天气凉爽了，孩子们也开学在即，开学了就意味着我又要开始正儿八经地忙碌一日三餐了。所以趁着神兽还没开学，多做几款酱料以备不时之需。
好吃的酱料，无论是拌饭还是拌面，抑或是直接就馒头吃都是非常不错的选择。如果早上起来晚了，简单煮个面条，放上事先 *** 好的酱料就是一顿简单的早餐，非常的方便。
好了，话不多说，下面就和大家分享几款简单又实用的自制酱料的做法，一起来看看吧。
之一款：香菇酱
准备食材：香菇400克，黄豆酱3汤匙，洋葱半个，小葱2棵，蒜4瓣，干辣椒2个，五香粉，白糖1汤匙，食盐少许，胡椒粉适量。
具体做法：
1、 香菇清洗干净后，切去根部，放案板上切成小丁；葱蒜切末；辣椒切碎备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入蒜末和辣椒碎爆香，爆香后放入香菇丁煸炒至变软。
3、 香菇丁变软后再放入黄豆酱，转小火炒出酱香味，再加入白糖翻炒。要不停地翻炒，以免糊锅。
4、 当汤汁浓稠后，加入葱花翻拌均匀，最后加点食盐调味，最后出锅即可。
5、 放凉后可以放在无水无油的容器内，这样可以保存很长一段时间。
第二款：鸡蛋酱
准备食材：鸡蛋3个，黄豆酱2汤匙，甜面酱1汤匙，白糖半勺，葱花适量。
具体做法：
1、 将鸡蛋磕入碗中，然后搅拌均匀并有气泡备用；黄豆酱和甜面酱放在碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用。
2、 锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液炒碎，就像做馅料的鸡蛋碎一样。
3、 鸡蛋炒好后，倒入调好的酱汁，再稍微加点清水，搅拌均匀后，开中小火，将酱汁熬煮2分钟。
4、 熬煮至汤汁浓稠冒泡后，加入白糖提提鲜，因为甜面酱和黄豆酱就很咸了，就不用加盐了，盛出后撒上葱花即成。
第三款：蒜苔肉酱
准备食材：蒜苔150克，肉馅300克，葱花少许，姜适量，食盐1小勺，料酒1汤匙，生抽半汤匙，老抽半汤匙，淀粉少许，香油适量。
具体做法：
1、 蒜苔摘洗干净，切成小粒，葱切成葱花；姜切成末备用。
2、 肉馅中加入料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀后稍微腌制20分钟。
3、 腌好后在入锅前再加入香油拌匀。锅中倒入食用油，油热后放入葱花和姜末爆香，爆香后放入腌好的肉馅煸炒，淋入少许老抽调色，翻炒至肉馅完全变色后盛出备用。
4、 原锅直接放入蒜苔翻炒均匀，然后加入少许清水，炒至蒜苔颜色变绿后，加入之前炒好的肉酱，翻炒均匀后再加入剩下的葱花翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
第四款：【蒜油】
准备食材：大蒜适量，喜欢吃辣的可以放点青红辣椒。食用油适量。
具体做法：
1、 大蒜剥去外皮，用刀剁成蒜泥备用；辣椒清洗干净后切成小细圈备用。
2、 锅中倒入食用油，如果放辣椒，油热后就要先放入辣椒煸香，再放入蒜泥煸炒。如果不放辣椒，直接放入蒜泥煸炒即可。
3、 这里要小火慢熬，要把大蒜的水分熬干，把大蒜辛辣味熬弱，将大蒜的香味激发出来，熬至大蒜变成黄黄的蒜油，出锅就可以了。
4、 熬好的蒜油非常的好吃，拌面或是拌米饭都是不错的吃法。当然炒菜的时候加入一些也是非常不错呢。凉透后放入储藏罐中放冰箱冷藏保存，可以保存半年以上呢。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在 *** 过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
正宗鹰嘴豆小豆腐做法，最关键的是一学就会
小时候的味道
By SUSHI素食主义者
用料- 鹰嘴豆豆渣 150克
- 小白菜 200克
- 香葱 1根
- 小米椒 1个
- 虾皮粉 1勺
- 盐 3克
1、白菜洗净
2、切碎
3、加入盐和花椒粉
4、倒入打豆浆剩下的豆渣。豆渣可以放点青红辣椒和鸡蛋炒豆渣，还可以把豆渣放在面粉里搅成稍干点的面糊（面糊可以是白面也可以是杂粮面）加适当的酵母粉蒸发糕和摊饼吃可以营养互补。
