剁椒鱼头是一道以鱼头和剁椒为主要食材的经典菜肴，口感鲜美，香辣可口。下面是 *** 剁椒鱼头的详细步骤。
·材料：鱼头1个（约500克）、剁椒适量、姜葱蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量。
·步骤：
→1：将鱼头洗净，从鱼唇正中劈为两半，抹上少量盐和料酒备用，葱姜蒜切末备用。
→2：热锅凉油，油热后放入葱、姜蒜末爆香，再放入剁椒炒出香味。
→3：将鱼头放入锅中，将剁椒均匀地抹在鱼头上，加入料酒、盐、白糖和适量清水，用大火煮开后转小火慢慢煮炖。
→4：煮至鱼头熟透，汤汁浓稠时，撒入适量鸡精调味，再焖10分钟即可出锅装盘。
小贴士：
·1：剁椒的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味可以适量增加剁椒的用量。
·2：在煮鱼的过程中可以加入一些蔬菜，如笋片、木耳等，以增加口感和营养价值。
·3：煮鱼时更好使用砂锅或者瓦煲，能够保持鱼头的原汁原味。如果没有砂锅或瓦煲，使用普通的炒锅煮鱼也可以。
剁椒鱼头是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，很适合搭配米饭、面条或者馒头等主食一起食用。煮起来简单易学，口感鲜美、营养丰富，适合家庭和朋友们聚餐时 *** 享用。
擂辣椒鱼头的家常做法擂辣椒鱼头是一道具有麻辣、香浓口味的川菜，通常由鱼头、辣椒、花椒等食材制成。下面是 *** 擂辣椒鱼头的一种简单做法：
食材：
- 1个鱼头（鲈鱼或草鱼等适合的鱼头）
- 4-6根小干辣椒（根据辣度喜好调整）
- 2汤匙郫县豆瓣酱
- 2汤匙郫县豆瓣酱辣椒酱（可选，根据辣度喜好调整）
- 1颗大蒜瓣，切末
- 2片姜，切末
- 适量的食用油
- 适量的花椒粉
- 适量的盐
- 适量的香菜叶（用于装饰）
*** 步骤：
- 准备鱼头：
- 将鱼头清洗干净，切成块状，然后用纸巾擦干水分，撒上少量盐腌制一段时间。
- *** 辣椒酱：
- 在擂椒鱼头之前，首先要 *** 辣椒酱。将小干辣椒剪成段，加入搅拌机中，加入郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱辣椒酱、蒜末和姜末，然后搅拌成辣椒酱。
- 炸鱼头：
- 在炒锅中加热足够的食用油，将腌制好的鱼头块炸至金黄脆香，然后捞出备用。
- 炒辣椒酱：
- 在炒锅中加热一些食用油，加入擂好的辣椒酱，翻炒出香味。
- 加入鱼头：
- 将炸好的鱼头块加入辣椒酱中，翻炒均匀，确保鱼头均匀裹上辣椒酱。
- 继续翻炒：
- 继续用中小火翻炒数分钟，让鱼头充分吸收辣椒酱的味道。
- 调味：
- 根据口味，可以适量加盐和花椒粉进行调味。
- 装盘：
- 将擂辣椒鱼头装盘，可以撒上一些香菜叶作为装饰。
- 享用：
- 擂辣椒鱼头通常作为主菜搭配米饭一同享用，是一道美味的川菜。
这是一种简单的擂辣椒鱼头做法，你可以根据个人口味和辣度喜好进行微调。希望你喜欢这道麻辣美味的川菜！
麻辣水煮鱼这么好吃，大饭店的经常这么做，大家好，好久不见，去年做这个美食软件几天时涨了很多粉，由于上班忙碌我没时间拍照做软件后断更了，非常抱歉一直关注我的粉丝，谢谢那些我没发菜谱的日子里，继续关注我的朋友们，非常感谢你们的厚爱，从今天起，我要主拍摄美食了，分享给热爱做菜的你们，说到这那我就不说废话了，开始分享给大家今天做的美食了麻辣水煮鱼它是很有名里一道非常美味的川菜，做为无辣不欢的我也非常好这口，于是我自己就开始研究怎么能把它做成功，之一次成功，第二次也就是这次也挺成功所以分享你们希望的到你们的喜欢，
By 幽默的鳐鱼很沉思
用料- 鲤鱼或草鱼 1条
- 任何水煮鱼调料 一袋
