在南门大街，吃了一家老鹅煲，我来晚了

我们最近总是在三山和丹徒之间徘徊，今天我们来到了南门大街，吃了一家老店。我来晚了，只好上二楼。今天我点的菜已经被别人点走了，只能吃些熟菜了。

看到桌子上的熟菜，我知道今天又是拼酒的节奏。我点了素鸡和盐水鹅的爪翅。他们说这些熟菜是在江滨新村小潘家买的。今晚不是我拼酒，我还是喝了冰冻的杨梅汁。这一大锅老鹅煲，真是美味可口。你们都知道，这家店不需要推荐，对不对？

我点错了粉条，但我来晚了。我更喜欢吃那种像塑料一样的粉条，不喜欢这种粉条。菜都上来了，我们开始吃吧。不好意思，我还没找到筷子，只好直接上手。我先吃了个翅膀杨子。小潘家的熟菜特点是烀烂的，非常正宗，即使是老 *** 能食用。所以这个猪头肉也是一样的。虽然叫落后话，但猪拱嘴真的很香。

老话说猪头肉是发物，但你们自己要控制一下。素鸡的咸淡口感很好，只是有点烂了，不适合我。

我们今天是来吃老鹅的，不是吃熟菜的。我们先来尝尝老鹅吧。来一根鹅肠子，我们都是能吃能喝的人。所以我点了一个188元的，只有一个鹅腿。我自私一点，你懂吗？上面的毛很重，韭菜炒螺狮头非常好吃，这道菜又下酒又下饭。

现在外面的鹅 *** 很贵，所以老鹅煲的分量和以前不能比。好在这家老店已经开了很多年，但味道一直没变。我们都是抽烟喝酒的人，所以口味稍微重了一点。如果你们来吃，可以要求老板稍微淡一些。这是我后来加的，加了一个爆炒肥肠，洋葱比肥肠多。没办法，我只能在洋葱头上扒肥肠吃。我把饭盒拿过来了，所以我直接端着汤喝。铁板鱿鱼须还不错。再过几天或过个把月，海鲜真的不敢吃了。别看猪头肉肥，但还剩几块了，赶紧吃一块。

猪头肉虽然肥，但吃起来没有太多油脂，最重要的是不像肥肉那样嘎吱嘎吱的好吃。他们现在在拼酒，拼得你死我活。我一个喝饮料的人，怎么能参与呢？所以我只能在锅里捞些鹅自己吃。我喜欢这种口感好的味道。我不小心还捞了一个肫出来。今天我没有吃粉条，还是喜欢吃那种像塑料一样的粉条。喝点汤吧。

我发现一个问题，点菜的时候我不在，其实都是别人点的。你看，有爆炒猪肝、爆炒肥肠和爆炒腰花。我的天啊，这就是调调。你看这个炒腰花，我没想到。几个大胖子点了个玉米烙。这是甜品吗？筷子一放下，我就觉得已经饱了，但得先跟你们说声抱歉。我现在确实有点忙。你知道的，现在已经很晚了。刚刚接到了 *** ，我得先走了。

今天就到这里吧，就这样告别吧。我只是一个喜欢吃小肥油馒头的吃货胖子而已。

广州番禺农庄餐厅地处偏僻，古灶烹制三杯碌鸡、陈皮老姜滋味鹅

地处偏僻之处，却都非常火爆，这似乎已成了许多番禺农家餐厅的常态。比如这家近水楼台文化农庄，驾车进入沙头街横江村北堤路时，一路不是农田就是废旧厂房，十分好奇老板为何会选址这样穷乡僻壤之地，就连农庄的门牌号码都是自编的1号。

所有的疑问在进入之后才知道，原来柳暗花明疑无路的尽头，总是无限风光。农庄的地理位置有讲究，在番禺大夫山森林公园与滴水岩森林公园中间，依山而建，层层递进，自然生态环境很好。

农庄餐厅大厅在山脚处，座位不多。餐厅主打家庭团聚、朋友聚会，以 *** 包间为主，一个个亭台楼阁都散落在山间，更大一间位于山体高处，可一览广阔丛林风景。

每间包间的装修大都是农家风格，木、竹结构，契合郁郁苍苍的山林大环境。所以这里是吃农家菜，享受负离子。菜式方面以岭南水乡传统美食为特色，使用原生态食材，古法烹饪，一派旧时传统风味。

