冬日暖身必备早餐
By 呆果小厨
用料- 鸡蛋 1个
- 酒酿 150毫升
- 枸杞，红枣，黑芝麻 适量
- 水 适量
- 三七粉 3g
1、锅里放油，加一个鸡蛋煎一下，盛出备用
2、锅里加几勺酒酿，然后加水烧开 加红糖，黑芝麻，红枣，煎蛋煮一下 加枸杞就可以出锅了 （拍的 *** ，没有 *** ，其实很简单的，具体可以看上面 *** ）
小贴士三七粉一定要选用优质三七才有好的效果 冲水黄中偷绿，入口有回甘 不懂鉴别的可以看我首页有微x 我来教你
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没有什么是一份十分钟快手早餐之酒酿汤圆羹解决不了的味浓甜润的酒酿，糯叽叽的小圆子，加点桂花蜜，几分钟就能搞定的小甜品，女 *** 更要经常吃，健康又养颜
By 9这一季秋9
用料- 小汤圆 按需
- 酒酿 3勺
- 红糖 1勺
- 桂花蜜 1勺
- 枸杞 适量
1、食材合照，一人份量，这次用的紫米酒酿，之一次吃，酸甜可口，再加上紫米独有的香气，真不错
2、水开下汤圆，咕噜咕噜，适当搅动防止粘锅，待汤圆浮起即熟
3、汤圆煮熟后加入紫米酿或者普通酒酿
4、最后按需依次加入白糖和枸杞即可出锅，控糖可以不加糖，最后还可以加点水淀粉丰富口感（也可省略）
5、家有糖桂花或者干桂花可以放点，口感丰富更美味
6、幸福的酒酿汤圆羹完成，享受美好早晨吧
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教你在家自制醪糟，口感香醇，酒香味浓郁，做法简单，一看就会大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食， *** *** 简单，非常适合在家做。
今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#
上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。
1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。
把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。
然后把泡好的糯米再次清洗一遍。
2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。
用手把糯米摊平，用筷子在上面 *** 些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。
糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。
下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。
然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。
再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度更好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。
咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。
这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，更好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等 *** 后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟 *** 了里面的活 *** ，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。
好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。
点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整 *** *** 。
咱们下期见！
醪糟的九种神仙吃法！营养又美味，大人小孩子都爱喝天有点凉了，做一些酒酿圆子，吃着暖暖的，小汤圆自己搓一点，很简单的
By MuseFood
用料- 酒酿 100克
- 糯米粉 200克
- 开水 135克
- 淀粉 3勺
- 糖 适量
- 枸杞 少许
1、糯米粉加入开水
2、用筷子搅拌成絮状，稍微焖一会儿
3、不烫手时，搓成光滑的面团
4、取一部分面团搓长
5、然后揪成小剂子
6、取2-3个在手心里搓圆
7、做好撒点干粉防粘
8、锅内将水煮开，加入圆子
