤产品。传统啤酒的易拉罐往往是一个小拉口，对罐喝时基本闻不到酒香气，而鲜啤30公里的产品设计采用了类似八宝粥那样的全开盖，消费者一拉开，保留活酵母的鲜啤香气就会扑鼻而来，金黄的酒液和丰富细腻的泡沫也能给人最直观的视觉冲击。
这就是通过创设全新的使用体验，加强鲜啤30公里的品牌认知，突破品类价值。
当然，也有人会质疑，摊子铺得这么大，鲜啤30公里真的做得到吗？为什么其他的精酿啤酒品牌，没法走同样的路线与之竞争呢？
“鲜啤精酿”的概念固然好，但这张产品牌并非谁都能打。客观的说，很多新兴品牌创始人或多或少都是精酿啤酒的“信徒”，正是他们的热爱在推动着各自品牌的前行。
然而，其劣势也十分明显——“匠人”思维让绝大多数精酿从业者的眼光还停留在门店或单一产品，对流通市场里的生产制造、成本、供应链、铺货、销售等全链路把控，还有很大的鸿沟要填充。
但鲜啤30公里在这一方面，却有着其他竞争对手难以比拟的先天优势。
这就不得不提到孵化出鲜啤30公里，站在其背后的真正行业大玩家——上市公司乐惠国际集团。
乐惠国际深耕啤酒行业30年，2017年在上交所 *** 上市（SH603076），入选了由中国轻工机械协会推荐，与中国轻工业联合会共同评选的“年度中国轻工业液态食品机械行业十强企业”榜。
基于国内首屈一指的建厂能力，乐惠国际之前就瞄准了精酿啤酒市场，并领先行业创新了4大核心技术：
（1）8项专利技术智能售酒机：1平米占地即可供应10种精酿鲜啤；
（2）世界首条易拉罐无菌灌装线：保证酒体内的酵母活 *** ，口感更好；
（3）Cutebrw当日鲜：配方麦汁酒花自主发酵；无需专业酿酒师，普通员工即可 *** 作；
（4）世界首台keg桶无菌灌装机：首次应用到鲜啤酒领域，提升桶装鲜啤酒保质期和口感。
有了如此强大的团队背景、生产技术和供应链资源做支撑，才给了鲜啤30公里敢于喊出自身产品 *** 与经营策略的底气。同时，这些独家技术也为其建立城市酒厂，并打通线下餐饮渠道和网点，带来了极 *** 利。
要知道，啤酒消费的场景 *** 非常强，相当倚重线下渠道的铺售，餐饮、酒吧、KTV和夜场等群体 *** *** 地往往是品牌露出和扩大消费的机会，能否在这些地方扎住根，是新品牌跑不跑得出来的关键。
而鲜啤30公里目前在线下渠道进驻的表现非常好。
例如在蜀大侠火锅（嘉定信业购物中心店）中，门店引入鲜啤30公里的之一个月，就卖出了将近1000杯鲜啤酒，单店增收纯利2万多元。更重要的是，鲜啤产品的复购率高，由此甚至还帮门店吸引了一波回头客。
除了蜀大侠火锅，鲜啤30公里还与丰茂烤串、不二君等不少江浙沪知名连锁餐饮店展开了合作，销售额一直保持着较快的增长速度。
在更宏观一些的市场扩张层面，鲜啤30公里目前也正通过模式创新积极 *** ，提出了“城市酒厂合伙人、鲜啤酒馆加盟、鲜啤工坊开设、打酒站直营、鲜啤售酒机进驻、罐装鲜啤经销”等六大合作方式。
其在销售终端布局已初见成效：主打社交氛围场所的鲜啤概念小酒馆，已在上海、宁波、杭州三地实现9店同开；以现场打酒、外卖外带为特色的打酒站，正在上海 *** 密集地段网格状铺开。
以扎啤机、售酒机等实现店家自助打酒、出酒的桶装鲜啤设备，已进驻173家餐饮连锁店和高端酒吧；德式小麦、美式IPA等多款鲜啤和果啤产品已实现线下、线上商城同步售卖。
除此供应链和线下餐饮网点的布局，鲜啤30公里还在用各种创新、有趣的营销方式，与头部渠道积极地玩在一起。
