今天吃米饭里没有，哪个菜能干过它？真没有。我整点土豆、整点茄子、茄子，茄子腿，不拽，完了给它撕，别剪刀。茄子剪刀和手撕是俩味，看着给我撕成这样，可以茄子掰好之后往那边来一撇，这边土豆崩块块，不要太大，小的块。
看崩的时候注意别崩手上，要崩手成疼了。东西准备好之后，锅里添点荤油，再往里来点豆油，想肉的放点五花肉，不想放的就这么干。用荤油炖，这个菜比较吃油，来点大块葱、姜，再来点花椒、大料、两个小辣椒段，辣椒要不得的可以不放。
料还得炒香之后，把土豆下里头，茄子也下里头，一会来。茄子什么的炒差不多就行，往里来个半勺一品鲜酱油，再往里来点大酱、来点花椒面、再来点蚝油。料下来之后好赖撅呼撅呼就行。往里加水，水不要太多，把边上的东西都涮掉，不能浪费，浪费家子了。
给它倒个锅炖，这调味更好不用铁锅，用铁锅炖，茄子发黑调味，先来点盐、少来点糖、来点胡椒粉、味精还是别放。大火烧开之后中火就炖了，给它炖熟炖透。炖给土豆、给炖面的，茄子炖能歪的，你看它炖的，想怼碎更好怼碎，怼碎效果会更好。知道吗？你看这土豆炖的是吧？炖的能歪的一掐面兜的吗？这不来点鸡精、味精，再给它来点香油，给增加点复合味。
这小料油往里一放，这小味怎么的？呲夹我上来了，料油搁了匀乎的，出锅开造。装好盘之后，没事的时候切点东西，青红椒、蒜末、香菜、来点小葱，切成末一拌，好不好吃？这玩意提味。这个东西这是一大象，完了往上面一撒，这样的就好了。
虽说老弟不能陪你一生，但是得让你的胃满满登登。切记工作再忙，也得好好吃饭。
铁锅炖草鱼，里面再加入茄子，你还别说，味道真不错，狂吃三碗饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c47cb3rc77u8jiefhi2g","d *** ation":288.344,"width":854,"height":480,"file_size":32 *** 8516,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/68b78fe1e69 *** fd397408febf4d5c259","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":288.344,"file_size":23558327,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c76f60636ab63aa3eef *** d650575b5c5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油以前在羊汤馆吃过几次羊肉茄子，有红烧的，有去皮汤炖的，总觉得茄子还是油焖的好吃，茄子有营养，但是水炖不好吃，过油太腻了，所以做了一个家庭版不加水不过油的羊肉茄子，非常好吃下饭。
By 阳光不锈妮乐妈妈
用料- 紫皮茄子 适量
- 羊排肉（肥点的） 两块
- 葱姜蒜 适量
- 红绿辣椒 各一个
- 豆瓣酱 1勺
- 一品鲜酱油 2勺
- 盐 少许
- 花椒麻椒粒 适量
1、准备材料蒜更好拍完再简单切几下，能吃辣的可以准备点干辣椒和小米辣
2、羊肉提前煮熟切块，更好带些肥肉和筋头的
3、茄子洗好撕长条
4、锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热放入肥点的羊肉和姜片翻炒出油
5、倒入茄子翻炒
6、茄子能吸油也能吐油，所以中火翻炒至打蔫加入少许盐，继续翻炒至吐油，这步相当于饭店的直接过油
7、加入一勺豆瓣酱翻炒出锅备用
8、少许油加一把麻椒和花椒粒小火爆香捞出（喜欢吃的可以留在里面，我家孩子吃不了所以不能太麻太辣，爱吃的可以多加）注意不要糊了。
9、依次放入葱姜蒜辣椒，翻炒几下放入剩下的瘦点的羊肉
10、然后放入少许盐和两勺一品鲜酱油翻炒
11、最后倒入之前油焖好的茄子掂几次炒勺就可以出锅了
12、装盘放香菜开吃
小贴士喜欢辣的可以在第九步加干辣椒和小米辣，喜欢麻椒味的也可以多放不用捞出。茄子吸油还会吐油，注意火候，多翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧排骨炖茄子，排骨软烂脱骨，茄子吸收汤汁比肉还好吃！红烧排骨炖茄子
