麻辣豆腐的做法麻辣豆腐怎么做，

牵着乌龟去散步生活 2024-08-10 92 0

麻腐豆腐这样做，麻辣鲜香，非常适合成年人

麻腐豆腐这样做。

好的，我明白您的要求了。我将介绍一道以川菜为菜系，以麻腐豆腐为主要食材的菜品。

·原料：

豆腐500克，青蒜2根，姜末3汤匙，蒜末4汤匙，豆瓣酱3汤匙，辣椒油1汤匙，酱油1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，水适量，淀粉适量。

·做法：

1.将豆腐切成1厘米厚的片，然后放入油锅中炸至金 *** ，捞出备用。

2.锅中留底油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。

3.加入辣椒油、酱油、白糖和适量水，煮开。

4.加入炸好的豆腐片，煮至入味。

5.加入青蒜段，煮熟。

6.用淀粉勾芡即可出锅。

这道菜以川菜为菜系，以麻腐豆腐为主要食材，口感麻辣鲜香，非常适合成年人。希望您会喜欢。

#豪吉川香美味#川味麻辣包浆豆腐

一道很费米饭的家常菜，豆腐的天花板做法了吧~

By 油米姐姐【豆果美食官方认证达人】

用料

包浆豆腐一盒
香菜少许
豪吉川味麻辣川香汁适量
盐适量
老抽适量
面粉小半碗

做法步骤

1、包浆豆腐一盒

2、面粉小半碗

3、锅里放油，先不开火哦

4、每一块豆腐包裹一层面粉

5、所有的豆腐都包裹好面粉啦，开火煎

6、煎到这样双面焦黄即可

7、加入半碗水

8、放适量老抽上色

麻辣豆腐的做法麻辣豆腐怎么做，-第1张图片-

9、加入适量豪吉麻辣川香汁，灵魂调味料哦，超级爽口好吃。

10、 *** 吧

11、翻炒几下入味，之后炖一分钟左右即可

12、出锅撒香菜，太好吃啦，下饭神器妥妥滴

13、来，吃吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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麻辣豆腐的做法

豆腐有很多种烧法，这里边烧的更好吃、最有名的菜品要属麻婆豆腐了。这会恰好嘴馋、想要吃上一盘，怎奈家里没有牛肉、炒不了臊子了，那索 *** 做个不带臊子的麻辣豆腐吧。虽然没有香酥的臊子增强口感，但是豆腐不破不碎、麻辣顺滑裹着红亮的汤汁，再撒上一些清香的葱花，作为麻婆豆腐的代替品，也是相当不错的。

【麻辣豆腐】

之一步：准备食材

老豆腐一块，切成均匀小块，豆腐的种类可以根据自己的口味选择，老豆腐烧出来更加入味，嫩豆腐吃起来口感更好。

大葱白一段，破开、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，小葱几根、切成段备用。

第二步：豆腐焯水

锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把切好的豆腐块放入锅中、煮一分钟左右，把豆腐倒出控水，焯水既可以去除豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩、不易碎。

第三步：开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱蒜炒出香味，加入豆瓣酱15克、炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱要稍微多一点，增色又增味，再加入刀口辣椒20克翻炒均匀，不会做刀口辣椒的朋友可以翻看我们往期的 *** 。从锅边淋入适量清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽3克提色，搅拌化开调料，把豆腐块倒入锅中，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

三分钟以后，分三次勾入水淀粉，之一次勾薄芡、后两次稍微浓一些，方便料汁牢固的包裹在豆腐上面，不停的用勺子背推动、防止糊底，直至汤汁收至浓稠，最后撒上小葱段，就能出锅装盘了。

技巧要点：

1.焯过水的豆腐，才不易破碎。炒豆瓣酱时，一定要炒出红油，才能增色增味，卖相好看。

2.水淀粉遇热糊化，和调料融合在一起，粘附在豆腐上，这样的口感才够入味。

好了，一道美味的麻辣豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

一想起来就流口水的麻辣豆腐，做法其实很简单，拌饭吃超级美味

用料：

嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。

步骤：

1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用；

2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；

3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾；

4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；

5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；

6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！

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地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！

#充电啦，新学期# 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！

中午不知道吃什么的时候，不妨试试这道香辣豆腐，开胃又下饭

中午不知道吃什么的时候，不妨试试这道香辣豆腐，开胃又下饭。我认为世界上最难的选择题就是明天吃什么，我相信这也是每个经常做饭的人遇到的问题，我自己就有切身的体会，饭做得多了，有些时候反而惆怅下一顿该吃什么。每到这种时候，我就会翻一翻一些美食教程，希望这些教程能带给自己一些灵感。

这次我就发现了一道特别的豆腐做法，这种做法很特别，不同于以前的家常豆腐做法，味道更加的细腻，也可以说是更加的下饭，汤汁浓厚尤其是那香辣的汤汁，绝对是喜欢吃辣的人们最喜欢的，用来配着米饭吃，更加可口。

