冬天吃它，上能养肺、中能补脾、下能益肾

秋吃果，冬吃根，冬天正是吃山 *** 的好时节。

山 *** ，自古是 *** 食同源的佳品，有“平价人参”、“神仙食”的美称。

民间俗话说：“五谷不收也无患，只要二亩山 *** 蛋。”这山 *** 究竟有啥“过人之处”？往下看你就知道了~

它是“平价人参”，常吃五脏都受补

中医认为，山 *** *** 平，味甘，具有健脾、利胃、补肺、益肾等功效；主治脾虚泄泻、消渴、 *** 、带下等症。

1. 润肺止咳

秋冬干燥，容易伤害肺的津液，导致口干唇干、干咳无痰等燥证。

山 *** 入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺、口腔和喉咙的燥热。 *** 名医张锡纯，就曾用山 *** 粥治好了不少咳嗽病人。

2. 健脾养胃

冬季讲究食补，有时吃得多了点，难免加重脾胃负担。

山 *** 能够补养脾胃，促进吸收，适合脾胃虚弱、食欲不振的人食用。它还有止泻的作用，可用于改善腹泻、 *** 稀薄等症。

3. 滋肾益气

《神农本草经》记载，山 *** 能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”

山 *** 能补虚。它的 *** *** 平和，不燥不腻，有益气补肾、固精止带的作用。经常服食，还能延缓衰老，益寿延年。

4. 护血管、预防心血管病

冬天心脑血管疾病高发，山 *** 有保护血管的作用，适合中老年人食用。

大家都知道，山 *** 含有一种黏黏的汁液，它就是黏蛋白。这种物质可以保持血管弹 *** 、降血压，防止脂肪堆积在血管壁，常吃有助于预防心血管疾病。

虽然山 *** 好处多多，是名副其实的“滋补上品”，但也不是人人都适合吃的。

山 *** 虽好，但3类人不宜吃

1. 便秘的人

山 *** 富含淀粉，还有收涩止泻的作用。经常便秘的人，更好少吃山 *** ，否则会加重便秘。

2. 饮食积滞、消化 *** 的人

山 *** 养阴，能助湿，湿盛中满及有积滞者是不宜食用的。比如消化 *** 、腹胀、嗝气的人，吃山 *** 后会加重这些症状。

3. 感冒患者

感冒患者更好不要食用山 *** 。因为中医认为，山 *** 有一定的收敛作用，可能会导致体内寒、热邪气留滞。

另外，如果食用山 *** 后觉得不适，也不宜继续服用。

如果你不属于上面几类人，那么恭喜你，可以放心享用了。不过，怎么吃才好？不同做法有不同的养生作用。

4种花样做法，适合自己的更好

山 *** 粥——止咳喘、治腹泻

原料：干山 *** 片60克，或鲜山 *** 100~120克，粳米50~100克

做法：将山 *** 洗净切片，同粳米共煮粥，还可加入几颗去壳红枣。

作用：补脾胃、滋肺肾，可治疗腹泻、虚劳咳嗽、 *** ，缓解疲劳。

清蒸山 *** ——补虚、开胃

原料：鲜山 *** 500克，白糖适量

做法：将山 *** 去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用。

作用：健脾开胃，强身健体。适合大病初愈、没胃口，或者患有高血压、胃病等慢 *** 的人。

蜜汁山 *** ——滋阴养血

原料：山 *** 500克，白糖150克

做法：山 *** 去皮，切成小段，在烧开的水中焯熟，再浇上熬好的糖汁。

作用：滋阴养血，适合体质虚弱的女 *** 。

山 *** 加一物炖汤——秋冬进补必备

• 山 *** 炖土鸡：健脾和胃
• 山 *** 炖排骨：滋肾益精
• 山 *** 炖羊肉：益气驱寒

最后再给大家送上一个小妙招：

给山 *** 削皮时，很多人会出现手痒的症状。两个 *** 可以解决——要么戴上手套，要么把山 *** 烫煮一下再削皮，就能把致痒的物质 *** 掉。

《本草纲目》中说它健脾胃上佳之品，孩子吃了补中气，附3种做法

年轻人建议你用“食疗”养生，一文讲清“ *** 食同源”

敷着最贵的面膜、吃着保健品，熬着最长的夜

熬最嗨的夜，掉最多的发

90后和00后小年轻们一边熬夜加着班或是追着剧、吃着高油高卡的“肥宅快乐餐”，一边自内心里又渴望着高品质的健 *** 活。

大多是一边麻辣香锅，一边喝降火凉茶，一边熬夜，一边泡脚，一边大鱼大肉，一边吃着健胃消食片，这种随缘式养生，你是否也经历过呢？

在这个快生活、快节奏的时代，学会正确的养生，学会照顾好自己，让自己的身体更健康！

2019年马上就要结束了,最后的一批90后告别少年、少女而是步入了中青年，很多 *** 是陷入了深深的养生焦虑中……市面上各种养生理念甚嚣尘上,“过了25岁再不保养就老了”、“00后已经开始抗老了”等观点频频出现,更是让很多没有保养意识的90后陷入恐慌。

90后、00后具体应该怎么养呢?

