麻酱凉拌面条的家常做法,麻酱凉拌面条的家常做法

牵着乌龟去散步 广角镜 15 0
姑娘隔三差五就要吃麻酱拌面,超好吃还不长肉

面条煮熟过凉水备用葱花蒜末?芝麻放入碗中,油烧热后倒入碗中加入醋,生抽,老抽,盐,鸡精一点点水,芝麻酱调匀拌一拌就可以了,喜欢黄瓜丝也可以放

有人用开水,有人用香油,我这样调芝麻酱,拌啥都好吃的万能酱

导读:有人用开水,有人用香油,我这样调芝麻酱,拌啥都好吃的万能酱

在北京生活了20多年,一到天热的时候,麻酱就开始畅销了,不仅吃老北京涮羊肉用它,拌面条、蘸馒头裹臭豆腐、老北京麻酱烧饼,拌凉菜等等,这么说吧,老北京的生活里不能没有麻酱的存在。老北京人就好这一口儿,甭管主食还是凉菜,或者铜锅子涮肉,哪一样都不能少了它,缺了它,京味菜里就少了一丝浓厚的香味。

记忆中最深刻的是用麻酱做凉拌菜,像最有名的乾隆白菜,连清朝的皇上都赞不绝口,麻酱的香浓,白菜的爽脆,口味的酸甜,让你过口不忘。麻酱油麦菜还会冠上了麻酱凤尾的美名,想想都有食欲。

今天分享的这款菜也很有创意,麻酱拌樱桃萝卜!这个季节樱桃萝卜正是鲜嫩可口的时候,樱桃萝卜在我们老家也叫小水萝卜,吃法简单粗暴直接蘸大酱,连萝卜缨子都不剩下。水萝卜在江苏徐州管它叫杨花萝卜,拌法也很有意思,下回讲一讲。


麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜,如鸽蛋大小,脆嫩辛辣,用麻酱汁一拌,各种口味互不遮掩,该辛辣的辛辣,该浓香浓香,但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了,水萝卜的脆、麻酱的香,一口下去,鲜脆多汁,在口腔里萦绕片刻,久久不散,让你回味无穷,惬意!


全能芝麻酱

需要食材:二八麻酱50克、纯净水50克、蒜泥5克

需要调料:盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋5克、东古酱油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少许


*** 过程:

1、麻酱用纯净水分次加入,懈至较黏稠的状态,无疙瘩,捞起成线状。

调麻酱时不要一下子把水全部倒进去,要分两到三次加水,每次搅拌至黏稠状时再加水,直至麻酱调制成需要的稠度。


2、放入适量盐、味精、白糖一个方向搅拌均匀。


3、再放入陈醋、东古酱油、韭菜花、腐乳汁、香油搅拌均匀,再放入蒜泥拌匀,最后放入辣椒油。


4、樱桃萝卜洗净,去掉缨子和根部。


5、用刀背将樱桃萝卜拍裂,但不要拍太碎,保持单个萝卜的完整。依次将樱桃萝卜全部拍好,码放在深碗里。

6、将调好的麻酱汁均匀地淋在樱桃萝卜上,撒上黑芝麻。淋上少许红油即可。



小贴士

一、调麻酱各有自己的 *** ,有用开水的,也有用油懈的,各有所长。开水懈的麻酱比较好懈开,而且香味更浓郁一些,现用现调更好,如果隔夜容易酸坏。油懈的麻酱有点油腻,适合涮羊肉食用,拌凉菜建议用水懈麻酱。

二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒,用保鲜膜密封冷藏存放,这个季节可放两到三天。


三、这种 *** 调出来的麻酱可以拌多种蔬菜,拌白菜、拌苦菊都可以,麻酱可调的凉拌菜有:黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等,拌着吃清爽又味美。

四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋,有了这两种调味品,味道才够浓郁,麻酱吃起来又不会过于腻。

五、樱桃萝卜洗好后,更好放入冰箱冷藏两小时左右,冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口。

感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的餐饮人,喜欢美食的朋友可以加我,欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议也可以评论区留言,感谢支持!【原创内容 抄袭必究】

