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小时候过年，家家户户都会有这么一个小零食—炸麻叶儿
有的地方叫炸馓子，你们当地都叫什么呢？
刚出锅的麻叶儿金黄酥脆，香喷喷的
无论去谁家串门，都会拿一捧麻叶儿，老人小孩都喜欢吃
现在年味越来越淡，也想念小时候的味道
自己做炸麻叶儿，其实非常的简单，一看你就能学会
食材：中筋面粉180g、鸡蛋1个、盐4g、玉米油15g、泡打粉1g、黑芝麻
*** ***
1. 面粉放入碗中，打入一个鸡蛋、加入盐、玉米油、泡打粉和一点温水
2. 用筷子搅拌成絮状，揉成面团
3. 加入熟黑芝麻，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
4. 醒发好的面团擀平，切成长方形小面片
5. 将小面片对折，开口朝上，下面一边均匀的切三刀，分成四份
6. 开口那一边从切开的四份中间的那一个开口穿过来，麻叶儿的形状就做好了
7. 锅中热油，7成热下锅炸麻叶儿，中小火炸，很快麻叶儿就变大了，两面都炸到金 *** 就可以了
刚出锅的麻叶儿太香啦！找回了小时候过年时的味道
一锅就可以炸一堆，是不是特别简单！
想知道更多的家常菜做法，后续与您分享！
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大家好 今天给大家分享一个河南特色美食，炸馓子
500g面粉 加5g盐 50ml食用油
用手把它加了油的面粉 *** 均匀 然后我们用300ml的温水和面 把它揉成一个柔软的面团，在上面抹上一层食用油 盖上盖子密封醒面1小时
面团醒好之后，我们把它稍微揉一下，用擀面杖把它擀成厚度约为1.5cm的面饼
用刀子把它切成1.5cm左右宽度的长条 在上面抹上一层食用油，二次醒面20分钟
醒好的面我们把它搓长搓细，盘在碗里 上面抹上食用油，油要多一点
继续醒面30分钟
醒好的面我们把它缠在手上
用筷子挑起两端下入油锅
炸30秒左右定型
定型后把它折叠在一起
一分钟左右定型后抽出筷子
炸至两面金黄出锅
山东省菏泽市单县有一种传统非遗美食——馓子，别称“寒具”“食馓”等。2021年，源于该县黄岗镇的“黄岗馓子”被纳入菏泽非遗 *** *** 项目。如今，“黄岗馓子”的招牌在单县随处可见。
馓子采用纯棉籽油和优质小麦精粉为原料，经过十道工序精心加工 *** 而成。每天下午3点作坊开始称面、和面、摔面、叠面、醒面，用油养面，整块面被反复叠、拉、盘、扯，最后成为一根到底的细面。“水、面、盐的比例一年四季各不相同，一般来说，夏天多放盐，冬天少放盐，冬天用温水，夏天用凉水，根据天气情况逐渐调整用量。”赵先安对馓子一年四季口感都非常好的原因进行了解释。赵安先是黄岗馓子 *** 技艺的传承人之一，他和妻子带着两个儿子、两个儿媳妇撑起了一个远近闻名的馓子作坊。
第二天凌晨1点，全家人一起围着锅台炸馓子，一人揪起面头，边拉边往手上缠绕，缠够一指宽，用筷子从手上抄下来；另外一人依次拿起缠好的筷子，一手一根把面胚往两边抻，成形后放进200~300℃高温的油锅里烹炸10~20秒，在馓子将熟不熟时用筷子顺着巧劲翻面定型，一片金黄、酥脆、浓香的馓子便做成了。
赵安先家的馓子依靠传统手工技艺在美食界有口皆碑，曾获评“单县‘十佳’农产品”“美食山东·齐鲁名吃”“‘寻味齐鲁——百城千味’2021山东非遗特色美食大赛优秀奖”等。“以前我的爷爷辈 *** 着桐木箱走街串巷叫卖维持生计，现在馓子靠手艺‘出圈’，生意越做越红火，我们在家里等着订单上门即可。”赵家馓子第五代传人赵延森介绍说，“节假日订单量特别大，那时候我们只能关门闭户搞生产，有时两三天才能生产完一个订单。”他和弟弟从小耳濡目染，14岁手艺学成，早早开始参与经营家里的馓子生意。
