春天来了
又到了红河人
浪~浪~浪~
不！吃的季节
甜菜、香椿、蕨菜、苦刺尖
……
这些在农村随处可见的美味野菜
你吃过几种?
走进红河县 *** 路农贸市场
蕨菜、折耳根、香椿、甜菜.......
红河的“山茅野菜”
都已摆满了市场
等待市民带它回家
“楚皮花”
样子细细长长，毛茸茸的，看上去有点像毛毛虫。虽然样子有点不怎么好看，但是，这种花骨朵不仅营养而且还很美味哦。
折耳根
也叫鱼腥草，在红河，我们更喜欢称呼它为“碧色菜”，可做汤可凉拌，还清热解毒。
蕨菜
被称为“山菜之王”，色泽红润、质地软嫩、清香味浓，富含氨基酸、多种维生素、微量元素。
“刺五加”
当地人称“苦刺尖”，凉拌、熟炒、入汤都行，初尝就是一个“苦”，再尝满口回甘，欲罢不能。
臭菜
臭菜很臭，但是煎了蛋的臭菜就要变成餐桌上的香饽饽了。
马蹄叶
甜菜
野生甜菜是市场里的“千金”，带走多少全看腰包鼓不鼓。至于味道嘛，一个字，“香”！
香椿
香椿既可做主菜，也可做配菜。凉拌、煎蛋、炒肉......，做成羊肉蘸水也很“哇塞”。
“鸡脚菜”
即使名字不怎么好听，也忽略不了它的美味。
西洋菜（细呀菜）
红河人称之为“细呀菜”，一般生于沼泽地、水沟或者水边，入口脆嫩爽口，略带苦味，可炒食、凉拌、煲汤等，但煮汤为主。
红河的春天一向来得早
每年立春后便有多种野菜开始上市
清新水灵爽脆可口的野菜
人们很难抵御它们的 ***
看看这些绿油油的野菜
经过炖、炒、焖、煨、凉拌等多种烹饪后
褪去了苦涩的草味
留下了春天的鲜甜
再联想到经过一番煎炸烹炒后端上餐桌的样子
是不是想想都让人垂涎欲滴
小小山茅野菜
承载了我们红河县人
对家的深厚情感
生于斯长于斯
小孩吃着它们长大
大人吃着它们变老
总有一款让你永远难以忘却
它是父母厨房的记忆
是亲朋深深的牵挂
野菜在 家就在
图文 ：木子李 巧芳
编辑：李 娟、李巧芳
审核：何燕强
来源：梦想红河
采挖鸡爪莲的艰难岁月多被银莲花的叶和花
眨眼间便到了谷雨。节后不久，村里的人们三三两两结伴而行，就来到了海拔800米上下的深山里，采挖一种本地人叫菖蒲，有的 *** 爪莲的一种 *** 材。其实这种 *** 材的学名叫做多被银莲花，初春时节就破土而出，阳光下盛开着的多被银莲花，如同白雪一样的洁白，惹人怜爱，甚至让人担心它是否会真的像雪一样的融化在阳光里，其实它的色彩不是单一的，艳丽丰富，有白、黄、橙、粉、红、紫等多种色泽，品种上来说，也有重瓣和半重瓣等品种，它的外观看起来有点类似于 *** 花，其花瓣大而舒张，花心为绿色，白色和绿色的搭配，给人带来清爽的感受。苗子身高5厘米左右，生长期短，四月底自然枯萎，大多生长在半阴半阳或阴坡的林下或土质肥沃的地方，根部深度在7厘米以外，尤喜腐殖质。根部细长有斑节，呈淡 *** ，入 *** 。家乡人 *** 有一种专门用来采挖这种 *** 材的工具—— *** 耙子，它是匠人用钢材打制而成的，状如搂柴的耙子，前端一般有3至4根弯曲的尖勾自柄部均匀分开，柄部长10至20厘米左右，用时一手紧握柄部，尖勾深入到 *** 材的根部，一搂 *** 根就出来了。
多被银莲花的根茎和花