特别适合夏天吃的三款凉拌面,几分钟就能搞定,清淡不油腻

又到了每年的三伏天,三伏是初伏、中伏和末伏的统称。是一年中最热的时节。三伏天多出现在每年公历的7月到8月中旬之间。而天气炎热,下厨就成了一件很痛苦的事情, 因此简单又快手的美食就成了很多主妇的选择。下面就给大家推荐三款 *** 作简单又好吃的面条,几分钟就能搞定,清爽少油腻,便宜又鲜美,消化易吸收,老人小孩都特别的爱吃

麻酱拌面

【麻酱拌面 】

所需食材: 面条、1/2个黄瓜、香菜、花生米、大蒜、芝麻酱、盐、生抽、食盐、白糖、花椒

*** 步骤:

1、配菜:黄瓜切成黄瓜丝、香菜切成小段、大蒜切成蒜末

2、烹饪:

步骤一、锅中烧水,水烧开下入面条,下入面条后加入一小勺食盐,加入食盐可以增加面条的筋 *** 。水之一次烧开的时候加入冷水,再次烧开面条就煮好了。这个时候把面条捞出立马放到凉水中过一下凉水。过凉水可以增加面条的筋 *** ,把面条放到一个大一点的碗中备用。

步骤二、空碗中放入两勺芝麻酱,放入一勺食盐,半勺的白糖,放入适量的清水,边倒边搅拌,把芝麻酱搅匀化开备用。

步骤三、料油的 *** ,热锅倒入适量的食用油,油热后放入花椒,把花椒的香味炸出来,然后把花椒捞出来,料油就 *** 好了。

步骤四、空碗中放入蒜末,把料油倒进来激发出蒜末的香味,然后加入两勺生抽、两勺香醋、一小勺白糖、一小勺鸡粉搅拌均匀备用。

步骤五

步骤五、把料汁倒到面条中,用筷子挑起搅拌均匀,放入两勺芝麻酱搅拌均匀,再放入黄瓜丝、花生米、香菜段,搅拌均匀即可食用。

结语:芝麻酱拌面里边有黄瓜丝,特别的清脆爽口还特别解腻,夏天来一碗简直太棒了。而且这款面条真的巨好吃, *** 作还特别简单,超级推荐给喜欢吃面条的朋友。


包菜拌面

【包菜拌面 】

所需食材: 面条、包菜、1/4个洋葱,一根火腿肠、大蒜、小葱、食用油、鸡蛋、红烧酱油、蚝油、生抽、白糖、十三香

*** 步骤:

1、配菜:包菜切成一公分宽的条,洋葱切成洋葱丝,火腿肠切成滚刀块,大蒜切成末,小葱切成葱花、鸡蛋打散备用

2、烹饪:

步骤一、锅中烧水,水烧开下入面条,下入面条后加入一小勺食盐,加入食盐可以增加面条的筋 *** 。水之一次烧开的时候加入冷水,再次烧开面条就煮好了。这个时候把面条捞出立马放到凉水中过一下凉水。过凉水可以增加面条的筋 *** 。

步骤二、把面条放到一个大一点的碗中,放入适量食用油,适量红烧酱油,把面条搅拌均匀。放入食用油搅拌可以防止面条粘连。

步骤三、热锅烧油,倒入鸡蛋液,煎成鸡蛋块盛出备用。放入蒜末葱白煸炒出香味,然后放入包菜,洋葱炒软,炒软后放入火腿肠、鸡蛋块,倒入拌好的面条。接下来开始调味,放入少许蚝油、适量生 *** 鲜、半勺白糖、少许十三香,把调料搅匀化开即可出锅。

结语:包菜拌面,食材丰富,营养均衡,特别适合孩子和老人吃,少油少盐一点都不油腻,特别适合夏天吃。而且 *** 作也简单,厨房小白一看就能学会。


葱油拌面

【葱油拌面 】

所需食材: 面条、香葱、葱叶、大蒜、食用油、生抽、香醋、生抽、老抽、食盐、鸡粉

*** 步骤:

1、配菜:香葱切成五公分左右的长段、葱叶切成葱花、大蒜切成蒜末,也不用切太碎,保留一点颗粒感

2、调料汁:碗中放入两勺生抽、一勺香醋、半勺老抽调色、一勺食盐、一小勺白糖、一小勺鸡粉,倒入小半碗清水,搅拌均匀使调料搅匀化开,放置一旁备用

3、烹饪:

