秋高气爽，太适合窝在家里吃鱼锅咯，婆婆买了一只草鱼，足足三斤，做了两锅，三人吃光光，超级满足。
这时候草鱼很便宜，就是鱼刺比较多，吃的时候要注意一些。
材料：草鱼、蘑菇、白菜、黄豆芽、黄瓜、洋葱、荞头、洋葱、香菜、香葱、火锅底料
1??草鱼去除鱼腮，刮鳞片，切成薄片，用蛋清?生姜?料酒腌制一会儿。
2??锅里热油，加入洋葱和荞头炒出香味，再倒入鱼头翻炒片刻。
3??倒入开水，加一片火锅底料做调料，加入配菜煮熟，最后加入生鱼片，煮沸腾，加入黄瓜煮开一下就可以了，尝尝味道，不够咸加点蚝油和盐就可以了，撒入香菜和葱花即可。
周末过的很充实，也很繁忙，孩子比较小，大部分时间都花在做吃的和带娃的路上。
三峡船说是以鱼火锅，传承菜为主打，鱼都是现捞的，煮出来很鲜嫩，不会用过多的佐料来调味，这是最难能可贵的!!店铺地理环境优越，方便停车！店内所有的菜系以鱼火锅主打，还有一些小吃拼盘，味道地道而且摆盘好看的!新颖有特色，装修环境很高大上，干净大气整洁，进去二楼包间，可以看江，这样的意境也不错。
三峡船说活鱼捞北滨二路店
三峡船说活鱼捞二楼露台一线江景
鱼含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，具有明目、养颜、健脑的作用。同时又含有丰富的蛋白质和维生素，鱼所拥有脂肪酸对于修复脑细胞效果非常好，患有心血管病，导致中风、心脏病或高血压的人，可以借助大量的脂肪酸，来对抗血管炎症并降低血压发挥作用，常吃鱼对身体好。吃火锅就吃石锅苗苗鱼，给你舌尖上的盛宴，入口满嘴的麻辣鲜香，让你欲罢不能。
巧食时令蔬菜，食补胜过 *** 补，春有花苗夏有叶，秋有瓜果冬有茎，人因四时而动，食应四季而宜。素菜绿色，源于大自然，更加符合现代都市人以低脂、低盐、 *** 、清淡为主的膳食习惯。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸， *** 生素，多矿物质。
三峡船说活鱼捞
三峡船说活鱼宴
相信在重庆喜欢美食的小伙伴们，对三峡船说活鱼捞并不陌生，在重庆想到吃鱼就会去三峡船说。大气的装修环境，全 *** 的包房设计，包房内带有茶室和卫生间，北滨路店的露台还能观看一线江景，在这夏意渐浓的时季，用完餐后在江边走上一走，可谓是“偷得浮生半日闲，人间至味是清欢”。
香辣婆大虾糍粑辣椒：新一代辣椒，二荆条辣椒，灯笼椒，三种辣椒，1:1:1混合。
香辣油配比：鸡油750克，菜籽油500克，牛油400克，红油豆瓣酱400克，糍粑辣椒300克，美极鸡汁100克，桥头牌火锅底料50克，麻椒40克，红花椒10克，二荆条辣椒面50克，老姜100克，洋葱80克，大葱50克，大蒜50克。
香辣油香料配比：小茴香12克，白豆蔻14克， *** 3克，陈皮2克，山柰4克，白芷5克，香叶5克，良姜8克，桂皮6克，槟榔片5克，香砂仁6克，八角4克，肉扣4克，香茅草2克，香果8克，草果10克，毕波3克（所有香料打成粗颗粒粉）
香辣酱配比：鸡油700克，牛油150克，菜籽油400克，老姜50克，洋葱50克，大葱50克，糍粑辣椒350克，香辣酱80克，阿香婆牛肉酱40克，阿香婆素味牛肉酱40克，桥头火锅底料80克，干锅酱50克，胖子麻辣鱼100克，李锦记排骨酱25克，鲜红辣酱50克，沙爹酱45克，李锦记沙茶酱20克，李锦记海鲜酱25克，李锦记柱侯酱25克。
大虾粉配比：白豆蔻20克，香砂仁10克， *** 参5克，八角5克，草果5克，香果5克，甘松5克，小茴香4克，孜然4克，毕波4克，陈皮4克，灵草4克，桂皮4克，山柰4克，良姜4克，草蔻4克，香茅草3克，香叶3克，红花椒10克，麻椒10克（以上香料打成细粉）
高汤熬制：鸡骨架3斤，大葱段60克，猪筒骨二斤，鸭架子两斤，老姜片60克，水35斤
香料包，八角8克，桂皮8克，草果6克，小茴香6克，良姜6克，肉蔻4克，香叶两克， *** 5粒（香料提前用温水泡15分钟，再放入纱布包）
大虾配比：高汤800克，基围虾750克，香辣酱 *** 克，土豆条130克，菜花130克，黄瓜条150克，西芹段50克，藕片130克，玉米段200克，大葱段50克，姜片50克，大蒜瓣80克，小米辣50克，洋葱80克，鸡精15克，味精10克，白胡椒粉3克，白糖10克，盐15克，大虾粉3克，芝麻香油6克，藤椒油8克，白芝麻5克，香辣油300克。