俗话说,“ *** 疗不如食疗”,其实想要养生,食疗才是最靠谱的。中国食疗文化源远流长，《黄帝内经》曰“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。民间至今流传着“冬吃萝卜夏吃姜， 不劳医生开 *** 方”的养生谚语。

春秋以来，许多中医 *** 学古籍，如《黄帝内经》《肘后备急方》《本草经集注》《食疗本草》《太平圣惠方·食治门》《饮膳正要》《食物本草》《食鉴本草》等，都有对“ *** 食两用”物品的大量论述和食疗食养 *** 谱的记载。“ *** 膳”一词出现在东汉时期《后汉书·列女传》中，应该说中医 *** 膳学源远流长、内容丰富。

《内经》中“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。就是说用猛烈的毒 *** 治病，到病去六分的时候，就要停止使用，普通的毒 *** 治病，到病去其七，轻微的毒 *** 治病，到病去其八，都应该停止使用，只有无毒 *** 的 *** 物，才能用到病去其九，然后再以“谷肉果菜”的饮食疗法，以清除病后余邪，使机体完全恢复分健康。

“ *** 食同源”是中华原创医学之中对人类最有价值的贡献之一。中 *** 多属天然 *** 物，包括植物、动物和矿物；而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中 *** 和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为 *** 物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做 *** 食两用。

“ *** 食两用”之品在《神农本草经》中归于上品 *** 。所谓上品，是指无毒、主养命、多服久服不伤人。比如枸杞，补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。又如阿胶，补血滋阴、润燥止血。《本草求真》指出:“山 *** 本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。”

哪些物质是 *** 食两用的？我们该怎么选呢？

2002年， *** 公布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发<2002>51号)，规定了《既是食品又是 *** 品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》。

既是食品又是 *** 品的物品名单（按笔划顺序排列）

*** 、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山 *** 、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、 *** 仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名单（按笔划顺序排列）

人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、 *** 参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、 *** 羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

保健食品禁用物品名单（按笔划顺序排列）

八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（ *** ）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽 *** 慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（ *** 、红砒、 *** ）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、 *** 臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、 *** 、 *** 、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。

我们平时尽量挑选既是食品又是 *** 品的物品，不要选保健食品禁用物品。同时还根据这些中 *** 的功能结合自身的需要进行选择。

中医强调“ *** 疗不如食疗”，因为，以食物为 *** 物具有很多优点：

一是食疗不会产生毒副作用，而 *** 物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖 *** ，而且还可能对 *** 的某些健康造成影响；

二是这些食物都是我们日常生活中的常见之物，让我们在日常饮食中便可达到治病的目的；同时还能减轻胰岛负担，改善受体对胰岛素的敏感 *** ，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防治或延缓心血管等并发症的发生与发展，保持正常的体重，以增强对种传染的抵抗力，维持健康。

俗语说，“是 *** 三分毒”，不论是中 *** 还是西 *** ，都会对 *** 造成不可避免的伤害。与其吃 *** 治疗我们的疾病还不如用美食来预防我们的疾病治愈我们的疾病。

中医食疗的发展历史与现状概览——中医 *** 食同源大健康研究系列

?中医食疗是指在中医 *** 理论指导下，研发和应用膳食（包括瓜果、汤羹、粥食、主食、膏滋、菜肴、饮料等）来养生康复、治疗疾病的治疗 *** 及活动。

中医食疗自古有之，主要通过食材及膳食的偏 *** 与特 *** （如寒热温凉）来纠正 *** 体质偏颇或纠正疾病偏倚状态，达到恢复体质平衡和健康状态的目的。

随着我国人口老龄化进程加快，现代生活日益紧凑，疾病谱发生显著演变，由饮食等因素导致的慢 *** 成为显著特点，饮食调养关注度不断增加，人们除了从营养学角度关注慢 *** 调养外，还渴望从中医食疗学角度了解慢 *** 食疗问题。本文从中医食疗的发展历史和现代概览角度梳理中医食疗的发生、发展、演变脉络，及现代食疗产品与服务发展概览，并阐述大力发展中医食疗的重要意义。