这道香辣豆腐用的是老豆腐，把豆腐煎至金黄再用汤汁烧得入味。而传统的家常豆腐都是用炸的，这种 *** 可以使豆腐达到一种刚刚定型，但是还能在上面看到小孔的程度，豆腐有小孔自然也会更加容易入味，而炸过的就不一样了，外层全部炸硬，不容易入味而且口感也不怎么好。所以这道香辣豆腐可以说是家常豆腐的改进版，变得更加好吃，也更有食欲了。

【原材料】豆腐半斤、五花肉片适量、蒜适量、青红辣椒丁适量、生抽8克、老抽5克、蚝油10克、食盐15克、味精10克、蒜苗适量。

【详细 *** 过程】

1、准备一块新鲜的老豆腐，把豆腐从中间分开，随后用刀切成厚0.5毫米左右的豆腐片备用，切豆腐更好用 *** 切的 *** ，不要用锯的方式，很容易把豆腐弄碎。

2、起锅烧油，热锅把锅炙热，随后把热油倒出，放入少许凉油，把豆腐片冲过凉水后控干净放入锅中，煎至两面金黄，两面金黄只是看着两面定型出现 *** ，并不是整块煎硬，诚如前面说的这样不易入味。

3、去过能够把控火候，可以一次 *** 煎出，假如不够熟练，可以分多次把豆腐煎出来。

4、豆腐煎好以后，把豆腐倒入盘中备用。然后锅中放入少许底油，把五花肉放入锅中，用小火煸炒，把五花肉中的油脂煸炒出来，这样做出的菜更香。

5、五花肉炒香以后，把蒜、青红辣椒放入锅中大火炒出小料的香味？然后把豆腐放入锅中。

6、关小火开始调味，锅中放入生抽、蚝油提鲜加味，放入少量老抽加色，最后放入食盐和鸡精掌控味道。

7、放完调料以后，锅中加入适量的清水，没过豆腐一半，开小火烧豆腐5分钟，中间如果水太少可以适量增加。5分钟过后豆腐差不多入味，最后把蒜苗放入锅中，增香加味翻动几下即可出锅。

小贴士：

俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，豆腐和鱼都是时间越长越入味，这道香辣豆腐虽然不用千炖，但是时间也要足够。还有做豆腐最需要注意的一点，那就是千万不能翻勺，豆腐易碎很容易碎开，所以更好的 *** 就是用铲子铲动。

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#名厨汁味，圆中秋美味#滑滑嫩嫩的家常内酯豆腐来啦

By 笑语流年

用料

内酯豆腐 1盒
葱，姜，蒜少许
盐适量
白糖半勺
淀粉 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽半勺
胡椒粉 1勺
辣椒酱 2勺
八角 1颗

做法步骤

1、1盒内酯豆腐打开包装，用刀轻滑几下备用。

2、2瓣大蒜剁碎。

3、少许生姜切碎。

4、红尖椒切圈。

5、2根小葱切段。

6、准备2勺自制辣椒酱（可用豆瓣酱来替代）。

7、小碗里准备少许水淀粉。

8、起锅烧油，下入葱姜蒜和一个八角炝一下锅。

9、下入辣椒酱，煸炒出香辣味。

10、然后往锅里加入一大碗水。

11、待水烧开后，下入内酯豆腐块，轻轻搅动，中小火烧3分钟。

12、同时，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，少许盐调味，继续烧至豆腐入味。

13、淋入准备好的水淀粉。

14、小心搅动，大火烧至汤汁见少，浓稠即可关火。

15、盛入盘中。

16、撒上小葱花，红椒圈即可开吃！

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麻辣豆腐怎么做才好吃？大厨分享豆腐好吃入味，麻辣香嫩的小技巧

大家好，欢迎来到云龙美食，饭店的麻辣豆腐为什么那么好吃又入味儿，今天我来给大家分享一款麻辣豆腐的家常做法，让你了解豆腐麻辣鲜香，好吃入味儿，香嫩不碎的小技巧。

麻辣豆腐

之一步

我们选择一块正宗的卤水豆腐，用卤水豆腐烧制，会更加香嫩入味儿。然后先将豆腐切成厚片，再切成长条，再切成一公分左右的丁，装入盘内备用

切制豆腐

第二步

然后再准备点葱花，来点蒜末，干辣椒段儿装盘备用。

准备小料

第三步

我们再切点尖椒丁，配料不喜欢吃的也可以不放。接下来我们准备一勺豆瓣酱和一块火锅底料做麻辣豆腐，放点火锅底料，味道会更好。

准备原料

第三步

将所有原料都备齐后，我们国内加入免费的纯净水，然后放入豆腐焯水，锅开后焯至一分钟左右，这样会有效地去除豆腐的豆腥味儿，烧制起来会更加容易入味，不碎。豆腐焯好后捞出控水备用。

