美食新滋味：好吃不腻的麻辣猪蹄

食材很重要，土猪猪蹄冷水洗几遍，料酒泡十分钟，然后飞水沥干！开水泡黄豆需要两个小时，准备八角、葱、姜等放几粒花椒、姜开始炒猪蹄加入开水、八角和香葱，水滚后加入泡好的黄豆，然后加入老抽染色：）当水烧开一半左右时加入三至四勺生抽和小米椒收汁之前加 *** ，整个过程是两个小时左右，火候是大、小、大，中间要小火慢慢炖！中国菜,家常菜

#豆果10周年生日快乐# 香辣烤猪蹄

说到网红美食，其中的香辣烤猪蹄应该是大家都流口水的吧，我家孩子也是耐不住买了一份回来，但是咬一口就说不好吃，原来外面卖的烤猪蹄不但皮硬，肉也是非常的硬还不够入味，全部都是靠各种的香料吸引大家买。 当 *** 忍不住在家自己做，按照自己多年做饭的经验，一次就搞定，儿子直呼太好吃太香了，皮Q肉嫩还入味，简直是神仙美食了。今天我就分享给大家，其实很简单，就2个步骤，你记下就成。

By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪蹄 一根
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 烧烤粉 适量
• 干辣椒 1根
• 辣椒酱 1勺

做法步骤

1、成品

2、材料：猪蹄 香料：辣椒酱、孜然粉、辣椒粉、姜片、料酒、糖、八角、陈皮，烧烤粉。 首先将猪蹄切大块，然后放入冷水锅里面，加入姜片料酒喝适量水，烧开焯烫然后捞出来清洗干净沥干水分。 将猪蹄放入高压锅里面，然后加入1大勺的辣椒酱、1-2个干辣椒、八角、陈皮、酱油、糖，盖上盖子上汽后转小火压1分钟。 中间准备刷酱，2勺的奥尔良烤肉粉加入蜂蜜、少许水拌匀，然后刷在猪好的猪蹄上。

3、接着根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉喝烧烤粉、少许的白芝麻。 记得猪蹄放烤盘时候要垫上油纸，这样清洗就容易了，当然如果你不介意喜欢动手洗，我也不介意你任 *** 。

4、然后放入烤箱烤10分钟。烤之前一定要提前预热下烤箱，我用的是长帝的小馋猫，预热200度，时间是10分钟，放烤箱中层就可以了。

5、看看是不是非常的简单呢？真的就是只要2个步骤，比外面买的都好吃的香辣烤猪蹄就做好了。

6、皮Q肉嫩还入味，夏天必吃的美食

小贴士

用先卤后烤的方式可以保证猪蹄皮Q肉入味又嫩。卤的时候加入辣椒酱和干辣椒可以很好地让猪蹄入味。 烤之前刷酱可以让猪蹄烤出来颜色更有食欲，而且味道更丰富；烤肉调料孜然粉和辣椒粉是不可少的，根据个人口味随便你怎么放。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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「香辣猪蹄」的做法+配方，香辣入味，配上一杯啤酒简直是完美

搬家后买菜不怎么方便了，唯一满意的是这边菜市场猪蹄可以买半只，前蹄后蹄随便挑，感觉见了好大世面一样o(︶︿︶)o这下家属可以实现猪蹄 *** 了，所以就有了这道菜，隔三差五的做……冷吃热吃两种口感，都很下酒！缺点是费时间！真爱的再去做╭(°A°`)╮

香辣猪蹄的用料

猪蹄半只，料酒2勺，姜片适量，柠檬片2片，葱结1个，花椒十几粒，生抽12勺，油适量，豆豉适量，蒜末适量，姜末适量，花椒2适量，小米辣2个，生抽21勺，辣椒面适量，孜然粉适量，葱花适量，盐适量

香辣猪蹄的做法

步骤1

猪蹄让热心摊主剁小块一点。我们这里买要给他说买来红烧的，不然他理解的小块还是我拳头那么大o(︶︿︶)o 猪蹄冷水下锅，加两勺料酒，几片姜。水开焯水8分钟捞出洗净备用。

步骤2

重新烧锅水，加入猪蹄，葱结，花椒粒，柠檬片，水开小火煮30分钟左右。中途把葱结这些捞掉。

步骤3

煮猪蹄的汤别浪费啦，我最后切了点冬瓜进去。这一步跟炖汤一样，可以放各种喜欢的食材，猪蹄软了把猪蹄捞出来就好啦。我每次做都会换不一样的炖汤食材，再留几块炖得猪蹄给娃吃。

