肉丸汤，一年四季都招人喜欢。
今天叶子来分享一款超好吃的很适合夏天的肉丸汤。
夏日气候炎热，多吃莲藕和丝瓜，有助于润肺清热，搭配上西红柿，不仅颜色漂亮，而且非常开胃，营养丰富，不仅好吃，而且很养生，莲藕、丝瓜和西红柿都还是美容养颜的食材哦。
最近很多朋友说不敢吃猪肉，那么肉丸可以做成鸡肉丸或牛肉丸哦。
我今天来分享的这款肉丸 *** 胸肉做的，加上脆嫩的莲藕一起做成肉丸，不仅没有一点腥味，而且口感一点不柴，比起单一的肉丸吃起来更有层次，鸡肉里夹着莲藕的爽脆和甘甜，加上西红柿和丝瓜的融合，味道超棒。
我家我平常特别爱喝汤，我女儿和先生对于汤类不反感但说不上多喜欢，但今天这款汤他俩一人喝了两碗，先生表示这样的汤他很喜欢。
做肉丸汤其实很简单，自从家里有电动切菜机后我特别喜欢折腾这类美食，因为做肉丸特别快，不管是绞肉还是切莲藕末，启动机器十几秒就搞定，轻轻松松做一锅丸子汤。
好了，下面就来看看具体做法......
【食材】
鸡胸肉300克、莲藕一小段、西红柿一个、丝瓜一根、大葱一小段、小葱三棵、生姜一块、生抽适量、蚝油适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、番茄酱约20克、芝麻油少许、花椒油几滴、油适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒少许
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、先做肉丸的准备工作：莲藕切成末。
3、大葱和生姜切成末。
4、鸡肉也切成末。
5、鸡肉末里加入适量盐，少许料酒，打入鸡蛋，拌匀，然后多摔打几下。
6、加入莲藕末、大部分葱姜末（留一点葱姜末后面炝锅）、适量淀粉、生抽、蚝油、少许胡椒粉、适量芝麻油，充分拌匀，然后继续摔打一会。
摔打就是用手抓起后稍用力摔进盆里，反复摔，这样能促使黏合紧密，做出来的肉丸Q弹不易散，吃起来口感更好。
7、丝瓜去皮后切成滚刀块。
8、西红柿去皮切成小块。
9、锅里加入适量油，加入葱姜末炒香。
10、加入西红柿丁翻炒，加入适量盐翻炒均匀。
11、加入约20克番茄酱翻炒。
加入番茄酱是为了口感更好一些，颜色也更红亮一些。
12、加入适量开水。
13、加入丝瓜。
14、将火调到最小，一手挤肉丸一手用不锈钢勺子舀入锅里。
15、肉丸全部入锅后，用锅铲轻轻推一下锅底，以防粘锅，继续开小火煮，大约煮12分钟左右，煮到肉丸全部浮出表面熟透为止。
然后加入适量生抽，几滴花椒油调味即可。
16、撒上葱花，开吃吧！
【小贴士】
一、莲藕选择嫩嫩的尖的部分，吃起来口感脆；
二、莲藕肉丸用很小火煮出来口感非常好，鸡肉丸也一点不柴。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，微信公众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)?
