这天真是一天比一天冷了，早上都不愿意出被窝了，感觉今年冷的比往年早了些吧？以前到11月我才会有这种盼望来暖气的愿望，天一冷就会感觉很想吃好吃的，想着啥都香，恨不能吃下一头猪的感觉，家 *** 都是热切盼望着想吃肉那种表情，今天就给他们 *** 猪肉韭菜馅儿饼吃吧！说起来这猪肉韭菜馅儿真的是吃着最香的一种馅儿了，吃的人别提多享受了，回味无穷，就是旁边闻着的人不太高兴哈哈！不过幸亏咱一家子是一起吃饭的谁也别说谁。要说吃馅饼还得是这个馅儿，吃多少年也不腻，又香又软一顿能吃仨！
很多人总是问我为啥他做的馅饼外皮很硬孩子老人都嚼不动？说是看我做的感觉皮很薄看着就很软，其实一点也不难，只要您和面够软，注意手法，也就是和好的面不要揉，醒发好了倒在案板上也不要揉，越揉越有筋 *** ，皮就会不好嚼了，再有一个小窍门就是烙好的馅饼如果能够摞在一起放在一个大的容器内，然后再盖个湿布，这样捂一会儿，做好的馅饼也会更加的柔软，就连牙齿没剩几个的老爸都能嚼的动的，所以只要照做您也能做出软乎的馅饼的。
1准备好所有食材：褐麦粉300克、清水200克、韭菜300克、猪肉馅儿300克、香油20克、生抽20克、姜10克、盐3克。
2猪肉馅儿放一大碗里加入姜末和20克香油20克生抽冲一个方向搅打上劲。
3褐麦粉称好放在盆中分次慢慢加入200克清水用筷子搅拌成团。
4和好的面团状态如图即可，不用手揉因为非常粘手，盖块湿布醒半小时。
5面团醒好以后将切好的韭菜末放在腌制好的肉馅儿里，等面皮擀好就加入3克盐拌匀。
6醒好的面团倒在撒了薄面的案板上不用揉，直接搓长条切剂子，用擀面棍擀成圆皮，面皮尽量中间厚四周薄。
7用包包子的手法将每个圆皮包上馅儿料。
8平底锅烧热加一点点植物油，然后将包好的饼坯褶子那面冲下直接放在锅里然后用手掌把饼坯按扁，尽量按得薄一些，盖盖子小火加热。
9待一面金黄以后翻个面，两面都金黄中间有些鼓起就熟了。
小提示：烙好的馅饼摞起来放在一个大的容器内再盖块湿布能令做好的馅饼更加柔软，即使没牙的老年 *** 可以食用的，另外做馅饼或是烙饼的面团不要揉，和成特别软的面团即可醒发，只有和好的面团够软做好的馅饼皮才会柔软好嚼。
从小到大吃不够的馅饼，馅料是亮点，东北人一看乐了，嘎嘎好吃
作为北方人，对于面食我是百吃不厌，尤其是带馅的，更是讨全家人喜爱。每个人心中都有几道从小到大吃不烦的美食，隔些日子不吃就会想念，这不，我又馋老家的酸菜馅饼了，在东北和内蒙一带酸菜可是明星菜，家家都喜爱。酸菜做馅饼，软乎乎还倍儿香，一点都不油腻，尤其是马上立秋了，早晚凉爽了一些，做美食也勤快了，惦记了好几天的馅饼终于被我吃到嘴了。
酸菜，很早以前就有，它是聪明的古人为了延长蔬菜的保存期限而发明的。酸菜， 不同地区的酸菜口味也有所不同，共同点是开胃下饭。酸菜分东北酸菜、四川酸菜和贵州酸菜等。今儿就单说东北酸菜，它用的是大白菜腌制而成，上好的白菜，去老根掰黄叶，码到大太阳底下晒几天，然后洗净，按照一层白菜少许盐的顺序，一层层码入大缸里码整齐，然后使劲往下压，最后压上一块洗净的大石头压 *** ，第二天加水没过白菜，腌制40天左右变酸就可以食用了。
东北的酸菜，都怎样吃？
在农村用酸菜最多的时候是冬季，尤其是腊月杀年猪的时候用猪肉烩菜，再就是平常用猪肉炖着吃，还有一种老少喜爱百吃不厌的吃法就是做馅，酸菜馅饺子，酸菜馅馅饼，隔几天不吃就馋，纵使有多种蔬菜可入馅，却独爱酸菜馅。夏天的这个季节太热，农村腌的酸菜也早就吃完了放不住了，住在城市里，吃酸菜也很方便，人口少还是买现成的更方便一些，四季都有。
酸菜做馅，离不开猪肉，用肥瘦猪肉馅才好吃，如果再放入一些猪油渣就更完美了，下面宝妈就分享这个美味的猪肉酸菜馅饼做法，供大家参考。
【猪肉酸菜馅饼】详细做法
需要的食材：普通面粉400克，东北酸菜半棵，肥瘦猪肉馅1小碗，猪猪油渣少许，植物油，葱姜末，料酒，酱油，花椒面，盐
之一步，和面。面粉分次加水，用筷子拌成大面絮，揉成很软的面团，盖上盖子饧20分钟
第二步，调肉馅。肥瘦猪肉里加入葱姜末、剁碎的猪油渣、酱油、盐、花椒面、料酒、植物油，用筷子顺时针搅匀，搅到细腻发黏就可以了。这里的猪油渣无需太多，有2勺就可以，作用是提香提味。
还有一个 *** ，就是不用猪肉馅，用猪油渣代替也可以，是另一种味道，也可好吃了
第三步，下图就是东北的酸菜，用大白菜腌的，我用了一半。把酸菜洗一洗，再切去硬顶不要，
第四步，酸菜片码好，简单切一下，用绞馅机绞成馅，攥一下水，放入调好的肉馅里，拌匀就可以了。调酸菜馅最怕的就是太咸，比平常拌馅口味稍淡那么一点，才能突出酸味的美味
