大家都知道， *** 最容易在寒冷的环境下存活，所以现在冬天是高发期，要想抵御 *** ，就要提高自身的免疫力，并且做好防护工作。
这段时间外出归来，要及时的消毒，我们的耳、鼻、喉、口腔也要用淡盐水冲洗一下，还可以通过一些温补的 *** ，来辅助我们强健身体素质。
在冬季温补的食材，吃的最多的就是羊肉和牛肉，各种炖汤或者煎炒，今天我们就要推荐大家一款“冬季菜王”——茴香。
茴香到底是菜还是调料呢?在北方，茴香就是绿色的蔬菜，可以用来包饺子非常的美味。其实大茴香就是八角，小茴香就是茴香籽，这两种食材我们平时都比较常见，一般在烧鱼炖肉、 *** 卤制食材的时候用到。而茴香菜指的是茎和叶子作为蔬菜食用，更大的用途就是作为包子和饺子的馅儿料。
很多人听说小茴香和茴香，不知道的人会认为是两种不同的东西，其实，小茴香和茴香菜是一种东西，小茴香是 *** ，种植出来的菜就是茴香菜，可以食用。茴香菜鲜嫩气味，不仅有茴香籽淡淡香气之外，还含有胡萝卜似的甜味。
茴香还含有丰富的维生素c，可以提高抵抗力和免疫力。
下面就介绍2种茴香的美食：
一、 茴香小油条
准备食材：新鲜茴香菜、面粉、糯米粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、温水
*** 方式：
1、 茴香清洗干净，切成碎末;
2、 准备一个大碗，放入500克面粉，加入适量的酵母，再放入20克糯米粉，打入一个鸡蛋，加入2克糖，5克盐，混合均匀;
3、 接着往面粉里面加入适量的温水，搅拌成絮状，往面粉里加入15克油，然后下手揉成光滑的面团;
4、 最后将切好的茴香菜末，也揉进去，盖上保鲜膜，放一旁醒发40分钟;
5、 将醒发好的面团，手上粘一点糯米粉，拿到案板上揉成面饼，切成长条形;
6、 锅中烧油，油热下入切好的长条，炸至表面金黄酥脆即可。
二、 茴香饺子
准备食材：茴香菜、猪肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡蛋、蚝油、饺子皮
*** 方式：
1、 茴香菜清洗干净，切成碎末;
2、 猪肉清洗干净，先切成块状，然后剁成猪肉泥，放在一个大碗中，放入一点盐、糖、生抽、老抽和蚝油一起混合均匀，搅打上劲，放一旁腌制15分钟;
3、 腌制好的肉泥中放入刚切好的茴香菜末，一起混合均匀，接着打入一个鸡蛋，再次混合均匀;
4、 最后就可以包成饺子下锅啦。
那如果茴香买多了，该如何保存呢?
1、 将剩下的茴香清洗干净，沥干水分;
2、 锅中烧水，水开下入一勺盐，然后将茴香放入进去焯水1分钟，焯好了之后，过凉水，沥干水分;
3、 最后将沥干水分的茴香，用保鲜袋装起来，放在冰箱的冷冻层冻起来，可以吃2个月。
(丹丹)
立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，来一份羊肉饺子配糖炒栗子大家都知道，立冬这个节日，很多的家庭，都会煮饺子吃，有一句俗语叫做，立冬不碰饺子碗，冻掉耳朵没人管。
这一句俗语，话糙理不糙，也就是说，在立冬之后，也就意味着，冬天已经来到了，大家都要注意保暖，多加衣服，不要被冻着。
大家都知道，饺子的来历和传说吗？相传在1800多年以前，在现在的河南南阳，有一个人，叫做张仲景，他发明了饺子，本来是作为 *** 用，也就是说，当人们被冻着之后。给他下一碗饺子，就能够把它从冻僵的状态，变成有热度的状态。
这句话，并不是空穴来风，饺子最早发现在北方，因为，北方人比较喜欢面食，因此的话，在冬天的时候，他们喜欢煮饺子吃，后来的话，也就变成了水饺。在过去的时候，这个水饺是不放水的，有点像包子之类，是蒸出来的，然后才放水，把它叫做水饺。#中国地道风物#
水饺并不一定要放水，放水的水饺，有点类似于馄饨。大家可能会问，馄饨和水饺有什么区别？馄饨的话，也可以叫做水饺，但是水饺是可以吃干的。也就是说，当水饺用蒸笼蒸出来以后，可以用醋，或者用酱油蘸着吃，味道都是很好的。
对于水饺，有很多种吃法，比如猪肉馅的，或者牛肉馅的，又或者西红柿鸡蛋的，又或者是羊肉馅的，味道都是很好的。当然了，韭菜馅的是最多的，在以前，不是家家都能吃得起肉，因此的话，很多的农村地方，都用韭菜作为水饺的馅。
其实，对于馄饨和水饺，他们的区别并不大，只是说，馄饨一般要小一点，饺子要大一点，其实，用的材料、食材都是一样的，并没有太大的区别。
在几年以前，我在北方的时候，我就分不清，水饺和馄饨的区别，我就问老板，这是馄饨还是水饺，他就跟我解释了一下，他说，他们那边的水饺和馄饨、是不一样的，水饺皮比较厚一点，里面放的油也比较多一点。对于馄饨的话，因为要加汤，所以说，皮就要薄一点，个头也要小一点，也就是说，馄饨的体积，要比饺子的体积小很多。
有些地方的水饺，叫做锅贴，也就是说，把水饺用来烤干，然后就变成了锅贴。锅贴也是很好吃的，我上学的时候，经常会点一份锅贴，再加一份黑米粥，用蘸料来蘸着，吃锅贴也是一种享受。
朋友们，对于我这样的说法，你们认可吗？朋友们，觉得我说得有道理的话，可以点赞支持一下，或者评论，收藏，关注，转发，让更多的人看到，糖炒栗子也很不错喔。#立冬#?
