1. 茄子对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）斜刀切片。
1. 茄子不要切太薄，也不要很厚；
2. 切好用凉水泡一下；
3. 然后多控一会水，沥干水分；
4. 淀粉一定要放的稍微多一些，炸之前看起来是 *** 的，而不是很黏的那种；
5. 复炸，直到用工具碰到茄子会有脆脆的手感。
导语：糖醋茄子，是一种以茄子为主料 *** 而成的美食，同时也是一种很常见的家庭美食。糖醋茄子最初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来 *** 的精美菜品，后经广泛传播，成为了家庭必备的美食之一。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“糖醋茄子”的做法。不用复杂的过程和食材，只需简单烹饪，茄子酸甜酥脆而不油腻，是一道非常开胃的下饭菜。
【食材清单】:
主料：青茄子、淀粉
配料：小葱、白芝麻
调料：食盐、番茄酱、白糖、白醋
【步骤一】：
准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
【步骤二】：
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
【步骤三】：
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金 *** 时倒出来控油。
【步骤四】：
锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
好了，这道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
饭店美味的糖醋茄子在家也能做，做法详细超简单，外酥里软，酸甜可口
最近北京的天气热得站太阳底下有种被融化的感觉，我离烤肉只差一勺孜然的距离。对油腻的食物统统望而却步，最常吃的还是这种简单又家常的蔬菜。对孩子来说，更大的 *** 除了得不到的玩具，就是大人百般阻拦不让吃的糖了。但有研究表明，偶尔吃甜食能让人有种轻松愉悦的幸福感，所以今天准备用茄子做一道甜口儿的菜，外焦里嫩，酸甜开胃，大人孩子都爱吃，非常适合夏天。
茄子是夏天最常见的蔬菜之一，除了长茄、灯泡茄之外，菜市场最普遍的就是这种圆球形的大茄子了，黑紫色外皮很有光泽，切开后肉质浅绿中微微泛白，吃起来口感鲜香细嫩。茄子中富含多种 *** 所需的营养物质，除了常规的脂肪、蛋白质和碳水化合物之外，紫皮茄子中丰富的钾有帮助 *** 维持酸碱平衡、减轻水肿的作用。除了烧茄子和地三鲜之外，糖醋茄子也是一种惊艳的吃法，喜欢吃茄子的话您也跟我一起试试吧！
糖醋茄子：
食材清单：圆茄子1个、小葱2棵、大蒜4瓣、熟白芝麻3克、玉米淀粉3勺
调料清单：玉米淀粉1勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、白醋2勺、少许食盐、食用油适量
详细做法：
1、首先我们来准备一下做这款【糖醋茄子】需要用到的食材：刚摘的新鲜圆茄子1个，个头大的茄子一个就能出一盘菜。小葱、蒜瓣和白芝麻点缀一下，调一份料汁儿搭配番茄酱，就是一份简单又美味的糖醋茄子了，儿子说和糖醋排骨一个味儿！
2、将圆茄子削去外皮后冲洗干净，切成大小均等的方块儿。蒜瓣去皮洗净拍成蒜末，小葱去掉根须后洗净切成葱花备用。
3、茄子去皮之后很快就容易氧化变色，所以需要将切好的茄子放入干净的清水中，放少许食盐简单淘洗一下，这样不仅可以避免茄子变色氧化，吃起来也不会涩口。
4、茄子块儿淘洗之后捞出控净多余水分，倒入干净的盆中，撒入少许玉米淀粉，端起盆轻轻摇匀，让每一块儿茄子都均匀裹上一层玉米淀粉，炸的时候不容易吸油。
5、锅中倒入足量的食用油，大火烧至油温6成热，用筷子夹起裹满玉米淀粉的茄子块儿下入沸腾的热油中，中小火炸至茄子色泽金黄，捞起控油后装盘备用。喜欢口感更脆一点儿的可以复炸一次。
6、准备一个干净小碗开始调料汁儿：碗中依次倒入玉米淀粉1勺、番茄酱1勺、白砂糖1勺、白醋2勺和少许食盐后用2勺清水搅拌均匀。炒锅中火加热至掌心有灼热感，不需要倒油，直接倒入调好的料汁儿熬至浓稠。
7、将炸好的茄子和蒜末倒入番茄料汁儿中快速翻炒均匀，出锅前放葱花和白芝麻，就可以装盘食用了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【糖醋茄子】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
