满载而归
一到九月，各海域近半年的休渔期就结束了。各种鱼获纷纷上市，极大的丰富了市场品种。大众货 *** 实惠是老百姓餐桌上的美食，还有些平常难得一见的海鱼也有机会品尝到。
会吃的食客按海鱼的鲜味评级为：一鲆、二镜、三踏板鱼。
一鲆指的是鲆科类的鱼，有花瓶鱼、 *** 鱼等。
二镜指的是银鲳鱼，表面无鳞，通体银灰色像镜子一样。
三踏板鱼也叫舌头鱼，因为身材扁平像舌头一样。真实的学名应该叫鳎目鱼。
野生 *** 鱼
鲳鱼
野生银鲳鱼
野生舌头鱼
其中 *** 鱼和鲳鱼现在都有养殖的，味道虽然不如天然野生的鲜美， *** 在20左右，也是老百姓餐桌上的常见海鲜美食。
舌头鱼虽然也有养殖的，但规模较小，大连这边一般还是野生的居多，一般在半斤以内。听说其他海域有好几斤重的，一直没见过。以前常听相声绕口令：打南边来个 *** ，手里提着五斤鳎目，打北边来了个哑巴，腰里别个喇叭。
*** 手里拿着的鳎目就是舌头鱼，看来还是个天津的 *** ，不愧是相声的起源地，艺术就是来源于生活高于生活。
高雅的艺术
大连这边的舌头鱼我见过吃过的有红色的和灰色尾巴上有花纹的，身长一般就30厘米左右。像 *** 手里提着的五斤鳎目，真没见过。那天有机会可以开个眼尝个鲜，比一比有什么不一样的地方。
舌头鱼还有个好听大气的名字叫龙利鱼，名字不光对人重要，对食物也一样。龙利鱼的名字一听就上档次，符合土豪老板的身份，在高档酒店也能镇得住场面。加上龙利鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管疾病和增强记忆富有功效。鱼肉中含有的欧米加－3脂肪酸，可以保护眼睛、降低眼部炎症的发生，对现代生活离不开电子产品的人非常有益处。也是非常健康有买点的美食。
清蒸舌头鱼
油炸舌头鱼
红烧舌头鱼
对于咱普通人来说，好吃价钱还实惠才是硬道理。舌头鱼味鲜、肉多、无细刺加上营养健康，特别适合老人和小孩使用。
海鱼做法都挺简单的，吃的就是食物本身的鲜味。海边的人喜欢清蒸、红烧、还有油炸。作为一个生活在北方的靠内陆的南方人，还是比较喜欢红烧的味道。
简单清洗干净鱼肉，两边划上花刀，在锅内煎至两面金黄，浇上调好比例的红烧汁：醋、生抽、糖、水按照1:2:2:4的比例混合，中小火慢煮收汁，加工简单美味。
这菜是个宝，要多给孩子吃，再贵也不手软，头脑灵活，身体更强壮照片来源于 *** ，版权为原作者所有，侵删。
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这菜是个宝，要多给孩子吃，再贵也不手软，头脑灵活，身体更强壮！
说起鱼头，人们之一时间就会想到剁椒鱼头， *** 味美，颜色亮丽， *** 食欲。今天小厨说的鱼头，可能大家比较少见，那就是 *** 鱼头， *** 鱼是比目鱼的一种，身体侧扁，不对称，两眼都在左侧，是一种长相比较“奇特”的肉食 *** 为底栖 *** 冷水鱼。 *** 鱼头肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，吃了一次又想吃一次。
而 *** 鱼中含还含有不饱和脂肪酸——DHA和 EPA，这二者俗称脑黄金， *** 鱼头中的脑黄金含量是普通鱼头的36倍，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。所以，孩子经常吃，促进生长发育，智力的发展非常较好，身体也会更健壮，生长发育比较快，智力的发展也比较好，身体也会更健壮。
尤其孩子学习压力大，所以一定要给孩子补充营养，而且春天正是孩子的生长发育期，要给孩子补充钙质，要多吃一些鱼类，让孩子个子长得快， *** 鱼头就非常适合孩子食用， *** 鱼头肉多骨软，味道鲜美，就是 *** 贵了点，一个鱼头下来就20块左右，不过再贵也不手软，只要孩子身体棒棒，记忆力提高，学习就更好，再贵也值。