一、番茄鱼丸汤
食材
鱼丸、番茄、香葱、蒜、盐、白糖、鸡精。
做法
1、把香葱和蒜切好备用。
2、番茄洗净切片，鱼丸解冻好，洗下。
3、锅内倒少许油，把蒜片煸香。
4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。
5、再倒入1碗的开水烧，烧开后把鱼丸放入继续烧。
6、等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。
二、青菜鱼丸汤
食材
青菜100克、鱼丸150克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量。
做法
1、青菜洗净，鱼丸解冻。
2、鱼丸冷水下锅，放些姜末，料酒，煮开。
3、待鱼丸浮起，再煮至鱼丸变大，放入青菜，加一点的油，煮开。
4、放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
三、香菜鱼丸汤
食材
草鱼、香菜、蘑菇、鸡蛋、精盐、生姜、胡椒粉、淀粉。
做法
1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上，菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺，然后放入小盆内。
4、放入一点精盐，放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后，用筷子顺一个方向用力搅拌，直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火，等水出现细泡时，用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开，等鱼丸飘起来，把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内，备用。
11、蘑菇择洗干净，备用。
12、另起油锅，放入姜片炒香。
13、倒入准备好的蘑菇，加少许精盐，炒至蘑菇变软。
14、根据需要往锅里倒入清水。
15、水开后倒入鱼丸，大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
16、把鱼丸汤盛到碗里，撒入鸡蛋饼丝即成。
四、萝卜丝鱼丸汤
食材
鱼丸300克、萝卜150克、豌豆50克、姜2片、葱1根、盐适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片。
2、锅里油热，放下豌豆。
3、放下萝卜丝煸炒。
4、放一大碗清水，大火煮开5分钟。
5、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟。
6、加盐，鸡精，胡椒粉，葱花即可。
五、冬瓜鱼丸汤
食材
鱼丸200g、冬瓜150g、海米10g、葱1段、姜2片、芝麻油5g、盐1g、胡椒粉1g。
做法
1、冬瓜去皮切片，洗净，海米提前一小时浸泡；
2、打开美的电饭煲，依次加入鱼丸、冬瓜、海米、葱、姜、并加入足量的水；
3、盖上电饭煲盖子，启动蒸煮程序；
4、20分钟后，电饭煲停止工作，调入芝麻油、盐、胡椒粉即可。
六、鲜蔬鱼丸汤
食材
青菜心五棵、大鱼丸四个、胡萝卜半根、 *** 三朵、花生油一小汤勺、盐一茶匙、味精少许。
做法
1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果。
2、 *** 浸泡，更好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发，同时，还能起到很好的清洁作用。
3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻
4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意
5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生
6、放大约一茶匙盐，拌匀入味
7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿。
8、汤大开后，用锅铲推一推食材，再盖盖烧一会儿，因为鱼丸是刚解冻的。
9、关火后加入少许味精，出锅盛入汤碗。
七、什锦鱼丸海带汤
