馒头的 * * 和步骤简单，馒头的 * * 和步骤简单

牵着乌龟去散步万象 2024-09-13 38 0

蒸馒头绝招，开水还是冷水上锅？教你馒头店秘诀，蓬松柔软白胖胖

天热发面蒸馒头有诀窍，教你馒头店不爱传的秘诀，学会了之后准保你在家做出来的馒头也个个白白胖胖的，就像打了水光针一样不回缩，个个蓬松柔软不塌陷。

下面就跟着 *** 一起来看看具体做法吧，大家好，这里是百变小厨坊，今天来给大家分享蒸馒头的技巧以及发面的步骤，到底是冷水上锅蒸还是热水上锅蒸？

喜欢吃馒头的朋友一定要耐心把这个 *** 看完哦，首先我们准备400克普通面粉，也就是平时用的中筋面粉发面最重要的就是酵母了，我们准备这个酵母菌准备四克，量很重要，不要多也不要少，少了的画面发布起来就会有特别浓厚的酵母粉的味道，所以这里一定要精确到克。

400克面粉，准备四克酵母，我这里多了0.2克，现在呢，要把它多余的盛出来，想要面发的好，比例很重要。

所以大家一定要记住这1.4克酵母倒入干净的碗中，再加五克白糖，用温水把白糖还有酵母溶解开，融化开。

很多朋友在做馒头的时候，直接把酵母粉还有白糖加到面粉里面，然后就开始加水和面，那种 *** 虽然可以把面同样的发起来。

但是呢，酵母分布不均，容易导致发面不均匀，所以正确的做法是用温开水先把酵母溶解，这样可以把酵母里面的活 *** 激活，那么我们在发面的过程中就可以提高发面的效率，让面更好的发起来。

水的量是200毫升，水温也有所讲究，水温太高容易把酵母烫死，让酵母失去活 *** ，水温太低不能激发它的活 *** ，所以水温也是非常重要的，一般情况下在35度左右。

里面加一点点白糖，是因为白糖可以促进酵母发酵，所以发面不好的朋友，咱们在发面的时候可以适当的加一点白糖进去，这样有助于面团更好更快速的被发起来。

搅拌完全溶解后，我们先放在一旁备用，下面面粉里面加入20克白糖，如果不喜欢吃甜馒头的话，那么就不用再加了。

因为咱们南方的朋友都喜欢吃甜馒头，对于北方的朋友来说，如果不喜欢吃甜馒头的话，就不用再加了，然后再加入大约三克左右的食盐。

加盐有两个重要的左右，之一是想要甜，加点盐可以更加突出白糖的甜味，让馒头吃起来口感更有层次。

第二个点就是可以让揉出来的面团具有筋 *** ，做出来的馒头更具有嚼劲，吃起来也更好吃。

充分搅拌均匀后，现在我们把刚才调好的酵母水少次多量的往里面加，每一次加入酵母水之后，我们用筷子像这样来回左右的搅动，直到里面的酵母水被面粉完全吸收后，再一次倒进去继续搅拌，这样可以让面粉充分的吸收酵母水。

那么在发面的过程中也起到了很重要的作用，直到把所有的酵母水倒完，面粉也成了这种的面絮状，现在我们就可以下手来揉面团了。

如面团的时候大家要多注意，因为面粉不一样，所以它的吸水 *** 也有所区别。

比如说像我们家的面粉，也许加入200毫升的水就可以揉好，而有些朋友家里面的面粉需要加入210毫升的温水才可以把面粉揉出来。

因此揉面团的时候，水的多少还是要根据自家面粉的吸水 *** 来决定。像我这个面团，现在 *** 就感觉偏干了，所以我又往里面加了一点点的温水，继续来揉。

加水的时候要注意一次不要加的太多，加多了的话，水太多了面团就稀了，如果再往里面加面粉的话，酵母和面粉之间的比例就失衡了，这样就很难把面团发起来。

揉面团的时候多揉一会儿，大概揉个两三分钟后，我们的面团就已经成型了，但是现在揉出来的面团非常的难。

你看是不是并不像平时的美食博主揉出来的面团那么光滑？

其实之一次揉出来的面团是这种丑丑的样子才是正常的，很多朋友都还不知道怎么回事儿，那么继续跟着 *** 往下看，教你揉出一个光滑有弹 *** 的面团。

面团揉成这样后，我们盖上保鲜膜或者是一个盖子，让面团在里面静置五到十分钟，静止的时间越久，揉出来的面团越光滑。

因为里面加了酵母，所以静置的时间不宜超过十分钟，十分钟后明显感觉这个面团变大了一点点，因为我们里面加了酵母，所以这是正常现象。

现在我们再来揉面团，就可以非常轻松的将它揉光滑、揉均匀，这就是为什么我们每次看到别的美食博主揉出来的面团非常的光滑均匀，而自己之一次揉的时候揉出来却是那么丑的原因了。

