在农村生活过的朋友都知道，农村家家户户都有自家的种菜的地方，即使没有房前屋后也可以种植各类蔬菜。随着现代人对食品安全问题的重视，现在就连许多城市 *** 在自家的阳台上或者楼顶上进行种菜，像小葱，芹菜，香菜等用量少的蔬菜为首选，自己种植，不打 *** ，吃着也方便，可谓真正的绿色无公害种植。但是这些菜虽然种植简单，但是“逮苗”是最难的步骤，许多种植户反应，自己种植的胡萝卜，香菜，芹菜不是不出苗，就是出苗不全或者不一致，借此问题，今天咱们就对这几类蔬菜出苗困难的问题分享一下几个土办法，出苗蹭蹭的。
种植户都反应这几类蔬菜出苗困难，那么制约这几类蔬菜出芽困难的原因有哪些呢？主要有2个方面的原因; *** 自身的原因和外部环境的原因
A *** 自身的原因
先看一下香菜 *** ，香菜 *** ，许多有经验的农民朋友在种植前都会用砖头之类的东西搓一遍，这主要是因为我们种植的香菜的 *** 就是果实，而真正的 *** 在果实里边包裹着，并且香菜的 *** 外表有一层不透水的油脂层，这些综合因素造成了香菜 *** 吸水困难，发芽困难。
然后看一下芹菜 *** ，芹菜 *** 发芽困难和香菜 *** 基本一致，都是由于 *** 表面非常坚硬，不易吸水，导致发芽比较困难。
而胡萝卜发芽困难主要是因为 *** 表面有许多刺毛， *** 与土壤接触面积小，吸水困难，导致发芽比较慢，通常情况下要一周才可以发芽。
B 外部环境
众所周知，生物学上说 *** 要想发芽必须具备3个条件：温度，水分，空气，缺一不可。一粒 *** 只有充分的吸水，在适宜的温度和空气下才能正常的生长代谢活动，为发芽提供能量。有的植物 *** 极易发芽，像白菜，萝卜，油菜等十字花科蔬菜，直接用细沙拌上播种即可，而对于许多 *** 来说都需要提前浸水，通常浸水时间在24~48小时左右，而且蔬菜的发芽适宜的温度也不一样，像芹菜，胡萝卜等需要的是低温催芽，适宜温度为15~20度左右，而像茄子，油菜等十字花科的蔬菜为高温催芽，发芽温度在25~30度左右。同时为了给 *** 提供充足的氧气，建议种植户浇水要见干见湿，避免土壤板结，影响土壤的透气 *** 。
我们知道了影响 *** 发芽的2个条件后，在种植时只要满足这2个条件就可以提高 *** 的发芽率：
A 浸种
建议种植户在种植类似的 *** 蔬菜时，更好进行浸种这样才能让 *** 出苗一致整齐。具体做法：用常温水将 *** 进行浸泡24~48小时，以利于 *** 充分吸水膨胀，打破 *** 的休眠。以香菜为例，香菜的 *** 呈凹形（搓开后）找个容器浸下 *** 尽量浸透，如有漂浮的说明 *** 不成熟可捞起，浸泡后细沙土拌种均匀，然后再分散播种。这样发芽较快均匀。
B 催芽
在这里给大家介绍2个土办法催芽的 *** 。将香菜 *** 晚上放到冰箱的冷藏中，每天清洗一次 *** ，大约3~5天就可以进行播种了。再一个 *** 就是利用农村的水井进行催芽，将 *** 沙包放入水井内十来米处低温催芽，一般五至七天芹菜籽露白即可播种，不要让芽长太长，以免损伤！如果种植面积大，建议种植户用激素处理 *** ，打破 *** 休眠，促进 *** 发芽。激素处理：把 *** 用10～20mg/kg的赤霉素溶液处理可显著提高发芽率。马铃薯种茎放在25mg/kg的赤霉素溶液中浸30分钟，不仅发芽早且发芽率高。
C 播种
催芽完成后，接下来就是播种了，种植户在整理好土地后，然后进行施肥，建议以有机肥为主，配合复合肥及磷钙肥进行使用，有条件的种植户建议用一些含腐殖酸的肥料，可以改良土壤酸碱度， *** *** 生理代谢，促使 *** 早发芽， *** 根系生长。种植户将 *** 混土里均匀撒地里，然后用脚踩平，上一遍几天快干了再上一遍水，一直保持湿润，直到出苗后就可以了。
