秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收，阴气生长，故保养体内阴气成为首要任务，而养阴的关键在于防燥。在饮食上一方面需要多吃滋阴润燥的食物；另一方面要少吃辛辣易上火的食物。所以秋季饮食应该以滋阴润燥为原则，在此基础上每日喝一碗汤。夏天是为了补水，而秋季多喝汤一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥；另一方面还可以进补营养、强身健体。推荐6碗汤，入秋后做给家人喝，舒舒服服的过秋天。
荸荠排骨汤——补气健脾、强健筋骨
1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
猪蹄花生汤——生津止渴、美容补血
1.适量的干花生用温水浸泡1个小时去除红衣；两个猪蹄用喷枪烤一下去除残留的 *** 和皮腥味，然后刮去焦黑的痕迹用清水洗干净，再把猪蹄破开剁成小块。
2.锅内烧水，凉水放入猪蹄，淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟煮出血沫以后捞出来，用清水冲洗干净。
3.锅中加入清水放入猪蹄，开大火炖煮30分钟，用勺子打去浮沫，倒入花生转小火炖煮10分钟，转微小火盖上锅盖焖2-3分钟，放入几粒红枣、适量的食盐、几粒枸杞，美味即成。
鱼头豆腐汤——健脾补气、生津解毒
1.一个鱼头对半劈开，去除牙齿和鱼鳃；一块嫩豆腐切成豆腐片；生姜切成片；小葱切成葱花；一个鸡蛋备用。
2.起锅烧油，油温5成热时倒入鸡蛋，小火煎制轻轻地摇晃锅，一面煎好以后翻面，蛋液全部定型以后倒出了控油。
3.锅内再烧油，油温五成热时放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头煎至两面金黄时，往里面倒入适量的开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮10分钟，把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，然后加入食盐3克、胡椒粉2克、少许芝麻香油，撒上葱花美味即成。
白菜豆腐汤——开胃健脾、促进消化
1.两颗娃娃菜叶片打散清洗干净；一块老豆腐切成豆腐块；碗中打入三个鸡蛋搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧水，把豆腐凉水放入锅中煮1分钟去除豆腥味，水烧开以后把豆腐倒出来控水备用。
3.锅内烧油，油面冒青烟时倒入蛋液，一面煎至定型以后翻面，两面都煎至金黄倒入准备好的开水，开大火炖出鸡蛋中的蛋白质，汤汁变成微白色时倒入焯过水的豆腐，用勺子搅匀继续开大火，加入食盐一勺、鸡精和胡椒粉，然后倒入娃娃菜，全程大火再沸腾1分钟，汤汁变成奶白色，即可出锅。
冬瓜肉圆汤——减肥瘦身、帮助消化
1.一条五花肉去除肉皮后剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、一个鸡蛋清、少许淀粉、植物油，顺着一个方向搅匀上劲，放在一边腌制10分钟。
2.一节冬瓜去皮切成冬瓜片；生菜叶几片切成段；再准备一小把虾米备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后关火或者起锅，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起放入锅内，丸子全部下完以后，把锅重新放到火上，开小火煮开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟，捞出来盛放在汤盆中。
4.用刚刚煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块加入食盐2克、鸡粉2克煮2分钟，冬瓜变软以后倒入生菜叶，稍微烫一下立即出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油，美味即成。
生汆丸子汤——清淡营养、低脂减肥
1.鸡胸肉去除鸡皮和筋膜，把鸡肉切成小块，生姜切成片；大葱切成段和鸡肉放在一起，淋入一些料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟。
2.腌好以后挑出葱姜，倒入一些清水，抓揉出里面的葱姜汁；然后把腌好的鸡肉放入绞肉机里面，加入刚刚调好的葱姜水，充分搅打成肉泥，加入食盐、鸡粉、胡椒粉顺着一个方向把肉泥搅上劲，然后分次加入适量的淀粉继续搅匀。
3.准备几个鸡蛋取出蛋清打发，然后将打发的蛋清倒入肉泥中，加入一勺猪油增香充分搅拌。