那是因为给别人在中间省略了刚才给大家说的这一个步骤，因此大家一定要记住，不管揉什么面团，之一次是揉不均匀的，一定要第二次揉才会揉均匀。

反复多揉几下，就可以看到刚才丑丑的面团现在变得非常光滑，用手整理一下它的形状，整理好之后，你就会得到一个像平时我们在别人 *** 里面看到的这种光滑圆面团了。

面团揉成这样，之一步就已经完成，现在盖上保鲜膜，放在一旁，将面团醒发起来。由于现在是夏季，温度比较高，所以想要醒发一个面团大概30到50分钟就可以，一定要放在温度比较高一点的地方，像这样就醒发好了。

醒发好的面团，它里面的蜂窝组织非常的丰富，用我们的双手把面团撕开，看一看里面，像这样面团就已经醒发起来了。

不管我们怎么拉扯，这个面团里面都有许多丰富的丝瓜网组织。

这个时候我们再将面团揉一揉，让面团充分的排气，把中间的空气完全排出来。盆子里面不好揉，我们把它取出来放在面板上来揉。

第二次揉面团也要揉的久一点，大概揉三分钟左右。

揉的手法和我们平时洗衣服的手法有点像，一只手按压，另一只手不停反复的 *** ，以这种方式更利于面团里面的气体被充分排除。

如果没力气揉的话，咱们也可以用擀面杖不停的反复擀一擀，用擀面杖也可以让面团充分的排出气体。

很多朋友做出来的馒头容易塌陷，并且其孔不均匀，有些地方有很多的空洞，而有些地方根本没发起来，就是因为咱们第二次揉面团的时候没把里面的空气排净。

感觉里面的气体已经排净之后，我们将它搓成一个面条状。

然后用面刀切成一个小剂子，如果喜欢吃切刀馒头的，直接放入蒸锅里面就可以，但是如果我们想吃这种老式的圆馒头，那么还需要将面团再揉一揉。

揉这种圆形馒头的时候，我们要注意手法，把面团以这种内收的方式将它收起来，然后翻面整理一下它的外形，一个圆圆的馒头生坯就做好了，非常的简单啊。

看一下做出来的头生披非常的圆润，而且呢，非常的光滑，以这种方式将所有的馒头生披全部 *** 好。

来今天的第三个重点了，第三个重点，为什么别人做出来的馒头光滑细腻，而自己做出来的馒头就像月球表面一样凹凸不平。

这是因为别人做好馒头生披之后，在上面撒上了一层淀粉，这像我这样在馒头生披上面撒淀粉，然后用手搓一搓，使馒头的表面充分的裹上淀粉，每一个地方都要被包裹到。

这就是为什么别人做出来的馒头个个的光滑，白白胖胖的，像打了水光针一样的关键所在。

全部涂抹上淀粉后，我们依次将它摆入蒸锅。第四个关键点又来了，一定要冷水上锅，记住了，冷水上锅，每个馒头之间都要留有一定的空隙，这个空隙主要留着等馒头发起来。

第五个关键点一定要全程开大火来蒸，先把锅里面蒸上气后再蒸20分钟。

这里大家一定要记住，我们馒头生皮做好之后，不用去二次 *** 发，就直接一次放到。在水果里面蒸20分钟，它自动就已经醒发起来了。

并且在我们水温慢慢的升高的这个过程中，它里面的酵母也是在处于一个发酵的状态，这样蒸出来的馒头才更加的蓬松、柔软好吃。

第六点，馒头蒸好之后不要着急揭开锅盖，先把火关了，放在里面焖三分钟，让锅里面的气压稳定之后再来揭开锅盖，这样可以很好的防止馒头出现回缩塌陷的情况。

三分钟后轻轻地揭开盖子，要防止锅盖上面的水蒸汽掉到馒头上面，刚才我就不小心掉了一颗，可以看到把中间那个馒头表面打下去了，所以大家拿锅盖的时候一定要注意，这也是一个很细节的地方，很多朋友都特别容易忽视。