第五步，面团很软，面板上多放点面粉，搓成长条切剂子，擀成中间稍厚点的圆面皮
第六步，包入猪肉酸菜馅，像包包子一样捏褶封口
第七步，包好的馅饼生坯不擀，用手简单压一压就可以了
第八步，电饼铛刷植物油少许，码入馅饼生坯，上边再刷点植物油
第九步，上下火烙黄，中途翻面，饼鼓起就是熟了
猪肉酸菜馅饼的更佳搭档是蒜酱：大蒜剁蒜末或捣碎，加入酱油就可以了。小碗里放点蒜酱蘸着吃就更美味了！
*** 要点总结：
一，调馅加少许猪油渣更好吃
二，烙饼的面软点和着，用温水或凉水都可以
皮更薄、馅更大的韭菜盒子(馅饼)，两代人的回忆、美味秘笈三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
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1、馅饼，也称盒子（ *** 和 *** 译作派，只有 *** 译作批，两者皆源自英语pie）是一种烤焗食品，由饼皮包着馅料。
2、 今天刘嫂就来分享一下“馅饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、大豆粉、青萝卜、青红椒、京葱、芹菜、肉糜
4、把大豆粉和面粉一起放入大一点的盆中，大豆粉是三分之一，再用温水调匀，调成絮状再用手揉成团，最后在上面封上一层油，封上油不容易干掉，醒至十五分钟
5、醒面的同时我们把辅料先切好，萝卜把它切丁，再把萝卜和肉糜倒在一起，给它完全融合在一起，再把青椒切丁，红椒同样切丁，京葱切末，芹菜切末
6、所有食材放在一个盆中，再放入一少半盐，再加适量的生抽、一点点料酒，再加 *** 拉油、白糖一点点，再打上一个鸡蛋，用手揉匀，再加点蚝油调匀
7、再在案板上涂上一层色拉油，拿出醒好的面团，再次给它揉光滑，从中间拉一个孔，然后给它揉圆，切块擀薄，边角不整齐的地方给它切掉，再从中间划开，划一半就可以了
8、再把调好的馅放在中间，不能擦到最边上，因为等会要捏起来，然后叠起来
9、锅中倒油，然后用小火把饼子下锅慢慢煎，盖上锅盖大概三分钟到五分钟之前定型、底部金黄就可以翻面，然后再加少许水，盖上锅盖再焖个三五分钟，熟透装盘
10、馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
在烙饼时，放一点馅料进去，不管是荤还是素，是甜或咸，味道都更上一层楼，今天和大家分享4种馅饼的家常做法，自己做的馅饼，鲜香不油腻，口味正合适，比买的还好吃，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧，想吃哪种，在家就能做。
薄皮小馅饼
1.准备食材：
准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，食盐能够增加面的筋 *** ，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆， *** 5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛，这样面会更加的柔软有延展 *** 。
2.调馅料：
切点莴笋丝、胡萝卜丝、葱花放入盆中，加入食盐3克，用手抓匀腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水。
5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，捞出来攥干水分，淋入一点植物油，加入五香粉2克，生抽5克，翻拌均匀即可。
3.做饼坯
面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。
在面片上放入适量的馅料，像包包子一样把开口捏在一起，把多余的面头揪下来，尽量使饼的两面厚度一致，放在案板上轻轻地压扁，菜饼的生坯就做好了。
做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。
4.开始烙饼：
电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微 *** 翻面再烙2分钟，另一面呈金 *** 时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金 *** 即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。
