黄油蘑菇的做法，黄油蘑菇的做法

牵着乌龟去散步生活 2024-08-31 44 0

美食推荐｜美味的小蘑菇黄油饼干

主料 *** in

低筋面粉140克 鸡蛋25克3人份

辅料others

食盐3克 黄油70克 糖粉60克 可可粉8克 香草精3克

小蘑菇黄油饼干的做法

步骤step1

黄油室温软化，用打蛋器打发，颜色变淡，加入糖粉打匀，分多次加入鸡蛋液，打发，不要一次加入，慢慢加，否则容易油水分离

步骤step2

加入适量的香草精和盐，最后加入低筋面粉拌匀，我做了2份，一份原味，一份放可可粉，面团放入保鲜袋里，擀成薄片，入冰箱冷藏1小时以后使用

步骤step3

成型后饼干放入烤盘中，我用的三能不粘烤盘，非常好用，如烤箱185度，8-10分钟即可

锁定呼和浩特新东方烹饪学校，烹饪 *** 每日教你做菜，为你科普营养又美味的烹饪技巧，解答你对“吃”的疑惑，重新定义吃货的魅力。现在报名学美食，学费优惠享不停，新东方助你解锁更多幸福味道！（部分内容/ *** 来源于 *** ，如侵权联删）

夏天这12种菌菇要常吃美味又健康，怎么吃有讲究

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，吃菌菇对 *** 的益处多多。

进入夏天，到了云南人吃菌（蘑菇）的季节，云南菌菇种类较多，牛肝菌、羊肚菌、青头菌、鸡油菌等各种野生菌菇都来了。

菌菇种类较多，不同种类的菌菇拥有不同香气、味道，烹调方式也各有侧重点。比如大家提到菌菇，会想到云南花样繁多的菌子以外，还会向往东北的小鸡炖蘑菇、西南的羊肚菌烩菜、 *** 的工布松茸汤……

吃菌菇类食材，增鲜又添香，清炒、煮汤，搭配蔬菜，肉类一起烹调，鲜味浓郁；油焖、炖煮，炸制和爆炒，也有不同的风味。这里我们聊聊大众款的一些菌菇及其吃法。

1.香菇：“百菇之王”

香菇为食 *** 同源的食物，有“植物皇后”的美誉，具有高蛋白、低脂肪、含有多种氨基酸和维生素的特点，香菇中维生素D的含量丰富，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松，还有增强免疫力、治疗脾胃虚弱的 *** 理作用。

香菇有干香菇和新鲜香菇，干香菇中的维生素D是蘑菇中更高的，蘑菇中有一种叫作 *** 甾醇的化合物，在紫外线的照射下，其能转化为一种可用的维生素D2，提高 *** 内的维生素D水平，并促进钙质的吸收。

香菇吃法：香菇是一些地方煲汤时的必备食材，鲜香菇适合清炒、干锅、红烧、涮锅、烧烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里最经典的搭配。干香菇可以泡水后炖汤、炒青菜吃。

夏日吃法推荐：香菇油菜很适合夏天，而油菜中含有大量的钙，二者搭配，补钙效果更好。1）油菜、香菇块分别焯水；2）油菜摆盘，摆成花型，香菇捞出无需过凉水，码放在油菜上；3）一小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水调匀后入炒锅，小火熬到冒泡；4）芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做点缀。

香菇中还有一种花菇，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好。福建有一道特色名菜：花菇佛跳墙，就是用花菇、杏鲍菇，还有 *** 、海参等几十种原料，加入高汤和福建老酒，用文火煨制而成。

2.杏鲍菇:素 ***

杏鲍菇香味清新似杏仁，菌肉肥厚似 *** 。杏鲍菇中植物蛋白高达25%，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及膳食纤维、钾（每百克杏鲍菇约含有242mg的钾元素）、镁、锌等矿物质，可以提高 *** 免疫功能，对 *** 具有降血脂、润肠胃等作用。

挑选杏鲍菇时应挑表面应是光滑、有光泽的，表面干燥，按压一下没有多余的水分，菌柄白白胖胖的杏鲍菇，闻起来有杏仁香味的说明杏鲍菇比较新鲜。如果菌盖有开裂或者是变色就说明不新鲜，挑选杏鲍菇时建议选择12-15CM的，非越长越好。