9、加入酒酿
10、加入适量的糖
11、加入枸杞
12、煮至圆子浮起，加入水淀粉勾芡
13、再次煮开即可出锅
14、吃上一碗好满足
小贴士1.揉糯米面团的时候，水不要一下加太多，如果 *** 来不光滑就说明太干了，再加点开水揉匀即可，如果水太多了，面团特别粘手，那可能再加粉了 2.小圆子吃不完直接冷冻，是生的冷冻哦，吃的时候直接煮就好
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冬季正是做酒酿的好时候，教你自己做，又香又甜，补气血，超美味酒酿，又称为醪糟，甜米酒、江米酒、糯米酒，说的也都是它。酒酿是江南地区的传统小吃，因其特别的香气特别的功效和低成本而深受人们喜欢。酒酿是由蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成。严格来讲，它不属于酒类，却有着酒的芳香。它的酒精度很低，吃着不会醉人。夏吃消暑，冬吃暖身。
天寒地冻的日子，正是做甜酒酿的好时候。虽说酒酿一年四季都可以做，但是，冬天做的甜酒酿比起其他季节来会格外香甜，而且，冻手冻脚的日子里，喝一碗甜酒酿可以驱寒保暖。所以，每每到了冬天，我是必做酒酿来吃的。
酒酿的营养价值极为丰富。很多女 *** 朋友都知道它的妙处对不对？除了可以 *** ，酒酿还可以促进血液循环，可以补气养血、美容养颜、温经活血、滋阴补肾、延年益寿。客家的女 *** 坐月子期间离不开酒酿，就如北方的女子坐月子期间离不开小米粥红糖水一样。如果授乳不畅，酒酿更是不可缺少的美味。但是，大家不要以为酒酿是女 *** 专属的美味，其实不然，无论男女老少，酒酿都适宜食用。
外面卖的酒酿， *** 并不算很便宜，而且味道比自己做的差之千里，吃过自己做的甜酒酿，就再也吃不下外面卖的了，会感觉难以下咽，两者的味道一个天上一个地下。自己做酒酿，做法非常简单，只要注意四个字大家，大家一定要试着做起来。
【自制甜酒酿】
【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。
【具体做法】：
1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。
2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步 *** 作。
3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。
4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，更好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。
5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可，具体多久得看具体情况。我家室温是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小时过去淡淡酒味已经出来了。
6、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根据自己所用的酒曲说明来决定用量。
7、做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月了。
【啰嗦几句】：
1、整个 *** 作过程一定要确保“无油无水”，这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水，双手也要做到如此。
2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时，不然酒曲里的菌会被 *** 。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同，期间可以揭开保鲜膜看一看，但不要总看哈！免得进去杂菌影响发酵。
3、发酵好之后，如果发现表面有少许白毛，不要担心，把它挖掉扔了，其余部分还是可以食用的；但如果表面长满了毛，而且是色彩斑斓的，那就说明 *** 作过程沾到油或是生水了，这就不能食用了，赶紧扔了重做。
4、发酵时一定要掌握好“度”：若发酵不足，那酒酿的甜味与酒味都不足，如果过度发酵，那糯米就全空空的了，酒味过于浓烈，过滤一下糯米就是米酒了，适合小酌。
5、原来我睡眠不好，临睡前总是来一小杯红酒助眠，后来学会了做酒酿，就改喝它了，临睡前来一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。
6、肝不好的人不宜食用酒酿。
此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
