简单，易做、美味
By Qi *** 菜
用料- 金针菇 适量
- 豆皮 适量
- 鸭血 适量
- 娃娃菜 半颗
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 姜 3片
- 土豆 1个
1、鸭血切片，准备部分豆皮
2、金针菇、龙须菜、红枣、姜片
3、放入锅中一起住，难熟的先放。
4、鸭血下锅煮五分钟左右就能熟。 五分钟的时间可以让鸭血保持最嫩的口感，如果烹饪时间稍短，就会半生不熟，不适合食用；如果烹饪时间稍长，鸭血就会容易变老，里面就会容易变成空心，最终导致味道和口感不佳。如果不确定鸭血熟没熟，可以直接用筷子扎到鸭血里面，如果没有血丝，就应该已经熟透，如果还有血丝，就说明鸭血还没有完全熟透。 鸭血中含有丰富的蛋白质及多种 *** 不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是 *** 造血过程中不可缺少的物质。
5、辣度刚刚好，天冷喝完很暖和。非常好喝。
6、供参考
小贴士1.我放了龙须菜，网上提示龙须菜不建议煮，就不建议大家放了。煮完口感有点糯 2.大家可以换成任意自己喜欢吃的食物哦 3. 鸭血下锅煮五分钟左右就能熟。
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活 *** ，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属 *** ，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
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乘最美高铁 赏神秘湘西丨湘西这些美食，等你来品尝张吉怀高铁开通在即，这一条贯穿湖南西部山区的黄金旅游通道，承载着厚重历史人文与绝美山水诗意。迎来五湖四海的游客，也将湘西的人间烟火带到了各地。如果来湘西，记得要尝尝这些美食。
湘西腊肉
湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。湘西腊味很多，还有腊猪头、腊香肠、腊肚子、腊舌子、腊猪脚、腊肝、腊肺、腊肠子等。腊肉的做法比较简单：把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重，把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉，一块一块用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放得越久，味道越香。
血粑鸭
秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西美食。血粑鸭 *** 前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过，表面硬脆，里边却清香糯柔。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是更好火候。属于越吃越有味，越嚼越香浓的好东西。血粑 *** 过程繁复，将鸭血倒入糍糯米中凝固，上锅蒸熟。 *** 后切成小方块后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油等一起爆炒，再放入血粑一并煮熟。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香柔糯，吃起来口齿香浓。
古丈铁板烧
古丈铁板烧，可以说是湘西烟火的 *** 。一条长长的街，一间间用布、塑料或太阳伞支撑起的铺子，一张大围桌，几条长凳。于熙熙攘攘闹市之中，呼来三五好友。羊肉串、炸臭豆腐、酸萝卜、红苕粉、米豆腐、炒腊肠，大杂烩一样置于平底锅上，佐入湘西特色酸辣椒，再配上一点小酒，吃客便可以“围炉夜话”了。
湘西米粉
谈论起湘西，总离不开米粉。街头巷尾的米粉店，食客往往络绎不绝。不同于南方别的地方的米粉，湘西米粉采用富硒大米加工而成，粉条劲道，口感鲜美爽滑。湘西惯用不同的食材作为“哨子”来熬制汤汁，让米粉入味。“哨子”种类繁多，有肉丝、排骨、牛肉、牛肚、羊肉、红烧肉、猪脚、腊肉、香肠，口感层次丰富，一口粉嗦下去，饱蘸湘西的风情。
凤凰姜糖
