鲫鱼奶白汤我只服这一个做法，太好喝了

鲫鱼汤，我只服这一个做法，太好喝了，做法超级简单，有手就会做！

食材：鲫鱼 豆腐

调料：葱姜蒜，料酒、胡椒粉、盐 香菜

1， 鲫鱼清洗干净，用姜片把鱼均匀擦一遍。锅烧热，锅烧热放食用油把鱼放进去煎(没有用不粘锅的姐妹需要在锅里加一点点盐，避免鱼煎破) (图1)

2， 两面都煎至金黄鱼身变软之后，用铲子捣碎(图2)

3， 放入葱姜蒜翻炒，放入料酒(图3)

4， 加入开水盖上盖子大火煮10分钟，一定要开水，多放一些(图4)

5， 煮到奶白色(图5)

6， 将所有渣子用网过滤2遍(图6)

7， 从新倒入锅里放入豆腐煮5分钟(图7)

8， 加入盐、胡椒粉、香菜末，也可以加几粒枸杞配色。

PS：香菜与枸杞一定一定一定要等喝的时候再加，不要提前加，不然奶白汤会被染红。

一看就会的鲫鱼汤，不含任何添加剂和防腐剂，喝着放心。超级鲜美~~

鱼汤别只知道熬奶白，教你新做法，不仅汤鲜美，肉更香，快来试试

鱼汤要熬到奶白？私家做法教你换种 *** 熬，不仅汤鲜美鱼肉更好吃

立夏将至，鲫鱼肥美又营养，很多人非常爱喝鲫鱼汤，而且要慢火熬至奶白的样子，鱼汤才会更好喝。但是我们更知道奶白的鲫鱼汤虽说汤鲜美，鱼肉却是没啥味道的。这也就出现了不少人只爱喝鱼汤不爱吃鱼肉的现象，我有一个朋友便是这样，常见她喝完鱼汤就把鱼渣倒掉了，我每次看到都会心疼。

那么怎样才能让鱼汤既好喝，鱼肉也能好吃呢？来看看我的做法吧，保准让鱼汤和鱼肉一点不剩。做法挺简单的，快来试试吧！学会了，自己也能熬上一锅有滋有味的鱼汤。

鲫鱼豆芽汤

这道汤主要食材是鲫鱼和黄豆芽，我常听网友说没见过鱼汤里还有放黄豆芽的。其实你不知道放黄豆芽的好处，一来可以让鱼汤营养更加丰富，二来黄豆芽本身自带鲜味。不信就跟着试一次，喝一次便能让你喝上瘾。