5、中小火慢慢炒，炒至白菜变软锅里冒打泡即可
6、放上香葱碎，辣椒碎，虾皮粉和辣椒油即可。
小贴士最后配料可以搭配香菇肉酱和鸡蛋酱。不想麻烦放点老干妈拌饭酱都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
家常美味特色酱料，有空试着做给家人吃豆豉辣酱
食材：
豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5)小火，冷油，下花椒慢炸
6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉，可选用稍 *** 的辣椒粉，太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
老北京炸酱
食材：
五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱 *** g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
做法：
1)五花肉切丁
2)葱姜切末
3)铁锅内加玉米油烧热
4)加入姜末煸炒
5)再下入猪肉丁煸炒
6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去
7)将黄豆酱煸炒出香味
8)再加入一杯开水
9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底
10)看到水被耗去了三分之二就可以了
11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈
香菇酱
食材：
香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量
做法：
1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5)至香菇变软
6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇肉酱
食材：
五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量
做法：
1)猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2)用镊子拔掉残留的 *** 。
3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4)把猪皮切细条。
5)把猪 *** 改刀切成细粒。
6)香菇泡发后，切丁备用。
7)五花肉切细条。
8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。
9)把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。
10)肉馅炒至出油，发散。
11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。
12)倒入三汤匙老抽。
13)倒入切好的香菇丁。
14)倒入足够的清水。
15)调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。
16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可
香辣豆瓣酱
食材：
红辣椒500g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、 *** 适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量
步骤：
1)红椒切碎
2)豆豉切碎
3)鲜毛豆(还泡了黄豆，去掉了外皮）
4)准备辣椒面，芝麻和花椒粉
5)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟
6)锅中放油，加豆豉炒出香味
