七星级大厨都不会告诉你的八道家常菜做法，你最喜欢第几道...

七星级大厨都不会告诉你的八道家常菜做法。

七星级大厨都不会告诉你的八道家常菜做法。

·之一道：为什么盘子里要扣个碗？您可认真看好了。

→10块钱买了两只大鸡腿，两片姜、红枣和枸杞，水开后上锅蒸20分钟，鸡腿熟透了就夹出来，这碗汤就是精华，您可千万别倒了。

→碗中放蒜末、小米辣、柠檬和香菜，加盐、白糖、生抽调味，灵魂就是淋上刚刚的鸡汁。鸡腿过一下冰水肉质更加的q弹。

·第二道：吃了20年的豆腐，这是我认为豆腐更好吃的做法。首先把大葱切成马耳段，加一勺生抽、蚝油、少许鸡精、白糖、一勺干淀粉，适量的清水在一起搅拌均匀备用。

→锅中油热下入豆腐，豆腐用勺子切开，这才是它的灵魂所在。小火慢煎煎至九面金黄，接着倒入调好的料汁，小火慢煮3分钟，然后再大火收浓汤汁，让汤汁包裹住豆腐就好了。这样做的葱烧豆腐鲜香滑嫩，葱香浓郁，非常的好吃下饭，你也做起来吧。

·第三道：很多人花甲买回来直接下锅就炒，那你就大错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁特别好吃。

→花甲里加一勺盐和食用油浸泡一个小时，这一步可以有效的帮助花甲吐出体内的沙子。

→锅烧空气倒入花甲，加一勺料酒去香更新，盖上盖子焖1分钟，这样煮过的花甲鲜嫩不老，营养不流失。

→煮至全部开口再捞出备用，这个煮花甲的原汤比较鲜也留着备用。

→锅中油热放葱、姜、蒜、小米辣炒香，放一勺生抽、一勺蚝油炒香，倒入煮花甲的原汤，加盐、鸡精、白糖。

→大火煮开后放入花甲迅速的翻炒均匀，最后放葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

这样做的爆炒花甲鲜香滑嫩，营养不流失，赶紧去做吧。

·第四道：鲈鱼，你们是不是只会红烧和清蒸？今天我再教一道比清蒸和红烧还要好吃的做法，关键做法还简单，鲈鱼打上我这样的花刀备用。

·碗中放蒜蓉青红椒用热油呛香，加一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、少许白糖在一起搅匀备用。

·锅中水开加一勺盐倒入半瓶啤酒，放入鲈鱼加上姜片，这样用啤酒煮出来的鲈鱼肉质鲜嫩还不腥。小火煮上7分钟，然后捞出摆入盘里。把之前调好的料汁浇在鲈鱼上，不用烧也不用蒸，撒点黑黑的白芝麻就可以了。这样做的鲈鱼鱼肉鲜香滑嫩，非常的好吃。

·第五道：酸菜鱼很多人都爱吃，但是很多人都做不出饭店的味道，今天就把 *** 分享给大家。

→首先把买来的鱼切成厚厚的薄片子，切好的鱼片加多一点盐，用我做饭的小手抓拌几下，再用清水最少清洗三遍，洗掉多余的血水和杂质。

→控干水分加盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，来点葱、姜水抓拌均匀，直至水分全部吸干。

→最后放一个蛋清、一勺淀粉，这样腌制的鱼片吃起来，它会鲜嫩没有腥味。

·起锅放菜籽油，下入鱼骨给它煎至两面焦黄，煎过的鱼可以有效的去除腥味。放入切好的酸菜，把它的香味炒出来。再加入适量的开水，开大火把汤熬至浓稠，根据自己的口味放盐、少许白醋，煮熟捞出，把它垫在碗底再把火烧到微微开。

→下入鱼片，刚下锅的时候不要去动它，等到定型后再推动几下就可以起锅了。放点蒜末、迷人的小葱花、干辣椒，再来点白白的黑芝麻。最后淋上热油。

这样做的酸菜鱼鱼片白净鲜香滑嫩。

喜欢就赶紧收藏做下来。

·第六道以后大白菜买回去，你们别总是炒着吃了，今天教你一个不一样的做法，大人小孩都爱吃。

·锅中水 *** 入大白菜烫个一分钟，捞出放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

·准备两块钱的肉末，放姜末、葱花，再打入一个鸡蛋、一勺干淀粉、一勺盐、鸡精、胡椒粉调味。在一起搅拌上劲。

·把调好的肉馅放在白菜叶上，用你 *** 的小手把肉馅卷起来，像我这样就可以了。摆入盘中，盖上盖子，大火上汽蒸八分钟。

·空锅加入小半碗水，放一勺生抽，少许鸡精调味，再用水淀粉勾个薄芡，撒上红椒粒和葱花，把芡汁浇在蒸好的白菜上。

这道白菜酿肉就做好了。不仅好看还好吃，你要是学会了，全家都夸你是大厨！

·第七道黄瓜，以后学着我这样做，三碗米饭都不够。洗净的黄瓜切成均匀的薄片，不用切的太薄。切好的黄瓜加多一点的盐抓拌均匀，腌制十分钟杀出水分，然后加清水清洗掉多余的盐分，再用力的挤干水分。

·锅中油热倒入五花肉煸炒出油脂，加大蒜、小米辣翻炒几下，再加少许酱油、料酒一起炒出香味。倒入黄瓜，加少许盐、白糖、蚝油、生抽调味，大火快速的翻炒入味即可。这样炒出来的黄瓜清脆入味还下饭，你要是学会了你家米饭可就遭殃了。