《小河淌水》依旧淌，世间不见“金凤凰”2011年8月，云南弥渡县朵祜村，李彩凤在山坡上唱歌。白正学 摄
2022年7月3日，云南省大理白族自治州弥渡县寅街镇朵祜村，唱了一辈子山歌的李彩凤最终停止了歌唱，终年79岁。
李彩凤从会说话时，便会唱调子了。在朵祜村这一彝家山寨，放牛放羊、上山砍柴、找对象，大家都要开腔唱山歌。歌声是他们表达情感最普遍的方式。
1959年，由长春 *** 制片厂拍摄的 *** 《五朵金花》到云南取景，时年16岁的李彩凤被选为情歌对唱场景中的群众演员。当时远近村寨的许多人都知晓了这个唱功了得的少女。
十年前，李彩凤被选为“弥渡民歌(国家级非物质文化遗产项目) *** *** 传承人”。
守灵的那三天，二儿子李毕在家中灵堂循环播放《放羊调》、《小河淌水》、《黑七腊白》等母亲唱了一辈子的弥渡民歌。在他看来，母亲具有穿透力的歌声唱出了许多普通人的喜怒哀乐。
“母亲走了，我的伤痛深如峡谷。”李毕回忆，小时候，没有电灯的夜晚，李彩凤时常抱着他或兄弟在火塘边烤火，嘴里不忘哼唱着《摇篮曲》。
用李毕的话说，唱歌是母亲与生俱来的技能。传唱弥渡民歌，亦是她躲不开的命运。
她的《小河淌水》，有少女般的天真
在涉及弥渡山歌《小河淌水》的 *** 、民歌书籍中，歌唱家龚琳娜曾不止一次见过“李彩凤”这个名字。龚琳娜也爱唱《小河淌水》，2020年3月，她终于去往这首歌的起源地——位于云贵高原西部、大理州东南部的弥渡县采风。
那是龚琳娜之一次去弥渡。云南当地的一名记者告诉她，如果想听地道的《小河淌水》，一定要去拜访朵祜村的李彩凤老人。年近八旬的她住在同彝族人的歌喉一样高亢的高山上。
乍暖还寒的初春清晨，身着彝族服装的李彩凤站在村口迎接龚琳娜。村寨比意料中还要干净，村里人对李彩凤都很尊敬，龚琳娜思忖，老人的晚年生活应该很幸福。
村里2017年建成的彝族传统文化传习所，砖木结构，其中有两间属于李彩凤。看着传习所内配置俱全的桌椅板凳，龚琳娜心中一暖，“能感觉到国家对这类民间艺人的重视。”
然而同时，她不禁有些伤感。李彩凤这样的民间艺术家都年事已高，龚琳娜担心，随着这些民间艺术家的过世，一些声音、一些旋律可能也会随之消逝。民歌的传承面临着断层的危机。
因此，她很珍视此次拜访。
李彩凤邀请她去老屋坐坐。在火塘边，李彩凤唱起了《放羊调》、《摇篮曲》、《小河淌水》等多首彝族民歌。她时而摇头，时而轻轻闭上眼睛，时而挥动手臂，银制头饰碰撞出沙沙的响声。间或冒出的咯咯哒哒的鸡叫声没有将她的情绪打断。
火塘上烧着的那壶水不断升腾出白色雾气，扑到二人身上，很快又被李彩凤唱歌呼出的气息搅散。龚琳娜膝盖上摊开着笔记本，以便及时记录谱子、旋律和发音。某些她听不懂的彝语发音，就用拼音代替。当这位同样专注民歌传承的后辈对李彩凤唱出自己的理解时，偶尔，李彩凤也会指点两句，“后边这两排多拖一点……”
听李彩凤唱歌，龚琳娜听到了放松的唱腔，如讲故事一般娓娓道来，情感饱满而内敛。在寻觅各处独特声音的途中，龚琳娜见过不少老人，李彩凤的真实纯粹让她深觉可贵。人如歌声，歌声如人。
当李彩凤开嗓用彝语唱《小河淌水》时，龚琳娜心生震荡，觉得眼前坐着的根本不像一个老人，“她的表情神态更像一个十五六岁的姑娘，神采奕奕的。虽然声音苍老了。”
唱歌之余，李彩凤乐意提起一些往事：年轻时乡亲们经常约着上山砍柴或者放羊放牛，一去就带着好几天的干粮。高山上的生活艰难而单调，全靠唱歌来解闷。
歌里有他们对爱情的向往，对大自然的赞颂，以及旺盛不息的生命力。
“所以会产生像《小河淌水》那么浪漫的歌。”依照龚琳娜的解读，“月亮出来亮汪汪”就像姑 *** 眼睛“亮汪汪”，讲的是月亮，其实唱的是自己。
听到李彩凤离世的消息，龚琳娜委托朋友送去了花篮和礼金。在探寻非“千人一声”的声音地图里，她庆幸自己曾拜访过这位纯朴的民间艺术家，记录下来一些应当记录的声音痕迹。
“再过几十年，这批老年人老去，这样纯粹的民歌，恐怕只有音乐学院的课堂上才有了。”曾有人在龚琳娜发布的李彩凤 *** 下方评论。
2020年3月，云南弥渡县朵祜村。李彩凤(图左)在家中火塘边给龚琳娜(图右)唱歌。受访者供图
从乡间农妇到弥渡民歌传承人
李彩凤出名得晚。
54岁以前，李彩凤算是彻头彻尾的乡间农妇。
年轻时虽当过卫生员、话务员、县花灯剧团的独唱演员，但劳作一直是她不变的底色。养鸡、放羊、砍柴，家里的一亩多地还种着荞麦、小麦、玉米、豌豆等农作物。
9岁丧父的她懂事得早，身为长女，早早便帮着母亲 *** 持家中大小事务，照顾弟弟。日子过得苦，唱山歌成了她为数不多的乐事。
1959年，由长春 *** 制片厂 *** 的 *** 《五朵金花》到云南取景，时年16岁的李彩凤被选为情歌对唱情景中的群众演员。尽管影片中没有她的特写镜头，当时远近村寨的许多人都知晓了这个唱功了得的少女，听闻她的彝族名字叫来香。
见过她的人四处讲，来香是朵祜河畔女人中的女人。
朵祜村村委会主任李华昌是李彩凤的远房亲戚，自小叫她舅妈，从家步行六七分钟就能到她家。“她做的饭菜很好吃。”李华昌儿时就知道，李彩凤家里面由她说了算。
在李华昌眼里，李彩凤是朵祜河畔女人中的汉子。女人能做的活她能做，男人能做的活她也能做。民族刺绣、剪纸手艺在村里是一绝，勤劳能吃苦，干农活也得心应手。“个 *** 强势，很有正义感，心直口快，在村里碰到看不下去的事情，别人不敢说的，她敢说。”
1959年，时年16岁的李彩凤被选为 *** 《五朵金花》的群众演员。受访者供图
去世前一个月，在大理州人民医院住院的李彩凤还惦记着一个盲人邻居，她无儿无女，76岁了，是村里知名的“五保户”。李彩凤委托另一个邻居给她送点饭菜，担心她挨饿。
不久前，当着李彩凤面，李华昌打趣道，“你是女汉子啊。”年轻时能背动两三百斤柴火和粮食的老人乐呵呵地笑，“没办法的事情。” 直至去年，她还坚持每天上山砍柴，以锻炼身体。
村里人都说，54岁是李彩凤生命的分水岭。
1997年，时年54岁的李彩凤闯入央视记者的镜头，她清亮天然的歌声自此从偏远山区传进更多人的耳朵。
