鸡胗炒嫩姜，是夏天最常见的一道开胃又下饭的家常菜，无论是在家中还是在餐馆，这道菜都备受人们的喜爱。
鸡胗 *** 的内脏之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是营养丰富的食材之一。鸡胗不仅营养价值高，还好吃，肉质厚实有嚼劲,吃起来嘎嘣爽,常用于炸、爆、卤、红烧等。不过随着夏天的淡热，如果鸡胗单独卤炒的话比较油腻，可以搭配嫩姜一起炒更好不过了。毕竟嫩姜不仅可以去腥味，还可以增加香味！和鸡胗一起拌炒口感脆嫩好吃，开胃又下饭。做法也简单，下面给大家分享鸡胗炒嫩姜的过程吧！
主要食材: 鸡胗500克；嫩姜2大块、蒜蓉适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、清水适量
做法过程:
1、首先，我们需要准备鸡胗和嫩姜。将鸡胗洗净后，用刀将其切成花刀薄片或者薄片状待用。
2、接下来，将切好的鸡胗放入锅中焯水去腥再捞出来过冷水待用。
3、将嫩姜去皮洗干净，同样切成小片状备用。可以根据个人口味的喜好，适量加入蒜末或者辣椒丝，增加菜肴的层次感。
4、将锅加热后倒入适量的食用油，待油热后倒入切好的嫩姜片炒软至释放出姜的香气出锅待二次翻炒。
5、同样，将锅中加热后倒入适量的食用油，然后将鸡胗倒入锅中翻炒，加入少许料酒快速翻炒至变色。翻炒的时间不宜过长，以免鸡胗过熟变硬。
6、接着，倒入嫩姜一起翻炒，加入适量的盐、和少许的生抽、蚝油，白糖调味并继续翻炒均匀。然后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，使鸡胗更加入味飘香就可以出锅了。
鸡胗炒嫩姜简单的这样做好了，口感脆嫩好吃，开胃又下饭。而且姜的辣味和鸡胗的鲜香融合在一起，给人一种独特的味觉享受。它既可以作为一道家常菜，也可以成为一道招待客人的佳肴。
这道菜看着不咋样，但吃起来很美味清爽，能让人开胃又下饭，非常适合夏天食用。如果你想要一道美味又健康的菜肴，不妨尝试一下鸡胗炒嫩姜吧！相信它会给你带来意想不到的惊喜。
炒鸡胗很多人之一步就做错了，教你正确做法，鸡胗越炒越香还入味Hello大家好，今天要和大家分享的是，如何在家做出一道美味的炒鸡胗，对于鸡胗这一道食材，没事的时候一定要记得多吃上一些，因为鸡胗中富含了丰富的钙成分，常吃鸡胗的话，还能让我们的胃变得更加健康。
对于鸡胗这一道食材，我最喜欢的 *** 方式就是将其用来爆炒，但是有粉丝向我反映说，他们在炒鸡胗的时候，自己做出来的鸡胗有一股淡淡的腥味，而且鸡胗在入油锅进行煸炒后，炒出来的鸡胗口感会特别硬，一点不像在外面所吃到的炒鸡胗又鲜又嫩。
为此，今天我就把我家炒鸡胗的 *** 免费教给大家，在对鸡胗这一道食材进行煸炒之前，大多数人之一步都会选择先对鸡胗进行焯水处理，因为这样能对鸡胗起到一定的去腥作用，但是想要让炒出来的鸡胗味道更好吃的话，只简简单单的进行焯水处理是不对的。
正确的 *** *** 是准备好的鸡胗，我们要先对其进行腌制处理，这样才能让鸡胗被提前腌制入味，让鸡胗中的腥味得到有效去除，正确的 *** *** 如下，一起跟着我来学习一下吧，保证你做出来的炒鸡胗和饭店一个味道。
【炒鸡胗】
【 *** 食材】鸡胗，面粉，食盐，米醋，料酒，酸笋，姜，蒜，干辣椒，火锅底料，生抽，蚝油。
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把准备好的鸡胗，我们要先用清水将其清洗干净后，并往鸡胗中加入两大勺面粉以及一勺食盐，最后加入两勺米醋和两大勺料酒，将其和鸡胗搅拌均匀。