同时需要提醒种植户的是，如果种植后天气温度过高，避免种芽被土壤高温烫坏，建议种植户可以在播种完后在表面覆盖一层稻草或者芦苇，以降低温度，避免土壤水分蒸发过快，提高土壤墒情。相信掌握好以上几点，这些蔬菜发芽一定会又快又整齐。
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现在提到茴香的名称，就算一些不是从事饮食行业的朋友，他们也能略知一二，可见茴香一名早已深入民心。茴香在我们中国，最初源于“懐香”这个称谓，所谓懐香最初所说是怀有香气的一种植物，名称背后的含义和我们现在熟悉的茴香并不相同。
茴香的名称则是后来才出现的，茴香相较于懐香，不仅是名字的变化，名字背后蕴含的意义也发生了变化，茴香的名称指代的不是某种芳香植物，它背后的含义是指能带来食材回味的口感，这也标志着茴香正式地进入了膳食烹饪之列，一句“懐香，北人呼茴香”完成了懐香到茴香的交接。
因为在明代时八角 *** 广州、福建一带，八角香气浓郁，很快地占据了半壁 *** ，为了区分，最开始的茴香便渐渐地演变成为了北茴香。随后据说是因为同样产自于我们北方地区的茴香芹 *** ，就是我们现在的洋茴香，它和北茴香模样神似，味道相近，但是体型比起北茴香要略大些，于是为了区分二者，北茴香再次改名，自从小茴香之名算是正式被使用，也一直使用到了今天。
小茴香在各种香料配方之中用途十分广泛，在我们比较喜欢的卤水之中，它同样也是多面能手的角色。小茴香它味道比较清新，对于卤水中常用的君料，如八角、桂皮、草果、白芷等它都有调节浓郁香气的作用。小茴香还是后香清新的重要成员，对于莳萝籽、香菜籽、香茅、白蔻这类常用于卤水后香，为突出清新香气为主的香料，它都能较好的协同效果。在面对牛、羊肉等食材时，小茴香还能很好地助力去腥臊的效果。作为我们土生土长的茴香，小茴香如我们中国人般内敛，在各种香料配方之中并不会单打独干，在各种团体作战中默默地贡献着力量。
它是我们六大茴香中冷门的存在，助力回口香气悠长，它有天生优势对于香料复合应用，如何构筑一个有悠长回味的后香，对于喜欢香料复合应用的朋友而言，一直都是其中一个努力的方向。对于悠长的后香，首先是需要有存留时间较长的香料，于是 *** 、小茴香这样的香料就在这样缘由下被用在了后香常用的位置上。
今天聊的这种香料，它属于我们常用六大茴香之一，只不过它在我们现在的香料配方之 *** 现的频率，和葛缕子一样低得可怜，它便是对于多数朋友都比较陌生的洋茴香。洋茴香又有茴芹籽的称呼，这种香料对于构筑悠长的后香而言，它是一种难能可贵的香料。
洋茴香之所以在国内显得冷门，其原因主要在于它和小茴香的神似，但是在料 *** 上洋茴香和小茴香有着诸多不同，也正是这些不同使得它有了构筑悠长后香的独特优势。首先洋茴香的香气十分浓郁且清新，出香的速度也较小茴香要快，同时它的香气存留时间也较小茴香要长，这样的特 *** 使得它十分合适我们复合香料应用中后香部分的 *** 。在常见的香料配方之中，后香往往在佐使料部分实现，少量的洋茴香就便足以发挥出效果，十分符合 *** 。
一种香料能否作用于后香，它的料 *** 合适自然十分重要，但是香气上也有所 *** ，它不能和复合香料应用上常用于后香的香料有冲突，而洋茴香本身香气是属于清新的甜香，香味上和小茴香类似，这样的香气和后香常用的香料，如 *** 、砂仁、香茅、香菜籽、莳萝子等都能十分融洽的相处，这让它可以融入各种后香配置上，降低了它的应用难度。洋茴香虽然冷门，但是对于悠长的回口香气而言，它是一味十分不错的香料，可以助力后香效果的呈现。
香菜 *** 的种植 *** 和管理不可以注意几点仅供参考谢谢！
一、种植条件
