炒鱿鱼，别着急焯水，多加1步，肉质鲜嫩很爽口，还没有腥味

炒鱿鱼，别着急焯水，多加1步，肉质鲜嫩很爽口，还没有腥味

炒鱿鱼，在生活中可是有两个意思，但是这两个意思还真是天壤之别。对所有人来说，最喜欢的就是表面意思了，鱿鱼香嫩鲜美，炒一炒味道好极了，这种小海鲜我们几乎每周吃几次，孩子特别喜欢。

鱿鱼的营养很丰富，其中最突出的，就是蛋白质、钙磷铁含量极其高。鱿鱼 *** 相对来说，还是挺贵的，与其在外面的饭店里，花大几十来吃一盘炒鱿鱼，不如自己在家做，二十多块钱就能吃得很过瘾。

炒鱿鱼之前，很多人为了能够去除它的腥味，就喜欢下锅来焯水。但是焯过水之后的鱿鱼，吃着还是有一股腥味，这到底是为啥？其实在炒鱿鱼的时候，直接下锅焯水是错的，我们在这之前需要多做1步，这样做出来的鱿鱼没腥味，肉质还很鲜嫩。

【炒鱿鱼】

配料：鱿鱼、胡萝卜、木耳、青椒、大蒜、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、白醋、白酒、食用油

1、木耳提前用冷水泡发，泡好之后再将其清洗干净，然后撕成小块的。还有胡萝卜、青椒、大蒜这些，全都洗净备用。

2、接下来，我们来处理鱿鱼，把鱿鱼的内脏撕掉，然后再把表面的那一层皮撕掉。下面在鱿鱼的表面打上花刀，随后切成小块，放在碗里。接下来，我们在鱿鱼中倒入适量的白醋、白酒，将其抓匀之后腌制片刻。

3、腌制鱿鱼的时候，我们来调制一碗料汁，加上2勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和胡椒粉，最后再来一点点清水，搅拌均匀待用。

4、锅内放入清水，将其烧开之后，我们把腌制过的鱿鱼倒进去，焯烫10秒钟后迅速捞出。

5、把锅烧热之后，倒入适量的食用油，然后把大蒜倒进去，炒出香味。随后把木耳沥干水分，然后下锅不停翻炒，翻炒一段时间之后，我们再把鱿鱼、胡萝卜、青椒一起倒进去，继续翻炒片刻。

6、炒得差不多之后，我们把刚才调制好的料汁倒进去，然后继续翻炒一段时间，直至汤汁浓郁，就可以出锅了。

烹饪小贴士：

炒鱿鱼，不要直接去焯水，焯水之前还得多做1步。我们加上适量的白醋和白酒，将其搅拌均匀腌制一下，这样鱿鱼没腥味，而且口感还会更嫩。

好吃到飞起的#夏日开胃餐#香辣鱿鱼，这样做0失败

鱿鱼这种东西，不放辣的不好吃

By 张吻吻

用料

• 鱿鱼 2条
• 杭椒 1个
• 盐 1勺
• 红椒 半个
• 韩式辣酱 1勺
• 孜然粉 适量
• 葱姜蒜 若干
• 糖 3克
• 酱油 1勺
• 孜然 适量

做法步骤

1、鱿鱼洗净改刀花

2、焯水，10秒捞出。沥干备用

3、准备好配菜，葱姜蒜，青红椒，要是有洋葱也可以放一些味道更好。没有就不放

4、油热下配菜爆香

5、下鱿鱼爆炒，放盐，糖，酱油，辣酱，孜然。翻几下盛盘。鱿鱼已经焯水了，不能炒时间长容易老

6、盛盘，爆好吃

7、做过很多次，带便当也是美滋滋

小贴士

焯水时间不易过长，不然就不嫩了

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

干鱿鱼别再煲汤喝了，试试家庭版烤干鱿，好吃极了

超下饭的孜然鱿鱼须，香辣爽嫩，比烧烤还好吃

对于鱿鱼这种东西，我一直是有阴影的，之前之一次在外面吃这个，可能是师傅没有做好，腥味比较重。然后从那一次之后我就再也不吃了，最近看了一张香辣鱿鱼须的美食图，肚子里的馋虫立马被勾出来了，忍不住地拼命咽口水那种。赶紧去沃尔玛买鱿鱼须去了，之一次做这个完全没经验，结果买少了不够吃。由于没想到缩水这么厉害，做好后就剩小小一盘了。你们一定要多买点，不然真不够塞牙缝的。