步骤一、锅中烧水,水烧开下入面条,下入面条后加入一小勺食盐,加入食盐可以增加面条的筋 *** 。水之一次烧开的时候加入冷水,再次烧开面条就煮好了。这个时候把面条捞出立马放到凉水中过一下凉水。过凉水可以增加面条的筋 *** 。

步骤三、热锅烧油,油要多放一些,放入葱段、蒜末煎至焦黄捞出,一点要把料渣捞干净,这样吃起来才过瘾。然后放入调好的料汁,料汁烧开后倒入面条,用筷子挑起搅拌均匀,再放入小葱花,美味即成

结语:葱油拌面好吃的关键在于料油的 *** ,还有面条的劲道程度,这款面条特别的简单,特别适合做懒人早餐。虽然叫葱油拌面,但是一点也不油腻,特别适合夏天吃。

好了,三款拌面就推荐完了,喜欢吃面条的朋友可以试试,真的特别适合夏天吃。文章就分享到这里啦,感谢阅读。

家庭版麻酱拌面#美食教程

麻酱拌面。

看看拌好的面条。这几天太热,今个做个简单又好吃的麻酱拌面。

·倒上点芝麻酱,解开,加点老抽调色,少量多次的加水,把它解开。

·调开以后调成这样就行了。

·再拍上点蒜末,调个料汁。

·碗里头来上一勺辣椒面,一勺芝麻,呲个热油,加上点盐调下味,鸡粉,白糖,生抽,少来一点麻油,香醋。把腌好的芝麻酱加里头。

·把调料和了匀了,麻酱汁就调好了。

·水开加上点盐,下面条,煮熟了捞出来透下凉,这面条透的越凉吃的时候越过瘾。

·先给老头来个大碗,加上点黄瓜香菜,浇上点麻酱汁,浇上点长个豆,把这麻酱拌匀了就行了。

看看拌好的面条。天气热了吃碗麻酱拌面条忒过瘾。

面条吃法那么多,我就爱这种!淋上麻酱拌一拌,酸辣开胃超过瘾,5分钟搞定

在武汉,吃早餐叫过早,每天早上有95%的武 *** 选择在外就餐,是名副其实的早餐之都。

武汉过早之光热干面,国家 *** 、中国饭店协会评选的“中国十大名面条之一”。

早起,转进巷子里的老面馆,叫一声“老板下碗热干面”,老师傅便将掸好的热干面,在沸水里煮六七秒捞出,浇上芝麻酱、卤水,拌上各式调料。

《舌尖上的中国》拍三餐,早餐就在武汉

客人自己加红油辣椒、酸豆角、葱花,然后自己上下翻飞拌匀,霎时香气四溢,端着碗边走边吃,一碗下肚酣畅淋漓,便开启了神清气爽的一天~

一碗面,不过十来秒的时间,却让千万 *** 罢不能。

热干面这么好吃,但不少人感叹离开武汉就是吃不到那种味道。不是面不劲道,就是芝麻酱不够香,总之,他乡热干面,我实在瞧不上。

于是,一群吃货摩拳擦掌,在武汉街头巷尾,尝遍二十多家地道叼角热干面,李明增、老田记、长子、欢艳、赵师傅、一品香……

我们终于找到了这一碗解乡愁的大武汉热干面!

这碗热干面,地道的碱面劲道,再浇上600年工艺的老字号芝麻酱,绝了!

在家只要6分钟,不到6块钱就能还原武汉街头巷尾的味道~让在外的湖北人、武 *** 也能吃上正宗的热干面!

4.8日,封城75天,武汉终于迎来“春天”,为了让“鄂”尽快归队,央视,人民网倡导大家为湖北带货。

地道醇香的热干面,既能让你吃到地道武汉味,还能一起为湖北拼个单~现在购买还有第二份半价的优惠哦!

