前几天蒸了一锅香菇青菜包子，吃着倒是觉得素馅包子也是别有一番风味。所以今天买了一块豆腐，换个馅料再蒸一锅。
这次的豆腐包子，我搭配了粉条、木耳、胡萝卜，食材多样，味道也非常好。喜欢吃包子的朋友可以试一试。
豆腐粉条馅包子
【食材】面粉、酵母、豆腐、粉条、葱、姜、豆瓣酱、盐、老抽、蚝油、花椒粉
【具体做法】
1，300克面粉?、3克酵母、170克温水搅拌成面絮，揉成面团，密封醒发至2倍大。
2，粉条热水泡软，切成小段，加1勺食用油、1勺老抽拌匀上色。?
3，胡萝卜和木耳分别开水烫熟，再切碎。?
4，老豆腐切成丁，油热下锅，中大火翻炒，炒干豆腐表面的水汽，再将豆腐煎至表面金黄。?
5，放入葱姜末，再加一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出酱香味。如果喜欢吃辣的，可以加些辣椒粉一起炒香。?炒好盛出，放在一边冷凉。
6，待豆腐不烫了，把粉条、木耳、胡萝卜、葱花放进来。再加少许盐、鸡精?、花椒粉、蚝油调味，拌匀这个馅料就调好了。
7，面团醒发好了，移到面板上 *** 排气。然后搓成长条，分成12个小剂子。?
8，将小剂子揉光滑，再擀成包子皮。包入馅料，捏成包子。?
9，包好的包子摆放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待体积明显变大开火蒸。?
10，凉水上锅，水开计时，大火蒸十分钟，关火焖3分钟即可出锅。?
这个豆腐粉条馅包子，虽然只是个素馅包子，但是味道很好。特别是刚出锅，又香又软，特别好吃。
饭饭小贴士
1，豆瓣酱、蚝油、老抽?都是比较咸的，所以调馅的时候盐的用量不要多了，以免咸了。
2，馅料基本上已经熟了，包子个头也不大，所以不要蒸太长时间，十分钟就足够了。
我在广州的一天大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
日常生活成本。
在广州，一名普通工薪族每日花费多少？
房租每月1500元，每天一早醒来就得花费50元。
起床洗漱后，早餐吃两个鸡蛋和一个馒头，花费3.5元。今天下雨，我需要化妆才能出门。先涂上防晒，再叠加粉底液，总共花费10分钟。为了不迟到，我带上了早餐去公司吃。8点钟，我准备下楼上班。打工人每天都需要喝杯咖啡提神，花费19元买一杯咖啡。我的工作是文案，负责公司公号运营和产品文案撰写，因此薪资稳定。
吃完早餐后，我开始了一天的工作。中午12点，我忙完了工作，点了一份外卖，实际支付18.8元，里面有很多肉。在公司吃午饭，我每周大约点一次外卖，偶尔换换口味也不错。吃饱饭后，我打算休息一个小时，6点钟准时下班。
今天下了一天的雨，我去了超市买菜。买了一根红萝卜和一盒饺子皮，还有昨晚剩下的酿豆腐，一起煮了一顿饺子。饺子皮3元，红萝卜1.2元，晚餐花费4.2元。总的来说，我在广州的一天生活成本为95.5元。我并不追求高品质的生活，开心才是最重要的。
凤阳酿豆腐凤阳酿豆腐，又称御膳豆腐，是安徽沿海地区的传统名肴，是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金 *** ，再用糖醋勾上芡汁即成。酿豆腐的 *** *** 精细考究，做时要“把三关”（选料、 *** 、火候）、“走四步”（做菜坯、打蛋清、下油锅、熬糖汁）。酿豆腐味似樱桃，外脆内嫩，爽清鲜美，营养丰富，为席上之佳肴。近年来，凤阳宾馆根据酿豆腐的传统配料和 *** *** 又加以研究，并多次试制，使酿豆腐更为鲜美，营养更加丰富。
历史文化