做菜小窍门：
1、这道糖醋茄子原材料其实用圆茄子和长茄子都可以做，只是圆茄子肉质紧实更适合。选择鲜嫩的茄子，长满了籽的茄子口感发涩不鲜嫩。
2、茄子去皮后容易氧化变色，用清水浸泡后淘洗干净，口感不涩不氧化。每块儿茄子裹满玉米淀粉，下锅炸的时候不容易吸油，茄子外焦里嫩，吃起来口感也更酥脆。
3、糖醋茄子的料汁儿是关键，想要颜色好看就用白醋，没有白醋也可以用普通的香醋或者陈醋代替。
过节了做道“糖醋茄盒”给家人吃，味道酸甜爽口，大人孩子都喜欢嗨，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，厨艺有限，乐在分享的过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧。顺便动动小手点一下【关注】吧！同时也欢迎您点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁 *** 自媒体作者抄袭搬运，侵权必究！
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道甜品：“糖醋茄子盒”的做法，这是一道酸甜爽口，开胃的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话元宵节做来吃。
每到过年过节，餐桌上不仅有大鱼大肉，而酸甜可口的油炸食品也少不了，既可以当作主菜也可以当作零食来吃，像我们经常吃的炸茄盒是一道很家常的美食，记得小时候在老家，父母经常 *** 炸茄盒，里面夹着一层薄薄的肉，一咬下去酥脆又绵软的，肉汁都被茄子和外面那层面皮吸走了。
平常我们做的“炸茄盒”是直接炸好就上桌开吃了，而今天的做法是糖醋的味道，而这个糖醋汁是用番茄酱、白糖、米醋来调味，最后准备点白芝麻，那种酸酸甜甜的味道、咬上一口酥脆的表皮、软嫩的茄子和肉馅，特别爽口、特别好吃、特别解馋、特别的下饭，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【糖醋茄盒】——
【 *** 主料】：茄子2个、猪瘦肉半斤
【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、五香粉1勺、香油1勺
【面糊材料】：面粉100克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个、盐少许、五香粉1勺、植物油1勺
【糖醋料汁】：番茄酱50克、白糖20克、米醋20克、淀粉1小勺、清水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪肉简单切一下剁成肉末放入大碗中，把葱姜切成末放入肉馅中，同时放入盐1勺、料酒2勺、生抽2勺、五香粉1勺、香油1勺。
【步骤二】：然后用筷子朝一个方向搅拌均匀，把肉馅搅上劲，腌制10分钟把肉馅腌制入味。
【步骤三】：另外取一个碗，依次面粉100克、玉米淀粉50克、鸡蛋一个、盐少许、五香粉1勺，然后用筷子搅拌，同时少量多次添加清水，边倒边搅，搅成老酸奶状，也就是筷子挑起来能成溜往下滴不断线就好，再放入1勺植物油搅拌均匀，静置10分钟。
【步骤四】：把茄子去皮，然后改刀切成小段，每一段中间要切一刀，但是不要切断，做成茄子夹。
【步骤五】：把腌制好的肉馅塞进茄子夹中，做成茄子盒装，按照这种 *** 把所有的肉馅和茄子夹做成茄子盒。取一个小碗依次放入番茄酱50克、白糖20克、米醋20克、淀粉1小勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成糖醋汁。
【步骤六】：锅中放入宽油烧热至六成热，也就是筷子放里边周围冒泡泡，然后把茄子盒放入淀粉糊里边，让茄子盒裹上淀粉糊，逐一下入锅中，大火先炸定型。
【步骤七】：茄子盒炸定型，开中小火慢慢浸炸，把茄子盒煮熟、炸透，炸至表皮变硬，微微变黄，然后捞出来。
【步骤八】：把油温重新升高，重新下锅复炸10秒钟左右，把茄子盒表面炸至金黄酥脆，捞出来把油沥干摆入盘子中备用。
【步骤九】：锅中放入少许油烧热，把兑好的糖醋汁倒入锅中，大火把糖醋汁收浓。
【步骤十】：糖醋汁收浓后均匀地浇淋在茄子盒上，再撒上白熟芝麻，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