·第八道以后吃饭没胃口，你就试试这道下饭菜，鲜香下饭，做法还简单。莲藕去皮后切成小丁，有条件的搭配一点蒜苗。锅中水开倒入藕丁和蒜苗，焯烫一分钟捞出。

·另起锅油热放入五花肉炒出油脂，然后加大蒜、小米辣、料酒、少许酱油在一起炒出香味。然后倒入配菜，加盐、蚝油、生抽调味，大火快速的翻炒入味即可。

是不是很简单？这样做的蒜苗、藕丁炒肉非常的好吃，你要学会了，全家夸你是大厨！

更佳中餐：32道必尝菜

中国拥有世界上最多样化的美食场景之一，几乎不可能将一份真正包含“更佳”中国菜肴的单一清单放在一起。

但是，有如此种类繁多的口味可供选择，带着一份基本美食的介绍 *** 清单进入该国是非常有帮助的，这将给你一个全面的烹饪体验。

不幸的是，该国仍然不对国际游客 *** ，符合其严格的零 Covid 政策。与此同时，您可以梦想这些美味的菜肴，这些菜肴提供了中国许多不同地区的样本。

等不及了？其中一些肯定可以在离您最近的唐人街社区找到。

我们在这个故事中包括了英文和中文（普通话或粤语，取决于它们更广为人知）的名字。

北京烤鸭

咬一口酥脆的鸭皮、多汁的肉、萝卜、黄瓜、葱和甜豆酱整齐地包裹在薄薄的煎饼中的小山，你就会明白为什么北京烤鸭几个世纪以来一直吸引着胃——包括中国古代皇帝的胃。

据说烤鸭最早是在1500多年前的南京，当时这座城市是中国古代帝国 *** 的所在地。

首都在1400年代迁往北京，皇室带来了那些美味的烤鸭食谱 - 以及厨师 - 随身携带。

正是在那里，我们目前享受鸭子的方式被发明出来，然后在世界各地推广。

鸭血粉丝

许多南京居民确实会告诉你，这是他们的城市 - 而不是北京 - 才是中国真正的鸭子之都。

这座城市对这种鸟的痴迷体现在其种类繁多的鸭子产品中，包括咸鸭、鸭油煎饼和鸭饺子。

但是，没有什么比一碗廉价的鸭血粉丝汤更能表达鸭子爱好者的心了。

这道街头美食用鸭骨汤、鸭血凝乳和鸭内脏（如肝脏和胗）制成，充分利用了鸟的每个部分，提供令人难以置信的浓郁风味。

清蒸鱼

它可能看起来很简单，但蒸鱼是一门很难掌握的艺术。

时机至关重要。你应该蒸鱼的分钟数或秒数取决于鱼的类型和大小，以及你自己炉子的强度。

煮不到一分钟，肉不会从骨头上脱落;煮过头，肉会收紧太多，鱼会失去一些水分、嫩度和片状。

粤式蒸鱼通常搭配一些加糖的酱油和葱。

丹担面

几乎不可能不喜欢中国令人心旷神怡的丹担面或担担面。问题是：尝试哪个版本？

担担面以100多年前街头小贩最初 *** 的方式命名 - 在担担上，一根搬运杆，由街头小贩 *** 。

有很多 *** 可以供应这个著名的四川特产。有些人认为担担面应该包含干面条混合物，由肉末、切碎的葱、香料、碎花生和各种酱汁制成。其他人不同意，更喜欢在热，辣，咸和坚果汤中吃担担面，尽管成分相似。

