嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
?【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了 *** 排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
这道香菇青菜发到朋友圈，留言全说被馋哭春天宜多吃绿的蔬菜，清淡饮食，还养肝明目！
By NUO麻麻-青青
用料- 干香菇 5朵
- 青菜 350克
- 蒜 3瓣
- 六月鲜轻盐10克酱油 15m
- 盐 0.5克
- 鸡精 适量
1、准备食材
2、香菇刻花
3、滚水焯熟香菇
4、沥干备用
5、两勺油烧热爆香蒜
6、加入香菇青菜炒断生
7、加入轻盐酱油、盐、鸡精拌均
8、出锅
9、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
青菜香菇饺子新吃法，不要直接下锅换个套路，味道鲜美无比青菜香菇饺子新吃法，不要直接下锅，换个套路，味道鲜美无比
平时在家的时候，如果时间比较充足，一般都会选择饺子作为主食，虽然包饺子的过程比较麻烦，但是在吃饭的时候需要准备的菜就少了，再就是饺子非常的好吃，为了更健康一些，今天给大家推荐的是素馅饺子，里面放的是香菇，看着就特别的香。
【菜名】： 素馅青菜香菇饺子
【食材所需】：香菇8朵、鸡蛋2个、油菜1大把、饺子皮300克、蚝油1勺、食用盐1勺、葡萄籽油1勺、酱油半勺
【烹饪过程】：
1、将所需要的蔬菜都准备齐全。油菜先摘掉黄叶的，然后将油菜叶掰成一片片叶的，放到清水里冲洗干净，放到菜筐里，控水沥干待用。
2、鲜香菇用温水清洗干净，剪去老柄的地方，用手挤压香菇，将它里面的水分挤出来。
3、馅料所需要的油菜和香菇都备好后，接着就将它们分别放到案板上，用菜刀将它们都尽量剁的越碎越好。
4、剁好的馅料不能和我们之前调馅一样，直接向里面加入调味品。今天我们需要将所有的馅料用炒锅翻炒。
5、具体 *** 作就是准备炒锅，烧热加入葡萄籽油，油热后，将切好的油菜和香菇碎都一起倒进锅里，翻炒。等油菜炒软后，就向锅里加入1勺蚝油和1勺食用盐，一起翻炒均匀，馅料入味就可以关火了。
6、将炒锅拿离炉火，然后用锅铲尽量将馅料都摊开，等待馅料温度降下来。
7、馅料晾凉后，就开始进行包饺子了。不过馅料可以盛出来，也可以直接放到锅里，这样就不会浪费一个碗里，节省我们的时间。
8、根据自己包饺子的习惯，将饺子包成自己喜欢的样子。可以都包成一种类型的，也可以换着花样包。饺子都包好后，放置一边待用。
9、另外准备汤锅，锅里加水烧开后，下入水饺，将它煮熟。喜欢吃青菜的话，可以再向里面加上适量的蔬菜，煮熟后即可关火。
10、2个鸡蛋打入碗里，充分打散后，就用平底锅煎成薄薄的鸡蛋饼，晾凉后，将鸡蛋饼切成细丝待用。
11、取干净的小碗，碗里加入适量的生抽，然后舀上自己想吃的饺子和汤汁，最后再加入切好的鸡蛋丝，搅拌均匀即可。
这样一份简单的青菜香菇饺子就做好了，就只吃饺子就已经很美味了，何况又加入了这么多的营养食材，味道棒棒哒！
【烹饪小贴士】：
1、青菜香菇饺子里面的青菜的选择可以根据自己的喜好来添加。如果选用干香菇的话，就需要提前留出很多时间进行香菇的泡发。
2、给饺子汤调味的话，可以放很多的调味品的，例如爱吃辣的话，就可以加入辣椒油或者辣椒酱；喜欢吃酸口的话，就可以滴入一些陈醋或香醋等都是可以的。
【 *** 来源】：好好_郝
【文案编辑】： ***