香气十足的“糖醋茄盒”就 *** 完成，吃到嘴里外皮的脆、茄子的软、肉馅的鲜嫩，混合的恰到好吃，让人垂涎三尺。是一道大人和孩子都非常喜欢的甜品，大家要是喜欢的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1）肉馅我们更好选择肥瘦3:7的比例，这样做好的肉馅口感不柴，味道也香。
（2）茄子更好把皮去掉，茄子皮去掉可以很好挂糊，而且不容易掉。
（3）面粉糊我们更好按照面粉和淀粉2:1来添加，这样做好的面粉糊，炸出来口感好，而且酥脆。
（4）面粉糊不要和得太干也不要太稀，筷子把面粉糊挑起来，能成溜往下滴就好。
（5）糖醋汁的比例可以根据自己的喜欢来增减就好。
（6）茄子盒下锅炸的油温要高一些，可以让茄子表皮快速定型，然后用中小火慢熟、炸透，防止把表皮炸糊了，炸好后要复炸一下，可以让茄子吐油，同时让茄子盒口感更加酥脆金黄。
以上内容是我和大家分享的“糖醋茄子盒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
糖醋茄子要美味，还是得这样吃才满足By 美丽人生的温柔
用料- 茄子 1个
- 生抽 少许
- 蚝油 1勺
- 白醋 2勺
- 番茄酱 1勺
- 糖 2勺
- 盐 少许
- 葱 1根
- 蒜 2瓣
- 土豆淀粉 2勺
- 食用油 适量
1、准备食材
2、茄子洗净去皮切成滚刀块，葱蒜切末
3、茄子切好以后，放在一个大一点的容器里，撒上淀粉上下左右颠簸几下，这样每一块茄子都会均匀的粘上淀粉
4、糖，白醋，蚝油，生抽，番茄酱在碗中调成酱汁，家里有料酒加2勺，没有加一点水也可以
5、锅中放入半斤左右的油，中火加热，油温升高后，把茄子一块一块依次放入，两面翻动一下，不要嫌麻烦一次放入好多
6、炸至金 *** 捞出
7、把多余的油倒出，锅底留少许底油，葱蒜炒香
8、加入酱汁炒到浓稠
9、把茄子倒入锅中，翻炒均匀，就能出锅了
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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茄子的秘制做法，好吃又下饭，酸爽开胃，给肉都不换茄子做法多种多样，有红烧有凉拌又可以清炒，废话不多说，小董今天给大家分享一个糖醋脆皮茄子的做法，好吃好看又美味，下面一起来看下具体做法吧。
主要食材：茄子1个，蒜苔1小把，鸡蛋1个
配料：盐，淀粉，红萝卜，葱，蒜，番茄酱，醋，耗油，糖，
具体步骤：
1、茄子洗干净去蒂，削皮，切成小块，盆中放入一勺盐，再放入茄块，腌制10分钟左右，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入干淀粉，让茄子裹一层淀粉，
2、红萝卜切成小丁，蒜苔切成丁，葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末备用
3、碗中倒入一勺番茄酱，一勺醋，一勺耗油，再放入3勺糖，倒入适量的清水搅拌均匀备用
4、锅中倒入油，油七成热后放入茄子，炸至茄子金黄酥脆捞出控油
5、锅中留底油，油热之后放入葱蒜炒香，放入蒜苔胡萝卜丁，快速翻炒均匀，再倒入调好的料汁，中火烧至汤汁浓稠后放入茄块，快速翻炒均匀，让料汁包裹住茄块就可以出锅装盘了
这样酸甜爽口的醋溜脆皮茄子就做好了，是一道开胃又下饭的家常菜
【小贴士】
1、茄子加淀粉的时候可以多加点淀粉，这样不吸油，口感更好
上面介绍的这些就是小董做糖醋脆皮茄子时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
这道菜的味道微酸微甜味道特别的好吃，下面请和我一起来 *** 作一下吧。
取茄子适量切块 ，然后把茄子泡在水里，防止它氧化变黑,把蒜拍碎切成蒜末，青椒红椒切成碎粒，放至于盆中备用。
把茄子从水里拿出，抓一把干淀粉均匀的裹在茄子上，这一步的目的是为了茄子在炸制的过程中颜色比较好看一点。
起锅烧油,我们炸一下茄子,油烧至微微冒烟的时候把茄子放入锅中炸制,开小火慢慢的炸,炸到茄子表面有皱纹微微发黄的时候，捞出茄子,空油。空油干净以后,在茄子的根部和中间切上两刀，对角摆放在盘子里。