关于中医食疗发展历史，可以通过重要文献记载和一些传说来窥知一二。

1.中医食疗初步萌芽与发生

古代传说认为，神农氏是我国从 *** 文明向农耕文明转化的主要推动者，神农氏的两大发明：一是医 *** ，有神农尝百草的传说；二是耕稼，即神农教会人们“食五谷种庄稼”。公元前一千五百多年，夏桀无道，“治大国如烹小鲜”的美食家伊尹帮助商汤建立商朝，伊尹也是中国 *** 膳学的鼻祖。到周代，朝廷所设立的医疗机构中就设有“食医”这一职位，《周礼·天官》称食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”，疾医则是“掌养万民之疾病”。至此，人们对食品和 *** 品的认知已经达到一定高度，食品和 *** 品开始逐步分离出来。

2.历史各阶段食疗发展简况

春秋战国时期成书的《黄帝内经·素问·藏气法时论》中指出：“毒物攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。《素问·五常政大论》还指出：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之。无使过之，伤其正也。不尽，行复如法。”表明这时人们已认识到毒物（ *** 物）可以治病，食物与膳食可以补益养生或通过食养来辅助治疗疾病，这种认知对后世影响巨大。

东汉医圣张仲景擅长运用食疗治疗疾病，相传他经过研究，研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的 *** 物放在锅里煮，熟了以后捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，再下锅，用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。面皮包好后，样子像耳朵，又因为功效是为了防止耳朵冻烂，所以张仲景给它取名叫“娇耳”，就是现代“饺子”的雏形。

到唐代，饮食疗法已经成为一门专门的学问。孙思邈的《备急千金要方》中，就有食治篇，这是现存最早的食疗的专篇。其序云：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，可谓良工”。孙思邈 *** 孟诜，集唐以前食疗之大成，编成《补养方》，后经孟诜 *** 张鼎增补，改名为《食疗本草》，此书把食疗向前推进了一步。唐代名医咎殷《食医心鉴》记载了大量 *** 膳方。

食疗专著中，元朝的饮膳太医忽思慧编著的《饮膳正要》，对常见食物医病的原理、 *** 味、功效等，更有精辟的论述。忽思慧对辛香料的应用非常重视，其在脾胃虚弱的食疗 *** 膳方中几乎都用到了辛香类中 *** （辛香料），如川椒、荜拨、胡椒、肉桂、草果、茴香、砂仁等，此后，食疗逐渐深入老百姓饮食生活中。

到清代，食疗受到医家普遍重视，是古代 *** 膳食疗发展的 *** 。清代王士雄撰《随息居饮食谱》，是一部著名的中医食疗养生著作，是研究中医食疗法、养生保健、祛病延年的一本非常重要的参考书。这个时期有关食疗的著作较多，还包括沈李龙编著的《食物本草会纂》、章杏云编著的《调疾饮食辨》、费伯雄编著的《食养疗法》、陈修园编著的《食物秘书》、袁枚编著的《随园食单》等。有关清代食疗繁荣的一些现象，在近些年热播的各种清宫剧中御膳房等场景可见一斑。除了宫廷，这一时期中医 *** 膳食疗已深入至百姓生活，实现了平民化。

到现代，中医食疗已跨入新阶段，随着社会分工深入，已实现产业化发展，如江中食疗公司开发的一系列食疗食养产品广受消费者欢迎。此外，国内各大中医 *** 高等院校纷纷把《中医食疗学》、《中医 *** 膳学》纳入教学课程体系中。

3.当代食疗发展现状概览

随着近三十年市场经济深入发展和城镇化快速推进，我国居民工作、生活各方面发生了翻天覆地的变化，重要表现是居民的一日三餐和一些食品普遍可以通过社会分工由第三方服务来满足，居民往往可通过 *** 下单来购买各种特色餐饮外卖或购买各种预包装食品，非常方便，有时对各种临时需求也可快速满足。

中医食疗也演化出包括产品和服务在内的各种业态，包括偏 *** 膳服务类的 *** 膳餐厅、本草酿汤，以及自加热 *** 膳罐头、便捷式 *** 膳类预制菜等。

中医食疗与食品工业的结合，还演化出了系列 *** 食同源食材作为主要原料的特色食品及滋补食品，包括即食零食、膏滋、炖品等，极大方便消费者食用。

除了在产业层面食疗产品发展迅速外，在卫生机构和高等院校中， *** 膳食疗的研究和运用也非常火热，如：广东省中医院注重 *** 膳食疗的临床应用，在医院对患者开展 *** 膳调养；江西中医 *** 大学是食疗研究优势单位，联合中国工程院整合医学发展战略研究院、全国中医 *** 院校、中医医院等近100家单位于2020年发起成立了“中国医学—食疗整合联盟”，江西中医 *** 大学作为理事长单位，校长朱卫丰教授主编并面向全国推广《食疗进万家》科普读物，成效非常好。

在医疗观念变革、消费升级引领市场需求增加的强劲带动下，学术界、产业界、卫生界开始合力对中医 *** 膳食疗开展 *** 研究和应用推广，借力信息技术、食品技术和商贸流通体系优势，中医 *** 膳食疗产业必将迎来更加快速的增长。