杏鲍菇吃法：杏鲍菇烹饪后有肉的口感，简单的素烧就很美味，可炒食、干煸、茄汁、凉拌等。烹饪杏鲍菇更好焯水，不要直接炒。夏天不 *** 份凉拌杏鲍菇，简单又好吃。

凉拌杏鲍菇：1）沸水锅隔水蒸15分钟至熟，蒸好放凉，撕成细条；2）调酱汁：生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉，少许糖，倒入杏鲍菇中拌匀。

3.平菇——天然杀菌菜

平菇嚼起来有肉的口感，被称为“菜中珍品”。平菇营养丰富，每百克平菇里含蛋白质20~23 克，氨基酸、矿物质成分齐全。因它含平菇素（对革兰氏阳 *** 菌、阴 *** 菌、分歧杆菌等均具有较强的抑 *** 用）、蘑菇核糖酸、 *** 硫因、β-葡聚糖、硒元素和消化酶等营养素，也是餐桌上的杀菌菜，有助于调理肠胃、抗菌消炎和提高免疫力等功效。

平菇脂肪含量低，堪称“零脂肪素肉”；含有的牛磺酸等成分能帮助减少 *** 对脂质的吸收；每百克含2.3克膳食纤维、258毫克钾元素。

平菇的吃法，非常多样，最常见的就是炒食、煲汤（蘑菇排骨汤、蘑菇鸡汤、蘑菇蔬菜汤、蘑菇菠菜猪肝汤等）、油炸、烧烤。平菇还适合凉拌，先焯熟再调汁。平菇百搭，可以和蔬菜、肉类、鸡蛋一起烹炒，而平菇和韭黄搭配，对于增进食欲和防治消化 *** 有较好的效果。

夏日吃法推荐：平菇肉片。1）肉和平菇分别腌渍，其中将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐，静置5分钟，再挤一挤，可以挤出大量水分；2）因为腌渍时的肉片和平菇已有底味，再炒的时候无需额外再次加盐。

平菇挑选：表面看起来比较干净、边缘齐整、没有开裂的平菇一般品质好一点。菌盖边缘略微向下卷、背面褶皱明显且密实，直径在5厘米左右的平菇吃起来会更鲜嫩一些。平菇中不应该含有太多的水分，正常情况下应该比较轻。

秀珍菇，又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和 *** 菇。肉质绵软中又带着脆，层次感丰富。

4.金针菇：益智菇

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，有 *** 和白色两种。

金针菇富含多种氨基酸，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，锌含量较高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，还含有钾、B族维生素、金针菇多糖等营养成分。但金针菇 *** 寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

金针菇挑法：挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的；颜色要选均匀，呈乳白色或淡 *** 的。菌柄长在15厘米左右的成熟度通常较为合适。

金针菇吃法：炒食、炖汤等。比如番茄金针菇肥牛汤，虾仁菌菇汤。想要金针菇更易于消化吸收，可以在烹饪前就将其切碎。鱼肉也有“益智”功能，金针菇和鱼搭配，很适合发育中的青少年和脑力工作者。

夏日吃法推荐：蒜蓉金针菇。1）将金针菇的老根去掉，掰开洗净、沥干水分备用；2）锅热后放入适量黄油，两面煎制微微上色，加入清水、少许食盐，盖上锅盖，焖至成熟；3）装盘后在金针菇上加入蒜蓉、小米椒段、青红线椒，热油淋香，然后依次加入蒸鱼豉油。

金针菇要保证煮熟，以免中毒。

5.蟹味菇：海鲜菇

“香在松茸、味在玉蕈”，夸得就是蟹味菇，又叫“真姬菇“、”海鲜菇“，里面含有丰富的氨基酸、膳食纤维、多种维生素和矿物质，带着独特的蟹香味，低热量，低脂肪。

蟹味菇吃法：素炒、滑蛋、炒肉、煮汤等。

夏日吃法推荐：姜蓉菌菇拌苦瓜。1）姜切蓉备用，苦瓜去瓤切丝，淋热水后放入冰水中；2）起锅烧油，姜蓉炸至金 *** 捞出，锅中留底油放入蟹味菇煸炒，稍微加入生抽后关火；3）碗中放糖、盐、醋、酱油搅拌均匀调成调味汁；4）苦瓜装盘后，将调味汁淋入搅拌均匀并将蒜泥码入盘中；5）将调好的苦瓜和煸炒的蟹味菇摆盘，撒上白芝麻和炸好的姜蓉点缀即可。

蟹味菇挑选，大小均匀，菇型是规则的圆，好的菇盖上有明显的大理石斑纹。

6.白玉菇：菌中的“金枝玉叶”