山中有一个柴火厨房，里面铁锅土灶，烟熏火燎中香味扑鼻。这里是农庄两道招牌“古灶三杯碌鸡”和“陈皮老姜滋味鹅”的制餐间。

招牌“古灶三杯碌鸡”，古灶、柴火、清远鸡，所谓三杯即“一杯糖、一杯豉油、一杯酒”，最简单的方式 *** 出来的碌鸡，皮色红亮，肉实皮滑，更像豉油鸡。

“陈皮老姜滋味鹅”，马岗鹅配以老姜、禾秆草和20年老陈皮作辅料，柴火灶焖30分钟，滋味浓郁，鹅肉结实入味，也是农庄必点硬菜。

农庄的卤味做得都很好，另外推荐的是猪大肠，滑润有嚼头，回味无穷，不过卤汁略偏甜。

农庄山腰处设有养鱼池，游鱼健壮肥硕。人多时通常点一鱼三吃，鱼头豉蒸，鱼腩花椒蒸，鱼骨香煎，味道不功不过。

主食点了陈村粉，番禺农家的自制粉一定是好吃的，简单的豆豉、葱花把陈村粉的粉质完全烘托而出，至简更佳。

番禺周边的山庄特别多，大都位于山地林间，知道的都是熟客。现在 *** 发达，可一传百，因此不管市场怎样状况，都生存得不错。在农庄聚会，轻松随意，原生态食物，十分吸引周末想短暂逃离都市的工薪家庭。

SophyJiang味旅绘：崇信更好的风景在碗里，只分享有个 *** 的风味和美宿。近期绘作《本来广州》《左脚沙面，右脚西关》。#走进广东##吃在广州#

教你做铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅的详细 *** 步骤如下。

*** 铁锅炖大鹅的详细步骤如下：

1.将鹅肉洗净后剁成大块备用。

2.在锅中加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪，炼出鹅油（这样可以增加风味，同时也不会太腻）。

3.用小火将适量的白糖炒至微黄，然后加入鹅肉翻炒至鹅肉变白。

4.加入葱、姜和香料（香叶、桂皮、八角、花椒粒、干红辣椒），继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。

5.加入生抽、一品鲜酱油调味，翻炒上色后加入一瓶500ml的啤酒去腥增香。

6.如果鹅肉比较多，还可以加入适量的清水，以刚好没过鹅肉为准，盖上锅盖，用中小火炖煮一个半小时。

7.待鹅肉酥烂后，加入盐调味，这样可以避免肉质过于柴硬。

8.另外，可以将一些玉米和土豆切成大块，放入炖煮好的鹅肉中。

9.继续炖至土豆绵软起沙，这样一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了。

*** 铁锅炖大鹅需要注意以下几点：

1.鹅肉必须焯水去腥，在焯水时加入料酒可以增加去腥效果。

2.如果使用的是现杀的大鹅，可以先浸泡后再进行炒制，这样可以更好地去除腥味。

3.在炖大鹅时加入白酒翻炒，可以更好地去除腥味。

4.炖大鹅时加入土豆或酸菜，可以增加香甜感和去异味的效果。

5.使用铸铁锅炖大鹅可以增强口感，因为铸铁锅的导热和储热 *** 能强、耐热温度高，但在 *** 时也要注意安全。在 *** 时，可以根据口味调整用量或食材种类。希望您能做出美味的铁锅炖大鹅！

全国更好吃的10道鹅肉佳肴，仅广东就有3道，有你家乡的吗

#粤语挑战赛#

中国饮食文化源远流长，以其丰富多样的食材和精湛的烹饪技艺而著称于世。中国人对美食的热爱不仅体现在饮食的频繁，更彰显在对食材的挖掘和独特处理上。无论是天上飞的、地上跑的，还是水里游的，都在中国人的餐桌上得以一展风采。

饮食多样 *** 在中国文化中得到充分体现，除了各色蔬菜，在肉食方面，鸡鸭鱼肉成为了我们餐桌上的主要宠儿。其中，鸡、鸭作为最为常见的家禽，一直以来都在人们的日常饮食中扮演着重要角色。然而，在家禽中还有一位独特的角色，它比鸡鸭更为雄壮威武，那就是鹅。

作为家禽界的一颗璀璨明珠，鹅与鸡、鸭齐名，被誉为“中国三大家禽”。然而，鹅并不仅仅是它的外表雄壮，更因其“臭名昭著”的“禽界扛把子”而备受瞩目。在遇到人追逐时，鹅毫不示弱；在面对狗的追逐时，鹅同样能毫不畏惧地进行还击。