据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，一直流传至今。
做法
材料：原味蛋豆腐3条。小草虾12只。发好的白木耳80克。青豆仁40克。
调味料：高汤2/3杯。盐1/3茶匙。太 *** 1茶匙。盐少许。
做法：
1.豆腐每条切为4小段。将豆腐条挖出约1/3备用。
2.鲜虾洗净，去头、壳、留尾，置于挖好的豆腐条内，排于盘中加少许盐调味后，入蒸笼内以中火蒸5分钟至熟。
3.锅入白木耳与调味料拌炒均匀后，以太 *** 勾芡，并淋于蒸好的鲜虾上即可。
今天点了一笼粉蒸豆腐，我们两个都不用再吃饭了，这一笼就足够了。店里还剩了两根芥兰，干脆拿来和粉蒸豆腐搭配。芥兰粉蒸豆腐的味道比芥菜头和萝卜粉蒸出来的都要好，更清甜可口。将芥兰切细丝后再剁碎一些，加入盐抓匀腌制，挤出多余的水分。接着炒肉末，肉末变色后加入芹菜和蒜末、红辣椒，喜欢辣的可以再加些辣椒粉，再加入少量盐和生抽酱油调味。然后加入菜头，稍微翻炒均匀后加入鸡精，炒至化开后加入两勺红薯淀粉，快速翻炒均匀后盛出备用。将粉干用热水泡软，如果需要粉蒸，可直接加入开水泡软，然后冲凉即可。接着加入食用油、盐、鸡精、生抽酱油、蒜末、洋葱、葱末，加入辣椒糕更香。拌匀后，准备好三角油豆腐，用剪刀剪开口子。将油豆腐翻过来，再将豆腐翻过来，开始包菜。包菜很快，但前期准备需要更多时间。很多人不明白为什么粉蒸豆腐要翻过来，因为翻过来外皮在里面蒸了就软软的不好干、不会硬。如果皮在外面的话蒸的 *** 的就不好吃。粉蒸豆腐需要提前蒸两三分钟，再将豆腐放进去蒸，这样豆腐更容易熟。开大火蒸七到八分钟即可，喜欢淋辣椒汁的可以淋上，也可以不淋，我大部分时间都不淋。粉蒸豆腐我能吃五六个。
好久都没吃酿豆腐了，桂林这边的特产酿豆腐，18酿各种的酿，之前我有发过，现在猪肉才九块，十块钱一斤，油豆腐十几块钱一斤，20块钱一斤，不是猪肉吃不起，是油豆腐吃不起啊！大家来过桂林玩吗？喜欢吃这边的各种料吗？只要是能酿的东西，都能酿进去。
平乐十八酿
以肉馅，素菜为主料的菜品
平乐十八酿，是桂林特色美食之一，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，常见的有蛋酿、豆腐酿、茄子酿、 螺蛳酿、瓜类酿、豆菜酿等等三十多个品种，是桂北地区民间家常美食佳肴。美味其实我来这里都十几年了，刚开始吃不习惯，慢慢的就习惯，太多了我都没怎么吃过？可能只吃过几种吧，常年在外面打工，也没怎么在家吃，都有喜欢吃的吗？可以来桂林玩耍
麻婆豆腐是一道著名的川菜，属川菜系。由陈麻婆创制而成。这道菜麻辣味浓，豆腐鲜嫩，油而不腻，营养丰富。
原料：豆腐500克，猪肉50克，辣椒酱2大勺，花椒粉2大勺，蒜3瓣，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉2大勺，酱油1大勺，盐、鸡精适量。
之一步：猪肉切成丝加入1勺淀粉、1勺酱油和少许油拌匀备用。
第二步：豆腐切块。
第三步：锅中加适量水烧开后放入豆腐焯水3分钟捞出备用。
第四步：锅中加适量油烧热后放入肉沫炒至变色后加入花椒粉、辣椒酱和豆瓣酱炒出红油。
第五步：倒入豆腐和适量水翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2分钟后加入盐、鸡精和酱油调味即可出锅。
1、豆腐焯水
这一步是在 *** 麻婆豆腐之前所必须要做的。为什么需要焯水？因为豆腐焯水的目的主要有两个，一个是去除豆腐中的豆腥味，另外一个是使豆腐中的水分和营养物质析出，这样就能够使做好的豆腐更加的滑嫩，在食用的时候就能够减少豆腐中水分和营养物质的流失。这样就可以使做好的麻婆豆腐更加的滑嫩鲜美，并且也不会有豆腥味。