4.发展中医食疗的重要意义

疾病预防与调养，减少医疗费用支出。中医食疗对中医治未病和调养慢 *** 具有显著作用，大面积推广食疗可以减少患病人群数量和延缓疾病发展进程，对于节约我国医疗卫生费用支出、减轻医保资金压力具有直接和间接重大意义。

提高群众身体素质，助力健康中国建设。当前，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。中医 *** 膳食疗具有“没病养生、有病调养”的巨大作用，可以作为消费升级重要方向和健康美好生活重要内容，值得大力发展并实现高质量供给，以助力健康中国建设。

从文献记载看，中医食疗是中华民族延续了几 *** 的养生治病智慧，发展到现代已有多种中医 *** 膳、食疗方面的产品与服务形态、流通渠道，可更加方便地触达患者或消费者。中医食疗已有坚实的文化基础和强烈的市场需求，在学术界、产业界、卫生界等的共同努力下，中医食疗产业发展前景将非常广阔。

食疗必备，“ *** 食同源”的养生中 ***

我在前面的文章讲过人生有三宝：精、气、神，而精、气、神都离不开人们每天饮食的滋养。正如宋代医家陈直在他的养生专著《养老奉亲书》中所说：“主身者神，养神者精，益精者气，资气者食。食者生民之天，活人之本也。”

饮食有方，可以吃出健康，吃出美；饮食不当，甚至可以成为人们致病的原因，所谓“病从口入”，如急、慢 *** 胃肠炎、肥胖病、高血压、高脂血症、脂肪肝、糖尿病，甚至一些癌症等均与饮食有密切的关系。

食物是我们赖以生存和繁衍的首要资源。在远古时期，当我们的祖先走出森林时，所有的动物、植物都是他们猎食的对象，无论动物的肢体，还是植物的根、茎、叶、花或者果实，一切吃后能充饥的东西，都是食物。

随着时间的推移，人们有关食物的经验或者教训也在不断积累，并借此总结出了一套有关吃的理论：当身体有不适(如腹泻、创伤等)时，如果吃了某种东西有缓解或者治疗作用(如止泻、止痛，创口愈合等)，那么这种东西就被当作 *** 物，以后遇有类似情况时可以再次食用；如果吃了某种东西后导致中毒甚至死亡，则会被总结为毒物，以后注意谨慎食用此类食物。因此，在中医学中就有“神农尝百草而遇七十毒”的 *** 。可见， *** 物与食物是由同一来源发展而成，人类的医 *** 文化与饮食文化是同步发展、互相渗透、相辅相成的。这一现象在我国传统文化中表现特别明显。

在我国传统文化中， *** 物与食物的关系是十分复杂又辩证统一的，这主要源自古代的“医食同源”及后来的“ *** 食同源”理论。所谓“医食同源”，主要是说医学起源于生活，医事活动与食事活动有关，传统医学与食物疗疾是同步发展起来的；所谓“ *** 食同源”，主要是说人们对食物与 *** 物的认识是同步的，它们有着共同的渊源，食 *** 理论与 *** *** 理论互相一致，同出一理。所谓 *** 食兼用资源，是指那些既可以认为是 *** 物，同时也可以认为是食物的动物、植物等资源，可以用来食疗养生或调理疾病，或者用来开发研制成保健食品等。

按照中医食养与食疗学的观点，食物同中 *** 一样分四气(寒、热、温、凉)、五味(辛、甘、苦、酸、咸)。食物在体内代谢主要是在脾胃 *** 中进行，食物的主要作用是补气益血、协调阴阳。根据中医的经典理论，认为人的疾病是由于阴阳失调造成的，所以可以根据某些特殊食物的阴阳偏 *** 来进行调整，进而达到养生健体、治疗疾病的目的。在传统中医食疗中，认为饮食不单是一个体内的动态物质运动过程，还与周围环境息息相关，是一个因时、因地、因人、因社会而异的 *** *** ，因此传统食疗强调辩证用膳、辩证施食，因时、因地、因人而异。由此看来，我国的传统中医食疗与 *** 物治疗有许多一致之处，即将阴阳、五行、脏腑、经络、病因、病机、治则、治法等中医理论同食物紧密地结合在一起，赋予食物以 *** 物的 *** 能，很多滋补食物(即属于 *** 食同源的养生中 *** )于是就有了对健康人可以养生保健，对有疾病的人可以调理与康复的双重功能。

在我国的历代医书中， *** 物与食物有着千丝万缕的联系，不但 *** 物与食物的作用有时难以区分，甚至就一些品种来说 (比如当归)，其到底归于 *** 物还是食物，医家也往往各有所论。中医巨典《黄帝内经》，提出了食养的概念，认为“ *** 补不如食补”，并指出“毒 *** 攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的治疗与食养原则，并且论述了 *** 物与食物对 *** 相得益彩、互相补益的配合关系。