全国各地对于鹅肴的独特处理方式，形成了各具特色的美食文化。从北至南，从东到西，每一道鹅肴都仿佛是一幅风土人情的画卷，将中国饮食文化的丰富内涵展现得淋漓尽致。今天，就来盘点一下各地那些令人垂涎欲滴鹅肉美食，有你家乡的吗？

一、潮汕卤鹅（广东潮汕地区）

潮汕地区的餐桌上，一道道传统名菜散发出浓浓的 *** 香气，其中最为引人瞩目的莫过于潮汕卤鹅。卤鹅，顾名思义，是用卤水精心烹制的鹅肉，其美味程度完全取决于独特的卤水 *** 工艺。卤鹅的外表别致动人，而内在的鹅肉则鲜嫩多汁，散发着浓郁的 *** 香味，成为美食爱好者心驰神往的美味佳肴。

在 *** 过程中，潮汕卤鹅选择当地独特的狮头鹅，这种鹅肉质鲜美，口感独特。首先，经过认真的处理，鹅被清洗得干净无瑕，然后悉心置入由肉蔻、八角、香叶等数十种精选草 *** 和香料精心熬制而成的卤水中，使其充分浸泡渗透，吸收了各种香料的精华。这一过程使得鹅肉在烹调过程中能够充分融合多种风味，展现出独特的口感和香气。

二、深井烧鹅（广东广州）

潮汕地区的人们钟爱卤鹅，而广州人则倾心于烧鹅。烧鹅乃是粤菜中的一道经典之作，其在美食版图中的地位堪比北京烤鸭，但其 *** 工艺却更显复杂精妙。选用个头较小的乌鬃鹅，烧鹅的 *** 过程更是独具匠心。首先，经过精心的处理，将鹅的内脏去除，肚内轻轻吹气，然后涂抹上秘制香料，将开口处巧妙密封，再经过糖水均匀涂抹，晾干后放入炉中烤制。这一独特的 *** 过程赋予了烧鹅绝佳的口感和风味。

烧鹅的成品呈现出 *** 的红亮色泽，外皮酥脆可口，肉质鲜嫩细腻。它的美味无疑与北京烤鸭不相上下，令人回味无穷。然而，烧鹅在 *** 上却更加考究，因而也显得更为难得和珍贵。

三、客家碌鹅（广东客家地区）

在丰富多彩的烹饪方式中，与炸、炖、煎、煮等不同，"碌"是一种源自广东客家地区的独特翻炒 *** ，它不断滚动、翻动食材，将各种香味逐渐渗透至食物中，直至达到完美入味的境界。这种独特的烹饪方式赋予了菜肴鲜美的口感和深沉的风味，成为了客家美食中的一颗璀璨明珠。

客家碌鹅，就是以这种精湛的翻炒 *** *** 而成的美味佳肴。选用上等的鹅肉为主料，经过一系列精心的烹饪工序，展现了其独特的香醇与美味。表皮呈现出金黄的色泽，令人垂涎欲滴。搭配着入味的鹅肉，口感鲜嫩多汁，咸香扑鼻。汤汁浓郁，扑面而来的香味令人回味无穷。用客家碌鹅拌饭，那种美味的享受简直难以言喻，一口接一口，恨不得能将三米饭一口气吃个精光。

四、扬州老鹅（江苏扬州）

扬州，又被赞誉为“鹅都”，这个别称恰如其分地折射出扬州人对鹅的深厚情感。在这片风景秀美的土地上，有一道名菜叫做扬州老鹅，又被亲切地称为盐水鹅，它是淮扬菜系中的一颗璀璨明珠，仿佛南京盐水鸭的亲兄弟，因此有了“南京鸭，扬州鹅”的传颂之声。

扬州老鹅的 *** 工艺同样采用了先腌后卤的精湛手法。首先，鹅经过细致的处理，内外认真 *** ，用心将盐巴渗透每一寸肌肤。然后，它被放入秘制的卤水中，细心滋润，充分吸收了各种香料的芬芳。在这个过程中，老鹅的味道逐渐凝聚，内外交融，成就了它独特的风味。成品呈现出淡黄的色泽，外表油亮 *** 。尽管名为盐水鹅，却并不过于咸腻，而是把握得宜的咸淡，让每一口都让人回味无穷。咬上一口，肉质肥美，却又不油腻，仿佛在口中展开了一场醇香的盛宴。

