By 小 *** 希希
用料- 鸡翅根 10只
- 姜 一块
- 葱 一根
- 白糖 两勺
- 盐 两勺
- 料酒 适量
- 油 适量
- 莲菜 一小截
- 胡萝卜 1根
- 花椒 7-10粒
- 八角 0.5个
- 蒜 4-6瓣
1、鸡翅根改刀切小块为了更好入味，烧水，锅内加入姜片，料酒，焯水备用
2、胡萝卜，莲菜改切滚刀块，泡水备用
3、准备葱姜蒜花椒，八角，干辣椒段
4、锅内加入 *** 炒化至焦糖色。
5、加入焯过水的鸡翅根上糖色。
6、糖色差不多加入准备好的葱姜蒜辣椒等配料。
7、翻炒均匀入味后，加入适量老抽继续上色
8、加入味极鲜提味，
9、加开水，放入莲菜，胡萝卜烧开后关小火炖20-30分钟（根据鸡肉熟的程度，决定炖多久）喜欢吃脆一点菜的就晚点放。
10、炖好的鸡肉放盐改大火收汁，出锅
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炸鸡翅根时，用面粉还是淀粉？都不对，应该用它，外酥内嫩天来讲一讲炸鸡翅根的做法，相信大家都吃过炸鸡翅根，因为这在那些炸 *** 都有得卖，现在跟以前不同了，以前可能还只有麦当劳、肯德基什么有名的牌子，但是现在又出现了很多类似的店铺，就是专门来做炸鸡的，但这些店铺有很多的人就偷工减料，做法不全，这就想起在网上点的外卖了，小编点的是一只炸全鸡，顺带还送了俩个炸鸡翅根，但是这两个鸡翅根吃起来很难吃，更准确地讲是全鸡跟鸡翅根都难吃，因为他们没有炸到，把那一层面粉剥去里面就新鲜的鸡肉，感觉就是放沸水里面烫熟的一样，咬一口都是土腥味，非常不入味。
炸鸡翅根时，用面粉还是淀粉？都不对，应该用它，外酥内嫩
这是为什么呢？因为很多人直接就是将鸡翅根用淀粉包起来就炸，所以炸的时候只炸到了外面一层粉，里面的 *** 本没入味，那么问题又来了，用来炸的时候是用面粉好还是淀粉好呢？这也是一个值得争议的问题，今天小编就给大家说明一下，与其分开讨论，小编就做了三个实验，一个用淀粉、一个用面粉、一个两种粉2混合一起用，得出的结论是面粉跟淀粉混着用是更好的，所以在炸鸡翅根的时候所用的粉是淀粉跟面粉的混合体，炸鸡翅根时，用面粉还是淀粉？都不对，应该用它，外酥内嫩。
【以下就是炸鸡翅根的做法】
之一步：准备相应的食材：鸡翅根、面粉、淀粉；配料：生姜、老抽、盐、八角等等；先准备一口锅，加入适量的水，然后在将生姜洗干净，这里不要切片，保留整体，等凉水变温之后，把鸡翅根清洗干净在放进锅里焯水，这时在加入清洗干净的生姜除除味，也能增加鸡翅根的味道。
第二步：接着把水倒掉，把鸡翅根捞出水沥干，在加入适量的水进去，加入老抽、八角、生姜进去煮，在把鸡翅根加进去煮熟，接着准备一个碗，打烂一个鸡蛋倒进碗里，在用筷子搅拌备用；在准备一个盘子，加入适量面粉跟淀粉混合，然后在准备一些面包糠。
第三步：等鸡翅根熟了之后捞出，再把水倒掉，加入适量的油进去，把煮熟的鸡翅根裹一层鸡蛋液，在放进装有面粉跟淀粉的盘子里裹一层粉，最后在裹一层面包糠即可，等油烧开之后，再把裹好食材的鸡翅根放进锅里油炸，然后时不时在用炒勺翻动一下，直到鸡翅根表面金黄即可，最后出锅装碗里放凉即可享用，美味的炸鸡翅根就做出来了。
以上就是全部内容，炸鸡翅根时，用面粉还是淀粉？都不对，应该用它，外酥内嫩，炸鸡翅根时，要把面粉跟淀粉混着使用，这样才是更好的。