但大多数人都会同意，担担面在上面放一把rou saozi - 切碎的猪肉，用猪油煎至金 *** 和酥脆，味道更好。

盐渍辣椒蒸鱼头

在南部内陆省份湖南山区，美食（也称为湘菜）通常用大量的油、盐和辣椒烹制。

该省甚至有自己的辣椒主题民歌，歌词宣称“如果没有辣椒，它就不算菜。淡淡的辣椒胜过一顿精致的饭菜。

没有其他菜肴能像清蒸鱼头配切碎的咸辣椒（多豆头）那样 *** 湘菜。

多鹦饹是湖南家庭的主食，是用辣椒干、切丁，然后放在一罐盐、生姜、大蒜和白酒（中国酒）中保存至少一周的辣椒制成的。

朵朵的厚毯子，让蒸好的鱼头又咸又辣。剩下的果汁是吞噬鱼后面条或饺子的美味蘸酱。

烤鹅

警告：一旦您尝试了粤式的柴火烤箱烤鹅，就没有回头路了。没有其他鹅菜能以同样的方式满足您的味蕾。

一到你的嘴里，鹅就会神奇地分崩离析，从酥脆的皮肤、融化的脂肪和嫩肉中提供混合风味的 *** 。

一些餐馆会使用特殊类型的木材，如 *** 木或荔枝木，给鸟一种特殊的烟熏味。

潮州冷鱼/蟹

潮州海滨以朴素的海鲜菜肴而闻名，其目的只有一个 - 更大限度地发挥新鲜食材的原始鲜味。

展示这种风格的更好的菜肴是潮州风味的冷鱼或冷蟹。

为了保持海鲜的新鲜度，鱼和螃蟹在蒸之前用盐轻轻调味。然后将它们 *** 并在室温下食用。

鱼通常蘸上波林特制的大豆酱，而螃蟹则配上大蒜和醋酱。

过桥米粉

传说过桥米粉是多年前由一位慈爱的妻子发明的。她的丈夫在岛上学习，所以妻子会穿过一座桥，给他送每天的午餐。

由于旅途后食物会很冷，心灰意冷的妻子决定带上一锅滚烫的鸡汤，以及米粉和原料。

这是一个巧妙的计划，真的。汤表面的鸡油可以使液体保持温暖。当丈夫准备吃饭时，她会把所有的食材倒进热汤里煮熟。

如今，许多面条店都提供自己风格的跨桥米粉，提供不同的食材和汤底。

公豹鸡

公豹鸡是国际上最著名的中国菜之一，是将鸡丁与葱、生姜、花椒、辣椒和油炸花生一起炒制而成。

有不同的起源故事，但许多人认为这道菜的灵感来自 1800 年代一位名叫丁保增的前四川 *** ，他的绰号是丁公保——或者罗马化为宫袍。

据说丁喜欢中国山东省的酸咸炸鸡。他搬到四川后，让他的厨师在菜中加入一些当地的辣椒和花生，剩下的就是历史了。

糖醋猪肉/荔枝猪肉

油炸猪肉会感觉有点重，尤其是在无情的夏天天气里。值得庆幸的是，我们有糖醋猪肉。

菜肴中的菠萝和用糖、醋和酱油制成的酱汁为酥脆的猪肉增添了一些新鲜感。

如果你是糖醋猪肉的粉丝，你也应该尝试福建版的菜——荔枝猪肉。通过切开猪肉块的表面，它们类似于油炸后的荔枝皮不均匀。

传统上这道菜中没有荔枝 - 甜味来自糖，但一些餐馆添加荔枝或使用荔枝酱来匹配其名称。

奖励：猪肉上崎岖的表面可容纳更多的酱汁，质地更嫩。

饺子

当你有饺子时，谁需要炸薯条？

无论您喜欢蒸、煮还是煎，饺子都能一口装满碳水化合物、蛋白质和蔬菜。

醋和辣椒油是搭配中国饺子的更佳调味品之一。

柔延猪肉饺子

最有趣的饺子风格之一是福建的柔颜版 - 美味到足以在这个名单上赢得自己的位置。

迷你猪肉饺子有额外的嚼劲，因为它们的包装纸是由猪肉和一些面粉制成的。

文昌鸡饭

虽然海南鸡饭实际上并非来自中国海南省（它最初是在 *** 供应的），但这道菜的灵感来自热带岛屿省份及其著名的文昌鸡。

文昌鸡由来自岛上同名城市的特殊家禽品种制成，因其皮薄、肉质细腻、味道甜美而备受推崇。

烹饪文昌鸡最常见的 *** 是焯水并风干。与海南鸡饭类似，文昌版通常搭配黄鸡油饭和鸡汤。

海南当地人通常更喜欢大蒜和姜酱、辣椒酱和小橘子汁作为调味品。

麻婆豆腐

令人难忘的麻婆豆腐包含大量辛辣 - 咸味，胡椒味和辛辣味都应该在一勺内击中味蕾，这要归功于菜肴中使用的不同类型的香料，辣椒和辣椒。

挑剔的当地美食家坚持认为，更好的豆腐应该用四川郫都区的汉源花椒和蚕豆辣椒酱制成。

它最常与碎猪肉或牛肉一起烹制 - 当然还有豆腐。但是，由于四川菜现在非常受欢迎，餐馆经常提供创意版本的麻婆豆腐和不同类型的肉类。

五花肉配干腌制的中国芥末

鲜嫩、炖好的五花肉自然是不可抗拒的——但这道客家菜的明星实际上是梅菜，一种干的腌制中国芥末，使丰盛的炖菜具有酸咸的味道。

据说，每个客家人，中国传统的游牧部落，都会腌制自己的梅菜。

当他们做太多的时候，他们会 *** 出一种梅菜，这是普通米饭和面条的绝佳配料。

炒饭

无论是用 *** 丁和松露制成的高级版本，还是冰箱中即将变质的剩余成分，每个经典炒饭的好版本都有两种重要成分——干而多汁的米饭和炒锅黑（也称为炒锅的呼吸）。

简冰国子

在中国北方沿海的天津，一个寒冷的早晨，更受欢迎的景点之一是剑兵摊，那里有炙热的热锅。

健冰果子由两个元素组成：健冰（薄饼）和果子（油炸薯片）。

要 *** 一个健冰果子，首先用勺子将绿豆混合物扇出到扁铁锅上。然后将鸡蛋和葱铺在可丽饼上。

煎饼翻转后，在供应商（通常是老人）折叠填充和烤煎饼并将其放在纸袋中之前，加入一团豆沙，几张郭子薯片（或者有时是油炸面包棒和蔬菜）。

小笼包

想知道小笼包包装纸是否会在蒸笼和嘴巴之间的漫长旅程中破裂，这是餐桌上可能发生的最悬念的时刻之一。

小笼包，也被称为小笼汤包（翻译为“小篮汤包”），在中国国内外积累了大量的追随者，是一种将汤和猪肉混合在薄薄的饺子皮中。

除了猪肉，汤饺子还可以用蟹肉和蟹子馅。

陈村米粉

如果你是那些认为牛肉炒饭的真正明星是面条而不是牛肉的人之一，你应该尝试陈村粉（陈村扁米粉）。

陈村粉比通常的扁平米粉更有嚼劲、更宽、更薄，是珠江三角洲顺德区陈村的特产。

除了在面条中炒菜外，半透明和光滑的陈村粉是蒸排骨和海鲜等菜肴的绝佳基础，因为面条吸收了其他成分的所有风味。

东坡猪肉

东坡肉以著名诗人、画家和 *** 家苏东坡（生活在大约1000年前）的名字命名，由红烧五花肉、 *** 、酱油、黄酒和其他调味料组成。

结果是一种味道浓郁且非常嫩的猪肉板，可以很容易地用筷子撬开。

这是一道美味的菜肴，与蒸白米饭搭配得很好。

酸辣汤

令人惊讶的是，中国著名的酸辣汤不仅擅长在冬天温暖你的身体。

四川当地人认为，这种汤还可以在夏天排出体内过多的湿气和热量。

一碗酸辣汤应该有酸味（来自醋）和辣味（来自辣椒）的平衡 - 但不是辣椒的辣味。

豆腐丝、中国蘑菇、木耳和竹笋是浓汤中的一些常见成分。

点心

点心更多地是指一种上菜方式——它是粤菜文化中的一种膳食——而不是一种特定的菜肴。

这是一种狡猾的方式，在一顿饭中包括许多不同品种的小盘子 - 从煎萝卜蛋糕到虾饺子再到小麦。

同时，在点心环节中享用这些菜肴的组合比单独吃一个版本要愉快得多。

用辣椒油汤煮牛肉/鱼

不要被它听起来平淡无奇的中文名字——水珠所迷惑，字面意思是“水沸腾”。

水竹是一种烹饪技术，最早是在川菜中发展起来的。水（水）一词是指用于水煮切成薄片的牛肉（水珠牛）、猪肉（水珠鲁披）或鱼（水珠鱼）的热辣辣椒油汤。

今天，上镜的人群经常在肉汤中搭配切片的莴苣（一种生菜）和扁平的绿豆面。

烤猪肉

更好的烤猪肉应该在外面稍微烧焦，并含有麦芽糖、葡萄酒和酱油的适量的甜味和咸味。

粤式烤肉店会让您选择您想要的脂肪水平 叉烧，粤语烧烤猪肉。

如果您是新手，一半瘦，一半肥的叉烧是首选。

烤猪肉是一种用途广泛的成分，可用于许多美味佳肴 - 从早餐的叉烧通心粉汤到叉烧包 - 馒头 - 点心。

五星级大厨：分享10个炒菜小技巧，简单实用，让饭菜变的鲜香美味

开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，过去的时候，生活条件不好，人们只求吃饱就好，对于美食没有过多的追求，现在生活条件提高了，人们不但追求吃饱，还追求吃饱，就拿厨房调味品，来说，过去只有油盐酱醋，现在又是什么蚝油、豆瓣酱、番茄酱，少说也有十几种，即使调味品这么丰富，还是有一些人，虽然步骤一样，但味道却不好吃。

饭店的厨师，之所以味道好吃，除了锅具不一样，还有一些经验和小技巧，就拿处理肉丝来说，家里炒直接下锅，饭店里却要腌一腌再炒，如此一来，味道就大不一样了，这都是小细节，也正是这些小细节，饭店的饭菜才好吃，跟细节有很重大的关系。

五星级大厨：分享10个炒菜小技巧，简单实用，让饭菜变的鲜香美味

1、炖鱼

炖鱼汤的时候，要把鱼煎过后再炖，这样鱼汤才会变白，很多人怕把鱼煎碎了，其实是有技巧的，注意不需要频繁翻动，一面煎3分钟即可，两面煎至色泽金黄，就可以加开水炖了，大火煮开转小火炖，保证汤汁是奶白色的，调味只需放食盐和白胡椒粉即可。

2、焯水

要习惯 *** 的学会焯水，因为会增加饭菜的口感，就拿炒蒜薹、炒西兰花、炒土豆丝来说，直接下锅炒，味道总会差点意思，如果把食材焯水，捞出立刻过一遍凉水，这样再炒，口感立刻变爽脆了。

3、食材下锅顺序

在炒菜的过程中，一定要遵循“难熟先下锅”的原则，就拿最简单的一道炒油菜来说，先炒菜帮，再炒菜叶，这只是打个比方，可以生吃的食材，临出锅的时候，再放，例如黄瓜、胡萝卜等。

4、灵活运用调味品

一道菜的好吃与否，与盐有着重大的关系，可以说盐的重要 *** 占到一半，临出锅的时候，再放调味品，过早的放会影响口感，还会让颜色难看，生抽的作用是调味，老抽的作用是上色，老抽一定要少放。

5、葱姜蒜

无论炒青菜，还是炖肉，永远不要忽略“葱姜蒜”，它们号称厨房“三剑客”，去腥入味有着起着重大的作用，炒青菜、炒土豆丝用蒜末爆香后，味道格外的香，炖肉的时候，放葱姜有很好的去腥入味效果。

6、注意火候

如果炒青菜，就急火猛灶，越快越好，如果油炸食物，就要用中小火，慢慢炸，新手喜欢用大火，结果外面糊了，里面还没熟，注定失败，注意后期大火再复炸20秒，这样做是为了逼出内部的油炸，吃起来不腻。

7、鸡蛋变嫩的秘密

想要鸡蛋嫩，把鸡蛋打入碗中，加入少许的清水，食盐调味，充分搅拌均匀，起锅烧油，油温六成热的时候，直接倒入鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋，口感又嫩又鲜。

8、学会试菜

其实饭店的大厨，很大程度上，也会进行试菜，所谓的试菜就是尝一口，感觉一下口感和味道，试菜可以在很大程度上解决味道不够的情况，再进行调味补救，大家都知道厨子很胖，跟试菜也有一定的关系。

9、学会勾芡

饭菜变好吃的秘密，就是临出锅的时候，勾一点薄芡，无需过多，一点点就够了，就像麻婆豆腐这道菜，勾芡和不勾芡，口感完全不一样，用加中吃饭的小勺子，1勺玉米淀粉＋5勺清水，就是淀粉水。

10、煮饺子

速冻饺子要凉水下锅，给饺子缓冲的解冻时间，刚包好的新鲜饺子，一定要把水煮开再下入，而且要大火煮，水开就倒入半碗凉水，不能一直沸腾，否则皮会烂、肉不熟，肉馅重复打入3次凉水，素馅重复打入2次凉水，饺子上浮变得圆滚滚就可以出锅了。

“惊呆大厨！4道简单家常菜，味道超出你的想象！”

当下社会节奏越来越快，很多人不再有时间和精力去食堂或饭店用餐，更喜欢在家中亲手做饭，尤其是做一些简单易学的家常菜。本篇文章将为大家分享几个家常菜的做法，希望能够对大家的日常生活有所帮助。