李华昌回忆，那个年代，弥渡县内山歌唱得好的人并不罕见，但太多人一面对镜头就无法自然歌唱。而李彩凤 *** 格开朗、胆子大、不怵镜头，加之颤音出众，因此被央视节目组选中。
2006年1月5日晚间，北京大学百年讲堂，“聆听云南”音乐会现场，在 *** 爱乐乐团的伴奏下，李彩凤用彝语独唱起被称为彝族英雄史诗的《黑七腊白》。这首她从8岁便会唱的民歌，讲述了南诏国之一代王细奴逻(黑七腊白)由牧羊人成为国王的故事。
整场演出结束后，台下师生不停喊“老妈唱得不过瘾”“再来一首”，李彩凤又返场唱了一首彝族情歌。歌毕，李彩凤举着话筒说，“今天晚上我在这里想说两句话，北大的全体师生，我会留给你们深刻的印象。”
说完，李彩凤泪流满面。多年后，回顾一生中的“高光时刻”，她说当时流下的是高兴的泪，激动的泪，忘不了的泪。
那次演出由二儿子李毕陪同，两人都是之一次去北京。在 *** 纪念堂参观时，李彩凤哭了。李毕说，抛开老一辈人骨子里的情结，母亲是感激唱歌给她带来的全新经历，“毕竟之一次坐飞机，之一次在那么大的舞台演出，之一次到首都。”
在李毕看来，置身通讯发达的商业社会，原生态的东西逐渐成为后视镜的风景，愈走愈远。“在母亲的歌里，找不到丝毫的商业气息。一些山歌唱出的是普通大众的情感。”
2011年5月，弥渡民歌被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。次年，李彩凤被选为弥渡民歌 *** *** 传承人。有时候，李毕觉得母亲似“中魔了”一样，将传承人这个身份看得太重，正式收了16个传承弥渡民歌的 *** ，到各个学校唱民歌、普及民间艺术，“想要做更多的事情。”
2006年1月，李彩凤在北京 *** 广场。受访者供图
更好的母亲，更好的奶奶
在儿孙们眼中，李彩凤是更好的母亲，更好的奶奶。
纵然自己仅有小学四年级文化程度，她很重视孩子的教育。在大儿子 *** 看来，母亲的思想格局完全不像一个没见过世面的农村妇女。
“在大山里，读书是唯一的出路。如果这条路走不通，那就很难出山了。”她不止一次跟儿子们强调，要靠读书来打破命运的桎梏。后来，四个儿子相继走出大山。两个定居县城，两个在外务工。
李毕忆及，约40年前，在弥渡县一中念初中时，李彩凤为了给他凑生活费，一个人背着重达100多斤的6根椽子，从朵祜村出发，步行36公里到了县城。在市场、在街边，她用具有穿透力的嗓音，叫卖着椽子。一根卖7毛钱，最终卖出4根，余下2根寄放在熟人处。揣着钱，李彩凤小跑着给住校的儿子送去。没聊几句，不到晚上7点，李彩凤就打着手电筒返程了。为了省钱，她舍不得在县城住宾馆。
那时县城和朵祜村之间还不通公路，来回72公里，全靠走路。山路有多难走，他再清楚不过。一些细节他不忍细想。少年的李毕，看着母亲1米5几的背影渐行渐远，心中很难过。他想，途中，母亲一定唱了不少调子。
2014年4月，李彩凤和二儿子李毕一起参加活动。受访者供图
1999年9月，李彩凤的幺儿子因意外去世。两个月后，李毕的儿子李润泽出生。为尽快消解掉白发人送黑发人的愁云，李毕将母亲接到县城生活，让她帮忙照看新生命。这一待，就是13年。
在弥渡县城，李彩凤的汉语口语水平突飞猛进。一来李毕的爱人是汉族人，听不懂彝语，为避免儿媳妇误会，老人在家中同儿子交流也用汉语。二来弥渡县是多元文化的交融之地，担心孙儿听不懂彝语，唱民歌哄孙儿睡觉时，李彩凤也改用汉语。她跟小孙儿说，她属羊，他属兔，属相很合，两人可以一起吃草。
打记事起，李润泽就特别喜欢奶奶一边唱歌一边背着他颠来颠去。《放羊调》和《画匠歌》是奶奶常给他唱的童谣。他能在 *** 空灵唱腔中感受到安宁，“像小孩子喜欢听下雨声。”
他一直没忘记，6岁那年奶奶曾牵着他在洱海边散步。那一年，他的脖子上长了一个淋巴瘤， *** 到神经。医生说，手术难度较大，但若不尽早手术，会危及 *** 命。听罢，李彩凤落泪了，在儿子和儿媳作出决定前，她带着孙儿从州医院出来，去了洱海边。她牵着孙儿的手，指着洱海，说了好些话，但早已模糊在洱海的风里。李润泽只记得，那一天，奶奶哼唱的调子和以往的不同，曲调悲伤而凄凉。她的步调很快，牵着他走了很久很久，当他走不动的时候，她就背着他回了医院。
懂事之后，李润泽才知道，原来 *** 劲儿也会使完，也会感到劳累。
针线活做久了，她的眼睛会不舒适，拿针的手会微微颤抖。六七年前，李彩凤因心肌缺血住了院，脸浮肿着，眼神空洞，眼皮耷拉下来，嗓门也变柔了。他之一次觉得，奶奶是真的老了。
不过，衰老的奶奶依旧能和一手带大的孙儿心灵相通。大学期间，李润泽经历过一次误诊，医生称他心脏存在严重问题，可能活不过三个月。他闷在心里，不敢告诉家人。但同家人的日常联系一直没有中断，父母没有觉察到他的任何异常。令他讶异的是，奶奶在 *** 中听出了他的不对劲。再难掩饰，他告诉了奶奶一切。很快，李彩凤独自一人出村坐高铁去昆明，找到孙子学校，劝他再去大医院做检查。
“那是她之一次坐高铁。我到现在都没搞清楚她是怎么买票的。”李润泽不避讳地说，奶奶在家族的地位很高，但自己一直是她的“心头爱”，是她最坚定维护和偏爱的后辈。13岁之后，每次回村里探望奶奶，奶奶都会跟他分享最近见了哪些人，同他们聊了什么，以及外出演出遇到的有意思的人事物。有时候，她也会关上门同他聊一些家长里短和小八卦，并叮嘱他，“不要跟其他人讲哦。”在李润泽看来，这是奶奶“小女生”的一面。
幼年李润泽坐在山坡上听奶奶李彩凤唱歌。受访者供图
天地都是她的听众
早在29年前，李彩凤便为自己备妥了棺材。
家族自留地边缘自然生长多年的高大杉松，交由村里的木匠打制，就成了一口厚实的棺材。6年前，她亲手缝制了一套彝族上衣、裤子、围裙、发饰，放在屋内指定的位置，家人都晓得，那是“百年之后”要穿进棺材的寿衣。
确诊结肠癌的第42天，7月3日23时43分，李彩凤在朵祜村老屋隔壁的新水泥房内去世。头一天下午，尚在大理州人民医院肿瘤科住院的她强烈要求大儿子 *** 将她接回老家。大家都说，她应该是有所预感，想落叶归根了。