鸡翅，鸡肉中的VIP，鸡翅上的肉不多，可都是精品，脂肪含量虽多，但香而不腻，瘦而不柴，不管是红烧鸡翅，可乐鸡翅，还是脆皮鸡翅、烤鸡翅，但凡只要能做出来，就两个字：“好吃”。鸡翅的 *** 也毫无疑问的在各类鸡肉中登顶，二十多元的 *** 依然难以阻挡人们对美食的向往。
鸡翅喜油，一般烹饪 *** 都要煎、炸以后再烹饪，这样才能发挥鸡翅的更佳风味，但做法大都费时费力，像我这样的上班族一天到晚都忙碌，空闲时间也并不富余，找一种简单又好吃的鸡翅做法还是挺关键的，正值周末，在家闲来无事，冰箱中剩余不少翅中、翅尖，足足有一小盆，做了一锅盐焗奥尔良鸡翅，也不用腌制，几乎不用水和油，扔到电饭煲中30分钟就能做好，尤其是特别方便，味道可以说比烤鸡翅还香，下班一会就能搞定，值得一试。
盐焗奥尔良鸡翅
所用食材：鸡翅尖、翅中、鸡翅根等一小盆，小葱两根，姜两块；奥尔良烤鸡翅料半包、盐、料酒、五香粉、白芝麻、糖
之一步：鸡翅焯水，鸡翅做之前要提前焯水去除腥味，冷水将鸡翅下锅，加入一些姜片，两勺料酒，中火煮开以后再煮1分钟，倒入鸡翅控水备用。
第二步：焯过水的鸡翅放入碗中，加入半包奥尔良烤鸡翅料，加入小半勺盐、两勺料酒、一调羹五香粉，小半勺糖，适量的白芝麻。
第三步：用手抓匀3分钟，让鸡翅所有部分都沾满调味料，然后再加半勺油，继续抓匀备用。
第四步：先把两块姜切成片，大约20片左右，平铺在电饭锅底部，然后再放入两根小葱盘在锅底，在锅底均匀地撒上一勺盐。
第五步：把鸡翅一层层的平放在电饭锅中，用手压一下保持紧密，盖上锅盖，打开电饭煲的煮饭键，只需要等待30分钟左右，一锅香气扑鼻，就连骨头都是香的盐焗奥尔良鸡翅就做好了。
——老井说——
1、 *** 盐焗奥尔良鸡翅的 *** 不但可以用在鸡翅上，甚至整鸡也是可以的，但要注意整鸡体积比较大，要将调味料涂抹均匀再入锅。
2、鸡翅入锅前，尽量先焯水去除血水和腥味，做出来的鸡肉才会鲜香可口。
3、很多人考虑会不会粘锅，其实这个不用担心，只要底部的姜片和葱段放的足够了，肯定不会粘锅，姜本身就不容易粘锅，如果实在担心可以刷一层油。
4、电饭锅底部撒上一勺盐，不但可以防止粘锅，也更符合盐焗的做法，给鸡翅上料的时候，因为奥尔良料本身也有咸味，就不要过多加入盐了。
5、加入半勺糖的作用主要是提鲜和上色，糖受热后颜色会变深，而且容易让调味料附着，上色入味会变得比较容易。
6、放入电饭煲15分钟以后，可以将所有的鸡翅翻一下面，这样会更佳入味，颜色也更好看。
鸡翅是我们生活中最常见的食材之一，做法简单又好吃。看完这篇内容后，如果您对鸡翅的更多做法感兴趣，可以点击文章右上角的搜索图标，搜鸡翅的做法大全，特别多的鸡翅做法等着您。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
洗干净鸡翅根焯水去 *** 筷子可以从最厚的地方戳进去即可捞出加油蒜瓣略炒一下酱油上色。浇可乐没过翅根更佳。如果像我一样可乐不多就勤快地给鸡翅根翻面也可以。我宿舍正好有西红柿和胡萝卜就一起炖了。胡萝卜炖了很好吃，西红柿就是提个鲜味儿。中国菜,家常菜,炖,午餐,晚餐
红烧鸡翅根的家常做法，用啤酒炖，肉质鲜嫩无腥味，太美味了红烧鸡翅根的家常做法，用啤酒炖，肉质鲜嫩无腥味，太美味了
