细心的朋友会发现，几乎所有的运动员伙食里面都会出现大量的牛肉。这可不是因为牛肉是多么的好吃，而是因为牛肉富含优质蛋白质常吃可以增加肌肉力量。既然牛肉这样有营养那想要增强体质还是建议大家平时烹饪一些牛肉。
有些朋友觉得牛肉比较硬，光是煮就要耗费很长时间烹饪起来比较费时，别担心今天我就教给大家做一道四川经典菜干煸牛肉丝，越嚼越香，牛肉口感特别干香可口。
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当然做法很简单，就是比较费时间，把整块的牛肉切片后切成细一点的丝。连同调料下入6成热的油中煸炒几遍就熟了。其味道香辣有嚼劲，烹饪时间还特别的短。
假如你是上班的白领平时缺乏锻炼，那倒不如在周末的时候学着烹饪这道菜。只有补充足够的优质蛋白，你的身体才会越来越好。
【四川干煸牛肉丝准备食材】
主料：牛肉400克、笋丝50克
准备调料：
姜丝5克、大蒜5克、花椒3克、豆瓣酱1勺、干辣椒丝10克、盐2克、鸡精2克、生抽3克、料酒3克、洋葱丝5克、香芹段10克、花椒油2克（可以根据个人口味进行调整）
【四川干煸牛肉丝 *** 步骤】
一 切丝煸炒
买牛肉的时候，大家要选择那种瘦肉多一些的。这里做的是两个人的量，假如吃的人多可以适量多买一些牛肉。
将400克牛肉清洗干净放在菜板上，如果上面有厚的筋膜用刀切除。
把牛肉切成薄厚均匀的肉片，再把肉片放平切成3毫米宽左右的肉丝。
煸炒的时候为了让牛肉嫩一些，我们还需要把这些肉丝放在碗里用水浸泡5分钟。当牛肉吸收了足够的水，就可以把多余的水控干。
锅中下入半汤勺多的食用油起锅烧油，把竹筷子尖放入锅中观察。如果筷子稍微冒泡，等待一会冒泡速度变快此时油温约六成热就可以下入牛肉丝煸炒了。
煸炒的时候调成中小火，主要就是防止粘锅，牛肉慢炒出水分。
干煸牛肉丝主要就是小火慢炒，牛肉大火下锅锁住水分，然后再小火慢炒出水分，这样吃起来更好吃更有嚼劲。
二 加入配料
依次在锅中下入姜丝5克、大蒜5克、和花椒3克连同牛肉丝一起翻炒。
调料的香味就和牛肉丝融为一体了，紧接着把切好的比较嫩的笋丝也加入锅中。
这一步比较关键，假如不加入笋丝那么炒出来的牛肉口味单一。加入之后笋丝的味道便中和了牛肉的腥味，更适合国人的口味。
翻炒过程中火可以适量调大，但不要超过中火的范畴防止牛肉的水分快速失去。
炒上2~3分钟在锅中加入一勺豆瓣酱和10克的干辣椒丝，这道菜就变得香辣爽口了。
假如你翻炒的速度比较慢害怕糊锅底，也可以适量在锅中撒入一些水但不要太多，不然就失去了干煸的效果影响口感。
三 翻炒盛盘
再向锅中撒入2克食盐、2克鸡精、3克生抽，把火调大迅速翻炒激发牛肉的香气。然后均匀在锅中撒入约3克料酒，料酒除了去腥增加香味外还可以补充失去的水分防止糊锅底。
接着把火调小，加入5克洋葱丝、10克香芹段滴上2克的花椒油。翻炒1~2分钟就可以成盘品尝美味了。
对比起那些用水来煮牛肉的烹饪方式，这道菜是超级省时间的。烹饪速度快的话连同切牛肉到出锅，总共用30分钟即可。
看到这相信那些忙碌的上班族，也有着想要尝试一下的冲动吧。假如你吃腻了猪肉和鱼肉，想让自己变得健康不妨买些牛肉炒上一盘香辣好吃的干煸牛肉丝吧。
【四川干煸牛肉丝总结】
1、 准备400克牛肉足够两个人吃了，假如人多可以适量添加。牛肉买回来之后如果上面有厚的筋膜可以用菜刀切掉，这样好嚼动。
2、牛肉下入锅中时油温保持在6成热，这样可以激发牛肉的香味。但过后就需要把火调小一些了，不然水分迅速流失吃起来的牛肉丝就比较干了。
3、做这道菜过程中，尽量不要在锅中添加水。直接用干煸的方式烹饪味道会更好，但如果你的翻炒速度比较慢害怕糊锅底可以适量添加一些纯净水。
“麻辣牛肉干”和“陈皮牛肉”这两道菜都是川菜中很受欢迎的两道凉菜，是佐酒的佳肴。这里为大家介绍一下 *** *** 。
麻辣牛肉干
特点：麻辣干香，酥脆化渣。
原料：熟牛肉500克 辣椒油50克 花椒油4克 熟芝麻15克 辣椒面10克 精盐10克 白糖15克 味精1克 芝麻油15克 白酒5克 葱头50克 姜20克 牛肉汤500克 熟菜油1000克（耗大约200克）