我国之一部中 *** 学专著《神农本草经》记载了365 种 *** 物的 *** *** 特征，并将其分为上、中、下三品，上品共120种，为 *** 中之君，主养命，以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气，不老延年；中品120种，为 *** 中之臣，主养 *** ，以应人，有毒无毒斟酌为宜，欲遏病补虚羸者；下品125种，为佐使，主治病，以应地，有毒，不可久服。

自唐以后，食疗专著大量涌现，《食医心鉴》、《食物本草》、《食经》、《饮膳正要》和《本草纲目》部分内容等，都对后世食疗的研究和发展产生了很大影响。特别是明代 *** 圣李时珍的《本草纲目》，入选 *** 物 *** 2种，是中 *** 研究的经典著作，其中有相当一部分是用作食物或者 *** 食同源品种来研究和应运的。

在食养和食疗时，我们在选择用在 *** 膳的中 *** ，除了要关注其功效外，也要注意其安全 *** ，可以尽量选择“ *** 食同源”的中 *** 。一般来讲，食物很少有毒 *** ，而有些中 *** 是有毒 *** 或副作用的；所以，既是食物又是 *** 物的物品，一般是比较安全的。

另外，也要特别注意，即使是属于“ *** 食同源”的中 *** ，也未必绝对安全。比如苦杏仁是有小毒的，使用过量了也会出现中毒现象，故苦杏仁在食疗或食养中使用量一般不要超过一定的量。因此，食疗中 *** 不可滥用，更好在掌握一定的食疗中 *** 知识之后再使用，或者在中医医师指导下使用更好。

在以后的相关文章中，我将会陆续详细介绍这些“ *** 食同源”的养生中 *** 以及它们的养生用法。

附：2002年我国 *** （即现在的我国卫生健康 *** 会）颁布的既是食品又是 *** 品的名单①

（按笔画顺序排列）

*** 、八角茴香、刀豆、小蓟、山 *** 、山楂、马齿苋、木瓜、乌梅、乌梢蛇、 *** 仁、玉竹、甘草、龙眼肉、代代花、白芷、白果②、白扁豆、白扁豆花、百合、肉桂、肉豆蔻、决明子、麦芽、赤小豆、花椒、芡实、杏仁（甜、苦）③、牡蛎、佛手、余甘子、沙棘、阿胶、陈皮、鸡内金、青果、枣（大枣、酸枣、黑枣）、郁李仁、昆布、罗汉果、金银花、鱼腥草、茯苓、胡椒、枳椇子、枙子、枸杞子、砂仁、香橼、香薷、胖大海、姜（生姜、干姜）、莱菔子、莲子、荷叶、桔梗、桃仁、高良姜、益智、桑叶、桑椹、黄精、黄芥子、菊苣、菊花、淡竹叶、淡豆豉、葛根、紫苏、紫苏子、黑芝麻、蒲公英、槐米、槐花、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、蝮蛇、薤白、薏苡仁、薄荷、橘红、覆盆子、藿香。

注：①虽然既是食品又是 *** 品，在生活中应用也应注意安全，更好在完全了解此食品或 *** 品后再使用，或咨询中医师后再用。

②白果有毒，不可生食，煮食亦应少食。

③苦杏仁有小毒，一般使用不可过量；甜杏仁一次亦不要多食。

食疗鼻祖——孟诜

　　“ *** 补不如食补。”这是如今很多都市人挂在嘴边的一句话。

　　但食补究竟发端于何时？发端于何人？恐怕很多人都答不上来，更不用说孟诜了。

孟诜何许 *** ？孟诜是唐代汝州子平里（今汝州市陵头乡孟庄村）人，是古代著名学者、医学家、饮食家。他的著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，被誉为食疗学的鼻祖。

　　据史料记载，孟诜为孟轲的第三十一世孙，是汉代从山东迁到河南的一支。

　　孟子后人，英杰辈出，文人 *** 客，数不胜数，但孟氏后人中能出一位医学家，并写下食疗学的经典之作，倒也很符合儒家的定义：“上医医国，其次疾人，固医官也。”（《国语》）

　　医国者，毕竟少数，大多数医生依然活跃在救死扶伤、治病救人的之一线。而本文的主人公——孟诜，就是其中非常杰出的一位医学家。　　

　　公元621年，孟诜就出生在孟庄村这个小村子里。作为孟子的后人，孟诜自幼饱读诗书，在年轻时就进士及第，后来调往长安任职。

　　公元685年，当时的执政者武则天提拔孟诜为凤阁舍人。凤阁是武则天时将中书省改的名字，凤阁舍人为中书省官员，是皇帝近臣，掌管进奏、参议表章、起草诏书、劳有功将帅、察天下冤狱等事，是有一定文学功底的人才能任的职位，由此可见孟诜在文学方面也是有一定造诣的。