可以看到以这种方式蒸出来的馒头，每一个都圆润饱满。没有出现塌陷回缩的情况，而且表面都非常的光滑，白白的，水嫩水嫩的，就像刚出生的婴儿的小脸蛋，总想去捏一捏，终于没忍住，拿了一个馒头捏了捏。

感觉真的是非常解压呢，在我们用手掰馒头的过程中，可以发现馒头的表皮非常的有韧劲，而馒头里面气孔组织都非常的均匀，像这样做出来的馒头，它非常的结实，不仅好吃有嚼劲，还特别的顶饿。

说实在的，不管从口感还是从外形，我感觉都比外面买的要好很多，你觉得呢？

喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧，学会了以上的这六个技巧，你也可以做出比外面馒头店里面的馒头还要好，还要蓬松柔软的馒头哦，喜欢我的 *** 记得点赞关注加收藏哦！

那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。

夏天自己蒸馒头，原来这么简单快捷，你也来试一试吧

#记录我的2023#

超市的馒头看上去又大又白又好看，却味同嚼蜡，食之无味，其实自己在家蒸馒头并不复杂，味道比外面买的好太多，麦香味浓又有嚼劲，关健是没有任何添加剂，又香甜又安全。

夏天在家蒸馒头，十分方便快捷，因为气温高发酵时间变短，很快就能吃到香喷喷的自制馒头。

步骤其实非常简单，以500克面粉为例，凉白开中加入5克酵母搅拌后撒入面粉中，放少许糖，搅拌成面絮。

将面絮揉成光滑面团，用保鲜膜盖住放干净盆里，静置二十分钟半小时左右。

当面团发出微微酸味，体积变大至二倍，里面成蜂窝状时，将面取出揉面十分钟，搓成长条切成长方形或团成圆型。

为防止沾锅蒸屉抹一点油，放上馒头盖锅盖二次醒发二十分钟。

开大火蒸二十分钟关火，三分钟后迅速倾斜着开盖即可。

加糖是加快发酵时间，同时加强口感，夏天糖和酵母可适当少放，二次醒面时间也可缩短，很快一锅又香又甜的馒头就出锅了。

怎么样，你也来试一试吧？！

搪瓷七厂韩厂长：鸭梨馒头的 *** ***

今天来教大家 *** 梨馒头。

今天要跟大家介绍的是搪瓷七厂韩厂长。

今天我们来学习如何 *** 鸭梨馒头。

·首先，我们需要将面团揉成淡 *** ，并加入热牛奶进行搅拌。面团的颜色有些偏黄，于是我们加入了一些面粉进行调整，但是似乎并没有什么效果。接着，我们又加入了一些面粉，最终将面团揉成了白 *** 。从 *** 上看，这个颜色有些偏灰。

·接下来，我们需要加入可可粉，但是面团有些死硬，难以揉开。尽管我们尝试了很久，最终只能将面团揉成这样。不过，我们发现面团中含有一些灰色，这与鸭梨的纹理有些相似。虽然颜色有些不理想，但是整体来说还是不错的。将面团擀成薄片后，我们需要用可可粉来 *** 梨的木棍子。在 *** 过程中，我们发现每次调这种灰不拉几的颜色都让人感到有些不舒服。在 *** 木棍子时，我们需要加入更多的可可粉，使其呈现出更深的颜色。在 *** 过程中，我们发现每次刷这种灰不拉几的颜色都让人感到有些不舒服。在 *** 过程中，我们需要将梨的木棍子涂上一些可可粉，使其更加逼真。 *** 完毕后，我们需要将其放入锅中进行发酵。

