#美食##头条创作挑战赛#哈喽哇 *** 姐们，我是文怡姐的小助理“铁锤 *** ”啦~
前两天，我在网上5G冲浪的时候，看到了这样一条信息，国外竟然推出了一款，让香菜恐惧者们想集体大喊“退！退！退！”的“香菜汉堡”！我猜，同样不吃香菜的文怡姐，看到那两片面包中间夹着的满满一大簇香菜，一定会露出惊恐的表情哈哈哈。
文怡姐虽然一直说自己打小就不吃香菜，但是，也被眼尖的我抓到过好几回，家饭里出现香菜的影子。。。而且一撒就是豪放的一大撮！
按文怡姐的话说：“我虽然是【不吃香菜族】的族人，但我能绕过香菜吃肉啊。”
估计很多人，对待香菜的态度都跟文怡姐一样“矛盾”吧，我身边就有不少人，拒绝口空吃香菜，但做菜的时候呢，还需要用香菜来提提味儿~
不得不说，在调味界，香菜确实是“顶流”般的存在啊，好多菜要是不加点香菜，就是会差点儿味。平时大家做菜，香菜作为点缀出场更多一些，话说，谁去菜场买菜，没向店家要过几根儿赠品香菜啊哈哈。
当然，也有一些香菜爱好者，是可以把香菜当做“主菜”来吃的，比如我有一个朋友，就特爱吃香菜，经常做凉拌香菜or爆炒香菜，不知道有多少 *** 姐能接受这样的吃法啊？
无香菜不“香”的菜还是有很多很多滴，比如下面这6道菜，可以说，香菜就是它们的灵魂！↓
豆皮香菜卷
原料：豆皮2张 鲜香菇2朵 香葱3根 香菜1小把 蒜末1茶匙（5克） 姜末1/2茶匙（3克）
调料：甜辣酱2茶匙（10克） 烤肉酱2茶匙（10克） 蚝油2茶匙（10克） 辣椒粉1茶匙（5克） 孜然粉1茶匙（5克） 白芝麻少许 盐1/4茶匙（1克）
做法:
1）鲜香菇洗净后切掉根部，切成1cm宽的条，豆皮切成长5cm，宽5cm的正方形，香菜和香葱洗净后，切成4cm长的段。
2）锅中倒入一点点油，大火加热待油温5成热时，放入香菇条和盐，改成中火，炒至香菇变软盛出。
3）将炒好的香菇，香葱，香菜放入豆皮的对角线上，然后卷成卷，穿在竹签上。
4）碗中倒入甜辣酱，烤肉酱，蚝油，蒜末，姜末，调匀做成酱料。
5）将卷好的豆皮卷放入平底锅中，煎成两面金 *** 即可盛出。
6）接着在豆皮卷上刷好酱，撒上辣椒粉，孜然粉，白芝麻即可。
超级啰嗦：
**调料酱根据自己的口味随意增加，并不一定是这几种。
**豆皮卷穿到竹签上时要注意将最后卷出来的尖角 *** 在竹签上，不然容易散。
**香菇吃起来口感和肉比较相似，很适合在减肥期间吃，欺骗自己的嘴，哈哈。
麻辣香锅
原料：玉米300克（半根）、腐竹50克、莲藕200克、午餐肉150克、鱼豆腐150克、大虾 *** 克、青笋200克、木耳50克、麻辣花生50克、白芝麻10克
调料：郫县豆瓣酱20克、姜10克、葱10克、香菜10克、干辣椒段20克、麻椒10克
做法：
1）先用温水提前泡软腐竹、木耳。将姜切片，葱切小段。把自己爱吃的菜切片或者切块备用。
2）我这次准备的是玉米、青笋、腐竹、木耳、莲藕、午餐肉、鱼豆腐和大虾。
玉米切段，青笋切片，腐竹切寸段，木耳分成小朵，莲藕去皮切片，午餐肉切片，大虾剪去虾须虾枪，去虾线。做麻辣香锅的配菜可选择 *** 很高，可根据个人口味随意添加。
3）将大虾下水焯烫2分钟至大虾表面呈淡红色8分熟时捞出。另起一锅，把素菜进行焯烫处理。水开后下玉米煮5分钟，再一并下入莲藕、青笋煮2分钟至8分熟时，捞出沥干水份备用。
3）锅内放入一小块儿猪油打底，再加入色拉油（比平时炒菜多放一些的量）混合均匀，中小火先下入麻椒、干辣椒炒出香味，接着下入郫县豆瓣酱，翻炒出红油后加姜片葱片爆香。
4）先放腐竹、鱼豆腐、木耳、午餐肉翻炒2分钟，接着放入焯烫好的玉米、青笋、莲藕片、大虾共同翻炒2分钟，让每个食材都沾满酱汁，盛出装盘。
5）最后，撒上一把熟芝麻、即食的麻辣花生、一把香菜，就可以吃了。
超级啰嗦：
**今天这麻辣香锅，是比较简单的家常做法，你也可以直接买重庆火锅底料或者麻辣香锅底料，其他配料就基本不用放了。我以前分享过一个自己炒麻辣香锅底料的 *** ，大家有兴趣的可以自己在家试试
**这个家常版快手版麻辣香锅，为了提升点儿口感，炒料的油我用了一点点猪油，会更香，你也可以用鸡油、牛油，味道都不错。如果都没有，就用普通的食用油也行。
**如果你准备的食材不太容易熟，需要先加工成8分熟左右再炒制，锅内先放不容易熟的，肉，丸子，根茎类，像菌类和蔬菜类的最后放。这样炒出来的麻辣香锅，才会入味，口感也比较好。
**需要过水的食材尽量控干水，这样炒出来的麻辣香锅不会水分太多，影响口感。
**腐竹好吃但不好泡，如果泡的时间不够，会很硬。你想用热水强行短时间泡开，也会让腐竹的各个部分软硬不均匀。我的建议是：泡腐竹时，用温水泡，水里适当加一些食盐，这样可以让腐竹更入味，而且泡出来的腐竹会更有嚼劲，而且可以缩短腐竹的浸泡时间呦！这么泡，大概一个多小时就可以了。
老北京烤肉