红薯饼
1.准备食材：
准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了。
2.开始和面：
准备面粉300克，加入酵母4克、白糖3克，白糖能为酵母发酵提供营养，搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
红薯蒸熟之后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。
3. *** 饼坯：
1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出 *** 排气，面团揉光滑以后搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。
10分钟以后面剂子已经发好了，把它摁扁，擀成半厘米厚的圆面饼。
全部擀好以后在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子一样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。
4.开始烙制：
起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来后再烙两分钟，另一面呈金 *** 时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金 *** 即可出锅，一道简单又好吃的红薯饼就做好了。
韭菜饼
1.开始和面：
盆中放入适量的面粉，用开水烫面，边倒边搅拌，搅成面絮以后下手揉成面团。
再准备一个面盆，放入等量的面粉，用凉水和面，揉成软一点的面团，再把两个面团掺在一起，多揉一会儿，把烫面和凉水面均匀融合，也可以直接一半烫面、一半凉水和面，用半烫面做出来的饼软中带筋，放凉也不会硬，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，放在一边饧上20分钟，让面筋松弛、方便整形。
2.做馅料：
碗中打入几个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，锅内烧油，把蛋液倒进去，用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎，蛋液全部定型以后，稍微翻炒几下即可出锅。
把鸡蛋和提前准备好的粉丝、胡萝卜碎倒在一起，加入一把虾皮拌匀。
准备适量的韭菜段，加入少许植物油拌匀，馅料更好什么时候用什么时候调味，否则容易出水。
3.做饼坯：
这时面团也差不多饧好了，案板上撒上底面，把面团取出来，揉光滑一点再搓成长条，切成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上面粉防止粘连，摁压成面饼，用细布或者保鲜膜盖住，防止受风变干。
4.调馅料：
盆中加入适量的十三香、鸡粉、食盐、蚝油、生抽、芝麻香油、葱油，少许白糖，搅拌均匀，再倒入韭菜一起拌匀，馅料就调好了。
把面剂子直接摁压成边缘薄、中间厚的面片，半烫面非常容易整形，不擀也可以，包入适量的馅料，把开口捏在一起，稍微摁压一下，擀成圆形的馅饼即可。
5.开始烙制：
平底锅烧热，加入适量的植物油润锅，倒出热油留少许底油，把饼坯放进去，开小火慢慢煎，边缘微微变色以后翻过来煎另一面，用锅盖盖住，方便里面的馅料快速成熟，大约煎一分钟，馅饼微微鼓起来以后再次翻面，来回多翻几次，韭菜饼煎制两面金黄以后即可出锅，依次把所有的韭菜饼全部煎好，一道皮薄馅多的韭菜饼就做好了。
肉盒子
1.准备食材：
准备粉条一把，倒入刚烧开的热水浸泡40分钟，泡软以后切成小段再剁碎一些。
准备猪肉500克，去除肉片再剁成肉馅，加入食盐2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，生抽10克，生姜泥10克，抓拌均匀，再加入老抽2克调色，继续搅拌摔打2分钟，让肉馅出浆。
2.开始和面：
盆中放入面粉200克，酵母3克，食盐2克增筋，把食盐、酵母搅散，准备适量清水，边倒边由里向外搅拌，把面粉搅成粘稠的面糊，继续朝同一方向搅拌至面糊上劲成团，能用筷子挑起来，不快速掉落的状态，用盘子盖住，密封发酵1个小时。