对于我们这个无肉不欢的家庭来说，红烧无疑是满足味蕾的更好的加工食材的 *** ！所以，继红烧肉后，又开始红烧鱼、排骨、鸡翅等等，几乎所有想拿来大块朵颐的肉食都被我一一红烧遍。
家里有两个孩子，都很喜欢吃红烧类的菜，汤汁浓郁有滋味，好下饭，红烧翅根的做法很简单，翅根烧好后味道香浓，肉质鲜嫩，且每块都有小小的脆骨在上面，无疑满足了这个小吃货的各种口感要求。
而且做红烧类的菜谱的时候我都喜欢用啤酒来做，因为啤酒炖好之后的肉质是特别鲜美的，不管是做红烧肉还是红烧鱼，放一点点的啤酒味道就大不一样了，大家可以试一试，肉质鲜嫩无腥味，真的是太美味了，管不得大人小还都爱吃。
下面就跟着我一起学做这道啤酒红烧鸡翅根吧，家里有孩子的妈妈们一定要这样做，因为孩子很喜欢吃。
【菜品】：啤酒红烧翅根
【烹饪食材】：鸡翅根1000克、啤酒糖浆适量（没有就直接用啤酒就可以了）、食用油适量、开水适量、生抽2大勺、葱段适量、生姜一小块、食盐适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的所有食材，将鸡翅根洗干净之后备用，葱段切好，生姜切片备用，鸡翅根可以改上几刀，这样更好入味，然后将处理好的鸡翅根放入冷水中烧开焯一下，焯出血末就可以捞出来备用。
2、锅中加入适量的食用油，然后油温5成喏的时候将葱姜放入锅中大火爆香。
3、放入改刀后的鸡翅根，大火翻炒翻成表面金黄就可以了。
4、将啤酒糖浆倒入锅中，放入生抽之后继续翻炒均匀，如果家里没有啤酒糖浆就直接放入啤酒就可以了。
5、鸡翅根上色了之后就可以加水了，加水要加温水或者是开水，然后盖上盖子小火慢慢炖煮10分钟，时间差不多了打开盖子加入适量的盐翻炒均匀。
6、继续炖煮直到锅中的汤汁已经收干了，汤汁浓郁了，鸡翅根的颜色也非常 *** 了这样就可以关火了，做好的鸡翅根称出来，可以撒上一点葱花或者是芝麻装饰一下，这道美味的啤酒红烧鸡翅根就做好了，开动吧！
【烹饪小贴士】：
1、鸡翅根洗干净之后，要冷水下锅焯一下，焯的时间不要太长，直到将鸡翅根中的血末焯出来就可以了。
2、有啤酒糖浆就放啤酒糖浆，没有的话就直接放入啤酒就可以了。
3、啤酒糖浆的味道会比较浓重一些，加入的量大家根据具体的情况而定。
4、这样做出来的红烧鸡翅根，味道鲜香，家人都很喜欢吃，没有试过的朋友们一起来试一试吧。
【文案编辑】目海食王小厨
红烧鸡翅根 肉嫩鲜香 连汤汁都会被拌上米饭吃光光提起来鸡肉，简直是太普通太常见太家常了，有朋友会说，谁能连个鸡肉还不会做？其实，也没那么简单。就拿一个普通的红烧鸡翅根来说，如何才能色泽红亮，肉嫩汁浓，其中还有不少小诀窍呢。
食材和调料
鸡翅根 |
|
盐 | 1勺 |
白胡椒粉 | 小半勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1段 |
葱姜蒜 | 适量 |
做法与步骤
第1步.
新鲜鸡翅根清水洗净，控下水分。
第2步.
用大半勺盐、小半勺白胡椒粉和1勺料酒腌制15分钟以上。
第3步.
鸡翅根凉水入锅，开大火烧开。
第4步.
焯水约2-3分钟即可。
第5步.
焯水后的鸡翅根用温热的水冲洗干净，控干水分备用。
第6步.