原料：牛肉300克 大葱1根 香菜10根
调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
做法：
1）牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，盐，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制10分钟。（其实更好能用手直接抓伴均匀，会更入味，而非用筷子。）
2）大葱切成丝，香菜切成3厘米长的段。
2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
超级啰嗦：
**炒这个菜，对牛肉的选择很重要，老爸说要买“牛仔盖”，或者叫什么“和尚头”的部位， *** 察了一下，超市基本都没这种叫法。如果在菜市场的 *** 牛肉摊，你一说，人家就明白了。但在超市，没人懂你在讲什么，你就直接说，“我要买牛屁屁和后腿那部分肉”好了。
**严格贯彻横切 *** ，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切 *** 肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧
**烤肉的咸淡主要靠酱油来调节，如果你口味特重，也可以适量放点儿盐，否则就不必了哈。腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
**最后一步，放了葱丝和香菜段后翻炒几下就可以出锅了，肉的余温会将葱和香菜变软，那时的口感更好，但如果在锅中就炒软，成盘后，基本塌的很败兴了。
**如果你喜欢吃羊肉，也可以用羊肉替代。如果你喜欢改良，出锅前放些孜然和辣椒，也很好吃，当然，那就不是老北京口味，改新疆风了。
**这道菜更好能配带芝麻的热烧饼来吃，烙饼也很好，尤其是将烙饼撕碎，放在剩下的菜汤中泡一下再吃，味道超好。
凉拌木耳
原料：木耳一把，大蒜6瓣，干辣椒5根，小米椒4—5个，香菜2根
调料：油5汤匙（75ml），盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），米醋2汤匙（30ml），温水2茶匙（10ml）
做法：
1)香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。
2)用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。
3)将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。
4)取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。
5)将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。
超级啰嗦：
**在浸泡木耳时，更好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。
**调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。
**多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。更好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。
**辣椒油也可以一次 *** 多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的 *** 。
白萝卜清炖羊排
原料：羊排500克，白萝卜1根，姜1小块，大葱1根，花椒约40粒， *** 约20粒，大料3颗，香菜3根
