进入四月之后，出门的次数明显增多，可以每天去逛逛我更爱的地方-菜市场（捂嘴笑），眼下的新鲜蔬菜很多，各种蔬菜陆续上市，让人眼花缭乱，每次出门都有收获。
今天带回家两个西葫，才花了三块多钱，这东西，便宜又好吃。西葫芦的吃法有很多，最近我和家人都迷上了用它做馅儿，就像今天做的素锅贴，三口人吃了三锅，相当于每人一锅。西葫馅儿的锅贴，香嫩好吃，狂吃也不怕胖，而且老少皆宜好消化，是春天餐桌上的一道风景。
锅贴，属于北方的一种面食小吃，跟煎饺有好多相似之处，但煎饺往往有煮的步骤，锅贴则没有。究其实，好多地方已经把两者混淆为一谈了。各种带馅儿面食，恐怕老 *** 都是相同或相通的吧！经过世人的不断演绎，才衍生出了数不清的品种，从这个意义上来说，没必要非把两种食物之间的区别弄得清楚明了不可。
锅贴的底部是酥脆的，呈现出 *** 的金 *** ，单单一眼，就能让人口水大动，且不管它的馅儿调的到底好不好吃。我做的锅贴，面皮的部分，除了酥脆就是柔软，老人孩子都可以吃，牙口非常不好的 *** 可以吃。所以，锅贴的和面，是有技巧的。今天我就把自己的诀窍分享给大家，好吃的素锅贴都可以码起来了，比吃肉过瘾。
西葫芦鸡蛋素锅贴
【食材】：西葫芦1个、鸡蛋3个、大葱半棵、五香粉少许、香油1汤匙、盐6克、普通面粉300克、开水210克左右。
【具体做法】：
1、把面粉放进盆中，准备好开水，边淋水边用筷子搅拌成面絮状，直到盆中看不到明显的干面粉。
2、下手，把面絮和成面团，面团不必太光滑，成团即可。
3、盖好湿布或是锅盖，让面团松弛十几分钟。然后就可以去准备锅贴的馅儿了。
4、把西葫芦洗净，擦成细丝，西葫芦的皮不必去掉，皮也很嫩的。然后放入6克盐，不能再多，不然这馅儿会咸。搅拌均匀之后让它静置20分钟左右。
5、面团和西葫芦都在静置中，我们把鸡蛋打散，搅拌均匀。
6、炒锅加油烧热，淋入蛋液，马上用筷子不停地搅拌，炒成小块儿，如此炒蛋，炒出来的都是恰好能入馅儿的鸡蛋块儿，不必再切或剁成小块儿。之后把蛋晾凉。
7、鸡蛋炒好之后，把面团再揉三五下，继续盖好锅盖静置；西葫芦此时已腌制出不少水，这个水我们是不要的。
8、用手把西葫芦丝中的水分攥掉，放进拌馅儿的大碗中。
9、加入晾凉的鸡蛋和切好的葱末，再加入五香粉，淋入香油。西葫芦腌制时放过盐了，所以此时不用再加盐。
10、搅拌均匀，锅贴的馅儿就调好了，口味重的人可以加些蚝油进去。
11、把面团放到案板上，再稍稍揉几下，不要过度揉，经过松弛，面团已经特别细腻了。
12、把它搓成长条，搓圆，切成小剂子，跟包饺子的剂子大小差不多即可，然后擀成面皮儿。
13、放入拌好的馅儿，中间部分捏起来，如图所示。如果是肉锅贴，到此时就可以了。
14、但我们是素锅贴，为防止锅贴在煎的过程中流汤汁，所以要把它的两头也捏住，同样如图所示。
15、平底锅刷一点点油，边包锅贴边直接摆放进锅中，这样省事儿。
16、然后小火煎1-2分钟，待油开始滋啦啦地响，就可以淋水了，淋入小半碗清水，水量以刚刚没过锅贴底部为宜。盖好锅盖，小火煎上两三分钟，一定要小火煎，火候很关键。
17、然后稍稍大火，把汤汁收干即可关火出锅。事实上，我前后煎了三锅，也可以两个锅同时煎。
18、用烫面小火煎出来的锅贴特别好吃，底部金黄酥脆，上面柔软好咬，馅儿香嫩营养，比饺子好吃，吃不够。
【成诗有话说】：
1、西葫芦擦丝腌制，攥掉水分后入馅儿，不必切碎。