五、固始鹅块（河南固始）

位于河南省信阳市的固始县，在这个风景宜人的县城里，最引人瞩目的当属固始鹅块，这道美食成为了固始县的一张鲜明名片。固始鹅块的特别之处在于选用了当地的鹅肉，而这些鹅多是在自然野外放养，没有受到饲料的影响。因此，这些鹅的个头较大，但肉质却更为细嫩。

固始鹅块的 *** 过程也别具一格，它采用了先煮后炒再熬的传统烹饪工艺。首先，新鲜的固始鹅经过烹煮，确保了肉质的鲜嫩与卫生。接着，经过精心的处理，鹅肉被下锅爆炒，散发出 *** 的香气。最后，将煮鹅的汤汁加入，再经过细火的慢熬，使汤汁融合了鹅的鲜味，赋予了固始鹅块独特的口感和风味。这汤汁鲜美无比，肉质嫩滑，堪称美食中的一大亮点。

六、铁锅炖大鹅（东北地区）

东北美食文化中，铁锅炖大鹅被誉为一道独具特色的佳肴。以纯净无污染的农家鹅为主料，辅以多种中草 *** 和上等调味料，铁锅炖大鹅以其独特的 *** 工艺和美味口感，成为了东北餐桌上的一颗璀璨明珠。

铁锅炖大鹅的 *** 过程充满了精细与匠心。优选农家鹅作为原材料，这些鹅通常生长在没有受到污染的自然环境中，肉质更加鲜美。搭配多种中草 *** 和上等调料，构成了独特的炖制配方。采用传统的铸铁锅进行烹制，炖制过程中温度均匀稳定，使鹅肉在炖煮的过程中得以均衡渗透，呈现出金黄的外表，口感纯正。肉质细嫩，酥烂脱骨，每一口都带来丝丝香气，香而不腻，令人回味无穷。

七、武冈卤铜鹅（湖南武冈）

湖南武冈市美食中最为引人瞩目的便是武冈卤铜鹅。这道美味佳肴得名于选用的武冈铜鹅，自古以来便以其独特的历史背景和鲜美口感，成为了武冈的骄傲和特色之一。武冈铜鹅作为卤铜鹅的主要原料，早在清朝时期，铜鹅就是皇家贡品，备受珍视。与宁乡猪、洞庭湘莲并列为“湖南三宝”，铜鹅以其独特的地位和口碑，成为了湖南美食文化的一部分。

*** 武冈卤铜鹅的过程异常精细，充分展现了烹饪工艺的精湛。先将铜鹅进行精心处理，确保食材的质量与卫生。随后，将铜鹅放入由 *** 、草果、肉桂等30多种香料和中 *** 熬制而成的卤水中，进行炖煮入味。烹制过程中，每一步骤都需要耐心与技巧，确保食材充分吸收了各种香料的精华。经过一系列的加工，卤铜鹅终于呈现在餐桌上，肉质细嫩，卤味浓郁，每一口都带来满满的满足感。

八、南华腊鹅（云南楚雄）

位于云南省楚雄彝族自治州的南华县五顶山乡，在这里，腊鹅肉质鲜美，咸香而不腻，成为了南华乃至楚雄地区的一大特色美食。南华五顶山乡的腊鹅，以其鲜嫩的肉质和独特的风味，吸引了众多食客的关注。将腊鹅送入口中，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，既不会过于油腻，又能带来细腻的口感。这种美味不仅在南华乡流传，还在楚雄地区广受赞誉。

传统腊鹅的 *** 过程，注重季节的变化，完全依靠纯手工的技艺，工序繁琐，耗时颇长。在过去，人们的生活节奏相对缓慢，愿意花费时间来 *** 美食。然而， *** 腊鹅需要大量的耐心和时间，虽然如此，人们却舍不得一口将其吃下，而是将其保留下来，只在重要的节日或有客人到来时，才将腊鹅盛情地端上餐桌，与亲朋好友共享美味的盛宴。

九、麻辣鹅（江苏淮安）

初听“麻辣鹅”很多人会以为这是一道四川的美食，但有意思的是，这是一道具有川味风格的淮扬菜系，是江苏淮安洪泽区的一款特产美食。它不仅是一款令人垂涎的街头小吃，同时也是一道鲜美的冷菜佳选。