3.调馅料：
盆中加入老抽2克，给粉条上色，取一部分肉馅和粉条放在一起，搅拌均匀备用。
4. *** 饼坯：
1个小时以后开盖，在面团上均匀抹上油，防止沾手的同时也能使饼更加焦酥。
准备一个盘子，也抹上油防止粘连，揪下一个面剂放在盘子里，用手轻轻地捏圆再摁薄，放上调好的馅料，把面皮轻轻拉起，像包包子一样收紧开口，把多余的面抻薄、压实防止露馅，稍微摁一下让饼薄厚一致，更容易烙熟。
5.开始烙制：
起锅烧油，充分润锅后留少许底油，油温5成热时放入生坯，轻轻整理让饼更圆一些，饼周围变色后翻面防止烙糊，把另一面烙成微 *** ，再次翻面，烙制地底面焦黄，多次翻面，大约烙3分钟左右，把饼烙至两面金黄酥脆，摁压不变形即可出锅，一道焦香酥脆的肉盒子就做好了。
之一美食：夏天编辑
馅饼做法千千万，而我更爱这一种，好做，更好吃喜欢吃面食的人应该都喜欢吃饼吧？尤其是馅饼，不一样的馅料，不一样的香味，各有各的好滋味。
不过馅饼的做法实在太多了，除了馅料上的变换，不同的面团，不同的 *** 过程，最后成品味道和口感也是不一样的。
当然，并不是做法越难，成品越好吃。相反，有一些馅饼的做法很简单，味道却是极好的。
分享我最喜欢的馅饼做法，包什么馅都好吃。一层面皮，一层馅料，柔软且筋道。但是不破皮，不漏馅，确实好吃，做法也简单。
多层肉饼
【食材】面粉、猪肉、香葱、盐、胡椒粉、生抽
【具体做法】
1， *** 克面粉，加3克盐增加筋 *** 。再倒入150克温水，搅拌均匀，揉成一个偏软的面团。
2，不需要醒面，移到面板上，充分揉光滑。再分成3个等大的小剂子，分别搓成长条状。
3，盘子抹油，将整理好的面团放进来。面团表面刷一层薄油，用保鲜膜密封起来，醒面30分钟。也可以放在冰箱，冷藏醒面一个晚上。
4，猪肉馅加盐、胡椒粉、生抽，充分搅拌均匀。再放入葱花，浇入热油，再次拌匀，这个肉馅就调好了。
5，面板上撒些干面粉防粘，把醒好的面团放在面板上，先压扁，再擀成长方形的面皮。
6，把肉馅放在上面，均匀摊开。
7，从一端折叠，我这里一共折了4次。把两端捏紧，防止馅料漏出。
8，轻轻地，把饼擀长、擀宽。记得两面都要擀，这样面皮薄厚更均匀。注意不要擀破皮。
9，电饼铛预热刷油，把饼放进来，表面再刷一层薄油。锅里淋少许清水进来，可以使饼更容易熟透。
10，盖上锅盖，烙至两面金黄，肉饼鼓起来，馅料完全熟透就可以出锅了。
11，把饼切开，香气四溢。可以看到内部层次也特别好，吃起来柔软且筋道，非常好吃。
饭饭小贴士
1，这个肉饼也可以做好后先不烙，放在冰箱里冻起来。吃的时候不需要解冻，直接下锅烙即可。
2，烙饼的时候锅里更好放点水，饼更容易熟透，而且饼皮柔软更好吃。
调个“万能馅儿”，营养高口感好！饺子包子馄饨馅饼，随便包?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
周末在家折腾了两大盆馅，包了饺子包馄饨，包了馄饨还做了发面馅饼，最后还留了一点馅料做了一个丸子汤，一次 *** 多调点馅料，真是格外方便。
包的饺子放到冰箱冷冻室冻上两个小时，冻硬后用滑锁袋装起来冻在冰箱里，每天早上做煎饺，又快又好吃。
?
今天做的馅儿用的依然是家里的一些常规食材，我家里喜欢备很多干货，用时很方便，今天的馅料用到了三种干货：香菇、木耳、虫草花，再加上大葱和猪肉，简单拌一拌，做出来就很好吃。
不多说，直接来看具体做法吧......
【食材】
冬菇3个、木耳一把、虫草花一把、大葱三根、猪肉400克、鸡蛋两个、泡姜一块、花雕酒一勺、生抽3勺、蚝油一勺、花椒油一点点、芝麻香油适量、黑胡椒粉一点点、盐适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、冬菇用温水泡，木耳和虫草花用凉水泡，三种一起泡，泡两个小时就差不多了，冬菇晒得很干，个比较大，有的可能两个小时泡得不是很软，如果想快一些，可以切成块后泡。
3、泡发好的冬菇、木耳、虫草花，以及大葱，都用切菜机切成末，没有的话用刀切成均匀的末，（这一步忘了一一拍照了，不好意思，亲们。）
还有用了一块泡姜，也切成了末，加入泡姜可以去腥提味，我家常年有一坛四川泡菜，所以经常会用到泡椒和泡姜之类的来做调味料，没有的改为生姜，想尝试自己做四川泡菜的亲们可以在我公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法。
下面来说如何调馅：