凤凰姜糖，大家一定不陌生。虽然很多旅游景点，已经将凤凰姜糖当做流水线上的旅游特产来做，但仍然有姜糖铺子，做着充满湘西诚意的小吃。生姜、红糖、水等原料，放铁锅里熬，等熬成粘状时倒出，放于青石板台面上 *** 。等冷到可以拉出丝来，就把这一姜糖团挂到门旁的铁钩上，迅速地拉出一条条的糖条，再用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便就是一般售卖的姜糖了。姜糖，味甜而辛辣，两种奇妙的味道冲击着吃客的味蕾，让 *** 罢不能，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用，还能增进食欲、帮助消化，对于散寒、止呕、开痰、风寒感冒也有一定缓解作用。姜糖工艺起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史，不管是当小吃，或者是当有益于身体健康的零嘴，都不失为一个好的选择。
湘西蒿草粑
湘西儿女是大山的儿女，大山养育着一代又一代的人。每到每年清明时节，湘西的大山上就长满了蒿草。蒿草是一种野菜，绿的茎、枝和叶都披满白绒，有一股淡淡的清香。勤劳的湘西儿女，便在每年清明前后，背着背篓，在白露未晞时，采摘一筐的蒿草回来做蒿草粑。糯米，要用山泉水浸泡，磨粉，一定要精细，糖馅，炒香的芝麻加白糖。将从山里采摘来的蒿草洗干净，放入锅中用热水烫熟，去其苦涩味，捞起后用冷水冲，扭干水分，去其黑色素和细毛，上述 *** 作重复几次，使蒿草足够柔软，且呈青绿色，便可以和面了。切碎的蒿草和糯米粉子一起倒进面盆里，着上温水，调入少许盐搅拌，使劲地揉，蒿草的绿色汁液浸入糯米粉子里，再揉成面团，此时面团就有如绿色的宝石镶嵌在面盆里。随后，扯出一坨小孩子拳头那么大的一坨，将糖馅包进去，和成一坨圆坨子，用猴栗树叶子包好，如此反反复复，做成无数坨圆坨子。最后，放入蒸笼里蒸。蒸的时候，那沁人心脾的香味从蒸笼的缝隙间溜出来，满屋子飘荡。大约一个小时后，蒿草粑就蒸熟了。
湘西糍粑
湘西素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志 *** 载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家 *** 方。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑美观。
湘西灯盏窝
湘西灯盏窝，俗称“油粑粑”，是湘西人的特色美食。原料是大米、糯米、黄豆。用大米和黄豆打浆加葱与水调匀成浆，然后把浆倒在勺子里，放入油锅中慢慢炸，等油锅面剂慢慢变成金 *** ，就夹起来放在漏网里滤油，漏干油就可食用。有人还喜欢在浆里放点葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，味道也很可口。因勺子是平底类似当时桐油灯盏，因此得名灯盏窝。灯盏窝吃起来清香不腻，厚外松软，薄外酥脆，很有味道，流传湘西已一百多年，成为一种价廉物美的特色小吃。
包谷酸
湘西地处微生物发酵带，宜于酸菜加工。湘西酸菜的种类繁多，约有300多种，有青菜酸、葫葱酸、大头菜酸、辣子酸、豆角酸、黄瓜酸、刀把豆酸、旱菜酸、酸鱼、酸肉等。包谷酸是其中最为普遍、用途最广的一种，常常在其他食物中放一点包谷酸，顿时就有了特别的美味。包谷酸的 *** *** 是，将打成粉的包谷和切碎的辣椒拌匀，再灌制在坛子里，半月后就能拿出来炒着吃了。
米豆腐
米豆腐是湘西土家族、苗族地区少数民族的一种传统小吃，在夏天更受欢迎。米豆腐的 *** 原料一般包括大米、大豆、石灰，这和其他的地方米豆腐大致相同，最主要区别的体现在它的配料上。湘西米豆腐的颜色一般都是润绿明亮，口感清香，软滑细嫩。在0到25摄氏度下可以存放三天保持不变质，它可以用于熟食也可以冷食。上个世纪八十年代风靡一时的 *** 《芙蓉镇》里，除了刘晓庆、姜文等演员，最主要的“演员”莫过于湘西米豆腐了， *** 的拍摄地是湘西永顺县王村，现名芙蓉镇。
资料整理 张鋆
不只是苏帮菜，常熟菜也有自己的常熟范儿▲ 烤得酥烂的叫化鸡，手撕可以获得极大的 *** 。图/截取自《风味人间》
-风物君语-
不吃不熟，
一吃就熟，
常吃常熟。
在江南，被称为“鱼米之乡”的地方不少，出镜《风味人间》的常熟恐怕是最能担得起这个名头的城市之一。常熟地处长江边，境内河港交叉，又有浩渺大湖，水产资源丰富自不用说；而有着“岁岁多收常熟田”之称的开阔平原，从古至今都是优质大米的产地。
▲ 唐宋后，江南水利快速发展，让常熟很早就成为富庶的鱼米之乡。摄影/ 陈福宝