调料：米醋1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（3克）
做法：
1）羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3cm。大火煮开，边煮边撇去浮沫，再撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上来。
2）放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒， *** 和大料装入调料袋中，也放入羊排，淋入米醋中。盖上盖子，用小火炖1小时。
3）打开盖子加盐搅匀后，放入去皮切成滚刀块的白萝卜，然后盖上盖子，用中火炖5分钟。
4）调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。
超级啰嗦：
**羊排在菜市场或超市都可以买到，建议让店家代为切成小块，因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬，回家自己剁的话，很伤刀，剁不好，刀就很容易坏了，除非家里配有专门的 *** 。
** *** 肉在炖煮时，出的血沫比猪肉，鸡肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上来。
**有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片，花椒会好很多，尤其放了 *** ，除了去膻之外，还会给羊肉增香，吃起来非常美味。米醋也能有效的去除羊肉的膻味，还能让肉更酥烂哦。
**记得要关火之后再放香菜哦，否则香菜就煮烂啦。
辣拌豆皮
原料：豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣
调料：生抽1汤匙(15ml) ，油2汤匙（30ml）， 糖1/4茶匙（1克）， 盐1/3茶匙（2克），老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙（10ml）
做法：
1) 香菜洗净切2cm长的段，蒜切末，3张豆皮重叠卷起切3mm宽的丝。将所有调料放入切好的豆腐丝上。
2) 锅中倒入油，依次放入花椒、干辣椒，炸出香味后淋在放了调料的豆腐丝上，拌匀后，撒上香菜即可。
超级啰嗦：
** 豆皮卷起来再切比较方便。
** 如果喜欢老干妈豆豉里的油，就少放些炸好的花椒辣椒油。
香菜挑选小tips：
1、看颜色：
香菜的颜色有的深有的浅，深色的香菜会更有口感，浅色的会比较嫩。
2、看叶子：
好的香菜叶片平整、叶片大，没有发黄发蔫的叶子。
3、看根茎：
根茎粗的、叶片大的香菜成熟度好，味道会更浓一些。
4、看纤维：
买的时候如果商家允许，可以把香菜折断，看看有没有像芹菜那种纤维丝出现，如果有，说明比较老了，很嫩的香菜一折就断，而且不会有纤维丝。
香菜保存：
用两片白菜叶（不要清洗）将香菜（或香葱）包裹起来，放入保鲜袋，再存入冰箱，香菜和香葱的保存时间比不放白菜叶长了好几倍，而且叶子不会变干，或腐烂哦。
（完）
牛 *** 菜馄饨就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧早晨不知道吃什么 来一碗热乎乎的牛肉馄饨吧！牛肉和香菜是最美妙的结合了吧！！
By 听话的豆苗很有趣
用料- 牛肉
- 香菜
- 蚝油
- 老抽
- 酱油
- 糖
- 盐 克
- 清水 克
- 馄饨皮
- 姜末 适量
1、姜 香菜 牛肉用绞肉机搅碎
2、所有调料和姜末 香菜末加入牛肉馅搅拌 打上一颗鸡蛋 顺时针搅拌均匀 滴入几滴香油
3、肉馅拌匀 可以开始包啦
4、馄饨是现成的 准备一碗水 捏紧馄饨皮
5、包成以上形状 放入肉馅后先对折馄饨皮 再把不开口的一边两角对折
6、煮十分钟左右就好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你做香菜牛肉，口感鲜美，营养丰富，一学就会很多人在做牛肉时无从下手，其实牛肉的做法有很多种，今天就给大家分享一道香菜牛肉的家常做法，保证你一学就会！