炒锅内放油和1大勺白糖，小火炒制糖色。
第7步.
待白糖变成棕 *** 的密集小泡浮了起来，这时候的糖色就炒好了。
第8步.
将鸡翅根下锅转大火迅速翻炒，力求每个翅根上面都能粘上糖色。
第9步.
放入八角和桂皮，葱姜蒜翻炒出香味。
第10步.
加入热水，基本没过鸡翅根就可以了，大火烧开后转中小火，调入生抽、蚝油和老抽及少许白糖，并根据自己口味补充适量盐调好红烧味道，中小火炖上15分钟。
第11步.
15分钟后转大火收汁，同时用筷子把汤汁中的葱姜蒜及八角桂皮挑出不要。汤汁收浓之后就可以起锅了。
第12步.
色泽红亮的红烧鸡翅根就做好了。肉嫩汁浓，没有过多的调料，吃的就 *** 肉的鲜香。
红烧鸡翅根，用东古一品鲜酱油和东古上等蚝油烹制，口感鲜香醇厚，蚝香浓郁，味道超赞。
By 小小庆回国
用料- 鸡翅根 10个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 东古一品鲜酱油 2勺
- 东古上等蚝油 2勺
- 老抽 多半勺
- 盐 少许
- *** 10粒
- 料酒 1勺
- 食用油 适量
1、鸡翅根清洗干净。
2、锅中放水，水 *** 入鸡翅根，少许料酒、2小段葱焯水，煮开后变色捞出备用。
3、锅中放适量的油，放入 *** ，中小火炒糖色。
4、炒至微微焦 *** 放入鸡翅根，翻炒均匀。
5、加入葱段和姜片炒出香味。
6、用东古一品鲜酱油来调味。
7、用东古上等蚝油调味。
8、加入东古一品鲜酱油2勺。
9、加入东古上等蚝油2勺。
10、加入老抽多半勺上色。
11、锅中加入适量的水，盖上锅盖大火烧开后转中小火炖30分钟，中间多次搅拌，以免粘锅。
12、收干汤汁，筷子能扎透就好了，加入少许的盐，出锅，盛盘，可以开动啦！颜值漂亮，味道浓郁醇香，简单易做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十分钟搞定一道胡萝卜鸡翅根！就它最下饭鸡翅根洗净 画几刀鸡翅根焯水用厨房纸将鸡翅根吸水 备用另起锅 放油、红糖放鸡翅根 炒糖色加水 放入切好的胡萝卜，生抽等焖至汤汁收干香～嫩～甜～软～糯
都怪红烧鸡翅根，焖一锅米饭都不够吃鸡翅根洗干净控水葱姜切好备用将 *** 和香料备好待用鸡翅根先用水焯一下，把油和血沫撇掉，捞出控水热锅凉油，将 *** 和所有香料放入锅中， *** 炒化，香料炒香鸡翅根下锅翻炒上色，放入适当老抽和少许白酒，继续翻炒待鸡翅根上色均匀后将刚刚焯鸡翅根的热汤放入锅中，大火煮5分钟后转中小火，煮20分钟，放入少许精盐，再大火收汤收汤后摆入盘中齐活上桌4-5岁,2-3岁,大众人群,学龄前儿童,下饭菜,一人食,炒锅,一家三口,二人世界,煮
鸡翅根的5种做法，爱吃鸡翅根的一定要看看，每种做法都非常好吃说到鸡腿，大家都会想到鸡 *** 和鸡小腿。所谓的鸡 *** ，就 *** 走路时候的部位，而鸡小腿儿其实就是指鸡翅根。不管 *** *** 还 *** 小腿儿，我认为其实味道口感都是差不多的，而我平时更喜欢吃鸡翅根。鸡翅根的做法有很多，平时我都会用鸡翅根做出很多种美食，那么今天我就来分享鸡翅根的五种做法，每一种做法都是非常简单的，而且食材非常普遍，哪一种做法都非常美味。所以爱吃鸡翅根的一定不要错过，一定要收藏起来，做给你的家人吃。
一【炸鸡翅根】
食材准备：
鸡翅根，食用盐，大葱，生姜，料酒，淀粉，胡椒粉，食用油
做法步骤：