食材
鱼丸150g、海带200g、葱花适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量。
做法
1、鱼丸切成小块。
2、海带浸泡好后，切成块。
3、汤锅烧开一锅水，下入鱼丸煮。
4、下入海带和葱花继续煮。
5、最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
八、鱼丸冻豆腐汤
食材
冻豆腐3块、鱼丸6颗、油炸蒜子适量、小油菜几棵、油适量、盐适量。
做法
1、冻豆腐解冻，每块切成4小块，鱼丸解冻洗净，油炸蒜子准备，小油菜洗净。
2、锅里加入一勺水，加入鱼丸煮沸一会。
3、加入冻豆腐稍煮一会。
4、加入油炸蒜子，煮5分钟左右。
5、加盐调味，最后放入小油菜和适量调和油。
6、稍煮即可出锅。
九、海带豆腐鱼丸汤
食材
海带100克、豆腐150克、鱼丸适量、油适量、盐适量、味精适量、花椒粉适量。
做法
1、豆腐切厚片，海带洗净切条，葱切末备用。
2、鱼丸切两半备用。
3、热锅热油，放入豆腐煎一下。
4、放适量的花椒粉炒匀。
5、再放入葱花炒香，倒入适量的清水。
6、放入鱼丸，盖盖，大火烧开。
7、待鱼丸煮熟，即可放入海带再煮1分钟。
8、放入少许盐和味精调味即可。
十、虾仁冬瓜鱼丸汤
食材
冬瓜1块、鱼丸150克、干大虾8个、姜3片、胡椒粉1小勺、油适量、葱片、盐适量。
做法
1、干大虾提前用冷水泡上20分钟；
2、烧热锅，放适量的油， 下入葱姜爆香；
3、再加入泡过的大虾煸炒；
4、倒入泡过大虾的水， *** 高汤；
5、下入冬瓜球和鱼丸去煮；
6、加入盐和胡椒粉调味；
7、煮上五分钟直至鱼丸胀大和冬瓜球完全透明即可；
8、盛入碗中， 撒些小葱末。
十一、蘑菇番茄鱼丸汤
食材
草鱼一条、蛋白3个、化猪油150克、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、清水适量。
做法
1、草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头，将鱼肉切成小块备用。
2、蛋清与蛋黄分开，小葱取葱白，生姜切小块。
3、将鱼肉、蛋白、生姜、葱白放入料理机中。
4、盖上盖子倒置按下搅拌，上面的鱼肉如果搅不匀，中间可取出摇晃几下再搅，以保证每一块鱼肉都能搅碎。
5、搅打成均匀的鱼肉泥，鱼肉的份量比较多的话，分三到四次搅拌为宜。
6、将搅好的鱼肉倒入一大盆中备用。
7、加入生粉，化猪油，适量盐、鸡精、白胡椒粉，水和料酒。
8、用电动打蛋器搅打上劲。
9、煎锅中倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鱼头两面稍煎，不用煎很久，只要煎至刚起皮就行。
10、将鱼头置于大汤煲中，下入姜片，注入大半锅清水，大火煮沸。
11、煮沸的过程中，将番茄和蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇撕成小条。
12、水开后下入番茄和蘑菇。
13、将搅打好的鱼泥用虎口挤出丸子，下入汤中。
14、大火再次煮沸后，转小火，加入适量盐，盖上盖焖煮20-25分钟，起锅时加入鸡精、胡椒粉调味。
十二、蛤蜊香菇鱼丸汤
食材
草鱼、蛤蜊、香菇、葱、姜、蛋清、淀粉、盐、油。
做法
1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用。
2、将鱼肉片下，去除鱼皮。
3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末。
4、加入葱姜水，搅拌，继续放盐、蛋清顺时针搅拌。
5、再加入少量生粉，继续搅拌至鱼肉上劲。
6、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
7、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
8、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
十三、水果大骨鱼丸锅
食材
猪筒骨2根、火龙果半个、苹果1个、梨1个、干香菇10朵、鱼丸150g、猕猴桃1个、木瓜半个、胡萝卜半根、圣女果4个、红枣4颗、糯米30g、枸杞20粒、盐适量、白醋适量。
做法
1、胡萝卜切厚片、干香菇洗净泡发、红枣洗净、山楂去核、枸杞洗净备用。