4.锅内烧水，大火烧开以后抓一把肉馅从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完以后转大火烧开，用勺子打去浮沫，然后转小火煮熟就可以了。
5.盆中放入一把虾皮，切一点番茄片、黄瓜片配色，再放入一把香菜，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油调味，把煮好的丸子盛放在盆中，再冲入沸水或者高汤，美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
秋日养生｜红枣千层马蹄糕，吃出美丽健康By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 椰浆 1杯
- 清水 3杯
- 白糖 1杯（可减糖）
- 红枣 1杯
- （此处1杯均为100ml）
1、【白浆】 1.碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
2、2.锅中倒入0.5杯白糖、1杯清水，煮开且糖融化后熄火，取1/4 杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
3、3.将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
4、【红枣浆】 4.红枣去核，加2杯水搅拌过滤出红枣汁备用。
5、5.碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯红枣汁开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
6、6.锅中倒入0.5杯白糖、1杯红枣汁，煮开且糖融化后熄火，取1/4杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
7、7.将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。
8、【蒸糕】 8.蒸锅放入模具，水开后加一层红枣浆蒸3分钟，再倒入一层白浆蒸3分钟，重复步骤，层层叠加直至把浆蒸完。
9、9.晾凉后脱模切块就完成啦~
小贴士1、详细做法请观看完整 *** 哦~ 2、马蹄粉及其它材料工具推荐：洲星食品旗舰店
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑芝麻千层马蹄糕，养颜乌发，补钙又养胃黑芝麻千层马蹄糕，养颜乌发，补钙又养胃 香味浓郁，Q弹软韧，越吃越美哦~ 简单易做，新手也友好
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 1杯
- 黑芝麻 半杯
- 椰浆 1杯
- 清水 3杯
- 白砂糖 1杯
- 以上一杯均为100ml，可用一次 *** 杯代替
1、之一步：调制芝麻生熟浆 黑芝麻炒熟加2杯水榨汁
2、碗内加入马蹄粉半杯、黑芝麻汁1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。
3、取一锅，倒入白砂糖半杯、黑芝麻汁1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。
4、把熟浆倒回剩余生浆搅匀，完成黑芝麻生熟浆。
5、第二步：调制椰浆生熟浆（ *** 作步骤同上） 碗内加入马蹄粉半杯、椰浆1杯搅拌均匀，过筛一遍得到生浆。 取一锅，倒入白砂糖半杯、清水1杯，煮沸关火，倒入1/4生浆，边倒边快速搅拌均匀，得到熟浆。 把熟浆倒回剩余生浆搅匀，完成椰浆生熟浆。
6、第三部：蒸糕 锅中倒适量水煮开后，放入蒸糕模具，先倒入一层黑芝麻生熟浆，中火蒸3分钟，凝固后再倒入一层椰浆生熟浆，中火蒸3分钟，以此类推，直至最后一层，关火起锅放凉。
7、一打开锅盖，浓郁的芝麻香气就扑面而来~
小贴士详细做法步骤请观看完整 *** 哦~
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荸荠别只会生吃了，4种 *** 教您煮汤喝，润燥又解腻，家人都爱喝导语：荸荠别只会生吃了，4种 *** 教您煮汤喝，润燥又解腻，家人都爱喝。冬季，它是唯一无 *** 的菜果，磷是梨3倍，实惠营养孩子很爱吃