7)加豆瓣8)加姜蓉
9)加红椒
10)加甜面酱
11)加 ***
12)加清水，中火熬制
13)倒入适量辣椒粉，小火熬至浓稠
14)撒芝麻
15)待凉后撒花椒粉
东北鸡蛋酱
食材：
豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量
做法：
1)准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味才特别正。
2)青椒切丁，其实用尖椒更好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。
3)鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
4)葱花切好，要用葱白。
5)先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
6)盛出备用。
7)锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。
8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。
9)青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。
10)放入炒好的鸡蛋。
11)炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。
牛肉酱
食材：
牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
做法：
1)牛腩肉洗净后切成小丁。
2)香菇泡发后切丁。
3)起油锅，放入姜片爆香。
4)挖入两汤匙面酱，细火炒制。
5)根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料，这种麻辣的很是适合。
6)放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。
7)炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。
8)倒入香菇丁，翻炒。
9)倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10)倒入足够的清水，以没过牛肉更好。
11)大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。
豆角炸酱
食材：
豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量
做法：
1)豆角切小段。
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。
4)加适量水，搅拌均匀。
5)锅内放油，将蒜和姜爆香。
6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。
7)倒入豆角末翻炒三分钟。
8)小火焖一分钟即可。
自制辣酱
食材：
红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量
做法：
1)红辣椒用水洗净
2)煎去把儿，晾干
3)切成丁
4)入料理机打碎
5)加盐
6)加糖
7)加豆酱
8)加蒜末拌匀
9)装瓶
10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
酸辣饺子蘸酱
食材：
鲜红椒500g、油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量
步骤：
1)红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。
2)生姜切碎片放入料理机杯子。
3)放入西红柿块，一汤匙精盐。
4)开动机器把西红柿，姜片打成泥。