下面我们开始调糖醋汁,锅里倒入少量的植物油,然后放入蒜末和青红椒粒，炒出蒜香味，加一勺清水,加入一勺番茄酱有于烧色,再加一勺白醋化开番茄酱以后加入大半勺白糖搅拌,再加入一勺食盐,然后勾入水淀粉搅匀把汤汁烧制粘稠直到有大量的气泡,然后再加入一点植物油,最后把糖醋汁浇在茄子上，这样糖醋烧茄子就做好了。
分享一道超级适合年夜饭吃的【糖醋灯笼茄子】 造型独特，味道惊艳，震惊四座，做起来还挺简单~ 以下食材大概可以做10-15个～
By 伞伞来吃
用料- 茄子 1个
- 肉末 200克
- 番茄酱 40克
- 面粉 10克
- 淀粉 15克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1.5勺
- 醋 1勺
- 糖 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 水 适量
1、准备好食材。肉更好用新鲜的精瘦肉，这样做出来会更好看更好吃。
2、先来给肉调味，1勺生抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。
3、将茄子对半切开，拿两根筷子放在茄子的两边，切5刀，切第6刀的时候拿开筷子将茄子切断，小灯笼的骨架就出来了。
4、在每一层未切断的茄子里塞肉。肉更好不要塞太多，不然吃起来就全是肉了，可能会影响口感。
5、然后将这些灯笼茄子放在同等比例的面粉和淀粉堆里滚一圈，裹上粉。
6、锅里倒油加热，当筷子放入冒小气泡时，就可以将灯笼茄子下油锅炸，全程小火慢慢炸至两面金黄后捞出。
7、调糖醋酱汁。番茄酱里加1勺醋、半勺蚝油、半勺糖和淀粉，再加几勺清水搅拌均匀。
8、再倒到另外一个锅里小火加热，酱汁如果太浓稠可以再加些水，煮沸收汁。
9、最后将糖醋酱汁淋在灯笼茄子上，撒上葱花，美味的糖醋灯笼茄子就做好了，配上米饭开胃又下饭！
10、爱了爱了
11、伞伞来吃 ??欢迎一起交流～
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做糖醋茄子有诀窍，学会这一招，开胃又下饭，一点也不油腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、糖醋茄子一种美食是一种家常美食，起初注意流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来 *** 的精美菜品。
2、 今天刘嫂就来分享一下“糖醋茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、蒜子、面粉
4、先把茄子削去外皮，然后切成小方块，把切好的茄子放入盆中，再放上淀粉，然后摇动盆子，把盆中的茄子和淀粉完全融入在一起，蒜子切末
5、锅烧热后放入色拉油，待油温升至七成热，把裹好粉的茄子放入锅中，炸两三分钟茄子呈微黄，即可捞出
6、锅中放入少许底油，把蒜末放入锅中煸香，再放入番茄酱、白醋、白糖，然后搅拌均匀，再放上炸好的茄子，翻炒片刻即可装盘，最后在上面撒上白芝麻，一盘既营养又美味的糖醋茄子就做好了
7、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
糖醋浇汁茄子，是一道简单的菜。这道菜更大的特点就是微酸且微甜，很多人做的时候，要么做的是酸的跟喝醋一样，要么就是甜的吃不下第二口。下面，跟着我做一做
好了，话不多说，开始我们的 *** 作！
之一步：准备食材
1.准备青茄子一个，削去外皮，改刀切成长条，然后泡在水中（防止氧化发黑）。
2.大蒜几粒，剥皮，拍碎后切成蒜末。准备青椒红椒，切成碎粒，放入备好的小盆中。
第二步：开始 ***
1.捞出准备好的茄子条，抓一把干淀粉均匀的裹在茄子上（目的：为了茄子在炸制的过程中，颜色比较好看）。
2.起锅烧油，开始炸茄子。
3.油烧至6成热（微微冒烟）时，开小火，把茄子放入锅里炸。
4.炸到茄子表面有皱，微微发黄的时，捞出茄子沥干控油。
5.油控干净以后，从根部和中间切上两刀，对角摆在方盘里。
第三步：调汁
1.锅里倒入少量的植物油，然后放入准备好的蒜沫和青红椒粒。
2.炒出蒜香味，加入一勺清水，加入一勺番茄酱用于上色，接着加入一勺白醋，化开番茄酱后，加入大半勺白糖搅拌，然后加入一小勺食盐后，勾入水淀粉搅匀
3.当汤汁收至粘稠，有大量的气泡时，再加入一点植物油。
4.最后把熬好的糖醋汁浇在茄子上
好了，这道糖醋浇汁茄子就完成了！
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