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你吃的热干面不劲道因为不是碱面啊

武汉太热,碱能让面不易变质,同时让面中的谷胶蛋白形成致密的 *** ,保持劲道口感。

只有劲道的碱面,才能根根分明,不坨不粘,才能和芝麻酱料充分拥抱融合,香到骨子里~

武汉不产小麦,我们的碱面来自襄阳,中原小麦面的柔、滑、弹、韧,一吃便知。

煮五六分钟,面七八成熟时捞出,筷子一卷弹到飞起,哧溜哧溜,每一根都顺滑润口,面香绵长~

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芝麻酱是热干面的灵魂,我们的灵魂600岁了。

热干面的面大多相同,真正分出高下的是芝麻酱。

我们的芝麻酱,选的是崔字牌,是 *** 盖章认证的中华老字号~

早在明清时,已是宫廷贡品,一闻就知道,比别家的芝麻酱香出好几倍!

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石磨芝麻酱,滋味醇厚,调和得稠而不澥,包裹着劲道的碱面,满口芝香浓郁~

酱汁沾染唇齿也顾不得形象,一口接一口,一分钟就能吃完一碗面~

地道原味酱、爽脆酸豆角经典的老师傅味道

老师傅说,热干面还是要吃原味,老三样芝麻酱、卤水、酸豆角,味道多了反而失去简单、纯粹、醇香的滋味。

劲道的碱面,老师傅配制的经典原味酱,加上600年芝麻酱,爽脆的酸豆角,将热干面的风味发挥的淋漓尽致~

酱香浓醇、柔滑劲道、香脆酸爽,在味蕾层层 *** ,这味道,才地道!

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6分钟还原堂食风味在家就能做出来

馋了许多年的热干面,在家也能自己做出来~

喜欢吃硬一点的,水开后煮5分钟,沥水捞面,加入芝麻酱、原味酱、酸豆角,随意切点葱花,根据个人喜好加辣椒或香醋,6分钟还原武汉街头巷尾的味道~

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早餐宵夜,想家了,随时煮来吃,吃货们还可以用它下汤面、煮火锅,劲道爽滑!来看看吃过的吃货怎么说~

“很正宗,小时候吃的味道”。

“芝麻酱超香,面条有韧劲,地道的湖北味”。

“一口气囤十盒,作为湖北人,碰上地道热干面不会放过”。

蔡澜推荐,明星打CALL,吃过就爱上的武汉热干面,你也嘴馋了吗?这款热干面非常值得试试哦,让你足不出户尝到地道武汉味儿!

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无敌下饭的万能的麻酱拌饸络,胃口全开

麻酱饸络,很简单的做法,如果不喜欢吃饸络还可以换成面条。这个麻酱真的很绝,可以用来拌凉菜,做蘸酱,还可以做麻辣拌,麻酱拌面等等,真的是拌一切,哈哈哈。

By 再来一碗。

用料
  • 白芝麻 60克
  • 酱油 2勺
  • 陈醋 3-4勺
  • 白砂糖 20克
  • 大蒜 4-5瓣
  • 芝麻酱 3勺
  • 菠菜 1把
  • 饸烙 1把

做法步骤

1、木耳泡发,菠菜切段,锅里烧水,水开后放1小勺盐,点几滴食用油(能保持菜色翠绿好看),把菠菜和木耳倒进水里煮熟,捞出备用(菠菜含有草酸,必须要煮熟才能吃,宁可多煮一会也不能夹生)

2、干饸络一把用热水泡软,然后开水煮熟,捞出来用凉开水过一下,放旁边备用。也可以买新鲜的饸络,大概300-400g?