随着年关将至，在南方有一种水果特别的受欢迎，其实叫它水果并不正确，因为它即是蔬菜又是水果，所以更应该称它为菜果，这种菜果在生长在地底下，成长的过程中不需要撒 *** ，它是冬季里唯一不用担心会有 *** 残留的一种水果了，这种水果就是荸荠，又被称为乌芋，马蹄，地栗，地梨，它里面含有淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。因为它的营养成分跟雪梨差不多，所以也被之为“地下雪梨”，但是与雪梨相比起来，荸荠里的磷元素要高得多，比同等量雪梨里的磷含量还要多3倍，实惠营养孩子很爱吃，荸荠的口感脆爽多汁，味道鲜美清甜，经常食用可以有效的润燥降火，清热生津。
虽然荸荠的个头比较小，但是它丰富的营养价值，再加上实惠的 *** ，让人们在干燥的冬季里头对它钟爱有加，在悦悦老家有很多人在冬季会成袋的购买荸荠，用刷了洗净之后摆在茶几上，餐后吃几个解腻，没事的时候吃几个解馋，荸荠最常见的吃法就是生吃了，市场上卖的荸荠大多都是刚从地里挖出来，还带有新鲜的泥土，也有用水给粗略的冲了一下，有时遇上细心一点的老板，还会提醒您买回去之后，洗净摊开让它晾一晾，那样更有助于荸荠里的淀粉被糖化，可以让它的味道变得更加的清甜，
除了生吃以外，它还有很多种吃法，最广为人知的就是用百合，甘蔗，金桔再加上荸荠一起煲糖水了，全家老少都适合喝这道润燥清火的糖水，孩子常吃荸荠一冬不咳嗽，还有的朋友喜欢把荸荠剁碎了加肉馅一起包饺子吃，脆爽甜润的口感让饺子的味道立马变得生动起来。今天悦悦要给大家分享荸荠的另外4种吃法，食材选择方面会更加的丰富，能更大程度的提升荸荠的润燥作用。大家在平时可以根据自己的实际情况来选择它的做法。
1. 胡萝卜香菜荸荠汤：选用胡萝卜200克，荸荠100克，香菜150克，全部食材洗净后切成小碎丁，然后倒入锅中加清水全部煮熟，晾凉之后可以直接吃即可，也可以放少许的食盐调味。
2. 荸荠炖鱼头：选用鱼头200克，荸荠50克，生姜5克，薏米30克，先把荸荠洗净后削去表皮，薏米洗净炒至微微发黄，鱼头洗净后切块再放进油锅里煎至两面金黄，接下来把全部的食材一起放进锅里，加入适量的清水，开大火煮开之后，再转成小火炖20分钟，出锅前放少许食盐调味即可。
3. 荸荠炖海蜇：这里用到海蜇120克，荸荠360克，先把海蜇泡发，然后再把荸荠削去皮，再全部切成小块，加水煮熟后就可以直接食用了。
4. 荸荠生姜汤：需要准备荸荠100克，生姜25克， *** 适量，先净荸荠洗净削皮切成薄片，生姜也同样是需要切成薄片，然后一起倒进锅里，加水煮开，最后再把 *** 放进来调味。
荸荠别只会生吃了，学学上面这4种 *** 用荸荠煮汤给家人喝吧，润燥又解腻，家人很爱喝！
接下来悦悦分享一下挑选荸荠的 *** ：
1. 通常在卖荸荠的摊位上都会有洗净削好皮的样品，我们可以观察它的果肉颜色，果肉呈现半白半透明的颜色就是嚼后无渣，吃起来最美味的荸荠。倘若果肉是呈现出象牙白，那样荸荠虽然味道清甜，但是咀嚼之后会有很多残渣剩下。
2. 在挑荸荠的时候，更好是挑表皮呈黑紫色的，这样的荸荠皮薄汁多，吃起来也过瘾。
3. 在家里给荸荠削皮的时候，先用手捏住它的顶部，用水果刀顺着荸荠的四周先削完一圈，然后再剔掉根部和顶部，这样削出来的荸荠完整好看，吃起来也方便。
结语：您平时最喜欢怎么样吃荸荠呢，欢迎来评论区分享！爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及 *** 小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦更大的鼓励！
愿上帝赐福给你！
美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。
哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食 *** ，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食 *** 的 *** 的。今天要跟大家分享的美食是：【荸荠四种的做法】。
今天在菜场看到一些商贩在卖荸荠，想想好久没有吃了，再不吃估计马上要下市了吧，于是买了一些荸荠回来炒了个肉片，给孩子做了个橙子马蹄当做甜点来吃，孩子吃完以后觉得 *** 果罐头要好吃多了。
其实荸荠在大叔小时候，都是被大叔拿来当做水果吃的，后来父母带着下馆子以后才吃到荸荠做的菜，印象最深的就是之一次吃马蹄炒肉片的时候，肉片没有吃几片，荸荠都被大叔挑完了，那种清脆爽口的感觉让大叔完全没有意识到是荸荠炒的，问了家人才知道原来荸荠还可以做菜，并且味道还相当的好。
荸荠又称马蹄，是一种水生植物的根茎部分，可以直接削皮食用，其肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古便有“地下雪梨”的美誉，在北方更被视为“南方人参”，可见人们对它的喜爱。荸荠除了当做水果食用以外，也可以做成很多种菜品，下面我们就分享几种荸荠的做法给大家，供大家参考借鉴。