往鸡胗中加入面粉，能够将鸡胗表面的粘液有效去除，因为这层粘液是非常腥的。食盐能够起到很好的杀菌作用，米醋和料酒也能起到一定的去腥作用，让鸡胗能被提前腌制入味。
2、用手对鸡胗进行抓拌5分钟以后，需要用清水把鸡胗淘洗干净，这样鸡胗表面的粘液就没有了，鸡精的腥味也会因此而减少80%左右。然后把准备好的鸡胗，将其改刀切成小片状，装入碗中放到一旁备用。
然后还需准备一些姜蒜和干辣椒，将其清洗干净后，切丝切切装入碗中备用。如果家里有酸笋的话，再准备一小块的酸笋将其清洗干净以后，切片和鸡胗一同去进行翻炒，酸笋能对鸡胗起到很好的提味作用。
3、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，油温烧热以后，下入准备好的姜、蒜以及干辣椒，小火将香味翻炒出，然后往锅中再加入一小块的火锅底，把红油煸炒出以后，下入准备好的鸡胗，用中火对其进行翻炒。
其实在对鸡胗进行处理的时候，不需要对鸡胗进行焯水处理，直接对其进行腌制就可以了，焯水处理以后的鸡胗，再用热油进行煸炒以后，其口感就会变得特别生硬。采用腌制 *** 对鸡胗进行处理，再进行煸炒就能保证鸡胗的口感鲜嫩无比。
4、等鸡胗被炒至微微卷起时，即可把准备好的酸笋加入锅中，将其和鸡胗一同进行翻炒，等可以闻到浓浓的香味时，就可以开始对鸡胗进行调味了。
往锅中加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，再加入一勺食盐少许白糖提鲜，大火在对鸡胗进行爆炒一分钟，等锅中水分被炒干，且鸡胗被完全炒入味以后，就可以把鸡胗盛出装盘进行食用了，炒出来的鸡胗是色香味十足，让人看了就直流口水。
【小贴士】
1、鸡胗不要采用焯水的方式，对其进行去腥处理，鸡胗再用开水焯水以后，其肉质就会因高温而变得紧缩，在煸炒以后口感就会变得发硬。
2、对鸡胗进行腌制的时候，往里面所加入的腌制食材，一定要按照我的食材去对其进行加入。
3、准备适量的酸笋和鸡胗一同进行翻炒，炒出来的鸡胗会更好吃，如果家里没有酸笋的话，也可以准备上一些泡椒。
入秋后，熬过了酷热的夏日，天气凉爽，胃口也越来越好了，嘴馋的 *** 病也就又犯了，加上本来秋天就是贴秋膘的季节，每天除了工作，更多的时间就是想：吃什么？什么好吃？我家入秋后，最馋的就是这道菜，再贵也要吃，比猪肉和鸡肉都香，太好吃了！这道菜便是“孜然鸡胗”，简单美味，全家都爱吃！
鸡胗， *** 的胃脏，它的内膜 *** 内金，能健脾益胃，消食化积，有很好的健胃消食作用，所以消化功能不好的人，可以吃些鸡内金，有益于增强消化功能。鸡胗好处这么多，入秋后，可以经常做给家人吃，只是 *** 有点贵，只能且吃且珍惜啦！
鸡胗的做法有很多，最常见的有爆炒、油炸和卤煮，咱们今天分享的是“孜然鸡胗”的家常做法：
【准备食材】：鸡胗 孜然粒 孜然粉 白芝麻 麻椒鲜
1.鸡胗清洗干净后控干水分，买鸡胗时，有的上面还会有一些未处理干净的”黄衣“，这个一定要仔细摘净，黄衣摘不净，做出来腥味会加重。
洗干净的鸡胗切两半放入盆内，加入葱、姜段、适量料酒去腥，再加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟，经过腌制的鸡胗好吃不腥还更加入味，（ *** 胗更好不要焯水，很多人在 *** 胗之前，都会把它焯一下水，这一步是不需要的，因为鸡胗经过焯水后再去炒或者炸，肉质就会变得特别硬，还会有一股腥臭味）