·发酵完成后，我们需要将其擀成薄片，并 *** 梨的形状。 *** 梨的形状时，我们发现可可粉的面团有些干硬，很难 *** 。最终，我们只能 *** 出类似于梨的形状。虽然形状有些不理想，但是整体来说还是不错的。接下来，我们需要在梨的底部戳一个小洞，然后将树干 *** 其中，并用力按压。最终，我们 *** 出了一个非常逼真的鸭梨。 *** 树干时，我们发现可可粉的面团有些干硬，很难 *** 。最终，我们只能 *** 出类似于梨的形状。虽然形状有些不理想，但是整体来说还是不错的。接下来，我们需要用牙刷蘸上一些粉，然后在树干底部涂上一些可可粉，使其更加真实。最后，我们需要在树干的两侧涂抹一些腮红，以使其更加生动。从整体上看，这个鸭梨的 *** 还是比较成功的。虽然 *** 过程有些困难，但是最终的成果还是非常不错的。我们需要将其放入锅中进行蒸制，时间为15分钟。蒸好后，我们可以看到这个鸭梨的形状非常逼真，但是梨的杆有些难看。尝一口，我们发现这个鸭梨的口感非常好，而且带有一些奶香味。这个鸭梨的 *** 是否成功呢？让我们一起来看看吧。

今天的教程就到这里，谢谢大家的观看。

1斤面粉加6个鸡蛋，不加一滴水，教你没吃过的面食做法，出锅真香

面粉是我们日常中经常用到的食材，在南方一般都用它做点心，北方地区的朋友大部分把它当做主食。面食有一个特点就是吃着很好消化，肠胃也容易吸收。一些肠胃消化功能不好的老人或者孩子可以经常吃面食来代替米饭等等。这次分享的是用面粉 *** 的美食。大部分朋友都没有吃过，我们都叫它面包，虽然 *** 工艺相差很多，但是外观还是很类似的。

自己 *** 这种面食就不用出去买面包吃了。用1斤面粉搭配6个鸡蛋，不加一滴水，出锅整个颜色金黄，看着就很有食欲。没有烤箱也没关系，一个电饭锅就搞定了。这就是现代科技发展的好处。新型电饭锅有很多功能，有面包健，也有蛋糕健，可以 *** 各种美食，真是方便太多了，如果没有这功能的还真不建议做这道美食，因为干烧是很伤电饭锅的。

整道做法相对简单，做过包子馒头的应该很容易上手，看一遍就基本知道剩下的步骤。这可以说是中西结合的做法。如果没有尝试过的话建议试一试，平时当做小零食或者是早餐都是很不错的选择。主要材料是面粉跟鸡蛋，可以加点白糖调味。做的时候有烤箱或者空气炸锅都可以，没有工具就用电饭锅，最差还可以用一口锅搞定，跟焖锅贴差不多的做法，很简单。感兴趣的朋友可以收藏起来有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

500克面粉，6个鸡蛋，5克酵母，30克白糖，20克食用油，适量红枣葡萄干。

【 *** 步骤】

1.6个鸡蛋磕入碗中，加入5克酵母调入30克白糖，把白糖搅打至融化。

2.少量多次加入面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，加入20毫升食用油。

3.揉成团之后转移到案板上，像搓衣服一样 *** ，把面团 *** 细腻。

4.揉到能拉出一张不断的膜就可以了，全程大概10分钟左右。

5.揉成团整理圆润，放入盆中，盖上保鲜膜，让它发酵到两倍大。

6.准备一点红枣跟葡萄干，切碎备用。

7.炒点花生米，去掉外皮压碎备用。

8.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。发酵时间不固定，温度高发酵快一点。

9.取出来放到案板上， *** 排气，把它整理成长条状。再切分成长条状。

10.每一份都整理圆润。再把它擀成牛舌状。

11.放入适量的红枣葡萄干，再放入适量的花生米。从一头把它卷起来。

12.把它竖起来，再次擀成长条状。

13.从一头卷起。全部按照这个步骤做好即可。

14.电饭锅底部刷上一层食用油防粘。放入卷好的生坯。盖上盖子，再次发酵40分钟。

15.发酵好之后再表面刷上鸡蛋液，撒点白芝麻。

16.盖上盖子，开启按键，有面包健按面包键，没有的就按蛋糕键。

17.时间到焖几分钟再开盖就可以了。

小贴士：

1.加入的油不要有味道的，不然吃着一股油渍味，像花生油或者橄榄油那些味道重的不要放，玉米油大豆油可以选择。

2.白糖可以根据个人喜好来定，100克左右可以放10克白糖，这个比例浓度很高，吃着更甜。

第四集-蒸大馒头山西人的自制手工大馒头，巨香好筋道

今天带大家看山西农村一家人蒸馒头的过程。首先是一盆醒发好的面团，今天比之前的更大。妈妈毫不犹豫地倒出来，这一盆面可不少。看着这一大盆面，我们不禁为妈妈担心。但是爸爸出现了，他是一位熟练的揉面工，他的加入让我们放心了许多。