一、红烧肉

材料：五花肉500克，姜、葱、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水适量。

做法：

1.将五花肉切成小块，用开水焯水，去除血水后沥干备用。

2.锅中加入适量的油，放入葱姜和八角爆香。

3.加入焯过水的五花肉，煸炒至金 *** 。

4.加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5.加入足够的清水，没过五花肉。

6.小火煮至五花肉变软入味，汁水浓稠即可。

二、麻婆豆腐

材料：豆腐1块，猪肉末100克，豆瓣酱、花椒粉、蒜末、葱末、盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉、香油适量。

做法：

1.豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出控水后备用。

2.锅中加热适量油，放入豆瓣酱炒出红油，加入肉末和花椒粉炒至肉熟。

3.加入蒜末和葱末翻炒出香味，加入适量的清水。

4.将豆腐放入锅中，加入酱油、料酒和盐，烧开后转小火焖煮5分钟。

5.在锅中加入适量的淀粉水勾芡，加入鸡精和香油即可。

三、糖醋排骨 主料：猪肋排500克 配料：料酒、盐、白糖、生抽、醋、姜片、葱段、清水、淀粉适量

做法：

1. 猪肋排切段后焯水去血沫，捞出沥干备用；
2. 取一个容器，加入适量的料酒、盐、白糖和生抽搅拌均匀，把猪肋排放入腌制半个小时；
3. 锅中加适量油，将猪肋排煎至两面微 *** ，盛出；
4. 锅中留少量油，加入姜片、葱段煸香，倒入煎好的排骨，加清水烧开，转小火炖煮15分钟；
5. 在炖煮的过程中，取一个碗，加入适量的醋和糖，搅拌均匀，然后倒入锅中煮沸，勾芡即可。

四、番茄炒蛋 主料：鸡蛋2个、番茄2个 配料：盐、生抽、油、葱花适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽搅拌均匀备用；
2. 番茄切成小块，葱花切碎备用；
3. 锅中倒油，加入葱花煸香，放入番茄翻炒，至番茄软化；
4. 把打好的蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌均匀，等蛋液凝固即可。

五、土豆烧牛肉 主料：牛肉200克、土豆2个 配料：盐、生抽、料酒、油、姜片、葱段适量

做法：

1. 牛肉切成片状，加入盐、料酒腌制10分钟；
2. 土豆去皮切块备用；
3. 锅中倒油，加入姜片、葱段煸香，放入牛肉煸炒至变色；
4. 加入适量的水，加盐和生抽调味，放入土豆块，盖上盖子烧20分钟左右，直到土豆变软烂，即可。

用心为家人做好一日三餐（七）充满 *** 的时代，紧紧抓住 *** 的胃

#挑战30天在头条写日记#

日子过得真快，一晃结婚自己过日子二十六、七个年头了，从不会做饭到慢慢学着做饭，从精打细算的生活到现在的健康养生都是在不知不觉间、潜移默化中过度来了。

三餐茶饭，四季衣裳，共同营造了一个叫家的地方。

感恩生活！感恩一切遇见！

刚开始自己过日子时，特别喜欢做饭，住单身宿舍久了，吃够了食堂的大锅菜，就盼着有个自己的家，想吃什么就做什么。

真的天天面对柴米油盐时，做饭就又成了负担，两个人互相攀着，这顿你做下顿我做，而且做得就是没有饭店的好吃，曾经我们把每月去饭店吃一次饭定为生活的目标，美其名曰犒劳犒劳自己。每次去饭店吃饭都很期待，上来的每一盘菜都很美味，我们常想像家里有个厨师是不是就是每天都是下饭店的感觉呀。

不知道从什么时候开始电视上出现了做饭的节目，我很喜欢看，把播出时间记下来，只要是不上班我一定不会落下看。而且还用一个小本抄下来。时间久了还真学了不少饭店级别的菜。

周末或者时间充足时，就做两道菜改善生活。慢慢的我们发现这样做得干净、放心、也挺好吃还比去饭店省钱，从那就不怎么去饭店了。

随着生活的不断提高，还有 *** 的日渐发达，接触的信息越来越多，思想也越来越丰富，对生活有了更多的设想。

首先就是对健 *** 活的认识。基于这个想法，我学习了健康管理师。通过学习纠正了很多认知误区，一家人的生活规律也逐渐往正确的方向靠拢。

饭菜少油、少盐已经成为习惯，现在家人都不习惯在外面吃饭了，能推的应酬都尽量往外推。实在推不掉的回来后，总会说明显感觉油太大、还咸，进门就要沏茶赶紧喝水。

能够拴住 *** 的胃最主要的是家里的饭菜要做得可口。虽然吃的清淡，但口味不能差！

做饭跟做事情一样是需要用心的，每道菜都要根据各自的特点去炒，而不是千篇一律的一个炒法，不论做什么都尽量保持蔬菜本身的味道，除了盐、油，还有天然的材料，其他的合成调料品尽量少用。

现在饭店的菜单多数在家都能 *** 作，想做什么花样 *** 上一搜，根据家人口味的习惯做一下调整，就是家庭版的下饭店。

当然在家做饭也挺辛苦，时常也忍不住会抱怨。有时家人安慰两句，有时自己一会就想开了，一家人一条心各司其职，都是为了日子越过越好！

说了这么多差点忘了展示我的早餐，今天的早餐有昨天的两角盒子，在电饼铛里煎一下跟新的一样，顺便煎了两个鸡蛋，西红柿炒鸡蛋要注意了，当季正熟的西红柿不用放糖，小火炖一会炖出沙后打到里面一个鸡蛋索罗，不要提前炒鸡蛋，减少油摄入。

午餐是一荤一素，平菇炒肉和素炒茄子还有几个大虾配米饭。

其实众口难调，适合自己的才是更好的。

感谢朋友看到最后！

饭店里“最干净”的3道菜，厨师长经常吃，随便点，很多人不懂

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导读：饭店里“最干净”的3道菜，厨师长经常吃，随便点，很多人不懂！

随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。

像今天和大家分享的这三道菜，在日常生活中，边肖建议大家适当吃一些，因为现在很多朋友都在忙着年底冲刺，无论是工作还是学习的时候，大家都没有时间做饭，所以都会出去买吃的，大多数情况下，他们会去附近的一些小餐馆或者饭店吃饭。

这时，小编建议大家优先考虑这三个最干净的菜，因为这三个菜是厨师经常点的菜，而且，很多朋友可能不知道这三道菜是什么，这三道菜更便宜，更丰富，味道更好，让我们一起来了解一下这3道菜指的是什么！

之一个是土豆丝。

说到土豆丝，这道菜应该是我们日常生活中最常见的一道菜。很多朋友也会自己在家吃饭。然而，当他们忙于工作和学习时，他们不会有更多的时间来做菜。因此，他们会去外面点菜，这个时候大家可以优先点这道菜，因为很便宜，分量足，而且是比较干净的菜。

第二道菜是清蒸鱼。

说到清蒸鱼，在这个季节，边肖建议你可以适当多吃一些。可以起到一定的滋补作用，因为它富含优质蛋白质、钙锌铁矿物质和多种营养元素，可以对身体起到一定的滋补作用，还可以帮助你 *** 食欲，提高饭量，而且做清蒸鱼是有一定要求的，商家肯定会选一些比较新鲜的鱼来做。所以，这道菜也是餐厅里最干净的菜。

第三道菜是蒜泥白肉。

说到这道菜，其实很多朋友都会在家做着吃，大家都知道是川菜里的经典名菜，制备 *** 也比较简单，你只需要准备新鲜的肉片和一些调料， *** 也比较简单，所以在餐厅做这道菜的时候，会用一些新鲜的猪肉来做，然后，加个酱就可以直接吃了。

所以，以上三道菜就是我们今天分享给大家的精彩内容，看完了，大家应该都懂了吧！

所以，以上就是我们今天分享给大家的精彩内容。看完之后，你觉得怎么样？大家可以在下面的评论区给边肖留言，一起参与讨论，谈谈自己的看法和意见。也可以点赞，关注，转发。谢谢大家的支持！

