大厨教你红烧鸡块正确做法，鸡肉软烂不柴，鲜香入味，简单易学

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧鸡块是常见的中国菜肴， *** 材料有笋鸡、水发玉兰片等

2、 今天老刘就来分享一下“红烧鸡块”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

*** 鸡、鸡杂、青红椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、干辣椒、白糖

4、刚刚买回来现杀的 *** 鸡，还有两块鸡油。还有老板送的鸡杂。先切点姜片和八角桂皮摆在一起。青红椒去蒂以后切滚刀块备用，提前准备点洗干净剥好的毛豆米，可以起到增鲜的作用

5、热锅倒油，放入鸡油煸出油脂，再放入姜片、八角、桂皮煸出香味，然后放入鸡肉炒干水分，然后开始调味，放入一勺黄豆酱、老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、两三个干辣椒、四小勺白糖、盐半小勺，大火翻炒入味

6、再放入清水，鸡比较老，要多炖一会，水要一次 *** 放足，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖35分钟。时间到时，把鸡杂和毛豆米放进去，翻炒均匀，盖上盖子大火烧十分钟。时间到时，把青红椒也放进去，翻炒至断生就可以装盆

7、鸡肉蛋白质含量较高，且易被 *** 吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用

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小鸡腿最简单的做法，无水无油，香嫩味美，比油炸更健康

小鸡腿最简单的做法，无水无油，香嫩味美，比油炸更健康！

每次问孩子想吃什么菜，孩子总会说：“什么都行，但是必须有肉！”是啊，对于每一个孩子来说，一顿饭没有肉吃都不行，但是每天都吃猪肉也会烦腻，所以每个星期，我都会鸡、虾、鱼、猪肉、牛肉轮换着做，而其中孩子比较偏爱的是小鸡腿，小鸡腿肉多骨头少，口感较嫩，不管是油炸、香煎、红烧都比较好吃。

今天买了八个小鸡腿，花了15块钱，也算得上是 *** 价比比较高的肉类了。小鸡腿也就 *** 翅根，连着关节的部位还带着脆骨，这也是很多人喜欢吃小鸡腿的原因。在汉堡店，一个小鸡腿至少也得三块钱左右，而且油炸的小鸡腿热量比较高，虽说吃起来比较美味，但是不够健康，还不如自己在家做呢！

今天若愚妈妈就跟大家分享一道小鸡腿最简单更好吃的做法，不用油煎，不加水炖，焖出来的美味，比油炸更健康，孩子特爱吃！一起来看看具体做法！

【香焖小鸡腿】

食材：小鸡腿8个，小香葱1把，生姜半块，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蜂蜜1茶匙，料酒1茶匙，芝麻适量。

【具体做法】

1、小鸡腿清洗干净，在每个鸡腿上面划上几刀便于调料入味，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、1茶匙料酒和1茶匙蜂蜜抓匀腌制30分钟。

2、准备一个砂锅，铺上一层香葱，放上几片姜片。如果没有砂锅，也可以用电饭锅来做，底部可以抹上一层食用油。

3、将腌制好的小鸡腿铺在葱姜上面，剩下的腌料也倒进去。

4、盖上锅盖，大火煮开之后，转小火继续焖20分钟。

5、在用砂锅焖的过程中，锅中会慢慢出汤汁，根据口味尝一尝咸淡，基本上不需要再添加盐了。

6、大火收一下汁，颜色更漂亮。出锅撒上一些葱花儿、芝麻就可以了。

非常香嫩入味的小鸡腿就做好了，简单易做，除了小鸡腿，鸡翅、鸡爪、整只鸡都可以用这种做法。

【小贴士】

1、小鸡腿提前腌制一会儿焖起来才能入味。

2、砂锅一定要选择可以干烧的，没有砂锅用电饭煲也行，但是必须底部抹油，码上葱姜防粘。

3、老抽、蚝油的量咸味基本够了，不需要再加盐了。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

红烧羊排，记住“2要3不要”，羊肉滑嫩无膻味，色泽佳更好吃

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“红烧羊排”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：红烧羊排时，这“2要3不要”要牢记，羊肉滑嫩无膻味，色泽佳