首先，妈妈系上了一个可爱的兔子围裙，这是一个非常有趣的反差。爸爸先把面团叠起来再揉，这是一个非常熟练的技巧。派王工去拿刀，我也跟着屁颠屁颠地跑了过去。欢欢几刀，妈妈也不示弱，迅速加入了揉面部队。我们的父母搭配干活，不累。小猫也来看看能不能帮忙。他只是卖了个萌，然后就溜了。我们揉了一遍面团，准备进行第二次揉面。爸爸的力度有点大，差点把案板弄翻。开始进行第二次高级spa。接下来是揪剂子的环节，我们搓成了一个个剂子。爸爸揉的面团看起来像一个馒头，但妈妈可不一样。

我们已经揉好了所有的面团，这一步非常完美。我们盖上了被子，让它们继续醒发。我们盖上了所有的被子，让奶奶趁机拾柴火。奶奶开始烧大灶了。我们看到馒头已经醒发好了，开始准备上锅。王工也出现了，他拿出了笼圈。奶奶开始往篦子上拾馒头。我们知道馒头数量很多，这是一个庞大的阵仗。我们和奶奶发生了一些小 *** 曲。

水开了，我们开始蒸大馒头。我们之一层放上支撑架，再放上一层。我们放上笼圈，再放上一层。我们放上支撑架，再放上一层。我们放上支脚，最后放上一层。我们终于完成了，奶奶也不敢怠慢，继续加柴火。馒头熟了，我们出锅了。天哪，这大馒头谁看了不流口水？碳水脑袋根本受不了，这松软程度和筋道程度，不就是中式面包胚吗？中间再加一点刚炒的辣椒豆酱，那味道真是太好了。如果一天不吃，整个人都不舒服。

教你 *** 开花馒头，简单易学，好吃又好看

今天教大家 *** 开花馒头。

*** 开花馒头需要准备以下材料：

·面粉500克，酵母10克，泡打粉8克，温热水240- *** 克。

·红糖150-180克，面粉30-50克，泡打粉5克，大枣碎100克。

*** 开花馒头的过程如下：

·之一步，将面粉挖个坑，放入酵母和泡打粉，加入温热水，搅拌至无干粉状，揉成光滑的面团，放入容器中醒发至两倍大。

·第二步，将醒发好的面团取出，放在案板上，轻轻按压，将红糖撒在面团上，用面团包裹好，揉至均匀。

·第三步，加入面粉，将面团摊平，撒上面粉，继续揉至均匀。

·第四步，将泡打粉放在案板上，用面团将泡打粉揉至均匀。

·第五步，将大枣均匀地撒在面团上，揉至大枣均匀地分布在整个面团上。

·第六步，将面团搓成长条状，然后揪成大小均匀的10个剂子。

·第七步，将揪好的剂子直接放在蒸锅上。注意，不要 *** 剂子，否则馒头不会开花。

家常自制馒头的简单步骤，新手一学就会

最近有朋友到我家来吃饭都夸我做的馒头柔软又筋道，非常好吃，我今天就把做馒头的简单步骤分享一下，新手一学就会，下面一起来看看吧。

用料只用三种：面粉、温水、酵母粉（面粉和温水的比例是2：1）

之一步：准备温水，喝着不热不凉，这个温度一定不能太热，会把酵母粉烫死。然后把酵母粉放入温水中溶解，搅拌均匀，倒入面粉，边倒入边搅拌，然后揉面，直到成为一个大面团，揉到表面光滑，放到一个盆里放置。

第二步：室温放置加盖醒发时间大约30-60分钟，冬天气温低要放在温暖一点的地方，等面团体积变大了，并且面团表面很蓬松有气孔，说明面团发好了。

第三步：将面团放面板上 *** ，为了防止粘手， *** 过程中不断的加点面粉，这样揉一会后，把面团分成小块，揉成自己喜欢的形状，放置一会二次醒发。

第四步：二次醒发时间一般20分钟左右，气温低的地方时间要长一点，当看到馒头变得大了并且很蓬松说明醒发好了。放在锅里开蒸（我一般用凉水），大火蒸十几分钟后改小火蒸15分钟关火，关火后不要马上开盖，再焖约3分钟。打开盖子，取出馒头即可食用。