常熟地属苏州，常熟菜也属于苏菜体系，两地人民在吃的品味上一脉相连，菜式选料广博而不在珍奇，以撷采时新见长。非要说不同的话，常熟菜更重乡土情怀，风味在民间。
▲常熟有鱼，常熟人善吃鱼，民间食谚有“菜花黄，塘鳢肥”、“桃花流水鳜鱼肥”等。摄影/ 陆明星
一只叫化鸡，换一套降龙十八掌
今日常熟菜里最有名的“网红”得数叫化鸡。叫化，常熟人所谓“告化子”，是乞丐的意思。叫化鸡，传说便是乞丐发明的吃鸡法门。
▲ 叫化 *** 洪七公吃了都说好。图/截取自2017版《射雕英雄传》
金庸小说《射雕英雄传》里写得明白：“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去于泥，鸡毛随泥而落，鸡肉 *** ，浓香扑鼻。”黄蓉凭借这道菜为郭靖骗得叫化 *** 洪七公的生平绝学——降龙十八掌，可说是天下最珍贵的菜肴。
▲ 常熟人都是老撕鸡。摄影/吴学文
传说归传说，1863年，常熟长华菜馆的名厨黄培璋挖掘出这道民间菜肴，加以改进并推出，叫化鸡得以正式列入菜谱。 *** 时，常熟老字号山景园与王四酒家继续改良调味 *** 和膛料种类，使叫化鸡终成常熟一大招牌。
▲ 膛料种类多样，荤有火腿、干贝、鸡胗等，素有香菇、栗子、冬笋等，都是极鲜的辅料。图/截取自《风味人间》
现在叫花鸡的做法，取鸡一羽，杀净，腹内填入炒制的膛料，外裹荷叶再裹黄泥，入烤炉烤。流程看似简单，掌控全凭师傅手艺。包裹物一般采用荷叶，不只是起包裹、隔离的作用，是要食材得其清香；封泥也有讲究，以砻糠掺入黄泥、稻草屑、酒脚等揉透，可保证烤制过程中不易开裂，且有酒香；煨烤的燃料则以常熟虞山上的马尾松松枝、松针为佳，燃烧产生的松烟能赋予叫化鸡特殊的松柏香气。
▲ 封泥有讲究，以砻糠掺入黄泥、稻草屑、酒脚等，毫不怠慢。图/截取自《风味人间》
其实，叫化鸡不止常熟独有，如杭州“叫化童鸡”便与常熟叫化鸡的 *** *** 相类。只是常熟叫化鸡多以鹿苑草鸡或本地三黄鸡为原料，杭州叫化童鸡则多采用萧山鸡、越鸡，且鸡腹内膛料选料、调味灵活多变，虽同名叫化鸡，口味实不相同。此外，长沙又有“泥缸烤鸡”等，不知黄蓉做给洪七公的叫化鸡，口味更像哪一种。
▲ 吃前破碎封泥，香味炸出，极具仪式感。图/截取自《风味人间》
只有想不到，没有常熟人蒸不了
叫化鸡名头大，但还不能彰显常熟鱼米乡的特质。从这一点上讲，或许蒸菜最能 *** 常熟。不仅在于它包罗万象、无所不可蒸，更在于它上得宴席、接得地气，承接着苏菜的清雅传统，把常熟人的精致带入日常，体现了常熟菜的价值所在。
▲ 选料优、刀工精、汤头鲜，方能上得宴席、接得地气。摄影/ 吴学文
常熟蒸菜起源于东乡的蒸菜老八样，通常认定有蒸爆鱼、蒸走油肉、蒸蹄髈、蒸鸭、蒸草鸡、蒸油泡、蒸蛋饺、扣三丝等。常熟物产丰饶，因此蒸菜的取材用料极为广泛，将 *** 之鲜与山珍野味等本地物产悉数囊括其中。
▲ 蒸爆鱼是常熟传统的“蒸菜老八样”之一。 *** 原料大都采用淡水鱼的青、草、鲤、鲢等，尤以鲜活青鱼或草鱼为更佳。摄影/ 陈彬
水资源丰富之处，餐桌上少不了水鳞介族。清蒸最能体现食材本身的鲜味，因此也最普遍，包括清蒸刀鱼、鲥鱼、鲈鱼、带鱼、黄鳝、白鱼等。清蒸简单，却也最挑食材，食材若不新鲜，清蒸便有腥臭味，无从下箸。此外还有汤蒸、粉蒸、扣蒸、干蒸、包蒸等多种“蒸功夫”。
▲ 常熟背靠大江，“长江三鲜”之一的刀鱼是常熟人极珍视的美味。供图/ 视觉中国
蒸菜对精妙刀工的运用近于苛刻，扣蒸里头的扣三丝最为经典，“三”是个约数，通常有火腿丝、肉丝、肉皮丝、鸡胸丝、冬笋丝、香菇丝等。原料切成丝后码放整齐，力求大小、厚薄、粗细均匀，铺排整齐划一，再反扣入蒸碗内蒸制即成，兼具美感与食兴。
▲ 常熟蒸菜传承人 *** 中秀刀工。图/截取自《风味人间》
每日和江河湖海鲜打交道，让常熟人对“鲜”这种只可意会的滋味有独到的见解。常熟每一家蒸菜馆都有熬制高汤的独门秘技，主要选料大多为猪大骨、整鸡、鳝骨之类，考究者还会不计成本投入火腿。汤头需要经过六小时以上的慢火熬制，各种材料之味方得融合，谓之“出鲜”。俗语说“唱戏的腔，厨师的汤”，一勺好汤为蒸菜增色不少。
吃一碗面，再炒一本菜谱
常熟出产的粮食虽以大米为主，但也没有出现米线、河粉之类的饮食元素，相反面食极为发达，可见当地人对面食的情有独钟。常熟人的一天，便是从一碗面、一杯茶开始。
▲ 松树蕈则是常熟虞山的一种特产，用蕈油作为面“浇头”的蕈油面，鲜美异常。摄影/ 吴学文