点赞加关注，多谢。
著名鲜鱼火锅 *** *** 配方分享*** 来源于 *** 如有侵权联系删除
鲜鱼数字化配方
香麻辣酱料配方
调料；辣椒面500g，花椒面200g，剁好红油郫县豆瓣酱 *** 0g，红剁椒200g，蒜蓉辣椒200g
*** 料；香叶20g，八角40g，草果30g，桂皮20g，千里香20g白砂仁30g，豆蔻30g，白芷40g，甘草20g， *** 参20g，（以上 *** 材磨面使用）
其它；色拉油3000g，黄油200g，牛油1500g。大葱500g，姜片 *** g
香麻辣酱 *** 流程：
1， 锅加色拉油3000g，黄油200g，牛油1500g小火烧化加入大葱500g 姜片 *** g小火炸8分钟，捞出炸干的葱姜，加剁椒郫县豆瓣酱 *** 0g，红剁椒200g，蒜蓉辣椒200g，小火进行炒 ***
2， 调小火加辣椒面500g，花椒面200g，以上 *** 材面全部加入搅拌均匀，关火10分钟以后继续小火进行炒作，要不停的搅拌避免糊锅
3， 辣椒和 *** 料的融合香味出来后关火盛入容器备用。
麻辣鱼 *** 流程
主料；腌制好的鱼片500g（片好的鱼片控干净水分加盐，5g，味精10g，鸡汁10g，，嫩肉粉2g，鸡蛋清半个，生粉15g，进行搅拌腌制）
辅料；熟黄豆芽150g，西芹100g，小麻花50g，熟松仁10g，
调料；白糖10g，味精10g，盐3g，蚝油5g，鸡精30g，
其它；花生油150g，红油20g，白芝麻5g，料酒15g，香麻辣酱100g，姜片5g，蒜片10g，葱片10g，（冲油料；蒜蓉20g，葱花15g，大红袍15g干辣椒段30g，）香菜段10g
*** 作流程；
1， 锅加油100g烧热加姜片5g蒜片10g，葱片10g水煮鱼香 麻 辣酱100g，进行炒制，然后加黄豆芽进行煸炒给加高汤1000g，加调料生抽15g，白糖10g，味精10g，，蚝油5g，料酒15g，开锅2分钟后加西芹，再次开锅把菜捞出，倒入盛器里，用细笊篱打捞干净里面的渣子，
2， 锅里的汤烧开下入鱼片，小火烧开2分钟把汤和鱼片倒在 烫好的菜上面
3， 鱼片上面撒上蒜末葱花，大红袍，锅加剩余的油烧 *** 入干辣椒泼油即可，红油20g倒入锅烧热，淋在鱼片周围，汤汁上面撒香菜，麻花段，松仁即可
番茄汁酱 *** ；
原料；番茄沙司1000g，韩国辣酱200g，辣妹子50g，（到一起搅拌均匀备用）
辛香料；甘草5g， *** 参3g，白芷4g，肉蔻5g，茴香5g，八角5g，桂皮3g，香叶2g，（沫 *** 粉使用）
其它；葱，蒜沫各50g，花生油200g，黄油50g，
*** 作流程；
1， 炒锅加花生油黄油小火烧热加葱，蒜沫，然后倒入搅拌好的酱小火炒制5分钟即可，
2， 酱在炒 *** 的时候和侯不要太大，小心糊锅边，影响茄汁酱的色泽和口感，
茄汁鱼片 *** ；
主料；草鱼1000g，
辅料；西红柿200g，
调料；盐3g，味精10g，鸡精5g，料酒15g，白糖10g，茄汁酱75g，
其它；花生油75g，葱姜蒜片10g，（冲鱼原料。葱花10g，蒜蓉10g香菜15g，色拉油50g），高汤，1000g，
鱼片的腌制料，鱼片600g，加味精5g，盐3g，鸡精5g，蛋清8g，生粉10g，
*** 作流程；
1， 把草鱼宰杀处理干净，按照要求把鱼取骨片，把鱼骨改3cm的方块，鱼片按照以上要求进行腌制10分钟以后可以进行 *** 作，
2， 把西红柿去皮改，2cm长3cm的西瓜块，炒锅加花生油烧热加葱姜蒜进行爆锅，加鱼骨和西红柿进行煸炒然后加高汤加盐3g，味精10g，鸡精10g，料酒15g，白糖15g进行调味，开锅8分钟以后捞出鱼骨和西红柿倒入上桌的容器，在过滤干净汤里的渣，然后加入鱼片小火开锅以后两分钟捞出鱼片备用，
3， 把茄汁酱加入鱼汤里面，小火烧开搅均匀茄汁酱，然后把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4， 把鱼片整理一下形状散上葱花，蒜蓉锅加色拉油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜，即可上桌
高汤的加工
主料；鸡架3500g，猪棒骨1500g
辅料；白胡椒料20g，鲜姜150g，