红烧羊排这道菜，看上去红红火火，羊肉嫩滑多汁，特别适合在过大节的时候做，对于羊肉的喜欢我从来都没有对猪肉的深，但这道红烧羊排却是我心中数一数二的，每次做这道红烧羊排，我总是能吃很多，一点看不出是一个不爱吃羊肉的人，红烧羊排这道菜，我们需要记住“2要3不要”，羊肉才能更加嫩滑好吃，而且还不会有膻味，这样的红烧羊排色泽佳，而且还好吃，宴客的时候做也完全没有问题，宴客别总是去饭店了，自己在家做一桌，吃着也特别热闹。

红烧羊排的做法：

备用食材：羊排1000克，生姜1块，桂皮1小块， *** 1把，香叶3片，小茴香1小把，大葱1根，红烧酱油1勺；

*** 过程：之一步，羊排剁成块，冷水放入锅中，加上2片生姜和少许的料酒，煮开后，将血沫撇干净，捞出来控下水，大葱切成段，生姜切成片；

第二步，炒锅中添上少许的食用油，放入 *** ，小火炒至融化，待将糖色炒至微微冒泡，并且颜色变成深褐色的时候，控干水的羊肉放入在锅中，快速翻炒；

第三步，让羊排可以粘裹上糖色，然后放入葱姜以及香叶、小茴香、桂皮等等香料，喜欢吃辣还可放几个干辣椒，充分炒出其中的香味，沿着锅边烹入少许的黄酒，快速翻炒下；

第四步，加上点红烧酱油，可以根据个人喜欢的颜色来放，加上没过羊肉的热水，开始炖煮，大火烧开后，继续大火煮20分钟，转至小火慢慢炖煮；

第五步，继续烧40分钟，羊肉熟了，加上点食盐调味，用大火收下汁，就可以出锅了。

小编总结：冬天吃点羊肉是很有好处的，羊肉的脂肪低，但却能起到御寒的作用，对于女孩子来说好处多多，吃羊肉当然不能错过做这道红烧羊排，集色香味于一体，大家只要将红烧羊排的技巧掌握好了，这道菜的口感便能相当美味，吃一次就会让人爱上，红烧羊排这道菜我家时不时就会 *** ，尤其是冬天吃更是非常不错的选择，一碗下肚浑身暖，这道经典家常菜，学会了就不用总是去饭店吃了。

烹饪小技巧：

1、做红烧羊排，2要是要冷水下锅焯水和出锅前再加盐，冷水下锅焯水，才可将羊肉中的血水和脏污逼出，吃着更加干净卫生，而且还能帮助去除膻味；出锅前再加盐，是为了避免提前加盐让羊肉的蛋白质凝结，从而不易将羊肉煮烂，所以一定要出锅前再放盐调味；

2、3不要分别是糖色不要炒过头了、红烧酱油不要放多了、不要中途加水。糖色如果炒过头了，吃着会发苦，因此新手将糖炒化了直接放入羊肉，无需等到变色；红烧酱油如果放多了整体看上去会发黑；中途加水很容易会让羊肉的口感变差，因此记得要一次 *** 加足水；

3、红烧羊肉这道菜我一般会炖煮将近一个小时的时间，羊肉软烂入味更好吃，建议不要用高压锅，否则口感会受到影响。

如果你也喜欢吃红烧羊排，欢迎将这个做法收藏，或者是分享给更多需要的人！

红烧鸡中翅：鸡翅又嫩又鲜，小孩都抢着吃

超级 *** 的红烧鸡翅，做法简单，好吃到停不下来。

收藏本菜谱

红烧鸡中翅

图文 |梦桃缘

鸡中翅8个八角3个酱油适量料酒1匙盐适量老抽1匙白糖半勺胡椒粉少许姜片3片水适量

1. 准备好8个鸡中翅洗净。

2. 将鸡翅装盘，加入适量酱油、料酒和少许胡椒粉拌匀腌着备用。

3. 上油锅，将鸡翅煎至两面微黄，八角和姜也一块放进去同时煎。

4. 根据自己口味加入适量的酱油，盐和老抽炒开上色。

5. 再加入小半勺的白糖提味拌炒均。

6. 加入差不多与鸡翅并齐的水。

7. 盖上锅盖，中火烧至汤汁浓稠。

8. 打开锅盖大火收汁即可关火。

9. 成品～装盘即可食用。

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~~ By 梦桃缘 ~~

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春日限定美食，错过要再等一年！

番茄这么做，简直太好吃了～

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我所有的朋友都是吃货

???