2.锅内加多一些的油，油温7成热时，下入腌制好的鸡胗，炸至金黄酥焦控油捞出。
3.锅内留少许底油，加入适量的麻辣鲜，孜然粒、孜然粉和白芝麻，(这个调料可以根据自己的喜好，平时家里比较喜欢吃哪种调料都可以适当增减，我用的这个组合就特别好吃)，将调料炒香后，再下入炸好的鸡胗，翻炒均匀即可，关火出锅，好吃的孜然鸡胗就做好了。
鸡胗这样做，特别脆特别香，比吃烤肉串还香，孩子特别喜欢！还可以搭配一些生菜、苦菊等绿叶菜一起吃，爽口去火又解腻，每次做完我都捞不着吃，还没上桌孩子和媳妇就抢没了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我更大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！
鸡胗是一种食物，也可做 *** 用，营养成分很多，可以提高身体免疫力；还有消食止泄的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，还可以通便、止呕消嗳；鸡胗含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠，安神除烦。
鸡胗的做法有很多，常见的有辣炒鸡胗、孜然鸡胗、椒盐鸡胗等等，鸡胗如果做得不好，容易干硬，难以咀嚼下咽。所以通常 *** 胗时会把鸡胗切薄片，用调料先调味腌至片刻入味，再用少许淀粉抓一抓，可使鸡胗肉质更嫩，然后滑油至表面断生捞出，再加自己喜欢的配菜和调味料大火快炒，才会保持鸡胗脆嫩的口感。像卤鸡胗、烤鸡胗、盐焗鸡胗这样需要大块 *** 时，就要掌握合理的时间火候，才会使鸡胗好吃。
今天为大家分享家庭版的盐焗鸡胗做法，用料简单，容易 *** 作，一看就会，几乎是零失败。当然，味道也是很赞的。
准备的原料有：
鸡胗300克
盐1汤匙
淀粉1汤匙
白胡椒粉1/2汤匙
盐焗鸡粉1汤匙
食用油两汤匙（熟油）
*** 流程：
一、将鸡胗放入盆中，加盐和淀粉 *** 鸡胗表面，将表面的薄膜和脏东西搓掉，每一个鸡胗都要 *** 到，然后再用清水冲洗干净。
二、洗净的鸡胗沥干水份，将鸡胗改刀。 *** 是将一整个鸡胗切成两半，然后在鸡胗表面像切薄片一样切几刀，深度在鸡胗的一半左右，不要切断。这样便于 *** 的时候更容易入味和更快成熟。
三、改好刀的鸡胗放入清水中浸泡30分钟，去血水。
*经过以上的处理后鸡胗就很干净，不会有异味，可以放心的烹制。
四、泡好的鸡胗沥干水份，加入白胡椒粉和盐焗鸡粉，搅拌均匀，再加入食用油拌匀，腌渍30分钟入味。
*食用油要用熟油，加食用油有两个作用：一是为了封住调料的味道，让鸡胗更入味；二是可以锁住水份，烤制的时候鸡胗不会变干硬。
五、烤盘中铺上锡纸，刷上一层薄油防粘连，把鸡胗间隔摆放在烤盘上，鸡胗之间一定要有一点距离。
六、烤箱220度先预热1分钟，然后放入鸡胗烤15分钟，将鸡胗翻个面再烤10分钟，盐焗鸡胗就做好啦！
用这种 *** 还可以 *** 孜然烤鸡胗、椒盐烤鸡胗等各种口味的烤鸡胗。是不是超级简单，学会了就可以在家庭聚餐时露上一手啦。（不清楚的地方可以观看我发的 *** 版）
感谢您的阅读、点赞、评论、关注，喜欢请关注@爱做饭的丹，分享普通人家的一日三餐，我们一起 *** 更多美食吧！
鸡胗的最简单做法，又嫩又脆无腥味，好吃下酒又下饭蚝油鸡胗
鸡胗就 *** 的胃，肉质较脆，口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，营养价值比较高。