猪肉里打入两个鸡蛋，加入适量盐，加入泡姜末，加入一小勺花雕酒、一点点黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀；
然后加入大葱末、木耳末、冬菇末、虫草花末，加入三勺生抽、一勺蚝油、一点点花椒油、适量芝麻香油，还是朝一个方向拌匀。
馅调好后就开始包，不要放得太久，太久会出水，馅料中的食材都含水较高，所以我就没有额外打水，调出来的馅很好包，做出来的馅不干，一口咬下去还出汤汁。
4、包入馅料，包饺子我不擅长，但也每次慢慢折腾一大堆，哈哈，我这个是买的现成的饺子皮来包的。
5、不粘锅里刷油，放上饺子，煎到底部微微发黄。
6、加入适量面水，面水用的半碗水加一点点面粉和一点点淀粉调的，调得稀一些。
7、盖上锅盖，中小火焖几分钟至饺子熟透。
8、完成。（我时间稍微长了一丁点，有部分地方上色有点深了）
9、成品图。
10、这个馅儿用来包馄饨也不错，成品里加的是炒芝麻海苔，很香。
11、还可以做馅饼，我下图这个是发面的馅饼，很喜欢。
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
公众号：叶子的小厨，里面有1000多道家常美食做法。
这样的馅饼你喜欢吗？皮薄馅多，用料十足！一口下去满嘴留香馅饼是北方人更爱吃的一种面食了，馅饼的种类颇多，延续至今很多人爱上这种面食制品。外皮的柔软，馅料又鲜又香，皮薄馅大，非常的 *** 食欲，一口下去满嘴留香，越吃越上瘾，实在太好吃啦！想想都在流口水了呢，快来学学这些美味馅儿饼的做法吧！
虾仁韭菜鸡蛋馅饼
图文作者 | 美食妃英理
原料：
中筋面粉400g、开水140g、凉水200g、盐2.5g、韭菜1把、鸡蛋2个、虾滑1袋、油适量、味极鲜2勺、香油2勺、食用油4勺。
做法步骤：
1. 先来和面，今天的面团是采用半烫面的 *** ，就是一部分的开水和一部分凉水来和和面，为了让面团达到很劲道，擀不破的状态，揉面过程中要松弛两次，用时1小时，所以要注意合理安排时间，提前准备，将中筋面粉400克和盐2.5克放入盆中，搅拌均匀。
2. 刚刚煮沸的开水140克缓慢倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌，水一定要刚刚煮沸的，温度不够达不到烫面的效果。
3. 接着加入大约四分之三的凉水，凉水留着四分之一（凉水总量200克），后面要用，用筷子搅匀后下手揉成团，半烫面面团粘手，揉成团不光滑也没关系，盖好盖子或者覆盖保鲜膜静置松弛半小时。
4. 面团松弛后，手指并拢，攥拳，向下按压面团，将剩余的凉水少量多次加入，每一次都要按压折叠到吸收，再加入下一次，不停按压，折叠，重复重复再重复，直到面团和水混合均匀，其实还挺好揉的，接着盖好盖子，再松弛半小时。
5. 松弛好的面团分割成6份，我觉得配方做6个馅儿饼大小比较合适，滚圆，覆盖保鲜膜再松弛10分钟。
6. 这个时候来做馅儿，锅中倒入适量食用油，烧热后倒入蛋液，并迅速用筷子搅散，鸡蛋成型后马上关火，倒入虾滑，快速翻炒搅散，用余温就可以让虾滑定型，鸡蛋和虾滑都是不需要加热太久的，要嫩嫩的才好吃。
7. 接着加入提前切碎的韭菜，加入味极鲜酱油，盐，香油和食用油，搅拌均匀，馅料就调好的，韭菜馅儿很容易做，不需要太多调料。
8. 面团松弛后，取一份擀成圆形薄饼，直径大约20厘米，从中心点切一刀，然后铺满馅料，四周和刀口两边要留一点空白，馅料可以多放，馅儿大，然后按照图中所以 *** ，拿起一遍，向上，向左，再向下折叠，每折叠一次，都要把边缘捏紧，最后翻过来，捏紧所有收口，用擀面杖小心擀薄，薄到透过面可以清晰的看到馅料。
9. 我用的电饼铛，也可以用平底锅，刷油，放入饼坯，烙至两面金黄就可以出锅了（图无滤镜，状态如图）。
10. 薄薄的饼皮，满满的馅料，太满足了。
猪肉胡萝卜馅饼
图文作者 | Meg *** 跳舞的苹果
原料：
中筋面粉150克、猪肉100克、胡萝卜半根、温水90克、小葱1棵、盐少许、酱油少许、生抽少许、香油少许、姜糊15克。
做法步骤：
1. 中筋面粉入盆。
2. 用50度左右的水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3. 再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用，面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿。