采挖这种 *** 材的一般是妇女，她们心灵手巧，一手挖，一手捡，最快的一天能采挖十多斤；如果笨手笨脚，挖一下，停一停，待捡完了再挖，即使 *** 材再多，一天也采挖不到多少，最多也就五六斤左右。千万别小瞧了这种 *** 材，它个子虽小，自古以来 *** 一直不菲，从四十年前的每斤三四元已经涨到如今的近百元一斤了。一位快手，一天按采挖十多斤计算，一般三斤湿得干一斤，一天能赚回300多元，就连慢手一天也能赚到200多元！
想起挖鸡爪莲，我的思绪一下子就回到了四十多年前采挖鸡爪莲的艰难岁月——
那时我正在上小学。记得每年春暖花开的时节，我们这一带十里八村的每一所小学的三年级以上的 *** 大多会跟着父母亲带着干粮络绎不绝地进入秦岭深处，采挖这个 *** 材。学校的课程几乎从此就停了下来，因为每所学校只剩下了一二年级的 *** ，老师对此也毫无办法，因为在那个青黄不接的艰难岁月里，人们一年的希望就寄托在这次采 *** 之中了，所以家里无论男女，只要能上得了山，采得了 *** ，都要被组织起来去深山采这种 *** 。
在生产队管理很严的那个年代，每到这个时节，人们谁也不会听队长的话了，队长也不会管得那么死了，睁一只眼闭一只眼，任凭人们偷着去秦岭深处，带着一家人上山采 *** 。这一季如果采得好，会将全年人的日常用品和花费挣回来，日子相对好过一些。公社以上的干部在这个时候一般都不会下乡来的，他们都知道农民要过日子，要生存，如果不让他们去上山采一点 *** 材，换一点钱回来，饥荒不仅不能度过，甚至都有饿死的可能。所以这个季节是人们最 *** 的季节了，人们带着用麦麸和玉米皮炒熟粉碎后所 *** 的炒面，带着一点粮食都上山采 *** 去了。
采 *** 的山
我也跟随着母亲在这个时节先后上过三次秦岭。男人们背着沉重的铺盖和粮食 ，父女们背着锅碗瓢盆和换洗衣服，就连孩子们也不会空手，提着小笼，拿着挖 *** 的工具，或者背着一些临时用的东西，总之大家三三两两一起在坡度大约70~80米的山坡上，艰难地向秦岭高处挺进。 从家乡到秦岭深处，大约90~100多里的路程，往往天不亮就起床，到了秦岭上也就是傍晚的时候，虽然春季是一年之中天白天最长的日子，但是由于人们奔波了这么远的路程，到了秦岭住处也不敢休息，急急忙忙联合起来搭简易的窝棚——庵子，庵子的上面是用草皮或者茅草覆盖而成的，里面用椽子密密排着并支起来，距离地面大约一尺高，这是为了防潮。上面铺些没有腐烂的干燥的落叶，细心的男人们为了不在采 *** 过程中，由于过度潮湿给媳妇和孩子们留下暗疾，就找一些粗大的桦树将皮剥下来当做隔潮的“狗皮”，然后铺在这层树叶上面，这便是人们的通铺了。每一个小庵子里可以容纳十到二十个人，一般都是以家庭或者亲戚为单位住在一起的，比较方便。
启明星升起的时候，女人们便勤快地摸黑起床了，她们支起锅来开始做早饭，早饭就是简单的玉米糁子里面加很多的野菜，在那个食油匮乏的年代里，在家里本来就见不到荤腥，更不用说在山上了，这也少去了许多麻烦，人们便给锅里面撒一把盐，就这样吃着，人们叫它“菜糊汤”。东边露出鱼豆白的时候，庵子里正酣睡的人们会被大人们逐一叫醒，起来后到小溪边洗把脸，开始吃饭，吃过饭要抓紧时间上坡采 *** 。
采 *** 人