茶是虞山绿茶，面里头最有名的是虞山兴福寺的蕈油面。蕈，乃菌类，被称作“素中之王”。春秋两季，阴郁潮润天气里松林 *** 蕈，称“松树蕈”。新鲜的蕈自是鲜美，采得多了，一晌头吃不完，做成“蕈油”久存，就像苏州人用蟹黄、蟹膏做“秃黄油”。蕈油乃一碗面的灵魂所系，蕈肉滑嫩，不柴不木，油汁鲜美，带着山林的气息，教人惦念。
▲ 奢侈的秃黄油。常熟是大闸蟹的产地之一，并拥有部分阳澄湖水域。图/截取自《风味人间》
每天都要吃面的常熟人，自然不会满足于蕈油面一个招牌。对大众而言，吃面已成“假头”，主要是吃浇头。浇头是一道佐面的 *** 小菜。如果把浇头品种罗列起来，那就是一部常熟菜谱。浇头品种繁多，食客任选其一，抑或“双浇”，甚至“三浇”。
▲ 常熟面店里提供的浇头，荤的素的总有二三十种，连吃一个月都不会重样。摄影/ 吴学文
苏常地区的浇头大抵分两类：一类是干坯，如排骨、焖肉、爆鱼、熏鱼等。苏州人吃面交关细腻，干坯浇头要单独盛在一只精致的酱油碟里，谓之“过桥”。常熟人爽快点，没这么多花样经，直接铺盖在面上即可。
▲ 一碗现做的白汤虾仁猪腰面，变化多端的食材和滋味中，可以看出常熟人骨子里的乡情和精致。摄影/ 吴学文
另一类是炒浇，如炒鱼片、炒虾仁、炒鳝糊等。炒浇的常熟特色旗帜鲜明，类似于炒菜，饱含原料的鲜美汤汁，浇在面碗里，面汤和菜汤混合产生更鲜美的味觉组合，是吃炒浇的神韵所在。常熟面馆遍布城乡，炒浇师傅早已把他们的口味 *** 得极为情绪化了。
因为一碗面，做个常熟人是幸福的。
甜又糯的点心，是初恋的感觉
再来说说鱼米之乡的米。常熟水稻、小麦种植历史悠久，以糯米、粳米、小麦面粉为主料 *** 的各类小吃也是五花八门，口味纷呈。这也使得常熟人吃起小食来，讲究“少吃多滋味”。
▲ 血糯，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后， *** 殷红如鸭血，实际上是一种红粳稻米，图/图虫·创意
血糯是常熟更具 *** 的物产之一，又名鸭血糯、红莲稻，紫中带红，色如鸭血，故名。血糯曾经是清朝贡品，产量很低，得人珍视。1946年黄裳游常熟，就曾在王四酒家品尝过血糯。
▲ 炒血糯，一看便是只有原产地才会发展出来的烹调 *** 。摄影/吴学文
血糯可做八宝饭，但在老常熟的宴席上，最受追捧的还是炒血糯。血糯与糯米三七之比混合，浸泡之后上屉蒸或煮成硬饭，以猪油、白糖、糖桂花炒成粥状，盛在深且广的圆盘子里，撒松子仁或红、绿丝上桌。炒血糯非用猪油不可，猪油绵稠，可使原本粳硬的血糯变得香滑软润；若用菜油炒，金灿灿油汪汪一片，是不入老吃客的法眼的。
“冰葫芦”是另一道备受赞誉的筵席名点，最早由常熟的百年老店山景园创制，后在城乡席面上流传开来。 *** 时先将猪板油去膜，切丁，斩泥，和入绵白糖揉透，搓成带柄葫芦形。面粉、蛋清调糊，入熟猪油中煎炸，至牙 *** 捞起置盆，撒砂糖而成。
▲ “冰葫芦”，一道原料简单但极看 *** 者功力的功夫菜。摄影/吴学文
经油一炸，冰葫芦表面的面糊形成一层极薄的脆皮，食客形象地称之为“灯笼壳子”。灯笼纸糊，其薄可知。内里的板油遇热而化，看似外表无丝毫热气，实则烫嘴，所以冰葫芦其实是个“烫葫芦”。炸制冰葫芦对火候的要求严苛至极，全凭经验掌控油温的精准，厨子没有几年上炉子的硬功夫是做不来的。油温一高，坯子即炸穿，糖油漏了一锅，那锅油也就废了；油温软了，板油馅则未全部溶化，吃口会像“荤油瘪头”，毫无甜腴滑爽的风味。
▲ 清明时节，常熟人都会去李市买青团，乡下做的青团最有 *** 道。摄影/陆明星
常熟小吃应时当令，讲究色香味形，滋味迥异。其余青团子、松花糕、酒酿饼、萝卜丝饼等，与名声在外的苏式点心同出一系，便不赘言了。
- END -
文丨王鸣江
文图编辑 | Face
封图摄影 |
本文及部分 *** 取自《风物中国志·常熟》（即将出版）
原文有增减、改动
说起鸭血，不知道你爱吃它吗？记得小时候并不怎么爱吃鸭血，总觉得鸭血口感偏粗糙还有些偏腥， 后来上班后常和同事在外面餐馆里吃川菜，同事总爱点那道经典的名菜---毛血旺，就对菜中嫩滑的鸭血印象深刻，原来鸭血也可以这么鲜嫩好吃。
后来自己学子 *** 美食，就会更注重食材的营养搭配，才知道鸭血原来是非常好的食材，营养丰富，富含蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等矿物质，它被称为“液体肉”，是人类最理想的补血品之一。它还被称为是 *** 污物的“清道夫”，能具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，清除 *** 内的粉尘和有害金属微粒对 *** 的损害。女人更应该多吃补血食物，皮肤才会保持红润光泽，延缓我们衰老，想让自己的青春长在，就不要错过这食材吧。鸭血好吃又便宜，才3元钱1斤，别错过。