家常马蹄炒肉片的做法:
【食材】
主料：荸荠300克，猪里脊100克，胡萝卜半根，木耳50克，蒜苗2根
调味料：生抽1汤匙，料酒1汤匙
兑汁芡：老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用盐3克，白砂糖3克，水淀粉适量
【做法】
之一步：荸荠和胡萝卜洗净削皮后切成厚片，蒜苗洗净后切斜段，猪里脊切薄片备用。
第二步：将老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用盐3克，白砂糖3克放入小碗中，加入适量水淀粉调成兑汁芡备用。
第三步：起锅烧油，油温七成热时下入肉片煸炒，加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，煸炒至肉片微焦，锅中水汽炒干。
第四步：将荸荠和胡萝卜放入，接着翻炒，待荸荠快要炒熟时，将木耳和蒜苗放入锅中，倒入兑汁芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
全程大火炒制，一点点的加调味料可能会来不及造成炒过火，所以提前调好兑汁芡是最家常的做法。
因为木耳和蒜苗比较好熟，荸荠和胡萝卜较难炒熟，所以要分顺序放入锅中。
橙汁马蹄的做法：
【食材】
马蹄适量，橙味果珍粉适量
【做法】
之一步：马蹄削去外皮后用清水冲洗干净备用。
第二步：取一个无油的奶锅，加入适量清水，煮沸后加入适量橙味果珍粉，调成浓浓的橙味果汁。
第三步：将洗净的马蹄放入橙味果汁中，浸泡6小时以上即可。
小贴士：
橙汁马蹄做法相当的简单，可以用果珍调果汁，也可以用浓缩果汁直接做，或者用新鲜橙子榨汁后加 *** 做成橙汁浸泡。
桃胶荸荠糖水
【食材】
荸荠10颗，桃胶10克，枸杞15克， *** 35克
【做法】
之一步：桃胶洗净，放入大碗中，浸泡12小时，期间多次换水，并且挑去杂质备用。
第二步：荸荠削皮后清水洗净，锅中烧水，将荸荠，枸杞， *** 和桃胶放入，大火煮沸后转小火再煮20分钟左右即可。
小贴士：
桃胶需要提前泡发，且桃胶杂质较多，多次换水可以去除很多杂质，最后再手工挑去剩余杂质。
马蹄甘蔗饮
【食材】
甘蔗300克，马蹄200克
【做法】
之一步：将甘蔗削皮洗净后切成段，再一分为四，切成小块，马蹄削皮洗净后备用。
第二步：锅中烧水，将所有材料放入锅中，小火炖煮1个小时以上即可。
小贴士：
清清爽爽的甘蔗马蹄饮是最为简单的做法，甜度对我来说够了，觉得甜度不够的朋友可以适当加一些 *** 。
荸荠的做法还有很多，例如：马蹄糕，马蹄炒虾仁，蓝莓马蹄，马蹄丸子等等，鉴于篇幅就不一一介绍了，有需要的朋友可以留言告知，下期文章中可以接续分享。
对于今天分享的美食：【荸荠的四种做法】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。
（ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢）
立秋后，要多吃莲藕！生吃润燥、熟吃养脾胃，国医 *** 推荐做法今天是立秋，暑气还没有消失殆尽，燥邪却已悄悄潜入，影响我们的身体了。
有一种食材被称为“立秋后之一大补”，有很好的生津润燥、健脾养胃效果，最适合夏秋养生。
这食材就是“水中灵根”，莲藕。
立秋之一大补，生吃、熟吃有区别
俗话说女子想要养出好气色，便不可三日无藕。
藕是养心血，补益之品。《食疗本草》记载它养血、补气、养神，久服轻身延年。
中医认为，生藕 *** 甘偏凉，可以消瘀凉血、清烦热，止呕渴，是润燥佳品，适合上火、酒醉、烦渴的人食用。
另外，生藕富含膳食纤维，吃藕能让 *** 通畅，所以也适合便秘人群。
熟藕则 *** 甘温，可以养脾胃之气，适合脾胃虚寒的人补益。
国医 *** 路志正路老有莲藕的生、熟吃法，做法简单，养生效果好。
1、莲藕榨成藕汁直接饮用。
藕汁适合夏秋容易上火的人，有清热泻火、生津的功效。
2、藕汁煮糯米粥，具有健脾的功效。
食材：糯米200克、嫩藕2节
做法：藕洗净去皮切段后打成酱，过滤去掉藕渣，留藕汁水备用；糯米淘净，与藕汁水一同入锅，加入足量水煮开，然后小火熬制即可。
功效：清热生津、补脾健胃
莲藕这样吃，好处多多
除了单独的藕汁，莲藕的用法还有很多，我们可以将莲藕和其他食材搭配食用。
01五汁饮
气血和津液相辅相成，这个五汁饮经典方滋胃液、养胃阴，适合肝火旺的人群，生津液、养肝补血。
食材：梨、藕、荸荠、芦根、麦冬
做法：直接榨汁即可
注意：对于脾胃虚寒的人群来说，五汁饮过于寒凉，养生厨房张晋老师推荐“加减古方五汁饮”，将食材换成蜜柑、生姜、荸荠、藕、青果即可。