【孜然鱿鱼】

<准备材料>：鱿鱼适量，大蒜半头，生姜2片，香葱适量，料酒1勺，蚝油1勺，孜然粒1勺，孜然粉1勺，熟白芝麻1勺，生抽1勺，油泼辣子1勺，白糖少许，食用盐少许。

<制作步骤>：

1、鱿鱼把表面的一层膜撕掉，然后用清水清洗干净。

2、锅里放入适量清水，处理干净的鱿鱼冷水下锅，加入2根香葱，2片生姜，大火煮开。

3、鱿鱼焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

4、锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。

5、放入沥干水分的鱿鱼，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺油泼辣子，孜然粉，适量的食用盐和白糖。

6、中火将所有调料炒均匀，炒至入味。

7、加入1勺熟白芝麻，适量的葱花出锅装盘。

一份下饭开胃的孜然鱿鱼须就做好了，真的比烧烤还好吃，没忍住吃了两碗米饭，太香了！哈哈，要不是没菜了我还可以吃一碗，炒的时候尝了两个，拍照的时候又尝了两个，我赶紧咔嚓两张，不然怕一会没忍住光盘了！

<小贴士>：

1、买多一点，买多一点，一定要买多一点！因为再多都可以把它消灭掉。

2、孜然虽然比较香，但是孜然颗粒吃嘴巴里感觉不太好，建议可以多放点孜然粉，或者孜然粒单独炒香后盛出来不要。

炒鱿鱼是有窍门的，这样炒又鲜又嫩，不会嚼不动

鱿鱼的营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼，蛋白质，碳水化合物等营养成分含量都挺高，特别值得一提的是鱿鱼的脂肪含量特别低，因此热量低，对于胖人来说，吃鱿鱼不会有负担哦。鱿鱼还有降低胆固醇，预防血管硬化和强健大脑等功效，看来宝宝爱吃鱿鱼很不错呀。

鱿鱼好吃但要怎么做能保持鱿鱼的鲜和嫩呢？这里是有窍门的，你想知道吗？这可是大厨爸爸经过多年的经验积累总结的。鱿鱼特别容易熟，稍不注意火候就会老，就会硬，以至于嚼不动。所以要想做出好吃的鱿鱼，就要从选材上开始，鱿鱼有大的，有小的，大的肉会比较厚，小的则肉薄，比较嫩，一般炒着吃买稍小的，大约在一个手掌那么大的。那接下来到底怎么做呢？一起往下看吧。