　　唐代佛道两家兴起，文人雅士非常讲究方士之术，孟诜更是其中的佼佼者。不过，这也为他带来一场不小的祸事。

　　孟诜在凤阁工作期间，和时任凤阁侍郎的刘祎之关系很好。一次，刘祎之生病，孟诜去家中看望。到了中午，刘祎之留孟诜在家里吃饭，特意拿出皇帝赏赐的金碗（一说为银碗）盛了一碗乳酪招待贵客。

　　孟诜看到面前的金碗，脱口而出，说这碗不是真金做的，而是用 *** 金（古 *** 丹术的一种产品，将铜等金属通过化学反应，将外形变成类似真金的东西）做的，是假金。

　　刘祎之非常吃惊，说：这是皇上的御赐，不会是假的吧？

　　孟诜回答： *** 金是用仙方配制出来的，你用火烧它，能出现五色气，而真金不怕火烧的。

　　刘祎之让人用火烧之，果然有五色气。

　　其实孟诜的本意是， *** 金是有毒的，用 *** 金做的碗不适合让人使用，是为了好友身体着想，但这件事让武则天知道后，恼羞成怒，以孟诜搞旁门异术为名将其贬为台州（今浙江台州市）司马。

　　司马这个职务基本是个闲职，白居易、刘禹锡等人都在这个职务上“挂职锻炼”过。不过孟诜的司马生涯很短暂，不过半年，朝廷又讲其调回长安，迁为春官侍郎，负责礼部事务。不久，太子相王李旦仰慕盂的才学，召其为侍读。

　　公元701年，孟诜外放同州（今陕西省大荔县）任刺史，加银青光禄大夫。光禄大夫加银印青绶称银青光禄大夫，唐为三品文阶官，只用于封赠，说明武则天对孟诜的才学和能力是认可的。

　　据史料记载，孟诜为官，清正廉洁，喜欢深入实地考察，几年下来，将同州治理的井然有序，当地百姓亲切的称为孟同州。

　　公元705年，年已84岁的孟诜要求告老还乡，皇帝批谁了他的要求。孟诜他回到汝州老家，在山林中养老。公元710年，唐睿宗李旦即位后，想起了自己的老师，下诏让孟诜进京，欲加以重用。孟诜以年事已高为由上书回辞不就，李旦考虑到老师的年龄，同意了他的要求。第二年，李旦下诏赐孟诜锦帛一百缎，又诏令有关部门每年春秋两季，为孟诜特别提供羊酒糜粥。

　　晚年的孟诜不恋 *** ，潜心钻研医 *** 学术，并为百姓舍 *** 治病，深受乡里称赞，名声远扬。

　　公元713年，河南尹毕构专程看望了孟诜，认为孟诜不慕 *** 厚禄，大有古贤之风，这种精神可与东汉有名的隐士向长（字子平）相媲美，遂将孟诜居住的村庄命名为“子平里”，足见其对孟诜的敬重。

　　无疑，孟诜的仕途是比较平淡的。

　　相比较在为官方面的成就，孟诜的医学之路更为灿烂。

　　青年时期的孟诜，饱读诗书，也喜欢阅读医学典籍，他广收民间验方，叩访名医良土，积累了比较丰富的医学知识。

　　迈向名医，还需要更高水平的名医指点，公元674年，孟诜遇到了他的医学老师——当时的传奇名医孙思邈。孙思邈是 *** 王，也是医神。

　　这位生于北魏年间的传奇医生不仅精通 *** 典，医术高超，更是一位养生学 *** 。

　　公元674年，孟诜终于拜访到了孙思邈。这一年，孟诜53岁，而孙思邈可能已经90多岁了。见到孙思邈后，孟诜就被这位医神的知识和医德所折服，据新旧《唐书》的记载，孟诜对孙思邈“执师资之礼以事焉”。

　　拜在孙思邈门下后，孟诜孜孜不倦的向老师学习各种 *** 方和医术，尤其是食疗养生方面的知识。

　　孙思邈是唐代医学集大成者，他格外重视食疗在医学方面的成效，也是这方面的实践家。　　但遗憾的是，孙思邈是医学大家，食疗学只是他毕生所学其中一部分，虽然予以论述，但在孙氏著作中，所占篇幅不大。“乐民之乐者，民亦乐其乐，忧民之忧者，民亦忧其忧”，为了让天下苍生都能通过基本的饮食达到延年益寿，孟诜决定编写一本专门的食疗专著。