纯净水50斤，
*** 作流程；
1步骤；把鸡架去除内脏，把猪棒骨敲两半，泡水20分钟，然后用自来水冲洗10分钟，控干净水分备用，
2步骤；锅加水烧开，把鸡架和猪棒骨倒入进行冒水开锅5分钟捞出，用自来水冲洗20分钟清理干净捞出备用
3步骤；找容量25升不锈钢桶，加入纯净水50斤，放入鸡架，猪棒骨，上火进行炖制，开锅加入白胡椒粒和鲜姜大火炖30分钟，然后调小火140分钟即可，
备注；高汤每天都要加热，汤用完，按照上面的比例进行吊制，
酸菜 *** 流程；
主料；草鱼1000g，
辅料；老坛酸菜 *** g，小麻花50g，香菜15g，
调料；盐5g，味精10g，鸡精20g，料酒15g，白醋15g，白糖10g， *** 料10g，熟白芝麻5g，
其它；菜籽油100g，葱姜蒜片20g，（冲鱼原料，葱花15g，蒜蓉10g小米辣15g，干辣椒5g，青花椒3g，色拉油50g）
*** 料；甘草10g，当归5g， *** 参10g，白芷5g，肉蔻10g，茴香10g，八角15g，桂皮5g，香叶5g， *** 3g，（沫 *** 料使用）
鱼老汤，1000g，
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片600g，加味精5g，盐3g，弹力素1g，鸡汁5g，蛋清8g，生粉10g，
*** 作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制5分钟即可使用，
*** 作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改3cm的方块，鱼肉片0，5cm厚，长6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制5分钟以后可以使用
2步骤；将老坛酸菜改长2cm宽3cm的片，酸菜不要清洗，保证酸菜的原味，
3步骤；炒锅加菜籽油烧热加葱姜蒜干辣椒进行爆锅，加鱼骨和酸菜进行煸炒然后加高汤加入盐5g，味精10g，鸡精20g，料酒15g，白醋15g，白糖10g， *** 料10g，进行调味，开锅8分钟以后找容器捞出鱼骨和酸菜，然后加入鱼片3分钟捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花15g，蒜蓉10g，干辣椒5g，小米辣15g，青花椒3g，锅加色拉油烧热然后泼在鱼片上面，然后把小麻花折5cm段撒上，最后在撒上芝麻，香菜，即可上桌，
备注；，可以用电磁炉加热，温度控制在100℃，定时5分钟，
金汤酱 *** ；
原料；湘君府黄酱500g，鲜柠檬叶50g，青柠檬汁20g，蒜蓉50g，
*** 材；当归5g，肉寇5g，白花椒10g，八角3g，白芷3g，香叶2g，（打 *** 粉使用）
调料；盐5g，味精10g，白糖5g，色拉油100g，
*** 作步骤流程；
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开挤汁20g，然后把蒜蓉剁米，在把3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入 *** 料粉，盐，味精，白糖，快速打2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油100g，搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
李二；金汤鱼 ***
主料；黑鱼1000g，
辅料；黄豆芽200g，西芹段50g，小麻花50g，
调料；酸汤酱50g，盐2g，味精10g，鸡精15g，料酒15g，白糖5g，
其它；色拉油100g，葱，姜，蒜片各10g，香菜段5g，高汤1000g，（泼油原料。葱花15g，干辣椒5g，青花椒10g，色拉油50g）
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片600g，加味精5g，盐3g，弹力素2g，鸡汁5g，蛋清8g，生粉15g，