| 葱爆鱿鱼 |

食材：

鱿鱼300克，葱50克，盐少许，酱油少许

*** ：

1.鱿鱼清洗干净，去掉爪上的吸盘，再去掉内脏和嘴巴，切成丝

2.锅里加入适量清水，烧至快开锅，放入鱿鱼，焯水30秒，注意不要焯的时间太长，鱿鱼老了就嚼不动啦，马上取出投入凉水里，反复冲洗完全拔凉，沥干水分备用

3.小葱洗净，斜着切成丝

4.锅里放油，油热后放入葱丝，爆炒出香味

5.再放入少许酱油，爆香

6.立马放入焯好的鱿鱼，翻炒几下，就关火，加入一点盐调味出锅。因为鱿鱼已经熟了，所以不需要炒很久，如果炒久了，鱿鱼就会发硬，嚼不动了

烹饪提示

鱿鱼焯水一定要注意时间，否则容易出现鱿鱼发硬咬不动。

鱿鱼炒的时候也要注意火候，因为已经焯熟了，所以翻炒几下就可以关火出锅了。

颜色红亮的家常鱿鱼，鱿鱼鲜嫩，豆芽嫩脆香鲜，非常美味

超下饭的孜然鱿鱼须，香辣爽嫩，比烧烤还好吃

<

2分钟学会鱿鱼做法，又香又嫩，出锅馋到流口水，每次1盘不够吃

教您炒鱿鱼的技巧，鱿鱼鲜嫩脆爽又脆又嫩不腥不硬味道鲜美还好看

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值非常丰富。为什么在家你炒的鱿鱼又老又硬嚼不动，而且腥味很大还不好吃，那是因为有几个重要步骤你不知道。

食材：

鱿鱼、尖椒、小米椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、葱油、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油

做法：

取一条冷冻的大鱿鱼，解冻以后用剪刀沿着腹部剪开把内脏去掉，用手抠掉的牙齿不用。再把鱿鱼的眼睛也去掉这个部位非常腥，同时把中间的两个软骨也去掉。处理好里面，再把鱿鱼外面的一层皮也要扒掉，要把身上和尾巴上的皮全部去除干净，这层皮很硬嚼不动。鱿鱼须上的一层膜也要去除干净，这些都是腥味的主要来源。吸盘上容易藏一些脏东西要多清洗几遍。把鱿鱼全部处理干净以后，再用清水彻底清洗两遍。

处理好的鱿鱼很白很亮，接下来用刀先把尾巴去掉放在一旁。用刀把鱿鱼从中间切开，一分为二，先取其中一块拿刀从一个角下刀，斜刀切，深度为鱿鱼厚度的2/3，间隔两毫米左右，切的时候一定要掌握好力度千万不要切断，切好以后，掉过身来，再从另一个角 *** 切，深度依然是2/3，间隔两毫米左右，这就是传说中的麦穗花刀。切麦穗花刀其实很简单，只要刀口深度够，不切断就能成功。全部改刀切好以后再切成间隔两三厘米左右的小块。接下来把鱿鱼尾巴改刀切成小鱿鱼的形状，同样也是先斜刀切再 *** 切，深度还是2/3，注意斜刀千万不要切断，切完 *** 后，然后再切另一侧。也就是说，一侧改花刀，一侧切成长条，这样经过加热就会卷起来，形成小鱿鱼的形状。把鱿鱼须顺着方向从中间切开，然后再改刀切成小段，依次把整条鱿鱼都处理好以后放入碗中备用。

再来准备一些炒鱿鱼的小料，尖椒洗净，切成小长条，小米辣斜刀切成小段，洋葱切成小长条，切好以后用手捏散，放入盘中。再切一些姜片，蒜片备用。接下来起锅加适量清水，放入两片姜片去除鱿鱼的腥味，放入一点料酒去腥，开大火，水开后下入鱿鱼在锅中煮15秒钟，鱿鱼焯水，必须水开以后再下锅，这样不容易煮老，千万不要在锅中煮得太久全程保持大火十几秒钟，等鱿鱼卷起来就可以啦，煮好以后捞出控水备用。

另起锅，锅烧热后放少许葱油，油热以后放入姜片、蒜片爆出香味，再放小料炒香，再放入洋葱、尖椒，开大火用勺子翻炒几下，接着放入焯过水的鱿鱼，加少许料酒去腥增香，继续开大火翻炒，再加少许老抽翻炒调下底色。然后再加入适量的盐，少许白糖，白胡椒粉，少许蚝油翻炒把调料快速化开动作要快，全程开大火不要超过一分钟，一定不要炒得太久不然会炒老了。最后再淋上少许葱油来增加香味和亮度，翻炒均匀后就可以起锅装盘了。

一道味道鲜美好吃又好看的爆炒鱿鱼就做好了，鲜嫩脆爽，不腥不硬，在家做出了饭店的味道是不是特别简单。建议您收藏起来试试吧。家人们如果有缘看到我的文章别忘了给兄弟点个关注，方便日后查找，以免哪天想吃不会做的时候找不到我，关注了我就不怕找不到我了。真心谢谢您了，感谢您的支持。