食材准备：鲫鱼5条、黄豆芽200克、葱3棵、大蒜头5粒、生姜3片、红干椒2个、盐1小勺、香菜2棵

*** *** ：

1、先准备好鲫鱼、黄豆芽等以上食材，用来炖汤的鲫鱼更好用一指长的野生小鲫鱼最美味，尽量别选特别大的鲫鱼。

2、将黄豆芽淘洗一遍，去掉黄豆皮，然后控干水分。

3、将小鲫鱼去掉内脏后清洗干净，然后两边各划上几刀，这样更有利于炖熟。然后用几滴料酒里外抹上去掉鱼腥味。

4、将鲫鱼均匀裹上面粉，抖去多余的面粉。鲫鱼裹面粉更方便油煎，不易破皮，还能锁住鱼肉里面的水分，让鱼肉更加鲜美、肉质细腻。

5、将辣椒、生姜、蒜头等都切好，因为是煮汤，既要去掉鱼腥味又要不辣，所以辣椒放一两个即可。

6、热锅热油，烧六成热后，放上鲫鱼煎至两面金黄，倒出锅中的油。

7、然后加入一勺生抽、放入生姜、蒜片、干辣椒。

8、加入2大碗温开水开中小火煮上7分钟左右。

9、放入红干椒、盐继续炖5分钟左右，炖至黄豆芽断生。快出锅的时候，撒上香葱、香菜即可关火装盘。

鱼汤加点黄豆芽一起煮汤，你一定很好奇这鱼汤会是什么味道吧？与其只看，不如动手试一试，尝了味道你就会全知道了。想了解更多家常菜做法，欢迎关注、收藏、转发、点评！

做鲫鱼汤，更好不要加凉水炖，2个小秘诀，鱼汤又白又鲜还没腥味

给媳妇和儿子煲鲫鱼汤，小家伙不喜欢喝，但这道汤的味道真的很棒

给媳妇和儿子煲鲫鱼汤。

小家伙喜欢玩鱼，不管怎么说都不肯停下来。

·将鲫鱼处理干净，改刀，虽然我不是专业厨师，但刀功还不错。切好胡萝卜丁和豆腐块。

·烧热锅，小心烫伤，因为鱼身上有水，真的很烫！将鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎鱼时要小心，因为鱼比较小，容易被弄破。加入开水，一次加足，这样煮出来的汤才会白。鱼渣不要扔掉，可以用来炒着吃。

·用新买的砂锅，将鱼渣过滤干净，以免喝的时候被卡住。煎两个鸡蛋饼。之一个用的是洋鸡蛋，煎得还不错。但是煎鸡蛋饼时失败了。加入胡萝卜丁、姜片、枸杞和煎失败的鸡蛋饼，再加入豆腐块，加盐和鸡精调味。我建议只加这两种调料，再加一些葱花即可。煮几分钟后即可起锅。

大家觉得这道汤煮得怎么样？如果加入娃娃菜，营养会更丰富。鲫鱼汤有增强体质、通乳和美容抗皱的功效。虽然小家伙不喜欢喝，但这道汤的味道真的很棒。虽然我不是专业厨师，但我的厨艺还不错，我会继续努力的，下期见！

张教授说了，鱼汤鱼渣都要吃丨奶叔食堂

奶粉们爱吃鱼吗？

奶叔爱吃清蒸鱼，但是家里人爱喝鱼汤，因为老人都信奉一句话：营养都在汤里了。

其实这种说法是不正确的，肉里的营养价值更高。

前两天张文宏教授说：“中国人最喜欢喝鱼汤了，鱼渣也要吃掉，都是蛋白质”。不管是鱼汤、鸡汤、骨头汤，主要成分都是水，还有脂肪、蛋白质和钠，以及少量的微量元素。汤里的蛋白质含量远远低于肉里的含量，以排骨汤为例，熬煮了两个小时之后，汤里蛋白质大概是0.67g/100g，肉里的蛋白质含量是16.7g/100g，足足差了二十多倍。

同时汤里的脂肪含量和盐却又较高。我们平时看到的牛奶般白色的鱼汤，其实是脂肪乳化的结果。盐大部分也会溶解在汤里，相信大家都会尝出来汤的味道要比肉咸一些。

另外肉汤炖煮时间过长还可能导致其中嘌呤过高，对痛风和高尿酸患者不太友好。

当然汤也不是完全不能喝，只是我们在喝汤的同时也要多吃肉，同时避免摄入过多脂肪和盐，撇去一些油花，那就没问题了。

今天奶叔教大家做一道清淡又营养的鱼汤——鲜虾鱼丸汤。

鲜虾鱼丸汤

互动时间

爱吃鱼的人不少，战国时期鲁国的宰相公孙仪也特别喜欢吃鱼，全国的人都争相买鱼来献给他，公孙仪先生却不接受。

他 *** 规劝他说：“您喜欢吃鱼而不接受别人的鱼，这是为什么呢？”

他回答说：“正因为爱吃鱼，我才不接受。假如收了别人献来的鱼，一定会有迁就他们的表现；有迁就他们的表现，就会枉法；枉法就会被罢免相位。虽然我爱吃鱼，那时候这些人不一定再送给我鱼，我又不能自己供给自己鱼。如果我不收别人给的鱼，就不会被罢免宰相，尽管爱吃鱼，我却能够长期自己买鱼吃。”