*** 作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制5分钟即可使用，
*** 作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改3cm的方块，鱼肉片0，5cm厚，长6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制5分钟以后可以使用
2步骤；将西芹改长2cm宽5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐2g，味精10g，鸡精15g，料酒15g，白醋10g，白糖5g，进行调味，开锅6分钟以后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅2分钟捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌。
（李二鲜鱼；金汤数字化配方）
金汤酱 *** ；
原料；湘君府黄酱500g，鲜柠檬叶50g，青柠檬汁20g，蒜蓉50g，
*** 材；当归5g，肉寇5g，白花椒10g，八角3g，白芷3g，香叶2g，（打 *** 粉使用）
调料；盐5g，味精10g，白糖5g，色拉油100g，
*** 作步骤流程；
1步骤；用容器倒入黄椒酱，在把鲜柠檬叶切沫，接着把青柠檬切开挤汁20g，然后把蒜蓉剁米，在把3种料，柠檬叶，青柠檬汁，蒜蓉倒入黄椒酱里面搅拌均匀，
2步骤；用打汁机倒入倒入搅拌好的黄椒酱，加入 *** 料粉，盐，味精，白糖，快速打2分钟黄椒酱变浆即可倒出容器内，加入色拉油100g，搅拌均匀存入冰箱保存，3小时以后可以使用，
李二；金汤鱼 ***
主料；黑鱼1000g，
辅料；黄豆芽200g，西芹段50g，小麻花50g，
调料；酸汤酱50g，盐2g，味精10g，鸡精15g，料酒15g，白糖5g，
其它；色拉油100g，葱，姜，蒜片各10g，香菜段5g，高汤1000g，（泼油原料。葱花15g，干辣椒5g，青花椒10g，色拉油50g）
鱼片腌制流程；
腌鱼料；鱼片600g，加味精5g，盐3g，弹力素2g，鸡汁5g，蛋清8g，生粉15g，
*** 作流程；鱼片控干净水分，倒入容器加入味精，盐，弹力素，鸡蛋清，搅拌均匀，然后加入生粉，腌制5分钟即可使用，
*** 作流程；
1步骤；把草鱼宰杀处理干净，把鱼取骨，把鱼骨改3cm的方块，鱼肉片0，5cm厚，长6cm的片，鱼片按照以上要求进行腌制5分钟以后可以使用
2步骤；将西芹改长2cm宽5cm的段，黄豆芽冒水冲晾备用
3步骤；炒锅加色拉油烧热加葱 ，姜，蒜爆锅，然后加入酸汤酱炒香，加鱼骨和黄豆芽进行煸炒然后加高汤加入盐2g，味精10g，鸡精15g，料酒15g，白醋10g，白糖5g，进行调味，开锅6分钟以后加入西芹，找容器捞出鱼骨和豆芽西芹，然后加入鱼片开锅2分钟捞出鱼片，把锅内汤汁倒入鱼骨容器里面，在放上鱼片，
4步骤；把鱼片整理一下形状散上葱花，干辣椒，青花椒，锅加色拉油烧热然后泼在鱼片上面，然后撒上香菜,麻花段，即可上桌。
麻辣水煮鱼，下饭菜#水煮鱼的家常做法在家烹制麻辣水煮鱼，美味佳肴，需要精湛的刀工。
如何在家 *** 出麻辣鲜香的水煮鱼？接下来，考验你刀工的时刻到了。
将鱼肉片成厚度约为筷子的一半。
先将鱼片加盐抓匀，再加入一个蛋清和一勺红薯淀粉拌匀。
热锅加油，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒煸炒，加入一块火锅底料炒出红油。
加入适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉和少许老抽调味。我每天都会分享简单的家常美食，想学做菜可以来找我哦。
转小火，放入鱼片，加盐、鸡精、胡椒粉和少许老抽调味，再加入一勺鸡精提鲜、一勺胡椒粉和少许老抽调色。
最后，在鱼片上撒上蒜末和熟芝麻，再撒上一半的麻椒粒。
将一大碗干辣椒炸香后淋在上面即可。
美食 *** 完成，希望我的教程能让你成为一名出色的大厨。感谢你的耐心观看，我们下次再见。
家庭版香辣烤鱼详细步骤#杀鱼技术家庭版香辣烤鱼。
鲜香麻辣。配菜用波浪刀切条，贴背骨处向前拉。上鳄打开，一分为二去除内脏，搓洗黑膜，剔除鱼牙，剪掉鱼鳍，修剪燕子尾，背部改刀刀刀入骨。
腌鱼：葱姜盐、鸡精、白胡椒、料酒，反复 *** 腌制15分钟。
