2020年，火锅+零售异军突起！
天眼查数据显示，2020年，火锅食材超市注册一年内新增近3400家相关企业，同比增加216%。
锅圈食汇、懒熊火锅等“创业达人”，海底捞、三全等“专业玩家”，蒙牛、国美等“跨界大佬”齐聚赛道，好不热闹！
文/大筝 餐饮界专栏作者
火锅食材超市这块蛋糕为何如此 *** ，引得资本与大佬们竞折腰？
*** 来源：懒熊火锅官网
是什么引爆了火锅食材零售市场？
笔者老家处在一个省直辖县城，总人口122万+。美团 *** 县城，搜索火锅食材，共出现45条结果。其中，锅圈食汇在县城内共有3家店，而笔者家处的这条街上，不足1000米的距离，开着锅圈食汇、速配齐、懒熊火锅三家火锅食材超市。
美团 *** 县城搜索结果截图
除了上线美团的锅圈食汇、涮便利、川蜀食汇等品牌外，这座小县城还集结了懒熊火锅、速配齐、九品锅、川鼎汇、草原兴发等火锅食材零售品牌。这么算下来，这座县城有着不下于10个火锅食材零售品牌，共开了数十家门店。
以县城为缩影，火锅食材零售的火爆程度可见一斑。那么，到底是什么样的“风”吹起了火锅食材零售的热潮？
1、家庭火锅需求
在火锅食材超市火爆之前，火锅的家庭消费需求一直都在。每到冬季旺季，几乎每一家大型超市都会特辟冷冻火锅食材专区，用以满足家庭火锅需求。需求广泛，消费习惯已被充分养成，在这样的领域内挖掘细分赛道成功率极大。事实证明，这条赛道不仅已经成功开辟，且空间巨大。据艾媒咨询数据显示，2020年火锅食材整体市场规模已达到90亿元。
不必大张旗鼓地出行，下班路上买上一些食材，到家就可以及时与老人、孩子吃上一顿热气腾腾的火锅，便捷，且 *** 价比较高。瞄准家庭消费，以“一站式”购物为优势，火锅食材超市迅速占领各大社区周边的位置。
2、资本
日前，懒熊火锅完成近亿元新一轮融资，投资方为星陀资本、虢盛资本，以及字节跳动。这已经是懒熊火锅自2019年12月开始，完成的第4轮融资。
懒熊火锅融资天眼查搜索截图
天眼查数据显示，懒熊火锅成立于2019年10月8日，这意味着，成立仅2个月，懒熊火锅就拿到了首轮融资。
同样备受资本青睐的品牌还有锅圈食汇，从2019年8月至2020年7月的一年间，锅圈食汇共完成了4笔融资，融资总额近10亿元人民币。
资本的入驻为火锅食材超市的品牌扩张、供应链建设、数字化管理等提供了重要支持。懒熊火锅方面表示，新一轮融资将主要用于数字化 *** 研发与市场扩张。资本看中的火锅食材超市有火锅大品类的广泛受众，有细分品类的创新空间，还有易 *** 的运营模型，这样的领域内极易滋养规模化的连锁品牌。
事实证明，在资本助推下，锅圈食汇与懒熊火锅一路 *** 圈地。锅圈食汇全国门店在2020年10月突破5000家，懒熊火锅目前拥有1100+门店。锅圈食汇于2017年1月开出首店，月平均开店数超过百家。
3、市场
火锅食材超市崛起的根基是市场的向好，市场的向好来源于两大方向：懒人经济的盛行与传统火锅行业的盛行。
如果说家庭消费是火锅食材零售的主要场景，那家庭火锅消费则主要源于懒人经济。足不出户，且不用大费周章准备食材就可以吃上一顿美味火锅，“懒人”群体为火锅食材超市输送了源源不断的客源。火锅食材超市也是尽可能地吸引“懒”、“宅”两大群体，相对于超市的大份肉卷与整份菜，火锅食材超市的菜品一般采用小包装，一份羊肉卷的价位一般在十几元至三十几元不等，看似很便宜，事实上份量也大多只有火锅店的半份甚至不足半份。但这样的小份装恰好满足了小群体用餐需求。通过缩量减价，在进一步突出高 *** 价比优势的同时，还可以让小群体尽可能地丰富食材，由此去吸引广泛的一家三口，甚至一人食群体。
2020年，与火锅食材超市一路高歌猛进形成鲜明对 *** 是传统火锅店的生意愈发艰难。在历经加大外卖、涨价等 *** 后，海底捞在2020年的营收依然同比下降90%。这背后固然有着 *** 的影响，但更深层次的原因是传统火锅行业已经“触顶”。在百花齐放的传统火锅领域，创新空间已被极度收窄。整体行业形势倒逼火锅人通过其他角度挖掘火锅生意，比如火锅食材零售、外卖。这一点，从头部品牌海底捞身上也体现到淋漓尽致，2020年，海底捞不仅持续推动外卖业务，还在北京开出了首家火锅食材超市，名为“海底捞外送食材自提站”。
4、 *** 下的新零售
2020年， *** 催化新零售突飞猛进。作为一个由火锅赛道与零售赛道“叠加”而成的新赛道，火锅食材超市刚好撞上了新零售的风口，火锅食材超市被称新为新零售的“最热赛道之一”。
懒熊火锅创始人高飞表示，懒熊火锅在2020年已经完成千店扩张，2021年的主要精力将会放于门店运营上，实现线上电商与线下门店的打通。
以新零售为模型，打通线上线下，可以助力火锅食材超市打破产业链中的数据壁垒，构建数字体系，用于运营迭代与精准营销。
火锅食材超市的竞对是自己
如今，火锅食材的赛道上，锅圈食汇与懒熊火锅凭借资本力量领跑。但作为一个新赛道，火锅食材领域的品牌梯队还存在无限的想象空间。海底捞、蜀大侠、盒马生鲜、三全、蒙牛、国美、海欣、王老吉等商界大佬的入驻，更是让市场格局变幻莫测。
在资本与商界大佬的加持下，火锅食材的未来注定炮灰弥漫。但对于参赛选手来说，更大的竞对不是其他选手，而是自己。火锅食材超市需要打磨与自我超越的地方还有太多。
1、模式
每一个火锅食材超市都面对着来自四面八方的 *** ，影响业绩的冷箭可能发射于新开的一家平价火锅店，上新的超市，以及日益完善的火锅外卖等等。这意味着，就模式而言，火锅食材超市并未形成牢固的壁垒。
懒熊火锅正在积极走向线上，蒙牛的“冷冰器”以“冰淇淋+火锅”的“奇葩”组合赚足目光，还有的品牌采取“生鲜+冰鲜”的模式，将新鲜果蔬引进了火锅食材超市……几乎所有的品牌都希望探索、打磨出一种更具竞争壁垒，收益架构更稳定的模式。