5)把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
6)红椒切成小段后放入料理机杯子。
7)把红椒打成泥。
8)把红椒泥倒入干净容器，备用。
9)大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。
10)开动机器，打成蒜泥。
11)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。
12)等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。
13)倒入两汤匙精盐。
14)倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
15)炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥。
16)小火炒制粘稠。
17)加入蒜泥，关火。
18)搅拌均匀即可。
19)等辣椒酱晾凉后即可装。
最近持续高温，什么菜都存不住，买菜烧菜都得现买现做，连我这个平时极爱下厨的人，工作日也会去街上的熟食店买烧鹅，称四分之一只烧鹅，再配点小海鲜两个蔬菜就齐了，剩下的烧鹅第二天早上做个烧鹅面，我家 *** 说：这倒是好办法，下饭煮面，一菜两吃啦！
被他这么一提醒，我倒是又冒出一个想法，冬天做牛肉酱、香菇酱可以下饭拌面，现在夏天，这些酱不易保存，我就来个现做现吃的鸡蛋酱，也可以又下饭又拌面，而且鸡蛋是我们全家都爱吃的食材，无论怎么做都很喜欢吃。
于是今天就用了4个鸡蛋，2种酱，5分钟就做好一碗鸡蛋酱，晚上当下饭菜吃，既便宜又好吃。早上可以一个锅里烫一点面条，另一个锅里炒点鸡蛋酱，等面条煮熟捞出，鸡蛋酱也好了，撒点葱花就是一碗上好的鸡蛋酱拌面，一家人明天的早餐也解决了！
【鸡蛋酱】
主料：鸡蛋4枚
辅料：豆瓣酱20克，甜面酱20克，糖5克，油30克，小葱1根
步骤1：食材真的很简单，单一用豆瓣酱会太咸，用点甜面酱能使口感更丰富一些，如果真的没有两种酱，那用30克豆瓣酱也可以，糖要用2小勺，大约10克左右。
2、鸡蛋打入碗里，小葱切葱花，料汁要事先调好，不然炒鸡蛋的时间很短，调汁碗里是20克甜面酱、20克豆瓣酱、1小勺糖和100克的水，用筷子调匀。
3、鸡蛋打成均匀蛋液。
4、热锅里加稍多的油，但也不用太多，30克就差不多了，蛋液刚倒下去，看起来油很多，一会儿就全部吸收了。
5、蛋液在油锅里不要急于翻动，凝结至这个状态，再用铲子划散。
6、划散成均匀的小块，这个过程很快，也不要把鸡蛋炒得过熟。
7、淋入事先调料的料汁，翻炒均匀。
8、洒上绿葱花就可以上桌了。
这个鸡蛋酱又叫懒人酱，拌饭拌面一酱就成，大家别犯可可的错误，一门心思做菜，等鸡蛋酱炒好了，热腾腾端上桌，才发现米饭没有煮，面条没有下，满世界找米饭和面条而不得，只得耐下 *** 子煮面条，等面条上来了，鸡蛋酱却凉了。
一、鱼籽炸虾酱
食材
虾酱适量、鱼籽适量、鸡蛋适量、大葱适量、料酒适量。
做法
1、大葱切成葱花备用。
2、虾酱里放一个鸡蛋，打散备用。
3、烧热油，放大葱炒香，放干辣椒，放鱼籽煸炒。
4、加入料酒去腥。
5、将虾酱和鸡蛋倒入锅里继续煸炒。
6、将所有原料，炒熟炒干即可。
二、香菇肉酱
食材
香菇400g、精瘦肉300g、葱适量、姜3片、蒜3个、色拉油少许、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黄豆酱2大勺、甜面酱2大勺。
做法
1、香菇洗净，切成粒，葱，姜，蒜 均剁成末备用。
2、瘦肉温水洗净，剁成末。
3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味。
4、倒入肉末，翻炒至断生颜色完全变白。
5、加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，一勺料酒。
6、倒入香菇，大火翻炒断生变软，加入半碗水，小火慢熬。
7、加入两大勺甜面酱和黄豆酱。
8、熬制浓稠，汤汁变少（不需要加盐了，各种调料都有咸味）。
9、吃不完的可以装进密封罐冰箱冷藏。
三、肉末辣椒酱