那么如何正确焯水呢？其实很简单，首先我们需要准备一口干净的锅，然后将准备好的豆腐块放入到锅中，等到锅中水烧开之后就可以将其捞出了。这个时候我们需要注意，千万不能将煮好的豆腐放入到冷水中进行过冷处理，这样做会严重影响到做好后麻婆豆腐的口感。
2、加点花椒粉
花椒粉的主要成分是花椒油，它不仅味道麻辣鲜香，而且还具有杀菌、消炎的作用，常吃对身体健康有益。为了让麻婆豆腐口味更佳，在炒制时可以加点花椒粉。
1、 *** 麻婆豆腐的猪肉更好选用瘦猪肉，这样做出来的麻婆豆腐口感更好。如果你嫌自己切肉麻烦，可以选择在菜市场购买现成的肉馅。
2、如果想要麻婆豆腐更加美观，可以在 *** 的时候加入一些碎葱花和香菜末。
3、豆腐焯水时要煮至七分熟，这样做出来的麻婆豆腐才能更加入味。
3、炒香豆瓣酱
在做麻婆豆腐的时候，可以用豆瓣酱来代替辣椒酱，不仅可以增加菜的味道，而且还能够提味增香。因为豆瓣酱中含有大量的盐分，所以在使用之前一定要先用清水浸泡一段时间，这样才能够有效地去除里面的盐分。而且豆瓣酱在炒制的时候一定要小火慢炒，这样才能够保证豆瓣酱里面的营养成分不会流失。除此之外，还可以根据自己的口味添加适量的白糖或者是盐，这样不仅可以增加菜的味道，而且还能够起到提鲜和提色的作用。
4、翻炒肉沫
麻婆豆腐是一道传统名菜，属于川菜系，以豆腐为 *** 主料，口味麻辣。麻婆豆腐 *** 精细，味道鲜美，下饭神器，这道菜麻辣鲜香。
豆腐是我们日常生活中很常见的一种食物，它含有丰富的蛋白质、维生素以及钙等营养成分。豆腐不仅味道鲜美，而且它的做法也有很多种，比如麻婆豆腐就是一道经典的川菜。
麻婆豆腐在我们国家也是很有名的一道川菜，麻婆豆腐这道菜的做法也是非常简单的，我们可以在家里轻松 *** 出这道美味佳肴。
- 5、加入豆腐焖煮
1.豆腐切成块后一定要焯水，这样做是为了去除豆腐中的豆腥味，同时也是为了让豆腐更加嫩滑。
2.肉沫中加入淀粉和酱油可以使肉吃起来更加鲜嫩。
3.花椒粉和辣椒酱要选用麻味重一些的，这样做出来的麻婆豆腐才够麻够辣。
#每天学会一道菜#麻辣烫是四川乐山一带极具特色的小吃，它是由各种食材搭配而成，口感麻辣鲜香，十分受欢迎。下面是一份详细的麻辣烫做法：
首先，我们需要准备以下食材：
1. 火锅底料一包，可以选择自己喜欢的品牌和口味。
2. 干辣椒5个，可以根据自己的口味调整数量。
3. 葱姜蒜适量，切成片状。
4. 自己喜欢的食材，比如：鱼丸、蟹棒、豆腐泡、宽粉、白菜等。
5. 豆瓣酱一大勺。
6. 香料：香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1 *** 掰成2-3片， *** 3-5粒。
7. 辣椒油适量，可根据自己的口味调整。
8. 牛奶一袋，可以用奶粉代替。
9. 高汤或清水适量。
接下来是做法：
1. 把所有的食材洗净备用。
2. 热锅凉油，把火锅底料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。
3. 融化后的火锅底料大火下入葱姜蒜爆香锅底。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入干辣椒和香料炒香。
6. 倒入高汤或清水，大火煮开。
7. 把不好熟的食材先煮，比如：鱼丸、蟹棒、豆腐泡等。
8. 加入宽粉和其他食材煮熟。