1.首先将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和食用油腌制10分钟备用。
2.香菜洗净切成小段，青红椒切丝备用。
3.炒锅加热，倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉片翻炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入青红椒丝翻炒均匀。
5.加入炒好的牛肉片和香菜段，加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
香菜牛肉这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选！你也快来试试吧！
每次做这道香菜辣牛肉，隔壁小孩都会来敲门非常下饭，爱吃香菜的不可错过
By nymphlake
用料- 牛里脊 一块
- 香菜 五颗
- 小米辣 五根
- 生抽 少许
- 耗油 少许
- 盐 少许
- 生粉 半勺
- 白酒 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
1、牛肉切薄片，香菜切段，葱姜蒜切末，小米辣切段
2、牛肉片先加入耗油，生抽，白酒搅拌后，再加入生粉搅拌均匀，最后加入食用油搅拌，腌制片刻
3、温油下牛肉滑散，变色捞出
4、底油下葱姜蒜末炒香后加入生抽耗油
5、放入牛肉翻炒几下
6、加入小米辣翻炒几下
7、加入香菜翻炒两下即可，此时可选择 *** 放入葱花
8、出锅！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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喜欢牛肉的看过来，夏日必吃的凉拌牛肉领导说， *** 当前，不要节食，不要减重，按时吃饭，增加营养，还有体育锻炼和充足的睡眠，增加抵抗力，就是为国家作贡献，为自己为家人负责。
有关吃，专家这么建议：食物种类和色彩都丰富多样，每天多吃新鲜的水果和蔬菜，还有高蛋白类的食物，比如鱼，肉，蛋，豆制品，奶制品等。
整理出10道多吃不胖的 *** 肉做法，供参考。
牛肉
牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素的食材，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
一.红酒烩牛肉
著名的经典法国菜，主料是牛肉，灵魂是红酒，独特鲜香，肉软嫩。
【红酒烩牛肉】
材料：牛肉300克（上脑切片），胡萝卜100克，红葡萄酒适量，大蒜3瓣，盐1小勺，彩色胡椒粉适量。
做法：1.牛肉、胡萝卜都切方丁，大蒜切片。
2.将牛肉丁放入碗中，加入适量橄榄油，拌匀，让每一粒牛肉都裹上一层油，起到锁住水分的作用。
3.自动炒菜锅中放入少许橄榄油，加入蒜片，煸炒出香味。
4.倒入牛肉块，翻拌至变色。再加入胡萝卜块，翻拌均匀。
5.倒入红酒，淹没牛肉，再加入盐，然后选择焖炖肉类键，盖上盖子焖炖30分钟。
6.焖炖结束，打开盖子再稍翻拌至汤汁收浓，蘑菇彩色胡椒粉进去，拌匀即可。
小贴士：
这道菜，普通的炖煮即可，时间至肉炖的熟烂为好，但要想好吃，尽量用质量好点的红葡萄酒。
二.速炒香辣肥牛
据说适合在火锅内涮食的部位的牛肉，才被称为肥牛，是经过排酸处理后切成薄片，有肥有瘦，稍烫即熟，肥而不腻，嚼起来劲道有 *** 。
焯烫后的肥牛速炒，也香辣可口，极具风味。
【速炒香辣肥牛】
材料：肥牛卷380克。
配料：小米辣6个，青椒2个，葱1段，姜3片；生抽4勺，蚝油2勺，米醋1小勺，白糖1勺，盐一点点即可。
做法：1.肥牛卷取出自然化冻至软。
2.锅中加水煮开后，放入肥牛卷，几秒钟焯烫至变色，锅里都是浮沫了即可，然后快速的捞出，放温水里洗净。
3.辣椒切条，葱花姜丝备好，洗净的肥牛控干水分待用。
4.锅中油热后，放入小米辣和葱花姜末，小火慢慢炒出香味。
5.然后倒入肥牛和青椒，快速翻拌均匀。
6.再放入其它调味料拌匀即可关火，快手菜，无需翻炒太长时间。
小贴士：连焯烫加洗的，肥牛的油脂流失一部分，所以炒此菜时得多放点油，免得太干。
三.无水无盐卤牛肉
我家常用的卤牛肉 *** ，卤煮的牛肉软烂而不散，入味均匀透彻，越嚼越香不塞牙。