弥留之际，三个儿子都陪在她的身边。生命的最后瞬间，她看了大家一眼，闭上眼睛就断气了。走的时候，眼角无泪。“走得很安详。” *** 回忆，母亲出院前两天都还在病房里给 *** 唱她唱了一生的《放羊调》。
7月5日下午，穿戴着整套彝族服饰的李彩凤躺在那口杉松棺材内，正式同彩云之南的一切告别，葬在了79年前比她出生的位置更高一些的山坡上。
6月下旬的一天，正在紧张备考的李润泽瞒着父母，偷偷坐高铁跑到医院看望奶奶。见到孙儿的时候，她又惊又喜。她招待孙儿去医院餐厅吃饭，点了红烧肉、土豆炒腌菜、番茄炒鸡蛋、炒青豆、萝卜排骨汤。全是孙儿喜欢吃的。饱受癌症折磨的她其实已经吃不下什么东西了，但在孙儿面前，那一顿她还是吃了少量饭菜，“想在我面前表现得已经好转了，让我安心学习备考。”
在医院花园散步时，李润泽牵着她，她对他说自己还能再坚持五六年，等他找到工作再走。他安慰她别想那么多，“没做过坏事的人肯定能长寿的。”
离别前的十分钟，祖孙俩没怎么说话，静静地吹着洱海的风。在那十分钟里，李润泽豁然了悟6岁那年 *** 心境，正如此时此刻的自己。上出租车前，他紧紧抱住了奶奶。那是二人现实生活中的最后一次相见。她走后， *** 告诉李润泽，她为他留了一套亲手缝制的彝族服装，指明给他未来的未婚妻。
李润泽曾无数次看过奶奶梳头，哪怕她的头发粘在梳子上一把一把地掉，他也并不觉得她老了。
她握梳子的劲道似一股力量支撑着她的手不停运作，头上传来咔哧咔哧的声音，就像她年轻时喊过的劳动号子。他觉得，这样的奶奶，始终有能量在她声带里积蓄着，让她随时都能高歌一曲。
李毕后来查过，令母亲毕生难忘的北京大学百年讲堂的观众厅共有2167个座位。其实，她的舞台广大得多。从小到大，彩云之南的山山水水都加入过她的混响。
天地都是她的听众。
新京报记者 吴淋姝
编辑 胡杰 校对 吴兴发
茅草耳一大自然的美味〔乡情散文〕茅草耳是春夏秋季节的雨后产物，大多长在雨后的茅草丛和小树林和河滩的杂草丛生的地方，是被乡人们认定的能吃的鲜美的野生菌子。
一说到茅草耳，自然就要想到小时候在故乡的日子。在我小的时候，家乡村口的大路和河道旁，长满了野茅草。由于这种茅草有固土的功能，所以它们被誉为保护河道和路基的小卫士，乡下人都会让它们自然繁衍生长。而一旦到了天气较热的天气，特别是在经历了电闪雷鸣的一场倾盆大雨后，不仅滋润了田野里的庄稼，同时也催绿了河畔和路两边的一些茅草地，在雨的洗礼下，绿色的茅草叶柔柔的，在微风中犹如 *** 涟涟，起伏连绵很有诗意。
这时就会看到，许多有茅草的地方，会长出像 *** 似的茅草耳。这时，乡人们就会走进路边和河滩头的茅草地上寻找茅草耳，把水嫩嫩的茅草耳拾进各自手提着的小竹篮里，常常兴致勃勃地拎回家去。
在故乡，其实茅草耳在各村各宅的叫法也不相同，有叫做地皮菜、地耳、地衣的；也有叫地木耳、地皮菌、雷公菌、天仙菜、地瓜皮等。茅草耳的颜色一般为黑色，雨后的时间稍长一点，它们就会缓慢变成带微黄的黄淡青色。细看鲜嫩的茅草耳，铜钱般大小的形似薄皱着的花瓣躺在草丛的地上，它们融合在一起，成片粘着，捡在手里有点 *** 腻的感觉，充满着无限的童趣。
除了茅草地外，在河滩头的和一些小灌木长草的地方，也有茅草耳。它们密密麻麻地挤在茅草根边，希冀地望着雨后的天空。每当这时，我们就会穿着雨鞋，拿着小竹篮，跟随乡人们一起弯着腰，用手轻轻地把柔软的黝黑的茅草耳采拾摘进竹篮子，水嫩嫩的茅草耳躺在竹篮里，显得十分可爱娇嫩。
茅草耳营养价值高，这是大自然的馈赠。采摘回来的茅草耳，都要先在流水中不断冲洗，然后稍微用开水浸泡一段时间，再反复清洗几遍，这样才会变得干净。地木耳洗干净后，蓬蓬软软，油黑清凉，拿在手上，很柔软轻盈。在村里，乡人们大多用它来炒葱、炒鸡蛋、做蛋花汤、冷拌等，鲜美无比。虽不是山珍海味，可它是百分之百没受到污染的绿色食品。这种天然的野菌成为了乡人舌尖上的美味。它同时也存储了我在儿时记忆中的点滴情怀。
记忆中，当我学会捡茅草耳的时候，每次把茅草耳拎回家时，母亲就会唠叨责备我不该钻在草丛和河滩边，弄湿了衣服和沾了一身泥巴；一边又会拿了篮子到屋后的小河中把茅草耳洗干净，然后用她的厨艺为我们做菜。那时候，母亲最喜欢吃茅草耳炒鸡蛋。蛋是家里的 *** 鸡所生，茅草耳是捡来的，经母亲从锅里快速炒出的茅草耳口感甚佳，既有嫩木耳之味，又如粉皮之柔软，润而不滞，滑而不腻，鲜美无比，常常被我们一扫而光。
除此之外，母亲还把茅草耳清洗干净后，用刀切碎和着肉糜之类的鲜货，像个狮子头似的，通过红烧后鲜美可口。有时还将茅草耳洗净后，用手将它挼干水分，放入一些生姜葱末爆炒，炒熟了就浇上几滴香油，盛在盆子里，一股清香扑鼻而来，令我们垂涎欲滴。用筷子夹至口中，那份香鲜，是无法用语言表达的。
记得有一次雷雨后，我穿上草鞋，跟随村里的大人，拎着小竹篮去河边和路边等处的茅草丛捡茅草耳。雷雨后的空气特别新鲜，就像被滤过的一样特别人润肺。我和村里的伙伴们提着小竹篮，走在铺满茅草的河堤上，我们人小但手脚快，眼睛亮，大家争先恐后地走在大人们前面捡茅草耳，常常是这样，一高兴了我们就唱着歌猫着腰，在茅草地上找寻茅草耳。有时就连指尖嵌进了泥泞土也不怕。等到捡拾的有差不多一小篮子时〔约二斤〕，我们就用茅草刮掉鞋底上粘连的泥巴，高高兴兴地拎回家去，还俏皮地在路边折上几片柳叶，放在嘴边就“呜呜—”的吹起来了。悠扬的音乐在雨后路上传响，为我们收获了雨后的成果感到特别快乐，蹦蹦跳跳的走进家门。
茅草耳捡得多的时候，乡人们除了留下一些家里吃的外，其余的就会放进小竹篮，迅速骑上自行车，赶到二三里路的小镇上卖掉。小镇上有几家小饭店，每到有茅草耳的季节总是会推出清炒茅草耳这道招牌菜，常常令远在城市里的一些工人家属，带着孩子乘着公共汽车来到乡下的小镇，除了观赏小街的风景，就是到有鲜货的小饭店吃一顿茅草耳菜。特别是在雨后，看到小街上有茅草耳的，就会买了带一些回家去。所以茅草耳在小镇是不愁卖的。
