在我的农村老家，最近鸭肉是很便宜的，100块钱能买到3只大肥鸭，大概一只鸭4-5斤重，一只鸭能吃两天，这种事情想想就知道有多划算了。虽然是饲料鸭，但是也一样供不应求，去得晚的人一般都买不到。

因为鸭子比较便宜，所以最近吃的鸭肉也是比较多的，经常能在餐桌上看见鸭肉的身影。鸭肉要想好吃还是要讲究做法的，如果做法不当，做出来的鸭肉就会比较腥，肉也比较柴，影响人的口感食欲。

要说鸭肉的好吃做法还是比较多的，一般就有炖鸭汤、焖鸭肉、红烧鸭肉等等做法，不过要说又简单又好吃的做法，我觉得还是这一个南姜焖鸭肉更香更好吃。

这个家常菜的做法，我家经常做，这样子做出来的鸭肉更加的好美味，而且鸭肉也比较软烂，吃进嘴里满口都是香味。

今天就把它的做法分享出来给大家，如果喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【焖鸭肉】

材料：鸭肉、南姜、生姜

调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱

【详细做法】

1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用，然后冷水下锅焯一下水，放入一点生姜、少许的料酒去一下腥味。其实这一步焯水的做法也可以直接不做，看个人习惯。

2.焯好水的鸭肉捞起来稍微清洗一下，然后沥干水分备用。锅烧热后，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把沥干水分的鸭肉放进去煎一下，这样子滑锅可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎到稍微出油，这样子吃起来没那么油腻，然后放入南姜、生姜以及少许的米酒，把它们炒出香味。香味出来后，来调一下味，放入一大勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺柱侯酱，开小火把它们翻炒均匀。

3.把鸭肉翻炒均匀后，把它转移到高压锅里，用高压锅，鸭肉会更加容易软烂。最后锅里倒入一碗半的热水跟一勺生抽，然后盖上锅盖，开大火烧开，上汽之后，转成小火焖10分钟左右，如果想要更加软烂的可以适当增加焖的时间，不过水也要适当增加，以免糊锅了。

4.时间到了之后，就可以打开锅盖了，一股浓浓的香味就出来了，一点腥味也闻不到。这一道焖鸭肉就算是做好了，鸭肉软烂又好吃，而且香味浓郁，如果喜欢的赶紧试一下吧

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

说到鸭肉，不知道大家常不常吃，鸭肉作为我们常见的食材之一，其营养丰富， *** 便宜，是肉类食材中很不错的选择！但是鸭肉跟鸡肉不同，鸭肉带有腥味，所以很多的朋友如果没有正确的烹饪 *** ，做出来的鸭肉可能就没有那么美味的，其实生活中，我们常见的鸭肉吃法也有很多，比如啤酒鸭，烤鸭，白切鸭，冬瓜老鸭烫等，每一种都是餐桌上的美味佳肴，当然了，鸭肉也还有很多特色的吃法，比如，这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的这道【豉油鸭】就非常的美味，而且做法非常的简单，那么喜欢吃鸭肉的朋友们，就赶紧来围观看看我是怎么做的吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：土鸭1只，1碗料酒，1碗酱油，30克 *** ，2根葱，2块姜

之一步：将鸭肉清理干净，尤其是脖子上的淋巴一定要去掉，再把血水冲干净，然后放到篮子里，控干水分备用！

第二步：准备2块生姜，清洗干净，不用去皮，然后直接用菜刀拍扁备用，准备2根葱，去根后，打个结，跟生姜放一起备用！

第三步：等鸭肉控干水分之后，起锅烧热，不加油，然后将鸭直接放在热锅里，来回摩擦，把鸭肉里面的油脂煎出来，不断地翻面，煎出油脂，煎至鸭皮表面焦黄更佳！

第四步：等鸭油煎得差不多时，淋入1碗料酒，淋入1碗生抽酱油，淋入2碗清水，再放入30克 *** ，放入姜块和葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火，焖10分钟！10分钟后揭开锅盖，然后用汤勺不断舀上汤汁，淋到鸭肉表面，淋大概2分钟！

第五步：淋2分钟后，再盖上锅盖，小火焖10分钟，重复这个步骤，慢慢地将汤汁煮少，鸭肉在淋汤汁的过程中也会，不断吸收酱油的颜色，会慢慢地变成金 *** ！等汤汁越来越少时，鸭肉也会慢慢的熟透，表面的色泽也会更加地黄灿灿！

第六步：等汤汁浓稠时，将鸭子出锅，放到盘子里面，放凉至不烫手，然后将汤汁用小盘子装起来备用！

第七步：等鸭肉放凉至不烫手之后，将鸭肉先分块，再斩成小块，装入盘中，最后淋上汤汁，即可上桌！

这样一道简单美味，好吃又馋人的【豉油鸭】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豉油鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

今天和大家分享一道地道农家菜“香辣鸭”的做法，鸭块先煸再炖鲜嫩不柴，飘香四溢，比啤酒鸭还好吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩鸭

辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒

调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉

【香辣鸭】—— 鲜香四溢

1.下面开始准备食材

准备宰杀干净的嫩鸭一只，剁成均匀的小块。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成片。

准备大葱一段，切成马蹄片。

全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

准备线椒、小米椒各几根，分别切成段，放在一起用来配色。

3.下面把鸭块焯一下水

锅内烧水，鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香，大火煸炒3分钟左右，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料翻炒几下。