2、这个锅贴的面是烫面，比冷水和面做出来的好吃，冷水和面做出来的锅贴面皮会很韧，不适合老人和孩子吃，大家要注意这一点。
3、西葫芦也可以换成其他蔬菜，像韭菜、黄瓜，只要是自己喜欢，百无禁忌。
大厨教你这么做锅贴饺子,营养又好吃我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝 *** 自媒体搬运及盗图。
鸡胸肉剁沫，香菇丁、胡萝卜丁、腊肉丁姜、蒜放水料理机打一下，把水倒入肉沫中，水要少放点。打了个鸡蛋放葱包啦，我不会做饺子皮，直接买的，嘿嘿！成品，哈哈有点丑。煎它倒碗水，水里放一勺生 *** 慢慢少了倒入鸡蛋，撒葱收汁，撒胡椒成品被吃了好多，才想起来拍照。
比包饺子省事多了，超详细的角瓜鸡蛋锅贴做法，经济实惠又好吃角瓜又被叫做西葫芦，其营养价值非常丰富。角瓜钙的含量极高，维生素C、葡萄糖的含量也较多，另外，还有提高免疫力，发挥抗 *** 的作用。下面手把手教大家做角瓜鸡蛋馅的锅贴，超详细的教程，一看就会啦！
食材：
角瓜1个、鸡蛋2个、饺子皮30个、葱花少量（也可不加）、盐、食用油、香油、黑芝麻（装饰用，没有可以不加）
做法：
1、角瓜清洗干净，擦成细丝，我是用刀切的哈。在切好的角瓜丝中加入少量的盐拌匀，放在一边腌一会，接着来准备鸡蛋。
2、鸡蛋打入碗中，加入一点盐、少量葱花（可以不加），搅打均匀。
3、热锅凉油，将鸡蛋倒入锅内炒熟。
4、将鸡蛋弄碎盛出。
5、鸡蛋准备完毕，这时候角瓜也腌好了，用手挤出水分（为什么呢，因为角瓜很容易出水，所以先用盐腌一会，挤去水分），挤好后是下面 *** 的样子。
6、将鸡蛋和角瓜混合，根据个人口味加入盐、香油，拌匀。
7、然后就可以包了，我是买的饺子皮，哈哈，也可以自己和面擀饺子皮。锅贴比饺子好包多了，看下面 *** 是我包的。这个量一共包了31个，不信你数数，哈哈。
8、平底锅中倒入少量油，油热后，开小火，放入锅贴，煎1-2分钟，注意观察，可以用筷子夹起来看下底，金黄就可以了，不要糊了，然后加入水，盖上锅盖，小火焖4分钟。
9、出锅，装盘，撒黑芝麻装饰，哈哈，芝麻真是更佳配角，百搭，做什么我都爱用芝麻装饰。
很多人都喜欢吃锅贴饺子，却不知道怎样做，特别是在煎制过程中那勺面粉水的调制，在家有人直接用面水，有人用淀粉，要么直接把包好的水饺放在锅里煎就行了，其实这是不对的。
锅贴是中国地方特色小吃， *** 精美，味道鲜香肉滑，总让人回味无穷，好吃得停不下来。
在这个生活节奏加快的城市，早上起床的人们就更爱去街边看看今天吃什么，要么在头一天就已经想好，其中就有锅贴饺子。
“锅贴饺子”其实就是我们常吃的一种水饺，只是用一种煎制的方式呈现在大家面前，由于各地域的喜好 *** 形状也不同，在煎制过程中，会经常用到一种面粉水，这样 *** 出来的锅贴饺子低部焦香酥脆，肉馅鲜嫩多汁，好吃又营养，即使家里再挑食的小孩，也会特别的喜欢，做法分享给大家。
【锅贴饺子】
所需食材：饺子皮2两，300克肉馅，韭菜，生抽1勺，鸡蛋1个，面粉1勺，淀粉、耗油、姜米、葱花、盐、鸡精适量，食用油。
剁好的肉馅放盐，鸡精，五香粉，生抽，耗油搅拌均匀加入葱花，姜米，加1勺热油激发出香味，拌均肉馅，使肉馅更加滑嫩，再加一个鸡蛋，切好的韭菜拌均备用。
碗里加1勺面粉，3分之一的淀粉，200毫升的清水，3克食用油搅拌均匀即成面粉水。
把调好的肉馅放在饺子皮上，两边沾一点水份更结实。
平底锅放油烧热，将包好的饺子依次整齐地放在锅里面。