4. 饧面的时候处理馅料：二八肥瘦肉100克左右，胡萝卜小葱清洗干净。
5. 猪肉和胡萝卜切块，分别用绞肉机绞碎，根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊。
6. 搅拌均匀，可适量加凉水，使肉糊更加粘稠、细腻。
7. 饧好的面团略微揉几下，面团细腻柔软光滑；搓成细长条，切成大小均匀的剂子。
8. 将剂子按扁，擀成薄厚均匀的圆皮；经过饧制后，面皮的韧 *** 很强，可以擀得非常薄。
9. 取适量馅料放在圆皮上，多少随手艺及口味。
10. 四周的面皮往中间聚拢，边提边捏，最后形成一个面揪揪，将多余的面揪揪拧下来，将褶子扒平，饼按扁。
11. 包好的馅饼生坯薄皮大馅，可以攒够2个就烙一锅。
12. 轻食机加热，底盘刷一层油，将馅饼放在上面，馅料表面再刷一层油。
13. 趁着馅皮两面都柔软，合上盖子，先加热3分钟。
14. 3分钟后打开盖子，馅饼表面有明显的烙痕，但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕，可以继续加热至想到的颜色，但也不宜加热过久，防止饼皮中的水过度蒸发而干硬；出锅后将其它的馅饼依次烙完。
15. 猪肉胡萝卜馅饼，薄皮大馅，真香！
小窍门：
1. 馅料不限于文章中的这些，可以根据自己的口味调整；
2. 面团不能硬，要经过饧制后才柔软有弹 *** ；
3. 这个烤盘有条纹，所以一定要在双面饼皮都柔软未定型时合上盖子，如果馅饼底皮定型变硬了，表皮也会失去一些水分，如果盖子合上了，就会因为将饼皮压裂；有的轻食机是没有横纹的，就不存在被压破的风险，这一点可根据机器的实际情况来调整。
猪肉大葱馅饼
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
面粉350克、猪肉馅400克、大葱100克、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉适量、鸡粉少许、食盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 面粉用加入温水拨成絮状，淋入15克食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。（面团中加入食用油，不仅能增加面团的延展 *** ，也会让煎烙出来的肉饼饼皮更酥脆）。
2. 猪肉馅400克、大葱150克。
3. 猪肉馅中加入酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油搅拌均匀至微微上劲备用。
4. 大葱细细的切成末。
5. 切好的大葱放入搅拌均匀的肉馅中，在大葱上淋入香油，用时拌匀即可。（不要提前拌馅，用的时候在拌匀即可）。
6. 拌好的馅料。（在这里还要多说一句，调肉馅，不管是做馅饼、包饺子、做包子，不管是加什么蔬菜调馅，正确的 *** 都是应该先把肉馅调好味，最后加入蔬菜拌匀，这样调出来的馅比肉和菜混合在一起调出来的馅更好吃，朋友们不妨试一试）。
7. 醒好的面团揉匀，擀成薄厚均匀的大面皮。
8. 把拌好的肉馅均匀的抹在面皮上，可以用勺子背稍微压一压，让肉馅更平整。（一边留一点不抹肉馅，方便最后封口）。
9. 从一头卷起。
10. 卷好的面卷，每隔七八厘米用手指压一下，分成小份。在手指压的地方捏几下，然后分开。（两边不露馅小窍门！！！在手指压下的记号处，反复用手捏几下再分开，这样分好的剂子两边不会漏馅）。
11. 仔细看一看，两边捏合的很紧，一点馅也不会漏。
12. 分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼生坯。（面皮很柔软也很薄，擀制的时候要轻一些，尽量悠着劲，不要用力擀）。
13. 电饼铛烧热，热锅凉油，放入擀好的饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面。
14. 、两面煎制金黄，肉饼鼓起，用手铲铲起饼身轻盈，小馅饼就做好了，是不是很简单呢！
15. 成品！金灿灿的小馅饼，外皮酥脆，馅心油润柔软，葱香、 *** 、油香，味道十足百吃不腻~~~
南瓜发面糖饼
图文作者 | 一溪月
原料：
南瓜发面适量、白糖3勺、面粉2勺、白芝麻2勺。
做法步骤：
1. 发好的南瓜面团。
2. 排气揉圆。