- 干辣椒 根据自己受辣度
- 生姜 1大块
- 香葱 适量
- 花生油 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 玉米淀粉 两茶匙
- 老抽 一勺
- 鸡蛋（取蛋清） 两个
- 耗油 一勺
- 麻椒 一小把
1、先把一条鲤鱼清水洗好备用
2、先把鱼头竖切下来，切下鱼头后从侧上面背部把鱼肉贴着片下来
3、片下薄厚均匀鱼片，在把鱼骨剁和鱼头剁好（大家一定注意剁鱼头小心手）
4、鱼片这样就算片好
5、怕大家不明白，我又多照了一张，放手上拍照
6、然后鱼头鱼块放上我食材表里的调味料，葱姜，耗油，料酒，盐蛋清俩，玉米淀粉，腌制。
7、鱼片另外腌，都是上图调味料，腌半小时，入味后把蛋清适量面粉玉米淀粉调成糊，（鱼块鱼头，鱼片一定要分俩盆挂糊哦）
8、油温五成热挂好鱼糊开始下锅炸，先炸鱼块，鱼片不能炸哦，因为自己做饭没拍摄人，有的步骤缺失望谅解，后期在补，
9、先炸制定型
10、在复炸一边成图中这色
11、炸好鱼块，另起锅，把鱼块放进锅内，放入开水
12、大火烧开煮制浓白色的稠汤，做备用高汤
13、在烫好自己爱吃的青菜
14、然后起锅，倒油，油热放姜葱和水煮鱼里的调料，炒好放入鱼块高汤，中小烧开十分钟，下入挂好糊的鱼片一片一片下入，不要刚下锅翻鱼片，一定鱼片都下好过，过里汤往上开后在滑动翻面，烫个五六分钟就熟了，
15、把配菜放盆底，把鱼盛出
16、在另烧油，把麻椒辣椒铺上面用热油浇上一道美味的鱼做好了，供大家参考
17、下面这个是我之一次做的，这次是第二次，步骤里炒和挂糊俩步由于我自己做饭实在腾不出手拍照，望大家理解
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剁椒鱼头是一道充满麻辣风味的经典川菜剁椒鱼头是一道充满麻辣风味的经典川菜。它以鲜嫩的鱼头为主料，搭配辣椒、蒜蓉等调料，烹饪出一道香辣麻辣、味道鲜美的佳肴。下面让我们一起来了解一下剁椒鱼头的 *** 过程和它背后的故事吧。
首先， *** 剁椒鱼头需要准备以下食材：新鲜的鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。选择新鲜的鱼头非常重要，它能提供更好的口感和味道。
*** 过程如下：
1. 鱼头处理：将新鲜的鱼头清洗干净，切成适当大小的块状。可以根据个人口味去除鱼鳃和眼睛，但保留鱼嘴的形状，给菜品增添美感。
2. 调料准备：葱、姜、蒜切成末备用。剁椒可根据个人口味选择辣度，切碎备用。干辣椒和花椒可以适量炒香，增加风味。
3. 烹饪过程：锅中热油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入剁椒、干辣椒和花椒炒匀。接着加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道。
4. 煮鱼头：将处理好的鱼头放入锅中，加入足够的水，水量以刚好能淹没鱼头为宜。大火煮开后转小火，煮约8-10分钟，直到鱼头变熟。期间可以适量加入盐、糖和鸡精进行调味。
5. 完成与享用：将炖好的鱼头捞起，装盘，再将锅中的剁椒酱汁浇在鱼头上，使得鱼头浸泡在辣椒酱汁中。这样能使得鱼头充分吸收辣椒酱汁，增加味道。剁椒鱼头可以单独作为一道菜品，也可以搭配米饭一起食用。
剁椒鱼头凭借其浓郁的香辣口味和鲜美的鱼肉，成为了川菜中备受喜爱的一道经典菜品。它带给人们的不仅仅是麻辣的味蕾 *** ，更是对川菜独特烹饪技法和饮食文化的一次尝试和体验。
无论是网红餐厅还是巷子里的小店，剁椒鱼头都是那道令人垂涎欲滴的美食。它融合了川菜的香辣和独特的剁椒风味