2、供应链
就目前看来，火锅食材超市的竞争优势依然在于“一站式”满足家庭火锅需求，其作为细分品类的产品品质优势却并不明显。但是，如今的消费者不仅讲究用餐的便利 *** ，还愈发追求用餐的品质感。如何从供应链源头来确保食材的品质、新鲜度，以及高 *** 价比，从产品层面获得品牌乃至品类的竞争壁垒，是火锅食材超市获得造血能力的关键。这意味着，火锅食材零售在供应链上还有很多“硬仗”要打。
．肉类从冷冻到冰鲜
目前，火锅食材超市的主要产品是各类冷冻肉品，其中以冷冻 *** 肉、丸制品为主。相较于鲜切与现制，这类冷冻产品不仅口感大打折扣，同时也意味着火锅食材超市与综合超市相比，并未取得太大的差异化优势。
火锅食材超市为获取产品优势改冷冻为鲜切还不太现实，这会对连锁的标准化模式与供应链体系发起新的挑战。但是，从冷冻进化为冰鲜却有着一定的实施空间，如果在 *** 厨房输出，标准化规格的基础上，尽可能地“锁鲜”供应，火锅食材零售便进一步拉近了与火锅门店的距离。
．时蔬从有到精
时蔬、菌菇类的素食不是火锅食材超市的主打，却是火锅的必备“点缀”。事实上，缺了时蔬的火锅食材超市，还不能真正“一站式”解决家庭火锅用餐需求。但对于大多火锅食材超市而言，不是不上时蔬产品，而是时蔬不赚钱，甚至会亏钱。
受门店类型 *** ，火锅食材超市时蔬产品的流动 *** 并不高，未在新鲜时卖出就意味着要砸在手里，折损率较高。素品“鲜食”问题，也是横亘在火锅食材超市提升服务面前一道难题。
3、管理
作为一个极易 *** 的品类，就模式与产品而言，火锅食材超市各大品牌间几乎未形成太大的差异，那么，它们靠什么抢占市场先机？靠速度！品类崛起之时，各大品牌便开始了 *** 圈地。
月均百家，上不封顶，有了资本加持的火锅食材超市在2021年还将迎来更迅猛的开店速度。疯狂的扩张向管理发起了挑战，管理团队能否匹配扩张速度，决定了火锅食材品牌连锁帝国的发展走向。在餐饮业，有大量的案例力证，一旦加盟管理滞后，就有可能使品牌陷入发展越快，死亡越快的魔咒。
笔者所在的街道，首家火锅食材超市开业时人满为患，充值都需要排队。但随着接连几家品牌门店的开业，之一家品牌门店前早已门前车马稀，其他品牌门店里节假日外也通常是冷清度日。
资本、大型品牌玩得一片火热，但真正留给中小创业者的空间还有多少，值得思考！品牌化与连锁化越明显，中小创业者的机会便越少。同时，就如当年的火锅外卖、茶饮品牌一样，热点赛道，投资创业者蜂拥而至，待到冷静期，回头一看，硝烟弥漫，炮灰一片。未来，在火锅食材的赛道上，会有黑马绝尘而来，也会有大量品牌为他人做了嫁衣裳。
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
食物没放好，等于在吃塑料袋！90%的家庭都中招了，看完马上改正昨天周末，正好去表妹家给她这个“小馋猫”送好吃的，多余的一些顺手给她放冰箱里冷冻起来。
这冰箱门不打开不要紧，一打开把我给惊着了，冷冻格里食物不少，不过都是用超市的那种塑料袋包着，还有不少包装袋都破了，里面的食材直接暴露在空气中。
这种做法想必不少暖粉家里也会有，但暖暖要说，这种行为不可取！！
01
普通塑料袋
不宜久用、装烫食
一、只有“食品级的PE塑料袋”才能装食物
PE材质的塑料袋分很多种类，但只有“食品级”的PE材质才适合用来长时间装食物保存。
而超市里的装食物、散称的塑料袋虽然也是PE材质，但它只是普通PE材质，并不是食品级的，只能短时间的装一下食物，拿回家后若要保存食物，就得将里面的食物拿出转移到食品级的袋子或盒子中保存。
特别是一些肉类，不要直接用普通塑料袋直接装起来放冰箱保存！！
普通的PE塑料袋原材料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和线 *** 低密度聚乙烯（LLDPE），在接触油脂时，两种物质可能会发生一定程度的溶胀并分解，溶于油脂中，使油脂带有哈喇味。
暖暖之前有一个朋友说她很讨厌吃家里的冻肉做的菜，有股哈喇味，有回去她家才发现她家冰箱里的冻肉都是用的普通塑料袋装，难怪肉的味道变了！
所以冷冻食物、保存食物的时候别用普通塑料袋，尽量使用食品级的袋子。
二、 这2种塑料袋，不能装食物！！
有些塑料袋（塑料制品）中可能含有双酚A和邻苯二甲酸盐等化学品，这两种物质，在油 *** 、温度高的情况下就很容易跑进食物中。
特别是即食的食物，像早餐、小吃这些刚出锅温度较高，尽量别用塑料袋装。
①摸起来很软且没有QS表示的塑料袋
这类塑料袋的缺点就是怕油、怕热，食物温度过高时，可能析出有害物质邻苯二甲酸酯，长期食用被污染的食物，会增加高血糖、高血脂等风险。
②彩色塑料袋
曾经有求真记者做过实验，用普通棉签擦拭彩色塑料袋。
结果很多带颜色的塑料袋表面都是染了颜色的，在油 *** 物质或者是高温下，颜色很容易就会掉下来污染食物。
用棉签沾油就能轻松从塑料袋上擦下染料来，如果这些染料装着食物，在我们不知情的时候吃了下去，对身体肯定有伤害！！
为避免外头早餐摊装食物的塑料袋不合规格，咱也可以家里备一些符合标准的食品袋子，出门的时候带一个，买早餐就可以直接用自己的袋子，虽然有些麻烦，但好在安心。
02
塑料餐盒别乱用
这4件事要注意
外卖、快餐店打包的食物都是由餐盒包装着，但这种餐盒属于一次 *** 产品，而且也不是所有餐盒都能再次加热哦~
①只有PP材质才能加热
细心观察就会发现，塑料餐盒上都会有标识，如果标识是1（PET）那它的耐热程度只有70℃，只能用来放温热的食物；如果标识是6（PS）那它的耐热程度有90℃，可以存放不烫的食物。