香菜非常的耐低温，一般在零下1度到3度的时候都是可以生长的。但是温度在19度左右的时候是最适合香菜生长的。如果在21度以上，生长的就会比较缓慢。温度在31度以上的时候，就会不在生长。种植香菜的土壤，更好是有很强的保水肥的能力，里面有很高的有机质。
二、 *** 处理
因为香菜的 *** 具有很坚硬的外壳，如果要是直播在田地里面的话，出苗就会非常的慢，所以在播种之前，更好是用比较适当的物品用力的搓，是香菜 *** 最外面的硬壳裂开，之后再直接播撒 *** 就可以啦。当然也可以使用浸种催芽的 *** 。基本上在播之后9天到14天就会出苗。
三、品种选择
香菜的品种基本上分为两大类，基本也就是区分大叶和小叶。如果种植的是大叶品种，生长的植株就会比较高，产量也高；小叶品种，生长得比较矮，香味儿更浓一些，产量低，但是适应 *** 很强，还有耐寒 *** 也很强。但是基本上种植小叶品种的会比较多一些。
四、整地
一亩田地里面基本要施2010斤到3010斤的农家肥，11公斤的磷酸二胺，11公斤的 *** 钾。等到申凡之后，要把地给整平。大多数不是撒播就是条播，在播完之后都要盖上2.1到3.1厘米的土，基本上1亩用3.1到4.1斤的 *** 。等到覆土之后要用脚踩一遍，之后再浇水是土壤湿润就可以，这样就可以让苗出土更顺利一些。在香菜还没有出土之前，一定要注意不要出现板结，否则的话幼苗出土的时候困难，所以出现板结，就要马上喷水松土，帮助幼芽能够正常的生长出来。
五、种植时间
大多数在春夏秋都可以进行种植。但是在秋季的八月中是最合适的，这是生长出来的香菜品质是更好的。
六、田间管理
为了使香菜能够正常的生长，在生长期间除草，松土，中耕基本上就要进行3次左右。等到幼苗生长出来4厘米的时候，就要定苗。在幼苗出土的时候就要之一次中耕，就要用一些小耙子，轻轻的把幼苗周边的土壤翻动一下，消除板结，但是一定要轻不可以伤害到幼苗，同时也要傍边的杂草也都要拔除，不要让杂草和幼苗争抢养分，使幼苗生长的更好；等到幼苗生长到3厘米的时候进行第二次中耕，如果是条播的，在松土的时候就可以适当的深一些；最后一次就是等到苗生长到6厘米左右的时候，这样就可以让幼苗生长的更旺盛。香菜是不耐旱的，所以每过六天左右的时候就要浇一次水，在整个生长过程的里面，总共需要交六次左右，土壤要始终保持湿润。
七、香菜的繁殖特 *** .
香菜不想别的蔬菜一样，特别麻烦，最主要的也就是香菜的播种了，香菜大部分适合种植在南方，所以香菜在南方的什么地方都可以种植，在北方的夏季也是可以种植的，在种植之前，要先做的就是养苗，把香菜的 *** 的外皮拨开，然后放在浇好水的盆子中，一周左右香菜 *** 就能发芽了， *** 发完芽，就可以把发芽后的香菜 *** 挪到事先准备好的田园的土里了。
八、香菜的温度与施肥.
适合的温度对与香菜的生长肯定是少不了的，想要让香菜正常的生长温度更好要控制在16-20度左右，这样的温度可以让香菜快速的发育。如果夏季特别热，就要对香菜进行降温的工作了，温度高是对香菜生长的是非常不好的。如果刚播种的时候撒的肥多，之后就尽量不要再去撒肥了，如果刚播完 *** 的时候撒的肥少，那就要在采收的前一周左右在进行一次施肥吧。也可以使用沃叶水溶肥。
九、香菜的浇水工作.
香菜的定苗前，一定不要浇水，这样就可以让香菜控上促下，可以利于状苗根。定完苗就可以对香菜施肥了，定植后可以进行一次稳苗水，浇的水量一定不要淹没幼苗。随着幼苗的慢慢长大，香菜对水量需要的也会增大，给香菜的浇水频率也要加多，生长期的时候给香菜浇八次这样的水就好，中间的间隔不要超过半个月，浇到底五次的时候，就要把浇水的频率从半个月浇一次改成一周一次，这时候要随时保障湿润的土壤，采收的时候要控制浇水量，要浇浅一点。
十、香菜的病害治疗.