1、锅中烧水，将鸡翅根凉水放入锅中，放入适量料酒、食用盐以及胡椒粉，煮至八成熟左右捞出，控干水分。
2、然后在鸡翅根的表面裹上一层淀粉，再裹上一层面包糠。
3、最后放入油锅中，炸至表面金黄，捞出控油。
炸鸡翅根就做好了，其实炸鸡翅根的做法是非常简单的，也是最普遍的一种鸡翅根的做法。
二【卤鸡翅根】
食材准备：
鸡翅根，大葱，生姜，白糖，十三香，生抽，老抽，食用盐
做法步骤：
1、鸡翅根清洗干净，放入锅中焯水，焯水的目的是为了去掉鸡翅根中的血沫。
2、焯好水的鸡翅根放入到煮锅当中，然后放入提前切好的姜片、大葱段，放入一勺白糖、两勺十三香、两勺生抽、两勺老抽，最后放入一勺食用盐，搅拌均匀，盖上煮锅的锅盖。
3、大火煮开以后，转成中小火，煮大约30分钟左右，捞出即可。
卤味是我们夏天非常爱吃的一种美食，其实卤味的做法也是非常简单的，用这种做法也可以卤一些素菜，味道也是非常好的。
三【红烧鸡翅根】
食材准备：
鸡翅根， *** ，料酒，生姜，生抽，老抽，干辣椒，八角
做法步骤：
1、锅中烧水，放入一勺料酒、一小块生姜，将水煮开以后，放入鸡翅根，煮大约三分钟，捞出过凉水，控干水分备用。
2、锅中烧油，在油五成热左右的时候，放入提前准备好的 *** ，炒糖色。
3、小火熬成糖浆以后，放入焯好水的鸡翅根，不断翻炒，炒至鸡翅根上色，粘上糖浆，炒至鸡翅根呈金 *** ，放入两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀。
4、锅中倒入适量的开水，水的量没过鸡翅根即可。
5、放入适量的八角以及干辣椒，开大火煮开。煮开以后转小火，焖煮大约30分钟左右，即可出锅。
四【蒜香鸡翅根】
食材准备：
鸡翅根，大葱，大蒜，蚝油，料酒，酱油，食用盐，淀粉，面粉，花椒粉，鸡蛋
做法步骤：
1、买来的鸡翅用刀将两面各切两刀。
2、大葱切成葱花，大蒜切成蒜末。
3、将切好花刀的鸡翅放入一个干净的大盆中，将切好的葱花和蒜末放入鸡翅当中，放入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一小勺食用盐以及一小勺的花椒粉，用手充分抓拌均匀，腌制大约一小时。
4、准备一个干净的碗，碗中放适量的面粉和淀粉，面粉与淀粉的比例为 *** ，另外一个碗中打入，一颗鸡蛋搅拌均匀，再准备一个碗，碗中倒入面包糠。
5、腌制好的鸡翅蘸上鸡蛋液，然后裹上一层面粉，再裹上一层面包糠。
6、锅中烧油，在油六成热左右，转成小火，裹上面包糠的鸡翅放入锅中，开小火炸大约七到八分钟左右。
7、炸的过程中要记住不断翻面，以免将鸡翅炸糊，炸至鸡翅两面金黄以后，捞出控油，即可开吃。
五【照烧鸡翅根】
食材准备：
鸡翅根，生抽，老抽，蚝油，辣椒酱，料酒，蜂蜜，生姜，大蒜，食用油，熟芝麻
做法步骤：
1、将买来的鸡翅根清洗干净，划花刀，便于入味。
2、调酱汁。准备一个干净的碗，碗中放入四勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺辣椒酱、两勺料酒、两勺蜂蜜以及适量的蒜泥和生姜泥，放入大约三大勺左右的纯净水，充分搅拌均匀。此时酱汁就已经调好了。
3、锅中烧油，在油五成热左右，将带皮的一面鸡翅根放入锅中，中火煎至一面变色，翻面煎另一面。
4、煎至两面变色以后，倒入我们调好的照烧汁，开中小火炖煮，煮至收汁，两面上色均匀以后，关火，撒上熟芝麻，即可出锅。