而标识如果是5（PP），它的耐热程度则是130℃，熔点高达200℃，可以存放刚烧好的烫食物，也可以放进微波炉里加热。
②一次 *** 餐盒不能反复使用
有些一次 *** 餐盒质量还挺好，用完后怕浪费就洗干净重复使用，但这种 *** 暖暖不建议！
一次 *** 餐盒的成本低，所以各方面的安全标准也不高，只使用一次的话还是安全的，但多次使用就会 *** 它的稳定 *** ，里面的有害物质也会随着析出，长此以往可不太健康。
还是希望暖粉们能少用塑料制品，超市购物自己拿个编织袋，不花钱还环保，实在要买袋子就选择纸袋，低碳更环保~
（暖暖的味道官微）
抢占社区，锅圈能否激活“家庭食材超市”需求？加速狂奔两年之后，又一个新零售明星品牌闯入资本的视野。
3月17日，火锅食材连锁品牌锅圈食汇（下简称“锅圈”）宣布完成3亿美元D轮融资，该轮融资由招银资本领投， *** 资本及原有老股东资本跟投。过去一年多时间以来，锅圈已经拿下5轮融资，累计金额近30亿元。
新零售赛道普遍存在“烧钱换份额”现象，但锅圈的用户和财务数据要健康得多。
2019年，锅圈门店销售同比增长了400%，连续两年盈利，增速与规模稳居行业之一。今年，锅圈的销售目标是150亿，距离餐饮连锁巨头海底捞仅一步之遥。
用餐饮、外卖或者超市来 *** 锅圈似乎都不够准确，从产业链来看，锅圈想讲的是一个中国本土US Foods的故事。作为全美TOP 2的食品服务分销商，US Foods为30万个餐饮服务 *** 和餐馆提供食品配送服务，在这个高度分散的行业中占有9％的市场份额；但锅圈的生意模式有着明显的本土底色——更贴近C端用户的需求，也更体察B端客户的难处。
去年，市场 *** 之间涌现数千家同类初创企业，新风口已经形成。
完成新一轮融资后，锅圈已从最初的“火锅市场超市” *** 进一步扩张到“家庭食材超市”，大力拓展生鲜版图，这套新商业逻辑在中国走得通吗？锅圈能否持续在激烈竞争中继续领跑？
火锅起家，生鲜进阶
复盘过去四年的发展路径，锅圈的快速崛起踩中了踩中了社区入口、食材供应链、“宅经济”这三大风口。
锅圈最早以“ *** 火锅”作为主打，口号是“好吃不贵”，以火锅门店一半的 *** 、超600种自研食材SKU，锅圈在火锅门店和农贸市场之间成功卡位。
一个三四线城市用户在连锁火锅店的人均消费达到80-100元，锅圈则成功将这个 *** 区间降至30-50元。
去年疫后的“全民居家”时期，锅圈模式迅速在各个城市社区打响知名度，并顺势向烧烤品类加码，比如在烧烤工具上，锅圈既推出了炭烤炉、电动无烟烤炉、火锅烧烤两用锅等多种工具，在食材上则主推中式、韩式两大品类，研发了超100种烧烤食材、提升烧烤 *** 过程的便携 *** 和简易 *** 。
今年，锅圈进一步向全生鲜品类布局，以预售形式上线预制好的生鲜菜品，拓展日常烹饪、便利速食、休闲零食等多种用餐场景。
这个逐步渗透的进阶路径背后有一套明确的消费逻辑。
在生鲜品类中，火锅几乎是各年龄、各地域、不同口味消费者的“更大公约数”。作为易于标准化、具有一定成瘾 *** 的餐饮品种，火锅在堂食和居家的食用体验落差相对牛排、炒菜等品类，并没有那么显著，当口味、 *** 、便捷 *** 等决定因素之间达成新平衡，将用户从火锅门店分流至家庭场景的通道便自然打开。
同时，火锅天然具备的社交属 *** 和价差空间，容易击穿年轻消费客群，因此适合作为撬动市场、打响品牌的之一步。
具有类似特征的烧烤接棒，填补了两块需求空缺：
之一，夏天是火锅的相对淡季，但消费者的聚餐社交需求没有因“围炉”热情消减而消失，烧烤恰好补位；
第二，在“一人食”场景下，烧烤因其简便快捷，适用 *** 比火锅更高。
锅圈着手力推烧烤品类时，已经通过火锅食材“圈粉”了一批用户基本盘，增加品类有助于提升消费频次；此外，从仓储、物流、门店资源，到供应链管理和食材研发经验，锅圈均可无缝切换至新品类，边际成本递减。
直到供应链、仓储、配送、门店覆盖等基础设施建设初步搭建完毕，并引入新一轮资本后，锅圈才决定进入到生鲜食材分销配送的新领域，一个规模超万亿的潜力市场。
但这个市场仍处于早期的发展阶段。在产业端，受制于信息不对称、上游企业规模化程度低等多重原因，田地到餐桌的“战线”被拉长，成本高、监管难、损耗大；在用户端，中国菜系繁多、众口难调，地域口味差异是产品研发的首要难题，企业想要精准覆盖需求并不容易。
更何况，“生鲜”赛道早已挤满了不同类型的竞争者，锅圈有何过人之处？
竞争壁垒从何而来？
锅圈的新零售打法，我们可以从它对标的美国企业US Foods中得到一些启示。这家食材供应链巨头拥有快速响应的供应链机制、庞大的自建物流、大规模的分销商合作伙伴；
在“硬实力”以外，US Foods独家优势在于它的精细化运营，包括基于长尾需求跨领域扩张品类、主动开发新的餐饮场景、提供增值服务等等。
US Foods的重资产和工业化模式在国内不能照搬，但在核心策略上，锅圈与其有众多相似之处。
首先，供应链管理能力和下游渠道拓展能力是生鲜领域最根本的竞争力。拥有十多年餐饮供应链的团队经验，锅圈累计拓展了近600家上游ODM/OEM合作供应工厂，并基于此搭建了全国12个仓储中心和30多个分仓冷配物料 *** 。
这套供应链和仓储物流体系最初服务于火锅食材研发，可以无缝衔接到烧烤等其他食材品类。
供应链背后的支撑是深耕数年的数字化管理 *** ——通过数字化打通C端消费者与B端合作方，优化整体产业链的运作效率，形成长期 *** 优势。
比如，通过大数据锅圈可预估各个门店的更佳补货方案，门店无需积压太多库存，2-3天报货一次，次日即可送达；反过来，从门店收集的销售数据可实时反馈用户需求的更迭，作用于产品研发、采购备货等多个环节。