　　经过数十年潜心研究，在晚年，孟诜终于完成了《补养方》（后经张鼎增补，改名为《食疗本草》）。《食疗本草》是世界上之一本食疗学专著。

　　孟诜告老还乡，居住于山中，经常采集草 *** ，精心炮制，食 *** 养身。据说这位老爷子虽然年事已高，但鹤发童颜，力如壮年。有人请教保养身体的 *** ，他说：“要想保养好身体，必须善言不离口，良 *** 不离手。”

　　公元713年，孟诜逝世，享年93岁。在人活70古来稀的时代，孟诜活到93岁，跨越两个世纪，是很难得的，可谓是世纪寿星。其实长寿之本，无法 *** ，也无法 *** ，孟诜能活这么大年纪，并非只有食疗一条渠道，应该是一个综合的复杂的原因早就的结果，但孟诜所崇信养生、以食疗来促进养生的这个思想是留给后人的一笔医学财富，是值得后人借鉴的。

　　孟诜在《食疗本草》中孟诜所开具的方子，既浅显易通，又便于 *** 作使用。至今，有很多民间常用的食疗秘方可能就来源于《食疗本草》。记得小时候，我上火，喉咙发热疼痛，难易下咽，母亲就打两个鸡蛋，把蛋清搅拌进碗里，然后放一点蜂蜜，喝下去之后没过两天喉咙就感觉好多了。后来翻了翻《食疗本草》，才知道这种食疗 *** 孟诜早在一千多年前就已经进行过论述：“……人热毒发，可取三颗鸡子白（蛋清），和蜜一合，服之……”

　　食疗大家孟诜劝导人们善于用日常食品养生保健。食疗既避免了 *** 物的偏 *** ，又使人身体健康，因此，一千多年来《食疗本草》广受世人青睐。

　　但遗憾的，由于各种原因，孟诜的《食疗本草》居然失传了。

　　在中国古代，医学是不入流的技术，远没有四书五经得到文人士大夫的重视，《食疗本草》究竟在唐代以后是如何从中国古籍中消失的，现在已经很难考证了。

　　根据目前的文献来看，唐人陈藏在公元740年所著的《本草拾遗》、北宋时期日本丹波康赖所著的《医心方》、唐慎微所著《证类本草》以及明代李时珍的《本草纲目》等典籍，都大量引用《食疗本草》的原文。或许可以推断，明末之前，或许世上还存在着《食疗本草》的全本。

　　孟诜和他的《食疗本草》重见天日是在上个世纪初，一个叫斯坦因的英国人来到了传奇宝库——敦煌莫高窟。

　　1907年，当斯坦因这个“探险家+科学家+盗宝家”将从莫高窟骗来的数万件珍藏整理后，发现了孟诜《食疗本草》残卷。这本书惊现于世时，已经前残后缺，不甚完整。

　　1911年，日本学者狩野直喜首次抄录了该残卷。1 *** 4年，该残卷传到国内后，史学家罗振玉和王国维等人，经过与《证类本草》等书对校，确认为孟诜所撰《食疗本草》。将罗振玉随后这一抄件编入了他主编的《敦煌石室碎金》。1 *** 5年，东方学会根据罗氏抄本以《食疗本草残卷》一名，影印刊行。国内外遂在上世纪三十年代掀起了一股研究《食疗本草》的热潮。

　　上世纪80年代，国内再度引发了研究《食疗本草》的的热潮。1984年，人民卫生出版社出版了由谢海洲、马继兴、翁维健、郑金生辑佚的《食疗本草》。1993年，上海古籍出版社出版了由郑金生、张同君译注的《食疗本草译注》本。该书在不损害原意的前提下，尽量将文字译成通俗的白话，还将其中全部食物的来源予以考订，注出其拉丁学名，使得这本食疗名著的实用 *** 和科学 *** 大大增强。2003年，我国本草文献学家、本草文献整理研究奠基者尚志钧老先生经过多发研究，从各种医学文献中辑佚整理而成的《食疗本草》发行。

　　至此，这本失传 *** 的重要 *** 物学著作，经过多位医学名家的整理恢复，其璀灿的光芒正逐渐重现于世，光泽后人。

　　

简单易行的“养生经”，句句珠玑，绝对受益！

过敏 *** 鼻炎：4个中医食疗方，总有一个适合你

「健康食疗」“盛夏之一瓜”——冬瓜让您身清凉，心飞扬

盛夏的风，吹皱了城市的喧嚣，带来万物勃发的气息，而假期遇上美食，更是双倍的快乐！当然，眼下梅雨的天气让人十分困扰，食欲不振，很多人没有胃口，此时不妨来一道 *** 食同源的“盛夏清凉之一瓜”，没错，它就是——冬瓜！

