大家好，关于炖汤更佳时间很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炖汤不能超过几小时的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、炖汤到底要炖多久会比较好
1、炖汤需要煲多长时间为好?需要什么火候？很多人都认为煲汤是很容易的事，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
2、煲汤技巧篇：煲汤需要什么火候，多少时间？
3、通常鱼汤的更佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被 *** 了。超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。
4、蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理 *** ，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到 *** ，主要是减少维生素C及B族维生素 *** ，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失。如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时以上，而要是炖汤，则需要4个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁原味，味道一流。
5、至于火候，60℃～80℃的温度会 *** 部分维生素，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃～100℃。因此，煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨”。火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤汁大滚大沸，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。其他一些以滚煮方式调理的汤羹，依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟。只有这样，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈浓醇，又更大程度地锁住了原有的营养成份。
6、制汤时火候掌握得是否恰到好处，是制汤技术的关键。汤的种类较多， *** 时必须根据汤类的要求，准确地掌握火候的大小和时间的长短。先用旺火烧开，是为了迅速地提高冷水和原料的温度，促使原料中的鲜味物质和养分随着水的温度上升而分解，并大量溢出溶到汤中。
7、 *** 白汤一般均先用旺火煮沸，然后改用中火，使汤保持沸腾状态；制清汤时旺火煮沸后，即转入小火慢烧，使汤面保持微滚，直到汤制成为止。清汤熬制时间也较乳白汤略长，一般要熬制3小时左右。这是因为，火候小，提供热量少，势必延长煲制时间。制汤的火候与时间不是固定的， *** 作时可视汤的要求，原料的类别以及形状的大小而灵活掌握。
8、1．火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤羹大滚大沸。
9、2．其他一些以滚煮方式调理的汤羹依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟，使调料和汤羹味融即可。
二、炖鸡汤的更佳时间是多少
炖鸡汤的时间把握至关重要。一般而言，炖制时间应在1到1.5小时之间，既不能过长导致营养流失和肉质变软，也不能过短使鸡肉未熟，鸡汤不够浓郁。鸡汤作为一道传统美食，主要由鸡、清水和调料构成，尤其以 *** 鸡汤的美味闻名。它常常是餐桌上的一道常备佳肴。在炖制时，建议先去掉鸡油以减少油腻感，这样炖出的鸡汤口感更佳。市场上常见的鸡汤种类繁多，如阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、灵芝鸡汤等，如乌鸡白凤汤、乌鸡天麻汤、乌鸡补血汤、乌鸡雪耳汤以及乌鸡绿豆汤。这些知识源于 *** ，也服务于 *** ，原作者的版权应当得到尊重。
三、炖汤炖多久更好