在我的印象中，鸡胗最常见的就是烧烤必备，其实直接炒也是非常好吃的，蚝油或者孜然爆炒都是非常美味的，做法简单还比较快手，只要清洗的干净，只需要简单几样调料，几分钟就可以炒出一盘又嫩又脆的美味鸡胗。
食材：
鸡胗500克，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级原汁酱油2勺，味达美臻品料酒1勺，海盐少许，植物油1勺，姜丝少许，葱花少许。
做法：
1.鸡胗清洗干净，撕去 *** 的鸡内金，刮去表面多余的油脂。
2.鸡胗切厚片，再准备点姜丝。
3.起锅热油，下姜丝爆香。
4.然后下入备好的鸡胗片。
5.淋上一勺料酒，快速翻炒几下。
6.接着倒入2勺臻品蚝油，大火翻炒均匀。
7.再淋上2勺原汁酱油，提味又调个颜色。
8.最后撒上葱花、少许海盐，翻炒均匀后关火装盘即可。
小贴士
1.去除鸡胗腥味的窍门：洗鸡胗的时候，要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。
炒鸡胗鸡杂到底要不要焯水，怎样做出来才又脆又嫩又下饭？我想很多人活了一辈子都没搞明白。
鸡胗对半切开，先这样切成一字花刀，不要切断了，再反过来切成十字花刀，同样不要切断了，切成这个 *** 样子就可以了。
切好加点盐，再来点高度料酒去去腥，抓拌均匀去除里面的腥味。再加入清水清洗掉里面的杂质和血水。重新加盐、胡椒粉、讨厌的耗油，抓拌均匀腌制10分钟。油热放人葱、姜、蒜、野山椒，大火一起炒出香味。
倒人腌制好的鸡胗，开大火快速炒至变色定型。倒人青红椒加点盐和白糖，少来点耗油和生抽调味，大火快速翻炒均匀，再火爆几下就可以出锅了。
这样做的鲜椒酸辣鸡胗又脆又嫩，还非常开胃下饭。如果你每天还不知道吃什么，就赶紧做来试一试！
鸡胗下饭又没异味的做法来了，来看看你以前的 *** ，对了吗？鸡胗下饭又没异味的做法来了，来看看你以前的 *** ，对了吗？
大家好，欢迎来到四月猫爱美食的空间，今天给大家分享一道美味又超下饭的家常菜。
?
鸡胗又称鸡肫，在我们苏北部分地区又 *** 钻子，也就 *** 的胃脏，因为口感比鸡肉脆口又有嚼头，而深受人们的喜爱。
鸡胗既可以直接红烧或卤熟做下酒菜，还可以搭配素菜炒着吃。记得小时候，只要妈妈烧鸡肉，到吃饭的时候，那鸡胗如果找不到了，十有 *** 就是被我和弟弟两个馋猫提前给偷吃了。
?
这几天秋阳高照，不冷不热的天气让胃口也变得格外好起来。早晨去买菜的时候，看见卖鸡胗，一下就勾起了食欲。已是半个月没有吃鸡胗了，最近连猪肉也没吃上几次，真的馋了。想着如果用鸡胗搭配点青椒炒上一盘，那得有多下饭啊！于是立马买了一斤鸡胗和半斤线椒回家。中午用青椒炒鸡胗，我和 *** 吃得可真香，一盘连菜汁都没剩。
?
做青椒炒鸡胗这道菜，常有人说鸡胗不容易熟、口感老、有股臭 *** 味。其实这都是因为做法不对，炒鸡胗直接下锅的原因。如果在炒鸡胗前，再多一步，不仅没异味，还特别容易熟。下面就给大家get下这道菜的做法。
青椒炒鸡胗
食材：鸡胗500克、线椒200克、生抽2茶匙、生姜丝少许、料酒数滴、盐1茶匙
做法：
1、先准备好所需食材，鸡胗一定要处理干净，可以加点盐、醋、淘米水反复搓洗去掉腥臭味后再清洗干净切成片或块状。（想去鸡胗的异味，这一步要记住）
?
2、接下来将鸡胗放入一个大碗中，再加入生抽、淀粉、姜末、料酒调拌均匀，腌制10分钟左右。
（注意：加生抽可以让鸡胗口感很嫩，姜末和料酒都具有去异味的作用。鸡胗腌制后，可以很快就将鸡胗炒熟。）
?