3. 揪成大小均匀的剂子。
4. 3勺白糖（想用红糖，家里刚好没了），2勺面粉，2勺白芝麻。
5. 拌匀。
6. 取一个剂子擀圆。
7. 包上芝麻白糖馅儿。
8. 包成包子。
9. 擀薄擀圆。
10. 放入平底锅饧二十分钟。盖上盖开最小火慢煎。
11. 翻面。
12. 煎至两面金黄，用锅铲按压快速回弹关火。
13. 成品。
14. 成品。
肉松奶酪蛋饼
图文作者 | 辽南蟹
原料：
面粉100克、水150克、鸡蛋2个、小葱两根、盐2克、肉松30克、黄瓜一块、油适量、车达奶酪2片。
做法步骤：
1. 准备好各种材料，面粉，水，鸡蛋，奶酪，小葱，黄瓜等。
2. 100克面粉150克水加一个鸡蛋拌成面糊，小葱切碎加入其中，用一点儿盐调味。配料中的面糊可以做2到3张饼，其它配料的量则是一份饼子的用量，如果一次做比较多，自行增加材料。
3. 平底锅预热后倒一勺面糊，用小火加热，等饼子定型后翻个面。
4. 在饼子上面铺上黄瓜碎和肉松，淋上另外一个鸡蛋，不用铺满，只铺一半就可以，上面盖上两片车达奶酪。
5. 把饼子一另一半对折盖过来，刚好把馅盖住。盖上锅盖，小火加热，约需要三分钟，饼子就煎好了。
6. 出锅趁热开吃吧，非常美味。
小窍门：
想办法把各种食物综合在一起，卷饼，炒饭，炒粉，三明治，汉堡等都属于这一类的食物，给孩子当早餐挺好的。
烤煎饼馅饼
图文作者 | 大海微澜
原料：
煎饼3张、韭菜1把、鸡蛋2个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蚝油适量、鲜鸡汁适量、冠利烧烤酱适量。
做法步骤：
1. 准备食材，平山煎饼薄厚适中，很适合烧烤。这种烧烤味道的烤煎饼更好现吃现烤，口感酥脆。韭菜在淡盐水浸泡10分钟，再反复清洗干净，准备两个大一点的鸡蛋。
2. 取大一点的容器，打入鸡蛋，加点料酒去腥，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
3. 洗干净的韭菜控净水分，切碎，加点食用油拌一拌，锁住水分，再加盐就不会出水了。
4. 取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油、鲜鸡汁拌匀。
5. 取一张煎饼铺开，在三分之二处对折，放上韭菜鸡蛋馅，大点馅才好吃。
6. 先把煎饼横折过来，然后两边对折，最后第三面折回来，确保不漏汤汁。
7. 烤盘铺上锡纸，码入包好煎饼馅饼，最后刷上一层冠利烧烤酱，这款烧烤酱不辣，番茄的味道特别浓郁，小朋友最喜欢的味道。
8. 烤箱下火170度，上火160度，中层烤20分钟，不能 *** 控温的烤箱，设置上下火160度即可。烤箱不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。
9. 时间到出炉，切开看看，香酥脆的外皮，加上味道鲜美的韭菜鸡蛋馅，看着都流口水，好吃到停不下来。
饺子皮馅饼
图文作者 | 笑笑昵
原料：
饺子皮适量、猪肉适量、鸡蛋适量、花椒葱姜水适量、生抽适量、鸡汁适量、酱油适量、玉米淀粉适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 食材:猪肉切块，饺子皮。
2. 猪肉放入绞肉机中绞成肉馅。
3. 准备花椒葱姜水。
4. 肉馅中放入生抽
5. 鸡汁。
6. 酱油。
7. 磕入一个鸡蛋。
8. 放入一勺玉米淀粉。
9. 拌匀后放入盐。
10. 放入黑胡椒粉。
11. 分次放入花椒葱姜水。
12. 搅拌上劲。
13. 肉馅放入饺子皮中。
14. 饺子皮边缘沾水。
15. 再盖上一块饺子皮。
16. 把它边缘捏紧。
17. 电饼铛中刷油放入饺子皮馅饼 。
18. 煎至饺子皮馅饼鼓起时用叉子戳一下。
19. 煎至两面金黄酥脆即可。
20. 成品图。
发面韭菜豆腐小馅饼
图文作者 | 泽瑞妈妈
原料：
面粉300克、北豆腐 *** 克、韭菜200克、虾皮50克、粉丝1把、蚝油适量、生抽适量、五香粉少许、酵母粉3克、食盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 300克面粉中加入3克酵母粉混合均匀，用温水揉成比较软的光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发。
2. 馅料食材，韭菜洗净剪去根部，北豆腐、龙口粉丝、虾皮。