最后一环是门店，在锅圈的S2B2C模式下，门店的覆盖度和经营效率成为这个棋局的“关键手”。
锅圈门店采取了自营和加盟两种形式，店仓一体化，门店兼具兼具展示、销售、仓储和配送功能，锅圈为门店提供从前端运营指导到物流、补货等服务，以保障其经验效率。2020年，锅圈门店总数量已达5000家，2020年2月到11月平均每天开店12.2家，作为关键指标的关店率不足1%。
基于锅圈的供应链体系和数字化 *** ，门店能够更大程度降低损耗、提高周转，降低综合库存成本；对锅圈而言，门店加盟体系节省了冷藏柜、仓库、水电人工等自营成本，避免让“重资产”拖慢整体扩张和布局速度。
门店的另一个重大优势，是解决了绝大多数生鲜品牌最担忧的“流量”问题。
在结束了疫后流量爆发期之后，生鲜电商普遍用户流失严重。而锅圈的门店一般开设在社区，平均两到三千户一家店，这是天然的线 *** 量入口。
不同于上一代有计划采购的行为模式，90后用户的消费行为往往是情绪驱动。相比于需要提前预定的在线电商或1-2小时等待的同城外卖配送，锅圈密集的社区门店抢占了用户回家的必经通道，能够实现“即时满足”；另一方面，越来越多年轻人将“逛超市”作为休闲解压方式之一，社区门店节省了巨额的线上营销费用，帮助锅圈吸引更多线下客群的增量。
此外，锅圈恰好卡位在不同层级品牌的空白区间。比起海底捞、西贝这类全国连锁品牌提供的半成品菜，锅圈有明显的 *** 优势；而对于去年来如春笋般涌现的同类型初创企业，锅圈由于创立最早、扩张最快，已经抢先形成了口碑。
“家庭食材超市”是刚需吗？
从火锅、烧烤到生鲜品类，锅圈的跨度不小。在农贸市场、连锁超市、食品电商之外，市场是否真实存在“家庭食材超市”的需求？
实际上，锅圈卖的其实并非传统意义上的生鲜，而是提前经过清洗、切配甚至按照菜谱搭配好比例的预制生鲜食品，俗称“半成品净菜”。
预制菜的目的是让消费者快速、简单完成菜品的 *** ，目前主要有四大类，开封后直接食用的预制调理制品，只需简单加热即可食用的食品，经过相对深加工（加熟或浅油炸）、可立即入锅调味的食品，以及经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。
半成品菜在日本等国家发展较为成熟，但过去，这一类型在国内市场份额有限，除了产业没有相关积累以外，更重要的原因是缺乏用户基础。
但现在，消费客群变了。天猫超市数据显示，2021年1-2月份，天猫超市整体半成品菜销售同比去年增长超过了200%。半成品菜的消费者年龄段基本集中在34岁以下，其中80%是90后，多数居住在上海、江苏、浙江、广东等一二线城市。
这和行业过去的消费趋势判断有所不同：过去，大部分生鲜超市或电商主要方向是激活60、70后消费者的数字化购买行为，让他们习惯从线下逛超市变成线上采购、线下配送；但对于90后和Z世代的消费者来说，生鲜平台的替代品不是线下商超、而是外卖平台，核心需求痛点在于做饭的时间成本和学习成本，而其中大部分集中在洗、切等备菜环节，尤其是随着单身独居群体或小家庭来说，如何提升效率成为决定他们是否在家做饭的关键。
锅圈在生鲜领域的布局，更多是面向这些年轻一代的需求，通过缩减做饭的流程提升效率，让做饭变得更简单、用时更短、同时保证出品的稳定，从而推动从“在家吃饭”到“在家做饭”的转变。
在生鲜品类正式推出之前，锅圈的部分火锅和烧烤食材已经被“开发”出了新用法，比如一包火锅番茄底料、一包三色面、一包肥牛，就可以快速煮成一碗番茄肥牛面。
依托于高效率的现代物流体系和广泛分布的门店，锅圈等于是在社区门口搭建了一个 *** 厨房，集约化采购和生产让成本大幅降低。
同时，将菜品的配方、口味、批量，以及温度、火候、时间、规格、数量等 *** 条件精确量化，平衡了都市生活的快节奏和对健 *** 活的需求。
这也是锅圈从“独角兽”级别企业往上突破的重要一步。毕竟，火锅烧烤的消费频次存在上限，如果能进一步打通用户日常居家烹饪的食材采购通道，就驶入了一个全新的、万亿规模市场。
菜篮子满满，烟火气十足！直击广州天河超市、肉菜市场南都讯 记者夏嘉雯 11月12日，记者从广州市天河区获悉，天河重点加强生活必需品以及防疫物资的 *** *** 监管，重点检查零售企业和农贸市场的重要民生商品 *** 情况，大力稳价保供。目前，天河区各大超市、肉菜市场正常保供，品种齐全，备货充足。
在车陂路的卜蜂莲花（天河店）超市，米、油、面、蔬、肉、奶等一切正常保供。采购人员在市场驻点，保证货源供应及时迅速。除居住在临时管控区域内的员工，其余员工如常上班，为市民群众提供服务。
卜蜂莲花（天河店）超市。
卜蜂莲花（天河店）超市。
华润万家（天河公园店）超市里的货柜摆满了琳琅满目的商品，工作人员有的忙着整理或补充各区域的货品，有的则引导顾客使用无接触支付。
华润万家（天河公园店）。
华润万家（天河公园店）。
在猎德地铁口附近的乐巴扎超市里，“天天平价”的标语格外醒目。超市推出部分商品打折促销活动，以加快商品流通速度。
乐巴扎超市。
车陂广氮新街市里不仅有新鲜的肉类和蔬菜，还有生猛鲜活的海鲜。秋风起，食腊味，市场里的腊肠、腊肉已挂起，飘起醇香。猎德肉菜市场里，蔬菜摊、猪肉摊、水果摊等摊口如常营业，不少市民正在选购自己所需要的商品。
车陂广氮新街市。
猎德肉菜市场。
与此同时，天河区供销合作社统筹供销 *** 的货源渠道，发挥稳价保供的作用。在临时管控区域各卡口安排专人配送，针对临时管控区域新推出蔬菜14种，肉类8种及9.9元蔬菜包供居民随心选购。此外，居民们可以通过供销心选小程序下单。在“ *** 一”电商节，天河区供销联社加大生活物资配送人员配备，保障生活物资能及时顺畅的送到居民手中。目前天河区供销联社生活物资储备充足，线上线下运行顺畅。截至11月11日，天河供销社已累计完成10551份订单，为棠东、棠下的五万多居民提供了物美价廉的生活物资保障。