3、将线椒斜着切成条状，线椒较辣，如果怕吃辣也可以适当减量或者换成菜椒。
?
4、炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，然后倒入腌制好的鸡胗，开大火快速翻炒三四分钟，汤汁浓稠状态即可盛出。
?
5、另起一锅，倒入少许油，再放入辣椒，盐、鸡精开大火翻炒2分钟左右。
建议辣椒不要炒炒锅3分钟时间，过长辣椒颜色也不够好看还容易 *** 辣椒里的营养吸收。
?
6、然后再放入炒好的鸡胗、盐、鸡精继续翻炒2分钟，鸡胗入味即可关火盛出。这一盘下饭菜就可以尽情享用了，记得多备点米饭哦！
?
小贴士：
这道菜要说炒也很简单，但 *** 胗千万不能立即下锅炒，提前腌制下，多这一步后面会特别容易炒熟。淘米水是个好东西，鸡胗想去异味，记得用它洗一洗。
?
我是四月猫爱美食，大家喜欢这道青椒炒鸡胗吗？超下饭的一道菜，欢迎大家来试一试哦！唯有美食不可辜负，学会了炒给家人尝一尝。今天的美食就给大家分享到这里，如果还有更好的技巧欢迎在评论区留言交流。此文对您如果有帮助，欢迎点个赞关注我，了解更多美食教程及烹饪技巧！
本文 *** 和文字均为四月猫爱美食本人原创，谢绝任何方式抄袭与盗用。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就 *** 的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。
还可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，营养会更加丰富，但不宜过多食用，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，每天大概吃两个就够了。
鸡胗要想做得好吃，必须得去除它的腥味，同时还要保持它鲜嫩的口感，才能更加入味，下面就教给大家这道小炒鸡胗具体的 *** *** ，用对正确步骤很重要。
【小炒鸡胗】
1.首先我们准备一下食材，鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切成片备用。
2.线椒一小把，切除辣椒蒂，再切成丝，红椒一根，切成丝和青椒放在一起用来配色。
3.大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面，我们把鸡胗焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒5克去腥、食盐少许、白醋5克，慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫，鸡胗断生表面变白后倒出，用清水冲洗干净控水备用。
5.然后把锅烧热，不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右，期间不停晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。2分钟以后，鸡胗已经炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的鸡胗口感更脆，更易入味。
6.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀，接着开始调味。
7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鲜，翻炒均匀后加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩可口的小炒鸡胗就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
炒鸡胗要不要焯水？学会这一招，鸡胗脆嫩无腥味，春节必备好菜嘿！大家好，我是卷毛。鸡胗是指鸡的一种胃，帮助鸡来消化吃进去的食物，它含有丰富氨基酸、蛋白质和胃激素等营养物质，经常食用可以促进消化，预防消化 *** 和便秘等情况，经常吃鸡胗还有助于预防胆结石的形成，所以它处理可以当食物，还具有一定的 *** 用价值，我们可以适当的吃一些鸡胗，把身体调理得更加的健康。