3. 锅中放油，分次放入粉丝炸至蓬起捞出备用。（粉丝分次炸就好，不用放更多的油。
4. 炸好的粉丝放在案板成切成小碎段备用。（不用担心张牙舞爪的粉丝会扎破饼皮，粉丝拌馅后会吸收馅料里边的汤汁，会变软，不会扎破饼皮的）
5. 洗净的韭菜和北豆腐分别切成末。
6. 切好的韭菜、北豆腐、炸好剁碎的粉丝、虾皮一起放入盆中，加入蚝油、生抽、食用油、食盐、五香粉（五香粉根据自家口味，很多人觉得韭菜本身的香味就足够，不喜欢加五香粉，随意就好）。
7. 所有食材拌匀成馅料。
8. 醒发好的面团用手指戳一下，不回缩即发酵好。
9. 醒发好的面团在案板上再次揉匀排气，搓成长条，分成小剂子。
10. 分好的剂子团圆，擀成中间略厚，边上稍薄的面皮。（面皮薄一些，薄皮大馅更好吃）
11. 取一份擀好的面皮，放入拌好的馅料。
12. 像包包子一样包好封紧。
13. 电饼铛或者平底锅刷油，把包好的馅饼封口朝下放在饼铛上，用手轻轻按压，按扁。（这个面饼很软，不用擀面杖，直接用手按压就好）
14. 煎至一面定型变色，翻煎两一面，煎至小馅饼两面金黄，馅饼鼓起轻盈即可。
小窍门：
1、粉丝炸一下比泡软的更好吃，而且拌馅不会出汤。（粉丝炸一下膨胀后拌馅，能充分吸收馅料中的水份，适合任何容易出汤的馅料）
2、怎样判断馅饼熟不熟：馅饼两面金黄，并且小饼中间鼓起，手铲铲起感觉轻盈，即是熟了。（这个判断 *** 肉馅、素馅都适用）
薄皮大馅超好吃的萝卜素馅饼，手把手教你从和面到调馅，孩子爱吃1分钟教你学会萝卜馅饼的做法，从和面到调馅，手把手教你，味道香喷喷，一次成功。
有想学面食的朋友吗，今天教你一道好吃的做法，纯素馅的萝卜馅饼，秘制调味，吃起来特别过瘾，怎一个香字了得，营养美味又健康，冬天来了，带着冷风和寒潮，这时候身体要进补，萝卜就是最合适的选择，纤维素较多，有助于减肥，还能增强免疫力。
家里的小朋友就喜欢吃带馅的，柔软又筋道，放凉了也不会硬，每一个都是薄皮大馅，味美鲜香，一锅5张都不够吃，虽然是素馅，但里面加了虾皮，味道鲜美，口感很棒。
食材：青萝卜、面粉、开水、鸡蛋、 *** 、虾皮
调味：花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，食用油、香油
1、准备400克面粉，用温度80°的热水烫面，边倒入边搅拌，搅成面絮状，加入10克食用油，这样表皮会松散，口感更佳。
2、下手揉成光滑的面团，盖上盖子，或者一层保鲜膜，醒面10分钟。
3、准备1根青萝卜，3个鸡蛋。
4、萝卜清洗干净，去掉头尾，用擦丝器处理成细丝。
5、等待水开之后，下入擦好的萝卜丝，焯水1分钟即可捞出，这样可去掉辛辣味。
6、把鸡蛋搅成蛋液，下锅炒成鸡蛋碎，捞出备用，然后把虾皮也扔进锅里，炒到偏 *** ，在切一些（提前泡软， 焯过水的） *** 。
7、把晾好的萝卜丝，攥一下水分，放在案板上切碎。
8、萝卜丝中放入鸡蛋碎、 *** 和虾皮，根据个人的口味，加入适量花椒粉，胡椒粉，盐，生抽，食用油，最后淋入少量香油增香。
9、搅拌均匀，馅料就做好了。
10、取出醒好的面团，无需再揉，直接搓成长条，分成大小相当的面剂，比包饺子的面剂要大一些。
11、用掌心按压一下，擀成中间厚四周薄的面皮，舀入馅料，包成包子的形状，收口捏紧。
12、包好后，放在案板上压扁，电饼铛提前预热，刷一层食用油，下入饼胚后，在表皮刷一层油，锁住水分，先烙2分钟。
13、电饼铛上下一起加热，全程大约6分钟，这种馅饼很容易熟透，等待两面金 *** ，按下回弹，就可以出锅了。
14、纯素馅的萝卜饼非常好吃，味道鲜美，全烫面 *** 的，每个都是薄皮大馅，大人孩子都爱吃。
青萝卜所含热量较少，纤维素含量多，吃后容易有饱腹感，有助于减肥，萝卜能诱导 *** 自身产生干扰素，增加机体免疫力。
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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
By 男友送的 桃很切不断
用料- 卷心菜（大头菜） 半个
- 香菇 1个
- 虾米 两勺
- 鸡蛋 2个
1、虾皮放锅里炒一下激发香味
2、鸡蛋炒熟，包菜香菇切丁，放入适量盐和胡椒粉调味
3、冰箱发好的面取出，擀成皮包入馅料
4、平底锅中加适量油，放入包好的馅饼，两面煎熟
5、馅饼周边按后不塌陷就熟了
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