02莲藕炖排骨
元气不足的人不适合单吃藕，可以用排骨来中和莲藕一部分的凉 *** 。
食材：莲藕、排骨、大骨、脊骨、姜片等
做法：1、将排骨、脊骨、大骨分开，依次焯煮撇去浮沫，用姜片、大油爆锅，煸炒大骨和脊骨；
2、上色后加入清水，炖煮汤底，再将排骨、莲藕用同样 *** 煸炒后加入汤中炖煮至成熟，最后加入适量调味料即可。
排骨是血肉有情之品，可以补元气，藕是凉 *** 的，和肉一起炖，既扶助元气，又清热泻火，非常适合夏秋食用。
03醋溜双白
这是养生厨房专家张虹老师给我们推荐的一道立秋养生菜。
莲藕滋阴润燥，茭白有清热、利尿、止渴的功效，醋有收敛作用，适合立秋养生食用。
食材：藕、茭白、彩椒
做法：1、茭白切细丝，藕顺着孔径切丝，放少量白醋泡水防止变黑，焯水30秒。
2、锅中热油，花椒和葱爆香后放入双丝，水分稍干再翻炒，加一点盐炒干水分，烹入米醋翻炒，临出锅放入彩椒丝，再烹锅边醋加浓醋香。
04自制藕粉
藕不仅能做菜，榨汁，还能做藕粉，也有健脾胃、生津液、养气血的效果。
今天教给大家一个自制藕粉的 *** ，只要5步，在家就能做。
1、选藕：选老藕，出粉率高
2、破壁：莲藕切块，放入等量的清水，倒入破壁机打碎，重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次
3、沉淀：静置 *** 分离水和粉
4、吊粉：倒掉水分，用布袋装好藕粉，放在通风处晒干水分
5、刀削：削薄片保存即可
藕的口感也有不同
藕还有脆藕、粉藕（面藕）之分，大家可以根据自己的喜好来购买。
脆藕：水分多，淀粉少，适合做馅炒菜
粉藕：淀粉多，口感面，适合炖汤、煲煮
选择购买时，可以摸藕的表皮。
一般摸起来比较粗糙的是粉藕，摸起来比较光滑的是脆藕。
今日互动
“生藕偏凉，可以清火；熟藕偏温，可以健脾胃。”这个说法对吗？
1、对
2、错
快留言回复你的 *** ，参与互动吧
莲藕养心血、健脾胃、清热润燥
是立秋一大滋补之物
榨汁、炖汤、炒菜，吃法很多
您可以根据需要
选择生吃或者熟吃
今天还有藕粉的做法
在家就能 *** 作
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立秋滋补，养生健康~
又黑又丑的它，竟是果蔬全能王！附8道荸荠做法大全这个叫荸荠的东西是个全能果蔬。它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，因此荸荠适于儿童、老人食用。
中医认为，荸荠味甘、 *** 凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初春食用。它的功效与作用也是不可小看的呦~
荸荠功效与作用
- 清热化痰
荸荠 *** 寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。
- 生津止渴
荸荠白 *** 嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。
- 利尿排毒
荸荠煎水饮用能利尿排淋，对 *** 淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品。由于荸荠 *** 寒滑，同时具有利尿、凉血解毒的作用。
- 整肠通便
- 荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠 *** ，并具有滑肠通便的作用，可以用来治疗便秘等症状。
- 消食化积
荸荠 *** 寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。推荐荸荠食谱
*** 雪梨银耳荸荠汤
-材 料-
新鲜银耳1/4朵、荸荠6个
雪梨1个、枸杞20粒、 *** 少许
-做 法-
1. 准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。
2. 荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；
3.起锅倒入1.5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；
4. 雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；
5. 等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、 *** 一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；