为了带动身边群众增收致富，2018年赵安先一家率先开办“黄岗赵家馓子传统技术培训班”，免费招收学员进行培训。
馓子的吃法多种多样，直接干吃香酥可口，做成菜亦肴回味无穷。美食爱好者在馓子的基础上开发出了苦菊馓子、馓子汤、馓子煎饼等特色美食，受到食客们的青睐，成为许多饭店的招牌菜。
“现代人对吃的越来越讲究，馓子也得与时俱进，在口感保持不变得前提下，我们正在研究一步步把馓子的外形做得更漂亮。”赵延森说。
馓子是一种非遗美食，是一种致富手段，更是浓浓的乡情。好客的山东人把馓子当做馈赠佳品带到全国各地，甚至带出国门，得到 *** 等国人民的称赞，赵延森说，“我们赵家人把馓子当作毕生事业来做，馓子 *** 技艺也会一代代传下去，不断发扬光大。”（中国日报山东记者站）
来源：中国日报网
馓子的做法准备一些花椒粒，多少量根据自己的喜好。。
凉水倒入花椒，，水开熬10分钟，静置一个晚上。
300克凉花椒水，一颗鸡蛋，6克盐，200克凉熟油，800克面粉，揉好面，醒一会揉一会儿，揪碎再揉到一起，最少三四遍。
切成小剂子，揉圆，盘子倒入油，把圆剂子放入盘子 裹满油，盖上盖子 醒面剂子2个小时，剂子上有泡泡就可以了
从中间开始搓馓子了，准备两根筷子，开始炸馓子
农村妈妈教您在家炸馓子，做法诀窍全都告诉你，做法超简单大家好我是小朱，今天教大家自制馓子，只需两根筷子轻轻一擞，香脆可口比买的好吃。 首先准备500克低筋面粉，加入5克的盐，加入260毫升的水。
搅拌成絮装后，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
然后擀成面饼。
用手搓成小拇指粗的长条。
准备一个容器放点油，把面条盘在里面，最后让油全部浸没面条。最后醒面一个小时。
面醒好后，把面条缠在手上，用手轻轻的拉。锅内加油，油温6成热最后用筷子撑住两边下锅炸。炸的时候需要轻轻抖动，以免粘连。
锅内加油，油温6成热最后用筷子撑住两边下锅炸。炸的时候需要轻轻抖动，以免粘连。炸至金黄就可以捞出了，这个美食就做好了。谢谢大家的观看。
这是油炸馓子的做法，酥脆可口，味道不比外面卖的差，简单又好学小时候，吃得最多的零食当属馓子和脆饼了，尤其是馓子，酥酥脆脆地，更爱吃了。
今天，就跟大家分享如何在家 *** 馓子，这样炸出来的馓子又细又酥脆，比外面买的好吃，喜欢吃的朋友快试试吧！
用料：
面粉300g，温水130g，鸡蛋1个，盐5g，黑芝麻1勺，油。
做法：
将5g的盐倒入300g面粉碗中，搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋，放入一小汤勺量的黑芝麻，稍微搅拌几下。
再倒入130g的温水，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉的状态。
用手把面团揉光滑，在碗口蒙上一层保鲜膜，放置一边静置15到20分钟。
撕掉静置好的面团保鲜膜，取出，不需要 *** ，用擀面杖擀薄一些，用刀切成长条。
取一根面，搓成比筷子细一点的面条。
碗内先倒上一点油，将面条盘在碗内。全部盘好以后，再倒入适量的油，油需要漫过盘好的面条，盖上保鲜膜，用油静置面条1小时，冬天室温低，更好浸泡一晚上。
取出浸泡好的面条，一边拉一边抻，把它抻成长条。
手掌尽可能的撑大，把面条绕在手掌上，一边绕的时候，一边再拉抻，再用两根筷子抻拉面条。
锅内油温烧热，烧至筷子放进去会起密集的小泡泡，先把筷子前段的面条浸到油锅中炸制。
炸到馓子定型后抽出筷子，等馓子炸到金黄酥脆即可，取出沥油。
炸好的馓子特别酥脆，越吃越香。如果一次 *** 吃不完的话，装在袋子里，扎紧了，别漏气，受潮了就会变软哦!