【 *** 鱼头炖豆腐】
食材: *** 鱼头1个，嫩豆腐2块，姜片适量，蒜头5瓣，葱2根，淀粉水适量，红烧酱油少许，鸡精少许，食用盐少许，食用油少许。
烹饪 *** :
之一步: *** 鱼一般都是冰冻的，需要提前解冻好。
第二步:解冻好的 *** 鱼从头部切一刀不要切断，连一片即可，掏去鱼鳃，刮去黑膜，用清水清洗干净。
第三步:嫩豆腐用刀切成小四方形，然后用清水稍微洗一下滤去多余的水分。
第四步:姜去皮洗净切成片，蒜去皮用刀稍微拍一下即可，葱洗净切成葱末。
第五步:锅中倒入少许食用油烧热，把切好的姜片放入锅中干煸，干煸出香味后。
第六步:把控干水分的 *** 鱼头放入锅中煎，肉要朝锅底，煎至底部金 *** 。
第七步:放入适量清水，豆腐、蒜头也放入锅中加盖大火煮。
第八步:煮开后再稍微焖煮一两分钟，放入少许红烧酱油、鸡精、盐调味，翻炒均匀后，淋入适量淀粉水勾芡，稍微翻动一下。
第九步:撒上葱花即可关火出锅，一道非常美味的 *** 鱼头炖豆腐就做好了，味道鲜美又爽滑，连汤汁都非常美味，用来拌饭更好吃了。
小提示:
喜欢吃辣的可以加辣椒更美味，孩子吃我就没加，根据个人喜好适量添加即可。
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导语：寒冷的冬季来临了，这个时候需要添加衣物了，不仅如此还要多吃一些保暖的食物，有一种食物不仅保暖多吃对身体还有很大的好处，这种食物孩子应该多吃。
常吃对记忆力好。并且 *** 很简单，只需要蒸一蒸就好了，想知道这是什么食物吗？冬季多给孩子吃它，蒸蒸就上桌，补虚益气身体壮，再贵都值得，这个食物就是 *** 鱼。
*** 鱼的营养价值很高，多吃对身体有很多的好处，今天清蒸 *** 鱼段，加点葱花调味道，吃起来肉质很鲜滑， *** 很简单只用上锅蒸一蒸就好了，接下来就和小编我一起 *** 一份清蒸 *** 鱼段吧！
清蒸 *** 鱼段
By 尘暁
配料：
*** 鱼段 1段、姜 3片、葱 2-3根、料酒 10-15克、蒸鱼豉油 15克、精盐 1勺半、玉米油 5克、鸡精 一点点
步骤1.鱼段用刀刮去细鳞，清洗处理干净。
步骤2.两面都用刀均匀切三道，可以略深一点。
步骤3.蒸锅中倒入适量清水，宁多勿少。放好蒸架。
步骤4.割好口的鱼，摆入盘中，倒入料酒。
步骤5.姜片切成条，放在盘中。
步骤6.鱼段上，撒一点点，只要一点点鸡精，可不放。再均匀倒上蒸鱼豉油。
步骤7.均匀撒上盐。
步骤8.葱切断，放在鱼段上。淋上少许玉米油。
步骤9.放入蒸锅，盖盖子，开大火蒸15-20分钟，闷2分钟，出锅。
烹饪小贴士：
1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。 鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%；
3.鱼段是有鳞片的，一定要处理干净，口感更好，不需要盖保鲜膜，直接蒸。
你喜欢吃清蒸 *** 鱼段吗？
注意！山东这些“ *** 鱼、鲈鱼、多宝鱼”都出事了，当心中招喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
对于沿海城市的人们来说，吃鱼几乎成为了日常。 *** 鱼、鲈鱼和多宝鱼都是非常有营养的鱼类，含有丰富蛋白质和 *** 所需的营养元素，一直都深受消费者们的喜爱。
但最近，山东青岛市市场监督管理局发布通告，发现了三批鱼被检出问题，具体情况咱们来一探究竟。
莱西市高洪光海产品店的 *** 鱼，恩诺沙星检验值为246μg/kg，标准值为≤100μg/kg，超标2倍多；