鲜亮的红色外表，伴随着肉质的柔嫩，让人感受到一股 *** 的食欲。麻辣的调味使味蕾感受到一阵 *** ，爽口的口感在嘴中弥漫开来，香气浓郁而醇厚，令人回味无穷。在淮扬地区，麻辣鹅已经成为了一道令人向往的美味风景。

十、白切白莲鹅（海南澄迈）

海南省澄迈县白莲镇，孕育了一道引人瞩目的美味佳肴——白莲鹅。这是一项享有全国农产品地理标志的特产，以其独特的风味和美味口感，傲然登上了海南八大名菜的殿堂。

在海南，食用白莲鹅主要以白切为主流。用杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料搭配，进一步提升了白莲鹅的风味层次。而特有的海南青橘汁的加入，更是为这道美食增添了一份独特的风味，将酸甜与咸香巧妙融合，令人回味无穷。

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

家常烧大鹅，营养又美味，一锅出酱香，让你吃得过瘾

大鹅是一种高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和微量元素的肉类，具有滋补强身、温中益气、养胃健脾的功效。大鹅肉的味道鲜美，肉质细嫩，适合用来烧制，可以保持其原汁原味，同时增加香气和风味。今天，我就给大家介绍一种营养好吃的家常烧大鹅的做法，让大家能够在家里享受这道美味佳肴。

首先，我们要准备好以下食材：

• 大鹅：1只（约3公斤）
• 葱：4根
• 姜：1块
• 八角：2个
• 桂皮：1小块
• 香叶：2片
• 花椒：1小把
• 干辣椒：4个
• 白糖：2汤匙
• 酱油：4汤匙
• 料酒：2汤匙
• 盐：适量
• 水：适量

在挑选食材时，有以下几点要注意：

• 大鹅要选新鲜、无异味、无伤口、无腥臭的，不要选冻过、变色、发臭、有虫蛀的。大鹅的皮要光滑、有弹 *** ，肉要紧实、有光泽。
• 葱要选嫩绿、无枯黄、无虫蛀的，不要选发软、发黑、发霉的。葱的根部要白色、无泥沙。
• 姜要选鲜嫩、无皱缩、无霉变的，不要选发干、发黑、发软的。姜的皮要 *** 、有光泽。
• 八角、桂皮、香叶等香料要选干燥、完整、无虫蛀的，不要选潮湿、碎裂、发霉的。香料的颜色要深棕色或黑色，有浓郁的香气。

接下来，我们开始 *** 这道菜：

1. 把大鹅洗净，剁成大块，用料酒和盐腌制半小时，去除血水和腥味。
2. 把葱切成段，姜切成片，八角、桂皮、香叶等香料放入纱布袋中，扎紧口。
3. 把锅置于火上，加入适量的油，烧至七成热，放入白糖，小火炒至金 *** ，即为糖色。
4. 把腌好的大鹅块放入锅中，翻炒至上色，加入酱油和水（没过大鹅），大火烧开。
5. 把葱段、姜片和香料袋放入锅中，调节火候至小火，盖上锅盖，焖煮约一个半小时，直到大鹅肉变得软烂。
6. 把干辣椒放入锅中，继续焖煮十分钟，增加辣味和香气。
7. 把锅盖打开，调节火候至大火，收汁至浓稠，出锅装盘，撒上花椒粉，即可食用。

最后，我还要给大家分享一些小贴士：

• 这道菜的关键在于糖色和香料的使用，糖色可以增加颜色和甜味，香料可以增加香气和风味。糖色要掌握好火候，不要炒糊了，否则会苦涩。香料要用纱布袋包好，不要直接放入锅中，否则会影响口感。
• 这道菜的汤汁非常美味，可以浇在米饭上，或者配上馒头、花卷等吃，也可以用来泡面或者做汤面，都很过瘾。
• 这道菜的辣度可以根据个人喜好调节，如果不喜欢辣，可以不放干辣椒和花椒粉，如果喜欢更辣，可以多放一些或者加入鲜辣椒。

鹅吃什么蔬菜长的快，这个饲喂 *** 一定要收藏#每天分享养...