5月中旬，其与麦德龙推出的联名款产品1L鲜啤小熊罐即将上市，同时还有与麦臻选的惊喜联名跨界活动。线下“鲜啤车” *** 北京海淀门店，既带来了全新鲜啤产品品尝，又设置了公路牌、试饮台等供情侣、小朋友们打卡拍照，还有新奇的麦麦熊醉酒表演等等……
这也吸引了不少线上小红书、微博的KOL、KOC前往探店打卡，与优质渠道的联动 *** 玩法带来了更多品牌声量和产品热度，也能更好地打动中产高端酒饮爱好者和年轻新式酒饮爱好者等核心大众群体。
啤酒越鲜越好喝，伴随着国内新消费浪潮的崛起，啤酒行业高端化的大幕已然拉开。
从行业角度来看，随着生产设备、冷链物流与保鲜技术的升级，让消费者喝上更新鲜的好啤酒，的确是可以看得见、摸得着的一个未来发展方向。
而在这个节点上，鲜啤30公里已经率先抢跑。通过紧扣住“鲜啤”关键词的产品与品牌设计，以及多样化、接地气的市场模式创新，抢占用户对于细分品类的认知，培养消费习惯，甚至有着剑指“中国鲜啤之一品牌”，成为这个细分品类定义者和代名词的野心。
在这个红海时代中，这或许是率先锚定住未来结构 *** 增长红利的一记妙招。
精酿啤酒代工厂家推荐：如何选择合适的合作伙伴？精酿啤酒市场近年来逐渐成为市场的新潮流，这是因为人们越来越注重健康和个 *** 化，希望享受更加天然、高品质、有个 *** 的啤酒。然而，由于啤酒生产是属于重资产投入的行业，而精酿啤酒生产的工艺相当繁琐，因此选择代工厂是行业内比较通用的方式。怎么选择合适的代工厂成为了创业者面对的问题。在精酿啤酒代工厂家中，阳春啤酒可谓是更受欢迎的代工厂之一。
然而，如何找到一家适合自己的合作伙伴呢？以下从核心方面分析如何选择合适的合作伙伴。
之一，关注代工厂的专业水平和技术能力。选择一家具备一定规模和实力的专业厂家，在技术硬件和经验能力方面都要高于行业平均水平，并且有 *** 知识产权或者能够处理成品的能力，并保证生产过程的整洁和产品的安全 *** 。
第二，关注代工厂的实力和资源条件。正常情况下，进行代工的投资与自行建厂相比更为便捷，因此在代工厂的选择上，需要考虑对方厂家的资信度、覆盖区域、产能等硬件实力方面，以及在设计方面的软件方面、消费者、渠道等资源前景，从而提升投资回报的可能 *** 。
第三，关注代工厂的服务质量和售后服务。由于代工厂伙伴的实际制造成本和技术水平不同，对代工用户提供的服务质量和售后服务也会有所不同。在选择的时候，应该更多关心代工厂是否能够为企业提供专业的定 *** 务，并是否给用户提供及时的售后服务，以便为企业创造更多的成功机遇。
山东阳春啤酒是一家有着三十年历史的大型啤酒企业，拥有自己的啤酒生产基地和经验丰富的专家团队，可按需提供精酿啤酒加盟、啤酒代加工等服务，市场上能见到的大多数啤酒阳春都可以代加工生产。目前，公司已为上千家精酿品牌提供了优质服务，累计有200余种成熟产品工艺，1000多种产品形式及50多种包装形式。还可以灵活定制配方、口味、包装、产能，根据客户需求定向研发产品，并且阳春啤酒还提供啤酒生产、研发、推广、包装、销售全产业链全流程解决方案。
阳春啤酒已经服务海伦斯小酒馆、莱宝精酿、白鲸、和府捞面、盒马鲜生等知名品牌，如果有想定制专属品牌啤酒的餐饮企业、食品企业、酒水品牌、酒馆酒吧老板等，可以通过阳春啤酒的OEM代工服务快速拥有自己的专属品牌。
对于想要进入精酿啤酒市场的创业者来说，选择一个有实力的啤酒供应链服务商合作是必须的，而阳春啤酒可谓是非常值得推荐的代工厂家之一。通过选择合适的合作伙伴，可以为企业提供更加稳定和可靠的生产保障，也能够获得更高的市场竞争力和商业价值。