酒店大厨都不告诉你十道家常菜每一道非常赞@抖音

酒店大厨都不告诉你的10道家常菜，每一道都非常赞。

酒店大厨都不告诉你十道家常菜，每一道都非常赞。

·之一道：很多人都爱吃饭店里的宫保鸡丁，但是不会做，其实做法真的没那么难，只要看一遍就能学会。

→首先把鸡胸肉对半切开再切成小丁，切好后加盐、胡椒粉、料酒、老抽上色，一个蛋清、一勺淀粉抓拌到粘手的状态，加点食用油锁住水分。不会调公爆汁的可要看好了，一勺淀粉、两勺生抽、三勺白糖、四勺陈搅拌均匀。

→锅中油热煎下花椒爆香，再放葱、姜、蒜、干辣椒，倒入鸡丁翻炒到表面发白，再放黄瓜丁、煮熟的胡萝卜调好的料汁，大火翻炒均匀，最后加一把花生拌匀即可出锅。

这样做的宫保鸡丁非常的好吃下饭，喜欢赶紧收藏做起来。

·第二道：很多人都喜欢吃小炒猪肝，但总是做不好，不是老了就是腥了，今天按照我这个 *** ，鲜香嫩滑又好吃。

→切好的猪肝加盐和面粉去除腥味，加清水多清洗几遍，挤干水分，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

→锅中油热炒香，姜、蒜、泡椒、小米辣，再倒入猪肝大火快速炒至8分熟，再下蒜苗翻炒至断生即可。

这样做的猪肝鲜香嫩滑入味，喜欢赶紧收藏做起来。

·第三道：每天不知道吃什么，可以试试这个番茄豆腐汤，简单又好吃。

→油热放入西红柿丁，加一勺生抽、蚝油，炒出汁加适量清水，放入金针菇、香菇、豆腐，淋入半碗水淀粉一个鸡蛋液，咕嘟2分钟，放盐、胡椒粉、香油，撒上香菜即可。

这样做的番茄豆腐汤鲜味醇厚，学会了也回家做起来。

·第四道：很多人都喜欢吃饭店里的鱼香肉丝，但是不会做，今天就把更好吃的家常做法分享给大家。首先，切好的肉丝加盐、胡椒粉、生抽、一勺淀粉，抓匀放一旁备用。调鱼香汁就记住这：543215勺清水、四勺陈醋、三勺白糖、两勺生抽、一勺淀粉搅匀。

→锅中油热先把肉丝下锅滑散滑熟。锅留底油，放葱、蒜末、一勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜、木耳丝翻炒至断生，倒入肉丝、鱼香汁，加青红椒八色翻炒均匀即可出锅。这样做的鱼香肉丝太香太好吃了，你也赶紧做起来！

·第五道：我告诉你，以后要是想吃凉拌土豆丝，你就像我这样做，真的是太香太好吃了。

→首先把土豆先切成丝再切片，放入清水中洗去淀粉，水开下入土豆丝、青红辣椒煮至断生，捞出过凉控干水分。

每天都用新害做菜，麻烦你给我个小红心，非常感谢。加入多一点的蒜泥、盐、鸡精、白糖、米醋、花椒、辣椒，热油炸香，再来一勺生抽、辣椒油、香菜，用我的右手翻拌均匀即可开吃。是不是很简单，你也赶快试试。

·第六道：这是我家一周吃8次的豆腐白菜包，比红烧肉还好吃。5毛钱的豆腐对角切开再切成三角形，淋上两个鸡蛋液，豆腐下锅煎至八面金黄，油热放香葱、蒜、小米辣，放入白菜和豆腐，生抽、耗油、老抽、陈醋、白糖、味精调味，半碗清水盖上盖煮2分钟。这样做的白菜豆腐包真的太香了，你也赶紧收藏做起来！

·第七道：如果家里只剩下鸡蛋了，就给孩子做个可乐虎皮鸡蛋，孩子爱吃，做法简单，接下来10秒把您教会，记得点赞收藏。

→鸡蛋冷水下锅煮个10分钟左右，捞出来过一下凉水，用你发财的小手剥掉蛋壳，然后在表面打上花刀可以更方便入味。

→油热下鸡蛋开小火慢慢煎，煎至鸡蛋面目全非成虎状，放姜、葱、两勺生抽、一勺蚝油，倒入可乐没过大碗鸡蛋，小火煮至汤汁浓稠再大火收汁，撒上芝麻、葱花就可以出锅。

每天宅在家不知道吃什么，可以关注阿红，让您做菜没烦恼，非常感谢！

·第八道：方便面又上锅蒸，一蒸出锅，是一年四季全家人都爱的美食，方便面用水泡10秒钟，蒸锅上汽蒸8分钟，这样蒸出来的方便面筋道不赖。

每天一个做饭小技巧，您可要点赞收藏好。碗里放葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、浇个热油、生抽、香醋、蚝油、盐和白糖，再来一勺刚谢德的芝麻酱、两勺雪碧、就这个料汁、随便拌个凉菜也特别好吃。

·放几粒花生米、火腿肠，浇上料汁一把香菜，这样做的麻酱雪碧面太香太好吃了。

·第九道炎热的夏季一定要给你家孩子做这道素菜：青瓜虾仁，清淡爽口不油腻，关键营养丰富做法还简单。首先把去皮的黄瓜对半切开再切成条，去除黄瓜籽改刀切成小块。虾仁加少许盐、胡椒粉、料酒，淀粉抓匀腌制入味。

·锅中水开倒入虾仁烫至变色捞出。油热放姜蒜末，倒入青瓜。炒至断生后倒入虾仁。调料只放盐和鸡精，最后淋入水淀粉翻炒几下。

家里有孩子的一定要安排起来。

·第十道以后要是想吃鸡爪，你就像我这样做个蒜香鸡爪，蒜香浓郁特别好吃。首先剁好的鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，煮开撇去浮沫，加适量盐中火煮15分钟。油热下姜、蒜、小米辣炒一段香味，然后下鸡爪。

·最后大火炒香炒至上色，撒上一把葱花就可以出锅了。

想吃你也回家试试做。

经常做饭的人一定要收藏：7款烧菜凉拌菜的常用料油，嘎嘎香

做饭好不好吃和天赋有关系么？相信很多人都会认为有人天生做饭就好吃，有些人不管怎么学都做不好。

让我说，天下没有做饭不好吃的人，这和天赋没有一丁点关系，主要是方式 *** ，很多人烧菜做饭，都是胡乱放调料，而且用的都是现成的调料，而很多厨师烧菜之所以好吃，主要就是因为有很多的调料都是自己 *** 的，这也是很多厨师的秘密。

很多厨师用的都是复合调料，复合油，就像是炒菜，拌菜，很多人在家都是直接用豆油，菜籽油，而厨师炒菜都是用的料油，用了很多的食材炼制植物油，所以炒出来的菜能不香么？

废话不多说，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，餐饮行业常用的8款料油，无论是炒菜还是凉拌菜，保证嘎嘎香，超级好吃。