9. 加入牛奶搅拌均匀，根据口味加入适量的辣椒油、麻油和盐糖调味。
10. 最后撒上葱花和香菜即可。
麻辣烫的做法并不复杂，可以根据自己的口味调整各种调料的比例，使得口感更加符合自己的喜好。
春日限定美味野菜撒在肉酿豆腐上，味道清爽鲜味，老人小孩都爱吃荠菜是春天赋予的美味野菜，味道清香鲜嫩的荠菜可以同猪肉或鸡蛋一起包成荠菜饺子，味道特别鲜美，据说荠菜早在古代年间有着天然之珍的称号，人们食用荠菜以后能吸收丰富营养，也能增强身体抗病能力。
为了留住春天的味道，我买了速度荠菜馅，想要吃荠菜随时就可以吃到，今天我就用这荠菜馅蒸了一份胡萝卜蒸肉酿豆腐，豆腐飘着清爽的荠菜鲜味，味道鲜香美味，适合老人和小孩吃。
【荠菜香胡萝卜培根肉酿豆腐】豆腐400克，胡萝卜半根，荠菜末5克，肉糜200克，培根3片，料酒1.25毫升，松茸酱油15毫升，植物油15毫升
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、猪肉糜加入料酒、植物油搅拌均匀后静置20分钟
3、胡萝卜去皮洗净后切成小方粒，豆腐均匀切成7小块
4、把切好的胡萝卜放入猪肉糜里搅拌均匀
5、取一片豆腐，把培根片切成两半，取半片培根放在豆腐上，勺一勺胡萝卜猪肉糜放在培根上
6、放一片豆腐在猪肉糜上，依次这样放豆腐、放培根、放猪肉糜、放豆腐
7、把荠菜末均匀地撒在肉末酿豆腐上
8、蒸箱的水壶加适量清水，以100摄氏度预热
9、把肉酿豆腐放入预热好的蒸箱中层蒸15分钟
10、蒸好后倒入盘内的水，趁热淋入松茸酱油即可
【小贴士】
1、猪肉糜加入料酒和植物油腌制，可以去猪肉的腥味和使肉末更嫩滑
2、蒸好后盘内的水要倒去再淋入酱油，把猪肉的腥汤倒去，这样才会更鲜美
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酿豆腐。昨天在头条上看到别人的酿豆腐，今天自己也实验一下。
先准备好所需的材料。
香菇。
豌豆。
香葱。
红萝卜。
腊肠。
肉沫。
首先下锅起油，煸炒肉沫。
然后加入腊肠和些许生抽继续炒。
炒香后加入香菇和豌豆。
翻炒均匀后，再加入玉米和红萝卜，倒入泡香菇的水，翻炒熟后加入香葱就可以了。
最后就酿入豆腐内，上锅蒸十分钟就可以了。
麻婆豆腐的做法步骤如下：
- 清洗豆腐，将其切成大小均匀的小方块。
- 烧开一锅清水，加一点盐，放入切好的豆腐焯水1分钟。
- 用清水将豆腐块捞起，再用温水浸泡待用。
- 将葱、姜、蒜分别切成末，豆瓣酱剁细，将淀粉调成半碗水待用。
- 在热油锅里放入肉末，炒出香味后舀起来待用。
- 放入姜蒜末炒出香味，再放入剁细的豆瓣与辣椒面一起炒香。
- 放入肉沫与现捞起来的豆腐块，加入一小半淀粉水，用手抓牢锅把在火上轻轻晃动，直到豆腐块定型。
- 分三次加入水淀粉，一次定型、一次入味、一次起锅时。
- 之一次加水淀粉时，千万不要用锅铲搅拌，否则会将没定型的嫩豆腐搅烂，影响美观。
- 当第三次加入的淀粉快收干水分时，洒入适当的花椒粉。
- 起锅装盘后，再在烹饪好的豆腐撒上一层薄薄的花椒面与葱花。
注意事项如下：
- 麻婆豆腐整个烹饪过程不需要放盐与味精，因豆瓣里的盐足够，豆腐本身的鲜味也足够。
- 挑选豆腐应该挑选微带点黄的，而不是全是白颜色的，选嫩豆腐为佳。切好后，记得焯水以去除豆腥味。
- 三次勾芡是很关键的一部，这样做出来的豆腐才鲜嫩滑口。
- 整个过程中火候不需要太大，要不然豆腐易被煮糊掉。下入豆腐后，要轻轻推匀，不要用锅铲翻炒豆腐，容易将豆腐捣烂。
- 可以根据个人口味添加红油豆瓣酱等调料。
(来源： *** ，侵删)