看似无水，但却不用担心会煮干锅，因为有生抽和花雕酒，液体量足够。
还有，工具是压力锅，其特点是用时短熟的快，所以蒸发的水分也少，到煮好锅内都有调味料的汤汁。
不加盐，咸味来自生抽，入味又上色。
【无水无盐卤牛肉】
材料：牛肉2000克
配料：生抽200克，花雕酒100克，白酒30克， *** 20克；大葱半颗，姜8片，八角2颗，花椒1大勺，香叶3片，桂皮2片，白芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。
做法：
1.牛肉用清水泡去血水杂物，中间换水数次，至漂清。
2..泡干净的牛肉控干水分，加入所有配料拌匀，浸泡腌制。
泡的过程中要翻拌牛肉数次，让入味更均匀。
3.将腌制好牛肉连调味料一起倒入压力锅，摆放整齐。
4.将压力锅盖子旋紧，两个手柄对齐，端灶上，开大火，几分钟后锅盖中间的出气口开始往外喷白气。
5.将红色的限压阀盖上，转中小火，计时开始，20分钟后，关火。
7.然后让锅体自然降温，等到用手碰限压阀不再出气，即可打开盖子。
8.将牛肉捞出，汤汁过滤到保鲜盒中，可以用来做牛肉面的汤底，也可以放冰箱冷冻做下次的老卤汁。
小贴士：
煮好的牛肉切片后可以直接装盘食用，味道适中，不用再另配调味料汁。
买牛肉时更好能让店家帮着分割成一条一条的段，也不要切太短，因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小。
有关生抽，也就是酱油，因为不放盐，所以生抽的选择很重要，我用几种后觉得最适宜的是锦珍生抽，浸泡腌制的时间长点，过夜更好，入味透。咸淡味道刚刚好。量也就是4斤牛肉用200克生抽，小半瓶左右。
四.芦蒿牛肉馅饼
一个大饺子皮上放满馅料，再盖上另一张饺子皮，捏合紧实后烙熟。
不放油，干烙至皮稍焦黄即可。
芦蒿，清鲜味十足，足以盖住牛肉的腥味。
香菇，增加了馅料的嫩滑柔软度。
饼皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。
馅料：牛肉馅90克，芦蒿40克，香菇50克，木耳30克；葱5克，姜5克，盐2克，蚝油15克，橄榄油15克，黑胡椒粉少许。
做法：1.将饼皮材料和成面团，盖上湿布，让面团醒发涨大。
2.将肉馅和菜都放入切菜器，加入调味料，切碎搅拌均匀成馅料。
3.将发酵好的面团取出，切出同等大小的面剂子，比饺子皮剂子稍大点即可。
4.将小面剂子按压扁，擀成饺子皮状，然后放上馅料，摊匀铺平，再盖上另一张饺子皮，将边缘捏紧粘合，即成馅饼坯。
5.平底锅中不用放油，将馅饼坯放入，小火慢慢将两边都烙的表面微微焦黄，馅饼也鼓起，颜色整个都白白胖胖的即可。
小贴士：
两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水，这样不用捏花边也能粘合的更结实，烙的时候不露馅。必须一直小火 *** 作，耐着 *** 子慢慢烙，这样表面微微焦黄了，馅也就熟了，边缘也熟了。
五.山 *** 烧牛肉
山 *** ，具健脾益胃助消化，滋阴补阳，增强新陈代谢的功效。
此菜特别适合生长发育中的孩子和怕胖的女子。
做法是无油水煮，没有煎炒烹炸，配料也不多，就像烹饪海鲜一样，越简单越原始越纯美。
【山 *** 烧牛肉】
材料：牛肉500克，山 *** 半根（300克）
调味料：葱白1段，姜5片，老抽1勺，生抽4大勺，料酒3勺，白糖1勺，盐1小勺。
做法：
1.将洗净的牛肉切大块，然后跟冷水一起下锅。
2.大火煮开后再续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫即可关火。然后将牛肉块捞出用温水洗净待用，带有浮沫的汤汁倒掉不用。
3.另起一锅，将焯水后的牛肉块放入，加入足量的清水和调味料。
水一定要一次 *** 的放够，千万别中途再加水，那样会冲淡了原始的 *** 味。
4.大火煮开，转小火续煮四十分钟左右，至汤汁消耗过半，牛肉块也软烂了。
5..加入山 *** 块，继续小火炖煮20分钟左右，至汤汁收浓即可
小贴士：
牛肉一定要焯水，去除杂质浮沫和 *** 味，以保证成品的汤汁干净和味道鲜美纯正。
最后尽量将汤汁收浓，让煮出的鲜美味道层层的包裹在牛肉上才好，上色也更漂亮。