每年的这个时候，秦岭的沟沟岔岔，山山岭岭全是采 *** 的人们。为了每个人所采的 *** 不被外人偷去，每一个分布点都有一个管事的人，管事的人会根据年龄的大小和身体素质的强弱，每 *** 排1~2个人值班，值班的人按参与采 *** 的人每日采得 *** 材的平均数量给他平摊 *** 材。当别的人们上山采 *** 的时候，值班的人会将每家每户所采的 *** 均匀地倒在巨大的石板上进行晾晒，等到晚上人们回来的时候，一般的情况下他们要将每家每户的锅灶收拾好准备晚餐。
采 *** 的过程是漫长的，前半天还好说，到了后半天，由于肚子饿得咕咕直叫，大人们硬撑着，我们这些孩子就撑不过去了，往往跟在大人的身边，大人在采 *** ，我们躺在他们的身旁睡觉。因为我们太饥饿了，浑身没有一点力气，根本采不动 *** 了。
到了夜晚，人们返回庵子旁边，女人生火做饭，男人们准备晚上篝火需用的柴火，不等天黑就要在庵子门口燃起几堆火来，一来照明，二来取暖，更重要的是驱赶野物。在秦岭采 *** 的岁月里，每天晚上不到天黑，我们便能听到山上的野物的叫声渐行渐近，因此人们都会抓紧时间吃饭，吃 *** 急急忙忙溜进庵子里，小孩和女人睡在里面，男人们都睡在庵子口或外面，枕头底下都放置着镰刀或斧头，以防不测。
采 *** 山上的乱石
在秦岭深处的山上采 *** ，最害怕的是遭遇下雨，可是山高了，遇见云便会有雨。当人们在山上遭遇淋雨的时候，不但会冷得浑身打哆嗦，一连几天连一口饭也吃不上，因为下雨，柴火湿透，在外面是怎么样也生不着火的，这样吃了饭采不成 *** ，还要浪费有限的粮食，人们大多情况下就这样饿着。那一年，我和大家住在庵子里，不幸的是上山的第三天就遭遇了一场暴雨，一连几天的雨下个不停，庵子外面下着大雨里面下着小雨，根本没法睡，每个人的眼睛熬得红红的，吃不上饭，肚子饿得咕咕叫。
更可怕的事情还在后面，秦岭上的雾气是很大的，特别是当雨来临的时候，整个山头被雨雾笼罩着，能见度有时连5米都不到，根本看不到周围的景象。这个时候，人们更好守在庵子里不要外出，就连大 *** 也不敢走得太远。那一年我们村的一个女孩因为在庵子里呆久了，想到外面去解手，结果走得过远，大 *** 结束之后迷失了方向，找不到回来的路，我们合伙找了三天三夜，等到天放晴的时候，才发现她已经死在了周围不远处的荒草之内……
还有一年，我们刚上山采 *** ，不到5天的功夫，天就接连下起了连阴雨，而且我们一连几天都揭不开锅，孩子们饿得直哭，大人们也毫无力气，看看老天爷一直哭丧着脸没有放清的意思，于是年长的人就带着我们往回赶，可是由于回来的路程又滑又陡，人水也涨起来了，在返回的路上，由于雨大水猛，两位姑娘不小心就被洪水冲走了，到最后也没找到她们的 *** ……
洪水中的家乡
艰难的岁月啊，不知夺去了多少年轻人的生命，但是人们年年岁岁唯一的生活希望依然寄托在采 *** 这件事情上，一直持续到上世纪90年代末期，人们才终于放弃了迫不得已的这种采 *** 的举动，再也没有上过秦岭了。
备注：本文系我的散文集《家乡名片》之一
冬天吃秘制麻辣虎皮凤爪，暖身又暖心夏季即将来临，来点麻辣虎皮凤爪给 *** 下下酒吧～对于喜欢吃辣的集美那也是更合适不过的解馋小食啦～孕妇也可以吃哦～（我就是一枚小孕妇）卤汁煮什么都可以很万能哦- ??(?????)