天河供销社为临时管控区域提供的蔬菜。
记者了解到， *** 期间，天河区市场监督管理局重点加强肉禽蛋菜油等生活必需品以及防疫物资的 *** *** 监管，加强 *** 监测预警，密切关注市场 *** 动态，一旦发现 *** 违法行为，将从快从重处理群众投诉举报。同时，天河区市场监督管理局提醒经营者增强社会责任感，加强 *** 自律，履行 *** 承诺，自觉维护市场 *** 秩序，严禁对消费者实施 *** 欺诈，影响良好 *** 秩序。
食材超市货品陈列汇总，抠细节的你千万要注意细节往往是最容易被忽视的，但却隐藏着巨大的能量，店铺陈列也是如此，今天，哆哆妹就专门和大家谈谈店铺陈列里的那些细节。
保持整洁
保持食材、货架、 *** 标签等整齐、清洁是一家食材超市最为基础的部分。
及时调换破损产品
破损产品不会再产生销量，反而会影响企业及品牌形象，特别是食材，如果有破损会让人对产品品质、健康等方面产生质疑，必须及时调换！
商标朝外
我们涮哆哆的产品商标要统一面向顾客，产品不平放、不侧放、不倒立，达到整齐划一、美观醒目的展示效果。
上小下大，上轻下重
将重的、大的食材摆在下面，小的、轻的食材摆在上面。这样重心在下，商品放置更加稳固和安全，便于顾客拿取，也符合人们的审美习惯。
先进先出
先进先出是仓库管理基本法则，对我们门店的食材来说也是一样的，按出厂日期将先出厂的产品放在最外面，最近出厂的产品放在里面，避免出现食材过期等问题。
*** 醒目
*** 标签必须准确、清楚、醒目，在促销时期，标签必须清楚的标示原价、现价以及降价原因。
任何时候都不得犯以下5种错误：
1、找不到 *** 标识；
2、 *** 标识错误；
3、 *** 标识放置错位；
4、新旧 *** 牌重叠；
5、促销区 *** 牌与正常货架 *** 牌的 *** 不一致。
陈列饱满
让食材摆满货架，增加食材展示的饱满度和可见度，店员要及时统计货架的进销存流量，及时订货，确保货架的安全库存，严 *** 货现象。
但陈列饱满并不是越多越好，实际上，保证货架陈列丰满且不断货的前提下，压货少一些并不是坏事。
色彩对比鲜明
同一食材(包装颜色相同)集中在一起，形成“色块”陈列效果，例如我们的火锅底料，蘸料等，形成矩阵效果，让顾客更容易分辨，达到突出显示的作用。
突出重点
一定将重点菜品放置在最突出的位置，保持更优的顺序，安排更大的排面，做到主次分明，体现店铺食材的主次结构，让顾客一目了然。
陈列动感
店内陈列不能呆板，不同促销主题，对应不同的促销氛围！可以加上漂亮的货架贴、POP、挂旗等助销小饰品。
或者利用灯光、音响等方式，又或者只是将堆头最外层的陈列商品，故意拿走，制造火爆销售的状况，这些都是生动化的表现。
这些小细节，你都记住了吗？
如果您在开店或筹备过程中，遇到困惑
文章底部点赞+留言
哆哆妹会筛选回答
海报新闻见习记者 廖宁 周凌峰 济南报道
8月24日，日本不顾世界各国反对开启了核污水排海。 *** 8月24日发布公告，决定自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。一时间，很多常吃日本料理的网友们不免担心，以后这日料还能吃么？海报新闻记者走访了部分日料店铺，了解这两天的实际经营情况和顾客反应。
多家日料店集体发声
记者注意到，针对日本启动 *** 水排海一事，许多知名连锁日料店迅速发出公告或回应。“小句号日式料理”在公众号上做出声明，称所有门店均不使用与日本水产品有关的食材，并将原产地进行了公示。“九本居酒屋”发出“致我的家人：安心公告！”，称其虽为日式料理，但店内产品均非日本海鲜类产品，选用都是国产及其他国家优质海域产品。并承诺拒绝使用日本水产品，食材安全可追溯，100％通过安全检测。
一位餐饮业内人士告诉记者，日料并不等同于原材料都来自日本，日料只是一种餐饮方式。日料最常见的三文鱼等，绝大部分并不是日本产的。市面上吃到的这类食材主要来自北欧，北极贝和其他食材在国内也能找到替代品。
在济南市中区一家人均消费排名靠前的日料店称，最近已经基本不太进口日本水产品，而更多选择一些“平替”食材，在 *** 方面不会有太多变化。
冷柜内生鱼片产品标签
在济南盒马鲜生超市，记者看到所有生鱼类进口产品的说明书都标有产品产地及生产商的信息。“今天这个冷柜一个顾客也不来看了，估计都是昨天排污事件的影响。但我们的产品没有来自的日本，消费者可以放心食用。”一位生鲜区工作人员表示。
在济南历下区的一家日料店，记者看到这里依旧有不少前来就餐的客人，但数量已经较平日有所减少。店面经理告诉记者，他们店里的食材并非日本进口，只有部分调料和饮品等来自日本，所有的采购清单均可向消费者展示。
在现场，前来就餐的市民孙女士对日本核污水排海一事表示强烈愤慨，同时也非常担心吃日料的食材安全问题。
某日料店餐品
记者注意到，除了水产类食材的日料店受影响较明显之外，还有很多拉面店、烧鸟店等日料店，受到的影像相对较小。“我们没有生鲜的鱼类产品，原材料多以猪肉、鸡肉和蔬菜为主。这些都是国产的，消费者可以不用担心。”一家日式拉面店的老板告诉记者。
8月24日，中国水产科学研究院东海水产研究所副研究员黄晓荣在接受媒体采访时表示，我国多年来一直对日本进口的水产品核辐射风险把关、评估严格。如果日本进口的水产品或者我国周边海域生产的水产品受到污染，通过对肌肉等组织的取样检测，会很快检测出来的，对此不必过多担心。
春菜大量上新，永辉超市加大农产品直采直配新京报讯（记者于桂桂）永辉超市春笋、天津白等春菜大量上新。3月24日，新京报记者从永辉超市了解到，永辉超市加大农产品直采布局，并建立食品安全检测 *** 。