还记得小时候每一次雨后到茅草丛里捡茅草耳，看到那些从雨后茅草丛里长出的一些小耳朵，总是觉得很是奇怪，这种状似木耳的微黑色的半透明状的小东西究竟是从什么地方来的？为什么不长在成片的庄稼地里，而偏偏要生长在河边和路上的茅草丛里？为什么等到雨后的天空出太 *** ，从茅草丛里长出的小耳朵就会渐渐变小甚至会自然消失。这些问题，都是我小时候在母亲面前提出的。
母亲听了常说：“这个我也说不清楚，等你长大后读了书后就会知道，也许是有人在河滩和路上放牛和羊时， *** 拉尿渗入了草根，或者是其它野生小动物在这里走过，使得草丛中有了一种菌类，在雨的滋润下长出了茅草耳。”而村子里的一些老人和邻居，他们都把茅草耳叫作“雷公菌”、“地皮菜、“天仙菜”。意思是由天空中的雷电带来的……母亲说的话和乡人说的哪个对，我一直捉摸不透，反正那时还有人把茅草耳说得神乎其神。在那个缺少文化的年代，我们不能得出茅草耳如何生长的道理，只是每年等到响起春雷下春雨了，就会自然地拎着竹篮子走出门去捡茅草耳。在捡的过程中，我一直执着地想解开关于茅草耳生长的神秘面纱。
故乡曾经的茅草地上，茅草长得更高的可达尺余。到了夏秋季节，青绿色的茅草身上会长出一种像小穗似的东西，乡人唤作它为茅针。茅针一经拔出，那嫩穗就可以 *** 嘴里吃，咀嚼一下有一股甜津津的味道。有时，我们几个小伙伴还喜欢挖茅草的根吃。茅根的颜色是白色的，从泥土里挖出来呈细长状，是一节一节的，形状如长江口滩涂上的那些芦根，把根从地里挖出来擦干净了就可嚼汁，滋味十分甘甜。茅草的生命力很强，只要地里留下一段根，来年也能长出青芽固土勃发。也许是这个原因，使得茅草耳菌喜欢上了它们。总之那时候我们人小，想得很天真。
直到长大后读了书从书本中知道：在我国，关于雷雨过后捡茅草耳吃的历史其实己十分悠久。相传早在东晋时，医学家葛洪在春雨后捡到茅草耳后，就对此耳进行了品尝研究，得出的结论是：这是一道很有营养价值的养生保健菜肴，他便把此物当作“仙菜”，还派人敬献给当朝的皇帝。据说当时皇太子正在得病，食用了葛洪送的这些“仙菜”后，病魔消退，神清气爽，身体奇迹般地很快康复……
在有关的书中还知道，乡间茅草耳的繁殖是通过一种细胞 *** 后长成新的藻丝形成的，它是一种菌藻类的结合体，经雷电和雨滋润后就催生出茅草耳。茅草耳的营养很丰富，含有丰富的蛋白质，糖类，矿物质，维生素，蓝藻及钙磷铁等各种营养成分。尤其含钙还含有铁量，对 *** 补铁养血极为有利。有外国有科学家研究发现，茅草耳中还含一种可以抑制 *** 大脑中的乙酰胆碱酯酶的活 *** 的成分，从而能对老年痴呆症产生特殊疗效，是天然的保健菜肴。
所以从那以后，每到雷雨过后，我和村里的伙伴就迫不及待地赶到河畔采摘茅草耳，但是也有扑空的时候。原因是春雷不响，雨点不大，下雨时间不长时，茅草丛里的菌丝就长不了茅草耳。有好几次，我们拎着竹篮子高兴而去，结果都扫兴而回。这就告诉我们，茅草耳的生长有它的特殊 *** 。后来我们得出了一个结论，除了闪电和打雷，必须还要和雨的时间长短、雨量的大小有关，这是催生茅草耳生长的不可缺少的外因条件，没有适宜它们生长的自然环境和气候条件，是不会催生出茅草耳的。所以我们也在书本上和实践中学也会了把握气候变化的条件去采捡茅草耳。
茅草耳是舌尖上的美味，食后久久不忘。记得在我母亲九十二岁高龄的那一个春末，我从城里去看望她时，正逢下着雨。在一起聊谈中，母亲忽然提到了我们在乡间早年吃过的鲜美的茅草耳之事。母亲话中有话，她是多么希望能吃到当年鲜美的茅草耳。但是到哪里去找呢？家乡已经开始了新农村建设，农村的路大都变成了水泥大道，河道也被养鱼人承包变成了鱼塘，没有茅草的地方是找不到茅草耳的。但我一直把母亲说的话记在心中，争取能想办法要找到一份茅草耳，好让高龄的母亲在回忆中高高兴兴吃上一顿美味菜肴。
说来也是一个巧合。就在我看望母亲不久，我和文友去周庄文学采风。在第三天回沪途中，我们经过淀山湖畔的一个古镇时，天空忽然乌云密布，雷声渡滚，闪电像是跳跃的火绳，一场雷阵雨从天降临。看到急剧的雷阵雨打在车窗外，我忽然想起了茅草耳，便建议文友把车开进小镇避一会雨，等雨停了去看看小镇上有谁在卖茅草耳的。
车在街口的能遮雨的停车场停下，我们走进了连接湖畔的一个景观茶室喝茶，一边喝茶一边观赏淀山湖畔的雨中风景，那雨雾中的湖畔风景就像在朦朦胧胧移动似的，难得一见。大约一个多小时后，雨开始停下了。我和文友走进小镇的小街，之后便去了附近的农贸市场，我想探寻有没有人雨后来卖茅草耳的。就在我们转了一圈来到农贸市场后门的一条过道上时，我遇到了一位头戴斗笠、身披雨衣的年近花甲的老农，他推着自行车正急匆匆赶来。此时我看到自行车后的座凳上用绳绑着一只小竹篮，里面装着还沾着雨水的墨黝黝的茅草耳。
“老伯，这茅草耳是卖的吗？”我问。老伯朝我点点头。看到多年没不见的好东西。那一刻，我的心里一阵兴奋，我决定要买下老伯篮子里的茅草耳，带给家里的 *** 亲尝尝鲜。一番交谈后，知道那篮子里的茅草耳是老人在绽山湖畔的茅草丛里捡来的。一间价钱后，我二话没说，给了老人五十元钱，把茅草耳买下来，与小竹篮一起拎在了手中。
当天下午，文友开车绕道把我送到了故乡的老家。当我兴高采烈地把茅草耳拎进家门时，坐在大门口的母亲看到了惊讶地问：“这是从哪里捡来的？”我笑着含糊地作了回答，因为我不想让节俭的母亲知道这茅草耳的价钱。
茅草耳经在水中漂洗过几次后，我就当起了厨师，为母亲做了她最喜欢吃的葱花清炒茅草和茅草耳蛋汤。当我把香味喷鼻的菜肴端到母亲面前时，我看到她老人家开心地笑了：“儿呀，这是哪里弄来的？这东西已经多年不见了，多少钱买的？”我笑着说：“娘，您别问了，只要您吃得开心就好！”这时我看到母亲那皱纹的脸顿时笑得像一朵盛开的葵花。
茅草耳，嫩嫩的、糯糯的、香喷喷的；茅草耳，黑黝黝的、像小耳朵似的，母亲尝了一口又一口，说了一遍又一遍。这是一顿多么有味道的晚餐，母亲一边吃，一边还讲起我在童年时在雨后捡茅草耳的那些事，她仍然记得那样清晰，充满了对乡情的回忆。那是她生前最后一次吃到的茅草耳，了却了她的一份心愿，也是尽了我当儿子的一份孝心……