盐一开始也一定要少放，一斤牛肉5克盐就差不多了，千万不能按照一锅汤的量加盐。
羊肉
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，肉质细嫩，容易消化吸收，有助提高身体免疫力。李时珍在《本草纲目》中说：羊肉能益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。
一.孜然羊肉卷
饼、菜、肉，一卷合成，喷香鲜嫩，爽口不腻，比单独的烤羊肉串还好吃。
【孜然羊肉卷】
卷饼料：面粉300克，盐2克，滚水100克，凉水70克。
孜然羊肉材料：羊肉480克，盐5克，孜然3克，辣椒粉5克，芝麻油10克。
生菜一颗。
做法：1.将刚烧开的滚水，倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一部分的面。
2.再加入凉水，和成面团，然后盖上湿布让面团醒一会。
3.羊肉，提前用清水泡上，中途换水数次，泡去血水。
4.将泡好的羊肉切小块。块也不能切太小，它熟了还会再缩小一点的。
5.全部切好后放碗里，加入调味料盐、孜然、辣椒粉，拌匀
6.拌好后再加入10克芝麻油拌匀，然后放置在一边腌制入味十分钟。
7.醒好的面团扒拉到面板上，揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子，大约60克/个。
8.将面剂子揉圆，再擀成圆形薄片。薄点厚点都随意，厚点的更柔软。
9.放入电饼铛，盖上盖子一分钟，当看到有白气冒出即可打开。
10.掀起盖子给饼翻个面，再继续盖一分钟，看到饼整个鼓起或者全变色即可。
11.做好的饼，一个个的摞在一起，这样热气互相哈着，既保持柔软还不能变干。
12.烤网上铺一层锡纸，然后倒入腌制好的羊肉，摊匀。
13.放入预热好的烤箱中，200度10分钟，即可。
14.取一张饼平铺在菜板上，上面放两张生菜，再码放些孜然羊肉粒，卷起即可。
小贴士：
由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，变色或者中间鼓起即可。
烙好的饼一次吃不完，就凉透后用保鲜膜包起来，这样会一直保持软乎。
羊肉用200度的高温，烤至变小出油即可，最多十分钟，时间太长就不嫩了。
二.羊肉面鱼
随便和个面团，不光滑也没事，静置放半小时以上，它自己就醒的细腻光滑有弹 *** 了。然后用剪刀剪成小面鱼，吃起来也劲道Q弹。
然后，生羊肉加清水煮半小时，至能用筷子轻易穿透，即可得一锅纯纯的好汤。若嫌羊肉味膻，就加萝卜同煮，没有什么腥膻味是萝卜焖不掉的，红皮的白皮的都行。
有了面鱼、羊肉及汤，组合一锅羊肉面鱼就轻而易举了。
调味无需复杂，加盐就行，原滋原味就很美。但是吃羊肉，油亮香辣的羊油是绝对要放的。
先煮羊肉汤：羊肉800克，红皮大萝卜1个。
洗净后的羊肉切成大块，放入汤煲中，加足量的水，再放入切成厚片的萝卜，加盖大火煮开，然后转中小火，焖煮半小时左右，至用一根筷子能顺利穿透羊肉即可。
加了萝卜的羊肉汤温补又顺气消火，味清鲜，面鱼养胃，最适合冬天吃。
【羊肉面鱼】
材料：熟羊肉 *** 克，羊肉汤半锅，面团1个，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。
面团材料：面粉160克，盐1克，水75克。
和成面团，盖上湿布，静置半小时以上，再揉一揉，面团就会光滑均匀有韧劲，然后滚圆待用即可。
做法：1.捞出的羊肉，凉透后切片。
2.面团按压成稍扁状，然后用剪刀剪成小面鱼，结实不粘不荤汤。
3.都准备好后，将羊肉汤锅置于火上，煮开后将面鱼放入煮熟，再加入切好的羊肉稍煮2分钟。
4.最后加盐拌匀，再放入羊油和香菜即可关火。羊油会很快融化开，香气四溢。
小贴士：或者开锅后，直接将面鱼一个个的剪到锅里，这样就算面团软了些，面鱼也不会粘连。
羊油，是用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。在羊肉汤、羊肉面、以及羊肉火锅中，放入一块，增香提味，辣而不呛，鲜而不膻。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。
三.羊肉末炒鸡蛋
最无膻味的羊肉做法，地方特色菜，香辣下饭。