鹅吃什么蔬菜长的快，这个饲喂 *** 很管用。

鹅吃什么蔬菜长得快，我们就来一起聊一聊。在这之前老规矩用您发财的小手点一号收藏起来，避免以后用的时候。

据悉哈鹅吃青菜、萝卜、菠菜等这些蔬菜的比较快，因为这些蔬菜中含有大量的维生素，能够补充鹅正常生长所需的营养元素。所以鹅吃这几种蔬菜生长的速度会变慢，在平时给鹅饲喂蔬菜的时候也要控制好用量，因为蔬菜当中含有的水分比较多，鹅吃太多之后会营养过剩，有可能会引起腹泻。

那又有朋友该问了，怎么样去喂鹅呢？首先分为三点。

·之一点，对于日粮在五到十天的小狗四次，可以每天饲喂三到六天。晚上喂两次饲料当中米的含量含20%到30%，蔬菜的饲料占70%到80%。

·第二点，11到二十龄的小鹅需要逐渐配合喂饲料。其中玉米的含量占50%米，膳食占20%，优质草料占10%，豆粕占10%，鱼粉占8%，生长素占1%。

·第三点，日龄达到30天的鹅可以给它们以粗饲料为主饲喂，适当的去补充精饲料和清除饲料。达到40到50天的鹅饲喂的饲料也应该做一些调整。饲料当中玉米占35%，粉渣占30%，优质草粉占20%，高梁占6.5%，豆粕占4%，贝壳粉占3%，食盐占0.5%，沙子占1%。

那么今天的分享就到这里，学到的朋友给主播点一个关注，每天给大家分享更多的养鹅小知识。

铁锅炖大鹅、剁椒鱼头、盐水鸭、椰子鸡……最棒的年味？原来是它

民以食为天

美食是中国人过年的重头戏

各地特色年味也大不相同

最近

中国天气网推出了全国年味地图

解锁了全国十大特色年味

在北方过年，肉和面食是硬通货。京派年味中，烤鸭、酱牛肉等菜品过年必不可少。山东、河南、山西等地，除了主角饺子以外，种类繁多的花馍馍蕴 *** 独特的吉祥寓意。

在寒冷的东北地区，热气腾腾的炖菜是年味一大特色。新鲜猪肉和酸菜是绝配，再来上点儿血肠，热气腾腾的杀猪菜就出锅了。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留曲目。

*** 肉在西北地区以及 *** 、 *** 的地位是无可替代的。

“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱。腊味也是南方年货的重头戏。

在清淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是传统名菜。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子。

同样口味较清淡的华南地区，主要分为闽粤派年味和海岛年味。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色最适合不过。

在海南岛，鱼不仅是年饭桌上的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的礼品，香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一，椰子鸡也是当地年饭上的特色。

春节到

人间至味是家味

不管你家是哪一种味道

春节

是我们与家乡的一场约会

世界上最美的风景

都不及回家的路；

在外吃到的山珍海味

也不抵爸 *** 手艺和故乡的小吃

家的味道

是被爱

更是吃不腻的人间浪漫

江苏广电融媒体新闻中心记者｜姜超楠

综合｜中国天气

来源： 江苏新闻

骨酥肉嫩、肥而不腻！高明「吃鹅」推荐来了

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没有拿手菜，教你3道鹅肉菜谱，一点也不比餐馆的差

大家好，我是子钦。鸡肉鸭肉大家经常吃，但鹅肉很多人都不知道怎么做。一起来瞅瞅把。鹅肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，长期食用鹅制品，能起到防癌、抗癌的作用，还对心血管类疾病患者有利。

鹅肉烧冬瓜

原料

鹅肉400克，冬瓜300克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐2克，鸡粉2克，水淀粉10毫升，

料酒10毫升，生抽10毫升，食用油适量

做法

1.冬瓜洗净去皮，切小块。

2.锅中注水烧开，倒入洗净的鹅肉，汆去血水，捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末，倒入鹅肉，炒匀，淋入料酒、生抽，炒匀提味。

4.加入盐、鸡粉，注水，炒匀，煮至沸，用小火焖20分钟至熟软。

5.放入冬瓜块，搅匀，用小火再焖10分钟至软烂，大火收汁，倒入水淀粉炒匀，盛出即可。

黄焖仔鹅

原料

鹅肉600克，嫩姜120克，红椒1个，姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克，鸡粉3克，生抽、老抽各少许，黄酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.红椒洗净切小块；嫩姜洗净切片。