配菜焯水，水中加盐、鸡精、食用油，水开下锅水再开捞出。烤盘铺洋葱，配菜捞出备用。宽粉单独煮防粘锅，淀粉包裹。热锅热油小火煎，先下鱼尾煎至定型，再下鱼身，鱼头煎至金黄，锅盖翻面，另一面也煎至金黄，扑入烤盘。
葱姜蒜炒香，下辣椒段、花椒、麻椒、豆瓣酱、火锅底料炒出香味淋入黄酒，加入开花、鸡精、味精、盐、白糖、胡椒粉多意一会，捞出料渣，趁热撒孜然粉，倒入汤汁。
蒜、青红椒、干辣椒、麻椒炒香，淋入鱼上呛油，放葱段香菜即可完成。
鱼头火锅鱼头火锅是一道美味的川菜，下面是具体的做法：
材料：
- 鲜活的鱼头
- 鱼肉片或者其他海鲜（可选）
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 姜蒜切片
- 香葱切段
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 植物油
步骤：
1. 准备工作：将鱼头清洗干净，去鳞去腮，沥干水分。鱼肉片或其他海鲜可以根据个人喜好选择。
2. 热锅加入适量植物油，放入姜蒜切片和干辣椒爆炒出香味。
3. 加入适量豆瓣酱炒匀，使其释放出红油和香味。
4. 加入适量的水，放入鱼头，烧开后加入料酒煮沸，去腥味。
5. 加入酱油，盐，糖，鸡精等调味料，根据个人口味调整。继续煮开。
6. 加入鱼肉片或其他海鲜，煮熟后捞出备用。
7. 锅中加入适量的水，放入火锅底料或自制调料，煮开后可以加入蔬菜等配料。
8. 将鱼头和鱼肉片放入火锅中，煮至熟透即可食用。
9. 饭后可以将剩余的汤底继续加热，再次食用。
温馨提示：
- 火锅底料可以根据个人口味选择，也可以自制调料，如麻辣底料、清汤底料等。
- 可以根据个人喜好加入辣椒粉、花椒粉等提升辣味。
- 煮火锅时注意火候，不要过久煮煮烂鱼肉。
希望以上的步骤能够帮助到您，祝您做出美味的鱼头火锅！
鱼买回来你像我这样做，麻辣鲜香，做法简单，#麻辣烤鱼，...麻辣烤鱼。很多人都以为烤鱼都是烤出来的，但其实不用烤的烤鱼更加好吃，而且做法比烤出来的要简单了许多。
首先在烤鱼的背部多打几个花刀，这样可以更好的入味。然后加葱、姜、盐、胡椒粉，倒人半瓶啤酒，用啤酒泡过的鱼肉更加的鲜嫩，左手抓匀腌制10分钟。
锅里水开加盐和食用油，放入自己喜欢吃的配菜。烫熟捞出来垫在盘子里面。油温6成热，将腌好的草鱼下锅炸。炸熟以后捞出来放人配菜上面。
另起锅放葱、姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、火锅底料小火炒香，炒出红油来。然后再倒人剩下的半瓶啤酒去腥增香，和适量我家的自来水，再加盐、鸡精、胡椒粉、生抽味道稍微偏咸一点，吃起来才有底味。再把烧好的汤汁淋在鱼上面，撒上孜然粉，黑黑的白芝麻，将干辣椒、花椒用热油炸香，浇在鱼上面就可以了。
喜欢吃烤鱼的赶紧安排起来。记得点赞关注我！
好吃的川菜藤椒麻辣鱼远嫁四川十年的时间，其它没有学会，在吃的上面倒是下了很大的功夫，现在家里面做饭基本都是我在做，以前就喜欢吃鱼，在河南老家吃鱼基本上都是红烧，还有炖鱼，现在在四川吃鱼就很多样花，有鱼火锅，藤椒鱼，麻辣鱼，酸菜鱼等各式各样的吃法，今天我说说麻辣鱼，根据自己的做法来的，这边吃鱼多吃花鲢还有白鲢比较多！
去菜市场买一条花鲢，让老板给你把鱼片片好(我到四川才知道买鱼是给片鱼片的)，鱼骨剁好分 *** ，在买一袋藤椒鱼的料包(里面有五袋小包调料)，在买点香菜小葱大葱，想吃什么配菜也可以买一点(我基本上都是按照家里人的口味来的)。
回家把买好的鱼和鱼骨分 *** 到不同的碗里，先来鱼片，买的调料包里有专门腌鱼的料包直接倒进去在放点料酒腌制起来，骨头里面直接放点料酒还有盐就可以了！
再来就是把配菜处理好，豆皮，土豆，藕片，豆芽，再来点莴笋叶子就好我都是照火锅来的<害羞><呲牙>。
起锅烧油，放葱姜蒜辣椒花椒炒香，在放买好的料包炒香加水(时间来的及可以放开水，也可以用高汤，我都是直接倒水简单粗暴)，味道淡就加点盐，其它不用。水开先放配菜，把配菜烫熟捞出(也可以先用水煮好，也可以放油炒一下)，放鱼头还有鱼骨，煮熟捞出，在放鱼片，鱼片基本上就放进去个十秒基本就可以捞出，不然就太老了，还容易烂掉！
捞出鱼片倒出汤，在鱼片上撒上调料包里面的:花椒，辣椒面，还有藤椒油，在起锅烧油，油热直接撒在上面就好，在把香菜小葱撒点在上面就好了！