2、水果切块的切块，切片的切片随你喜欢、苹果和梨切好后用一勺柠檬汁兑半碗水泡一会防止氧化。
3、筒子骨洗净冷水下锅，大火烧开水后中火煮5分钟，能煮出好多血水和嘌呤。
4、将煮过的筒子骨用冷水洗净，晾凉（一定要晾凉，或者用水多冲洗一会）。
5、准备一锅水，烧至7-8分热放入晾凉的筒子骨，放入一小把糯米，一小勺白醋，大火烧开后用中大火煮一会再换中小火煮一个小时以上，要用比较深比较大的锅子煮，水放多点，中间更好别加水。大火出白汤，小火煮清汤，大火是煮出白汤的关键
6、煮好的汤是不是很白啊，除了那一小把糯米我啥也没加，还有加牛奶的那样汤是很白但是味道也变了。大骨不要丢掉，还可以煮2次汤，出来的也都是这么白，大骨就是越煮越香。
7、煮好的汤倒入砂锅，倒入胡萝卜 红枣 山楂，小火慢炖15分钟
8、加入丸子和各种水果，火龙果先不加，如果你用的水果有软软的 像香蕉芒果之类的，也是先不要加。那些水果最后煮好关火后再加
9、小火再煮10分钟，鱼丸都浮出水面，加适量盐调味即可，最后加入火龙果。
十四、菠菜鱼丸蛋花汤
食材
菠菜、鸡蛋、鱼丸、盐、鸡精、淀粉、香油。
做法
1、在鱼丸上面切花刀，菠菜摘洗干净，切成寸段焯水备用。
2、鸡蛋加入香油打散。
3、汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。
4、加入水淀粉，烧开。
5、加入焯水的菠菜。
6、轻轻的撒上打散的蛋液，加入盐和鸡精调味即可。
十五、紫菜鱼丸汤
食材
鱼丸150g、紫菜适量、葱花适量、盐适量、清水适量、香油少许。
做法
1、锅中加适量清水。
2、放入鱼丸。
3、大火煮开转中火煮8分钟。
4、将紫菜撕碎放入锅中拌匀。
5、加适量盐和葱花拌匀关火。
6、盛入碗中加少许香油即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
山西太原人四大早点：头脑＋稍麦、羊杂割＋油酥饼、丸子汤＋烙饼、老豆腐＋麻叶（油条）。今天不说别的咱们就说说这丸子汤哇。
丸子汤的历史已不可考，不知是起于何时。太原丸子汤现今最老的传承大概是南肖墙丸子汤吧？不知道太原还有没有比它更古老的传承？
丸子汤多以 *** 肉为主，也有用猪肉的，当然鸡肉也是可以的，但味道要差不少。虽然用料有别，但做法基本上相同。丸子汤讲究：丸子要不浓不哽，柔而鲜香。油豆腐久泡而不烂，软而有筋。汤汁料足，火候要到，乳白醇香。
丸子汤的营养那也是非常丰富，能强身健体，改善贫血、保护视力、增补能量，冬天喝一碗身上暖洋洋，饿了喝一碗好比汽车加满油。所以适合身体瘦弱、营养 *** 、体虚、贫血、饥饿、缺钙的人群食用。
但需要注意的是丸子汤中的脂肪、蛋白质含量都比较高，因此高血脂、高血压、高尿酸、肥胖、肾炎、消化能力差的朋友就尽量少吃，更好不吃。
油豆腐丸子汤
准备食材：
①丸子料：牛肉5千克（猪、羊肉也可以）、花椒水1千克、淀粉2.5千克、精盐50克、姜未100克、五香调料面适量、碱面5克。
②油豆腐料：嫩豆腐5千克。
③汤料：鸡1只、猪肉2千克或骨架一副、猪油200克、大葱200克、姜100克、干辣椒5个、调料包一个（花椒、大料各50克）、面粉300克。
④兑汤调料：酱油、味精、胡椒粉、香油、香菜各适量。
*** *** ：
1、将用刀牛肉剁或用机器绞成肉馅放义容器内，分几次将花椒水打入肉馅里，搅打至肉馅发粘，加入适量精盐搅匀，再加入五香粉和姜末搅匀，加入碱面和湿淀粉搅匀，挤成比樱桃大一些的丸子，入油锅中炸至焦黄捞出。
2、把豆腐切成长5厘米，厚0.6厘米的三角厚片，放入热油中炸至金 *** 捞出。
3、大锅中放入水，下入鸡、猪肉或骨架一副、猪油、葱姜、调料袋、干辣椒等，锅烧开后，将面粉用冷水调成稀糊倒入汤锅，放入适量的炸丸子和炸豆腐（随售随加）用小火炖三十分钟，丸子已充分发软，豆腐的颜多边变浅了，开始下沉，这时来一碗丸子汤，那可是味道好极了。
4、食用时在碗内放些香菜末，酱油（酱油可以不放）、盐、胡椒粉、味精、香油，再往碗里舀几个丸子、几个油炸豆腐，最后把汤舀满就可以上桌食用了。
丸子汤趁热喝着，再就上烙饼，小凉菜或小咸菜，爱吃辣的就放些油泼辣子，哎呀！这味道真香了。不说了，赶紧吃呀！馋的不行行了。把烙饼或油条在丸子汤里稍泡一下再吃，哎呀！这味道真香，真的是可好吃了。
五月风非常愿意与您一同探讨交流美食文化，美食 *** 和美食的故事。一起寻找唤醒味蕾的滋味，让生活过得有滋有味。关注五月风美食与您同行，感谢您的点赞与评论