教你做芝麻牛奶馒头和豆沙小馒头，简单易学，好吃又好看

芝麻牛奶馒头和豆沙小馒头。

*** 豆沙小馒头的步骤如下：先将白糖和酵母放入温水中，静置几分钟后加入200克面粉，揉成光滑的面团，等待发酵至两倍大。接着将面粉、黑芝麻粉、牛奶、酵母、细砂糖和盐混合在一起，揉成芝麻面团，发酵完成后排气。将芝麻面团搓成长条，切成馒头形状，进行二次发酵，时间约为半小时。发酵完成后，将馒头放入蒸锅中，加入冷水，大火烧开后转小火蒸12分钟，关火后焖5分钟。

*** 芝麻牛奶馒头的步骤如下：将面粉、黑芝麻粉、牛奶、酵母、细砂糖和盐混合在一起，揉成芝麻面团，发酵完成后排气。将芝麻面团搓成长条，切成馒头形状，进行二次发酵，时间约为半小时。发酵完成后，将馒头放入蒸锅中，加入冷水，大火烧开后转小火蒸12分钟，关火后焖5分钟。 *** 豆沙小馒头的步骤如下：将红豆沙搓成细条，用手指戳一个洞，如果不回缩、不塌陷，就表示发酵完成了。将豆沙包裹在面团中，捏紧收口，撒一些面粉防止粘连。进行二次发酵，时间约为半小时。将发酵好的豆沙小馒头放入蒸锅中，蒸10分钟，焖5分钟。 *** 芝麻牛奶馒头的步骤如下：将黑芝麻面团搓成长条，切成馒头形状，进行二次发酵，时间约为半小时。发酵完成后，将馒头放入蒸锅中，加入冷水，大火烧开后转小火蒸12分钟，关火后焖5分钟。 *** 豆沙小馒头的步骤如下：将红豆沙包裹在面团中，捏紧收口，撒一些面粉防止粘连。进行二次发酵，时间约为半小时。将发酵好的豆沙小馒头放入蒸锅中，蒸10分钟，焖5分钟。 *** 芝麻牛奶馒头的步骤如下：将黑芝麻面团搓成长条，切成馒头形状，进行二次发酵，时间约为半小时。发酵完成后，将馒头放入蒸锅中，加入冷水，大火烧开后转小火蒸12分钟，关火后焖5分钟。

教你 *** 红糖馒头，口感酥软，味道甜美，非常适合作为早餐的点心

红糖馒头是一道传统的美食，它口感酥软，味道甜美，非常适合作为早餐或下午茶的点心。下面为大家介绍 *** 红糖馒头的简单步骤。

·首先准备好所需的食材。 *** 红糖馒头需要的材料有高筋面粉、红糖、酵母、盐和水，根据需要可以调整材料的用量。

·接着将500克高筋面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后将5克酵母加入温水中搅拌均匀，待酵母完全溶解后将其倒入面粉中搅拌均匀，直到成为一个均匀的面团。

·接着将红糖加入面团中，再次用手揉成一个均匀的面团，这时面团会变得十分粘手，使劲揉熟即可。

·然后将面团放入一个干净的大碗中，用湿布或保鲜膜将其盖住，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要等待1至2个小时，或者直到面团发酵到两倍大的体积。

·发酵时间结束后将面团取出并放在台面上，用手揉数分钟将面团中的气泡挤压出来，让面团变得更加光滑。

·接着将面团分割成适当大小的小面块，将小面块放在案板上，用手轻轻擀开将面团包裹着红糖，然后将面团重新乘成球状，继续对其他面块进行同样的 *** 作，直到所有面团都 *** 成球状。

·待所有面团都搓好后将它们放在蒸锅或蒸屉内，注意每个面团球之间要保持一定的距离，以便发酵后不会粘在一起。

·盖上锅盖然后将蒸锅放在火上蒸10至15分钟，直到面团变得更加蓬松。

·最后等红糖馒头出锅后即可食用。红糖馒头可以搭配一杯热茶或豆浆一起享用，香甜可口。此外，你还可以根据个人喜好添加一些葡萄干、核桃或者花生等坚果，以增添口感和营养。