即墨市蓝村镇萌萌烤 *** 的鲈鱼，恩诺沙星检验值为703μg/kg，标准值为≤100μg/kg，超标7倍；
胶州市家里婆团圆老汤剁馅灌汤水饺的多宝鱼，恩诺沙星检验值为327μg/kg，标准值为≤100μg/kg，超标3倍多，氧氟沙星检验值为9.33μg/kg，规定不得检出。
恩诺沙星和氧氟沙星大家可能比较陌生，下面简单给大家科普一下：
恩诺沙星为第三代人工合成喹诺酮类广谱抗菌 *** 物，广泛应用于水产等养殖业中。
氧氟沙星则属于氟喹诺酮类 *** 物，因抗菌谱广、抗菌活 *** 强等曾被广泛用于畜禽细菌 *** 疾病的治疗和预防。国家规定，禁止氧氟沙星用于食品动物，在动物 *** 食品中不得检出。
恩诺沙星和氧氟沙星残留在 *** 中蓄积，可能引起 *** 的耐 *** *** ，长期摄入这两种兽 *** 超标的鱼肉，可能引起轻度胃肠道 *** 或不适，以及头痛、头晕、睡眠 *** 等症状，大剂量还可能引起肝损害。
所以，平日里在食用水产的时候，一定要选择比较正规的场所，而且要注意荤素搭配。如果发现不合格的食品情况，积极向有关部门举报投诉，共同维护食品安全。
山东青岛市市场监督管理局表示，针对在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，已要求食品生产经营者所在地市场监管部门依法调查处理。
*** 鱼清洗干净，去除内脏。在鱼身上均匀抹一层盐，放姜丝葱丝，一勺料酒。大火蒸10分钟蒸10分钟后，倒出多余的水分。重新码好干辣椒丝，葱丝。淋上热油，最后淋上一勺蒸鱼豉油，就可以食用了。
青岛 *** 鱼、鲈鱼新鲜上市，20斤一条，个头堪比小娃娃2018年1月6日，入冬以来，山东青岛的冬捕 *** 鱼新鲜上市，大块头的 *** 鱼每只20斤左右，个头甚至比孩子都大，连同 *** 鱼一起上市的还有鲈鱼。图为青岛尹春路市场里售卖的 *** 鱼，个头比两岁的孩子都大。（ *** 署名： 张富红/东方IC） "
据悉，每年冬天青岛海鲜市场都会以 *** 鱼、鲈鱼为主。图为青岛尹春路市场里售卖的 *** 鱼（ *** 署名： 张富红/东方IC） "
*** 基本都在30元、40元左右。图为青岛尹春路市场里售卖的海鲜（ *** 署名： 张富红/东方IC） "
同时 *** 也会随着天气、渔民出海捕捞量的多少涨跌。图为青岛尹春路市场里售卖的鲈鱼。（ *** 署名： 张富红/东方IC） "
今日小暑，做了它，吃一口就会爱上，爽滑鲜嫩， *** 赞不绝口今日小暑，标志着进入了炎热的季节，天气也会越来越热了，我们要避免在太阳下暴晒，多吃一些防暑降温清热的食物，多吃瓜果类蔬菜，安全快乐地度过夏日。
天气热，煮饭也尽量以快手简单为主，今天为大家分享一款超级的好吃的家常菜，剁椒 *** 鱼头，肉质雪白，肥嫩鲜美，吃了就会爱上它的一道菜。不管是清蒸还是加入剁椒，我都非常的喜欢。
今日小暑，做了它，吃一口就会爱上，爽滑鲜嫩， *** 赞不绝口
*** 鱼中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87-98%，是老少皆宜的佳品。我家小朋友非常喜欢它，骨头大但软嫩，不用太担心安全，所以放心给孩子吃。另外有资料显示 *** 鱼头中的不饱和脂肪酸比较高，DHA的含量是普通鱼头的36倍，对脑部发育和软化血管方面非常的有益，老人和孩子一定要多吃。又到一年 *** 季，妈妈们也可以多给孩子吃它，预祝孩子们健康快乐，金榜题名。
【剁椒 *** 鱼头】
所需食材： *** 鱼头一个，大蒜头一大把，剁椒酱适量，盐适量，料酒，生姜，葱
之一步：准备好一个 *** 鱼头，让摊主处理干净头部 *** ，回家清洗干净就可 *** 作