用精选的里脊肉，不能有肥肉哦！剁馅，加入葱姜蒜适量，剁碎将鸡蛋打开一个小口，只倒出蛋清，不能倒入蛋黄，将蛋清加入肉馅，加入适量盐，略咸一点，和料酒搅拌。只能顺着一个方向搅拌用手挤出肉丸放入开水锅中汆丸子就做好了再加入土豆粉、剩下的蛋黄、木耳、和青菜，加盐适量，好了，出锅驱寒暖身,功效,平和质,无水印,家常菜,中国菜,汤,炒锅,锅具,煮锅
别怪我没告诉你，清甜鲜美丸子萝卜汤这么做更好吃小寒一过，步入三九寒冷的季节，喝一碗清甜的萝卜丸子汤真的是暖心又暖胃。
By 503飞啊
用料- 五花肉末 700克
- 红萝卜 5个
- 葱姜 适量
- 料酒 3勺
- 盐 4克
- 地瓜淀粉 2大勺
- 六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油 3大勺
- 白糖 1勺
- 青蒜 适量
1、食材： 五花肉末
2、萝卜
3、葱姜料酒水：葱姜切碎加少许温水 ，用手抓出葱姜味，再加入味达美葱姜料酒拌匀。
4、地瓜粉加少许水调成地瓜粉浆。
5、 *** ：五花肉末加葱姜料酒水顺一个方向搅拌均匀。（葱姜料酒水分3～5次加）
6、加入六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油，白糖和适量盐，搅拌均匀
7、加入地瓜粉浆（少量多次）搅拌均匀。
8、拌好的五花肉末盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以 上。
9、萝卜去皮切块
10、砂锅内加半锅清水开小火。
11、用虎口捏出一个肉丸。
12、勺子挖出。
13、轻轻放入水中。
14、小火煮至肉丸浮起。
15、捞出肉丸，原锅放入萝卜块。
16、萝卜煮至软烂后再放入肉丸子煮二分钟左右，加六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油和盐调味，撒点青蒜就可以吃啦。
17、小寒一过，步入三九寒冷的季节，喝一碗清甜的萝卜丸子汤真的是暖心又暖胃。
小贴士肉丸子一次多做一些 ，吃不完的用密实袋按需装起来进冰箱冷冻保存，吃时拿出来无需解冻直接就可以做汤。非常方便。青菜，萝卜，白菜随意搭配哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
秋天，这种丸子汤请多喝，多加一个西红柿，汤鲜味美，好喝接地气大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
此时正值初秋，处于夏天和秋天交替的关键时期，老人说“二八月的天，像小孩的脸，说变就变”，这时，天气极其不稳定，早晚温差进一步加大，因此除了穿衣上注意防范外，还可以通过食补来增强我们的免疫力。
立秋后，我家经常喝汤，隔三差五就会做一锅丸子汤，秋天多喝汤暖身暖胃，还能增强抵抗力，可以预防秋冬季节少生病。
今天给大家推荐一款酸辣焦丸子汤，味道鲜美，开胃爽口，这样的汤成本低、味道佳，家里的大人和小孩都非常喜欢，简单营养，清淡鲜香，一家人都爱喝！
酸辣焦丸汤是一道地方传统名菜，以西红柿，粉条为主要食材 *** 而成，酸辣开胃，老少皆宜。今天就给大家分享这道汤品的家常做法。
【具体做法】
准备红薯粉条一把，开水煮3分钟，把粉条煮透，捞出控水。再过一下凉水，避免粘连。放在菜板上，用刀剁碎，放入拌菜盆中。
盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉1克，十三香1克，蚝油3克，打入一个鸡蛋增加馅料的粘合 *** ，加入植物油10克，用手搅匀，加入淀粉和面粉各一小把，搅拌成稠一点的馅料，加入淀粉和面粉可以使丸子更容易成型。
洗净的西红柿一个，先在上面打上十字花刀，放入小盆里面，浇上热水，浸泡三分钟，这样便于西红柿去皮。
三分钟后，取出西红柿，揭去外皮，去掉根蒂，再切成小片，放入小盆中。
小葱一根切成葱花，和西红柿放在一起
再放入提前泡好的木耳一把，食材就准备好啦。
起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖出丸子下入锅中。
然后改成小火慢炸，等丸子定型以后，用勺子顺锅边连续推动，使丸子均匀受热，避免粘连。
炸至丸子外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油，这个过程大概要3分钟。