教你做香菇青菜包，纯素馅，简单易上手，营养鲜香在这个特殊的时期，我们需要宅在家不出门添乱，而宅在没事干的时候，应该怎么缓解无聊呢？其实我们完全可以通过自制美食来解闷，而宅在家不经常动弹，对于女 *** 朋友来说又不想总是吃大鱼大肉，不然都会长胖几斤的，其实我们完全可以做一些清淡的、并且素的美食，这次要分享给大家的便是一款纯素馅的包子，是以香菇、青菜以及鸡蛋等搭配 *** 而成，口感鲜香营养又丰富，相信你吃一次便会爱上，香菇青菜馅的素包子，不仅是口感美味，做法也非常简单，下面我便将香菇青菜馅素包子的做法详细分享给大家，没事的时候便能学来做。
香菇青菜馅包子的做法：
备用食材：香菇15朵，青菜150克，鸡蛋2个，白糖半勺，食盐适量，芝麻油少许，面粉200克，温水适量，酵母粉少许；
*** 过程：之一步，首先准备出适量的香菇，如果是干香菇，需要事先放入在清水中将其泡发，然后将泡发的干香菇去掉根蒂，并且仔细清洗干净，将香菇用手挤出其中的水分；
第二步，泡发的香菇切成小碎丁，鸡蛋2个，磕入在碗中，搅散打匀成液，在炒锅中添上少许食用油，烧热后淋入鸡蛋液，炒熟铲散，将炒熟的鸡蛋放入碗中待用；
第三步，青菜适量，准备出来后，摘洗干净，然后在锅中添上水，待将水煮开后，将青菜放入在锅中，焯烫30秒钟的时间，将青菜捞出来，过一遍凉水，控干水然后切成小碎丁；
第四步，炒锅中添上少许食用油，放入切好的香菇丁，小火煸干其中的水分，香菇丁、油菜丁以及鸡蛋碎，一同放入碗中，加上食盐和白糖调味，翻拌均匀后加上食用油和芝麻油拌匀即成馅料；
第五步，面粉加上酵母水揉成面团，发酵好后，擀成包子皮，包入馅料，二醒15分钟，凉水上锅蒸包子，蒸熟后关火焖3分钟，即可出锅享用。
小编总结：香菇、青菜以及鸡蛋做成的包子，虽说是纯素馅，但其无论是口感还是价值来说都特别丰富，将这几种营养丰富的食材搭配入馅做包子，清香又美味，而且吃多了也不会发胖，青菜和香菇等都有着润肠通便的功效，不会让人吃了有积食，这样做的素馅包子不管是大人还是小孩吃都会有很好的作用，而且关键是做法也很简单，轻松便能上手，厨房小白按照食谱也能轻松做出来，这样做的包子吃着特别过瘾，非常建议大家学着做这款素包子，让你在这段宅在家的日子里也不会觉得无聊。
烹饪小技巧：
1、香菇泡发后，更好入锅中炒一下，将其中的水分给煸干，一方面可以使其口感更加美味，另一方面还可以保证将香菇的水分逼出后，入馅做包子的时候不会湿塌塌的；
2、青菜的水分也比较多，随意焯过水之后，一定要挤干其中的水分，调素馅的时候，加上点食用油，既可以保证食材的鲜香味道，更加可以使得在食材的表面形成一层油膜，防止其出水；
3、蒸包子，更好是经过两次醒发，蒸的包子口感更加香软，另外包子蒸熟后，别急着出锅，关火焖一会，防止冷空气的突然进入使得包子皮的表面回缩。
如果你认为这款素馅的香菇青菜包子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
最近天气暖和了，口味也变得清淡了很多，肉类也是真心不想吃。就连蒸包子，我也想着做点素馅的。
这不看着青菜新鲜，买了一大包回来。再来几朵香菇，?蒸了一锅香菇青菜包。味道不错，做法分享给大家。
香菇青菜包子
【食材】面粉、酵母、青菜、香菇、盐、蚝油、鸡精、香油
【具体做法】
1，300克面粉加3克酵母，倒入170克温水搅拌成面絮。然后揉成面团，密封醒发至2倍大。?
2，烧一锅开水，加1勺盐和少许食用油，把青菜放进来，大火焯烫半分钟捞出。用凉水淘一遍。?
3，香菇也倒进来，焯烫1~2分钟捞出过凉水。?
4，接着把青菜切碎，挤干里面的水分。香菇挤干水分，也切碎。
5，把青菜和香菇倒在一起，加盐、鸡精、蚝油、食用油、香油调味，充分拌匀，这个馅料就调好了。?