比糖醋排骨还好吃的做法，红烧排骨炖茄子，排骨软烂脱骨，茄子吸收炖菜的汤汁软烂入味比肉还好吃，今天为大家分享这道红烧排骨炖茄子的做法，做法简单省事，挑食的孩子都喜欢吃，特别下饭。
所需食材：
排骨、玉米、茄子、蒜、姜、八角、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、 *** 、盐、食用油
做法步骤：
排骨剁成块清洗干净，玉米清洗干净切成小块，茄子清洗干净撕成大一点的条，姜切片，蒜去皮切段
锅热放入食用油下入适量 *** ，小火炒化慢慢变成焦 *** ，放入排骨炒出排骨里的水分，放入适量老抽、生抽加入热水，水的量没过排骨，放入玉米，大火烧开转小火炖至排骨用筷子能扎透
放入茄子，放入适量盐、蚝油盖上盖继续炖
炖至茄子软烂即可
大家好我是 *** 花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
教你土豆炖茄子的家常做法，步骤详细，软烂入味，出锅全家都爱吃你是否曾经为了一道美味的家常菜而绞尽脑汁呢？今天，我要为大家介绍一道简单易学、美味可口的土豆茄子乱炖，让你在品尝中感受到家的味道！
这道土豆茄子乱炖更大的特点就是它的口感和味道。炖煮的过程中，土豆和茄子完美地融合在一起，每一口都能感受到浓郁的菜香和绵软的口感，让人回味无穷。
接下来，我们来看看具体的 *** 步骤。首先，将土豆和茄子洗净切块备用。然后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。接着，加入土豆和茄子翻炒几分钟，倒入适量的水，盖上盖子炖煮至食材熟透。最后，加入适量的盐和生抽调味，撒上葱花即可食用，加点豆角会更好吃。
为了让你更好地感受到这道菜的美味，我们特地准备了几张 *** 。看，这色香味俱佳的土豆茄子乱炖，是不是让你垂涎欲滴呢？
总的来说，这道土豆茄子乱炖不仅食材简单， *** 过程也不复杂，适合任何人尝试。如果你还没有学会，赶紧跟着博主一起 *** 吧！让我们一起享受美食的乐趣！搭配上一碗香喷喷的米饭，或是作为夜宵，都是绝佳之选。同时，这道菜也适合家庭聚会、朋友聚餐等场合，让大家一起品尝家的味道。
每天一道菜→｜鲶鱼炖茄子“土榻围炉豆稭暖”说起这种带有朴素的粗糙感和强烈的生活气息的字眼，总免不了让我想起大学时期，和同窗夜宿村舍，一边坐在炕上取暖，一边吃着主人端来的一大盆鲶鱼炖茄子。鱼是老伯在河塘捉的，茄子是大娘自己种的，热气腾腾吃进嘴里，瞬时所有的感官都被暖化，香得差点咬了舌头。有道是：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。”不免想，如此美味，撑死也值了！
主料
鲶鱼 1条
长茄子 2个
辅料
大葱 半根
干香菇 6朵
姜 1小块
大蒜 4瓣
枸杞子 10克
盐 1茶匙
做法
1.大葱切段，姜切片，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分。
2.茄子去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软后取出。
3.鲶鱼切成5厘米宽的段，入沸水焯熟，撇去浮沫，捞出，冲洗干净，沥干水分。
4.大火烧热炒锅中的油，放入蒜瓣、姜片煸炒出香味，再放入焯好的鲶鱼段，煸炒至鱼块变 *** 。
5.放入微波好的茄子块，加入热水，水量以没过鱼段和茄子块为宜，大火烧开后撇去浮沫，再加入葱段，转中火继续炖15分钟。
6.加入处理好的香菇和枸杞子，调入盐，继续炖10分钟即可。
小贴士
鲶鱼身上有黏液，放到沸水里焯好后，还要用清水冲洗干净。
土榻围炉豆稭暖，荻帘当户布机鸣。解囊自取残编读，何处人间无短檠。
——宋·陆游
简单食材简单做，家常美味轻松得。
大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是“南瓜炖茄子”。
做这道菜的食材非常简单，有南瓜，茄子，猪肉，西红柿，以及少许葱、姜、蒜等一些辅料。