基本就是根据家人还有自己的口味来的，还不错，我们家每个月都要吃两三次鱼，好吃美味！
冬天怎么吃鱼？五种家常快手做法，不煎不炸，开胃好吃又暖和冬天了怎么吃鱼好，既要简单快手好做，又要开胃好吃下饭，这样的做法你知道吗？不少小伙伴们，不会煎鱼，也不会炸鱼，认为这样的做法很难，把鱼都煎碎了，炸糊了，今天可可就推荐五种不煎不炸的鱼做法，简简单单好上手，厨房新手都能做出来，收藏好，随时都可做给家人吃。
之一种——《酸汤鱼》是我爱吃的做法，就是用酸汤肥牛底料做的，真是酸香四溢可口，一锅炖出来，满房子的酸香味，食欲就打开了， 尤其是汤汁真是酸香适宜，加上鱼的鲜美，蟹味菇的细腻鲜美，真是好吃又好喝。
主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克
辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克
做法：1、把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右，这样鱼不腥不易碎
2、把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段
3、把臻米多功能料理锅火力调到更大档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后
4、加清水或者高汤都可以，用鸡汤更好了，加酸汤肥牛底料110克，一包就可以了，味道特别的足
5、加锅盖，大火烧开
6、下腌制好的鱼块，不要搅拌
7、下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇
8、用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可，具体时间看鱼块的重量确定
9、加少许盐，等鱼块和酸汤味道融合在一起了，酸香四溢，鱼块鲜美了，蟹味菇入味了，就这样的
10、加香菜段，即可上桌吃了，鱼肉鲜嫩不腥不腻，蟹味菇鲜美，酸汤四溢，尤其是酸汤太好喝了，比肉汤都鲜美开胃，一口气可以喝几碗了，泡米饭尤其的好。可以一边吃一边煮，还可以下不同的食材一起煮，比火锅都好吃了。
第二种——《油豆腐丸子炖鱼》，这是我家家常炖菜，一般都是秋冬季吃得最多，可以炖一锅，热气腾腾的，多加一些丸子和油豆腐，就当作火锅吃了，一般我都用麻辣鱼底料和火锅底料一起炖出来，这样有着麻辣鲜香的味道
主料：各种丸子、油豆腐200克、新鲜花鲢鱼一条
辅料：植物油、盐、火锅底料和麻辣鱼底料、大葱一根、姜20克、香菜适量、辣皮子5个
做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净切成块，大小更好一样，用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟左右，撒上少许干淀粉拌均匀，这样鱼炖出来不易碎，而且比较鲜嫩
2、把油豆腐和丸子解冻，这样好煮，大葱和姜洗净切段和片，香菜洗净，辣皮子泡泡
4、加锅盖，把火候调到大火烧开，
5、用大火功能烧开以后，转小火煮一会入味。
第三种——《砂锅金针菇焖鱼》花鲢鱼用辣椒酱和其它调料腌制出来，放在砂锅中一焖，连一滴水都不用加，花鲢鱼中的鲜嫩和调料紧密的结合在一起，底部还有营养丰富的金针菇，小伙伴们都知道金针菇水分比较多，经过这样一闷，汤汁都出来了，鱼肉和金针菇完美结合了，想想都让人忍不住的口水直流。
主料：花鲢鱼一条，金针菇300克
辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克
做法：1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，更好腌制一会，干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分
6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火
7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面