万能料油，提升厨艺好帮手

大葱，生姜，洋葱各一斤，大蒜2头，八角20克，花椒40克，小茴香20克，香叶15克，香菜3两，植物油5斤

所有蔬菜洗净后改刀切断，切丝，然后香辛料用白酒浸泡20分钟。

做法步骤：

锅中倒入植物油，凉油直接将上面所有原料放入油中，然后开小伙慢慢炸，直到锅内所有蔬菜颜色变色棕褐色后，关火，然后捞出所有料渣。

万能料油用法解析：

这个万能料油，就是很多饭店厨师炒菜用的明油，这个油里面含有丰富的蔬菜香味，香料香味，不仅可以炒菜烧汤，还可以用于调制凉菜，总之味道是好极了。

大家可以在家做一些留着炒菜用。

鲜香麻油

准备大红袍花椒100克，然后淋入适量高度白酒，让花椒表面湿润，白酒的易挥发特 *** ，可以将花椒中的麻味激发出来，而且也能够防止花椒被炸糊。

像是很多人浸泡花椒喜欢用清水，这并不是更优的选择，水只能保证花椒不糊，但是却很难激发花椒的麻香味。

做法步骤：

锅中倒入适量万能料油，加热至此7成热左右，，大概油温在200摄氏度左右，然后将热油泼入花椒中，泼油的时候，更好分3次，这样花椒释放的麻味更充足。

淋完油的花椒，记住一定要用盖子盖上，这主要是让花椒释放麻香味，很多人做麻油不够麻的原因主要有3点：

之一点：花椒用的不是大红袍花椒，一般 *** 在60-100元每斤的花椒的麻香味才够足。

第二点：花椒没有用白酒淋湿润，花椒麻香味，没有提前释放出来。

第三点：花椒淋完油后，没有及时盖上盖子焖，麻油的香味和麻味，主要就是靠焖出来的。

用途解析：

花椒油具有鲜香麻等特点，像是调制凉菜或者时吃面喝汤的时候，都可以用，还可以在吃火锅的时候当作蘸料。

万能葱油

准备带须子的大葱和小葱，一般是油与葱的比例越小越好，按照1：1这个比例放油和葱，炸出来的油葱香味最足。

做法步骤：

锅中放入适量万能料油，然后将大葱和小葱放入锅中炸至葱变成焦褐色后，将葱捞出即可。

用途解析：

葱油可以用于拌面，调制凉菜增加葱香味，其次在我们烧菜时，菜快要出锅后，淋入一些葱油不仅能够增加菜肴的香味，还能给菜肴提色，让菜肴变得明亮。

万能红油

秦椒辣椒面 *** 克，秦椒辣椒粉80克，灯笼椒垃圾凹面100克，芝麻50克，食用盐10克

做法步骤：

红油的比例是1：5，1斤辣椒配置5斤的油，将辣椒粉和辣椒面以及芝麻搅拌均匀，然后用少许高度白酒搅拌均匀，然后锅内放入万能料油，烧至200摄氏度左右，分几次泼入辣椒中即可。

用途解析：

万能红油可以给菜肴，凉菜上色增香味，在炒好菜后，淋入少许红油使得菜肴颜色洪亮，凉菜也是如此。

辣椒油

河北新一代辣椒面50克，二荆条50克，小米辣50克，然后用少许高度白酒淋入搅拌均匀。

做法步骤：

锅内放入万能料油，烧至180摄氏度左右时，分几次泼入辣椒面中。

用途解析：

辣椒油具有一定的辣度，所以一般是用于给菜肴，凉菜曾香提辣的。

提示： *** 辣椒油，红油的时候，注意泼油的时候，一定要勤搅拌辣椒面防止被炸糊，另外还可以提前往辣椒面中加入少许白糖，可以提升红油，辣椒油的鲜味和中和苦味。

然后所有的油在炸好后，都需要用盖子密封上，保存 *** 后再用味道更佳。

焦香树椒油

树椒段100-200克克，万能料油1斤

做法步骤：

将树椒段提前用温水浸泡，直到树椒被泡软后，捞出树椒，然后锅内倒入1斤的万能料油，将树椒倒入锅中，在加少许白芝麻，小火炸至树椒水分全无，变得干香酥脆倒入容器内即可。

树椒油是不用盖盖子的，因为如果盖盖子的话，油的余温会让树椒变糊。

用途解析：

主要就是用于凉拌菜，树椒油的香味很高，可以大幅度提升凉菜的香味。

芝麻油，孜然油，蒜香油

准备好万能料油，然后在分别将芝麻，孜然，蒜末放入碗中，然后锅内倒入万能料油烧热后，分别泼入芝麻，孜然，蒜末中。

于是就得到了三种特色料油，芝麻油，孜然油，蒜香油。

用途解析：

这三种油，分别可以淋入快要出锅的菜肴中，还可以调制凉菜。

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22款营养菜肴分享，独特的家常味道，鲜香很怡人，家人吃得美滋滋

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋 *** 千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天 *** ，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

椒盐豆腐

1.豆腐事先放到淡盐水里浸泡约半小时。

2.然后将豆腐切成等大的块状

3.盐、老抽、陈醋、鸡精、番茄酱、辣椒末、白糖、清水、淀粉和花椒粉调成汁。

4.锅中倒入适量油烧热放入切好的豆腐块。

5.煎到四周金黄后盛出备用。

6.锅中留底油，加入调好的糖醋汁。

7.煮到汤汁变浓倒入煎好的豆腐。

菠菜拌木耳

做法：1、先将菠菜去掉根部，洗干净用水冲洗下，菠菜先过一遍热水，捞出来沥干后备用。

2、将木耳用温水泡发以后，加入少许的食盐，这样更加容易清洗干净，泡好以后更好切成几块，更加容易入味。

3、将大蒜拍一下，切成末备用，小米椒切段备用。

4、锅中烧热油，倒入大蒜和小米椒炒一下，倒入菠菜一起翻炒。

5、倒入准备好的木耳一起煸炒，等到菠菜变软。

6、加入一些食盐和调味品，喜欢吃辣椒的也可以加一些。

香菇鸡肉腐竹

材料：三黄鸡四分之一只、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量

做法：1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末

2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白，下入香菇，炒至香菇变软，放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀; 下入葱末与少许生抽，炒匀即可！

蒜蒸鸡翅

材料：鸡翅8只 油适量、剁椒2汤匙、蒜2瓣、姜1小块、香菜末少许、烤肉酱半匙

做法：1.鸡翅用清水浸泡15分钟。

2.鸡翅洗干净后剁成小块。

3.鸡翅冷水下锅，煮开，撇去浮沫。

4.然后加烤肉酱腌制10分钟。

5.葱、姜、蒜末与剁椒混合搅拌，记得加入剁椒的汤汁。

6.锅中放少量油，放入剁椒碎，炒出香味。

7.关火后放入鸡翅和适量盐搅拌均匀。

8.鸡翅装入碗中，放入锅蒸15分钟。

9.最后撒上香菜末即可。

火爆猪肚

材料：新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺

做法：1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。

2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。

3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1. 千叶豆腐切细丝。

2. 放上少许干淀粉拌匀。

3. 木耳泡发洗净切细丝备用。

4. 胡萝卜切丝。

5. 尖椒洗净去心切丝。

6. 将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7. 起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8. 下入胡萝卜丝煸炒。

9. 放入木耳丝煸炒匀。

10. 倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11. 淋入水淀粉至稠即可出锅。

12. 装盘食用。

京酱肉丝

食材：甜面酱1勺；肉丝100G；葱1把；盐适量；料酒1小勺；地瓜粉1点；

做法：

1、甜面酱，肉丝，葱。

2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。

3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。

4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。

5、葱洗净切成长条，铺在盘底。

6、倒入上 *** 的水。

西红柿肉酱烩豆腐

材料：豆腐200克，西红柿200克，肉末80克，盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，水淀粉5毫升，食用油适量