食材
前腿肉150克、红尖椒6个、姜4片、蒜8瓣、辣椒碎2勺、生抽3勺、蚝油1勺、盐2克、鸡精3克、芝麻油5克、胡椒粉2克。
做法
1、前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末。
2、红尖椒去籽切成小块，再剁碎。
3、姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用。
4、起油锅，下姜末、蒜末小火炒香。
5、再加入辣椒碎炒出香辣味。
6、加入肉末炒散，炒出肉的香气。
7、加入红椒碎中火炒一分钟。
8、再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟。
四、榨菜肉酱
食材
前腿肉适量、乌江榨菜2包、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量。
做法
1、前腿肉洗净去皮绞成肉碎。
2、榨菜倒出，改刀切成小丁。
3、热锅下油将肉碎下锅煸炒，炒干水份，煸至肉碎有少许焦黄。
4、放入榨菜丁一起翻炒均匀。
5、依次加入生抽，老抽，盐，豆瓣酱翻炒均匀上色炒香。
6、加入多一点的水，煮开后转中小火焖十五分钟左右后即可。
五、开胃辣椒酱
食材
青辣椒150克、红辣椒300克、大蒜200克、姜150克、油100克、盐20克、香叶4片、桂皮1块。
做法
1、准备青辣椒，准备红辣椒，准备大蒜，姜，洗净。
2、切红辣椒，切青辣椒，切蒜。
3、用刀剁碎辣椒和材料。
4、准备、葱、香叶、花椒一小点、桂皮、油。
5、烧油炸材料、葱稍微变色就行。
6、浇油、用这个可以避免材料掉进去，凉了装瓶。
7、放冰箱里冷藏一下、想吃时候拿出来。
六、 *** 牛肉酱
食材
牛肉一斤、新鲜香菇8个、干香菇5个、生花生米半斤、芝麻2两左右、青尖椒半斤、洋葱半个、红尖椒适量、豆瓣酱3勺、甜面酱3勺、黄豆酱3勺、白糖5勺、鸡精2勺、生姜1块、大蒜一整个。
做法
1、牛肉切成牛肉沫，看个人喜好，牛肉粒也可以！
2、新鲜香菇清洗干净，去除底下的把儿。
3、干香菇提前泡软也去除底下的把儿，用干香菇主要是为了增香！
4、鲜香菇和干香菇切成图上这样的小块，辣椒剁成辣椒沫。
5、花生放在电饼铛里面焙干焙熟去皮备用。
6、起锅烧油，这里油可以放多一点，这里全程中小火！把牛肉炒制变色！
7、然后下香菇一起翻炒！炒出香味。
8、炒出香味放郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱继续翻炒。
9、炒制脱水，放姜末蒜末洋葱粒！继续翻炒。
10、翻炒均匀后放辣椒！继续翻炒均匀。
11、然后加脱皮花生和白糖继续翻炒！
12、翻炒至没有水份，放鸡精继续翻炒均匀！然后出锅！
13、出锅晾凉再拿干净干燥的容器装，不能见一点水和湿气！不然后续就发霉了。
七、香菇花生米鸡蛋酱
食材
鸡蛋3只、花生米100克、干香菇15克、豆瓣酱2勺、韩式辣椒酱1勺、清水4勺、白糖1勺。
做法
1、食材：鸡蛋、花生米（已煮熟）、干香菇（已泡发）、豆瓣酱、韩式辣椒酱
2、在碗中加2勺豆瓣酱，加1勺韩式辣椒酱，加4勺清水。
3、加1勺白糖，调匀成酱汁。
4、将泡发好的干香菇清洗清洗捞出。
5、放在案板上切成丁待用。
6、将鸡蛋打成蛋液。
7、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块盛出。
8、接着，下入切好的香菇翻炒翻炒。
9、然后，合入花生米和炒好的鸡蛋翻炒一下。
10、最后，倒入调好的酱汁，炒匀，即成。
八、花生辣椒酱
食材
鲜红椒适量、花生适量、芝麻适量、干黄酱适量、老干妈适量、姜适量、菜籽油适量、糖适量、盐适量、白酒适量。
做法
1、鲜红椒和姜洗净晾干。
2、花生过油捣碎，芝麻焙熟，干黄酱和老干妈备用。
3、红椒剁碎，姜剁碎备用。
4、炒锅入油烧热放入姜末炸香、油根据自己做的量可多一点。
5、放入红椒碎炒香。
6、加入花生碎，熟芝麻，干黄酱和老干妈炒匀。
7、放入白酒，糖小火翻炒均匀。
8、蒸发多余的水分，加盐调味即可，注意不能糊锅哦。
九、蒜蓉剁椒
食材