《老子》说：“罪莫大于可欲，祸莫大于不知足；咎莫大于欲得。故知足之足，长足。”也就是说，更大的罪恶莫过于放纵 *** ，更大的祸患莫过于不知满足，更大的过失莫过于贪得无厌，因此知道满足的人，永远觉得满足、快乐。

公孙仪深知“知足者富”的道理，因此，他“受大者不得取小”能够顿顿有鱼吃。

奶叔常听说，有人因为特别喜爱吃某种食物而一下子吃太多，导致以后再见到这种食物就会反胃，变得再也不爱吃。所谓物极必反便是这样。

奶粉们，你们会一直有意克制自己的 *** 还是会在长久忍耐之后彻底放纵一回？

一菜一汤硬要做出花样，小姿 *** 在黑夜中品尝，水果鱼汤味道真棒

酸菜鱼超好吃的家庭做法， *** 作简单，味道正宗，看着真馋人

说到酸菜鱼呢，相信很多的朋友都爱吃，关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承， *** *** 现在也各有不同，但口味基本一致。那么酸菜鱼要怎样做才好吃呢？在家里能不能做出跟饭店味道媲美的酸菜鱼呢？ *** 是可以的，这期的美食教程呢，天健美食坊要给大家分享的是酸菜鱼的家庭做法，只要你跟着我的配方和步骤做，你在家里也能做出跟饭店味道媲美的酸菜鱼。那么，喜欢吃酸菜鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：大草鱼1条，酸菜1棵，鸡蛋1个，小米椒5个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，花椒1把

之一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。接着把小葱切成葱花，剩下的5瓣大蒜拍扁，剁碎成末，剩下的小米椒切碎成圈，分别装盘备用！

第二步：将草鱼清洗干净之后，从鱼头处切断，然后斜刀沿着中骨，将鱼肉取下来，另一面也用同样的 *** ，将鱼肉取下来，接着将取下来的鱼肉放到菜板上，斜刀将鱼肚上的鱼骨切下来，这样无大骨的鱼肉就取下来了，斜刀将鱼肉切成薄片，装盘备用！再用菜刀将鱼骨剁成小块，然后放到盘子里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第三步：将切好的鱼片放到大汤盆里面，加入2汤匙料酒，用手抓匀去腥，然后用清水清洗一遍，洗去血水，洗好后捞起沥干水分，然后放回汤盆里面，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙胡椒粉，放入1个鸡蛋清（蛋黄不要），用手顺时针搅拌均匀，接着放入2汤匙淀粉，再次搅拌均匀备用！

第四步：烧一锅开水备用，再起锅加油烧热，然后将腌制好的鱼骨，一块一块地放入锅中，煎至焦黄，再将鱼骨翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼骨煎至两面焦黄之后，即可出锅装盘备用！

第五步：锅内留底油烧热，再放入（小米椒段，姜片，葱片，蒜片）小火炒香，再放入酸菜，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒至酸菜干香，炒干的酸菜再烹饪整道菜会更香，这步能不省略尽量不省略！

第六步：等酸菜的水分炒干之后，将之前煎好的鱼骨，放入锅中，再倒入煮好的开水，开水尽量没过食材，再加入2茶匙食盐，加入2茶匙胡椒粉，加入1茶匙鸡粉，加入2汤匙白醋。然后大火烧开，将汤水煮白，煮鱼汤加开水才会变白，这个是小诀窍，大家一定要记住！

第七步：等汤水再次烧开后，盖上盖子再煮7分钟，将酸菜的酸味煮出来，然后揭开锅盖，用漏勺将所有的汤渣都捞出来，垫到汤盆里面，锅里留汤水！

第八步：将锅里的汤水再次煮开，基本已经不用再调味了，煮开之后转成中火，然后快速地将鱼片，一片一片地放入锅中，放完之后，烫30秒左右，鱼片断生，连汤一起倒入汤盆里面！

第九步：鱼片倒入汤盆之后，用个效果烧点热油，再将准备好的（蒜末、小米椒碎、葱花、花椒）放到鱼片上面，用热油爆香即可上桌！

这样一道酸爽美味，好吃又下饭的【家庭版酸菜鱼】就 *** 完成了，鱼片嫩滑，汤汁酸爽味道足，这个做法味道一点也不比你在外面饭店吃的差，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版酸菜鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