做法：1.洗好的豆腐切成块；洗净的西红柿切成小块，备用；

2.沸水锅中倒入切好的豆腐，加入少许盐，略煮一会儿至其断生，捞出，装盘待用；

3.好的豆腐切成块；洗净的西红柿切成小块，备用，炒匀；加入豆瓣酱，炒约2分钟；

4.倒入焯过水的豆腐，加入适量清水，放入鸡粉，炒至食材熟透；

5.用水淀粉勾芡；关火后盛入盘中即可。

宫爆肉丁

做法1.肉洗净切丁，用料酒、生抽、少许盐和生粉抓匀腌制1小时。准备好熟花生米，调料汁：用一勺味极鲜、半勺老抽、半勺老醋、1勺白糖、鸡精适量、再加半碗清水拌匀。

2.蒜姜切碎，备好花椒，干辣椒对切。锅内倒油烧5成热，把肉丁下锅过油至全部变色捞起。

3.另起锅、倒油，把干辣椒、花椒、蒜姜爆香。再把肉丁倒进锅煸炒均匀。倒入调料汁烧至片刻。再把花生米倒入翻炒均匀，出锅。

上汤金针菇

食材：金针菇 *** 克 火腿肠1根 皮蛋1颗 浓汤宝1块 盐适量 大蒜4瓣 红椒适量 水淀粉2大勺

做法：

1、金针菇去掉根部洗干净控水。大蒜切片，火腿肠切条状，皮蛋切小块儿。家乐浓汤宝一块儿。

2、蒜片凉油下锅爆出香味儿。

3、加入一小碗水，家乐浓汤宝。

4、放进去煮化，加适量盐。

5、把金针菇放进去煮2分钟。

6、捞出装在盘子里。

7、皮蛋，火腿肠，辣椒放进汤汁里煮半分钟。

8、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

9、把汤汁浇在金针菇上即可。

回锅排骨

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法：

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、倒入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

木耳拌菠菜

材料：菠菜适量、木耳 10朵支配、盐过多、糖一点、鸡精一点、麻油（香油） 一点、香醋一点；

做法：1.木耳泡大，菠菜洗净；

2.烧开水，水中滴点油。木耳放入，2分钟捞出沥干。今后放菠菜，多的话分批放，烫好后捞出沥干；

3.放在大一点的碗内，放盐，糖，鸡精，麻油，醋，拌匀，就搞定了

香菇烧豆腐

材料： 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐；

做法

1.干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐块下锅；煎至两面金黄；

2.泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；

3.锅热倒油，下香菇炒；再下胡萝卜炒匀；下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会；

4.倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐

香辣小炒牛肉

做法：1.准备一块牛肉，冲洗干净血水。

2.逆着牛肉的纹理，将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状，逆着牛肉的纹理去切牛肉，炒好以后才不会塞牙。

3.用料酒，盐，玉米淀粉，老抽加入牛肉丝中，用手轻轻抓揉牛肉，尽量让牛肉与调味料混合均匀，这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

4.多准备一把小米辣，切碎，生姜切丝，大蒜拍碎切小，这个菜是个重口味的菜，小米辣可别不舍得放，最后的牛肉也不会辣得很 *** ，因为有姜和蒜提味，整体上菜的口感十分香。

5.切一些小葱备用，小葱也可以换成香菜，或者换成大葱，我觉得小香葱的味道更好。

6.油锅烧热，下入小米辣，姜丝蒜末炒出香味来，油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

7.然后下入牛肉丝，大火快速翻炒，饭店里这一步大概用时18秒，我做得也挺快，保持大火，如果再掂一下锅，牛肉的味道会更香。

8.牛肉开始变色时再加入一些生抽，盐，味精，白砂糖，花椒粉，放入小葱段，继续保持大火翻炒均匀，如果平时就对调味料的用量没有概念，这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中，直接倒进来更节省时间。

9.牛肉完全变色就出锅，香辣可口，闻起来就食欲大开。

牛肉馅饼

食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)

料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)

做法1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。

2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，

3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4、面团揉均匀，反复地揉，多揉几分钟。

5、将面团擀开成 *** ，放上牛肉馅。

6、叠起来。将扁边捏好。

7、平底锅刷油烧热，放上饼子，

8、小火烙着，中间翻面，直到熟透出锅。

9、改刀即可。

肉炒腐竹木耳

做法1、将腐竹和 *** 分别泡发开来。

2、将猪后肘肉切好备用，肥肉和瘦肉分开，将葱切成葱花备用。

3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用，将 *** 撕成略小的块。

4、锅中倒入适量的油，晃荡一下锅，稍稍热之后，倒入切好的肥肉，将肥肉熬一会儿熬出油，不要将肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉变白色，加入葱花炝锅。

5、炝完锅之后倒入腐竹和 *** ，加入适量的老抽生抽，翻炒均匀，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，大火收汁儿，起锅前加入适量的盐和鸡精调味。

玉 *** 豆合炒虾仁

材料大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉 *** ， *** 克，新鲜青豌豆粒， *** 克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏

做法

1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加入虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟；加入玉米和豌豆炒3分钟；加盐和白胡椒粉炒匀；将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。

老醋菠菜

食材：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油

做法：

1、菠菜洗净，锅中烧开水，下菠菜焯一下。

2、焯好的菠菜沥干切段。

3、放入容器内，加盐，鸡粉，醋，酱油，香油，葱花，蒜末，米椒粒。

4、锅中烧油下花生米炒熟，将炒花生米的油浇在葱蒜米椒粒上，爆出香味，花生米倒入，拌匀即可。

5、拌好的菠菜装盘。

孜然羊肉

材料：羊肉2盒、洋葱半个、食盐1小勺、酱油少许、植物油1汤勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。

做法：

1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒。

2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中。

3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒。

4.拌匀，腌制10分钟。

5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油。

6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀。

7.最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅

芹菜炒猪耳

材料：芹菜150克，猪耳朵 *** 克，蒜2瓣，红椒半个，油适量，酱油适量，盐适量。

做法：

1、 材料、芹菜、猪耳朵（买超市切好的）、红椒、蒜

2、 清洗干净、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎

3、 猪耳朵焯水

4、 猪耳朵捞起、沥干水份

5、 热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下

6、 放猪耳朵、翻炒片刻

7、 放红椒、炒至红椒断生

8、 放盐、酱油、翻炒几下、即可出锅

土豆烧鸡

食材：鲜鸡700克；泡椒10个；酱油1汤匙；青椒2个；黄酒2汤匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5汤匙； *** 1汤匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫县豆瓣2汤匙；泡姜3大块

做法

1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3、鸡洗净后，斩成块。

4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入 *** 。

5、用小火炒到 *** 融化并起红褐色泡沫。

6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8、放入土豆块。

9、往锅里注入清水，没住土豆块。

10、1烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以 *** 透（约8分钟）。

11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可.

葱炒牛肉

材料：金钱牛腱一只,老南瓜四分之一个, 辅料 韭菜,香葱,姜片,八角, *** 两小块,青红小米辣6个, 调料 六月鲜酱油,李锦记卤水汁,XO酱。

做法：1.将卤牛肉放入水中，汆烫去血水。

2.铸铁锅中放入水，将烫好的牛肉放入水中，水大概盖过牛肉即可。放几片姜。

3.倒入李锦记的卤水汁150ML ，接着倒入六月鲜酱油50毫升，放入一个八角，两块 *** 。盖上锅盖大火煮10分钟，最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。

4.将南瓜切片，放入锅中蒸熟。

5.将南瓜垫在盘子底部，将牛肉切成片均匀放在南瓜上。

6.将韭菜，香葱，小米辣切好，摆在牛肉片上。

7.取一点卤牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再调入一点酱，均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。