步骤4

炖软的猪蹄捞出来摊开晾凉，再控干水分。 PS ：猪蹄炖到8分软就好了，炖太软后面做的时候就不成型啦！

步骤5

控干水分的猪蹄加入两勺味极鲜生抽拌匀。再把猪蹄均匀铺在烤盘上。

步骤6

放入烤箱200度中层烤18分钟，这一步是让猪蹄收干水分，顺便也入味。没有烤箱的也可以油炸。

步骤7

烤好的样子，表皮微微发黄。

步骤8

锅中加丢丢油，加入蒜末，姜末，豆豉，小米辣，花椒粒爆出香味。

步骤9

再加入烤干水分的猪蹄翻炒一会，加一勺生抽，适量辣椒面翻炒均匀。

步骤10

把辣椒面翻拌均匀就可以关火了，接下来加适量的孜然粉，盐拌匀。再撒上葱花就可以出锅啦。

步骤11

味道一定尝着来加，尝试过不加辣椒面的也不错。不要相信四川人说的不辣╭(°A°`)╮

步骤12

在光线好的阳台拍一个，都是相机直出的。现在这个天，一盘香辣猪蹄，配一大杯啤酒，不要太舒服啊╭(°A°`)╮

香辣猪蹄的烹饪技巧

猪蹄一定不要煮的太软了，不然形状不好看，吃起来也很腻。 柠檬片也建议不要省略，这样做出来的猪蹄一点腥味都没有。 没有味极鲜酱油的最后可以放点糖提味。

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作者：流云飘又飘

麻辣猪手好吃易做，这就是舌尖上的享受，快学起来吧！

美食,菜谱

香辣猪蹄子，口水止不住！大猪蹄子吸溜着吃

是享受是煎熬，大猪蹄子吸溜着吃，麻辣香糯太适合没吃饭的你了吧，香辣猪蹄口水止不住

By 老饭骨

用料

• 猪蹄 1kg
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 干辣椒 3个
• 川式豆瓣酱 30g
• 豆豉 20g
• 料酒 3大勺
• 白醋 2大勺
• 生抽 3大勺
• 糖 2小勺
• 甜面酱 1小勺
• 生姜 8片
• 大葱 1根
• 青花椒 1/4小勺
• 蒜末 2瓣
• 菜籽油 适量
• 熟白芝麻 适量

做法步骤

1、准备好猪蹄子

2、切掉后面，保留前面，因为前面更筋更多

3、洗干净，不要有血

4、凉水下锅炒一遍

5、血沫清理干净

6、葱姜加入

7、黄酒加入

8、煮10分钟没有血沫

9、捞出用清水洗干净

10、第二次下高压锅煮到5-6成熟

11、准备曲米包

12、冲水去掉沙尘

13、放入锅中

14、加入花椒

15、上汽高压锅压

16、另起锅放油炒料

17、 *** 炒糖筛

18、加入豆瓣酱

19、加入桂皮，大料，香叶等

20、加入葱姜翻炒

21、倒入水加足

22、切辣椒放入

23、开锅后加入 ***

24、高压锅25分钟

25、高压锅里的猪蹄

26、捞出

27、炒锅里的干料捞出

28、保留辣椒

29、将猪蹄放入水中

30、盐

31、大火收汁后捞出摆好

32、另起锅烧油

33、花椒

34、辣椒

35、淋上炒出的辣油

36、撒上香菜，就出锅了

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血 *** 休克及缺血 *** 脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行 *** 肌营养 *** 症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水 *** 休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女 *** 具有 *** 作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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四川人都会做的川味麻辣猪手，好吃不油腻麻辣够味