凉意袭人顶呱呱， *** 食皆佳品

想必大家小时候都有一个困惑：明明是在夏天上市，主打“清凉”的瓜为什么要给自己取名叫冬瓜呢？这是因为成熟的冬瓜表面会有白色的蜡质粉状物，越成熟的冬瓜，表面白色越多，很像挂了一层冬霜，所以“冬瓜”之名就产生了。

可别小看这层白霜哦，它起到了保护冬瓜表皮和保持水分的作用，也有一定的清热润燥功效，可以用来辅助治疗口渴口干、多饮多尿、身体发热、干燥等症状。

冬瓜是一种 *** 食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其"（冬瓜）令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老"。。 *** 膳专著《随息居饮食谱》也对冬瓜的食疗价值给了很高评价∶ "（冬瓜）清热，养胃生津。"作为生活中一种常见的瓜类菜品，冬瓜富含 *** 所需的多种氨基酸，且膳食纤维含量很高，有助降低胆固醇、降血脂。现代营养学研究发现冬瓜含钠量较低，是典型的的“高钾低钠”食品，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的改善作用，此外冬瓜的热量很低，100克冬瓜的热量只有11大卡，可以说是“减脂利器”！

中医认为冬瓜 *** 味甘淡， *** 凉，有利水、消痰、清热、解毒等功效，适用于四肢浮肿、暑热口渴、尿路感染、痔疮等疾病，亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症，还可以解鱼毒。冬瓜皮味甘 *** 微寒，用来煮汤喝也可达到消肿利尿，清热解暑的作用。冬瓜子又称白瓜子， *** 味甘凉，具有润肺化痰、消痈利水的功效，对改善痰热咳嗽、肺痈、肠痈等有益处。除内服外，冬瓜外用也有疗病的功效，古籍《千金方》提到，治夏月生痱子，可取冬瓜切片，捣烂涂在局部皮肤上，亦有良效。

怎样挑选一个好冬瓜

好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。

做冬瓜盅选小冬瓜：这种冬瓜大小适合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

炒冬瓜挑深绿皮的：这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜的更佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的，不易出汤。

冬瓜汤选浅绿皮的：这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的，肉质比较鲜嫩，更适合煮汤，但是浅绿皮冬瓜不宜久煮，开锅后通常煮十几分钟即可。

要美味更要健康——夏日冬瓜菜谱

冬瓜本身口味非常清淡，有一定的饱腹感，夏天直接用水煮熟后食用能有一定的减肥去浮肿的效果，不过还是建议把冬瓜洗净，带皮切成小块，放在榨汁机里面打成汁喝比较好，有一种淡淡的清香，还可以加几滴蜂蜜或柠檬汁进去，味道更甜美一些。当然您也可以在假期尝试一下这几道清凉美味的冬瓜菜谱哟！

冬瓜银耳羹

材料：冬瓜 *** 克，银耳30克。

做法：冬瓜切片状，银耳水泡发；放油烧热，把冬瓜倒入煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精调匀即成。

功效：此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。

冬瓜海带薏米汤

材料：鲜冬瓜 *** g，（带皮）生薏米50g，海带100g

做法：先将冬瓜洗净切成粗块，生薏米洗净，海带洗净切成细片状。将以上三物同放进砂锅内，加适量清水煮汤食用。

功效：冬瓜味甘、淡， *** 凉，《本草经集注》中记载“止消渴烦闷，解毒”。薏苡仁味甘、 *** 微寒，健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿。海带味咸、 *** 寒，可化痰、利水，这道菜适于夏季食用，是解暑、祛湿之佳品。

冬瓜老鸭煲

材料：一只处理干净的麻鸭，一小碗蕙米 —大块带皮的冬瓜，两颗蜜枣，数片鲜姜，调料适量

做法：

将薏米淘净后用清水浸泡两个小时

麻鸭斩成核桃大的块，加—汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干

冬瓜去籽后带皮切成一寸的大块

锅中放少许油，煽炒姜片后放麻鸭块翻炒三两 分钟，倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。

功效：

这道菜可健脾胃、消水肿、祛暑降温。不但汤鲜味美，而且富含蛋白质、单不饱和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纤维和矿物质。

温馨提示

冬瓜食用禁忌

每周吃冬瓜不宜超过三次，如果是冬瓜汤，也不宜多喝，每次200克以内即可；平日有脾胃气虚、胃寒疼痛者的人更要少吃；久病与肢冷者忌食。

冬瓜烹调建议

如果是炒着吃，建议配温 *** 的牛肉，或加蒜、姜、洋葱、豆豉等偏温配料。

如果是炖冬瓜汤，建议加入骨头和 *** 热的生姜、葱白。

如果是用冬瓜煮粥可以和 *** 温的红薯一起煮，能起到暖胃作用。

来源：杭州市中医院

通讯员：徐尤佳

编辑：黄萌楣 周芸

审校：谢涛

核发：万洪新

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