小贴士：
抻面抻得越细，越酥脆，越好吃。
炸的时候，可以稍微绕一下，这样馓子炸出来就是卷的，也可以直接炸直的，根据自己的喜好决定。
今天是清明假期的之一天，说到清明，各地都有不同的饮食风俗,比如江南有吃青团的风俗，有的地区则吃“子推馍”，北方一些地区有吃枣糕、馓子的习俗……这个假期别一直闲着，不如自己动手做个咸香酥脆的馓子吧。
食材准备：
面粉、食用油、食盐、鸡蛋、黑芝麻和水。
*** 步骤：
1. 面粉中加入少量食盐、食用油，打入适量鸡蛋和水，依据个人口味决定是否加入黑芝麻，和面，揉成光滑的面团后饧发30分钟左右；
2. 把饧好的面团取出，擀成约5毫米厚的饼，随后切成1厘米宽的面条，将其搓圆；
3. 容器中放入食用油，将面条一根根放入容器里，盘成一个圆饼，使其完全浸在食用油中，防止面条粘连；
4. 将浸过油的面条捞出，稍稍拉长，搭在手指上缠绕，并将接头处压实；
5. 用一双筷子套进缠好的面条中，上下均绷住面条，微微拉细；
6. 锅中倒油，油热后用筷子撑住面条下锅炸，炸至定型后取出筷子，将其翻面，待完全炸至金黄酥脆即可捞出，稍稍控油就可以食用啦。
这个假期你有什么安排？是出门踏青，还是在家休息？不管有什么计划，都别忘了做点美食犒劳自己。
新京报记者 张明璇 *** 来源 电商截图
编辑 李严 校对 危卓
来源：新京报
河南特色小吃炸馓子，做法和配料毫不保留教给你，学会了能开店大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
提起河南的特色小吃，那真是三天三夜也说不完，要说最让儿童记忆犹新的那必须是馓子了，那时候有钱人才能吃到馓子，每次都眼馋的不行啊。馓子一种油炸食品，北方馓子以小麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子最主要特点就是颜色金黄，酥脆味香可口。
今天就为大家分享一个炸馓子的做法，现在也非常的少见了，也为大家普及一下知识，话不多说，我们开始 *** 作。
首先我们准备一下食材，拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的温水，天热可用凉水。
用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀，然后把面揉成柔软光滑有筋力的面团。
用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再蒙上一层保鲜膜饧30分钟。
30分钟以后，把面团子放在案板上擀平，首先用小擀面杖，把它压开，不用压的太薄。
然后用刀切成一厘米左右的长条。如下图所示那样均匀地刷上一层植物油，一定要把植物油刷匀了，不然容易粘在一起。
然后把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧10分钟。
10分钟以后，把长条在案板上反复揉压，搓成圆条，尽量的搓匀一点，搓细一点。
在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。
然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的 *** 依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后，刷好植物油，盆中再次盖上保鲜膜，饧发30分钟。
30分钟以后，我们先把锅内烧油，圆条已经饧发好了，接下来 我们将圆条的一头 夹在左手的虎口处，用右手把圆条 往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把圆条拉扯断。
拉好以后，我们动图中那样，把圆条在另一个手指上缠9～10圈。
再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。
投入七成热的油锅中，慢慢浸入油锅。
然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子，这个过程要开小火，慢慢炸至定型，变成微黄后，翻至另一面，最后颜色呈金 *** 捞出。
凉干即可食用。特点是造型优美，香脆可口。
好了，这道香酥可口的炸馓子就做好了。做馓子不是我们的专业，目的是为了和大家交流，互相学习。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
美食,菜谱
一天用80斤面 *** 酒店配送 打了一辈子馓子配方披露原料:
主料：面粉500克。调料： 植物油1.5公斤(实耗约150克)，盐7克，凉水 *** 克。
*** *** :
(1) 用盐加200克水合面拌匀后，反复 *** ，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
(2) 将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成
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