大红辣椒3斤、蒜四头、盐12克、白糖两大勺、芝麻油适量、高度白酒30ml。
做法
1、红辣椒洗净，沥水、去蒂。
2、用干净的菜板菜刀剁碎或者用绞肉机绞碎。
3、绞好的辣椒，放入盐、糖、少许白酒搅拌均匀。
4、大蒜去皮洗净后也放入绞肉机绞碎。
5、玻璃瓶或容器洗净，用白酒消毒，然后将辣椒酱放入，装六分满，然后倒入芝麻油封口。瓶里的辣椒酱和麻油不要装满了，留上两公分距离，因为辣椒酱会发酵膨胀，装太满会溢出瓶子。
6、封好瓶盖。发酵期间适当拧开瓶盖排出瓶里发酵产生的气体。
十、韭花酱
食材
韭菜花275g、青辣椒50g、沙果50g、生姜20g、盐18g。
做法
1、韭花择去老梗，冲洗干净。
2、在阴凉通风处晾干水分。
3、275克的韭花，50克去核沙果，50克青辣椒，20克生姜擦成蓉，18g盐。
4、将所有的配料放入料理机中搅拌。有条件的更好捣一捣，汁水会更快的浸出。
5、粗细程度随个人喜好。
6、做好的韭花酱装瓶(不要装的太满，要留点发酵空间)。放入冰箱发酵7-10天。
十一、广味香肠辣酱
食材
广味香肠5个、蒜末1勺、姜末1勺、黄豆酱1匙、老干妈1匙、郫县豆瓣1匙、糖10g。
做法
1、干辣椒切末，姜，蒜切末
2、黄豆酱，老干妈，郫县豆瓣酱。广式香肠切小段。
3、放入一两半油，油热后加入辣椒末，蒜末，姜末，炒熟。
4、依次加入郫县豆瓣，老干妈，黄豆酱，适量糖。
5、成品。不管是拌面，炒米饭，或者炒四季豆，拌凉菜。都可以。味道不错哦。
十二、藤椒肉丁酱
食材
藤椒80克、猪肉 *** 克、洋葱150克、黄豆酱200克、甜面酱80克、花生油小许、鸡精1克。
做法
1、藤椒洗净，沥干水分放案板上，用刀拍一下
2、取猪肉，一定要带肥肉哦，切丁
3、洋葱去皮洗净，切丁
4、热锅冷油，油热放肥肉丁翻炒，炒出来部分油脂
5、放入净肉丁翻炒至断生，倒出一半的油脂
6、放藤椒和洋葱，大火翻炒，炒至洋葱变软，藤椒香味溢出
7、取黄豆酱，放入黄豆酱翻炒均匀
8、取甜面酱，放甜面酱，翻炒均匀，放鸡精翻炒均匀即可。
十三、牛肉酱
食材
牛肉200g、姜适量、小米椒适量、花生20g、豆豉20g、白芝麻10g、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量、蒜适量。
做法
1、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。
2、放入豆豉中火翻炒。
3、加入豆瓣酱混合均匀，翻炒片刻。
4、油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。
5、加入剁椒，加入辣椒粉。
6、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。
7、最后，放入适量的盐和糖调味。
十四、肉 *** 菇辣酱
食材
干香菇2把、猪五花肉150克、郫县豆瓣酱50克、葱适量、花生油2汤匙、清水50克、白糖5克、老抽10克、黄豆酱100克、鸡精1克、姜适量、香菜梗少许。
做法
1、香菇提前泡发好，洗净。用鲜香菇也可以，但是没有干香菇的味道香。
2、冷水下锅焯水，水开即可，捞出过冷水洗净。
3、香菇切丁。猪五花肉切丁，葱姜切丁。
4、热锅冷油，取郫县豆瓣酱，油热放豆瓣酱炒出红油。
5、放肉丁翻炒，放葱姜，翻炒至肉丁断生。
6、放香菇翻炒，放清水，4放白糖，放老抽，翻炒至汤水收干。
7、放黄豆酱，翻炒均匀，香菜梗切碎。
8、放香菜梗和鸡精，翻炒均匀即可。
十五、牛 *** 椿酱
食材
香椿150g、牛肉馅150g、菜籽油80g、大蒜末20g、油辣子1勺、盐8g、熟芝麻粉15g。
做法
1、准备鲜嫩的香椿，清洗干净，水开入锅，变色后略微煮一下，就捞出。
2、捞出过凉水，挤干水分，摊开晾至表面无水分。
3、准备食材： 牛肉馅150g。香椿150克切碎，大蒜20克切碎末，熟芝麻和8克盐在搅拌机内搅碎，辣椒粉或者辣椒碎适量，后期我用油辣子做的成品比辣椒粉做的好吃。
4、热锅凉油，锅中加入80克菜籽油，下入150克牛肉煸炒。
5、炒至牛肉无水汽，锅中泡泡由大气泡变成细密小气泡。
6、下入香椿碎150克煸炒至无水气。