鸭血除了最传统的鸭血粉丝汤，毛血旺，还有爆炒鸭血，鸭血糯米饭等等做法都很不错。秋高气爽，人的胃口也逐渐变好，更喜欢一些浓重的味道，就如今天我给大家推荐的这道“水煮鸭血”，麻辣开胃，肉片鲜香，鸭血嫩滑，芽菜爽口，特别下饭，做法超简单，几分钟就做好，每周吃3次排出 *** ，面色红润胜过化妆品，为我们身体做大扫除，女人常吃面色红润胜过用化妆品。下面就来学学这菜的具体做法吧。
【水煮鸭血】
原料： 鸭血 1块 豆芽菜 1盘 肉片 1小碗 豆瓣酱 1勺 姜蒜末 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 肉片加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油，下入豆瓣酱和姜蒜末进锅煸炒出红油； 4. 加入适量的水炖煮3分钟； 5. 下入准备好的鸭血块； 6.加入准备好的肉片进锅去煮； 7. 肉片变色后加入黄豆芽进锅去煮； 8. 加入适量的盐； 9. 再煮上2分钟即可；
10. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 肉片提前加入盐等调味； 2. 煸炒香豆瓣酱和姜蒜末，再加入水炖煮成汤汁；3 加入鸭血、肉片和豆芽菜进锅去煮，煮熟后加入盐等调味。
人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。
俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上百种。北京的烤鸭、 *** 的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际 *** 作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是更好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
左宗棠鸡
材料：鸡 *** 2块 淀粉2汤匙 西兰花1颗 干辣椒5个 鸡汤半杯 芝麻1茶匙 水2汤匙 油适量 香油1茶匙 料酒1茶匙 面粉1小杯 老抽1汤匙 生抽1汤匙 米醋1茶匙 糖1茶匙
做法：
1、鸡肉切成两三厘米厚的小块
2、芝麻、淀粉、盐、香油、料酒、胡椒粉加入碗中。
3、拌匀
4、鸡块裹上一层面粉，待用。
5、将炒汁的调料碗中拌匀。淀粉和水另一个碗中拌匀。同时锅烧水，煮沸后放入西兰花煮1分钟，捞出，待用。
6、锅倒油，油冒烟后分批放入粘有淀粉的鸡块，炸至金黄，大概3-5分钟。
7、热锅，倒油，放入辣椒炒10秒钟，放入炒汁和半杯鸡汤。放入淀粉和水，搅拌收汁。
8、再放入鸡肉和西兰花翻炒，尝一尝，调味，就可以装盘啦。
香菇炒鸡蛋
材料：香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法：
1.新鲜香菇，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成片
2.鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀
3.锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块盛出
4.锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒
5.调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开
6.倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅
红椒酿糯米牛肉
材料：牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭 *** 克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：
1、把牛肉洗净，剁成肉糜，纳碗调入盐、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、葱白末、姜末、水淀粉、顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。