本身的特殊 *** ，所以香菜有着较高的抵抗能力，发生病害的几率要是特别小的，但是夏季是虫子的高发期，而香菜大多数都是在室外种植，就算香菜的抵抗力强，也抵不住害虫高发期的夏季，所以也不能不重视防着害虫，如果香菜被害虫侵蚀了，那就应该打杀虫剂了，一个星期泼洒一次就好，就算泼洒杀虫剂也不能放松警惕，应该经常对菜园，进行杀毒，还要及时处理残枝，减少香菜被病菌伤害。
十一、收获
如果温度比较高的时候，在播撒 *** 之后，大概生长31天到41天就可以进行采收。如果温度比较低的时候，在播撒 *** 之后，大概生长41天到61天的时候才可以采收。
初闻芫荽籽这个香料名称的时候，或许您会和很多朋友一般一头雾水，其实芫荽籽便是我们常说的香菜籽，对于这种香料，我们之前聊过它可以用于一组配方的佐料部分，可以作用于后香带出清新感。同时也聊过它可以作为主料，用于一些牛肉面的 *** ，可以用清新和有层次的香气烘托出其他香味，以及牛肉的本味。其实芫荽籽的作用还不仅如此，它还有其他的用途，今天我们便来聊聊。
芫荽籽的诱发香气作用
芫荽籽因为本身带有多种香气成分，它单独使用时有些朋友并不太喜欢它的味道，但是它和一些特定的香料混合搭配时，它可以诱发出这些香料的香气，进而生成一种独特的融合香气，而可以发生上述融合反应的香料，如孜然、鼠尾草、香茅草、干柠檬片、玫瑰花、莳萝籽、葛缕子，而适用的方式也是比较多样，如炖、炆、煮、煎和烤都可以。
芫荽籽的抑臭效果
对于芫荽籽虽然本身并 *** 为矫香，在一组配方中一般也不用于针对腥臭味道，但是谁也无法否认它对于肉臭的抑制效果，对于这一方面的应用，早有波兰人们将它用于 *** 香肠，以芫荽籽本身特殊的料 *** 来抑制肉臭，做出了闻名世界的‘波兰香肠’。因为这个特殊的料 *** ，所以有些师傅将它用于补充去腥的效果，用于搭配草果、白芷、生姜这类常用的矫香，主要用于牛肉和羊肉类食材，具体作用和使用白蔻来辅助白芷相当，主要还是起到一种辅助作用。
芫荽籽对于辛辣香料的调节作用
芫荽籽的这种用算是比较冷门的一种用法，芫荽籽并没有传统调节辛辣香料特有的甜香，它的味觉上带有辛感，同时也带有酸感，众所周知的，酸对于辛辣是有天生的调和作用，同时因为芫荽籽本身的香气浓郁，特别是捏碎之后香气更为浓郁，这种香气在辛辣中、多种香气中都不容易湮灭，这就是为什么咖喱的配方中常用芫荽籽的原因，这种作用也可以用于我们一些麻辣口味的配方中，例如火锅底料，红油等。
香菜播种之一步，做对了，香菜出苗多， *** 很简单很多种过香菜的朋友都知道，香菜 *** 相比其它叶菜的 *** ，发芽比较困难，需要我们对 *** 先进行处理，再去播种。其中浸种催芽就是其中的一个步骤，虽然说着简单，但有不少人在之一步就出现了差错。
农户小胡是种菜的天花板，已经达到了专业的标准，可以说是村里最厉害的，无论是绿叶蔬菜还是十字花科类的，都有着一套自己的管理 *** 。但是，这次种菜小能手却在种香菜上翻了车。
小胡说：“以前家里也不喜欢吃香菜，从来没种过，今年听说香菜价钱不便宜，就买了一些散 *** ，想着撒一些 *** ，盖个棚，过一俩月就能卖了。但是香菜 *** 撒上之后，不知道什么原因就是不出苗。”
我问：“播种之前 *** 怎么处理的？”
“以前天冷时，播种之前我会先用热水泡一下，然后等水变凉之后，开始浸泡12小时，再用纱布包着在温度高的地方催芽。种香菜也是这样，先把 *** 搓开，然后用热水浸泡，再播种。”
之前也有一些朋友说， *** 先用热水泡一下更有利于出苗。我认为这个 *** 是不太行的，现在温度不算太低，香菜本身就是不喜热的蔬菜，如果用热水泡几分钟，一直保持在高温，很可能会把搓成两瓣的 *** 烫坏，导致不出苗。
我们在种香菜时，把 *** 搓开，可以直接用清水浸泡就行了，让 *** 吸饱水，再播种，浸泡24小时。或者把 *** 压成两瓣，浇足水，直接播种，覆盖一层薄土，这样也能保证一定的出苗率，而且不会出现什么意外。
小胡说：“原来用热水泡，反而是多此一举了，以后再种时就知道了，直接压碎撒土里，就不用担心出苗率了，今年再种也有些晚了。”