这才是红烧鸡块的正确做法，看着流口水，吃一口太香了

现在鸡肉可以说是 *** 价比比较高的食材了，鸡肉肉质细嫩，脂肪含量低，营养高，多吃一些也不会发胖，因此深受人们的喜爱。鸡肉的做法多样，在家里常做的基本上就是红烧鸡块。红烧鸡块虽然家常，但要做好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。

食材准备：

公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克

*** *** ：

1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切 *** ，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始 *** 作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完<呲牙>

这里是大叔小厨房，一个爱做饭的大叔，喜欢分享美食 *** *** ，和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦！

红烧豆腐干好吃有诀窍，不用煎不油炸，鲜香美味，做法很简单

豆腐干是我们常见的食材，相信经常做饭的朋友都知道，豆制品的品类特别的多，比如：豆腐脑、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆皮等等，每种的口味不同，吃法也大有不相同，唯一相同的大概就是，它们都营养丰富， *** 不贵！在我们这里有一种特色的豆腐干，这种豆腐 *** 老豆腐稍老，有干酪的糊气，以前卖5毛钱一块，吃起来也划算！如今随着物价的飞涨，这种豆腐干已经涨到2.5元一块了，但还是那时的味道！

这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道【红烧豆腐干】的做法，喜欢吃豆腐干的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：豆腐干4块，五花肉1斤，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，水淀粉适量

之一步：先将豆腐干清洗一遍，再切成均匀大小的长方形小块，接着将五花肉切成约2毫米厚的薄片，装盘备用。顺手把小葱切成葱花，也装盘备用。

第二步：起锅不加油烧热，放入五花肉，中火煸炒一下，然后慢慢的煎出油脂，中间要适当的翻炒，将花肉煎至两面焦黄之后，盛出部分剪出来的猪油，再将切好的豆腐干放入锅中，翻炒均匀。

第三步：等豆腐干跟五花肉翻炒均匀之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再翻炒均匀，让豆腐干和五花肉都裹上酱油的颜色，然后淋入1碗清水，盖上锅盖，转成中火焖煮8分钟。

第四步：焖8分钟左右，揭开锅盖，这时锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入少许水淀粉，转成大火收汁，等到汤汁浓稠时出锅装盘，最后撒上葱花提香点缀即可。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【红烧豆腐干】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧豆腐干】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

味道香浓好吃的红烧鸡块，香嫩不发柴，真是鲜美

红烧鸡块是餐桌上常见的佳肴，做好的鸡块肉质鲜嫩，滋味鲜美，尤其是它的蛋白质含量颇多，是所有肉类中蛋白质含量更高的，属于高蛋白低脂肪食物。其次是它的氨基酸含量不低，直接弥补牛肉和猪肉的不足。它的营养容易被吸收，有增强体力和强壮身体的功效，可温中益气，补精添髓，一直都深受大家的喜爱。

这里用的是土鸡，千万不要觉得都 *** ，营养价值和口感上完全不同。土鸡可是吃正宗粮食长大的，而且它的生长周期更长。养殖鸡是吃饲料长大的，生长周期短。土鸡散养，它的运动量大，产蛋量高。养殖鸡肉的脂肪含量也多一些，吃起来满嘴都有油，但没有什么鸡肉味。土鸡就不一样了，个头不大，风味上占上风。营养上也没有可比 *** ，要是能买到土鸡是更好的。

这道菜的做法也不难，只要将鸡肉剁成块，搭配常用的大料和调味料来炒，很容易就能入味了。但是要掌握好火候，炖好的鸡肉是鲜而不烂，就连汤汁拌饭都特别下饭，光想着都觉得很馋。