加入老抽3克翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟。

20分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。

好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了。

很多人焖鸭肉时，喜欢下瓶啤酒焖，确实，用啤酒能去除鸭肉的腥 *** 味，而且做好的鸭肉味道比较特殊，吃着很香，不过，我们做家常鸭肉时，别总下啤酒做了，今天铁头给大家分享一个更适合一家大小吃的做法，营养味美，一点鸭腥味也没有哦，小孩子都特别喜欢吃。

这一道鸭肉做法也是非常简单的，所用的配料少，主要吃的是食材的原汁原味，营养不流失，而且口感特别棒，是我们家非常喜欢的做法，喜欢吃鸭肉的朋友，可以试试哟。

食材准备：半只水鸭，1斤板栗，姜片，花生油，白酒，盐，老抽，生抽等。

详细的做法步骤如下：

之一步：准备半只水鸭，人多的话，可以直接准备1只，鸭清洗干净后把它砍小块，也不需要太小哦，焖好后会缩水的。

第二步：准备1斤去好壳的板栗，这个时候买新鲜板栗可能比较难找到了，不过也还是有卖的，板栗去壳后再冲洗一遍，然后放一边沥干水分备用。

第三步：准备一个炒锅，锅中下少许花生油，把砍好的鸭肉倒进去炒一下，现在市场卖的鸭基本一炒就出水的，要把炒出来的水盛出来倒掉，水盛出来后，再加上少许的花生油，继续翻炒。

第四步：这一道鸭，关键在爆炒这步，一定要爆炒香哦，炒至有点干，快要出油时，再来上点白酒，继续翻炒，炒到劈劈 *** 响，加入姜片，继续翻炒。

第五步：待炒出姜的香味后，加上适量的盐，少许的老抽，生抽，翻炒均匀，如果会糊锅，可以调最小火，慢慢翻炒均匀，这样鸭肉更容易入味。

第六步：翻炒均匀后，加上适量的清水，没过鸭肉再多一点点就可以了，最后加入我们准备好的板栗。

第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中火焖30分钟。

第八步：时间差不多了，如果还有比较多汁的话，可以调大火边翻炒边收汁，汁别收干哦，有板栗的菜，一定要留些汁哦，这样吃着才更香更好吃。

这一道喷香的板栗焖鸭就做好了，喜欢的朋友试一下，焖好的板栗香味都飘满屋了，大家都说等不及要吃了，肚子早就咕咕叫不停，哈哈。

【小贴士】

板栗焖鸭肉，关键在炒鸭肉那一步，开始炒出的水一定要盛出倒掉，然后再下油爆炒，下白酒去腥，爆炒香的鸭肉是不会有腥 *** 味的，吃着特别过瘾哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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买了一包鸭腿，还有个啤酒，于是乎就有了这个啤酒鸭，记得小时候超级爱吃舅妈做的啤酒鸭，无敌好吃。

By 小颜子菜谱

• 鸭腿 3个
• 啤酒 1瓶
• 生姜 2片
• 大蒜子 5瓣
• 青辣椒 半个
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 上海青 2颗
• 红萝卜 半根
• 食用油 2勺

1、八角，大蒜，花椒等

2、鸭腿切一下，太难切了，就这样吧

3、放入适量八角，大蒜，姜片焯水后捞起来

4、热油放入八角，大蒜，花椒

5、放调料，老抽放多。。。

6、放啤酒，闷一闷

7、觉得缺 *** 调，就随机拿了前面剩下的半根红萝卜跟两颗上海青，小火闷久一点，收汁以后装盘就好了。

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸭子是工作人员杀好斩好块，自己回家烹饪就很方便。 配料放的不多，喜欢重口味的朋友可以在第4步加些花椒、八角、香叶等一起炒。

By 嘎嘣_cui

• 嫩鸭 半只，约500g
• 葱 2根
• 姜 10片
• 蒜头 7瓣
• 小米椒或者干辣椒 8个
• 调料：
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 2勺
• 桂皮 半块

1、鸭子洗净后斩块(可以大块点，炒后会缩小很多)；

2、姜、蒜切片，小米椒对半切开(能吃辣的可以多放点)；

3、热锅后倒一点点油润锅，放鸭肉中火慢慢翻炒出鸭油(刚开始鸭肉有水分，炒个5分钟左右就出油了)；

4、到这步可以看到已经炒出很多油了。 把鸭肉推到一边，放姜、蒜、小米椒、豆瓣酱炒香，再和鸭肉一起炒(我放的豆瓣酱有点多，所以盐可以先不放)；

5、炒匀后倒入啤酒盖过鸭肉，大火烧开； (普通啤酒就行)

6、倒入砂锅，放桂皮，放卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。 没有砂锅就直接盖上锅盖，小火慢炖；

7、大约20分钟的时候试下咸淡调味，把葱捞出来。 鸭肉炖好后开盖大火收汁，出锅前放点青椒，装盘~

8、早上还用鸭肉汤煮了两碗面，太好次了??

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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。

2、 今天老刘就来分享一下“红头鸭烧干豆角”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红头鸭、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、干豆角

4、把生姜切片，干辣椒切段，先把鸭脚趾剁掉，再斩成块。锅烧热后放入油，先把姜片和料酒放在锅中爆香，再放入红头鸭肉炒干水分，再放点蚝油、黄豆酱两勺、生抽、一勺郫县豆瓣酱、少许老抽上色、少许白糖提鲜

5、再倒入开水，水量要漫过食材，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟。干豆角放入水中泡一下，再用剪刀剪成小段。在锅中放入干豇豆，鸭血也放进去，盖上锅盖继续烧

6、其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

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