首先我们先把这些青菜都清洗干净备用。
南瓜切块，南瓜口味偏甜，营养价值丰富，有一定的食用功效。南瓜是营养成分非常丰富的一种蔬菜，多吃南瓜能够增强免疫力，非常养生。
茄子切成滚刀块，茄子的营养也是非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子对身体非常有益处。
我们再把西红柿切成块状，这道菜加入一个西红柿调味，味道更加酸甜鲜美。
现在再把猪肉切块。注意切肉时肥瘦要分开切，肥肉我们要先炼成猪油，炒菜时使用。
最后再切一些葱花，姜丝，蒜末备用。
现在我们先往炒勺中加入少许的水烧开，倒入肥肉块，中火慢慢熬制，炼制出猪油。把肥肉炼成油渣即可捞出。
再向猪油中加入少许食用油，用大火将油温烧开，放入葱姜炒香，这时加入切好的精瘦肉翻炒，然后放入茄子翻炒，期间倒入五香粉，少许老抽酱油，生抽酱油，少许盐，一个大料等调料，翻炒均匀。
把茄子炒软后，放入之前切好的南瓜和西红柿，铺在茄子上，加入适量清水，盖上锅盖，调制中火，炖15-20分钟左右即可。
现在这道菜已经快做好了，开大火收汤，加入少许蒜末，翻炒均匀，就可以出锅了。这道菜色泽亮丽，鲜香软烂，汤汁浓郁，非常下饭。
这道南瓜炖茄子，营养丰富，食材简单，做法容易，味道鲜美，您按照我的 *** 一样可以做出一道美味可口的南瓜炖茄子。
观峰今天给大家分享的家常菜做法就到这里，感谢您的支持与关注，我们下期再见。
#我心中的冬日限定#茄子炖土豆简单东北炖菜。
By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 3小根
- 土豆 1个
- 尖椒 1根
- 肉片 100克
- 黄豆酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 大料 4粒
- 酱油 3勺
1、茄子、尖椒洗净。土豆去皮洗净。
2、茄子切滚刀块。
3、土豆切滚刀块。
4、尖椒切菱形片，葱姜蒜切片。
5、猪肉切片。
6、锅中油热后，滑炒肉片。
7、加入大料、葱姜蒜煸炒。
8、加黄豆酱、酱油爆香。
9、加茄子翻炒。
10、加土豆翻炒。
11、加水炖煮，水量没过食材即可。
12、煮至汤汁见少，加入尖椒翻炒一下。
13、根据自己口味进行调味。我尝了一下，咸度已够，没再加盐。
14、装盘。
小贴士炖菜可以随自己喜好加入其他食材。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#我为 *** 出食力# 客家名菜煎酿三宝，肉馅不脱落，好吃又入味酿菜是客家菜系里常见的烹制手法，“酿”即“包”之意。简单来讲就是把馅料包进时蔬里，再煎煮而成，常见的酿菜有酿豆腐、酿苦瓜、酿辣椒等。煎酿三宝是客家菜系里的经典名菜，何为三宝，传统的做法是用苦瓜、茄子、青椒这三种。
By 玉米爱家爱美食
用料- 茄子 1条
- 苦瓜 1条
- 青椒 2个
- 鸡蛋 半个
- 猪肉 150克
- 大蒜 1瓣
- 豆豉 10粒
- 小葱 1根
- 生粉 5克
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 10克
- 白糖 3克
- 料酒 3克
- 胡椒粉 2克
1、准备好所需的食材。
2、二肥八瘦的前腿肉剁成肉末，放盐、少许白糖、胡椒粉、打入半个鸡蛋搅拌至粘手。
3、再放生粉继续搅拌至上劲，然后不断摔打肉馅，使其肉质更Q弹爽口。
4、把食材清洗干净，茄子斜切成片，一刀不断一刀断，如图所示，方便酿入肉馅。
5、接着把苦瓜切圈，去掉籽。
6、再把青椒切段，对半剥开，也去掉籽备用。
7、准备一点料头，一瓣大蒜剁碎，10余粒豆豉也剁碎，再切点葱花备用。
8、接下来开始酿，为了不让肉馅不脱落，需要在茄子两面抹上生粉，这样可以使肉馅与食材紧紧粘连在一起不脱落。
9、然后酿入肉馅，肉馅不要放太多，煮的过程才易熟。
10、青椒抹一层生粉，酿入肉馅。
11、苦瓜也抹一层生粉，再酿入肉馅。
12、接下来开始烹饪，茄子比较吸油，先煎茄子。热锅热油，多放点油，把茄子煎至两面金黄，铲出锅备用。
13、接着放入青椒，先煎带肉的一面，煎焦之后翻面再煎一会，铲出锅备用。
14、再放入苦瓜，煎至两面金黄，把苦瓜拨到一边，放蒜末和豆豉炒香。