酒酿，又称为醪糟，甜米酒、江米酒、糯米酒，说的也都是它。酒酿是江南地区的传统小吃，因其特别的香气特别的功效和低成本而深受人们喜欢。酒酿是由蒸熟的糯米拌上酒曲后发酵而成。严格来讲，它不属于酒类，却有着酒的芳香。它的酒精度很低，吃着不会醉人。夏吃消暑，冬吃暖身。
天寒地冻的日子，正是做甜酒酿的好时候。虽说酒酿一年四季都可以做，但是，冬天做的甜酒酿比起其他季节来会格外香甜，而且，冻手冻脚的日子里，喝一碗甜酒酿可以驱寒保暖。所以，每每到了冬天，我是必做酒酿来吃的。
酒酿的营养价值极为丰富。很多女 *** 朋友都知道它的妙处对不对？除了可以 *** ，酒酿还可以促进血液循环，可以补气养血、美容养颜、温经活血、滋阴补肾、延年益寿。客家的女 *** 坐月子期间离不开酒酿，就如北方的女子坐月子期间离不开小米粥红糖水一样。如果授乳不畅，酒酿更是不可缺少的美味。但是，大家不要以为酒酿是女 *** 专属的美味，其实不然，无论男女老少，酒酿都适宜食用。
外面卖的酒酿， *** 并不算很便宜，而且味道比自己做的差之千里，吃过自己做的甜酒酿，就再也吃不下外面卖的了，会感觉难以下咽，两者的味道一个天上一个地下。自己做酒酿，做法非常简单，只要注意四个字大家，大家一定要试着做起来。
【自制甜酒酿】
【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。
【具体做法】：
1、把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。
2、不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上，下午下班回家后米就能捏碎，然后就进行下一步 *** 作。
3、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。
4、把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，更好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。用筷子把糯米饭与甜酒曲水充分拌匀，然后用手轻轻把糯米饭压实压平，中间挖一个小洞，把留下的甜酒曲撒到小洞里。
5、盖上保鲜膜（一定要密闭好），放置室内发酵。如果是北方，因为有暖气，放在室内自然发酵36-48小时即可（视室温高低而定）；如果是没有暖气的南方，就需要用棉衣或其他可以保暖的东西把这个盖好保鲜膜的盆包裹住，让其发酵即可，具体多久得看具体情况。我家室温是22度，由于是地暖，我把盆放在了地上，48小时过去淡淡酒味已经出来了。
6、这是我用的甜酒曲，一袋是8克，能做4-5斤糯米，所以，我用2斤糯米只用了半包，也就是4克。不同的酒曲用量不同，大家根据自己所用的酒曲说明来决定用量。
7、做好的甜酒酿，米香酒甜，好吃没够。用无油无水的玻璃瓶装好放冰箱冷藏保存，1个月内吃完。糯米加上酒曲共花了7块钱，做出来的甜酒酿够我吃1个月了。
【啰嗦几句】：
1、整个 *** 作过程一定要确保“无油无水”，这就是我开始说的要注意的四个字。不但容器要无油无水，双手也要做到如此。
2、拌酒曲时必须要等到糯米饭凉透到30度左右时，不然酒曲里的菌会被 *** 。甜酒酿的发酵时间因室温不同而不同，期间可以揭开保鲜膜看一看，但不要总看哈！免得进去杂菌影响发酵。
3、发酵好之后，如果发现表面有少许白毛，不要担心，把它挖掉扔了，其余部分还是可以食用的；但如果表面长满了毛，而且是色彩斑斓的，那就说明 *** 作过程沾到油或是生水了，这就不能食用了，赶紧扔了重做。
4、发酵时一定要掌握好“度”：若发酵不足，那酒酿的甜味与酒味都不足，如果过度发酵，那糯米就全空空的了，酒味过于浓烈，过滤一下糯米就是米酒了，适合小酌。
5、原来我睡眠不好，临睡前总是来一小杯红酒助眠，后来学会了做酒酿，就改喝它了，临睡前来一小碗，香甜，微醺，好眠。睡眠不好的朋友可以效仿。
6、肝不好的人不宜食用酒酿。
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这道甜汤是兰州当地非常流行的小吃，虽是兰州的特色，但自个儿在家做也是无比简单。不信你看名字，食材都列好给你了：牛奶鸡蛋醪糟。 醪糟，也叫酒酿、甜酒，由糯米发酵而成。它集了酒的通 *** ，又融了糯米的补 *** ，有开胃提神、活气养血的作用。 香甜的醪糟甜汤里再加入牛奶，质地更加顺滑浓稠。再打个蛋花，营养加倍~ 为了应节，我还加了南方必吃的汤圆进去。牛奶香甜，醪糟暖胃，汤圆润实，暖乎乎甜蜜蜜，冬至仪式感拉满~
By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 熟混合坚果 30g
- 葡萄干 30g
- 白糖 适量
- 牛奶 *** g
- 小苏打 1g