白煮小鱿鱼原汁原味海鲜做法，无需调料煮熟就行非常鲜美海鲜料理

白煮小鱿鱼原汁原味海鲜做法，无需调料煮熟就行非常鲜美海鲜料理

海鲜一直以来都是许多美食家心中的至爱，其鲜美的口感和丰富的营养成分令人难以抵挡。在众多海鲜中，小鱿鱼更是备受追捧，其嫩滑的质感和独特的风味成为了无数餐桌上的美味。而今天，我们将为大家介绍一道原汁原味的海鲜料理——白煮小鱿鱼，它不需过多的调料，只需简单的烹饪，就能保留小鱿鱼的原汁原味，带来一份非凡的味蕾享受。

## 材料准备

*** 白煮小鱿鱼，首先需要准备好新鲜的食材。以下是所需的材料清单：

1. 小鱿鱼：约500克，更好选择新鲜的小鱿鱼，清洗干净备用。

2. 水：适量，用于烹饪小鱿鱼。

3. 盐：适量，用于提味。

4. 青蒜叶或香菜：适量，用于装饰和增添风味。

## *** 步骤

下面我们来详细介绍 *** 白煮小鱿鱼的步骤：

步骤一：清洗小鱿鱼

将新鲜的小鱿鱼冲洗干净，确保内外都清洁无杂质。

步骤二：煮水

准备一锅足够大的开水，将水烧开。

步骤三：煮熟小鱿鱼

当水烧开后，将准备好的小鱿鱼放入锅中。小鱿鱼的烹饪时间非常短，通常只需煮约1-2分钟，当小鱿鱼变白并卷曲起来时，就表示已经煮熟。

步骤四：加盐提味

在小鱿鱼煮熟后，可以将适量的盐撒在小鱿鱼上，轻轻拌匀，这样能够让小鱿鱼更好地吸收盐的味道，提升整体的风味。

步骤五：装盘

将煮熟的小鱿鱼捞出，沥干水分，然后摆放在盘子中。可以选择在小鱿鱼上方撒上一些切碎的青蒜叶或香菜，不仅能够增添颜色，还能为整道菜肴增添一份清新的风味。

至此，一道美味的白煮小鱿鱼就完成了！

## 味道特点

白煮小鱿鱼以其原汁原味的口感而著称。由于没有添加过多的调料，小鱿鱼的鲜甜和嫩滑能够得到充分的展现。短暂的烹饪时间能够保留小鱿鱼的嫩度，让每一口都充满弹 *** 。而盐的加入则为整道菜肴提供了足够的调味，使得鱿鱼的鲜味更加凸显。

## 营养价值

小鱿鱼作为海鲜中的佼佼者，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养成分。它是优质的蛋白质来源，同时还富含维生素B12、矿物质如锌、硒等。这些营养成分对于维持身体健康、促进新陈代谢都有着重要作用。

## 小贴士

1. 选择新鲜的小鱿鱼非常重要，可以通过外观是否光泽、触感是否弹 *** 等来判断其新鲜程度。

2. 烹饪时间不宜过长，以免小鱿鱼过于硬嫩失去原本的风味。

3. 盐可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免掩盖小鱿鱼的原味。

4. 除了青蒜叶或香菜，您还可以根据个人喜好在上面撒上一些辣椒丝或者柠檬汁，增添多样的风味。

总之，白煮小鱿鱼是一道极具魅力的海鲜料理，其独特的 *** 方式和原汁原味的口感定能在您的餐桌上带来意想不到的惊喜。无论是作为一道精致的前菜还是家常的美食，

都能够让人尽情享受海鲜的美味和营养。让我们一起动手，用简单的步骤，品味这份独特的海鲜盛宴吧！

标签： 鱿鱼 好吃 怎么 铁板