据了解，为了实现蔬菜的跨区域运输、销售，永辉超市在全国布局了31个物流中心，覆盖20多个省，并自建产地仓、中心仓、区域仓、前置仓，其中冷链仓库达12万平方米，均配备温控以及预警设备，实现农产品从产地到门店的直采、直配。
针对不同蔬菜所需的差异化仓储条件，永辉超市在实现从产地到仓储到运输的全程供应链冷链的同时，会根据蔬菜的不同储存条件和特点进行分类，部分有要求的蔬菜还会选在凌晨温度、蒸发较低时送往门店。
在食品安全方面，在蔬菜上市前，永辉超市会对蔬菜进行严格检测，以生菜产品为例，永辉超市的生菜上市前，会采用“1+3”的全链路检测模式，“1+3”即为“第三方 *** 机构检测+永辉生长期检测、采摘前检测、入仓时检测”。据了解，这些检测全部由永辉食品安全中心进行 *** 作。目前，永辉超市已经在全国30多个省份建立了200多个检测站点，每 *** 测产品批次超百万。
编辑 王琳
校对 赵琳
一站式购齐、时尚又便捷，江城火锅食材超市异军兴起楚天都市报记者 石倩
最近武汉天气越来越冷，吃火锅的 *** 越来越多，去火锅店消费 *** 不菲，到超市采购很难一次 *** 购齐。16日，楚天都市报记者走访发现，一站式火锅食材超市现身江城，采购时尚便捷，深受吃货欢迎。
探访：一站式采购应有尽有
1月16日，记者在洪山区丰园路和丰福路路口一家火锅食材超市看到，超市店面虽然只有约六十平方米，但店内的火锅和烧烤食材应有尽有。 *** 肉、海鲜、蔬菜、豆制品、菌菇、蛋类制品、粉面、丸子、蔬菜等各种荤素食材分门别类整齐摆放。此外，还有汤锅料、调味料、蘸料、啤酒饮料，甚至还有专门的火锅炉和烧烤炉售卖。
市民在一站式火锅超市选购食材
“在这里可以一站式买齐所有东西，回家加上水就能直接煮火锅。”火锅食材超市老板秦先生告诉记者，这家食材超市在武汉有12家连锁店，他去年加盟，冬 *** 营火锅、夏 *** 营烧烤，所有的火锅、烧烤食材都可以找的到，新鲜多样。当时也是觉得这种经营方式有新意，方便食客采购，很有市场前景。
火锅超市不仅可以选购食材还可以选购火锅炉
去年9月，汉口菱角路另一家火锅烧烤食材超市开业。上周末，记者在该店看到，顾客络绎不绝，食材都已配好，回家煮好就能食用， *** 相对火锅店也优惠不少。
记者在美团APP上搜索“火锅食材超市”发现，这样的店已营业和即将开业的有20多家，分布在汉阳、光谷、后湖、武昌、白沙洲、南湖、青山等地。
专家：迎合个 *** 化消费趋势
记者看到，火锅食材超市的食材，生产日期比较新鲜，相比火锅店 *** 有所优惠。如200克的潮汕鲜打牛肉滑，售价18元，200克的一品肥牛售价17元，200克的特级羊腿卷售价16元，150克的虾滑15元。
火锅超市的食材非常齐全
“这里食材很齐全，买起来很方便。”16日，青山市民罗先生一家选购了满满一袋子火锅食材。他说，这是他第二次来火锅食材超市采购，之前无意间看到这家店，以为是火锅店，进来买过一次觉得很便捷，自己想到的和没想到的，这里都有，就成了回头客。以往想吃火锅，罗先生通常是去商超购买，不过要到各个区域买不同的食材用料，有时还可能漏掉一些。
市民在一站式火锅超市选购
市民薛女士说，冬天一家人最喜欢吃的就是火锅，家庭聚餐时也首选火锅。上周末，她从火锅食材超市一次 *** 买了310元的食材，请了六个朋友来家里吃，最后还剩了不少。“要是在外面吃，6个人吃好起码要500元。”
“这种一站式火锅食材超市迎合了年轻消费者的消费习惯。”武汉市餐饮协会 *** 李望林分析，年轻人喜欢朋友聚餐，外出吃火锅 *** 不菲，自己做饭又考验厨艺。在家自制火锅气氛热烈，又方便快捷，已经成为年轻人的一种餐饮消费趋势，“一站式火锅食材超市购买方便， *** 价比高，被年轻消费者热捧并不奇怪。”
李望林表示，很欢迎这种多元化、个 *** 化的餐饮经营方式的出现。一方面，迎合消费者个 *** 化的消费趋势；另一方面，也有助于武汉餐饮行业的健康发展。
一站式配齐，火锅食材超市打法更多样自从锅圈食汇开创火锅烧烤食材一站式平台，这类超市可谓遍地开花。但有品牌和口碑俱佳的锅圈食汇“站位”，无论谁再杀入，都难免被贴上模仿的标签。
同样专注火锅食材，作为“后来者”，涮便利以“楼下火锅食材便利店+楼上无人火锅餐厅”的“互联网+火锅”形式，一炮打响。它背后的底气是什么？陈利娜/文
案例一
嫁接无人火锅店，买完即涮更便利
高 *** 价比吸引顾客
冷食传媒日前在郑州涮便利超市发现，清新的绿色，搭配蓝天白云，像极了锅圈食汇。
店内，火锅丸子、涮菜、蘸料、底料、锅、电磁炉……关于火锅的种种产品，陈列齐全。负责人介绍，涮便利门店的火锅食材达400多种，品种丰富。
在“你无我有，你有我优”的基础上，涮便利挖掘出了一些特色食材和底料。所以看似和锅圈食汇雷同的涮便利，其实很多产品都是独有的。比如，可以喝汤的“日光番茄”锅底，一些只在涮便利自己食品工厂生产的特色火锅食材。
涮便利主打的是大家喜闻乐见的丸子类，涵盖三全、安井等品牌。从产地来说，河南、福建……不一而足，整体走中低端亲民价。
一样的产品在这里卖得便宜，为什么？面对疑惑，负责人解释，一是，涮便利压缩了利润空间，把利益让给了顾客；二是，产品直接从厂家到达涮便利信基物流港的“储备仓”，没有中间环节， *** 价比更高，也更受消费者欢迎。
0加盟费；一家六七十平米的店面，总投入20万元左右，涮便利的这种 *** 将市场锁定在三四线城市及县乡镇，刚好和锅圈食汇打了一个错位。
一楼食材超市、二楼自助火锅店，买完即涮
涮便利更吸引人的是来自现场的体验感，“互联网+火锅”下的无人火锅餐厅，很多人看到都想进店体验一把。近三百平方米的火锅店，只需一个人负责收碗筷即可，试营业以来生意火爆。