美食,菜谱

在家就能唾手可得麻辣猪蹄！内里柔软有韧 *** ，外表酥脆超好吃

咱们中国人的美食文化真的是源远流长，无论哪个菜系单独拿出来都可以媲美很多国家的完整饮食体系。

身为中国人，口福可是别的国家都羡慕不来的呀！而如果说，

在众多的美味之中，什么样口味的菜肴最为优秀，相信麻辣的味道，一定会占据其中一把交椅的吧！

且不说因为麻辣而火遍大江南北的菜肴，仅仅是以麻辣这种味觉而作为店铺名头的饭馆，

在每个城市中都会比比皆是，其他的口味可完全享受不到这个待遇哟。

不过实际上，很多我们乐此不疲的麻辣味道，在家中就能唾手可得哟！

不信你可以跟着我的做法，来尝试一下家庭烹饪的麻辣美味吧！

麻辣猪蹄

猪蹄，是一种外国人嫌弃，中国人爱死的美食。

烹饪过后筋头巴脑的口感，加上丰富的胶原蛋白，实在是男人女人都喜欢的佐餐材料。

而除了卤、熏和红烧之外，还有麻辣的烹饪办法，做好之后香浓的味道实在是让人无法抗拒！而如何让麻辣的味道和猪蹄更好的融合在一起呢？

首先我们要根据食材的特点来进行菜谱的定制，猪蹄是富含有大量的胶原蛋白的食材，

如果用简单的熬煮方式，麻辣的味道和猪蹄的油腻味道会让你非常抗拒，而如果用爆炒的方式，

则可以用高温锁住猪蹄的油腻，更可以让麻辣的味道瞬间入味！

如果你的手法更好，甚至可以达到外表酥脆，内里柔软有韧 *** 的效果哟！下面就跟我一起来做吧。

食材准备：

1.首先需要准备猪蹄2斤，上面的两款猪蹄都是不错的选择哟，在清洗干净之后备用；

2.随后我们需要把猪蹄弄得比较酥烂，这里就需要使用到高压锅啦！高压锅里面放入八角、茴香、桂皮、 *** 、咸盐和水，没过猪蹄即可；

3.猪蹄进入高压锅，选择牛 *** 肉的烹饪按键档位，然后就等着高压锅对猪蹄进行初步的烹饪，等待猪蹄软烂入味即可。

*** 步骤：

1.烹饪的之一步，我们需要把锅中放入色拉油，再把辣料放入锅中加热并且慢慢的熬制，辣料会随着熬制慢慢变得麻辣香浓。

2.等待香浓的味道四溢的时候，把刚才熬煮得软烂的猪蹄扔入锅中快速进行翻炒。这样的时候你需要把排油烟机打开到更大档位，否则升腾的麻辣味道会呛得你睁不开眼！

3.随着翻炒，猪蹄也会逐渐入味，如果你喜欢比较结实的肉质，可以选择大火翻炒，如果喜欢软嫩的口感，那么就需要小火来翻炒，大约翻炒15分钟后，就可以关火，随后把麻辣鲜香的猪蹄承装出盘，就大功告成啦！

在家教你做好吃的椒香猪蹄，鲜香麻辣，肉嫩味美，吃了一次还想吃

“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。

在我们的日常生活中，

相信很多人都吃过用猪蹄做成的家常菜。

虽然在一般情况之下，

用猪蹄做成的美味都是餐桌上“大菜”的不二选择，

但对于笔者而言，

如果您只是想品尝一下关于猪蹄的不同风味美食，

那么今天分享的这款菜肴你就有必要了解一下了。

这款美味的名称叫做椒香猪蹄。

主体的口感是鲜香麻辣的类型，

加上 *** 作 *** 非常简单，

但凡你对这款美食有着一定的期盼，

但又碍于自己烹饪技术不过关的话，

那么今天这篇文章绝对能使你在家简单快手的完成这款美味。

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，

不妨来看看他是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

【美食名称】：椒香猪蹄。

【准备原料】：预先剁成小块的猪蹄两斤，干辣椒六个，干辣椒丝10克，花椒30粒，八角两个，葱段3个，姜蒜适量，洋葱一个，香菜碎少许，三勺料酒，两勺蚝油，两勺生抽，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，少许的熟白芝麻，花椒油半勺。

之一步：首先准备一个炖锅，把清洗干净的猪蹄放入其中，加入准备好的葱段，八角，干辣椒，花椒粒，两勺料酒，没过食材1cm的清水，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后转小火慢炖20分钟后，捞出猪蹄，适当过滤一下清水，清洗干净备用。

第二步：准备一个小碗，把剩下来的一勺料酒，准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，花椒油加入其中，均匀搅拌备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入切成块的洋葱，香菜碎，干辣椒丝，大火翻炒出香味之后倒入煮过的猪蹄，适当翻炒两分钟后，加入准备好的调味料汁，继续翻炒一分钟后，撒上准备好的白芝麻，就可以出锅品尝了。

相对于今天这款美食来说，

你是不是感觉还算不错呢？

如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食 *** 个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福

老刘秘制烤猪蹄，先卤后烤，香辣入味，学会可以摆摊了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣烤猪蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪蹄、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒、大葱、生姜、 *** 、料酒、黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、白芝麻、孜然粉、辣椒面

4、先把猪蹄一切两半，洗干净以后放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，再撇去浮沫，捞出清洗干净，再放入砂锅中，放入大葱、姜片、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、 *** 、料酒、一勺黄豆酱、老抽、蚝油、生抽、盐两勺

5、再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个小时，时间到时，捞出沥干汤汁，再摆在包好锡纸的烤盘上，烤箱设定180度，开上下火，烤三十分钟

6、时间到时拿出，刷上一层食用油，撒上白芝麻、孜然粉、辣椒面。再放入烤箱烤十分钟就可以吃了

7、猪蹄里面含有胶原蛋白，胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

香辣猪蹄的做法

标签： 做法 猪蹄 麻辣 正宗