五本言情美食文《宫廷御厨的饭馆美食》厨神女官穿成21世纪小孤女

大家好，我是阙荌小说推荐！

同为书迷的小编，我给大家整理了五本美食文。

《和天下之一的隐居生活（美食）》：穿越厨娘和隐居大侠的种田生活。

《渔家小娘子》：癌症晚期的黎湘在一次抢救中穿越到小渔娘身上，为啥爹把大闸蟹，小龙虾全都倒回江里了？？？

《神兽小食堂<美食>》：洛淮安是神兽貔貅，自从承包了航大八食堂，她立志要让全校师生天天为八食堂付钱！

《宫廷御厨的饭馆<美食>》：大魏朝厨神女官白一诺一朝穿成了21世纪的一个小孤女。兜内空空，面对窘境，只好拿起了锅铲。

《六零美食养家记》：美食博主带着厨房回六零。

让你分分钟看上瘾不睡觉！记得收藏哦，以后就不怕再书荒啦！

目录

1.《和天下之一的隐居生活（美食）》作者：薄荷熊童子

2.《渔家小娘子》 作者：丢不掉的苹果

3.《神兽小食堂<美食>》作者：墨尔玉

4.《宫廷御厨的饭馆<美食>》作者：墨尔玉

5.《六零美食养家记》 作者：棠酥

之一本《和天下之一的隐居生活（美食）》作者：薄荷熊童子（ *** 万字，已完结，晋江收藏：33213）

内容标签：天作之合 ，穿越时空， 种田文， 美食。

文案：一句话简介：穿越厨娘和隐居大侠的种田生活。

对于陆芸花来说，春日种地挖笋、夏日泡酒酿酱、秋季采菇腌菜、冬季缝衣做鞋。
森林为友、四季作伴。

虽说是个现代人，居然也活得像个与世隔绝的古代人……唯一爱好还是闲暇时候翻翻看看武侠小说，家里的小说占满了书柜。

所以真的穿越到一个不知名的古代世界时，她也能很快适应。

谁知原身留下一个病病歪歪、卧床休养的母亲；一个懵懵懂懂、满脸天真的弟弟；一座歪歪斜斜、破烂不堪的房子；一具落花流泪、仙子般清瘦柔弱的身体……

更别说这世界酱臭肉腥、烹饪 *** 单一、炒菜还没发明！

唯一好处是食材颇多，但好多长得和现代不大一样，她还要当个神农慢慢尝！

再有就是，她虽说变成了扶风弱柳、病若西子的样子，内里还保持着现代能倒拔垂杨柳的 *** ，不至于掂不动锅、和不了面、杀不了猪。

为了保住母亲的 *** 命，也为了改善生活质量，陆芸花不得不走出穿越前自得其乐的生活状态，风风火火做起生意来——

馒头饼子包子囊、面条豆腐各种酱……

从路边小食摊做起，竟一步步成了厨子的祖师娘娘！

顺便拐了个高大威猛、一身正气的相公回家，虽然是个普通猎户，却完全符合她喜欢的“正道大侠”类型，甚至还附赠了三个乖巧可爱、听话粘人的小徒弟。

唯一让陆芸花困惑的是……拐来的猎户相公明明不善言辞却朋友颇多，这些朋友还神出 *** 没、外号奇特、吃得特多。今天来一个“神偷”、明天来一对“双钩”，好在干活特别利索，都是合格的工具人。

咦？我给我相公的徒弟讲个天下之一浪子刀客的故事，你们偷偷笑什么？

相公，帮我下一碗刀削面！

卓.隐退 *** .天下之一刀.仪（削出残影）：嗯。

外表看似柔弱实则能单手颠勺的万能厨娘VS职业看似猎户实则退隐 *** 的正道魁首刀客。

美食种田类，爱情线稀少，主要日常、养崽、经营、美食，没有极品。

推荐指数：四星

第二本《渔家小娘子》 作者：丢不掉的苹果（ 54万字，已完结，晋江收藏：24620）

内容标签：穿越时空 ，种田文， 美食， 小门小户。

文案：一句话简介：大闸蟹小龙虾不香吗？

癌症晚期的黎湘在一次抢救中穿越了。

她一个甲壳类食物过敏者，居然穿越到了一个小渔娘身上！

这是什么神仙世界！

大闸蟹，小龙虾……

想想都要流口水了！

等等！为啥爹把它们全都倒回江里了？？？

推荐指数：四星

第三本《神兽小食堂<美食>》作者：墨尔玉（105万字，已完结，晋江收藏：53081）

内容标签：时代奇缘，种田文，美食，爽文。

文案：一句话简介：一本美食文。

灵气复苏时代，刚刚苏醒的妖怪们生活不易。洛淮安作为神兽貔貅，也得勤勤恳恳打工。

听说附近一所大学正在招募食堂阿姨，她摸着空空如也的钱包，决定去应聘。

她本来只想应聘一食堂的阿姨，但她做了一顿饭后，负责人惊为天人，立刻让她去承包闹 *** 的食堂。

当老板应该比打工赚钱，洛淮安想了想便答应了。

先定个小目标，让全校师生天天为八食堂付钱！

洛记小食堂开张的时候，吃货们都不在意。

“当 *** 上航大这个全国名校之后我是兴奋的，但在看到航大七个食堂的蚂蚁蒸蛋，西红柿炒月饼，

草莓烤鸭之后，这心终究是错付了。”

“闹 *** 的八食堂也开业啦！别的食堂吃饭要钱，八食堂吃饭要命。”

“我人麻了，八食堂别想从我口袋里骗走一分钱！”

结果后来，他们——真香！

“胡椒饼真的香到 *** ，我远在教学楼都流下了口水。”

“我连吃了四碗葱油面，在此之前我妈都不知道我这么能吃。”

“没想到我有生之年能在航大吃到这么香的蟹黄豆腐！老板是厨神下凡么？”

女主原型是貔貅，有进无出的貔貅，所以是个抠门老板。

推荐指数：四星

第四本《宫廷御厨的饭馆<美食>》作者：墨尔玉（86万字，已完结，晋江收藏：60962）

内容标签：古穿今， 美食 ，爽文。

文案：一句话简介：一篇美食文。

大魏朝尚食女官白一诺作为一个知名厨神，她炒根草都能炒出神仙味道。名声之盛，在皇宫之内，无人不知无人不晓。上至皇帝宫妃，下至 *** 宫女，都对她的菜喜爱无比。

一朝穿成了21世纪的一个小孤女。无父无母，家徒四壁，兜内空空，只有家里人留下来的一个苍蝇小馆。
面对窘境，白一诺只好拿起了锅铲。

新店开业，路过白记饭馆的人不以为意，根本不想进去尝试。

“炒饭有什么好吃的，我自己就会做。”

“饭店做的甜品，怎么想都没有甜品店做得好吃呀。”

后来，他们只想说：真香！

“老板，这么好吃的饭真的是普普通通的 *** 么？”

“吃了她家的菜，做梦都是牛肉炒饭，水晶虾饼和核桃酪。”

“我昨天吃到了汤包，皮超级薄，一口下去都是鲜香的汤汁，太好吃了！我这辈子没吃过这么好吃的汤包！”

“酸梅汤yyds，超级霹雳无敌好喝，恨不得把舌头也吞下去。”

推荐指数：四星

第五本《六零美食养家记作者：棠酥（118万字，已完结，晋江收藏：2 *** 15）

内容标签：种田文 ， *** ， 美食 ，年代文。

文案：一句话简介：美食博主带着厨房回六零。

美食博主一朝回到六零后，缺衣少食，极品环绕，还有拖油瓶弟妹要养。

别说美食，基本温饱都是大问题。幸好厨房也跟着过来了。

野菜，玉米，杂粮面？只有坏厨子，没有坏食材。万物在她眼里皆是美味。

殊不知，她自己也是别人眼里的美味……

小剧场：新婚夜，男人甜言蜜语：钱我赚，碗我洗，你只负责一日三餐。

林然然被美貌迷倒，乖乖被他抱进卧室。后来她才知道，男人说得还真是一、日、三餐啊！

排雷：本文专心做美食，感情线慢热，有极品出没。

推荐指数：四星

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