另起锅添入适量清水，倒入西红柿，木耳和葱花，加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料，开大火煮一分钟。
加入陈醋20克，生抽5克，老抽2克调色，勾入适量的水淀粉，使汤汁变的粘稠，再下入炸好的焦丸子，放上少许香菜，淋入少许香油，即可关火起锅盛入汤盆中。
好了，这道酸辣开胃的酸辣焦丸汤就做好了，经常喝这汤，可以帮助家人打开食欲，吃饭也能特别香。
秋季天气变凉，劳累了一天，回到家，喝上一碗热气腾腾的丸子汤，暖心又暖胃，非常舒服。
喜欢就收藏起来吧，有空做给家人喝吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：粉条，西红柿，香菜，小葱，木耳，鸡蛋，面粉，淀粉
调料：食盐，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽，老抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
丸子汤，不要直接放盐和料酒，诀窍告诉你，汤鲜味美，鲜嫩多汁萝卜丝丸子汤好喝有诀窍，今天给大家分享一下详细做法，这样做出来的丸子汤，清淡爽口，好喝不油腻，丸子筋道Q弹，鲜嫩多汁，不腥也不柴；
碗里加入葱姜和少量花椒，再加入温水浸泡，把葱姜抓一下，抓出味道，这样去腥效果更好，抓一会儿再浸泡十五分钟；
准备五百克梅花肉馅，或者前后腿，肉馅比例选择二肥八瘦，吃起来口感更好；
加入泡好的葱姜水，抓一下让肉馅吸收，这样不仅可以去腥，肉馅吸收了水分，吃起来鲜嫩多汁；
接着再顺一个方向搅拌上劲，这个是丸子，吃起来更加Q弹的关键。肉馅里不要放料酒，因为料酒挥发不出去，不仅不能去腥，还会影响味道；
接着加入盐，胡椒粉，少量鸡精，准备两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，只把蛋清加进去，蛋清可以让丸子吃起来更加嫩滑，继续顺一个方向搅拌两分钟左右；
接着加入淀粉，五百克肉加一百克淀粉就可以，搅拌的时间越久，丸子吃起来口感越Q弹；
准备一个白萝卜，削皮以后切成段，先切成薄片，再切成均匀的丝，嫌麻烦的朋友也可以直接用 *** 板来处理；
用虎口挤出丸子，成型以后不容易塌陷，锅里加水，水开关火下入丸子，这样才能保持生熟一致。因为里面加了蛋清，直接用大火冲，很容易冲散；
全部下锅以后先不要开火，在锅里面先定型，三十秒左右以后开火，慢慢的煮开，开锅以后把浮沫撇干净，丸子不用长时间煮，全部飘起来以后就熟了；
接着加入萝卜丝，调味加入盐、鸡精、胡椒粉多来一点，加入泡好的枸杞稍微煮一下；
根据个人口味，撒上小葱花或者香菜，这样做的丸子汤，汤鲜味美，好喝不油腻，而且丸子吃起来也是比较Q弹。
今天和大家分享一道简单又好吃的“鸡肉丸子汤”的做法，低脂又营养，酸爽开胃，做法简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：鸡肉末
辅料：大葱、胡萝卜、番茄、生姜、鸡蛋、淀粉、虾米
调料：食盐、胡椒粉、鸡精、胡椒粉、芝麻香油
【鸡肉丸子汤】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备适量的肉末，大葱一段切成片，生姜一块也切成片，胡萝卜半个切成细丝，把鸡肉末和切好的葱、姜、胡萝卜一起倒入料理机中，也可以放一些玉 *** ，口感更加香甜。
再打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏 *** ，用绞肉模式打成肉泥备用。
鸡胸肉、鸡腿肉都可以，切成丁以后再搅，更容易搅碎；肉泥越细腻，做出来的丸子越Q弹。
2.下面开始准备辅料
准备番茄一个，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁。
准备大葱一段，切成葱花。
准备虾米一小把，用清水浸泡一会儿，去除上面的盐分。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后，沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。
下丸子时要保持水温沸而不腾的状态，这样丸子既能生熟一致，又不会被沸水冲散。
丸子全部飘起来以后，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。
好了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。