一般来说，夏天温度高，光照强，这些耐寒 *** 高的蔬菜，出苗率会低一些。秋天温度合适，比较有利于香菜出苗，也不需要太多的 *** 处理过程。播种后，土壤也要湿润，会提升出苗率。现在有些地区有霜时，要搭个拱棚，注意防霜防冻。
所以，每种蔬菜虽然有相似的种植管理，但每种蔬菜也各有各的特点，只有掌握好蔬菜的种植规律，这样才能种好蔬菜。如果因为播种不当，而错过了更佳的播期，那么对于大面积种植的农户来说，也是一种损失。
从地中海漂洋过海而来的莳萝籽，竟然还被误认为是茴香？香料的世界总是让人迷恋。就像是香水对于女人，香料对于植物的意义也非同小可。食物讲究一个“色、香、味”俱全，香味看似缥缈，但却是衡量食物精致美味与否的关键因素。但是香料的世界太过于庞大，很多人都容易在其中迷失。
莳萝籽就常常被人误会，因为它的外形看上去很像茴香籽，所以很多人还分不清楚这两个谁是谁，今天就让我们一起走进莳萝籽的世界，看看这个来自异域的植物究竟有什么让人迷恋的地方。
莳萝的花
莳萝是一种一年或二年生草本。它的茎挺拔直立，而且特别平滑。莳萝有着复伞形的花序，花冠是 *** 的，花期在夏季。双悬果椭圆形，外面棕 *** ，两侧肋线呈翅状，肋线间具油管。原产欧洲南部，现今世界各地广泛栽培。我国除栽培外，亦有野生。
嫩茎和叶可即时采作鲜用。采集 *** 者则于果实成熟后收取果枝，晒干，打下果实，去净杂质，再晒至干透为度， *** 可整粒或研碎备用。食用部分为伞形科植物莳萝的嫩茎叶及 *** ，晒干后的莳萝 *** ，原产于地中海地区。
莳萝籽的历史
莳萝是一种历史十分悠久的植物，人们早在五 *** 前的埃及就已经得知莳萝这种植物，在五 *** 前的文献记载中就出现过莳萝的身影。在古埃及，莳萝的作用不止于食用，聪明的埃及人还将莳萝用作治病，他们会将莳萝和芫荽及泻根混合。
莳萝还有很多的别名，例如洋茴香、小茴香等，它的原产地是地中海沿岸， *** 南方也是莳萝的产地之一。希腊人和罗马 *** 很爱用莳萝，他们管它叫Anethon，这个名字也正是莳萝植物学上属名的由来。
西元812年，法兰克王国的君主查理曼大帝，曾下旨全国广栽此种植物。莳萝常用来烹调鱼类，烘焙面包，做汤，调味酱和腌渍小黄瓜。柔柔弱弱的莳萝以它墨绿的根茎、小小的黄花和精巧的 *** *** 了不同国家的人们。
莳萝的花
在欧洲，莳萝是一种特别常见的香草，在很多的菜肴中都能够有所体现。而且在欧洲的文化体系中，莳萝还被视为了一种 *** 着幸运的植物，很多人都喜欢把莳萝做成香袋放在身上，以此祈求好运。
欧洲人很喜欢把赋予香料各种美好的寓意，像是麝香草、胡椒、肉桂、 *** 等都有寄托着美好的希冀，这种现象的普遍 *** 不免让人产生疑问，为什么欧洲人那么痴 *** 料呢？
欧洲人对香料的痴迷可以追溯到很久以前。英语中“Spice”（香料）这个词来源于拉丁语“species”，常用来指代贵重但量小的物品。作为一名出生在香料大国的中国人，恐怕很难理解历史上西方人对待香料的痴狂——在最匮乏的时代，香料甚至一度与黄金等价。而1453年奥斯曼土耳其完全灭亡拜占庭帝国，垄断了传统东方贸易后，对香料的渴望被认为是西方地理大发现的一大动力。
在15世纪地理大发现之后，欧洲人逐渐控制了 *** 的香料贸易乃至生产，香料贸易带来了大笔的财富，欧洲人对香料的热爱程度更上一层楼。莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。
和古印度一样，在欧美的一些民间疗法中，同样也会用莳萝来治疗疾病。
莳萝籽
喜欢欧洲菜系的人应该对莳萝籽不陌生，它可以和很多不同的菜肴搭配，带着一股独特的香气侵占你的味蕾。随着对莳萝籽认识的不断深化，在中国的很多菜肴中也开始出现莳萝籽的身影。
在广州，人们喜欢用莳萝来烹饪海鲜，在云南和四川，人们常常用莳萝来作为卤味中的一个辅佐香料。它的香气清新而又独特，有了它的加入，香气会偷偷钻进鼻腔里，食物也会变得更加鲜美。
莳萝籽的食用价值
莳萝这种香草植物十分的奇特，它的叶片和果实都能当做香料来使用，但两者的味道和用途却大相径庭，所以在使用时，可以稍加注意，将这两种不同的风味区分开来，打造出完美佳肴。
莳萝入菜