今天用山 *** 炖鲫鱼汤，宝宝说不如外婆做得好，俺有些郁闷了

#吃在南通#

春天，正是小朋友长身体的更佳季节，每天都想做些适合宝宝胃口，又有助于小朋友生长发育的菜肴给宝宝吃，昨天在吃饭的时候，宝宝吃着我做的香煎鲳鱼，说了一句； *** 煎鲳鱼做得好，外婆就煎不好，常常把鲳鱼煎破皮，我就问了一句；那外婆什么菜做得好？宝宝回答说；外婆的鲫鱼汤做得好！

所以，今天买了鲫鱼，搭配些山 *** 炖个鲫鱼汤给宝宝喝。

满满的一大盆山 *** 鲫鱼汤做好了，宝宝中午放学回来吃饭的时候又说了；奶奶做的就是不如外婆做得好，我问；奶奶做的鲫鱼汤，怎么与外婆的不一样吗？宝宝回答说；外婆是把鲫鱼切小了煮汤，煮好汤，把鱼捞出来，只喝汤的，也不放山 *** 的。哦，这小人精！嘴都吃刁了，好吧，我知道了，下回也切碎了煮，煮好也把鱼骨头鱼渣去掉，只喝汤。（其实，鲫鱼骨头多，如果是小朋友吃，把骨头捞出，只喝汤，是比较安全的）

也不知道众位看官，你们的鲫鱼汤是怎么炖的？

用料；鲫鱼4条，山 *** 400克，

调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱。

做法；.1.鲫鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，

2.山 *** 去皮，洗净切片，不要太厚，但是太薄也不好，一煮就碎。

3.锅里油热，放入鲫鱼，用中火煎，

4.两面煎至金 *** 即可，煎一下再炖汤，鱼汤容易浓郁发白，而且没有腥味，

5.放入姜片，葱节，淋些料酒去腥，

6.放入适量清水，要盖过食材，

7.大火中开5分钟，撇去浮末，

8.继续炖18分钟左右，这个时候汤汁已经发白了，

9.放入山 *** 片，大火煮至山 *** 熟，大概是12分钟，

10.加些盐，加些胡椒粉煮开，关火。

11.去掉葱节，撒些葱段，盛出，上桌享用。

山 *** 酥，鲫鱼好吃，鲫鱼汤也非常浓郁好喝，山 *** 鲫鱼汤的功效：1、能够健脾和胃，对于脾胃虚弱、纳少反胃、食欲不振、消化 *** 的人，适当喝山 *** 鲫鱼汤有很好的健脾和胃、增进食欲、促进消化的作用。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

图文原创，抄袭必究。

跟饭店大厨学的裙带菜鱼汤的做法，果然好吃到没朋友

鲜活鲫鱼一条，像 *** 那样两边切一道，刀拍鱼背，慢慢的抽出鱼线（其实我不建议做这道汤买鲫鱼的，因为鲫鱼小刺很多，本来我想买禾花鱼的，但是没货了，档主建议我换别的鱼，）骨肉分离，骨头先熬鱼汤，鱼肉做鱼丸。一定要小心谨慎用手摸索一下鱼肉有没有刺，如果给小孩吃，一定要挑出暗处的小刺哈~锅里放少许油，把鱼骨头煎一下，然后放水进去，放一小勺盐，释放鱼骨头的钙质，大火煮开，小火慢熬成奶白色汤底，然后用过滤勺，或者隔渣袋，把鱼骨跟鱼汤分离，鱼骨头不要，鱼汤留锅里备用。鱼肉捏干水分，剁碎。适量姜末，葱白，少于白胡椒粉，淀粉，适量的盐，一小勺食用油，打一个蛋清，蛋黄先放到一边。（葱白就是小葱的头部，那节白色部分）搅拌均匀，如果很稀，就多放淀粉，直到搅拌到筷子 *** 在中间，能立起来为止。再重新起一个新锅，清水大火煮开，用手的虎口，捏出一个球状的鱼丸，放锅里煮。一边捏，一边煮。等它煮熟了，就会全部浮出水面来了。手工挤出来的鱼丸。果然不太好看。把浮出来水面的鱼丸捞出备用。（煮鱼丸的清水汤，就不要了。）生鲜裙带菜，清洗干净，用刀切段，把刚刚过滤好的鱼汤，重新开火，放入鱼丸，跟裙带菜，放入适量的盐调味，大火烧开即可。（如果剩下那个蛋黄不知道怎么处理，在这一步也可以把那个蛋黄放进去打汤，不要浪费）喜欢有葱味的，还可以撒上一小把葱花，就可以开吃啦~这个汤特别鲜美，反正我是特别喜欢喝噢“当一个女生错过最想嫁的人她会变的越来越挑剔当一个男生错过最想娶的人他会变的越来越随意挑剔是因为都不如你随意是因为反正不是你”