菜品：红烧鸡块

配料：走地鸡，白胡椒粉，油，料酒，干香菇，花椒，小茴香， *** ，生抽，八角，香叶，桂皮，盐，葱姜蒜等

烹饪步骤：

1、要先将需要的材料都买好，其实很简单，主要就 *** 肉。这里买的是走地鸡，就是我们平时所说的土鸡，要比养殖的鸡有营养多了。买鸡的时候就让卖家处理干净，这样能省事很多，当然要是家养的土鸡，也是要自己处理。

2、处理好的土鸡要切成小块，可以切的小块一点，等到鸡块切好以后，还是要洗干净沥水备用。

3、鸡肉是处理好了，接着再将其他的食材准备好。大葱洗好后也是切成段，切好的姜片洗干净，蒜瓣剥好以后也是要切成小块，就这么几种配菜，还是很容易处理好的。

4、另外就是将需要的大料都买好，主要就是香叶、花椒、桂皮、小茴香，放在容器中备用。

5、干香菇也要提前用温水泡发。

6、将沥水后的鸡块放在大容器中，同时要放入葱、姜、蒜、白胡椒粉，拌匀以后要腌制15分钟左右，这样鸡肉就能入味了，再将里面的葱姜蒜挑出来。

7、热锅中加凉油，先将 *** 放进去炒糖色，用小火慢慢的将 *** 熬到融化，但是不要煮久了，不然糖味就会发苦。

8、糖融化后，将葱、姜、蒜、大料放进去爆香，再将鸡肉倒进去煸炒，炒出来香味以后。倒入适量的生抽和料酒，盖上盖子以后焖几分钟，这样就可以去除腥味了。

9、最后加一点料酒，香菇也倒进锅里，这样可以很好的提鲜，香菇本来就味道鲜美。大火煮开以后，要转成小火来慢炖，大概要炖半个小时左右，最后就是大火收汁了，一道美味的红烧鸡就完成了。

烹饪贴士：

炒糖色的时候一定要掌握好火候，用小火熬到 *** 融化，但是不要熬久了，不然就会发苦。

蒜香红烧鸡的好吃做法，肉嫩鲜香，营养美味，不错的家常美味

说到日常生活中的红烧鸡肉，相信很多人都非常喜欢这种美味。而且由于当地特色的差异，红烧鸡肉的味道也发生了显着变化。我今天介绍的有调味酱模型，甜食和新鲜模型，辛辣模型，甚至还有大蒜味炖鸡。实际上，对于这种美味的传统 *** ，一般步骤几乎相同，但是如果您想让别人因口味而 *** ，则需要一定技巧。如果您还想在家中完成这道蒜炖鸡，不妨耐心阅读作者的详细烹饪说明，希望您喜欢。

【美食名称】：红烧鸡肉和大蒜。

<原料的准备>：半只整只鸡或五只鸡腿，一点葱和姜，一点 *** ，15颗 *** 。

<配件准备>：蚝油，料酒，盐，鸡精，酱油，酱油。

之一步：首先将生姜片和蒜瓣切成薄片并保留；将整只鸡或鸡腿切成小块。

第二步：在锅中准备 *** 毫升水，加入生姜片和少许料酒，适当搅拌，盖上锅盖并用高火煮3分钟半，取出并洗净晾干。

步骤3：向锅中加入少许油，将准备好的 *** 倒入锅中，搅拌直至完全融化。对于此步骤，如果您是新手，建议您在低火下煮沸，并且此步骤不需要将 *** 煮沸成棕色糖浆，只要它稍微呈 *** 即可。

步骤4：然后，我们将煮沸的鸡块倒入锅中，并用糖衣包住，翻炒约一分半钟。

步骤5：然后将准备好的生姜和大蒜倒入锅中，适当地翻炒一分钟，直到大蒜闻起来。

步骤6：然后加入没有鸡块的淡水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，酱油，酱油，适当地翻炒，盖上锅并25分钟。

步骤7：最后，打开锅盖，只要在锅中可以形成下图中的浓汤泡沫，就可以打开炉火收集果汁并品尝。上菜前不要忘记撒一些切碎的葱！

我不知道您今天是否已经学会了这种大蒜炖鸡的简单 *** ，您学会了吗？如果您也喜欢这种美味佳肴，不妨在家中尝试一下。作者认为您的家 *** 会非常喜欢它。

最后，感谢您阅读我的热门文章。如果喜欢，请关注，欢迎喜欢，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会为您带来精彩的文章。如果您有任何建议和想法，请在下面留言，我们将一起讨论和分享。