开小火慢慢煎，煎到饺子底部微微发黄，倒入事先准备好的面粉水。
盖上盖子焖10分钟，打开盖，撒葱花和黑芝麻即可。
金黄酥脆素馅锅贴，好吃又简单方便还低卡我是加油小老大，一个普通的餐饮人，从厨多年，依然光彩依旧，每日更新美食趣闻，感谢大家关注<祈祷>
锅贴是属于我们中国胃的，早餐来上一份锅贴加一碗热气腾腾的豆浆，一早上的心情都好起来了。哪怕是宵夜来上一份锅贴也是让人幸福感爆棚。 每一只都金黄酥脆，咬一口肉汁就爆裂在口中，和面皮混合在一起满嘴都是浓香。不过现在讲究清淡饮食，有时候早上起来想吃点清淡的，这个西葫芦的素馅锅贴就很适合了，不像韭菜馅的味道比较大，吃起来很是鲜甜清爽一点也不会腻，只需要把西葫芦和炒熟的鸡蛋混合，简单的调味即可下锅煎，吃的时候也不需要什么蘸料就很香了，汤汁涌入口中香的很。每次吃的时候都觉得原来蔬菜也可以这么美味。 锅贴在各个地方的包法都不一样，有的地方就是饺子造型，另外一种包法的锅贴不需要封口，只用将面皮从两头捏紧即可。简直就是为各位新手准备的，只需要把馅料包入饺子皮中，两头一捏就可以下锅煎了。 所以，总结起来，锅贴就是简化版的煎饺，就算不会包饺子，也能轻松搞定锅贴。饺子皮可以自己揉面擀皮，也可以买现成的饺子皮，不过自己擀的皮吃起来更加的劲道一些。2223 锅贴入锅后，煎至微黄加一勺淀粉水或者清水都可以，随着水分蒸发，留下的淀粉就会形成好看的冰花。用清水则没有这样的效果，不过味道都是一等一的好吃哦！提示大家一下：一定要趁热吃哦，千万别错过更佳赏味期！
By 安琪美食厨房
用料- 西葫芦 1个
- 鸡蛋 2个
- 百钻调和油 适量
- 盐 少量
- 百钻黑胡椒碎 2g
- 生抽 10毫升
- 香油 20毫升
- 百钻中筋面粉（面团部分） 200g
- 开水（面团部分） 105g
- 淀粉水（面团部分） 100毫升
1、把西葫芦刨丝
2、放少量的盐腌制半小时，让它出水
3、锅内放少量的油，油热后把蛋液放入炒成蛋沫即可盛起，把腌制好的西葫芦水分挤干，（要挤的很干以免馅料过咸）
4、和炒好的鸡蛋拌在一起，放入油、生抽、香油、黑胡椒碎来调味，盖上保鲜膜备用
5、4.接下来开始做面皮，把90度左右的开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成絮状，戴上一次 *** 手套揉面团，不用揉的太光滑
6、盖上保鲜膜松弛20分钟左右，再稍微揉一下面团就非常光滑了
7、把面团均分成小剂子，可以比饺子皮略大一些
8、擀成薄皮就可以开始包了
9、接下来开始煎了，在热锅中倒入油，放入锅贴，底部微黄时加入淀粉水或者清水都是可以的
10、不要怕水放多了，盖上盖子直至锅底水分收干，锅贴底部变得金黄即可
西葫芦的营养功效1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节 *** 代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可 *** 机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗 *** 和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用和面，在家也能做出外皮酥脆的韭菜鸡蛋锅贴韭菜真是便宜又鲜嫩，做个韭菜锅贴，孩子特别爱吃
准备食材：馄饨皮、鸡蛋、韭菜
做法：