麻辣龙虾这么做，吃前一定备足饭今天下大雨去买菜，看上了空心菜玉米茄子，然后边上一个老奶奶硬要拉着我让我买她的龙虾，她说下雨天不好卖，便宜些给我，我说太麻烦我不想做，老奶奶说，你这么个年轻小姑娘，下雨回家看电视剥小龙虾多好的事啊，我故意说我不会烧，老奶奶说，来，我教你，大蒜老姜佐料......我实在觉得这不太好拒绝，于是，就买了点，可是我明明看见她帮我拿的大个的，怎么回家一看还是挺小的吖，哈哈，算了算了，先拿今天的小龙虾练个手，开个今年头一次的张吧，别说这味道绝了都
By 刘敏家花购
用料- 龙虾尾 一盘
- 火锅底料 1块
- 香菜 3根
- 姜 2片
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 啤酒 可不要
- 八角
- 葱
- 蒜
- 黄瓜 可不要
- 土豆 是灵魂
1、我是早上去买来的小龙虾，我晚上吃，中途一直换水，刚开始水很混浊，后来慢慢跟清澈了，根据自己情况吧，着急吃的就多洗洗，用白醋，不着急就多泡泡，死了的虾就不要了。
2、下午了，我把一个一个小龙虾刷干净，小心手，戴一个厚一点的手套吧！安全最重要，也可以先把两个大钳子剪掉，这样就不怕被夹到手了，哈哈
3、看，尾巴这里中间这根是虾线，我喜欢抽掉，这样的肉比较松散，不抽掉吃起来紧致一点。随自己喜欢。
4、这是一根虾线
5、全部把头剪掉，把脚也剪掉了，没啥肉留着浪费佐料，哈哈，把腮扣掉，虾线剪掉，我喜欢这个黄，就留下来了。
6、这些都是丢掉的
7、锅里放多一点油
8、控水好的虾尾下锅炸几分钟，小心油，我戴了 *** ，哈哈，炸几分钟盛出来
9、锅里的底油继续用，放火锅底料，大葱，大蒜，香叶，八角，花椒，郫县豆瓣酱，其实我老姜都忘记放了，哈哈，全凭自己感觉做的，全程小中火炒出香味
10、佐料都炒香味出来了
11、放虾尾进去炒
12、加盐炒个几分钟
13、倒入切条的土豆，我也是之一次这样做，土豆真的太好吃了，为什么呢？因为当你吸那个虾尾的时候，有土豆泥的味道吸进去，特别香，真的值得一试。
14、倒入半大罐啤酒，随意，不喜欢也可以不放，直接倒开水，加了啤酒再加些开水进去，先煮10分钟
15、开盖放入黄瓜条，我还放了几根芹菜，都随自己喜欢来，再煮10分钟，看着点火，水不太多了火要小一点，水还多就一直大火，中途不够咸就加盐，自己调味噢，起锅加白糖提味
16、好了，装盘
17、真的这味道绝了
18、神兽是吃一个夸一次，从没这么受表扬过，哈哈
小贴士其实这种做法我没有放十三香，生抽这些，也挺好吃，以前都放，感觉味道比较大，孩子喜欢吃，自己辛苦一点也值得啊，吃得安心放心还美味，宝妈们都做起来呗
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鱼头还是这样做更好吃，麻辣鲜香，一道菜就能吃三碗米饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4mgf0jc77u74e *** 1su0","d *** ation":201.735,"width":960,"height":540,"file_size":25343054,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5b91adf26e334b3fb *** 067a7eaeafbb0","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":201.735,"file_size":16048498,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"708ffc03211bccb5fa1f0a32d0c00beb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