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红烧羊肉不膻又滋补又嫩又香，好吃到舔盘，大厨有绝招(详细教程)

红烧小公鸡，干香家常下饭菜，鸡肉好吃的简单做法

“简单又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快乐”！

大家好!红烧小公鸡这道菜家喻户晓，做法虽大相径庭，但菜肴的口味却千差万别。因为相同的食材，相同的做法，不同的人来烹调，口味也会大不一样。今天我把自己这道菜的做法分享给大家，为大家在红烧鸡这类的菜肴上增加一种新滋味。先给大家介绍 *** 过程，然后给大家总结经验心得，希望大家喜欢！

红烧小公鸡的详细 *** ***

菜肴名称：红烧小公鸡

特 点：焦香，劲道。

主 食 材：公鸡一只，约二斤半(太小的也没肉啊，呵呵）。

配 料：葱，姜，青椒。

调 料：老抽，生抽，鸡精，糖。

具体的 *** 步骤：

步骤一：选择一只合适的鸡。

说道这里，我给大家讲一个亲身经历的故事。以前在外打工，休息日去菜场买鸡红烧，依稀只记得家人说过 *** 鸡香，于是我就去买了一只 *** 鸡， *** 还特别贵。回来切块红烧，上午10点左右下锅，期间加了五六次水，到下午2点来钟没吃到嘴。后来才知道 *** 鸡的“香”只局限于小火煲汤，红烧出来以后肉质非常老柴。所以印象深刻，红烧鸡我都是买三黄鸡一类的肉质细嫩的鸡种，而且是公鸡。 *** 鸡只有在数九寒天的时候，“一九”买一只鸡回来炖汤。

步骤二：鸡切块，配料切片。

鸡切块的工作有的时候并不是太容易，如果觉得用菜刀费劲的话，可以用剪刀一块一块的顺着关节剪下来。有的卖鸡的店家除了宰杀服务，甚至都可以帮你一块块的切好。如果你愿意的话还可以带个碗去，把鸡血要回来。买公鸡的时候记得告诉店家，把“蛋蛋”留着。哈哈！

步骤三：鸡肉下锅煸炒。

鸡肉切块以后，建议再用清水冲洗一遍，因为在切块的时候会产生一些杂质和血沫，清洗干净以后再下锅。鸡肉和生姜一起下锅煸炒，干煸。我个人认为生姜和鸡肉同时煸炒，这样会更香一点。

如下图，当鸡肉煸炒到没有水分，并且表皮微微焦黄的时候就证明鸡肉煸炒的工作已经完成。此时鸡肉的味道会非常的香。

步骤四：加水调味，炖煮。

水不要加太多，不要超过鸡肉。调料放入老抽，生抽，鸡精，糖。葱也这个时候放进去。其他的我们就交给时间吧。

当听到锅内的声音从“咕噜”变成“呲啦”的时候，就说明炖好了。此时锅内仅有锅底的一点汤汁，正好把青椒放进去搅拌一番。

放青椒的作用是为了为菜肴增加一丝清香，有解腻的作用。而且还可以为菜肴点缀增色。这个时候我比较喜欢不停的晃动锅具，把汤汁收干，闻到一点点焦香的味道才算完成。焦而不糊的状态能增加香气。

经验心得的总结。

1. 选择肉嫩的鸡种是这道菜良好口感的前提。
2. 鸡肉洗净杂质血沫。
3. 生姜鸡块一同下锅煸炒至微微焦黄。
4. 加水的量不要超过鸡肉。
5. 炖煮至汤汁收干。
6. 出锅前烩入青椒，翻炒至没有汤汁。

对于这道菜，我个人喜欢没有一点汤汁的状态，因为这样才能让鸡的香味更大程度的散发出来。最后留汤的多少看个人习惯，建议按我的 *** 试一试。也许你会爱上这种口味。“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”！欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！

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