3、小碗里放入蒜末,辣椒粉,盐2小勺,十三香,花椒粉(可以换成花椒),白胡椒各1小勺(没有十三香的可以不放),白芝麻(我的白芝麻用完了,用黑芝麻顶替哈哈哈),锅里烧油,要比平时炒菜的油多一些,等油冒烟了,泼到调料碗里,搅拌均匀

4、泼好油的碗汁加入,生抽1-2勺,蚝油1勺,白糖1小勺,香醋3-4勺(怕酸的话,少放一勺),搅拌均匀

5、芝麻酱3勺,加2勺热水豁开,倒入上面调好的油碗里,再次搅拌均匀

6、调好的麻酱倒入盛饸络和菠菜的大碗里,搅拌均匀就可以吃了。

7、我一个人就能吃完一大碗,哈哈哈。

小贴士

1.可以把想吃的菜都用开水烫过,然后沾着麻酱汁吃或者拌着吃,都很好吃。 2.这是大概不到300-400g的饸络,要是饸络多了可以适量的加调味品,不停地尝味道是不会错的。 3.配菜啥的可以换成自己喜欢的,黄瓜丝啊,豆芽啊,都可以。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

连吃一夏天都不会腻的麻汁拌面,解暑饱腹,在我家比炸酱面受欢迎

面条这样做,我连吃一个夏天不会腻,解暑饱腹,味道不比炸酱面差

天热就应这样吃面条!不用配汤不用炒,煮好过个凉,拌起来就能吃

今年的夏天,高温依然来得有点猛,我所在的北方沿海小城,温度也冲到了三十八左右,偶尔了降落到三十五度以下,大家都得偷着乐。天这么热,饭还得做,家人还得吃,厨房也就还得下,所以,做些简单美味又营养的饭,就这么提上议事日程了

我家夏天的晚饭,大都是这样解决的。一碗白水煮面,用凉白开拔过,配上点清口小菜,再浇上凉拌面的灵魂酱料,麻汁酱和蒜泥,拌一拌,一人一大碗就开吃,比炸酱面还受家人欢迎,所配的面码也比炸酱面省事。

这个麻酱凉面,是我多年前在老济南的一位朋友家品尝的。三十多年前我有幸在她家住了几天,当时正值夏天,近四十度的高温,她的 *** 亲天天会取来泉水,用来煮茶,用来冲凉面,然后拌上配好的面码、蒜泥、麻汁酱,稀里呼噜地吃下肚,心尖里都沁着清凉呢!“酸酸的,辣辣的,麻汁香香的”,也成了我对老济南的留下了永久的回忆。下面把做法分享给大家:

所用食材:

面粉300克 蒜1头 芝麻酱3大勺 黄瓜2根 胡萝卜1根 咸香椿1小把 生抽 醋

具体做法

1先准备鲜面条,面条更好的是手擀面,如果不会擀,那也没有关系,我们可以利用现代厨房的小家电—面条机,如果没有,那您可以市场上买,更或者,就用挂面代替吧!

2我的面条机是加入面粉后,机器自动根据称量给水,然后自动出面条,我在里面还加了5克碱面,3克盐,5克食用油。

3面条机的过程大约不到十分钟,趁这个功夫,我们先准备面码。咸香椿切成末,胡萝卜切成末,两者拌在一起备用。

4黄瓜洗净用刀切丝,我犯懒,用的擦丝器。

5芝麻酱用凉开水,生抽、米醋解开,尝起来微咸,微酸的状态即可。

6蒜用捣蒜器砸碎,最出砸出那种黏稠的状态,这样最香辣。

7准备菜码,等待面条机做面条的过程中同时烧一锅水,一会水开了,面条也好了,将面条下锅煮熟。

8面条捞出后用凉开水过凉,如果是准备冰水更好。

接下来,面入碗,先铺黄瓜丝,再撒咸菜丁,然后放上蒜碎,浇上麻酱汁,拌匀!开吃!

夏天的味道,连吃一个夏天也会不腻的主食,您喜欢吗?

今天的分享您喜欢吗?我是苹果小厨,一个孩子的妈妈,除了每天工作,还每天下厨。如果您喜欢我的分享,可以关注我,点赞,收藏。如果您有什么建议,也欢迎留言,我与您共同学习探讨。我每天持续更新,好吃的,好喝的,家常菜,烘焙,宴客菜等等,您不知道三餐做什么,吃什么,就到我这里看一看!

今天和大家分享一款好吃到舔盘的麻酱拌面,浓郁的麻酱拌上...