6. 炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。
红薯荸荠菠萝汤
-材 料-
菠萝半个、红枣6粒、红薯1个
荸荠适量、 *** 适量
-做 法-
1. 把水果类洗净切好备用
2. 砂锅内注入水，烧开大伙
3. 放入红薯、 *** 烧开转小火煲13分钟左右
5. 放入菠萝、荸荠
6. 在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了
荸荠炒胡萝卜
-材 料-
荸荠 *** 克、胡萝卜1根
植物油适量、盐适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片。
2. 起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透。
3. 放入荸荠煸炒。
4. 然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可。
马蹄炒木耳
-材 料-
木耳、马蹄、盐
姜末、玉米油
-做 法-
1. 马蹄清洗干净去皮切片，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用
2. 油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分钟。
3. 大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟。
4. 调入少许盐，炒均匀出锅。
香橙荸荠
-材 料-
荸荠适量、橙子1个、 *** 适量
-做 法-
1. 荸荠去皮，橙子去皮切大块
2. 锅里入水，放入荸荠
3. 荸荠煮熟后，加入香橙和 *** ，煮至 *** 化开
4. 边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了
5. 煮好装碗即可食用
马蹄糕
-材 料-
马蹄粉100克、荸荠 *** 克、 *** 160克、桂花糖浆适量
-做 法-
1. 马蹄洗净去皮切成小片
2. 在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用
3. 取另外一半清水加入 *** 加热搅拌至完全融化
4. 把切好片的马蹄片倒入 *** 水中加热一小会
5. 快速将煮沸的马蹄糖水倒入搅拌好的马蹄粉浆里
6. 快速搅拌成半生浆呈半透明糊状为更佳
7. 倒入模具内，抹平表面，入锅中蒸30分钟左右
8. 蒸好后待完全凉却再切块
9. 食用时淋上少许桂花糖浆风味更佳
南瓜荸荠小米粥
-材 料-
小米35g、荸荠6个、红枣6个、南瓜1小块
-做 法-
1. 荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；
2. 锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；
3. 加入洗净切小块的南瓜一起煮；
4. 煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；
5. 煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。
绿豆马蹄露
-材 料-
马蹄、绿豆、 *** 糖
-做 法-
1. 将绿豆、马蹄洗净，马蹄去皮，切块
2. 电饭煲放入绿豆，加入5倍的水，选择粥，启动
3. 鸣笛后，趁热放入 *** 糖
4. 放入马蹄煮5分钟即可
荸荠这样做，实在太香了，头一回见这做法，比吃红烧肉还下饭一提起荸荠这个食材，想必大家都有吃过，不知道大家都是怎么吃荸荠的呢，反正小编从小长到大，只知道荸荠的一种吃法，那就是直接上锅煮熟，煮熟直接剥皮吃。也不是没有听说过，荸荠可以炒菜也可以炖汤，但是都没有挑战过和尝试过，由于本人是南方人，所以对荸荠的吃法上更偏向于偏甜的做法。
但是就在前几天小编突然发现了荸荠的新做法，尝上一口，直接让我这个从小吃到大甜荸荠的人拍案叫绝，原来荸荠也是可以做出川菜风格的。对于喜欢研究食材的四川人来说，仿佛没有他们不能做出的美食，即使是这种荸荠也能做出属于他们独有的味道，今天小编就给大家分享一下荸荠腰果爆鸡花这道菜的做法。
首先我们来准备一下需要用的食材，那就是荸荠腰果和鸡胸肉，我们将一块准备好的鸡胸肉切均匀一些，因为鸡胸肉我们都知道是一面厚一面薄，我们将厚的那一面切均匀的话，切出来的厚度相同，受热上面会比较均匀，能够同时成熟保持鸡胸肉的鲜嫩。切好之后，我们改刀切成十字花刀，每一刀滑入鸡胸肉三分之二处，切好后翻一面改成三厘米的厚度，然后再切成菱形块，装入盘中放一旁备用。