莳萝的叶片是可以直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜食用的。在德国，很多厨师就非常倾向于用莳萝叶来炖煮食物，它的香气清新，但又比香芹的气味要浓烈一些。在经典的 *** 菜式——— *** 汤河粉里，莳萝叶更是汤底的绝对参演角色。
它清新的味道堪比薄荷，可去除口中异味，同时又觉得齿颊留香，余味无穷。至于莳萝何以会在千里以外的 *** 汤河粉中找到，相信与 *** 曾是法国殖民地有关。有了莳萝的加入， *** 汤河粉一下子就从众多河粉中脱颖而出，成为河粉界的“佼佼者”。
莳萝籽
莳萝与鱼类、贝壳类等海鲜搭配，也很舒服，莳萝可以让鱼肉变得更加光滑鲜嫩，所以很多厨师不管是煮制鱼汤还是研制鱼类的时候，都喜欢放上一点莳萝。
莳萝籽的味道比它的叶片浓郁很多，略带淡淡的苦味，适合撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中。莳萝籽磨粉后，还可用作香辛料，添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。如北欧人会将莳萝籽加到面包或蛋糕之中，他们也会拿莳萝籽来帮醋调味。而在印度当地，莳萝籽会用在咖喱粉中。
莳萝籽的行走轨迹可以说是很丰富了，跨越了多个大洲，在不同的国度生根发芽，在各色各味的菜肴体系中找到自己的位置，成为菜肴配角的优质首选。而且古时候的埃及人和欧洲人拿莳萝来治病的智慧一直延续到了今天，经过科学研究表明，莳萝籽中富含有丰富维生素及矿物质，能够帮助 *** 消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。
参考资料：
《莳萝——鱼之香草》
《中世纪时，为何欧洲人将香料看作黄金？》
香料知识：芫荽俗称香菜，原来它的果实芫荽籽才是真正的膳食香料本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究
正文：
其实，我们在《粤厨宝典·砧板篇·料头章》上已经对“芫荽”有了初步的介绍。
不过，“芫荽”的嫩叶只属“香菜”或“料头”，其果实——“芫荽籽”，才是真正的“香料”。
“芫荽”这种植物并非我国原产。
它原生于欧洲地中海一带。传说是公元前1世纪由汉朝大使张骞引种所得。
《博物志》有云：
“张骞使西域还，得大蒜……胡荽”。
这种植物初入中国时称为“胡荽”，按现在的话解释即外国香菜，因为“胡”是泛指中国北方或西方的地方，而“荽”则指有香味的蔬菜。
不过，这个植物为何改呼成“香菜”或“芫荽”就不得而知。
有人归咎于4世纪的后赵皇帝石勒，说石勒“讳胡，故晋汾人呼胡荽为香荽”。
然而，贾思勰在《齐民要术》之中并没有这种说法，反倒说一种叫“罗勒”的植物犯了石勒和讳，得改，贾思勰就云：“兰香者，罗勒也，中国为石勒讳，故改……”
当然，亦有好事者将它呼为“香荽”“蒝荽”“胡菜”“园荽”“芫茜”“胡荽”“莞荽”“鞠荽”“莚荽菜”“莚葛草”“满天星”“松须菜”“延须菜”“莚须菜”等。
英文称Coriander。
那么，“芫荽”是什么植物来的呢？
芫荽图谱
芫荽
查实是一年生或二年生草本双子叶植物纲
其株高30～100厘米，有强烈香气。
根细长，有多数纤细的支根。
茎直立，多分枝。基生叶1至2回羽状全列，羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂。上部茎生叶3回至多回羽状 *** ，末回裂片狭线形，先端钝，全缘。
伞形花序顶生或与叶对生，花白色或带淡紫色。
果实近球形，直径约0.15厘米。背面主棱及相邻的次棱明显，胚乳腹面内凹，油管不明显，或有1个位于次棱下方。
花果期在4～11月份。
（以上橱窗的商家及商品，与本文作者及头条号没有必然关系，选购时应与商家核准货品真实）
这种植物非常有趣，
嫩时（约高15厘米）作“蔬菜”或“料头”之用，
老时——长至“小茴香”样子时才是“香料”。
然而，全草的香味稍逊于果实，
因此，“芫荽籽”（Coriander seed）才是真正的Spice（香料）。
芫荽籽
这种植物入 *** 始见于唐代（618年―907年）孟诜的《食疗本草·卷下·胡荽》：