麻酱拌面。

这天热了, *** 都去上学校了,自己在家不知道吃啥嘞?可以试试这个麻酱拌面,酸辣开胃麻酱味浓郁,几分钟都做好,简单又省事。

·盘子里边先准备好蒜末、葱花、白芝麻跟白糖,这时候就开始调这个麻汁。这个麻酱拌面好吃不好吃全靠这个麻汁。

·麻汁里边倒一点香油,再用点生抽把它泄开,这个纯芝麻酱它是越嚼越稠,用温水少量多次的去倒,直到把这个麻酱泄开为止。

·把麻酱调成这种稀的这种状态,在锅里边再倒上油,把油烧热,喜欢吃辣椒的可以多放点辣椒面。

·又泼到这些材料上面把它拌匀,再放上点香醋,再来一点盐。把煮好的面条过一下凉水,然后放到盘里边,有碗可以用碗也行。再来一点黄瓜丝,再把洗好的这个麻酱倒到里面,里边用面蘸,蘸完不要浪费了。

·再放上一点自己炸的花生。这一次面煮的太多了,吃不了那些的可以少煮一点。这喜欢吃辣椒的再多放点辣椒油,把它拌匀就好了。

是不是非常简单?这几分钟就能做好,自己一个人吃还好吃。谢谢。

价值百万的拌面配方, *** 了黄磊汪涵等众明星,一边拌一边流口水

当光滑绵糯的面,每一根都裹上味足的浇头,没有汤水的干扰,面与料,都保留最纯粹的味道。这就是拌面的魅力。

而无拌面,不夏天。没啥胃口的日子,吹着空调或者电扇,吸溜一碗拌面,这就是最舒服的夏天吧。

所以啊,就连明星朋友都被拌面 *** 了。在《向往的生活》里,黄磊就靠一碗葱油拌面 *** 了明星们挑剔的胃,即使是一向注重身材管理的女明星都吃了个精光。陈乔恩后来还发微博,心心念念这碗面。可见,一碗好吃的拌面,远胜价值百万的山珍海味。

是时候用拌面来迎接夏天了,葱油拌面要是连吃一个月腻了,就试试另外2碗,也是越拌越上瘾的那种。


01

极简的食材, *** 的味道。光是看着油锅炸香葱的那个画面,口水就忍不住了。不仅是黄磊,汪涵的葱油拌面也一度引发拌面潮。虽然葱油拌面做法挺多,但我连吃一月都不腻的是下面这一碗。