饭店厨师这样煮鲫鱼汤，味道浓郁色如牛奶，小窍门不可错过

广东人很喜欢喝汤，无论在家吃饭还是去饭店吃饭，吃饭之前必须来一锅汤作为前奏，喝了汤才正式吃饭吃菜。

广东人爱喝汤也很会煲汤，尤其是一些资深的家庭煮妇，只要手头上有食材，她会像魔术 *** 一样倒腾出一锅靓汤，什么去火，滋补养颜，补肾壮腰，清肝明目、消肿解毒、健脑补钙、润肺止咳等作用都了如指掌。

总之，针对各种气候就会煲各种应对当时气候的汤水，宛如一个家庭保健医生。所以，在广东的菜市场里，有很多销售煲汤食材的店铺。

广东人煲的老火汤在全国几乎有名，但是，煮鱼汤也是一绝，尤其是煮鲫鱼汤，汤色像牛奶一样醇厚，味道浓郁，喝起来鲜甜无腥味。

其中的窍门是关键所在，若你也喜欢喝鱼汤，不妨跟我学起来，保证你也能煮一锅色香味俱全的鲫鱼汤。

在饭店做厨师的表哥曾手把手教过我煮这款鱼汤，按照他分享的 *** ，煮出来的汤水比饭店的还浓郁，因为自己家里煮的汤水，货真价实，用料不用斟酌成本是否合理。加上用心为家人做汤羹，出品当然不一样了。

具体的小窍门在 *** 过程中分解，希望对有所帮助，欢迎大家将这款食谱收藏起来，有空试试吧。

【食材】鲫鱼800克、豆腐一块、生姜1块、小葱2根、香菜1根、料酒10克、盐5克、鸡粉2克、胡椒粉1克、开水适量、食用油适量

做法：

将鲫鱼对半切开，切成小块，方便煎制，洗净鱼腹内部的黑膜和淤血，将鱼牙齿摘掉，这些东西都是腥味重要来源之一，鱼身上撒点盐，来回搓干净表面黏液，冲洗干净后沥干水待用；

生姜去皮切薄片，豆腐浸泡片刻捞起切块，小葱和香菜洗净，切碎待用；

烧热炒锅，倒入食用油，油温升高时将鲫鱼放入锅中，大火煎至两面焦 *** ；

将煎好的鲫鱼推向一边，腾出锅面将豆腐煎至焦 *** ；

此时调成猛火，放入姜片，加入料酒，加入适量开水，切记一定要加开水，加冷水会造成鱼肉热胀冷缩，蛋白质不容易渗到汤里，颜色就不会像牛奶一样洁白，再遮上锅盖，大火烹煮20分钟左右；

煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀；

最后撒下葱花和香菜，铲起即可饮用。

食尚小贴士：

鲫鱼小刺比较多，若是家中有老人和孩子食用，尽量将汤渣过滤一遍再饮用，预防小刺伤及喉咙。

鱼肉和豆腐一定要煎一下，这样煮出来的汤水更鲜甜，汤色也洁白。

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