15、放入生抽、蚝油、少许白糖、胡椒粉煮1分钟。苦瓜比较难熟，因此需要先煮1分钟。
16、然后放入青椒和茄子，煮开后转小火，盖上盖焖2分钟。尽量不要用铲子，防止肉馅脱落，可晃动锅身，使汤汁均匀分布于各食材。
17、最后开大火收汁，淋入水淀粉勾薄芡，滴一些花生油晃匀即可出锅。
18、摆盘之后撒上葱花，一道经典客家名菜就 *** 完成了，一道菜三种口味，好吃又入味。苦的辣的鲜的，各有各的味道，而汤汁又融合了所有食材的味道，说不出来的鲜。此道菜的味道可以说分则各自为王，合则 *** 。
小贴士玉米饭后总结： 1、喜欢吃辣的可买带点辣味的青椒，微辣鲜香的口味更是惹人馋。 2、若是觉得苦瓜太苦，切圈去籽后焯下水，可去除部分苦味。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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立冬将至，分享给大家3道东北炖菜，热气腾腾下饭好吃，你不学吗立冬降至，分享给大家3道东北炖菜，热气腾腾下饭好吃，你不学吗？亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这立冬前后啊，天气越来越冷，咱们也要学习大东北，到了天冷后，就爱做上一大锅炖菜，端上桌热气腾腾，吃着暖和，下饭又好吃，
所以接下来我江一舟，就分享给您三道东北特色炖菜，个个做法简单，下饭好吃，接下来就分享给你，感兴趣的朋友跟我一下吧。
一、土豆炖茄子。
这立冬过后，分享给您这道东北炖菜，土豆炖茄子，这道菜非常的下饭，食材家常，做法简单，接下来分享给你。
土豆切成大块，茄子用手掰成大块，这样才更香，然后切上点五花肉，准备点八角葱姜蒜干辣椒，接下来开始上火 *** ，
锅里来点豆油，把五花肉片下锅，炒出油后，放八角葱姜蒜炒香，然后把土豆茄子块下锅，大火煸炒三分钟，煸炒出香味后，放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许的老抽，翻炒均匀上色，
加入清水，没过土豆和茄子，再放少许的盐，鸡精味精调味，盖盖中火炖上五分钟，五分钟后大火把汤汁收浓，撒点蒜末，香菜，香油，就可以出锅吃啦，特别的下饭好吃，快做起来。
二、东北炖酱大骨。
这道东北炖酱大骨，也是东北的特色炖菜，味道老香了，而且炖酱大骨的汤汁，也格外的下饭好吃，接下来把做法分享给你。
准备大棒骨，冷水下锅，放葱姜料酒焯水三分钟，撇去浮沫，捞出来备用，然后再切点葱姜蒜干辣椒八角花椒准备两颗 *** 接下来开始上火 *** 。
锅里少来点油，先把 *** 下锅，小火炒至微微枣红色后，把八角葱姜蒜下锅炒香，然后把酱大骨下锅，用铲子翻炒两下，让糖色均匀的裹满酱大骨，然后再放少许的生抽老抽，调味上色，
然后必须加入开水，否则肉容易发柴，放完水之后，放少许的盐鸡精味精调味，盖盖中火炖上一个小时，最后大火把汤汁收浓，就可以吃啦，大棒骨越嚼越香，汤汁也非常下饭，快点做起来吧。
三、酸菜炖粉条。
立冬过后，再给大家分享这道酸菜炖粉条的做法，酸辣开胃非常香，粉条也筋道好吃，接下来分享给你做法。
准备点酸菜切成细丝，开水下锅，烫一分钟后捞出来，去掉酸涩味，然后准备粉条，泡在温水中，放点老抽，这样泡出的粉条更加有食欲，接着再切上点五花肉，准备点葱姜蒜，八角干辣椒，接下来开始上火 *** 。
锅里少来点油，把五花肉下锅，煸炒出油脂后，把八角葱姜蒜干辣椒下锅，炒出香味后，把酸菜下锅大火煸炒两下，煸出香味，
然后加入一勺清水，接着把粉条下锅，放少许的盐胡椒粉调味，中火炖上二分钟，二分钟后汤汁逐渐浓稠，淋点香油，翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，非常的好吃下饭，快点做起来。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道，立冬过后，我分享给您的这几道东北炖菜是啥了吧？个个下饭好吃，非常实惠，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