7、加入大蒜末和辣椒粉。如果是油辣子，现在不用加。
8、炒至大蒜出香，香椿有油浸出。
9、加入芝麻盐拌匀即可。如果要加油辣子现在就加，做好后趁热装瓶。
十六、鸡蛋酱
食材
豆瓣酱适量、鸡蛋适量、油适量。
做法
1、将鸡蛋磕入碗内。
2、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入，翻炒均匀。
3、放入豆瓣酱，翻炒均匀。
十七、香菇牛肉酱
食材
牛腱子肉一块、新鲜香菇10个、小葱二个、大葱一截、小米辣5个、二荆条5个、大蒜3瓣、盐少许、色拉油二匙、五香粉半匙、生抽一匙、蚝油半匙、老抽少许、老干妈风味豆豉半匙、黄豆酱一匙、老干妈风味三丁半匙、白芝麻一匙。
做法
1、牛腱子牛肉去处上面的筋膜。用刀背拍打松软。改刀切成小丁，一定要手动切才好吃。加少许的色拉油少许的盐。抓均匀。
2、新鲜香菇洗净，去蒂切成和肉丁大小的丁。
3、小米辣和二荆条切圈圈，大葱，小葱，大蒜切好备用。
4、锅起油，放入大葱和蒜。冷油下锅，放入肉丁进行翻炒。
5、把这个肉丁炒至发白变色。
6、放入老干妈。豆豉和3丁再放入黄豆酱炒出红油。
7、生抽，老抽，蚝油。继续翻炒。
8、放入小米辣和2荆条，再放入香菇翻炒均匀。
9、放入五香粉和鸡精。加入没过牛肉的清水大火煮开，并且收汁
10起锅，撒上白芝麻，让它在锅里闷几分钟。白芝麻可以多放点。
11、起锅。可以下饭。可以一次多做点，密封在罐子里面进入冰箱。要吃的时候拿出来就行呐。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
鸡蛋酱打卤面就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧！鸡蛋打散，肉切丁，葱、蒜切好，备用。我用的是六月鲜的酱香菇、玉米可不加，虾皮必须加，或者干虾什么的任意海产品，这样会有海鲜酱的感觉，特别鲜。锅放油，倒入鸡蛋，拨散盛出备用我没有冲新刷锅，只是重新放了些油。加入肉丁。??????：此处若想做炸酱面的带油的酱，请多放油，并带一些肥肉。3勺酱，酱：水=1:1点比例调好。??若为炸酱面的带油的酱，则不需要加水，直接把酱放入锅中炸一下，建议酱稍多一些。后续加入鸡蛋翻炒酒出锅啦～锅内倒入调好的酱加入葱花、蘑菇、蒜。大火焖一会儿，转小火转小火前加入鸡蛋，翻炒，加入鸡精、糖（我喜欢甜的）出锅完成中国菜,家常菜,炒,晚餐
妈妈用了20年的香菇鸡蛋酱秘方，一学就会，配饭拌面都好吃！说起用来下饭或者拌面的蘑菇酱、肉酱类，我印象最深的可不是女神“老干妈”牛肉酱，而是我家女神我妈妈做了20年的香菇鸡蛋酱！滋味可是比老干妈好吃一百倍哟！
香菇味道香醇浓郁，是菌类中的平价圣品，配上嫩滑的鸡蛋，吸饱了香菇香味的肉末，再加上豆瓣酱的浓浓酱香，实在是鲜美异常，一勺下去饭遭殃，2勺下去锅光光。
这道香菇鸡蛋肉酱的做法也不难，做好一罐储存在冰箱，需要的时候拿出来拌拌面，抹一抹馒头片，甚至拿来炒饭，都是极佳的伴侣。
【香菇鸡蛋肉酱】
【所需食材以及辅料】
主材：香菇4~5朵、鸡蛋2个、肉末150g
调料类：豆瓣酱150g、葱白半根、大蒜2瓣、生姜一小块、干红辣椒3根、蚝油一勺、十三香一勺、植物油2勺
【图解详细步骤】
步骤一：准备好所有食材，豆瓣酱可以选择自己喜欢吃的牌子，但务必选择豆瓣酱，不要是甜面酱什么的。豆瓣酱的味道最香啦。香菇切成碎末，葱白切成葱花，姜蒜剁成蓉，干红辣椒压成辣椒碎备用。
步骤二：炒蛋碎。平底锅放一勺植物油烧热，打入两个鸡蛋用筷子滑散，形成八分熟的鸡蛋碎。然后盛出备用。
步骤三：平底锅再次加热，放入另一勺植物油，加入十三香、辣椒碎、姜蒜末一起炝锅爆香。
步骤四：放入肉末，均匀翻炒1分钟左右，至肉末断生变色。
步骤五：放入香菇碎和葱花进行翻炒，翻炒2分钟左右，直到香菇变软，炒出浓香即可。
步骤六：放入刚刚已经炒好的鸡蛋碎，再翻炒20秒左右。这个时候我们的香菇鸡蛋肉酱已经初具雏形！
步骤七：把豆瓣酱加三分之一的水进行稀释，然后倒入锅中。再放入一勺蚝油，转小火咕嘟咕嘟半分钟左右。
步骤八：然后开大火稍微收一下汁。厨房里飘满了 *** 的香气！