我们都知道荸荠是水生植物，我们一般还会叫它马蹄，我们将荸荠去皮切成颗状，再切两块姜，切成薄片，蒜切成薄片，大葱切成小段。我们把干腰果用开水泡一下，沥干水分，这么做的目的不仅是可以清洗腰果，又可以使腰果炸出来的效果更好。
准备好这些工作了之后，我们就可以进行下一步了。起锅放油，然后开中火，在油还没有热的时候，下入已经控干水分的腰果。在这个过程中，随时让自己的手保持推转的姿势，让腰果受热均匀。在炒制腰果刚开始变色的时候就可以捞出来，
接下来就开始 *** 料汁了，再切好的鸡肉水中放入料酒、酱油、水淀粉，然后搅拌均匀放置一旁备用。准备一个小碟子，碟子中，放入一些白糖、酱油、味精、醋、水淀粉，勾少许的汤调匀备用。之所以要兑味儿汁是因为咱们做的这道菜属于急火短炒的菜，对于这种急火短炒的菜，我们如果不把料汁提前准备好，在炒菜的时候，因为时间比较短，急急忙忙地去加调料用量上不容易把握好，并且还会影响产品的口感，所以尽量提前准备好配好的调料，这样炒菜的时候也省心。
我们将锅烧热，开大火倒入油，等到有四成热的时候，下入干辣椒，接着下入花椒最后下入鸡米花，轻轻地推动让鸡花慢慢地变散开，接着就可以下入荸荠、葱、姜、蒜。炒熟之后，我们把已经调好的料汁撒入其中，等到准备收汁之前，把腰果倒入其中，翻转几下就可以起锅装盘了。这么一盘甜脆清爽又香嫩的荸荠腰果爆鸡花就做好啦。
大家好，这里是邱哥做美食，冬天是马蹄丰收季节，两广地区迎来了马蹄的丰收。这个时候，我们怎么能错过这个美味呢？马蹄除了可以生吃以外，还可以做成这六道营养马蹄汤，健胃消食，营养又好喝，对于我们身体的新陈代谢特别有帮助。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一.马蹄玉米排骨汤
马蹄玉米排骨汤
食材准备：
马蹄，玉米，排骨，姜片，枸杞我。
做法简单：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，再剥好玉米，也清洗一下，切成小块，一起放入炖锅中。
3.放入两块姜片，倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时。
4.再撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
二.马蹄羊肉汤
马蹄羊肉汤
食材准备：
马蹄，甘蔗，胡萝卜，当归，羊肉，姜片，葱段。
做法流程：
1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后，倒入姜片爆香，然后倒入羊肉一起翻炒，炒出羊肉的香味后，倒入砂锅中。
3.马蹄去皮，清洗干净，然后搓洗干净甘蔗表面，一起放入炖锅中，再把胡萝卜去皮切小块和当归一起放入炖锅中。
4.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后撒入一把清洗干净的枸杞，加入适量的食盐调味，继续焖煮5分钟，即可出锅开吃。
三.马蹄莲藕排骨汤
马蹄莲藕排骨汤
食材准备：
排骨，莲藕，马蹄，胡萝卜，花生，姜片。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把马蹄，莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，分别切小块，放入炖锅中，再加入一把花生米和两块姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
四.马蹄胡萝卜排骨汤
马蹄胡萝卜排骨汤
食材准备：
马蹄，胡萝卜，排骨，红枣，姜片。
做法流程：
1.将排骨剁成小块，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，放入炖锅中，然后把胡萝卜也去皮，切成小块，一起放入，再加入几颗红枣和姜片。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
五.马蹄橄榄猪骨汤
马蹄橄榄猪骨汤
食材准备：
猪骨，橄榄，马蹄，姜片，葱段。
做法流程：
1.猪骨头剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯过水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.马蹄去皮，清洗干净，然后倒入炖锅中，接着清洗干净橄榄，一起放入。
3.加入一块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六.马蹄板栗鸡汤