By 施小厨的美食记录
用料- 凤爪 10只
- 油 适量
- 姜片，八角，桂皮 少许
- *** 一把
- 酱油 4勺
- 生抽 6勺
- 白糖 3勺
- 盐 2勺
- 花椒、辣椒 适量
1、鸡爪去指甲，加葱姜冷水下锅直至煮开
2、香叶+肉桂+八角热水浸泡备用
3、煮 *** 到凉水里浸泡
4、再放到吸水纸里（这里我用的餐巾纸代替）
5、吸尽水分，油热五成时，下锅炸至金黄捞出
6、炸完放冷水浸泡
7、热水里放花椒，干辣椒，煮开，我们家都很重口我放的有点多，不能吃辣的少放哦
8、倒入泡好的汤汁（第二步有）
9、放一把 ***
10、泡好的胖鸡爪锅里倒，放老抽4勺，生抽两勺，半罐啤酒，三勺白糖两勺盐，中火煮半小时
11、煮至有点收汁，拿勺子尝尝适合不适合你的口味，我煮的是像周黑鸭有点偏甜口的哦，不喜欢甜的就不放糖
12、收汁拎出摆盘～就好啦～我留了一些汤汁晚上煮毛豆和海带～很下酒很下饭哦
凤爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃下饭的川式芋儿鸡芋儿鸡爪几分钟就学到手By 小杨的家常菜
用料- 芋头 500克
- 鸡爪 300克
- 嫩鸡块 300克
- 麻辣香锅底料 一包
- 蒜 10瓣
- 姜片 8片
- 葱 30克
- 八角 4个
- 辣椒粉 50克
- 孜然粉 30克
- 小米辣 5个
1、鸡爪切碎，冷水下锅。 放入全部姜片，和三勺料酒。 煮至鸡爪软出锅，放进冰水里面泡着
2、热锅热油，大蒜切碎，和麻辣香锅底料，八角一起下锅爆香。
3、倒入鸡爪和鸡块翻炒，炒至鸡肉变色。
4、放入芋头再翻炒均匀，兑水没过锅中食材。盖锅盖中火煮20分钟左右
5、加入剩余的辣椒粉，孜然，蒜瓣，小米辣，（蒜瓣小米辣都要切成碎）。 切大火翻炒。 生抽盐调味，最后放入切碎的葱花翻炒一下，撒上芝麻即可食用。
芋头的营养功效芋头 *** 甘辛、 *** 平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益 *** 、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强 *** 的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对 *** 的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，协调 *** 的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
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旺强做了麻辣鸡爪，又麻又辣根本停不下来旺强中午买了鸡爪，问我吃啥味的，那必须麻辣滴。
By 苗儿与旺强
用料- 鸡爪 1000克
- 小米辣 5个
- 青线椒 2个
- 姜 1小块
- 小葱 3根
- 料酒 1大勺
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 小茴香 5克
- 桂皮 2块
- 干辣椒 8个
- 花椒 6克
- *** 12克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 蒜 5瓣
- 五香粉 半勺
- 花椒粉 半勺
- 孜然粉 半勺
- 辣椒面 1勺
1、鸡爪解冻后放入清水中泡出血水，然后用剪刀剪去指尖。
2、锅中加水倒入鸡爪，再加入姜、小葱与一勺料酒，大火煮沸后焯烫一分钟，捞出过冷水。
3、用刀将鸡爪一切为二备用。
4、锅中加入八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、花椒、 *** 、姜片，再加入两碗清水、两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐，将鸡爪放入锅中大火煮沸后改小火卤制一个小时。