“（胡荽）利五脏，补筋脉。主消谷能食。若食多，则令人多忘……（胡荽）子主小儿秃疮，油煎敷之。亦主蛊、五痔及食肉中毒下血。煮，冷取汁服。并州人呼为香荽。入 *** 炒用。”
明代（1368年―1 *** 4年）李时珍的《本草纲目》亦云：
“胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气得芳香则运行，得臭恶则壅滞故尔。
按杨士嬴《直指方》云，痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。若儿虚弱及天气阴寒，用此固妙，如儿壮实及春夏晴暖阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚蓄，则变成黑陷矣，不可不慎。”
（以上橱窗的商家及商品，与本文作者及头条号没有必然关系，选购时应与商家核准货品真实）
现代中医认为：
“芫荽”味辛 *** 温。归肺、胃二经。功能发表透疹，消食开胃，止痛解毒。
主治风寒感冒、麻疹、痘疹透发不畅、脘腹胀痛、呕恶、头痛、牙痛、脱 *** 、丹毒、疮肿初起及蛇伤等。
但痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。
“芫荽籽”味辛、酸， *** 平。归肺、胃、大肠三经。
功能健胃肖积，理气止痛，透疹解毒。主治食欲不振、胸膈满闷、脘腹胀痛、呕恶反胃、泻痢、肠风便血、脱 *** 、疝气、麻疹、辣疹不透、秃疮、头痛、牙痛、耳痈。
但有火热者禁服。
因芫荽籽具特殊香气，现在潮州卤水除放芫荽之外，还有再放芫荽籽的
这里专说“芫荽籽”！
“芫荽籽”是呈扁圆形的双悬果，直径0.3～0.5厘米。
淡黄棕色至土黄棕色（亦有玫瑰紫红），顶端具极短的柱头残迹，多 *** 为二，周围有残存的花萼5枚。
表面较粗糙，有不甚明显的波状棱线10条与明显的纵直棱线12条相间排列。
基部钝圆，有时可见小果柄或果柄痕。
小分果背面隆起，腹面 *** 下凹，具3条纵行的棱线， *** 较直，两侧呈弧形弯曲，有时可见悬果柄。
果实稍坚硬。气香，用手揉碎，散发出特殊而浓烈的香气。
说实在的，“芫菜”虽有“香菜”之称，
但正如古罗马科学家Gaius Plinius Secundus（加伊乌斯·普林尼·塞坤杜斯，简称老普林尼）一派则不是这样认为，
他们常常用Coriandrum——臭壳虫去称呼这种植物，而英文的Coriander（芫荽）也是由这个名称演变而来。
的确，广东人最初的时候对这种发出近似臭壳虫味道的植物，也无太多的好感，若不是它对风火牙痛有切实的疗效，相信亦没有太多的广东人会乐意主动去买之烹之食之。
然而，印度人则对“芫荽”及其果实则宠爱有加，尤其是入秋之后打下并晒至足干的果实。
这种果实甚至是C *** ry（咖喱）鼻祖——Masala（马萨拉）不可或缺的原料。
为什么会这样呢？
因为印度人明白，这种果实原来含有挥发油。
挥发油含有 *** （CamPhor）、牻牛儿醇（Geraniol）、乙酸芳樟醇酯（Linalyl acetate)、月挂烯（Myrcene）、茨烯（Camphene）、d-芳樟醇（d-Linalool）、α-蒎烯（α-Pinene）、β-蒎烯（β-Pinene）、二戊烯（Dipentene）、α-松油烯（α-terPinene）、β-松油烯（β-terPinene）、γ-松油烯（γ-terPinene）、
对-聚伞花索（P-Cymene）、磷脂酰已醇胺（Plosphatidyletha nolamine）、5,6—十八碳烯酸（5,6- Octadecenoicaeid）、磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol）、黄酮甙（Fl *** onoid glycosides）、磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine）、
β-谷甾醇（β-sitosterol）、D-甘露醇（D-Mannitol）、油酸（Oleic acid）、岩芹酸（Petroselinec acid）、芫荽萜酮二醇（Coriandri-nonediol）及癸醛（Dec *** ）等成分。