*** 红糖馒头虽然比较简单，但其中的细节还是需要注意的，比如面团发酵的过程中温度不能太高或太低，适度的温度有助于酵母的发酵。此外，在加红糖的时候要适量，过多的红糖会导致面团过软无法成形，过少的红糖则会影响味道。因此，只有掌握了正确的手法和技巧，才能 *** 出口感酥软香甜可口的红糖馒头。

“腊月二十八，把面发”，蒸馒头牢记3个诀窍，蓬松暄软不塌陷

时间过得好快，转眼就腊月二十八了，再有两天就要过新年了，俗话说"二十八，把面发，二十九，蒸馍馍”，在以前二十八就算正式过年了，这个时候就要准备过年吃的面食，在过去社会发展低下，是没有酵母粉的，和了面要一天 *** 才会发起来，所以要等到二十九才能蒸馒头，旧俗认为初一到初五期间不能动火的，因为“蒸”谐音“争”，“炒”谐音“吵”，这是争吵的寓意，所以要二十八这天多和一些面，直到可以吃到正月初五。

现在面食已经很方便了，腊月二十八做馒头面食的习俗也流传了下来，尤其在我们北方，蒸馒头，做包子，做花糕，几乎家家户户都要做，毕竟过年还是要有点年味，蒸谐音“蒸”，也寓意着蒸蒸日上，但很多人做面食总是不成功，要么塌陷，要么发酸，今天小董教大家几个小窍门，做面食不要只会放酵母粉了，今天给大家分享几个小辅助，让你轻松搞定蒸馒头。

馒头的制作方法和步骤简单，馒头的制作方法和步骤简单-第1张图片-

一，和面

1.白糖

和面时可以加少许的白糖，两斤面粉加5克白糖就可以，白糖能够让馒头吃起来多了一些甜味，白糖能够加快酵母菌的繁殖速度，起到化学反应，促进酵母的生物活 *** ，加快二氧化碳气体的放出，这样能够让面团更快速的发酵好。

2.白醋

和面的时候可以放几滴白醋，中和馒头中的碱 *** 残留物，白醋对酵母粉也有催化的作用，加速酵母的发酵，并且还可以让做出来的馒头面食更白，但是不要加多了，否则吃起来有酸味。

3.泡打粉

和面的时候除了泡打粉，其实还可以加半勺泡打粉，泡打粉又称速发粉或泡打粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，现在市场卖的泡打粉是无铝泡打粉，还是很安全的，泡打粉在接触水分，高温，酸 *** 和碱 *** 粉末的时候会释放出二氧化碳气体，从而使食品发生膨胀，蓬松的效果。如果想快速发面的话可以选择加一点泡打粉。

4.温水

和面的时候水的温度也特别重要，一般需要先用温水把酵母粉化开，再开始分次和面，凉水会让酵母粉发酵比较慢，30到40度的水可以促进酵母粉的活 *** ，水温太高会把酵母烫死，酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，水温太高面就会醒发不起来。

二、揉面

面团一定要揉光滑，让水和面完全均匀，这样才能醒发的更快更均匀，刚开始和面比较困难，可以先和成面团，然后盖上盖子先醒发五分钟，五分钟后再继续和面，这样面就会很柔软，并且很快就可以揉光滑，然后盖上保鲜膜醒发。

醒发好的面需要二次 *** ，这一步是排出面中的空气，这个时候就要用力和面了，并且要多 *** 一会儿，揉的时间长了，馒头吃起来才会更有嚼劲，并且更白。然后切成自己喜欢的剂子，如果想做圆馒头的，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，再给馒头整理一下，更好将馒头做得稍微高一点。

三、醒面

冬天比较冷，之一次醒发的时候，要放在温暖的地方，比如阳光下，空调下，也可以将面盆放在温水中，直到醒发至两倍大，做好面团生坯的时候，要进行二次醒发，这个时候一般十分钟到半个小时就可以了，等将馒头或者包子拿起来，感觉轻飘飘的时候就可以了，如果感觉醒发的不够大，这个时候可以将馒头凉水上锅，在水升温的过程中进一步进行了醒发，锅上汽之后蒸25分钟就可以了，这样做的馒头蓬松暄软，又白又香。