· 葱油拌面 ·

By 豆果美食认证达人 我是睿妈

· 食材清单 ·

面条150克 葱段若干

生抽30克 老抽8克

白糖4克 食用油50克

蒜沫适量 芝麻3克

· 做法 ·

1.碗中加入生抽、老抽、白糖,搅拌均匀

2.热锅倒油,油热下蒜末、葱段,大火爆香。

3.倒入调匀的酱汁,开小火,熬葱油,熬制1-2分钟。

4. 关火,倒出葱油备用

5. 煮面水开后再次加水,煮至水再次烧开,面芯也熟透。

6. 捞出面条过凉水,沥干水分。

7.倒入葱油,拌匀。


02

特别适合厨房小白和懒人 *** 的拌面,连吃两盘不嫌多。酸辣开胃,爽口解腻,10分钟肯定能吃上。


· 酸辣凉拌面 ·

By 豆果美食认证达人 幸福佑手牵


· 食材清单 ·

面条一把 黄瓜半根

花生碎一勺 辣椒面一勺

蒜头一个 白芝麻一勺

生抽一勺 醋一勺

油适量 香菜适量


· 做法 ·

1.食材准备

2.大蒜去皮用绞肉机搅成末。当然,你直接剁成蒜末也可以的

3.碗中加入一勺辣椒粉,一勺蒜末,一勺葱花,一勺芝麻,半勺花椒粉,淋上热油。

4.搅拌均匀。

5.加入一勺生抽,一勺醋,半勺糖,半勺盐。

6.拌匀备用。

7.面条煮熟,捞出过凉开水。

8.放入调料碗中,加上黄瓜丝,花生米,香菜,葱花拌匀即可。

9.开胃凉拌面就OK了


03

麻酱爱好者不能错过的一碗面,当然不喜欢可以不放。简单的一碗鸡丝凉面,是比空调还有用的存在,三下五除二吸溜下肚,燥热烦闷一扫而空。


·麻酱鸡丝凉面·

By 豆果美食认证达人 鱼鱼鱼鱼鱼魚


· 食材清单 ·

鸡腿(胸)肉1个 凉面适量

黄瓜半根 花生米适量

胡萝卜半根 香菜适量

大蒜4-5瓣 生抽1勺

老抽半勺 香油1勺

白糖2勺 盐少许 芝麻酱适量


· 做法 ·

1. 先把鸡腿洗干净,用压力锅炖鸡腿,倒也非常省事了。将洗干净的鸡腿,加上生姜,葱白,花椒,八角一起放在锅里,加入冷水,水量超过鸡腿就成。

2. 煮熟的鸡腿捞起来,稍微放凉一些可以手撕,咱们需要鸡丝来吃。

3. 分享最近发现厨师机的另一个好功能,直接放在厨师机里搅拌下

4.就可以得到鸡丝啦!当然手撕也可以

5.将大蒜进一步处理成蒜蓉,用小碗装起来,加入适量的温开水,做成蒜水,备用。

准备酱汁。这个酱汁是调味的重点,先全部调出来再一起倒。我自己比较喜欢的酱汁比例是:老抽半勺,生抽1勺,香辣酱1勺,芝麻油1勺,香醋2勺,白糖2勺,芝麻酱适量。

6. 将黄瓜和胡萝卜切丝,这两种都是洗干净可以生食的蔬菜,吃起来也非常的清爽哦!将花生放在保鲜袋里,用擀面杖压碎一些。

7.所有用到的材料就全部准备好了,开始拌面咯!

8.全部食材加入拌均匀就好!每个人口味不一样,喜欢吃什么都可以再多加入一些!

9.全部拌好就可以开吃啦!

今日小互动

今天我们来投个票吧!除了以上3碗面,咱们大中国的拌面那么多,热干面,炸酱面……到底哪一碗才是你心中的更爱呢?

麻酱凉拌面条的家常做法,麻酱凉拌面条的家常做法-第1张图片-

无敌好吃,吃一次就上瘾的麻酱流汁宽粉,10分钟就能搞定

无敌好吃,吃一次就上瘾的麻酱流汁宽粉,10分钟就能搞定

刷微博看见有人吃宽粉,激动的心颤抖的手,也想试一试,正好也是个开胃菜,10分钟就能搞定的麻酱宽粉,真的超级好吃,你们一定要试试哦!

宽粉其实就是一种粉条,主要是以红薯为原料,经过封闭式流水线生产工艺 *** 的粉条制品。因其宽粉条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽而受广大消费者喜爱。


而且红薯淀粉是粗粮制品,经常食用有利于营养均匀,增进肠道 *** ,有利于身体健康。并且粉条还可以当作正餐,可以在保证每天碳水化合物摄入量的同时,降低热量,达到减肥的效果。

这个麻汁拌什么面条都好吃,没有宽粉也可以用面条,分分钟干完一盘。那么今天,小编就来给大家分享这道麻酱流汁宽粉:

麻酱流汁宽粉

食材:宽粉、葱花、蒜末、白芝麻

配料:辣椒粉、食用油、生抽、陈醋、蚝油、麻酱、盐、白糖、清水


做法详解:

【步骤一】准备好所有食材,碗中放入1勺葱花、1勺蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻,锅里倒入两勺食用油加热,趁热倒入碗中爆香调料。


【步骤二】再加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、一大勺麻酱,少许盐和白糖搅拌均匀。

【步骤三】锅中倒入清水,煮开后,放入宽粉,捞入碗中,加入调好的酱汁,再加入2勺面汤,撒上葱花拌匀,即可食用。


--小刁有话说--

1、煮宽粉的时候,一定要等水开后,再放入宽粉,这样宽粉不仅劲道口感好,而且不易碎。

2、这道菜调味料是关键,调味料的用量直接影响到口感,所以要注意。

以上就是今天的全部内容,想要了解更多,关注我,做个美食世界的明白人吧!

标签: 麻酱 凉拌 面条 家常 做法

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