独家对话“珮姐”创始人颜冬生，5年要开500家店又是一个餐饮寒冬。直营火锅品牌“珮姐”拿下了亿元融资的消息，终于给行业添了一把热度，也给踏踏实实做餐饮的品牌们，又增添了一把信心。
总第 3040 期
餐企老板内参 戴丽芬 | 文
消费寒冬之下
珮姐为何能拿下亿元融资
珮姐融资的消息， *** 之间搅动了整个餐饮圈。
为啥珮姐能在“消费寒冬”拿下亿元融资？
火锅赛道都这么卷了，还能获得资本青睐？
话说回2021年下半年，资本对餐饮市场是真的“热情消减”。夏天那会，每个月都有20多个餐饮品牌拿到融资，到了12月份，餐饮融资数量直接腰斩。
比起“餐饮寒冬说”，一位长期关注餐饮行业的投资人提到，他更相信是资本回归理 *** 了。“大家不是不投了，只是看得多，投得少。”
这个时候资本再出手，已经不是盲目跟风。珮姐这一轮融资，由正心谷资本领投，壹叁资本、上海麟绮资本跟投。这三家机构在谈及投资逻辑时，无不强调珮姐的“产品主义”和“长期主义”。
正心谷董事总经理顾哲表示：“火锅是最为内卷和红海的一个餐饮赛道，全国门店数有几十万家，各类品牌多年来层出不穷。中国线下消费连锁化、品牌化和品质化的时代才刚刚开始，火锅赛道也才刚刚进入3.0的时代，也就是产品主义的时代。之所以选择珮姐，也正是基于珮姐的基因是真正的产品主义和长期主义。”
选择拥抱资本的珮姐，则是在“规模化”的道路上有了新目标。
珮姐重庆火锅创始人颜冬生表示：“此次融资，希望得到投资方在公司管理、商业模式、战略方向等方面的投后赋能，帮助我们进行新店扩张和城市开辟。”
在8年的耕耘中，珮姐在全 *** 有62家门店，覆盖重庆、上海、深圳、昆明、武汉等31个城市，并在悉尼开了2家海外加盟店。
在新的一年，珮姐计划开辟北京、杭州、广州、西安等新市场，开设直营门店25~30家。未来5年目标，珮姐计划直营门店增长到500家，用户增加达1000万。
相对于此前的发展速度来看，珮姐似乎要开启狂奔之路了？
拿下重庆、上海、深圳“排队王”
其根本还是“产品力”
珮姐为什么有底气在这个时候接受投资，启动加速度？
大家所熟知的是珮姐的热度。单日更高排队8万人，单日最长排队18小时，单日更高排队桌数1507桌，连续在重庆、上海、深圳拿下“排队王.......
比起品牌热度，珮姐8年以来的耕耘，已经夯实了品牌地基，有了奔跑的底气。
品质和品牌，才是珮姐的两条生命线。
颜冬生说，“有品质了也要做品牌，但还是品质决定你走多远。如果你只做品牌，最终也会倒下去，品质品牌是相辅相成，都很重要。”
“品质”怎么做呢？
重庆火锅遍布各地，但坚持正统“重庆味道”者寥寥。
刚到上海开店时，很多朋友语重心长地跟他说，“千万不要做成上海重庆火锅。”颜冬生非常坚持的一点，就是“重庆本味”。
一来，锅底没有改变味型，也没有降辣度。
在重庆有句老话：“万物皆可涮，那是由不变地锅底决定的。”
颜冬生对重庆锅底有很细致的理解：“大家有一个很大的误解，重庆火锅就是一个辣味。好的牛油炒制出来的锅底，不是靠辣取胜的。其实它是有厚重感，很润，并不是只有一个辣的层次。而且牛油、辣椒、花椒，食材一定要好，不然就不是正宗的重庆火锅。”
“麻辣鲜香，烫嫩甘醇”，锅底口味稳定 *** 极强，涮几个小时味道都不会变。这是珮姐安身立命的根本，也是与其他火锅的差异化来源。
二来，当天空运，让每家店都是同样的味道。
为了让顾客在任何一家店吃到同样的味道，珮姐坚持当日从重庆空运毛肚、鸭肠等招牌涮品，保证每天供应新鲜高品质的食材。