冷食传媒在店内体验发现，借助门口的智能收银 *** ，消费者在一楼火锅超市选定食材后，只需把产品条码放于消磁区，刷脸或者扫码付账即可，几十种东西很快搞定，基本无需其他人帮忙。
进入二楼火锅店，饮料、啤酒、白酒、蘸料等自助 *** 作，微信扫码后门自动打开。把产品拿出来后， *** 会自动在 *** 显示所买的产品和 *** ，点击结账，一秒跳转完成。
大厅还有一米多高的机器人和消费者互动，旁边贴着机器人可以回答的各种问题，比如店内有哪些产品、什么东西更好吃、什么东西卖得好、多少钱等等。
一应东西选择完成后，消费者只需在座位用微信扫码，按指令 *** 作，电磁炉会自动开启，用完关闭，电费自动结算。还有一触按钮即会自动流出的矿泉水，消费者可以随时加汤。新奇便捷的全智能化、自动化就餐方式，成为顾客讨论的焦点。
冷食传媒和朋友两个人就餐，3盒羊肉+1盒鱼丸+6盒素菜+1个番茄锅底+2份蘸料+1份面，人均54元吃到撑。
负责人介绍，正是因为这种模式减少了人工成本，才使得涮便利的东西 *** 价比更高，这是吸引顾客的根本。
服务、配送……各有高招
火锅食材超市近几年大火的原因是，火锅餐饮业态的兴盛，让大家看到了相关行业的商机。自从锅圈食汇在火锅食材上探路并成绩斐然后，火锅食材成为大家关注的焦点。“行业红火，会带动很多品牌发展，市场就像海绵里的水，挤挤总是有的”，有人曾这样说。所以众多品牌争相跟进，想在火锅食材方面做文章。
对比锅圈食汇、涮便利及其他火锅食材配送平台，冷食传媒发现其各有不同的 *** 和优势。从 *** 上来说，品牌依据自身特点，占据不同的消费群体阵营。
从提供的服务来看，锅底、锅具、电磁炉，只要和火锅相关的，各平台都涉及。涮便利不仅提供锅具，还可以配套租电磁炉，但需要顾客支付押金，送还时退押金。涮便利打出“会跑的火锅”概念，除了店内选品自提，可以免费外送。
涮便利给消费者提供了在门店吃火锅的体验，“楼下火锅食材超市+楼上无人火锅店”的模式，让想吃火锅的人有了更多便利。
此外，从配送上来看，涮便利坚持头天下单，第二天 *** ，保质期在三天以上产品不超过24小时配送，各个门店的蔬菜等生鲜产品，则委派门店自主购买，既能压缩配送成本，也能保证食品品质。
可以预见的是，随着线下火锅食材门店不断饱和，市场竞争会越来越激烈。对于消费者来说， *** 永远是绕不过去的坎，但食材的新鲜度、卫生干净有时候可以超越 *** ，这就对平台提出了更高的要求：尽量缩短食材到达客户的距离，缩短时间。
而保鲜冷藏的条件非常重要。对于这类平台来说，如果订单达到一定数量，自建冷库就是提高配送效率的不错 *** ，减少取菜流程，方便库存管理。这方面，锅圈食汇可谓做得如鱼得水。
未来，火锅食材超市应更加注重品牌营销、 *** *** 、食品安全、服务节奏和配送速度拓展的优势，再结合场景消费特征具体问题具体分析。
传统火锅料竞争日趋激烈，厂商渠道下沉，导致市级 *** 、县乡市场经销商日子难过，尤其是今年以来，原料 *** 持续上涨，更将这些问题放大。
山东佳味食品有限公司公司（简称“佳味”）在传统火锅料产品基础上，从产品类别、经营模式上多方创新，走出了“终端加盟店+超市店中店”模式。姚冰冰/文
案例2
混搭净菜熟食
走“终端店+超市店中店”
火锅料企业谋转型，咋转？
“今年，火锅料行业从厂家到经销商都很难。”谈到转型的初衷，佳味总经理卢志强说道。
“原料 *** 持续上涨，厂家顶着压力亏钱做市场；受渠道下沉的影响，经销商生意本就不好做，直供终端货款又难结算，尤其是竞争激烈的中低端火锅料，一件货算下来还没有搬运工赚得多。”卢志强说。
一边是传统火锅料生意难做，一边是火锅食材一站式采购平台快速兴起，对比很强烈。
火锅料企业如何结合现有趋势转型？卢志强在产品和渠道方面萌生一些想法，于是注册了全新品牌“羔吉生鲜”。
卢志强分析，产品上，既不能脱离原有火锅料的基础，又不能跨界太大，联想到行业近两年的热点，增加了烧烤、火锅食材、卤鸭、净菜四大系列产品。烧烤、火锅食材有 *** 肉、混合装火锅料、素菜、蔬菜面；卤鸭是近年来发展最快的熟食品类；净菜则是考虑到快节奏生活消费需求下的便利产品。
结合现有渠道优势，卢志强确立了“羔吉生鲜”的三大销售渠道：“羔吉生鲜”社区加盟店、超市店中店、传统经销模式。
终端加盟店上线，服务家庭渠道
看好烧烤、火锅食材在家庭渠道的成长 *** ，开社区加盟店是卢志强规划中的重要一步。
今年，仅用22天他就在山东周边开设了16家“羔吉生鲜”店，其中青州8家店，是重点打造的样板市场。
在产品类别上，羔吉生鲜不仅有火锅烧烤用的器具、底料、蘸料， *** 肉卷、乌鸡卷、虾滑、鱼片、丸子等多种荤菜，还有清洗干净、真空包装好的豆角、青椒、蒜薹等素菜，叶菜类的蔬菜则用透明打包盒封装。“恒温的可以保存7天，冷冻的保存一年。素菜零售价2元一份，会员价1元一份，葱姜蒜类配料免费。”卢志强说。
他介绍，产品从工厂直接到消费端省去了中间环节， *** 比较便宜。对消费者来说，免去了买菜、洗切、倒垃圾等的烦琐工序，自己到店采购或者在美团、饿了么上下单购买，可以做到“人还没到家，菜已经到家了”。
当下，在家吃火锅将成为年轻人更爱的聚餐方式之一，净菜、熟食也是带动客流的好产品。
“不少年轻人都看好这种模式，也有创业的想法，但无资金、无冷链物流、无仓储、无人员，很难实现。我们主要 *** 三线城市和县城，10万元就能开店，已经有意向客户来考察了。”卢志强说。
超市“店中店”+传统经销商渠道
除了开设终端加盟店，“羔吉生鲜”的菜品还经超市和经销商销售。
爱吃火锅的人，肯定对超市各种散装火锅料不陌生。毕竟，相比袋装火锅料，散装的更便宜，可以根据口味和爱好尽情挑选，吃多少买多少。散卖虽然存在食品安全隐患，但一直屡禁不止。