一碗浓香四溢，香气扑鼻，超级下饭的香菇鸡蛋肉酱就做好啦！真的难以想象，香菇、鸡蛋、肉末这三种平常的食材搭配在一起，再加上豆瓣酱温柔的调和，居然能这么香！强烈建议大家尝试一下哦！试过永远难忘怀！
说你喜欢吃香菇鸡蛋肉酱吗？欢迎在留言区跟我分享！
如果你喜欢这道美食，请点赞收藏和分享哟！
关注玛丽食纪，我会经常分享我的美食小心得哟！
酱料，拌面的魂灵！在中国人的饮食习惯中，酱的重要 *** 无可代替。许多时分，我们和大厨之间，就隔了一个酱料的间隔。沙茶肉酱、香菇肉酱、东北鸡蛋酱、老北京炸酱…8款 *** 酱料，为家人缔造一份共同的味觉回忆~~内铁打的爱酱，有了这个，你还哭吗？
食材：花生米半碗，瘦肉三两，鲜香菇几朵，白糖适量，豆瓣酱适量，剁椒适量，料酒，油。
烹饪技巧： 1，花生米先冷水泡上半个小时，冷水下锅煮熟盛起。
2，瘦肉剁碎（也能够切成小丁），香菇去根后切成小丁。
3，起油锅，火力不要太大，下瘦肉煸炒一会，放入一勺的料酒。
4，接着放入香菇丁一起翻炒。
5，放入煮熟的花生米，撒上点水，一点点就够了，放入少数的白糖。
6，放入2勺的豆瓣酱，和少数的剁椒煮上一会即可盛起。
7，此花生酱不只能够直接配饭吃，还能用来做凉拌菜和凉面，滋味十分爽口。 小贴士： 1，豆瓣酱已有咸味，不能再放盐了。 2，花生想要烂点，就用高压锅。
你能看到小编这篇文章说明你今天运气非常幸运。
因为今天小厨要为你分享8款秘制香辣酱的做法，这些秘制香辣酱口味各有特色，用它来拌面，拌饭，不仅味道好吃，而且还下饭。
小厨今天把这8款酱的 *** *** 分享给你，以后自己就可以在家做着吃，每次多做一些全家人，一起来享受辣酱的美味，何乐而不为呢
，再说了在家自己动手 *** 的辣酱，既干净，成本又低，更主要的是吃着也放心，现在去超市买一瓶老干妈辣椒酱都需要
10元钱， *** 相当贵，当你学会这8种酱的 *** *** 后，以后可以节约不少 *** 呢，哈哈……
这8种秘制酱分别是：老北京炸酱，牛肉酱，东北鸡蛋酱，香辣豆豉酱，自制辣酱，香菇肉酱，香辣豆瓣酱，秘制香菇酱。
之一种酱料：老北京炸酱
第二种酱料：香辣豆豉酱
第三种酱料：秘制香菇酱
第四种酱料：香菇肉酱
第五种酱料：香辣豆瓣酱
第六种酱料：东北鸡蛋酱
第七种酱料：牛肉酱
第八种酱料：自制香辣酱
以上就是小编为你分享的八款秘制香辣酱的 *** *** ，你觉得这8款酱料怎么样？欢迎你评论与转发。
关注《御厨谈美食》每日为你分享全国各地更具特色口味的美食菜肴，手把手教你每一道家常菜烹饪技巧与 *** 流程，实打实带给你收获！
猜你喜欢： 舌尖3：更具经典特色的10道舌尖肉菜，味道好吃到流泪
夏天天气热胃口不好，吃什么都不下饭，热的人又不愿意炒菜，怎么办呢?别说还真有一种美食吃着好吃，做着方便。大家都喜欢吃肉酱?有些南方人说我就不爱吃肉酱啊，鸡蛋酱、香菇酱之类的，唉，千万别这么说，那是因为除了老干妈你可能吃到更好吃的酱真的很少，实际上我们自己就可以做肉酱，做好了赛过老干妈，成本低，还下饭，夏天吃方便、开胃。下面就推荐大家做肉沫香菇酱，超赞的美食，再好吃不过的了。
【肉沫香菇酱】
配料：
香菇 400克、猪肉(瘦) 200克、姜 30克、生抽 15克、蚝油 15克、白砂糖 30克、自制辣椒酱 50克、郫县豆瓣酱 一大勺、食油 50克、白芝麻 适量、细香葱 适量
做法：
1、香菇不仅要买新鲜的，还要挑肉质厚的买，吃起来口感好。去根部，流水洗净之后，切成大小适合的块。喜欢吃大颗粒的就切的块大一些。看个人哈。
2、猪肉剁碎末。
3、生姜去皮切碎，葱花切碎。锅里热油，加入姜末爆出香味。
4、放香菇丁翻炒，炒到香菇缩小了之后盛出。
5、准备好生抽、蚝油、白砂糖和辣椒酱。
6、热锅加少许油放入肉末翻炒。多翻炒一会，爆出 *** 。
7、加入生抽、蚝油，辣椒酱翻炒均匀。
8、放入炒锅的香菇，加入一勺豆瓣酱调色。加入白砂糖、葱花和白芝麻提味，翻炒到砂糖融化关火。
9、做好的肉沫香菇酱晾凉、装罐。
10、夏天拌面、拌饭特别好吃，下饭得很。
温馨提示：肉沫香菇酱放冰箱里冷藏，尽快吃完较好，建议灌装的东西不要长期储存，以免滋生细菌，饮食不卫生。喜欢的朋友不妨试试这样做美食，开胃，方便。记得关注我，更多的美食后面还有哦!