剁椒鱼头：香辣剁椒点燃味蕾，鱼肉鲜嫩 ***剁椒鱼头是一道具有浓郁湖南风味的经典菜品。它以新鲜的鱼头为主料，配以香辣的剁椒和多种调料，烹饪出鱼肉鲜嫩、味道浓郁的美味佳肴。下面我将进一步扩写剁椒鱼头的特点和 *** 过程。
首先，剁椒是剁碎的辣椒，具有独特的香辣味道。它被广泛用于湖南菜中，为菜品增添了一种独特的风味。剁椒鱼头就是将剁椒与鱼头搭配，使鱼肉更加美味。
其次，剁椒鱼头的 *** 过程需要一定的技巧。首先，将新鲜的鱼头清洗干净，去鳞去腮，然后用盐和料酒腌制片刻，去腥。接下来，将剁椒、姜蒜、豆瓣酱等调料炒香，再加入适量的水煮开，放入鱼头煮熟，最后加入味精、鸡精等调味品，撒上葱花即可。
剁椒鱼头的口感鲜美且多汁，鱼肉鲜嫩可口，剁椒的香辣味与鱼肉的鲜美完美融合。它的辣味 *** 了味蕾，让人胃口大开。此外，剁椒还具有提神醒脑、开胃消食的功效，让人食欲大增。
在享用剁椒鱼头时，可以将鱼头与剁椒一起食用，品味鱼肉的鲜美和剁椒的香辣。同时，还可以将剁椒汤汁倒在米饭上，搭配食用，让米饭更加香辣可口。
总而言之，剁椒鱼头以其独特的香辣味道和鱼肉的鲜美口感，成为了湖南菜中备受喜爱的经典菜品。 *** 它需要一定的技巧和烹饪经验，但只要掌握了 *** ，就能轻松 *** 出一道美味可口的剁椒鱼头。无论是与家人一起享用还是招待客人，剁椒鱼头都能给你带来独特的美食体验。
在家做剁椒蒸鳙鱼头，咸香浓郁，香辣美味，想开胃试试这道菜鳙鱼又有人叫胖头鱼，因其头大，内部营养成分较多，且属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇，适量吃鳙鱼头对心血管 *** 有保护作用。
鳙鱼头可以炖汤，也可以干蒸，辅以剁椒，咸香浓郁，香辣美味，一年四季，不管什么时候吃这道剁椒鱼头都是特别的开胃，而且做法简单，按步骤 *** 作，即使是厨房新手，也能很容易的上手。
准备食材：鳙鱼头，植物油，食盐，胡椒粉，泡椒，小米椒，紫苏，姜，葱，味极鲜，香菜
做法：
1、鳙鱼头处理干净剖开，但不斩断，抹上食盐，料酒，味极鲜，姜丝，腌制15分钟。
2、将泡椒、小米椒和大蒜剁碎，生姜切丝备用。
3、将腌制鱼头时盘中多出来的汁水倒掉，再将剁碎的泡椒和小米椒、蒜末一起铺在鱼头上，放上姜丝。
4、锅中加水烧开，将鱼头放入锅中隔水大火蒸8分钟。
5、鱼头蒸好后取出，将盘中多余的汤水倒掉，淋入味极鲜，另洗锅烧适量热油，将热油淋在鱼头上，再撒上香菜即可。
蒸剁椒鱼头简单，但有些人蒸出来有些鱼腥味，或者吃起来鱼肉口感略粗糙，其实是做法中的一些细节没注意到：
- 鱼头鳃部一定要掰开洗干净，因为鱼是用鳃呼吸的，而且鳙鱼一般是生活在池塘底部，鳃里不可避免有泥沙，一定要洗干净。
- 腌制鱼头时的盘中的汁水和蒸好后盘中的汤汁都要倒掉，鱼的腥味大部分都在这个汁水里了。
- 蒸鱼头一定要在水烧开后才上锅，再用大火蒸8分钟，时间短了，鱼没熟透，时间长了，鱼肉口感自然就不好了，时间一定要把握好。
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老妈做的香辣片片鱼，怎么吃都不腻By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 草鱼 1条
- 豆芽 1把
- 大蒜 5瓣
- 香葱 1根
- 蚝油 1勺
- 植物油 适量
- 食盐 适量
- 生姜 5片
- 豆腐皮 1张
- 腐竹 适量
- 蘑菇 适量
- 青菜 1把
- 生抽 2勺
- 干辣椒段 适量
- 干花椒 适量
- 火锅底料 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 蛋清 两个