白玉菇是一种珍稀食用菌，吃起来脆嫩鲜滑，清甜可口。白玉菇中含有很多的粗纤维、半粗纤维和木质素，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒等功效。

白玉菇吃法：清炒或凉拌，或是做馅料。

夏日吃法推荐：茄汁白玉菇：1）白玉菇切去根部，洗净备用；2）烧一锅开水。用刀在西红柿的顶部划“十”字，脱皮将其捞出， *** 晾温后，剥皮、切块；3）起锅热油，下葱、蒜煸香，倒入西红柿块，炒出汤汁后，加一点水，接着放入白玉菇，小火煮2分钟，最后撒盐，翻拌均匀，即可出锅。

7.草菇：维生素C含量高

草菇的维生素C含量高居菇类之一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收。

草菇挑选：以菇体完整，呈质较硬、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳品，表面不能发黄。

草菇适合爆炒，这样也比较不容易 *** 维生素C，素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。鸡肉富含优质蛋白质，与草菇结合，不仅都会释放游离的谷氨酸钠，使味道鲜美，二者营养上也有互补作用。

草菇炒肉：1）草菇切片焯水1分钟；2）热油倒入肉片；3）倒入草菇翻炒，加入酱油、蚝油、盐炒入味；4）淋入水淀粉勾芡。

8.口蘑：食物界的“钾王”

口蘑，又被称之为白蘑、云盘蘑等，是指生长在 *** 草原、在张家口集散的蘑菇。

口蘑中含有10余种矿物元素，特别是对 *** 关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于 *** 用菌灵芝，是良好的补硒食品，含钾量达到3106毫克/百克（是番茄的17倍）。口蘑还含有大量膳食纤维，还低热量，多吃也不发胖。

口蘑选择：好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。品质好的口蘑表面比较光滑，菇盖也更圆，边缘的肉质更厚，菌柄短粗。口蘑选择小的为好，直径更好不要超过4CM。新鲜的口蘑有淡淡的清香味。

口蘑吃法很多，清炒、红烧、做汤，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃，也可以烤着吃。口蘑可以跟胡萝卜搭配，口蘑中富含的锌元素能促进胡萝卜中维生素A的吸收利用。大白菜被称为“国菜”的家常食材，维生素C比柠檬高2倍，与口蘑配合，增强 *** 抵抗力。

夏日吃法推荐：凉拌口蘑。1）将口蘑洗净，切薄片；2）口蘑焯水后，放入凉水中，然后捞出控干水分；3）在口蘑上加入橄榄菜，倒一些橄榄菜的油脂，搅拌均匀即可。

9.猴头菇：养胃王

猴头菇因形似猴头而得名。 *** 平，味甘，是民间公认的养胃好食材。猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。

夏日吃法推荐：宫保猴头菇。1）将猴头菇掰成小块后，放入70℃的热水中焯制，开锅后捞出，放入冷水中浸泡，抓揉后挤干水分，撒上淀粉；2）调宫保汁：碗中放入蒜末，3勺醋，1勺半的白糖，半勺生抽，半勺蚝油，干淀粉搅拌均匀即可；3）将猴头菇煎至焦黄后，放入干辣椒，花椒，彩椒，葱段，葱段变色后，将宫保汁，红油调匀倒入锅中，翻炒均匀后关火，再倒入炒熟的花生米即可。

10.竹荪：“天然味精”

竹荪是名贵的食用菌，由于表面有一层洁白的网状裙，也被称为“真菌之花”。每年6到9月份左右是竹荪采摘季，也是最鲜嫩的时候。

竹荪自古就被列为“草八珍”之一。口感脆甜鲜嫩，富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，有益于 *** 的吸收。其中，谷氨酸含量尤为丰富，可以说是“天然味精”，煲汤放上几根，非常提鲜。

竹荪吃法多样，常见的就是煲汤、涮火锅。能与各种食材搭配，比如很平常的番茄鸡蛋汤，加点竹荪进去，增鲜提香。还可以拿来炒菜，比如夏天就拿来和丝瓜一起炒。

夏日推荐吃法：番茄扁尖冬瓜盅。1）冬瓜去皮切厚片，番茄改刀切块状，扁尖切成段状，竹荪洗净,烧热水将罗汉笋、冬瓜、竹荪汆熟后备用；2）热锅倒少许油后，先煸炒番茄至出汁，再加入汆熟的冬瓜、扁尖和竹荪，翻炒均匀后加入以海带、黄豆芽等制成的素高汤（高汤亦可）烧煮20-30分钟左右后出锅，装进汤盅内即可。