这些成分虽然有多少臭壳虫的味道，但很多时是发出葛缕子、孜然、鼠尾草、柠檬、玫瑰花的混合香气，十分 *** 。
除了印度人，波兰人对“芫荽籽”也是疯狂。
据说，约于中世纪（476年―1453年）时期，波兰人从 *** 人手中获得了这种果实， *** 人告诉他们这种果实可以掩盖肉臭。就等于南北朝梁国本草学家陶弘景（456年―536年）的“煮臭肉下少些，即无臭气。臭酱入末亦香，故曰茴香”话语同出一辙。
果然，波兰人就用“芫荽籽” *** 肉肠，及后，带有芫荽籽的肉肠成为了波兰的风味特产而远近闻名，并且传承至今。
除了“波兰肉肠”，在一些欧洲国家的糖果、饼干、甜点、面包（麪包）、沙律（色拉）、汤料、热狗、香肠、汽酒及可可饮料等都有“芫荽籽”的身影。
现在，广东的潮州卤水、辣椒豉油等都会见有芫荽籽的身影。
全文完
（以上橱窗的商家及商品，与本文作者及头条号没有必然关系，选购时应与商家核准货品真实）
一招提高香菜发芽率，播种前将果实搓开，里面藏有两粒 ***阳台上的盆栽香菜
香菜是我们经常吃的一种蔬菜，但它也是一种香草。
香菜中含有丰富的维生素C、维生素A、胡萝卜素，以及钙、钾、磷、镁等矿物质，能够提高 *** 的抗病能力。
香菜独特的香味还能促进 *** 肠胃的 *** ， *** 汗腺分泌，加速新陈代谢。
本文，喜欢盆栽香菜的台友们一起来看看台长分享的香菜栽培要领吧。
香菜栽培要领
◎别名：香荽、胡菜、原荽、园荽、芫荽
◎科别：伞：形科
◎温度要求：阴凉
◎湿度要求：湿润
◎适合土壤：微酸 *** 排水 *** 好的沙壤土
◎繁殖方式：播种
◎栽培季节：秋季
◎容器类型：中型
◎光照要求：喜光
◎栽培周期：全年
◎难易程度：★★
香菜栽培步骤
第1步
种植香菜前，要将土壤翻松弄碎。
然后施足有机基肥，让肥料与泥土充分混合后，浇透水。
第2步
香菜的果实内有两粒 *** ，为了提高发芽率，播种前我们需要将果实搓开。
将 *** 均匀地撒播在培养土上，覆土约1厘米厚，浇透水即可。
第3步
当植株长出3～4片叶子的时候要进行间苗，将病弱的小苗拔去，保留茁壮的苗。
第4步
香菜是长日照植物，在结果的时候土壤千万不能干，否则会直接影响结果的质量。
同时，需要时刻保持土壤湿润，让 *** 生长得更加饱满。
第5步
当植株长到15～20厘米高时，就可以采摘了，可以分批次进行。
每采摘1次，就要追肥一次，以促进剩下植株的生长。
台长重要提示
◎控制浇水量
香菜养护时保持土壤湿润即可，不要浇太多的水。
◎浇水与施肥相结合
当植株进入生长旺盛期的时候，应勤浇水，施肥也要结合浇水进行，生长期要追施氮肥1～2次。
每次推荐台友们阳台适合栽种的花草植物，或者分享种植小窍门给台友们，台长都会对你们负责到底。如果在栽种过程中遇到啥问题，老办法，来找台长吧，哇哈哈哈……
台友若能找来，就是一种信任。
台长肩负信任前行，必不辜负！
种在阳台上
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种在阳台上，学无止境。
香菜，有些人喜欢吃，有些人不喜欢吃，主要是受不了那种味。前天，去接孩子放学回家，正好孩子老师知道我一直从事的农业技术这块，便问了我一个问题，"为啥在阳台种的香菜不出苗啊！还是托自己的父母从农村快递过来的 *** 。"经过了解之后，才知道孩子的老师是直接把 *** 种到了盆子里。香菜好吃，但是难出苗。看来老师们也喜欢搞点绿色种植。
其实，香菜播种是有诀窍的?，中间有一个步骤被很多人忽略了。香菜 *** 看着和其他蔬菜 *** 不一样，是圆球形的，如果直接播种，会出现发芽慢，发芽少等问题。所以在播种前，要将香菜 *** 用手搓成两半，一般用擀面杖或者啤酒瓶搓开，然后再播种，这样长出来的香菜是单棵的，而不是一棵 *** 两棵香菜。提前用温水泡过几小时之后，会更容易搓开。
然后将搓开的 *** 撒入整好的土壤中，覆盖一层薄薄的土，这样才能出苗快，一般种上一星期之后就能看见出苗。?如果是夏天播种，温度太高也不容易发芽出苗，这时可以在冰箱里冷藏一下，再去播种。
朋友们，你学会了吗？掌握这1个小技巧，香菜发芽快，出苗齐，冬天才能吃上美味的香菜哦！