6，面团发好了，移到揉面垫上， *** 排气。然后搓成长条，再分成12个小剂子。?
7，将小剂子揉光滑，擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子。?
8，摆放在蒸屉上，盖上盖子，二次醒发半个小时左右。待包子体积明显变大开火蒸。?
9，水开计时，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可出锅。白白胖胖，超级柔软的香菇青菜包就好了。掰开看一下，里面的青菜颜色翠绿，味道也非常鲜美。大家快试试吧。?
饭饭小贴士
1，焯烫青菜的时候水里加盐和食用油，可以减轻青菜变色。除了这一点，如果想青菜的颜色翠绿好看，首先烫的时间不能太长，半分钟就好。还有就是包子蒸的时间也不要太久，10分钟就差不多，因为馅料都是熟的。
2，这个馅料调味尽量简单，放了蚝油，生抽类的就不用放了，以免馅里有汤。
用它做包子馅，口感清爽不油腻，色泽翠绿不发黄，最适合夏天食用大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
香菇青菜做馅料包包子非常的清爽鲜香，是很多素馅都无法超越的。前天早上，自己在家做了香菇青菜包当早餐，包子洁白蓬松，馅料色彩鲜亮，青菜嫩绿不发黄。发到微头条上，有朋友留言希望我能把香菇青菜包的做法分享出来。
其实香菇青菜包的做法并不难，因为蔬菜不需要像肉馅一样的去腥、打水或炒制，素馅用的调味品也很简单，但有人做出来的香菇青菜包，馅料发黄，口感粗糙，一口咬下去都不想再吃第二口。这就是 *** 时没注意细节导致的。
香菇青菜豆干包子馅
怎么做香菇青菜包口感鲜嫩，颜色不发黄？今天就和大家分享一下香菇青菜包的做法和 *** 过程中需要注意的小细节
香菇青菜包
包子皮材料：普通面粉、酵母、常温水、猪油（色拉油）
馅料食材：香菇、青菜、豆干
调味品：食用油、食盐、鸡精、胡椒粉、香油
步骤一：将三百克普通面粉倒入盆中，加入三克酵母粉，用一百五十毫升的常温水和面，将面团揉光滑后，盖上湿布放到一旁醒发至两倍大。
开始和面
步骤二：将青菜放入淡盐水中浸泡，香菇去根清洗干净，豆干清洗干净。锅中烧开水，把豆干放入开水中煮一下，然后取出切成丁，再将香菇切成丁。
香菇豆干切丁
步骤三：把青菜清洗干净，锅中重新烧开水，加入少许的盐和色拉油，放入青菜煮至变软变色，立刻捞出放在冷水下冲洗降温，然后挤干水分，切碎备用。
青菜焯水
步骤四：热锅加油，倒入香菇丁和豆干丁，炒出香味后关火，加入适量的盐翻拌均匀，然后摊开晾凉，等香菇豆干完全晾凉以后倒入切碎的青菜，再加适量的鸡精、胡椒粉和少许的香油拌匀，馅料就 *** 完成了。
炒香菇豆干
步骤五：观察面团体积，体积增大两点五倍左右，在面团中间用手指戳一个洞，手指 *** 后洞口的面团不塌陷，不回缩，就 *** 发酵过完成。
发酵好的面团
步骤六：将发酵好的面团取出来，加入十克猪油或者色拉油，撒些干面粉开始揉面排气，将油均匀的揉进面团里，并且将发酵时产生的气孔全部揉消失。把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，再把剂子揉圆，擀成中间厚边缘的圆形面皮。
中间厚边缘薄的包子皮
步骤七：取一张面皮，将适量的馅料放在面皮上，包好后摆放在刷了油的蒸屉上，盖上锅盖再次醒发十至十五分钟左右。等包子体型再次变大，将锅中的水烧开，放入包子生胚，大火蒸八至十分钟左右，关火后虚蒸三分钟就可以出锅了。
蒸熟的包子
皮薄大馅，貌似青菜有点少
*** 香菇青菜包需注意的细节
1.豆干焯水有利于去除豆腥味，炒香菇和豆干时，油不要放太少，避免馅料口感粗糙，不喜欢豆干的也可以不加，单独炒香菇就可以了。