11.银耳：养颜

俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳素有“平价燕窝”、“菌中之冠”的美称，银耳中富含大量膳食纤维，每100克富含30.4克，约是芹菜33倍。特别适合适合想要变瘦、变美的女 *** 朋友来吃~

银耳一般用凉水泡发，不要用热水，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，且影响银口感。

炎热的夏天里，适合煮一些清凉汤，银耳莲子羹就是个不错的选择。

12.木耳:含铁冠军

木耳所含的微量元素数量惊人，是补血补气的极佳选择。每100g鲜木耳中含铁185mg，比动物食品中含铁量更高的猪肝高近7倍。 *** 含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳热量很低，而且富含膳食纤维和植物胶原，有助于促进肠道 *** 。

木耳口感脆爽细腻，味道鲜美，可素可荤。夏天的凉拌菜少不了凉拌木耳。

木耳泡发时间不宜过长，在水中发泡时间不超过8小时。建议即泡即吃，不要隔夜。木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

总的来说，菌菇都富含非常丰富的不可溶 *** 和可溶 *** 膳，且味道鲜美。要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。不过要注意，蘑菇嘌呤较高，高尿酸、痛风患者要尽量少吃或者不吃。对菌菇过敏的人、腹泻者、消化功能障碍者不建议吃。

黄油焗蘑菇你这么做，好吃到停不下来

鲜口蘑（或其他鲜蘑菇）洗浄切片。黄油（无盐）切成小块。锡纸上直接放上原料，撒盐。锡纸包起来放烤盘上烤箱，上下火，170度，烤15分钟。中国菜,家常菜,焗,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口

小黄蘑这样的做法相当好吃，下饭，下酒，美味易学

今早看见早市上卖的小黄蘑特别的新鲜，因此买来一些做着吃，没想到 *** 贝还特别的愿意吃呐！

食材：小黄蘑，土豆，胡萝卜，大辣椒。

做法：1.将土豆切成薄片，撒上盐，加入适量的清水泡，这样能除去多余的淀粉。

2.将洗净的小黄蘑洗净后控干水分，下入油锅中炸，炸好后捞出备用。

3.再将土豆片控干水分捞出，放入到油锅中炸。炸至两面金黄后捞出备用。

4.重新起锅放油，放入葱末和姜末，炒香后倒入炸好的土豆片和小黄蘑，再把刚刚切好的胡萝卜片和大辣椒段倒入锅内翻炒均匀，最后加入适量的盐和鸡精，翻炒至干巴的就可以出锅啦。

美味下饭的【干锅小黄蘑土豆片】就做好啦，谢谢您来关注哦，别忘了在下面留下脚印哦！

#奈特兰草饲营养美味#黄油蘑菇火腿肠煎蛋

早上想吃的营养又美味可以做个快手的黄油蘑菇火腿肠煎蛋

By 笑笑和开心

用料

奈特兰草饲黄油 25克
土鸡蛋三个
口蘑五六个
洋葱 1/6个
牛奶两大勺
雨润黑猪火腿肠一根
生菜几片
盐少许
黑胡椒适量

做法步骤

1、准备食材，鸡蛋和素菜洗净沥干待用

2、将洋葱切丁，口蘑切片

3、开小火锅里放一半量的黄油融化后加入洋葱丁炒香

4、然后加入口蘑翻拌均匀盛出待用

5、将蛋液打散，加入少许盐和牛奶搅拌均匀

6、将另一半黄油在锅中融化

7、倒入蛋液

8、煎至气泡不流动时放入口蘑和火腿肠

9、包好盛出，搭配生菜一起吃就可以啦

小贴士

用奈特兰草饲黄油煎出来的蛋和口蘑特别香；蛋液里加牛奶煎出来的蛋会比较滑嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鲜美可口~营养丰富的黄油煎蘑菇

蘑菇洗净。切成薄片。黄油切块，放入锅中融化。蘑菇依次放入锅中油煎。翻面，煎至两面金黄。撒上黑胡椒粉，装盘。使用的黑胡椒粉含有盐粒，不用再放盐。鲜美好吃!