冬瓜丸子汤是很多人都很喜欢的一道家常菜品，营养丰富，浓香不油腻，好喝又好做，我自己就特别爱喝。冬瓜 *** 味甘，清淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪，很多健身减肥的小伙伴也都爱喝它。而肉丸一般选用瘦肉，香嫩软弹却不油腻，不仅大人喜欢吃，小孩子对这道菜里的肉丸子也是喜欢的不得了呢！这个汤在我家每周都要做，多多每次都能吃两碗。
有人会说煮汤或者剁馅做肉丸子都比较麻烦，天气越来越热，也不想呆在厨房里被烟火围绕，其实这都很好解决。今天多妈就要分享一下我的做法，不是在厨房里，而是在阳台上，和孩子们一起做的这道冬瓜丸子汤，我家两位小朋友都说太神奇了，妈妈不在厨房也能做菜了！当然，在哪儿做不重要，重要的是这道菜做的好吃，我做的这道冬瓜丸子汤特别受孩子们的欢迎，俩孩子吃的都很好，尤其是大女儿，每次都要两碗才够，来看看多妈是怎么做的吧！
【冬瓜丸子汤】
【原料】：冬瓜一小块、猪后腿肉约500g、鸡蛋1个、香菜一小把、清水、盐、玉米淀粉、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生抽酱油；
【食谱 *** 过程】：
1、先把猪后腿肉洗净后去掉猪肉，切成块状，不用切的太小；
2、把切好的猪肉块放到绞肉机里，十秒就绞成肉馅了，做丸子太合适了，绞肉声音不大，速度又快，我还让孩子们按了两下按钮体验了一下。
3、把绞肉机里的刀头取出来，直接在绞肉碗里放上鸡蛋、盐、生抽酱油、鸡粉、一点点白糖，白胡椒粉，最后再来一小勺玉米淀粉；
4、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅发粘稠的状态，如果觉得用筷子比较麻烦，可以手上戴着一次 *** 厨房手套，直接抓肉馅，很快就上劲了，肉馅就准备好了；
5、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成片状，薄厚随意，薄的煮的时间短，厚了就煮的时间久一点；香菜洗净后切成小段，肉馅拌均匀。把锅和所需要的食材一起放到阳台的桌子上，新思特料理锅安装好深盘，加上清水，通上电烧开；
6、等锅里的水烧开以后，先把冬瓜片放进去煮，我这个冬瓜片不是特别厚，等水再次沸腾就可以下丸子了；
7、左手抓起肉馅，从虎口处挤出丸子，正好是圆形的，很光滑哦；
8、用勺子从虎口处取出丸子，放到沸腾的锅里；
9、不要停，依次把丸子全部挤出，放到锅里，大火一直煮就可以了；香味很快出来了，孩子们围在一边，观看这道冬瓜丸子汤的 *** 过程，觉得特别有意思。
10、虽然丸子是有味的，但汤还是挺清淡的，根据自己的口味，添加一些盐到汤里，继续煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可；
11、最后放上香菜段，再来点胡椒粉，这锅清淡美味又鲜又嫩的冬瓜丸子汤就做好了，是不是特别方便呢！
除了我喜欢这个汤以外，我家两个孩子也都说这个冬瓜丸子汤好喝，尤其是里面的肉丸子，软嫩可口，还有点Q弹，很适合孩子们食用。所以，几乎每周我都要煮一锅，全家一起喝。以前都是在厨房灶台上用小锅煮，因为厨房里东西多，不方便孩子们进去，但小朋友都有好奇心，总想看妈妈是怎么做菜的，这次满足她们的好奇心，在阳台上做了一锅冬瓜丸子汤，小朋友们都说太棒了！吃起来也特别香哦。
【 *** 小贴士】：
▲做丸子的肉馅有瘦多肥少，有点肥肉可以让丸子更好吃，但不宜太多；
▲肉馅可以用机器绞，也可以用刀剁，越细腻越好吃，对于不爱吃蔬菜的孩子，还可以加少量的蔬菜放进去一起剁碎做成馅；
▲肉馅调味建议加一小勺淀粉，可以让肉馅更嫩；
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冬瓜丸子汤，炎炎夏日的清热消暑汤，丸子嫩汤鲜甜，比绿豆汤好喝。做法分享，学会了做给家人喝。
【冬瓜丸子汤的食材】：猪瘦肉 *** 克、冬瓜500克、鸡蛋清1个、盐适量、生粉2-3汤匙、姜汁几滴、香油几滴、香菜1棵。
【具体 *** 步骤】：
1、把猪肉剁成肉糜，加入蛋清、姜汁、盐和淀粉。
2、顺同一个方向不停搅拌，直到肉馅儿上劲儿。
3、烧半锅清水，水热后开始用虎口挤丸子，一一下到锅中，转大火，撇掉浮沫。丸子全部漂上来之后，下冬瓜片，煮至半透明，加盐调味儿，最后点香油出锅。
4、撒少许香菜碎，美味即成。