第二步： *** 鱼头清洗干净，然后加入一勺料酒，适量的盐腌制15分钟，盘子下放点生姜和葱
第三步：上面铺上一层蒜末，再铺上一层剁椒酱，自己的做的剁椒酱更香哦
第四步：蒸锅里放入适量的水，大火烧开后放入 *** 鱼头，然后中火蒸10分钟到13分钟即可。根据鱼头的大小来决定。拿出后，锅里烧热油，再烧热油爆香淋入即可。
我们的剁椒鱼头非常的简单，入口滑嫩，非常的鲜美，超级好吃，喜欢的朋友别错过。
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今天做了儿子和 *** 爱吃的酱烧 *** 鱼，最后鱼汤泡饭又吃了一碗饭今天做了儿子和 *** 爱吃的酱烧 *** 鱼，最后鱼汤泡饭又吃了一碗饭！
酱烧 *** 鱼这道菜我 *** 和儿子百吃不厌，几天不吃就特别想的慌，所以这道菜在我的的餐桌上上镜率真的特别高！
有喜欢这道菜的朋友可以试试我这个做法哦！首先我们准备一条鱼！
然后准备点葱姜蒜香菜和黄豆酱，蒜子热油爆香，猪油会更香哦！
放入八角花椒和香菜炒出香味后捞出
然后把豆瓣酱炒香，加入五花肉炒出油脂加水
然后把豆瓣酱炒香，加入五花肉炒出油脂加水
这个时候把捞出的食材和鱼放进去再炖30分钟后加入老抽上色，加点味极鲜提提味，最后来点水淀粉炖3分钟即可出锅
怎么样？你们学会了吗？
大人小孩都爱吃的清蒸 *** 鱼头，学起来*** 鱼头洗净抹盐，底下垫姜，腌制2小时千张切片将腌制过的鱼头放在千张皮上，底下垫上葱头和姜片入蒸锅蒸15分钟，出锅把腥水倒掉撒上葱花和蒸鱼鼓油，淋上芝麻油再入锅蒸3分钟中国菜,咸,家常菜,蒸,咸鲜,午餐,晚餐
没吃过这种鱼，怎么能叫烟台人？这种鱼，在印象中，黑黢黢的扁扁的，甚至还有一点丑。但是可千万别被名字吓到了， *** 鱼，可是咱们烟台人的挚爱。
近几年， *** 鱼的产量变得多了。烟台人每家都有个大盘子，就是专门为 *** 鱼准备的！在烟台不管是家常请客还是聚餐，在餐桌上都少不了他们的存在。
1
*** 鱼是“死贵”鱼？
*** 鱼，肉多刺少。任你怎么烹饪都十分的鲜美。但是有没有发现，死的 *** 鱼要比活的 *** 鱼更加昂贵，这难道就是传说中的“死贵”鱼？
野生的 *** 鱼，在上岸后极容易死亡，所以一般活着的 *** 鱼都是人工养殖的，而死了的都是野生打捞上来的。
野生的 *** 鱼大多体态丰满，色泽光亮，双侧的鱼鳍非常有力，有强大的鱼鳞，而人工养殖的则不存在这些特点。人工养殖的 *** 鱼大多是有黑斑的，或是一处，或是身体的几处。
所以大家在购买黑 *** 鱼的时候一定要时刻谨记，多查看鱼的身体，毕竟咱们烟台人靠着还海，就得吃新鲜的黑 *** 鱼。
2
到底吃鱼头还是吃鱼身？
*** 鱼的名字和它的生活习 *** 有关系，他们大多喜欢贴在底部懒懒散散的翩翩游泳，身体飘飘悠悠的，所以才被大家这样叫。
*** 鱼除了肉质，鱼头也是非常好吃的。别看它长得凶，但是越凶的 *** 鱼头却越鲜。在国外，他们只吃 *** 鱼身，但是只有烟台人懂，这鱼头也是非常美味的。煲鱼头汤更是菜种极品。
毕竟 *** 鱼并不是非常的便宜，也是有一些昂贵的。所以会过的烟台人怎么会随便浪费鱼头呢？
而 *** 鱼的鱼骨也是一种神仙吃法。
*** 鱼的鱼骨似脆骨，在吃完 *** 鱼后，将其脆骨进行再烹饪，你将会得到一道油炸鱼骨，是极好的下酒菜。
3
*** 鱼，要这样吃！
首先将 *** 鱼洗净，划上几道。探后热锅冷油，放入辣椒丝、姜丝、葱姜蒜末炒出香味，放入鱼煎至两面金黄。
倒入料酒去腥，生抽、盐、糖、都不能少，最后留一点汤汁，顺利出锅！
*** 鱼，总在吃的时候不嫌鱼丑，美味的总藏在丑陋的外表下，所以是否应该哪种鱼丑吃哪种呢？
没吃过这种鱼，真的不敢叫做烟台人了……