#奈特兰草饲营养美味#黄油口蘑

By 小七简餐

用料

奈特兰淡味黄油 10克
口蘑 9个
海盐黑胡椒粉 2克

做法步骤

1、蘑菇洗净备用

2、刀热了再切黄油，会容易点

3、中小火，下黄油

4、先把蘑菇口朝下，煎成金黄

5、反面煎出汁，撒海盐黑胡椒

6、搞定啦～口蘑的之一口汤特别鲜～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒜香黄油，培根奶油炖小蘑菇，鲜掉眉毛

今天广小新要给大家推荐的是博主：知吃诗z *** 的培根奶油炖小蘑菇，超级好吃！

很快手的一道小菜，蘑菇鲜起来绝不输大鱼大肉

我喜欢用来搭配法棍面包，或者是土豆泥

汤汁一点也不能放过

食材

蘑菇400克，熊叔厨房培根4片，黄油30克，大蒜3瓣，奶油 *** 毫升，白葡萄酒30毫升，欧芹1勺，百里香1勺，帕玛森芝士40克，橄榄油、盐、胡椒适量

做法

1??蘑菇切去底部硬梗，大蘑菇对半切开，小的保留整个

黄油蘑菇的做法，黄油蘑菇的做法-第1张图片-

2??培根切片，倒入锅中煎至金黄焦脆，取出沥干油份

3??用锅中余下的培根油翻炒蘑菇，约3-5分钟至出水发软

4??倒入白葡萄酒待酒香挥发，倒入蒜末和黄油翻炒匀

5??加入欧芹和百里香，倒入奶油，小火煮至冒泡

6??将培根倒入锅中，用盐和胡椒调味，关火后加入芝士搅至融化

??蘑菇我用的是小褐菇，普通白蘑菇也可以，不要切片，要保留大块，口感才好

??这道菜提升鲜味的关键在于培根，一定不要买复合的哦！

---

图文来源小红书：知吃诗z ***

各位同学还想学

欢迎在下方留言

广小新在线等你~

它是山珍之王，我家三天两头要吃一次，比大鱼大肉有营养

大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。

这段时时间一直闷在家里，没法出门。对于我来说，生活依然充满了五彩缤纷的色彩。每天在家 *** 美食，就是我生活中最重要的部分。也许很难有人像我这样吧！其实做自己喜欢的事儿，才是生活中最让人愉悦的。我酷爱 *** 美食，也酷爱和美食相关的一切。包括各种盘盘碗碗，以及精美的 *** 美食的器具和工具，这些都能给我带来无尽的欢愉。做菜也是一样，尽量的花费一些心思， *** 一些美味营养而又精美的食物，也是我无尽乐趣的来源。

今天特意买了一些蘑菇。这种鲜松茸的味道非常的浓郁，是我非常喜欢的菌类之一。而且吃菌对身体非常有好处，因为菌富含氨基酸，是身体所必需的，而且菌天然的香味、也可以大大的提高我们的食欲，还能增强我们身体的抵抗能力。所以现在这个时期多吃些蘑菇，对全价都非常有好处。今天我就在家，给全家精心 *** 了一款黄油香煎松茸。做法极尽简单，尽量保留了食材原有的香味。其实大道至简，才是烹饪美食的真谛。

【黄油煎松茸】

【材料】：松茸、黄油、黑胡椒、盐

【做法】：

1.取一个平底锅，放入黄油，开小火慢慢融化，然后逼出黄油的香味。这个时候一定要开小火哦，如果火候太大了，黄油容易烧焦了。

2.等黄油的香味出来之后，锅中也有香气，那么加入松茸，慢慢煎至两面金黄，（松茸记得事先洗干净，然后用刀切成片状哦！）

3.等松茸煎熟之后加入盐和黑胡椒进行调味；

4.稍微翻面，继续加入盐和黑胡椒；

5.这样超级美味的松茸就做好啦！做法非常简单哦！

煎好的松茸混合了黄油的香气，黄油让蘑菇的味道和口感都得到了极大的提升。光闻闻这个味道，你都会觉得简直是一种享受。享受美食的同时，也能给生活增添极大的乐趣。你也可以试试，多花一些心思 *** 美食吧！它可以让你在这个漫长的正月里，得到无尽的乐趣。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

#一口新年味，全家享佳味#黄蚝油蒜香白蘑菇

一口新年味，全家享佳味，虎年吉祥如意做好吃的食物，节后综合症的饮食习惯就是改善了，做点素材的菜品很受欢迎，用黄油蚝油蒜头白蘑菇葱香饨香菜真好，健康饮食的开启，蘑菇也是营养丰富的食物维生素含量非常高，很受欢迎哦！