- 醪糟 30g
- 枸杞 10g
- 鸡蛋 1个
- 黑芝麻 少许
- 汤圆 6个
1、1.将混合坚果稍微切碎备用
2、2.煮一锅热水，放入汤圆中火煮至全部浮起再煮1分钟，盛入碗中备用
3、3.牛奶倒入小奶锅中，加入苏打粉，开中小火煮至微微冒热气，加入醪糟搅拌均匀再煮1分钟，加入枸杞、一半的葡萄干再煮2分钟 *煮牛奶放入小苏打，可以防止牛奶凝结，吃起来也会更加顺滑哦~
4、4.鸡蛋提前搅散，保持中火（牛奶不需要煮沸腾），一边倒入蛋液一边搅拌均匀至稍微粘稠 趁热倒入装有汤圆的碗中，按需加些白糖、混合坚果碎、葡萄干、黑芝麻，开吃前搅拌均匀即可
小贴士1.全程煮牛奶不需要太大火，不需要煮沸腾，温度控制在90度左右即可 2.加少许小苏打煮牛奶是为了防止牛奶在煮的过程中凝块，吃起来更顺滑
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在家自制酒酿，掌握比例和技巧，香甜松软，做法简单，3天就能喝导语：在家自制酒酿，掌握比例和技巧，香甜松软，做法简单，3天就能喝
糯米作为我们日常饮食中非常重要的一种食材，它可以经受多样的烹饪，其中要数用糯米做的甜点最为经典，糯米糍粑、糯米糕等等都是不错的选择，当然了用糯米做酒酿也是非常经典的，经过一番烹饪工序 *** 而成的酒酿，做面包、蛋糕、烧虾等都可以，当然了 *** 酒酿想要成功也是有技巧的，首先我们需要将其中的比例掌握到位，另外蒸好的糯米饭温度是多少才最合适？这些技巧掌握好了，做的酒酿效果便会特别好，香甜松软，3天就能喝，这样做酒酿 *** 简单口感美味，学会了便不用出去买了，下面我便将酒酿的做法详细分享给大家，你也能轻松做成功。
酒酿的做法：
备用食材：糯米500克，甜酒曲3克，凉白开200克；
*** 过程：之一步，首先准备出适量的糯米，将其事先淘洗干净，然后放入容器中，重新加上干净的水，让糯米在水中浸泡，差不多一个晚上的时间，待将糯米浸泡好之后；
第二步，控干糯米中的水分，然后准备一张干净的布子，将处理好的糯米铺在布子上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有糯米的布子，开始蒸制，差不多45分钟的时间糯米饭就蒸熟了；
第三步，将蒸熟的糯米盛出在一个无水无油的容器中，并且用筷子将其拌散，方便散热，同时将酒曲准备出来，差不多用3克就可以了，待将糯米晾至30-40度的时候，并且不烫手的状态；
第四步，即可将酒曲放入其中，用干净的筷子充分搅拌均匀，使得糯米可以与酒曲充分粘合在一起，然后再将事先烧开并且晾凉的200克凉白开，放入在拌好的糯米饭中；
第五步，同时在糯米的中间挖一个洞，用一个盖子将容器的口封住，同时再用毯子将其捂住，差不多3天的时间，酒酿就做好了，随取随吃，特别方便。
小编总结：略带酸甜口感的酒酿深得大众的喜欢，而且酒酿不仅是好喝，价值还非常丰富，其中含有丰富的营养元素，对于活血、益气等等都有一定的帮助，酒酿圆子、酒酿汤圆、酒酿蛋等等都是不错的选择，学会了酒酿的做法，不管怎么吃口感都会特别好，做酒酿所需要的食材也很简单，糯米、酒曲、水即可，酒曲在超市就可以买到，特别方便，对于平常便喜欢和米酒的朋友来说，非常建议大家可以自己学着做，最起码可以保证 *** 过程的干净卫生，家人吃着也会更加放心，酒酿的做法简单方便，学会技巧，3天就能喝。
烹饪小技巧：
1、浸泡糯米的时间可以稍微长一点，让糯米吸饱水，蒸制的时候会更加方便一些，注意蒸糯米饭的时候，其中不要有水，将糯米铺在布子上锅蒸就可以了；
2、糯米、酒曲和凉白开，按照500:3:200的比例就可以了，这样做的酒酿很成功，糯米蒸熟后温度多少更合适做酒酿？教你1点技巧，便是让糯米晾至30-40度的时候放入酒曲，这个温度可以让酒曲很好发挥活 *** ，做的酒酿便会成功，如果温度太高便会影响效果；
3、盛放酒酿的容器需要保证无水无油，另外冷天需要创造条件，使得酒酿温度可以高，3天就能成功。
如果你认为自制酒酿的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
让美味又营养的桂花酒酿芋圆，满足你的胃吧酒酿很甜，桂花很香，芋圆很糯，放在一起那就是一道美味甜品哦
By 悠悠如云烟
用料- 甜酒酿 150克
- 鸡蛋 1个
- 芋圆 50克
- 干桂花 3克
1、准备好各种食材
2、锅中加水，放入甜酒酿
3、用锅铲把甜酒酿捣碎
4、大火煮开
5、放入芋圆后改中小火慢慢煮
6、鸡蛋打入碗中
7、用筷子打散成鸡蛋液
8、芋圆煮好了
9、倒入鸡蛋液
10、大火煮开用锅铲搅散
11、盛到碗里后撒上桂花
12、香香甜甜特别好吃
小贴士1、吃了甜酒酿可不能马上开车哦 2、芋圆是提前做好的哦 3、甜酒酿够甜了，不需要放糖
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