尽量别买膻味重的山羊肉，绵羊肉更细腻味轻也更温补。这样快炒，买肋条部位的羊肉最适合， 无筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒鸡蛋】
材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。
做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。
2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。
3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。
4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。
5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。
6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。
小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋是膻味的克星。
四.炒羊排
先将羊排煮熟，然后捞出趁热，快速的炒个孜然羊排，省事又软嫩，还能得一锅好汤。
【孜然炒羊排】
材料：羊排800克。
调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉2大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。
做法；1.羊排洗净跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。
2.锅中放油，放入葱姜末炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油。
3.然后加入半碗羊肉汤，再加入调味料，煮一分钟让料汁变得粘稠。
4.再将羊排趁热捞过来，翻拌均匀，让羊排入味还能冒出油脂即可。
小贴士：煮好趁热就炒，滋味更佳，口感最软嫩。
五.孜然羊肉串
不用烟熏火燎，在家也能吃到滋滋冒油的烤羊肉串，健康又环保。
【孜然羊肉串】
材料：羊肉380克
配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，食用油15克。
做法：
1.羊肉洗净切成方形薄片。
2.将切好的羊肉放入碗中，加盐拌匀静置腌制10分钟。
3.加入孜然粉、辣椒粉拌匀，再加入食用油拌匀。
4.将裹满调味料的羊肉依次穿在串烧叉上。
5.将肉串 *** 串烧架，并将顶部锁扣紧，以便烘烤时顺利旋转。
6.最后将串烧架安装进转轴孔内。
7.盖上炸锅的盖子，自选菜单温度165度，时间12分钟，旋转，烘烤开始。
8.当发现羊肉被烤至往下滴油就说明熟了，打开盖子取出即可。
小贴士：
可以透过玻璃盖随时观察，高温下一定得将羊肉烤至滴油，香气四溢出来，才好吃。
这两天天气实在太热了，气温随随便便就能“飙升”至30度以上。在没有空调的情况下，即使不做任何事儿，这汗水跟下雨一样，感觉外面的地上都能煎熟鸡蛋了。
在这么热的天气里，谁还愿意做饭呢?今天懒哥跟您分享一道锡纸烤牛肉的做法，不用开火，不用受油烟困扰，做法超方便。即使不会做饭的朋友，按照我这个步骤都能学会。
用料：
牛肉，洋葱，小葱，白胡椒碎，盐，生抽，蚝油，鸡精，油，水淀粉。
做法：
选择筋少的牛肉部位，用水冲洗一下表面，逆着纹路，把牛肉切成薄片。
洋葱去皮，去根，洗净，切成洋葱丝。
将切好的牛肉片放入盘中，加1勺蚝油，2勺生抽，半勺盐，少量的鸡精和白胡椒碎，把牛肉抓匀。(如果有足够的时间，可以把牛肉腌制一会儿，会更入味哦!)
往腌制好的牛肉中，加入2小勺量的水淀粉，抓匀。再倒入一点食用油抓匀，抓到牛肉把油水都吸进去。
烤盘内铺上烤箱用的锡箔纸，铺入切好的洋葱，将腌制好的牛肉片放在洋葱上面。
折叠起多余的锡箔纸，将烤盘放入烤箱。用230度，上下火烤15到20分钟。
烤好以后取出，撒上适量的小葱末拌匀，这道锡箔纸烤牛肉就做好了。喜欢吃辣的朋友，可以再加点小米椒，配上一点香菜，太香太好吃了!
这道锡纸烤牛肉学会了吗?是不是很简单呢?