卢志强对比了“羔吉生鲜”的菜品和传统的火锅料和火锅食材，可以看到前者包装统一，干净整洁，明显更符合消费升级的需求。
天气日渐寒冷，火锅消费旺季来临，“羔吉生鲜”还推出了14元午餐套餐，包含4元的锅底、6元的火锅料、4元的蔬菜面，还送葱姜蒜和绿色蔬菜，借此拉动消费。
“目前的商超体系中，还没有一家供应商一站式供应所有火锅食材，‘羔吉生鲜’在和超市的谈判中还是有明显话语权的，而且从现有超市的供应表现来看确实还可以，有超市一天卖了3000元。”
传统经销商也表示看好，认为这些产品和火锅料销售渠道完全一致，又比火锅料利润高，是增加品类、提升毛利的利器。（据冷冻食品）
火锅食材超市井喷：锅圈、懒熊、国美、蒙牛谁能突围？近日，社区食材超市连锁品牌“懒熊火锅”宣布获得亿元级A轮融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，本轮资金将主要用于数字化 *** 研发和市场扩张。这则消息再一次让更多的投资者关注到火锅食材超市市场。2020年伊始，在 *** 的影响下，火锅食材超市成为火锅细分领域的一头黑马，在市场上迅速火爆。那么，火锅食材超市有哪些发展优势？未来又将走向何方？
01
背景：8000亿规模催生火锅新零售
中国餐饮大数据显示，2021年，中国火锅烧烤市场规模约为8000亿元，巨大的市场空间吸引了更多企业进入。据《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》中数据显示，“宅家吃火锅”的消费模式异军突起，成为火锅行业收入的重要补充。而美团《中国火锅品类大数据2020》数据显示，火锅品类交易占据了2020年3-9月线上订单量和交易额双榜首的位置，关键词搜索人次突破1800万人次，从这些数据可以看出，火锅业态的零售化在近几年将会普及化的发展。此背景引爆了火锅食材超市业态的快速崛起。
除了火锅新零售市场的内部催生之外。2020年伊始， *** 的出现让“居家吃火锅”的现象更加普遍。以火锅之都重庆为例，在 *** 期间，火锅餐饮门店无法开业，为了满足消费者吃火锅的需求。 *** 出面协调“叫外卖”，还集结了200余家火锅企业，打造了全面参与“线上火锅节”。这也是火锅食材超市火爆的重要原因。
火锅食材超市从内部管理上有自己的优势，严格按照统一品牌标准、专业服务团队、标准化管理、现代化内部装潢、厂家源头底价供货、统一供应链配送、“懒人化”简单 *** 作、高 *** 价 *** 选择，等等。这些特点顺应了年轻人消费习惯，品质健康、方便快捷，这些因素决定了他广阔的市场前景。
02
品牌：三大门派角逐火锅食材 ***
火锅食材超市并非新兴事物，但是受到 *** 等因素的影响，2020年是火锅食材超市爆发的元年。以锅圈为例，2017年建立的锅圈食汇，经过3年开疆扩土，已经成为行业的头部玩家，引来不少资本青睐，其身后 *** 不惑创投、三全食品、IDG资本、嘉御基金、启承资本的身影，一度创下了一年累计近10亿的融资记录，如此迅速的融资节奏在这两年的创投圈中实属罕见。除了锅圈之外，近两年还有大量的品牌涌入到火锅食材超市中，小编将他们分为三大门派。
食材供应链门派。无论是锅圈到懒熊，市场上出现的火锅食材超市品牌一直坚持走专业食材供应链的路子。作为传统食材供应链企业，他们聚焦火锅食材超市有一定的优势。以锅圈为例，得益于之前火锅食材供应链经验，锅圈自建了生产基地与食材供应链，在全国形成10大仓储中心、30多个分仓冷配物料 *** ，锅圈食汇产品日流可达20万件。上游合作或半年方面，锅圈食汇拥有近500家合作ODM工厂，其中上市合作企业30多家，买手200多名。
火锅餐饮食材门派。相对于锅圈、懒熊等企业而言，火锅食材企业具有原料优势，而火锅餐饮企业则更具品牌优势。2020年，三全食品推出涮烤汇项目，在终端以超市中场景化集中陈列出现，满足家庭消费者一站式采购火锅和烧烤需求，未来计划在全国打造5000个以上陈列终端；而海底捞、蜀大侠等火锅餐饮店也开始布局火锅食材超市。海底捞开了一家“海底捞外送食材自提站”，门店顾客可以选择外送或到店自取，也可直接到门店选购食材；蜀大侠也推出 *** 火锅食材的“自然馋”，形式和海底捞外送食材自提站业态相似，目前已发展出上百家店面。
行业大佬跨界门派。除了与火锅相关的餐饮食材企业与供应链企业之外，不少互联网品牌、跨界品牌也开始关注火锅食材超市。其中包括冰淇淋品牌蒙牛、电器品牌国美等。2020年，蒙牛启动首家社区生态店“冷兵器”，除了售卖常规冰淇淋产品，还开始试水火锅食材领域；国美依托自有的零售经验，建立子品牌“锅美优食”火锅食材超市品牌，搭建了火锅食材行业的优质供应链，作为此模式的核心。
火锅食材超市竞争十分激烈，据不完全统计，目前全国有类似的火锅超市品牌已有十多个，锅圈之外，还有诸如七掌柜、川小兵、九品锅、火锅青年等新玩家的入局。
03
前景：口味、品质、服务是关键
火锅食材超市具有标准化优势，更能吸引消费者的关注和喜爱。未来火锅食材超市在产品将会朝着以下方向发展。
口味、品质、服务是关键。 *** 下“宅经济”兴起，倒闭餐饮企业创新新业态。一站式火锅食材超市迎合了消费者个 *** 化的消费趋势，但是如何把控好口味、品质与服务成为关键问题，这将决定了火锅餐饮行业的健康发展。
流量与商品经营迎来大阅兵。《2020互联网消费生态大数据报告》指出，虽然 *** 带来的 *** 需求红利让一系列“到家”生意迎来逆风生长，但当市场需求由井喷回归稳定，这门生意将成为一场经营和商品经营的大阅兵。如何留存新用户，如何持续吸引新用户，稳定业务量将成为商家们的新挑战。