豆腐焯水

第四步

接下来我们起锅加入底油，油热后放入干辣椒段炒香辣椒段，炒香后放入葱花，蒜末炒出香味，加入豆瓣酱和火锅底料

煸炒小料

第五步

用中小火将豆瓣酱和火锅底料炒出红油，这样 *** 麻辣豆腐才能香嫩美味。

炒出红油

第六步

炒香后放入免费的纯净水两勺左右，再加入一勺万能的花椒面，放点酱油增香，再加点老抽调色，加味精，鸡精，白糖适量，做麻辣豆腐切记不要加盐，用豆瓣酱调味，味道会更好

调好口味

第七步

接着放入豆腐，大火烧 *** ，加入尖椒丁，改成中小火，将豆腐在锅内烧制三分钟左右，用中小火慢炖，豆腐才能更加入味儿，吃的口感会更加麻辣香嫩。

炖制入味

第八步

将豆腐烧制入味后，加入适量的土豆淀粉勾芡，用土豆淀粉勾芡，汤汁粘稠度会更好。用大火收汁，将豆腐和淀粉充分融合

勾入土豆淀粉芡汁

第九步

最后淋入明油。喜欢吃辣的也可以加入一些辣椒油，味道会更好。将豆腐翻炒均匀，出锅装盘。

淋入明油，出锅

这款好吃入味的麻辣豆腐 *** 完成。

麻辣豆腐成品

今天的 *** 就到这里，关注云龙美食，观看最真实的美食 *** 教程，我们下期见。

立秋后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味

导语：立秋后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味

豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品，有荤有素。豆腐的营养价值非常高，它的主要原料是黄豆，豆腐中含有大量的蛋白质，口感松软鲜嫩，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。

豆腐最常见的种类有4种：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。立秋后天气慢慢变冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天给大家分享几道豆腐好吃又下饭的做法。

【麻婆豆腐】

【 *** 步骤】

1.准备2元钱的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方块。

2.再准备一块半肥半瘦的猪肉，切好后把肉剁成肉沫。两根蒜苗切成小段，姜切成姜末，蒜剁成蒜末，再切点小香葱，准备几粒豆豉放入碗中。

3.锅里准备一锅开水，加入一点酱油和生抽，再加入一点盐，水开把豆腐放入锅中焯水，这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是给豆腐提前上一下色。捞出后放入盘中备用。

4.锅烧热后加入菜籽油，油热加入肉沫，肉沫炒香后加入一勺豆瓣酱，再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉。

5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水后的豆腐，加入酱油、味精，煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味。

6.提前把淀粉水调好，然后再给豆腐勾芡，调好的淀粉水分3次加入，让淀粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，关火后就可以出锅啦！

【酿豆腐】

【 *** 步骤】

1、准备100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好后洗净控一下水分。

2.准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用。

3.锅烧热加入食用油，准备一些肉沫放入锅中煸香。

4.煸出颜色后加入腊肠，炒出油后再把香菇和笋干加入进来，加入一点盐和一勺胡椒粉，一些生抽还有一些豌豆，翻炒均匀后就可以出锅啦！

5.最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起，最后再搅拌均匀。

6.从超市买了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪开。

7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太紧，因为糯米一蒸会膨胀。最后塞成这样就可以了，全部放入盘中备用。

8.水开后放入蒸锅，开大火蒸30分钟。

9.锅里准备半碗清水，加入少许生抽，一勺淀粉，一边煮一边搅拌，把淀粉水煮至粘稠即可。

10.最后煮好的淀粉水均匀的淋在豆腐上面，最后再撒上葱花就可以上桌啦！

【红烧豆腐】

【 *** 步骤】

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块，然后放入盆中备用。

2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后，然后直接倒在豆腐上。

3.准备一些葱花和蒜末备用。

4.碗中准备小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖搅匀备用。

5.锅烧热加入适量油，油烧热后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至两面金黄，轻轻地晃动一下锅，防止豆腐粘锅。

6.豆腐煎好后控一下油。

7.锅中再次放油，油烧热后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣酱，把香辣酱炒出红油，炒出红油后再加入调好的料汁，把水煮开。

8.煮开后再下入煎好的豆腐，煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前调好的水淀粉，撒上葱花就可以出锅啦！

【家常豆腐】

【 *** 步骤】

1.准备一块老豆腐，少许的五花肉切成片，提前泡发好的香菇和木耳都切成小条，再切点葱姜蒜，准备2根蒜苗切成小段，最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色。

2.锅内先放油，油热下入豆腐来煎，很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅，今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀，首先要把铁锅烧得非常热，然后再把油倒进去，用油把锅的四周都润一下，烧到油冒烟，然后再把油倒回去，再重新加入一些新油，这样锅就能达到不粘的效果。然后下入豆腐，在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味，豆腐一面煎好后翻一下面，豆腐的两面煎至金黄，盛出备用。

3.把五花肉直接下入锅中，炒香炒出猪油，接下来下葱姜蒜煸香，下入一勺豆瓣酱炒出颜色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一会，接下来加入清水和豆腐持平即可。

4.水烧开后加入白糖和胡椒粉，然后下入煎好的豆腐，开小火炖上豆腐，把豆腐炖至入味，炖10分钟后开大火把汤汁收一下，再加入青红辣椒，汤汁快收干时加入一勺鸡粉，最后加少许水淀粉勾一下芡，汤汁收至粘稠，出锅前加入蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦！

5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已经完全吸足了汤汁，真是太香了。