做这道菜，不需要洗锅，不需要油炒，没有油烟，关键味道还不错，喜欢的朋友快收藏起来，分享给朋友！
这个太绝了！巨好吃的香菜拌牛肉粒~后悔拌少了天气逐渐热起来了，总感觉没有胃口，想吃酸辣开胃清爽的东西。今天收拾冰箱，翻出了过年时的一些牛排，脑海中立刻出现最近风很大的~香菜拌牛肉午餐赶紧安排上 今天这道香菜拌牛肉粒，味道绝了，牛肉滑嫩鲜美，香辣过瘾，上桌秒光~后悔拌少了
By 馋嘴二丫
用料- 牛排肉 300克
- 香菜 2根
- 洋葱 半个
- 杭椒 2个
- 小米辣 2个
1、牛排肉切成大丁+1勺料酒+1勺老抽+少许黑胡椒碎+少许盐+1勺淀粉
2、抓匀腌制15分钟
3、香菜切段，洋葱切丁，青红椒切圈，大蒜剁成末备用
4、碗内放入蒜末+白芝麻+辣椒粉+青红椒圈，淋入热油炸香
5、锅内放入稍微多点的油，把牛肉炒熟，盛出放入盘中，放上炸好的拌料
6、放入1少生抽+1勺蚝油+1勺米醋+少许白糖
7、再放入香菜段和洋葱丁，搅拌搅拌即可
8、香辣鲜美的香菜拌牛肉粒~炒鸡过瘾巨好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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推荐一道“香菜牛肉”做法，外酥里嫩，减肥期间也可以吃分享一道美食，减肥也可以吃～
一盘牛肉，一把香菜
刷抖音刷着，看到个香菜牛肉，看着都有食欲，马上下厨，哎呀，真香～～～
自己做的香菜炒牛肉
老样子，先给配方：新鲜牛肉一块（冻的也行，毕竟 *** 闹得，有块牛肉都不错了），香菜一把，蒜几瓣，葱，腌牛肉的料（生抽，老抽，耗油，色拉油，淀粉，小苏打，有条件的也可以打个鸡蛋）
炒菜顺序：
1，牛肉切成厚厚的薄片，然后放调料腌。
2，炒菜：
1）起锅烧油，油热放葱和蒜片，多来点蒜片，爱吃香菜的一般也爱吃蒜 咱炒菜就是爱吃啥就多放点啥。
2）下腌好的牛肉，炒至个七八成熟，口味重的可以放点生抽和鸡精，也可以不放，因为颜料里面已经有了。
3）放切好的香菜段，炒个五六七八下，扒拉出锅就OK了。
下面说一些新手朋友们炒这个菜常犯的错误或者小技巧吧：
1）很多人想着饭店里那个牛肉炒的真是外香里嫩，咱步骤一样，炒完就和炒鞋垫子一样，硬还难吃，为啥？
回答：炒之前牛肉不腌或者腌的不到位，生抽，老抽这些都是入味上色的，要想嫩，放点小苏打，打个鸡蛋。放小苏打的原理就和发面一样，小苏打复分解以后产生的二氧化碳会使得牛肉疏松很多。
2）饭店里炒的菜，色香味不说都俱全吧，至少看着也还过得去，至少牛肉是牛肉，香菜是香菜。咱很多新手朋友们炒牛肉，一下锅或者一出国就是一大坨，或者黑乎乎的自己都不知道是啥的黑暗料理，这是为啥？
回答：很多牛肉都是冰箱里面冻着的，解冻不彻底就下锅，一下锅可不就是一大坨么。当然，还有相当一部分朋友不管炒什么菜都喜欢加热水，害怕不熟，炒不熟咱至少给煮熟了。不是所有的菜都适合加水的，牛肉本来切的就很薄，一加水全糊化了，炒出来一坨不好看，也不好吃。
3）很多朋友炒这个菜，很容易炒咸了，看着好看，吃着难受，为啥？
回答：细心的朋友发现我这个配料里面没有盐，不是说不吃盐，是在腌牛肉的时候放的生抽和老抽，这里面可都是盐，调料已经够多了。所以炒菜的时候就不放盐了。
动作要快，姿势要帅，炒菜就是这么简单～
这样做的香菜炒牛 *** 辣滑嫩，是不是很简单？香菜炒牛肉。我告诉你，下次你想炒牛肉，就按我的 *** 做，保证口感滑嫩、味道香辣可口，而且做法简单。
切牛肉时，一定要顶丝切，这样炒出来的牛肉才不会发柴。将牛肉切成薄薄的厚片，再将香菜切成段备用。将切好的牛肉加盐、生抽、胡椒粉和葱姜水，抓拌至水分全部吸收。加入一个蛋清，继续搅拌均匀。加入一勺生粉，再次抓拌均匀，这才是牛肉上浆的正确 *** 。最后封上一勺油，这样下锅的时候更容易滑散。锅中油热后，倒入牛肉快速滑散，盛出备用。另起锅，下入葱、姜、蒜、小米辣和泡椒，煸炒出香味。然后倒入牛肉，再加生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖调味，先翻炒均匀，将香味煸炒出来。炒至上色后，撒入香菜段，最后开大火快速翻炒几下即可出锅开吃。这样做的香菜炒牛 *** 辣滑嫩，是不是很简单？