1??锅中放少油，炒熟鸡蛋。韭菜清洗干净切碎，加入2勺香油拌匀，倒入放凉的鸡蛋 ，加少许盐、五香粉和蚝油各半勺搅拌均匀
2??馄饨皮四周沾点水 ，加上馅料然后卷起来
3??油热小火下锅煎煎至两面金黄即可
进入四月之后，出门的次数明显增多，可以每天去逛逛我更爱的地方-菜市场（捂嘴笑），眼下的新鲜蔬菜很多，各种蔬菜陆续上市，让人眼花缭乱，每次出门都有收获。
今天带回家两个西葫，才花了三块多钱，这东西，便宜又好吃。西葫芦的吃法有很多，最近我和家人都迷上了用它做馅儿，就像今天做的素锅贴，三口人吃了三锅，相当于每人一锅。西葫馅儿的锅贴，香嫩好吃，狂吃也不怕胖，而且老少皆宜好消化，是春天餐桌上的一道风景。
锅贴，属于北方的一种面食小吃，跟煎饺有好多相似之处，但煎饺往往有煮的步骤，锅贴则没有。究其实，好多地方已经把两者混淆为一谈了。各种带馅儿面食，恐怕老 *** 都是相同或相通的吧！经过世人的不断演绎，才衍生出了数不清的品种，从这个意义上来说，没必要非把两种食物之间的区别弄得清楚明了不可。
锅贴的底部是酥脆的，呈现出 *** 的金 *** ，单单一眼，就能让人口水大动，且不管它的馅儿调的到底好不好吃。我做的锅贴，面皮的部分，除了酥脆就是柔软，老人孩子都可以吃，牙口非常不好的 *** 可以吃。所以，锅贴的和面，是有技巧的。今天我就把自己的诀窍分享给大家，好吃的素锅贴都可以码起来了，比吃肉过瘾。
西葫芦鸡蛋素锅贴
【食材】：西葫芦1个、鸡蛋3个、大葱半棵、五香粉少许、香油1汤匙、盐6克、普通面粉300克、开水210克左右。
【具体做法】：
1、把面粉放进盆中，准备好开水，边淋水边用筷子搅拌成面絮状，直到盆中看不到明显的干面粉。
2、下手，把面絮和成面团，面团不必太光滑，成团即可。
3、盖好湿布或是锅盖，让面团松弛十几分钟。然后就可以去准备锅贴的馅儿了。
4、把西葫芦洗净，擦成细丝，西葫芦的皮不必去掉，皮也很嫩的。然后放入6克盐，不能再多，不然这馅儿会咸。搅拌均匀之后让它静置20分钟左右。
5、面团和西葫芦都在静置中，我们把鸡蛋打散，搅拌均匀。
6、炒锅加油烧热，淋入蛋液，马上用筷子不停地搅拌，炒成小块儿，如此炒蛋，炒出来的都是恰好能入馅儿的鸡蛋块儿，不必再切或剁成小块儿。之后把蛋晾凉。
7、鸡蛋炒好之后，把面团再揉三五下，继续盖好锅盖静置；西葫芦此时已腌制出不少水，这个水我们是不要的。
8、用手把西葫芦丝中的水分攥掉，放进拌馅儿的大碗中。
9、加入晾凉的鸡蛋和切好的葱末，再加入五香粉，淋入香油。西葫芦腌制时放过盐了，所以此时不用再加盐。
10、搅拌均匀，锅贴的馅儿就调好了，口味重的人可以加些蚝油进去。
11、把面团放到案板上，再稍稍揉几下，不要过度揉，经过松弛，面团已经特别细腻了。
12、把它搓成长条，搓圆，切成小剂子，跟包饺子的剂子大小差不多即可，然后擀成面皮儿。
13、放入拌好的馅儿，中间部分捏起来，如图所示。如果是肉锅贴，到此时就可以了。
14、但我们是素锅贴，为防止锅贴在煎的过程中流汤汁，所以要把它的两头也捏住，同样如图所示。
15、平底锅刷一点点油，边包锅贴边直接摆放进锅中，这样省事儿。
16、然后小火煎1-2分钟，待油开始滋啦啦地响，就可以淋水了，淋入小半碗清水，水量以刚刚没过锅贴底部为宜。盖好锅盖，小火煎上两三分钟，一定要小火煎，火候很关键。
17、然后稍稍大火，把汤汁收干即可关火出锅。事实上，我前后煎了三锅，也可以两个锅同时煎。