2、甜椒洗净，去掉蒂，用尖头小刀挖去籽，去掉筋。
3、剥好玉 *** ，切好胡萝卜丁。
4、腌制好的肉糜，再加入玉 *** 、胡萝卜粒、糯米饭搅拌至融合，在甜椒里均匀的抹上一层干淀粉，装入搅拌好的肉糜，再撒上一层干淀粉封口。
5、把“4”放入蒸柜蒸5分钟，取出，锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后，调入少许鲜汤、盐、味粉搅拌均匀，然后勾芡，把汁浇在甜椒面上即可（汁不要太多，一点就好）。
鸭血豆腐汤
材料：豆腐 鸭血 白胡椒粉 葱 盐
做法：
1.嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花。
2.鸭血沸水焯水，盛出沥干水分。
3.锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血。
4. 接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟。
5.最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀。
在家开学的第二天早餐，每天5个人的量还是很多的：藜麦大米红薯粥、炸鸭血糯米糍饭糕、腌萝卜片、甜椒炒鸡蛋。在家开学的第二天早餐，每天5个人的量还是很多的：藜麦大米红薯粥、炸鸭血糯米糍饭糕、腌萝卜片、甜椒炒鸡蛋。笔记
常熟得意楼蒸菜今天去吃了得意楼的蒸菜， *** 价比比昨天的王四高多了！
据说很人气很旺，所以我们下午五点就过去吃晚饭啦，常熟街道真的很美，古色古香！
常熟的得意楼在方塔附近！
先来一壶冰米酒
再点了一瓶特色自制酸梅汤，特别好喝，所以后来又加了一瓶！
薰油豆腐特别好吃，很入味！我吃了好多！
我女儿最喜欢的鸭血糯，我爸觉得比昨天王四的好吃，我妈觉得王四的好吃，我娃表示都很好吃！
咸蛋滑虾仁，我妈表示没吃过想试试，但是最后感觉味道一般！
当然要一起干一杯呀！
腐乳空心菜也算不错的出品！
鸡汤水面筋，点了半只鸡。鸡肉略微有点老，水面筋没没有入味，但 *** 汤是很鲜美的，我更爱里面的鸡血，一看就是纯正手工 *** 的鸡血。
两面黄也是不错的，就是一面有点尖，另一面过于软塌了一点。和上海的两面黄不同，它用的是细面，味道还是不错的。
这是一道酒糟蒸虾和咸肉，说实话，味道确实还可以，但是咸肉太咸了，所以最终导致这道菜没有吃完。
全场我更爱的一道菜，七种河鲜蒸在一起，其中河漫最鲜美，六月黄也是很不错的。感觉这一盆菜可以喝下好多好多酒，太下酒了，你在配字幕的。
最后我又叫了一瓶一番榨
这一桌菜我们基本上也已经吃完了，但是常熟的量还是比较大的，我们也是点多了。
总体来说这家德艺楼也是我觉得常熟比较好吃的一家蒸菜馆，我们每一次到常熟也是会来这家店吃的，品质还是一如既往的保持着
很少人知道鸭血新吃法，做成鸭血糯米糕，香醇软糯，比吃肉过瘾【推荐语】：泉州老 *** 留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃！
自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。
有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血更好的煮法了！
嫁给我 *** 后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样 *** 血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。
【 *** 过程】：
之一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。
第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。
第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个 *** 很实用哦。
第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。
以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。
哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。
【关于鸭血糯米糕注意事项】