8、码上腌制好的鱼块，由于与被盐腌制过了，加上老干 *** 咸味，一般不用加盐了
9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果 *** 肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火
12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。
第四种——《辣椒酱蒸鱼》尤其适合新手做哟！我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。
主料：新鲜花鲢鱼500克
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）。
做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净去掉内脏和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块，蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼更好。
2、把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。
3、把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。
4、腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了，蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。
4、把腌制好的鱼块更好装在深盘子里
5、盖上电饭煲的
6、时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。
7、热锅凉油，把油烧到冒烟大约100度，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段，那就更加香浓美味了。
第五种——《青花椒酸菜鱼》味道超赞，酸香四溢鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买，太麻烦可以接买成品的青花椒酸菜鱼调料包，回家直接可以做，不用加调味品了，煮一住就是一锅酸菜鱼了。
主料：新鲜草鱼1000克
辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根（或者香葱挽成把）、青花椒酸菜鱼底料150克、淀粉适量、干红辣椒4个、料酒5克
做法：1、把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片，在切成小一些的鱼片，这样腌制好入味，再把鱼骨切成一块块的，把葱、姜洗净切片段，如果爱吃蓝胖子的，可以泡几个
2、把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀，加淀粉拌均匀，腌制5分钟左右，如果嫌弃鱼骨有腥味，可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右，这样味道好，无腥味。
3、做酸菜鱼需要清水，可以用莱卡滤水壶，提前把自来水过滤了，采这样能除去自来水中余氯、水垢、重金属、泥沙、 *** 残留等有害物质，保留有益矿物质，自来水滤出矿物质水，做出的酸菜鱼味道更好了。
4、热锅凉油，油热8成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
5、加过滤的清水1200克左右即可，加香葱、姜、干红辣椒（可选）
6、倒进臻米升降电火锅里
7、先把鱼头和鱼骨加进去煮开以后，转中火煮10分钟左右，这个煮制时间不是固定的，要看具体的食材来确定。
8、在鱼片加进，继续煮8分钟左右，要中火煮，因为鱼片很鲜嫩，不可老搅拌，防止鱼片碎了，等煮出酸菜的酸香味以后
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