如今，母亲已经离世多年，故乡的大多村宅已旧貌换新颜，大路筑到村口，河畔树木葱茏，花草繁茂，呈现出一派新景象。没有了茅草路和河畔的茅草丛，也没有了昔日所捡的茅草耳。然每次回到故乡，只要一遇到雨我就会想起它，心里也总会觉得像是失落了点什么。
在人生的旅程中，有些自然生态的东西，随着岁月的流逝已经很难找回。但作为故乡人，也要适应时代的发展和变化，对于曾经发生在自己周围的那些记事，只要珍藏在记忆的文字中，也是人生路上的一道风景。
2013年6月初稿
2023年7月修改
今天女儿想吃炒饼，所以早上起床后就去买了早点铺的饼。看女儿吃的不多，就选择了这种酥油多的饼，做炒饼更好。外面那种特别酥脆、油酥多的炒饼不行，因为容易散开。女儿想要吃没有摊贩的炒饼干，所以我提前切好了洋葱，并浸泡在水中。
我用芹菜、黄瓜、辣椒、香菜和胡萝卜腌制了一个咸菜，并用烟叶包裹起来。所有的蔬菜都已经切好，并撒上了盐进行腌制，等待出水。
炒饼中加入了胡萝卜丝、洋白菜、绿豆芽和绿豆菜，这些材料都已经切好。洋白菜也需要切成丝。咸菜已经腌制好了，加入了香菜、蒜片、白糖和小米椒，再倒入适量的酱油，这道菜非常开胃。半个猪耳朵被撕成了小块，加入鸡蛋和葱花，在锅中翻炒即可。将炒好的饼放在锅里，用少量油煎至表面酥脆，然后再加入炒好的鸡蛋和猪耳朵，这样就能享用美味的炒饼了。
这道菜不需要加水，直接用炒饼来炒菜，这样炒出来的鸡蛋会更香。加入少量的葱花、蒜末、香锅和白菜、胡萝卜、绿豆菜等配菜，并加入适量的酱油调味。将适量的盐和老抽加入水中，然后加入蒜末，再打入鸡蛋，最后加入炒好的菜和炒饼，出锅前加入香油即可。
这道炒饼非常香，女儿用筷子夹起一根，尝了一口后说：“这炒饼太好吃了，真的很舒服。”刚才 *** 和姐姐吵架了， *** 在这里躲着，我帮她擦了 *** ，姐姐帮她擦 *** 就生气了，这让我很无语。这个小咸菜真的很好吃，特别爽口。这道菜真的很好吃，我非常喜欢。咸菜中的黄瓜需要用盐水腌制，这样会更好吃。这是一种非常好吃的传统菜肴，我非常喜欢。这道菜真的非常爽口，我非常喜欢。咸菜中的黄瓜需要用盐水腌制，这样会更好吃。这是一种非常好吃的传统菜肴，我非常喜欢。这道菜真的非常好吃，我非常喜欢。
一年一度的 *** 将如期而至
对于绝大多数家庭来说
*** 绝对不是一个人的战役
孩子冲锋在前，父母做好后勤保障
打好“团战”去争取最后的胜利
送上一份专家认证的“高分食谱”
祝学子们旗开得胜、金榜题名！
本期37度里健康部落出镜专家
武汉市之一医院胃肠外科
吴文良
有关肠胃健康的相关疑问，欢迎添加健康部落小助手微信，入群直接向专家咨询——
主打一个“心平气和”
早
餐
牛奶、少许坚果、蔬菜面或粗粮面包、奶酪、半个香蕉
午
餐
苋菜苗、空心菜及菠菜等绿叶蔬菜、香干青椒肉丝、海带排骨汤和主食
晚
餐
苹果、酸奶、绿叶蔬菜、清蒸鱼、鸡胸肉、小米粥
芝麻菜、苋菜、菠菜、空心菜等时令绿叶蔬菜。它们富含维生素B族，有利于身体产生多巴胺及有益好心情的激素。一项新发现，维生素B6缺乏会紧张、易怒。另外，可以带块黑色巧克力放松心情。
小米粥：含 *** 所需的氨基酸及其他优质蛋白质、各种矿物质、胡萝卜素等。常喝小米粥可调节 *** 内分泌，松弛神经。
奶酪、坚果：斯洛伐克科学家发现奶酪中的赖氨酸和坚果中的精氨酸可使人们的焦虑情绪减轻一半。
钙：钙是天然的神经 *** 稳定剂，可对神经兴奋与抑制之间的平衡起到调节作用。备战考生可以选择含钙量较高的食物，如奶制品、豆类、虾皮、海带、紫菜等。
香蕉：香蕉含有一种物质能帮助人脑产生5-羟色胺，使人的心情愉快舒畅。富含的钾能保持 *** 电解质平衡及酸碱代谢平衡，使神经肌肉兴奋 *** 维持常态，协调心肌收缩与舒张功能。含的镁有助消除疲劳、缓解紧张。
柑橘：多吃富含维C的食物也具有平衡心理压力的效果。维C的主要来源为新鲜的蔬菜和水果，其中柑橘类水果及番茄的维C含量高、吸收好。
主打一个“文思敏捷”
牛奶、三鲜蔬菜面、少许菠萝、少许坚果等
葱爆牛肉、鳕鱼、百合炒西芹、洋葱炒鸡蛋、薄荷茶
玉米奶、富含高蛋白的沙拉、柑橘
低脂肪的鱼肉，如墨鱼、罗非鱼、鳕鱼、罗非鱼、马面鱼等。
高蛋白沙拉。调味酱中的油脂有助于减缓沙拉中蛋白质和碳水化合物的消化速度，稳定血糖，保持旺盛精力。沙拉中可加入莴苣、菠菜、鸡肉和一个白煮鸡蛋。
薄荷茶。薄荷气味有助于集中注意力，提高工作效率。研究发现，薄荷可提高司机警觉度，减少焦虑。
生姜：含有姜辣素和挥发油，能够使血液得到稀释，由此能为大脑供应更多的营养物和氧气。
柑橘：含有大量维生素A、B1和C，可以消除大量酸 *** 食物对神经 *** 造成的危害。
洋葱：能够稀释血液，改善大脑的血液供应，并能消除心理疲劳和过度紧张。
菠萝：菠萝含很 *** 生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、醒脑的作用。
玉米奶/牛奶：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量和谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
而牛奶富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含有对神经细胞十分有益的维生素B1等成分。两种对大脑细胞有益的食物搭配在一起，健脑养脑、增强记忆力。
主打一个“耳聪目明”
脱脂奶、核桃等少许坚果、全麦面包或燕麦片
黄花菜/菠菜、爆炒猪肝、海带汤或紫菜蛋汤、鱼类、蕃茄炒鸡蛋、胡萝卜炒肉
杂粮粥或豆奶、 *** 、柑橘
多吃具有活血作用的食物如山楂、 *** 、韭菜等。这些食物能帮助软化血管，改善血液黏稠度。如木耳瘦肉汤，可补肾纳气，降低血液黏度。
富含维D和钙的食物：如脱脂奶，钙片等。维生素D和钙，既可保持鼓室内的小骨骼，增强耳骨，避免骨质疏松一样的耳硬化症，又可净化耳动脉，提高耳功能。