马蹄板栗鸡汤
食材准备：
鸡肉，马蹄，山 *** ，板栗，姜片，葱段，香菜。
做法流程：
1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，放入炖锅中。
2.马蹄和山 *** 去皮，清洗干净，切小块放入炖锅中，然后剥好板栗，一起放入。
3.加入两块姜片，放入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把香菜，即可出锅开吃。
以上推荐的六道马蹄汤，你学会了吗？道道健胃消食，营养好喝，特别适合现在冬 *** 排。喜欢的朋友，收藏起来，做给家人喝吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。
它是“补肺高手”，清热、化痰、养肺！但这步没做对，功效被浪费入冬后又到荸荠大量上市的季节。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有极高的 *** 用价值。
北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。
荸荠自古以来就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。据清代医学专著《本草求真》记载，荸荠具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。而《本草纲目》中说荸荠有降火、补肺凉肝、消食化痰的作用。
1清热化痰
荸荠 *** 甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，一定程度上缓解肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
2利肠通便
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠 *** ，对于热邪引起的食积痞满和 *** 燥结有一定的疗效。
3抗菌作用
荸荠中有一类物质具有良好的抗菌作用，可抑制金 *** 葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
很多人在吃荸荠的时候，会把荸荠削得特别干净，只留最里面白色的肉质。殊不知这一“过分干净”的步骤，让一样真正的宝贝被浪费。
它就是——荸荠英，处于荸荠的外皮和果肉之间的那层 *** 部位，具有抗菌作用，能够抑制金 *** 葡萄球菌、大肠杆菌等有害菌。
上消化道感染的患者吃一些生荸荠有好的效果；在流感、百日咳等流行的季节里，多吃一些荸荠既可以预防，也可以起到辅助治疗的作用。
但荸荠英不耐高温久煮，所以我们在吃荸荠时，可以去掉黑色外皮，保留 *** 部分，适当加热即可。
荸荠吃法多样，既可以直接当水果吃，也可以煮熟吃或者切碎和肉馅做丸子。这里介绍几种荸荠常见的 *** 用吃法。
荸荠熟吃：雪羹汤
现代的人随着生活水平的提高，吃得多、吃得精细，脾胃的负担加重，更容易出现“累”出来的脾胃病。
针对消化 *** 、脾胃积滞的朋友，北京中医 *** 大学东方医院张院长推荐消积通便的雪羹汤。
【做法】鲜荸荠6枚，海蜇30克。海蜇温水泡发，洗干净切碎，下锅煲煮半个小时，加入去皮的荸荠煮15分钟即可。
【做法】脾胃虚寒的人不建议食用。
五汁饮
荸荠有生津养肺的作用，《温病条辨》中有个名方“五汁饮”就以荸荠入 *** ，五种白色的食材搭配，很好的保养肺部、保湿皮肤。
【做法】梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎加热，即可做成生津养肺的五汁饮。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
荸荠生吃：风干荸荠
荸荠 *** 寒，古人用风干的 *** *** ，使得食物本身的偏 *** 得到一些抑制，减轻其寒 *** 。
风干荸荠，可以除积、通便、解酒毒。酒喝多了的时候，往往会出现咽干口燥、心烦、胸膈烦热，此时也可以嚼服荸荠来缓解。
【做法】选择个大、有芽的荸荠，洗干净后把放到竹篓里，然后挂到比如房檐底下，比较风凉的地方，自然透风晾干，注意防霉变。
【注意】吃的时候剥皮，尽量保留这个荸荠英。
1、荸荠是寒 *** 食物，经期女 *** 、脾胃虚寒及血虚、血瘀的人群应该少吃或不吃，以免引起身体不适。
2、荸荠生吃能更大程度上保留营养成分，但荸荠生长在水下泥土中，表皮会附着较多细菌和寄生虫，生吃时应充分清洗并去皮，或者削皮后放入沸水中烫几分钟再吃。