相信广东人都喜欢喝“老火靓汤”。所谓“老火靓汤”，是指那些火候足、时间长的食补养生汤。一般老火靓汤熬制的时间比较长，人们认为汤熬制的时间越长，材料中的营养物质才会充分释放到汤水中去。但实际上，从科学角度说，煲汤一般煲一个半小时就足够。
一些人认为，汤如果熬得越久，汤水中的营养物质会越丰富。其实不然，肉在熬煮的过程中，只有很小一部分的蛋白质才会溶到汤水中，如果想要补身体，喝汤时更好要把肉也吃掉，因为肉中的营养物质可比汤水中的营养物质要多得多。
另外，还有人认为多喝骨头汤可以补钙，这主要是因为在熬制骨头汤时，骨头中的钙质会溶解到汤水中。但实际上，骨头中的钙是不溶于水的，靠喝骨头汤的做法是不科学的。
汤水味道鲜美可口，喝下一口汤，人身体会产生一种愉悦感、满足感。为什么大部分汤熬制的时间越长就越好喝？这主要是因为肉在熬制过程中，氨基酸、脂溶 *** 物质等等会发生溶解，这些物质能改变水的口感，让汤水的味道鲜美可口。
由于老火汤煲炖时间久，因此汤水中的嘌呤、脂肪等物质的含量会非常高，若患有痛风、高血压、肥胖者的人，尽量要少喝老火汤，在饮食上宜清淡，否则会加重病情。
有专家表示，若用排骨、鸡肉、猪蹄等作为材料进行煲汤，一般煲1.5个小时就行，此时的汤营养程度较高，而且汤水的味道鲜甜，肉的口感也很好。若煲汤6、7个小时，汤中的营养物质会降低，人们从中获取到的营养也就随之降低。
如果是煲鱼汤或蔬菜汤，一般不需要花1.5个小时，煲鱼头汤只要把汤烧到发白即可，若煲蔬菜汤，只需要把蔬菜煮熟即可，否则蔬菜中的维生素成分会降低。
四、炖排骨汤的更佳时间是多少
1、炖排骨汤的关键在于火候和调味。一般来说，炖排骨汤的更佳时间是60分钟至100分钟之间，无论是普通锅还是高压锅，这个时间段能确保汤的营养充分释放，且口感醇厚。炖之前，应先将排骨的血水和浮沫去掉，以去除可能的鱼腥味，提升汤的纯净度。
2、在调味方面，生姜能有效中和排骨的腥味，增加汤的香味。同时，香葱可以减少腥味，还能 *** 消化。花椒和桂皮则能进一步去除腥味，使得汤汁浓郁。炖汤时，可根据个人口味选择清汤或浓汤的调配方式。
3、排骨是否焯水是一个值得考虑的步骤，烫水可以清除排骨表面的血水，使汤的色泽和味道更佳。炖排骨汤时，应避免中途加水，保持汤的原汁原味。使用矿泉水炖煮，能提升汤的口感。至于调味品，排骨汤本身就有很好的鲜美，一般无需添加过多味精，适量的生姜、蒜蓉等能增添层次感。
4、总的来说，炖排骨汤的窍门在于精心准备和恰当的烹饪时间，搭配合适的调料，以及注重细节 *** 作，才能炖出一道美味可口的排骨汤。
五、煲汤火候的时间和 *** 教您如何把握煲汤的时间和火候
1、通常鱼汤的更佳熬制时间在1小时左右，因为汤中的营养物质主要来自氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养成分反倒被 *** 了。超过这时间，汤里就会出现很高的嘌呤。汤中的嘌呤物质会造成尿酸在血液中沉积，喝嘌呤过高的汤，轻则使人发胖，严重的还可能引发糖尿病、痛风及心脑血管疾病。
2、蔬菜水果汤，一般以滚煮汆煮的调理 *** ，煮沸即可，避免由于长期加热，营养素遭到 *** ，主要是减少维生素C及B族维生素 *** ，而且水面要没过蔬菜，以保持和空气隔离，从而减少营养损失。如果是广东的老火靓汤，一般要煲2个小时以上，而要是炖汤，则需要4个小时以上，先旺火烧煮二三十分钟，再转成文火慢熬，这样煲出的汤，火候十足，原汁原味，味道一流。
3、至于火候，60℃～80℃的温度会 *** 部分维生素，而煲汤时食物温度应该长时间维持在85℃～100℃。因此，煨汤火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煨”。火候以汤面沸腾程度为准，切忌大火急煮，让汤汁大滚大沸，以免汤中的蛋白质分子剧烈运动而使汤汁浑浊。其他一些以滚煮方式调理的汤羹，依食材的易熟程度以大火滚沸，再以中火或小火煮熟。只有这样，才能使食物中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈浓醇，又更大程度地锁住了原有的营养成份。
六、煲汤多长时间合适
1、鸡汤是有非常丰富营养的，比较适合术后修复身体。炖鸡汤的话家常做法就是要炖一个小时左右就可以了，如果是小笨鸡的话，就要适当的延长时间了，不过一个半小时也就可以了。
2、需要注意的是，虽然鸡汤当中更有营养，但是里面的鸡肉也不要舍弃。
3、鸡汤的营养价值很高，可以增加机体免疫力，提高抗病能力。
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