- 胡椒粉 适量
- 白芝麻 适量
1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
3、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
10、烧热油泼一下，就可以开吃了。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣下饭的剁椒鱼头，做法简单，嫩鲜可口，老少皆宜的滋补肉菜香辣下饭的剁椒鱼头，做法简单，嫩鲜可口，老少皆宜的滋补肉菜
剁椒鱼头是一道具有鲜明湘菜特色的经典菜品。它将鱼的鲜美与辣椒的辣味完美融合，具有独特的口味和风味。剁椒鱼头的起源可以追溯到湖南省，经过多年的发展和演变，如今已成为中国餐饮文化中的一道美食。
这道菜品的主要食材是鱼头和剁椒。鱼头的肉质鲜嫩，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷等营养成分。剁椒则是用辣椒和盐等调料腌制而成，具有浓郁的辣味和咸香味道。此外，还需要搭配一些姜、蒜、葱等调料来提升菜品的口感和香气。
烹饪剁椒鱼头需要一定的技巧和步骤。首先，需要将鱼头对半切开，用料酒、盐等调料腌制一段时间。然后，将剁椒、姜、蒜等调料混合在一起，涂抹在鱼头上，放入锅中蒸熟。最后，加入葱花等调料，浇上热油即可。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
剁椒鱼头
【美食优点】
- 鲜美口感：剁椒鱼头以新鲜的鱼头为主要食材，搭配剁椒、蒜末等调味料烹制而成。鱼头肉质鲜嫩，口感丰富，搭配剁椒的辣味和蒜末的香味，使得菜肴的味道鲜美，让人食欲大增。
- 营养丰富：剁椒鱼头中的鱼头富含蛋白质、维生素和矿物质，如钙、磷等。同时，剁椒中的辣椒富含维生素C和胡萝卜素，具有一定的抗氧化作用。这道菜肴的搭配使得营养成分更加丰富。
- 独特风味：剁椒鱼头的调味料中的剁椒是一种具有特殊风味的辣椒酱，给菜肴带来了独特的口感和香气。这种风味与鱼头的鲜美相互融合，使得菜肴的味道独特而 *** 。
- 适合多人食用：剁椒鱼头通常是一道大份量的菜肴，适合多人共享食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，剁椒鱼头都是一道受欢迎的选择。
- 促进食欲：剁椒鱼头的辣味和香味能够 *** 食欲，增加食欲。对于食欲不振或者喜欢辣味的人来说，剁椒鱼头是一道能够提振食欲的美食选择。
【食材配备和烹饪步骤】
1.准备食材：鱼头1个，剁椒200克，姜20克，蒜20克，葱50克，料酒10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油适量。
2.将鱼头对半切开，用料酒、盐等调料腌制10分钟。
3.将剁椒、姜、蒜混合在一起，加入适量的盐和鸡精调味。
4.将腌制好的鱼头铺在蒸盘中放入蒸锅，均匀铺上混合好的剁椒、姜、蒜调料。
5.大火蒸煮18-20分钟，直到鱼头熟透。
6.将蒸熟的鱼头撒上葱花，浇上热油即可。
在烹饪剁椒鱼头时，需要注意以下几点：首先，要选用新鲜的鱼头，以确保口感和味道。其次，剁椒和调料的搭配要适当，可以根据个人口味进行调整。最后，蒸煮的时间要掌握好，确保鱼头熟透且口感鲜嫩。
总之，剁椒鱼头是一道具有鲜明湘菜特色的菜品，其独特的口味和风味深受人们喜爱。在烹饪过程中，需要注意食材的新鲜度和调料的搭配，按照正确的烹饪步骤进行 *** 作，才能做出一道美味的剁椒鱼头。
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