2.锅中注水烧开，放入嫩姜，煮1分钟，捞出；洗净的鹅肉入沸水锅中，汆水捞出。

3.起油锅，爆香蒜末、姜片，倒入鹅肉，炒匀，加入生抽、盐、鸡粉、黄酒

4,注水，放入老抽，炒匀，用小火焖5分钟，拌匀，放入红椒。

5.倒入适量水淀粉，拌匀，盛出放上葱段即可。

菌菇冬笋鹅肉汤

原料

鹅肉500克，茶树菇90克，蟹味菇70克，冬笋80克，姜片、葱花各少许调料盐2克，鸡粉2克，料酒20毫升，胡椒粉适量

做法

1.茶树菇洗净去茎，切段；蟹味菇洗净去茎；冬笋去皮洗净，切片。

2.锅中注水烧开，倒入洗好的鹅肉，淋入料酒，汆水捞出。

3.砂锅中注水烧开，倒入鹅肉、姜片，淋入料酒，烧开后转小火炖30分钟至熟软。

4.倒入茶树菇、蟹味菇、冬笋片，拌匀，用小火再炖20分钟至熟透。

5.放入盐、鸡粉、胡椒粉，拌至入味，盛出即可。

关注子钦，每天用心教做菜。

做菜常用葱姜蒜 记住这些搭配更健康

在中国的烹饪中，葱、姜、蒜是必不可少的三种调味品，被称为“三大国粹”。它们不仅能增加菜肴的口感和香气，还具有较好的 *** 用价值。

然而，如果使用不当，这些调味品也可能对 *** 造成 *** 影响。我们要学会正确的搭配 *** ，使菜肴更加美味。

葱姜蒜烹饪有讲究

1.贝类——多放葱

大葱能够缓解贝类的寒 *** ，还能够抵抗过敏，烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。

2.鱼类——多放姜

鱼腥气大， *** 寒，做鱼时多放姜，可缓和鱼的寒 *** ，解除腥味，对脾胃好。

3.禽肉——多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化 *** 而拉肚子。

葱姜蒜的“ *** 食两用”

★大葱

葱的一身都是宝，葱的不同部位有着不同功效。

通鼻塞

如果平时有鼻塞、感冒等症状，可以把葱白捣烂，抹在鼻子下面，这样很快就可以让鼻子通气，缓解感冒。

防肠病

很多人在做菜时，习惯只吃葱白，把葱叶扔掉，其实这样非常浪费。葱叶有着葱白没有的功效，葱叶里含有大量叶绿素，里面的果胶成分可以减少结肠癌发生。

缓解感冒

用葱须泡水喝，可以发汗，有缓解感冒功效。

但应注意，吃葱时不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对 *** 有害的物质，容易导致人腹泻、胃肠道不适。

★生姜

生姜不仅是一种常用的调味品，而且是一味常用中 *** 。

助阳生气

大多数人都知道生姜具有发表散寒、消痰止咳功效，早上喝一杯姜丝红糖水，可以起到助阳生气的作用，让一整天都精气满满的。

防治呕吐

生姜素有“治呕圣 *** ”之称，不管出于什么原因导致反胃呕吐，生姜都有非常好的治疗效果。比如晕车，乘车时可以吃上2片生姜，就会感觉舒服多了。生姜还能促进消化液分泌，保护胃黏膜。

帮助入睡

晚上不建议吃姜，姜的 *** *** 会影响睡眠。但是，正确使用生姜还是能起到助眠作用的，把生姜切成姜丝，放入布袋里，放在枕边，可以帮助失眠患者入睡。

★大蒜

杀菌

不少研究已表明，大蒜具有杀菌、抗菌的作用，特别是夏季对肠道内大肠杆菌、痢疾杆菌具有抑 *** 用，具有一定 *** 力。

暖胃

大蒜适宜生吃，更好捣成蒜泥食用。在做凉拌菜时加入一些蒜泥，不仅提味，还能起到暖胃的效果。

增加营养

“吃肉不加蒜，营养减一半”，蒜和肉搭配，可以提高肉中维生素B1的吸收利用率。大蒜切碎和肉馅搭配，做成各种含馅的食品既营养又美味。

葱、姜、蒜是非常重要的调味品，它们不仅可以提高菜肴的口感和香气，还具有一定的保健功效。然而，在使用葱、姜、蒜时需要注意不同的食材搭配，避免影响口感和营养价值。只有正确的使用 *** ，才能更好地发挥它们的作用，让菜肴更加美味。

来源： 吉林12320

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