富含镁元素的食物：如红枣，核桃，芝麻，香蕉，菠萝，芥菜，黄花菜，菠菜，海带，紫菜和杂粮等。耳动脉中如果镁元素缺乏会影响耳动脉功能，导致听力损害。
富含锌元素的食物：如鱼，瘦肉， *** 肉，奶制品，芝麻，核桃，花生，大豆，糙米，全麦面等。锌能促进脂肪代谢，保护耳动脉血管。
富含P-胡萝卜素和维生素A的食物：如胡萝卜，南瓜，番茄，鸡蛋，莴苣，西葫芦，鲜桔等。胡萝卜素和维生素A能给内耳的感觉细胞和中耳上皮细胞提供营养，增强耳细胞活力。
黑豆苗拌核桃仁：黑豆苗含丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其 *** 微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。
枸杞子+菊花：用热水冲泡饮用，助眼睛轻松、明亮。
枸杞子+猪肝：煲汤具有清热、消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。
在这些 *** 食谱中
任意搭配也是极好的
望这份食谱能为莘莘学子
带去一份鼓励，一份祝福
愿前程似锦、未来可期！
*** 彭佳慧
来源： 37度里丨长江健康融媒
明日冬至，做韭菜鸡蛋馅饺子，牢记只放3种料，味道正，鲜香饱满“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
#真是清脆爽口又开胃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
西红柿炒鸡蛋。
·准备三个红色的西红柿划上十字刀，倒入开水烫30秒，扒去外皮，这样炒出来的西红柿口感更好。
·西红柿改刀切成小块备用。再准备四个刚下的蛋，加少许盐和白醋，这样炒出来更香更松软。
·热锅油热，下鸡蛋液，炒熟炒散。另起锅烧油，下葱姜炒香，下西红柿、毛毛盐，小火炒出汤汁，下炒好的鸡蛋、白糖调味，翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡，撒葱花即可出锅。
·西红柿炒鸡蛋做法：准备三个红色的西红柿，划上十字刀，倒入开水添30秒，去外皮、西红柿羽成块备用。再准备四个鸡蛋，加少许盆和白，这样3出来更香更香。热锅油热，下鸡蛋波沙熟炒散。另起锅烧油，下姜炒香，下西红柿、少许枝，小火炒出汤汁，放入炒好的鸡蛋、白，这样3出来更香。
·首先把莴笋切成丝，甜椒也切丝。莴笋里放盐腌5分钟沙出水分。
·用凉白开洗干净挤干水分，把甜椒丝也倒进来，放点甜盐糖、蒜末、生醋、香葱末抽、油花，不喜欢香油的可以不放，这样一道简单又好吃的凉拌莴笋就做好了。
·把黄瓜拍碎切成小块，卤好的猪耳朵片成片，这样会更入味。
·切好放入碗中加黄瓜、花生米、蒜末、一丢丢小米辣，加盐、鸡精、白糖1勺、生抽、1勺醋、小磨香油、必不可少的辣椒油，再放一小撮香菜，用手抓拌均匀就可以开吃了。
赶快给你老 *** 排上吧！
居家必备小零食“油炸猫耳朵”，香甜酥脆，小时候的更爱今天我做了一大盆猫耳朵，准备给孩子们当零食吃。上次过年做的猫耳朵还有点甜味，老人和小孩都很喜欢吃。现在开始 *** 。
·今天我要给大家演示一下如何 *** 油炸猫耳朵。
·首先，我们需要准备白面和红糖面。
·接着，在白面上加入小苏打和鸡蛋液，这样可以让猫耳朵更脆。
·然后，开始和面。我们要分多次加入少量的水，揉成柔软但不粘手的面团。
·接着，加入方便面，并稍微揉一下，使其变得略硬。然后在面团上涂上一层油。
·接下来，揉面团，直到它变得光滑。然后将其放在一边静置20分钟。
·将饧好的面团擀成薄片，将红糖面也擀成薄片，然后在红糖面上涂上一层水。将红糖面放在白面片上，卷起来。
·将卷好的猫耳朵切成所需的形状。然后将其放入冰箱中冷冻2小时，直到变硬。这样可以使猫耳朵更容易切割。
·接下来，我们需要开始炸猫耳朵。我们需要使用中小火，并不断翻转，直到猫耳朵变得金 *** 且酥脆。
·最后，我们的猫耳朵就做好了，它非常甜脆，大家可以尝试一下。
“人间至此秋色尽，草木摇落露为霜”，恍然之间秋季里的最后一个节气霜降悄然而至。霜降的到来并非 *** 着“降霜”，但气温会再一次大幅度下降，昼夜温差也是一年之中所有时节中更大的，干燥感也会加重。
对于这样一个既需要防寒，又需要防燥的时节，人们也是格外重视的，特别是在饮食上。
俗话说“补冬不如补霜降”，抓住霜降这个秋转冬的时间节点，只要把身体的底子补好养好，即使寒冬来势汹汹也不用怕。
霜降里的饮食颇有讲究，记得多吃“1芽2耳3果”，此外还要懂得忌嘴，不吃或少吃2物，遵循传统，做到应季而食，才能安稳入冬。
霜降吃1芽：豆芽
外形似如意的豆芽，一直在民间被称为“如意菜”，名字秀气好听，食用价值也很好。豆芽的生命力旺盛，从豆子中奋力生长成嫩芽，营养也比豆子高不少，不仅蛋白质的利用率增加了，多种维生素更是翻倍增长。霜降天气转寒，空气干燥，多吃些营养丰富的豆芽，可以很好地呵护身体健康。
推荐食谱：【香菇烧黄豆芽】
1、黄豆芽淘洗干净，香菇洗净后切片，猪肉切末，另将生姜和大蒜切成末备用。煮锅烧开水，放一勺盐，倒入黄豆芽焯水一分钟后捞出，控干水分备用。
2、起锅烧油，油温升至六成热放姜末和蒜末，炒香后倒入肉末大火翻炒至变色，倒入半勺料酒和一勺生抽、少许老抽和适量的盐，炒匀入味。
3、把香菇片放进锅里，翻炒均匀，炒至香菇水分渗出变软。
4、倒入黄豆芽，再放一勺生抽和两勺蚝油，加小半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精，翻炒两分钟入味后。倒入少许水淀粉用大火收汁，即可关火盛入盘中。
霜降吃2耳：
一、银耳
银耳作为“耳中珍品”、“菌中之冠”，营养价值自然是不能小觑的，也是秋季里最适合多食用的食材。到了霜降节气，干燥并不会消减，适当地多吃些银耳滋润去燥，女 *** 朋友吃了也有益皮肤细腻有弹 *** 。另外，银耳的蛋白质、维生素、矿物质含量很多，也能有效提高身体免疫力，不被寒冷空气袭倒。