18、用烫面小火煎出来的锅贴特别好吃，底部金黄酥脆，上面柔软好咬，馅儿香嫩营养，比饺子好吃，吃不够。
【成诗有话说】：
1、西葫芦擦丝腌制，攥掉水分后入馅儿，不必切碎。
2、这个锅贴的面是烫面，比冷水和面做出来的好吃，冷水和面做出来的锅贴面皮会很韧，不适合老人和孩子吃，大家要注意这一点。
3、西葫芦也可以换成其他蔬菜，像韭菜、黄瓜，只要是自己喜欢，百无禁忌。
鸡蛋饺子锅贴我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出更好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝 *** 自媒体搬运及盗图。
秀早餐 一锅呵成，完美 在欢乐的气氛中结束美味的早餐笔记
煎饺这样包，不会包饺子都能学会，开学啦，做一锅给孩子当早餐开学了，早晨给孩子做什么呢？对于北方人来说，早晨少不了饼和粥，所以今天果子给大家介绍一款很简单的早点：开口馅儿煎饺。这种锅贴只需两头一合，捏上中间，就可以上锅煎，特别方便。不会包饺子的都不用怕呢！
开口馅儿煎饺
食材：荠菜 *** 克、猪肉泥90克、葱2棵、盐适量、胡椒粉少量、鸡蛋1枚
*** *** ：
1、先将焯烫挤水后的荠菜切碎，磕入鸡蛋、盐、胡椒粉、味精、葱碎调拌成饺馅
2、用水加面粉揉成面团醒一会儿，再分成小剂子擀成饺子皮，我准备了两色：苋菜汁粉色面、南瓜面，您用面粉直接和成一种颜色的面也可以
3、包上饺馅，两边对起来，只捏中间，两头不要捏合
4、将所有的煎饺都这样包好
5、面粉加3倍的水调成面糊水备用
6、平底锅或电饼铛预热后，用刷子刷点油在锅的表面，让后放入煎饺煎2分钟
7、如果您喜欢更快一点，就再倒半碗水在锅内，盖上锅盖煎至水干听到锅内有 *** 干锅的响声，煎饺底煎至黄脆状态就是好了
8、如果您有富余的时间，可以不放水，而是倒入面粉水半碗，煎至煎饺底金黄薄脆即可
9、这样一盘煎饺搭配一碗粥、一碟咸菜，美美的早餐就这么简单搞定了
小啰嗦：
1、 有人看了我的配方有荠菜，肯定说：这个季节上哪弄到荠菜？是啊！秋天哪儿能弄到？允许果子啰嗦几句悄悄地告诉您吧，我这荠菜啊，是春天时候储备的。买了好多，洗干净后用开水焯烫挤去水分，分成几份装在保鲜袋里密封，再放进冰箱冷冻。你看，想什么时候嘴巴馋了，过过荠菜馅儿瘾，就从冰箱里取一块出来。有特别好荠菜馅儿的亲，可别忘记我这 *** 哦！
2、 当然，您若喜欢其他馅儿的，也可以换成别的做馅，自己喜欢就好。
3、 没有面点基础的亲，建议用电饼铛，更容易 *** 作，不会糊底。如果是平底锅，要注意用中火煎
祝大家试做成功哦！
包饺子难免会剩饺子皮，一个 *** 可以使饺子皮华丽变身春卷皮，包上馅就是美味的锅贴了。
By 马小厨77
用料- 饺子皮： 40个
- 锅贴馅料：
- 韭菜 300克
- 鸡蛋 3个
- 食用油 适量
1、饺子皮表面刷油一定要均匀，大约落6层。
2、撒上面粉先用手压一下再用擀面杖擀薄。
3、大火开锅蒸5分钟。
4、趁热迅速将面皮揭开。
5、调韭菜鸡蛋馅。
6、面皮有点像春卷皮，面皮放入适量馅料。
7、卷成卷。
8、全部准备就绪。
9、电饼铛倒入少量油煎至两面金黄。
10、好吃的食物都是用心的结果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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