*** *** ：
1.选用筋络少的熟黄牛肉，切成约长5厘米长、0.8厘米粗的条子，用精盐、姜、葱、白酒着味40分钟。
2.锅置旺火上，烧油至六成热，放入牛肉条炸至褐红色、外面酥香时捞起。
3.另放一些油烧至五成热时，放入姜、葱炒香，加汤及精盐、白糖和牛肉条，改用小火慢慢收汁，待水分收干、带滋润感时起锅入盘，加入味精、辣椒面、花椒面、辣椒油、香油拌匀，凉后撒上熟芝麻拌匀即成。
陈皮牛肉
特点：色泽红亮，肉质干香化渣，有陈皮芳香味。
原料：净牛肉500克 陈皮 15克 干辣椒20克 花椒4克 姜15克 白糖15克 精盐7克 糖色适量 醪糟汁25克 鲜汤 *** 克 料酒25克 味精2克 芝麻油10克 葱10克 熟菜油1000克（耗约100克）
*** *** ：
1.陈皮切成2厘米见方的小片，泡入温水中。
2.葱切成段，姜拍破，干辣椒改成2.5厘米长的节。
3.选用牛的弹子肉、盖板肉或背柳肉，去筋，横切成约长6.6厘米、宽4.5厘米、厚0.3厘米的片，与精盐、料酒、姜、葱拌匀，着味30分钟后，捡去姜和葱。
4.锅置旺火上，下油烧至七成油温，放入牛肉片，炸至棕红色捞出；锅内另用油100克烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香呈棕红色时，下陈皮炒出香味，加鲜汤并倒入炸过的牛肉片，泡陈皮的水，加精盐、白糖、糖色略收汁后，加入醪糟汁、味精，待收汁亮油后下芝麻油，炒匀起锅即成。
随时分享川菜的传统做法，敬请关注。
鲜香麻辣的牛肉干推荐棒棒娃
味道不错，属于偏甜的口感牛肉的味道非常好吃，就是太辣口感好易嚼的烂不怕辣的人吃在合适不过了。味道很好
张飞牛肉
里面口味很多：有泡椒、川辣、香辣、香酥、五香、麻辣、原味等等……，味道很好，给同学分享都说很好吃，价
三只松鼠
味道非常的好，吃起来有一点点辣味和微甜，牛肉有嚼劲，香辣味正宗，不错好吃而且开胃。满满一箱子的零食，
科尔沁kerchin
来自 *** 大草原的科尔沁手撕牛肉。它的口感偏软有韧 *** ，有独特的酱卤风味，肉质很嫩，没有牛肉的腥味分量
以上就是我这期对美食的推荐。>-<喵！
将肉切条，放开水中煮，把肉的血沫子煮出来，然后捞出，冲掉肉上残留的血沫子.锅中加油，烧热后加入牛肉条，翻炒10-15分钟左右，盛出，另起锅，烧油，八分热时，放入干辣椒，芝麻，辣椒粉，13香，翻炒3分钟左右，加入炒好的牛肉条。翻炒5分钟左右，加入盐，糖，花椒粉，白酒，继续翻炒，约6-8分钟、放味精，翻炒，关火晾凉后盛入容器里，约莫一小时左右，开吃，味道好极了，冷藏的口感更好哟…零食,辣,小吃,麻辣
秋季滋补养生，怎能少的了五香麻辣牛肉干先把炖汤香料准备好然后烧一锅热水，把牛肉和香料放进去煮，放点料酒，牛肉不要切，大火烧开后用小火慢慢炖半个钟煮好的牛肉捞起来放凉后切条起油锅放点油，中火，再把牛肉放进去炒，小火慢慢炒到干水，中间放一勺糖，糖融了后放盐炒，盐可以尽量多点，我估算了下大概炒了10分钟以上，然后把花椒粉和辣椒粉还有五香粉放进去炒个两分钟，放芝麻，随便炒几下就可以出锅了中国菜,家常菜,香,午餐,晚餐
这道麻辣牛肉干美味下饭,连着吃都不腻牛肉切块，用水焯下，去腥味焯干净后用放卤料里面卤一下卤完切块备用放油锅里面炸，不要炸得过焦，会影响口感炸得有些发黑了就捞起来备用炸完后锅里留少许油把佐料都倒锅里翻炒均匀再把牛肉放锅中一起炒炒完后撒上芝麻即可辣,炒,麻辣
自制牛肉干，做法配方告诉你，干香有嚼劲，无任何添加大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
2、 今天老刘就来分享一下“咖喱牛肉干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉
4、先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。洗干净的牛肉片放入砂锅中，放入漫过食材的凉水
5、再放入姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、盐两勺，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖三十分钟，烧好以后关门焖半个小时