推荐食谱：【凉拌银耳】
1、银耳加清水浸泡两小时至泡发，泡好后撕成小朵冲洗干净，菠菜去根洗净，鸡蛋打入碗中，加盐打散，起锅烧油，倒入蛋液炒熟盛出备用。
2、煮锅里加水烧开，倒入一勺盐和一勺油，放入菠菜焯煮半分钟后捞出控干水分，再把银耳倒入锅中，焯水煮一分钟捞出控干水分。
3、把焯好的菠菜、银耳和炒熟的鸡蛋放入大碗中，倒入一勺蚝油、一勺香油、半勺糖和半勺盐，搅拌均匀。
4、盛两勺芝麻酱澥开，淋在银耳上，吃的时候拌匀就可以了。
二、 ***
爽脆Q弹的 *** 一向被誉为“素食之王”，独特的口感加上丰富的营养，一直以来都备受人们的欢迎。木耳烹饪起来简单，和很多蔬菜、肉类相搭，家中备上一包干木耳，随便抓一把泡好，炒菜时放进去一起烹调，既丰富了菜品的口感，也能额外摄入营养。霜降时多吃些木耳，也能为体内做“垃圾清理”，不给身体留下隐患，健健康康入冬。
推荐食谱：【木耳炒腐竹】
1、干腐竹提前用温热水浸泡两小时，木耳也加水浸泡两小时左右泡发，泡发后冲洗干净，控干水分备用。
2、葱白切片，大蒜去皮拍扁，取小碗倒入两勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、半勺五香粉和盐，加少许清水搅匀备用。起锅倒油烧热，放入一部分葱片、蒜瓣和干辣椒爆香。
3、把腐竹倒入锅中，用大火炒两分钟左右，浇入料汁翻炒均匀，倒入 *** ，再炒两分钟左右。
4、临出锅前，放入剩余的葱片，淋入一勺香油炒匀关火出锅。
霜降吃3果：
一、柿子
俗话说“霜降吃柿子，不会流鼻涕”，柿子在霜降前后完全成熟，这时候的柿子长的是皮薄肉甜。柿子的营养价值也不低，甚至被誉为“果中圣品”，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等等营养元素。霜降时一定要趁着正是时节买些柿子吃，不过柿子不宜食用过多，一天吃上一到两个即可。
推荐食谱：【柿子饼】
1、糖心柿子洗净，掰开后将果肉全部取出，放适量白糖，倒入果汁机里搅成柿子泥。
2、碗里倒入少许酵母粉，加适量温水化开，放入柿子泥搅匀，倒入面粉揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵两小时，面团有蜂窝时就可以取出。
3、把面团揉成长条，切成面剂子，搓成球状，豆沙馅也揉成球状，把面剂子压成饼状，放入豆沙球后收口，再擀成柿子饼。
4、平底锅里倒入油，油温升至六成热后，放入柿子饼，用小火慢煎至两面金黄即可。
二、花生
霜降前花生基本全部收获，这时的花生吃起来脆嫩，还有一丝丝香甜味，买来炖汤喝正合适，或者是做成水煮花生。花生的热量不低，但蛋白质、矿物质、维生素、卵磷脂等营养元素含量也很高，甚至超过肉蛋奶这些食物，霜降时吃点花生，益处还是很多的。
推荐食谱：【花生红豆汤】
1、红皮花生和红豆各取一小碗，红枣取八颗左右，全部都清洗干净加水泡两小时，枸杞冲洗干净备用。
2、把泡好的红皮花生、红豆、红枣都倒入电饭锅里，接适量的清水，选择“煲汤”模式，设定煮一小时。
3、炖煮到五十分钟时，把枸杞放进锅中，再加适量红糖，搅拌后盖上锅盖，继续炖煮10分钟，红糖彻底融化即可盛入碗里食用。
三、荸荠
荸荠，也被叫做马蹄，荸荠个头虽小，但去掉外皮后果肉洁白多汁，因此也被赋予了“地下雪梨”的称号。现今也正是荸荠上市的季节，干燥的霜降时节，不喜欢吃梨的，可以多用荸荠替代，和其他食材一起烹饪着食用，也能为身体补水润燥。
推荐食谱：【荸荠鲜虾饼】
1、虾去头去壳，挑去虾线，虾仁冲洗干净切成丁，胡萝卜洗净削皮，切一半剁碎，荸荠洗净削皮后剁碎，玉米冲洗后切下玉 *** 剁碎，小葱洗净切葱碎。
2、虾仁丁中打入一个鸡蛋清，放适量的盐和少许白胡椒粉，再加四勺淀粉搅匀。
3、把切好的荸荠碎、胡萝卜碎和玉米碎以及葱碎全部倒入虾仁丁里拌匀。
4、平底锅里倒入油，烧热后将搅拌好的荸荠虾仁浆盛上一勺倒入平底锅里，小火慢煎至两面金黄熟透即可。
霜降不吃2种食物：
一、不吃寒凉的瓜果
霜降已经是秋季里的最后一个节气，冬天的迹象越来越明显了，寒冷的天气肠胃也会变弱，像西瓜、甜瓜等夏季的瓜类水果就不要再吃了。一方面是这些瓜类水果现今已属于反季水果，吃了对身体没有过多好处，而且有的瓜果放置时间过长，食用过后很可能引起肠胃不适，另一方面瓜类水果属于寒凉食物，本就寒冷缺乏热量的身体，再吃凉 *** 的瓜，也很伤肠胃。
另外，肠胃本身就不太好的朋友在挑选符合时令的水果时，也尽量避开过于寒凉的。刚从外面买回的水果也不要着急吃，水果在寒冷的天气里放久了，也变得十分冰凉，直接食用也会 *** 到身体和肠胃，像梨、苹果这类水果也可以煮煮炖炖再吃。
二、不吃生姜和过于辛辣的食物
古书上曾写道：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”，在夏季被视为珍宝的生姜，在进入秋季后食用价值大幅度降低，主要还是因为姜属于辛辣燥热的食物，在本就严重干燥的秋季，生姜还是少吃为妙，不然会继续加重身体的燥热感。
除了生姜外，葱蒜、辣椒等食物也都是辛辣食物，也更好减少食用。特别是辣椒，天气一冷，很多朋友喜欢多吃辣来给身体带来热量，减少寒气，但如果吃得过于辛辣，很容易干渴上火，对肠胃也会造成负面影响。
——老井说——
霜降时节，除了要吃以上提到的“1芽2耳3果”之外，在肉类上可以多选择鸭肉、鱼肉和牛肉食用。鸭肉和鱼肉都属于凉 *** ，即使吃多了也不容易上火，对身体也能起到滋补作用。而牛肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，虽是温 *** 食物，但也不会像羊肉吃起来易上火，相对来说比较温和，能给身体带来很多能量，提高身体免疫力，对抗寒冷的天气。
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