1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。
2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整 *** 。
3、鸭血糯米糕更好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。
【推荐语】：泉州老 *** 留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃！
自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。
有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血更好的煮法了！
嫁给我 *** 后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样 *** 血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。
【 *** 过程】：
之一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。
第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。
第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个 *** 很实用哦。
第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。
以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。
哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。
【关于鸭血糯米糕注意事项】
1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。
2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整 *** 。
3、鸭血糯米糕更好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。
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去湘西吃过一次很难忘 血粑鸭是湘西土家族最有特色的菜肴之一了去过湘西的应该都吃过吧，请客也好、喝酒也罢，一桌子菜上来、没有血粑鸭就不算是菜上齐了，家里来了远方的客人、主人家一定要亲手做份血粑鸭待客才行呢，
血粑鸭由鸭血加上糯米制成、味道香辣，既有鸭肉的鲜美味浓、又有血粑的清香糯柔、吃起来口感香浓、食欲大增，上好的血粑鸭要选择本地喂养的水鸭子、生长期在6-12个月，体重在3-4斤左右，血粑的 *** 更为讲究、将现杀的、冒着热气的鸭血均匀的滴入泡好的糯米中蒸熟炸酥，土家族的血粑鸭、从不使用半成品血粑、每每新鲜现制、充满鸭血的香气~
那首先呢 准备好食材：鸭肉500克、血粑200克、姜片葱段蒜子蒜叶适量、桂皮八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、青红辣椒适量、洋葱半个、酱油少许、老抽2勺、白糖少量、白酒100毫升、盐适量、水 *** 毫升，
步骤一：鸭肉砍小块洗净、血粑切块、青红椒切段、洋葱切丝、八角捏小块、姜蒜切片，
步骤二：锅里水烧开下50毫升白酒和2勺盐把鸭子焯一下、肉变色了就出锅备用，
步骤三：热锅倒油把血粑煎熟备用、辣椒炒熟捞出备用，
步骤四：另起锅热油爆香姜蒜桂皮八角爆香、下焯好的鸭子、翻炒、下豆瓣酱炒香后下酱油老抽和糖翻炒、下剩下的米酒再翻炒倒入温水带盖焖煮，
步骤五：煮5分钟后把煎好的血粑及洋葱倒入锅内一起翻炒片刻焖煮，再过几分钟下备好的辣椒加蒜叶盐调味简单收汁即可，美味即刻食用啦~
小提示：血粑没有可以自己 *** 、准备鸭血和糯米拌在一起蒸熟晾干切块即可，非常下饭哦，某宝也有卖的哦。 凤凰鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。实乃是招亲待友之良菜望亲们多加尝试~
那今天呢 小编就为大家介绍到这了，觉得不错请多分享点赞、有更好的建议欢迎留言评论哦~