5、卤制期间将小米辣、姜与蒜切末，再准备点小米辣圈与青线椒圈备用。
6、一个小时后捞出鸡爪，起锅烧油，待油温六成左右将小米辣碎、姜末与蒜末放入锅中炒香，加入鸡爪、小米辣圈与青线椒段翻炒片刻，之后加入半勺五香粉、半勺花椒粉、半勺孜然粉、一勺辣椒面、半勺盐，大火翻炒均匀后即可出锅享用。
7、又麻又辣，吃一次就上瘾。
小贴士鸡爪焯水捞出过冷水口感会更Q弹。 卤制时间久一点更入味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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神秘美味泰式凤爪，今晚请偷偷吃By 锐厨房
用料- 凤爪 1500克
- 柠檬 2个
- 洋葱 1个
- 芹菜 150克
- 指天椒 10个
- 姜 1块
- 蒜头 2粒
- 料酒 2勺
- 盐 1勺
- 白糖 2勺
- 蒜蓉辣椒酱 3勺
- 番茄酱 3勺
1、鸡爪洗净，去指甲，冷锅下鸡爪、姜片5片、料酒2勺
2、待水煮开、转小火煮5分钟
3、捞出过冷水（冰水更好）我这个水是过滤直饮的，没过滤要用凉白开
4、待鸡爪凉后、把鸡爪如图剪成5小块
5、剪好鸡爪、沥水控干水份
6、1
7、煮鸡爪的同时、把柠檬切片、洋葱切丝、芹菜切段、指天椒切片
8、姜、蒜搅成泥
9、家里没有泰式甜辣酱、我用蒜蓉辣椒酱代替
10、2
11、3勺蒜蓉辣椒酱、1勺盐、2勺白糖、3勺番茄酱、一碗凉白开
12、戴上手套、搅拌均匀
13、装好盒子，放冰箱冷藏2小时
14、装盘开吃，很美味
小贴士搅拌均匀后，可试试味道，因个人口味可增加调味。少了香茅草和鱼露，有香茅和鱼露口味更佳！鸡爪可以少量，配料相对减量！
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美味不打烊，这款冬日夜宵鲜椒凤爪你不能错过今天天气温和，适合吃这道麻辣鲜香又软糯脱骨的菜！大家一起来试试吧，超级简单，跟我学不会翻车哦
By 恬爹芮爸的厨房
用料- 鸡爪700 克
- 蚝油 1勺
- 八角粉 1勺
- 仔姜 3块
- 小米辣
- 二荆条
- 姜蒜末
1、鸡脚冲洗干净
2、剪去指甲
3、宰成小块，一个一个指头一块最合适
4、下锅焯水，倒入82年茅台一瓶盖
5、打去浮沫，中火煮2分钟，捞起清水冲洗干净
6、这是所需要的配料
7、锅中下入菜油，有猪油的可以加一些，这样菜更香
8、油温稍热，下入鸡爪和青花椒，中火煸炒
9、炒到表皮泛黄，有起泡就可以了
10、加入姜蒜末
11、加入小米辣，小米辣根据自己口味添加，这道菜味要便辣才能压住鸡脚的腥味！
12、同时加入一半仔姜丝
13、仔姜和小米辣末炒出香味，倒入一半小米辣圈，如果吃辣不行的朋友，这里可以不用倒入小米辣圈，稍后和二荆条一起下锅
14、加入82年啤酒，基本没过鸡爪，再添加清水没过鸡爪，啤酒多了，会太甜！
15、加入八角粉，白糖，蚝油，鸡精，加盖中小火焖煮10分钟
16、开盖，大火加入剩余的仔姜和二荆条，之前如果没加小米辣的，现在可以一起加
17、加入适量花椒油
18、大火收汁一分钟（具体时间看锅中汤多汤少），起锅装盘！
19、希望你有美丽的一餐
20、祝你成功做出美味
小贴士怕辣的小伙伴，可以少加小米辣，如果又想色彩好看，又不辣，可以把小米辣圈换成甜椒粒，这样即综合了口味，又色彩鲜艳，另外，八角粉没有的话可以用十三香代替，祝你也能成功做出这道美食！
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会做这些蒜香鸡爪，你比大厨都牛气夏天总有那么一道让你欲罢不能的菜！ 变着法 *** 爪~ 蒜香鸡爪！好吃开胃！又简单！ 快跟我一起动手试试吧
By 尹阿冬
用料- 鸡爪 2斤
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 洋葱 适量