再者，引进5S运营 *** ，践行精细化运营。
珮姐是国内“5S运营 *** ”在火锅领域的更佳实践者之一。“为顾客构建更安全的就餐体验。通过5S，我们让顾客吃到更新鲜的产品，门店效率和效益也得以变高。”颜冬生说。
回购加盟店
选择一条最难的路
珮姐在“立品牌”这件事上下的决心，可见一斑。
在颜冬生看来，能支撑餐饮品牌，不仅是环境和服务，更是消费者对美食最原始也最深刻的追求，“味道”才是支撑餐饮发展的源泉。如何保证味道，直营是目前实现重庆火锅口味不失真的重要条件。
在7周年发布会上，颜冬生宣布暂停珮姐的加盟。
“我还是想把真正的重庆火锅带出去，只有直营能做到。我们可以挣快钱，但是我放弃了。选择了一条最难的路，踏踏实实地开店。”颜冬生说。
在2010年前后，重庆火锅以特许加盟的形式迅速扩张至全国各地，但由于加盟店在口味管控上的能力参差不齐，以及品牌老化周期加速，加盟店的新开数量不及关店数量。
这一教训，珮姐同样经历过。
之一年放了14家，火了。但出新菜，换新摆盘时，迟迟执行不下去。加盟商不想加成本，觉得没必要折腾，维持现状挺好的。
“没办法，我管不住他们，产品品质达不到，这太要命了。”
“这几年说实话也老是在纠结，我们做了加盟，做了联营以及直营，最终决定暂停新加盟，也是从品牌的基因出发，我们的基因是要做品牌。”颜冬生说。
融合城市文化
最能 *** 重庆的火锅
再说到品牌。在“重庆味道”的基础上，珮姐又融合了“重庆文化“，将品牌具体、有效地植入消费者心中。
重庆是一座市井之城。可以说，重庆火锅的发展与演变，和重庆这座城市的地域与人文离不开。珮姐品牌创立之初，很多门店寻址于重庆市井文化颇重的地方，比如洪崖洞这个地标 *** 位置。
地域与文化，相互浸润，相互影响，也促进了今天的珮姐独有的文化底蕴。
珮姐也不断拓宽品牌外延，精准地捕获Z世代消费者们。
珮姐和重庆三峡博物馆合作，推出火锅底料礼盒，在博物馆也能看到珮姐火锅底料的身影，作为重庆文化的一部分被展示。
2021年，珮姐和非常多的品牌进行了跨界合作。从别克·昂斯威s到雪花啤酒《这！就是街舞4》，从金佛山景区到央视《家乡至味》拍摄，再到轻轨珮姐专列登上微博热搜，在社交平台上创造了非常多的热点。
31城，62家店
“重庆火锅霸主”的进击之路
在收回加盟店后，对珮姐的门店扩张也提出了新的要求。“店要够多，不然成本会很高。”
但 *** 同样给珮姐带来的莫大的阻挠。
“我们有好几次快要恢复到之前的业绩了，因为 *** 的反复，又重新回到了 *** ，让人感觉周而复始，很迷茫，不知道什么时候 *** 才能彻底过去。”颜冬生感叹。
*** 让珮姐又一次放慢了脚步。去年其实并没有完成年初的目标，只开始了深圳南山店、深圳罗湖店、上海天钥桥店、上海合生汇店这四家门店。
“盲目的追求数字不是我们的目的，沉淀和持续发展才是。产品慢开发，门店慢扩展，品牌慢打造，大环境得以让我们精细化地去运营每一家店。”
以深圳的一家店为例，占地400平的门店，40个桌位，营业额却可以达到3000-4000万，坪效高达6-8万元。
如今，珮姐已经沉淀了有110多万会员。“从营销角度看，我认为在未来自主营销将成为火锅店引流的主要方式。”
“现在大多数餐企都依靠外部的渠道和平台进行引流，但获得的收益未必抵得上付出的代价。这样不仅会造成餐饮商户对平台的依赖，而且我坚信没有餐饮店可以仅凭一直做营销而成功的。我们要懂得利用品牌自身的私域流量进行营销，比单纯依靠外部平台的模式，能收获更佳的营销效果及更有力的品牌宣传。”颜冬生说。