在烹饪鸡胗的时候，还可以拿来与其它的配菜一起 *** ，这样营养会更加的丰富，在为鸡胗选择烹饪方式时，大家一定都选择用来爆炒，再配上一些辣椒酸豆角，那味道吃起来酸辣又脆爽，都可以多吃两碗米饭。如果炒鸡胗的手艺把握不好，那炒出来的鸡胗会发柴不脆口，吃起来还有腥味，还有的朋友一直不知道鸡胗要不要焯水？接下来卷毛教你一招，炒出来的鸡胗又嫩又脆还没有腥味，春节必备硬菜，我们一起来看看吧！
【食材准备】：鸡胗 生粉 香葱 生姜 胡椒粉 蒜苗 泡椒 酸豆角 芹菜 料酒 生抽 蚝油 鸡精 食用油 食用盐
之一步：我们要从市场买来七八个鸡胗，买回来后把它们丢进大盆里，接着倒入几勺生粉和一勺食用盐，生粉可以吸附掉鸡胗表面上的黏液，这是腥味的主要来源，而食用盐则可以起到消毒杀菌的作用。都倒进去后我们用手去抓拌，帮助生粉和鸡胗发挥作用，抓拌一两分钟后，加入大量的清水，接着还是用手将鸡胗抓洗干净。抓洗之后把水倒掉，碗盆里放入一把香葱，用手将香葱的汁水挤出来，香葱也具有去腥的作用，接着再用手将鸡胗抓拌一下，抓拌一会后拿到水龙头底下去冲洗，清洗这一部分很重要，大家一定不要细心的多洗两遍哦！
第二步：洗好的鸡胗捞出来放到案板上，用刀将它们切成薄片，切好后装到一个大碗里，加入盐再抓洗一遍，因为这 *** 的内脏，我们一定要耐心的清洗干净。抓拌一会后拿到水龙头底下去冲洗，然后用漏勺将他们捞出控干水分，加入葱、姜、胡椒粉后抓拌均匀，最后留着腌制半个小时。
第三步：趁着鸡胗正在腌制，我们来准备一点配菜，拿出几根蒜苗和芹菜，用清水洗干净后放放到案板上，用刀切成长段放入碗中备用，在准备一些泡椒酸豆角，切碎之后装盘备用。接下来再调个料汁，拿出一个小碗，碗里面倒入两勺料酒，一勺生抽，少许蚝油和一勺淀粉，用筷子将它们搅拌均匀后备用。
第四步：半个小时后，鸡胗也已经腌制好了，我们起锅热油，油热之后下入芹菜，把芹菜炒出香味，接着再把腌好的鸡胗倒进去，开大火爆炒鸡胗，建议开大火爆炒哦！爆炒出来的鸡胗更加的好吃，炒至七八成熟时下入泡椒酸豆角，翻炒一会之后下入食用盐和鸡精进行调味，最后下入料汁，把所有的食材翻炒断生之后，就可以盛出来享用啦！这样炒又嫩又脆，吃起来用没有腥味，好吃还下饭。
看完今天的分享，以后爆炒鸡胗不要直接炒或者焯水了，把它清洗干净后腌制半个小时更好吃，爆炒过后又脆又嫩无腥味，春节聚会来一道鸡胗，既可以开胃又能当下酒菜，你心动了吗？如果您也喜欢今天的爆炒鸡胗，记得给卷毛点赞+转发哦！关注卷毛，下期继续分享更多的美食。
鸡胗怎么做才好吃？大厨教你一个饭店的做法，简单好学，非常开胃鸡胗当然是做酸辣的好吃啦！尤其是自己做是酸辣椒炒，非常好吃，但是炒鸡胗还有点技巧在里面。
有的人炒出来吃起来很硬，不入味，很难吃，这个就要从刀工就要说起了，在饭店吃的鸡胗都是非常小，切的很碎，鸡胗本身就是很硬的食材，只有从刀工上就要着手，切的薄薄的，在用蚝油和酱油腌制一下，这样才好吃（但是切鸡胗的时候，需要去掉上面的白色筋膜，这个不好吃，还需要注意把切好的鸡胗先用水冲洗一下，这样可以去除鸡胗中的血水和腥味）。
鸡胗是属于内脏食材，所以我们在烹制的过程中，只要是做的辣一点，比如：酸辣鸡胗，香辣鸡胗，等等做法都是可以的！
炒的时候需要注意一些小技巧，鸡胗要吃起来嫩、脆、才算是做成功了，怎么样炒呢？这个是关键，首先净锅上火放入菜油，先烧至7成热的时候，直接放入腌制好的鸡胗，在油锅中爆炒一下，只需要断生即可漏出备用，鸡胗真的比较小而薄，有高油温爆炒一下基本上就已经熟了，所以不需要一直在锅中煸炒！然后就直接放入生姜蒜子一起炒香，在放入酸辣椒，或者是泡椒，也可以做成香辣的！一起把香料和配料一起煸炒至8成熟的时候，再放入爆炒好的鸡胗，调味即可出锅装盘！
小提示：在炒鸡胗的时候，大家可以放，大蒜叶，酸萝卜，酸豆角，等等一切常见的食材！
本文由：小管家美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！