- 小米椒 适量
- 二荆条 适量
- 生抽、醋 4勺
- 蚝油 3勺
- 糖 3勺
- 老抽 3勺
- 盐 半勺
- 鸡精 2勺
- 花椒油 4勺
- 芝麻 4勺
1、准备好所有食材，洗净
2、切碎备用 我的鸡爪是分成两半，方便入味
3、鸡爪加入姜片料酒焯水，煮熟
4、煮熟捞出，凉水浸泡降温
5、起锅烧油，加入葱姜、洋葱、芹菜，煎出香味后捞出，加入蒜末、辣椒末
6、加入佐料：生抽、老抽、醋、耗油
7、加入佐料：白糖、盐、鸡精、花椒油、芝麻 加入适量清水，搅拌均匀，尝一尝咸淡 口味根据个人增减调整
8、抓匀腌制
9、腌制2-3个小时更入味 蒜香鸡爪就做好啦~
10、铛铛铛~ 开动吧！！！ 蒜香味儿十足！配合着辣椒，好吃得很哟~
小贴士调料的份量根据自己来调整，这个量只是符合我家的口味！所以大家酌情添加 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏?关注?分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们??????
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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原来做 *** 材鸡爪这么简单天气慢慢开始降温了，适当的补补气血增强体质。这款 *** 材鸡爪简单方便好 *** 作。
By 桃灼妖妖
用料- 鸡爪 8只
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 黄芪 适量
- 红枣 6颗
- *** 参 2颗
- 玉竹/山 *** 适量
- 当归 适量
1、鸡爪去指甲清洗干净。加姜片料酒焯水去腥。
2、将黄芪（qi）当归， *** 参（切小段）玉竹，红枣清洗干净备用。这些 *** 材超市都可以买到。
3、将所有洗好的 *** 材倒入锅中，加满水（锅的8分满，水太少煲一个小时就烧干了）大火煮10分钟。
4、加入鸡爪转最小火煲一个小时左右。我煲了40分钟左右鸡爪的筋还不够烂。我喜欢吃入口即化的感觉所以建议煲一个小时更佳。
5、最后15分钟的时间加入适量的盐和枸杞就可以了。无论是下午茶吃还是宵夜吃都是极满足的。
小贴士鸡爪焯水的时候姜片和料酒一定要放，不然有腥的味道影响口感。 *** 材也可以加 *** 酒泡一下再煮。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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那一碗令人神往的香辣烧耙鸡爪By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 1000克
- 八角 2个
- 姜 5片
- 香叶 2片
- 蒜 1头
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白豆蔻 3个
- 草果 1个
- 砂仁 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 鸡汁 1勺
1、鸡爪冷水下锅煮开去血水
2、准备：八角、香叶、白豆蔻 砂仁、草果、老姜片、蒜片
3、自制红油豆瓣酱
4、锅里油热放入步骤二的香料和2勺豆瓣酱炒香
5、倒入鸡爪、调入老抽、生抽、二荆条辣椒、鸡汁炒均
6、加入末过鸡爪的开水
7、转高压锅压15分、这 *** 爪耙糯的关键
8、吃吧 入口软糯，一抿即化渣
9、胶原蛋白丰富、麻辣开胃
10、吃完嘴巴都粘粘的、安逸
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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