6、再把牛肉捞出来沥干水分，再把牛肉放在铺好锡纸的烤盘中。再在牛肉片上撒上一层咖喱粉，摆入设定温度120度开上下火烤半个小时，时间到时再拿出来翻一面，撒上一层椒盐粉、一层咖喱粉，同样温度再烤20分钟，美味即成
7、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
将牛肉切片，用花椒粉、盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制10分钟；准备辅料姜蒜末、干红椒、花椒；将辅料炒香；放牛肉调味，用小火忙慢慢炒干牛肉的水分，撒上芝麻即可出锅装盘。成品
原来牛肉干做法这么简单，按照这个配方做，香辣有嚼劲，太好吃了今年春节大部分人都是宅在家里，看看 *** 追追剧，或者做自己喜欢的其他事情。今天小鹅就分享一个追剧必备的零食，自制香辣牛肉干，香辣有嚼劲，比买的好吃又实惠，配方详细，做法也很简单，不需要烤箱、一口最寻常的炒锅就能做，喜欢的朋友可以收藏起来试一下哦，具体做法如下：
【所需食材】2斤牛腱子肉，也可以用牛后腿肉
【卤料】2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐
【炒料】食用油、2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉
【具体做法】
1、首先把牛腱子肉切成小块，放入清水中泡30分钟，泡掉血水。然后冷水入锅，大火烧开之后，再煮2分钟，焯去牛肉里的脏东西，焯好后，捞出清洗干净。
2、焯好的牛肉再次放回锅内，加入清水没过牛肉，然后加入2片香叶、2个八角、1片桂皮、1搓花椒、4片姜、4片大葱、1勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、2勺盐，盖盖大火烧开，中小火炖40分钟。
3、炖好后，把牛肉挑出来，顺着牛肉的纹理切成片，或者切成条状，这样会更有嚼劲。卤肉的汤不要倒，可以用来煮面条煮火锅，营养又美味。
4、锅中多倒一点食用油，倒入牛肉炒至变色，然后加入2勺辣椒粉、2勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、适量胡椒粉，翻炒均匀，小火把水分炒干就可以出锅啦，这个过程大概需要20到30分钟。家里有烤箱的，翻炒均匀后可以用烤箱烤干水分，这样手会轻松一些。
5、这样做得牛肉干，口感是微辣微甜的，而且特别的有嚼劲，越嚼越香，比买的还好吃。因为水分特别少，所以很耐放，放两星期没问题，不过放不了这么久，2斤牛肉一共做出来将近1斤牛肉干，一家人宅在一起看电视，一边看一边吃，片刻的功夫就吃完了，感觉太少了不过瘾，真的非常好吃，强烈推荐大家试一下哦。
今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
传统川菜之干拌牛肉原料
牛肉一斤五两，酱油四两，葱五钱，炒花生米十余颗，熟油辣椒一两，盐六分，白糖一钱，花椒面二分，味精二分。
作法
1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾冷后切成片。葱切八分节。花生米铡细。
2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味。接着放，熟油辣椒，白糖，酱油，味精，花椒面再拌，最后，下葱及炒花生米细粒或炒熟的芝麻，合匀盛入盘内即可。
特点
麻辣鲜香，酒饭均宜。
麻辣牛肉干
牛肉一斤，干辣椒面绍酒各一两，盐四分，酱油，葱姜各六钱，菜油一斤耗二两，味精二分，白糖五钱，汤五钱，花椒面三分，。
?作法
1.黄牛肉去筋洗净，切成薄片。加葱，姜，酱油盐，绍酒拌合均匀，腌约十分钟。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧时至八成热，将肉片下锅炸，油炸进皮则滗去大部分炸油，去掉葱姜，然后干辣椒，花椒面，白糖，鲜汤合匀。在中火上收汁，汤干亮油，下味精起锅即成。
特点
麻辣鲜香，宜于下酒。