2.青菜的种类有很多，做香菇青菜馅料对青菜没有特别指定，更好选择一些叶子多茎短的青菜，因为茎里含的水分多，纤维粗，吃起来口感不是太好，如果用的是杆子比较粗壮的青菜，可以将杆子切掉一份部分，留着炒食。
3.给青菜焯水时将水中加些食盐和色拉油，可以给青菜表面形成一层油膜，保持青菜不发黄，但是也不能焯水时间过长，时间长了青菜口感软烂，影响口感。
4.香菇青菜做包子馅，不要放太多的调味品，像生抽、耗油这类液体调味品更好不放，不仅 *** 蔬菜本来的味道，还容易导致馅料发黑。
5.馅料里的食材都是熟的，所以蒸制的时间要把握好，素菜馅的包子开水上锅蒸，蒸制时间不超过十分钟，以免馅料发黄。
6.发酵好的面团在在排气时加些猪油（色拉油）包子皮会变的更加软糯，油脂还能保持包子皮的水分，即便放凉了包子也不会发硬。
以上就是香菇青菜包的详细 *** 过程和需要注意的事项，供大家参考！
香菇青菜包 豆沙馅包豆子煮烂想着不炒了都不行太湿了。果然什么都不能图省力
包包子我只用这个馅，鲜香美味，汤汁浓稠多得用手接着，怕滴下来包子是我国传统的古老面食，它的馅料也是各种各样。有猪肉馅的，有豆沙馅的，还有青菜香菇的，萝卜丝馅的等等，数不胜数。
包子好吃，我喜欢吃各种肉馅的包子，但是前一阵有报道说，猪肉馅的包子是用做纸箱的材料做出来的，听了让人浑身起鸡皮疙瘩。
从此后，我再也不买包子了，要吃包子自己做。想吃什么馅就做什么馅，卫生干净，吃着放心。
做好的包子
别小看一个小小的包子 ，它的营养价值可大着呢。
包子能提供营养素，提高免疫力、有助发育，它的馅料，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，可以为身体提供所需的营养物质。
包子虽然体积小，但是可以提供 *** 充足的能量，使你充满活力。包子还有补血养气的功效，适宜人们食用。
今天我要分享一下我包包子的 *** 和馅料。
下面我们来准备食材：面粉，酵母，白糖，牛奶，鸡腿，香菇，洋葱，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，菜籽油。
*** 作步骤：
1 准备500克面粉，加入5克酵母，一勺克白糖，260克温牛奶，牛奶白糖有促进发酵的功能，用牛奶加入的面团蒸出来的包子更加轩软有弹 *** 。
面粉中加入酵母
2 用筷子把它搅拌成棉絮状后下手揉面，这样就不会太粘手，揉成一个光滑偏软的面团。面团一定要软一点，口感会更好。如果一时半会揉不光滑，可以醒面10分钟再揉。
揉成一个光滑的面团
3 盖上保鲜膜，冬天需要放在一个温暖的地方醒发至两倍大。夏天就在常温下就可以了。
盖上保鲜膜醒发
4 然后我们来 *** 馅料，这是今天我们要分享的主要部分。准备两个鸡腿洗净，把它的骨头剔除，切成小块。葱姜切末，香菇，洋葱都切成末。用鸡腿肉做的肉馅更加鲜香。
洗净的鸡腿
5 起锅烧油，油热后倒入鸡腿丁，炒至变色加入葱姜末，料酒，生抽，翻炒均匀后倒入香菇末，再加入老抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精翻炒均匀，加入少许清水后大火烧开，盛出晾凉。加入了香菇的馅料有一种菌菇特有的香味。
馅料炒制中
6 把切好的洋葱末倒入炒好晾凉的鸡腿末里，搅拌均匀。这样做是为了蒸熟后的汤汁更多更浓稠。因为洋葱炒熟后会有很多水分出来，汤汁太多不好包包子，这样做既能保证包子包出来好看，又保证了汤汁的不流失。这是最关键的一步。
加入洋葱末搅拌好的馅料
7 这时的面团也醒发好了，体积有刚才的两倍大，拉开里面有好多气孔。
发酵好的面团
8 把它移至案板上， *** 排气，搓成长条，分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。然后放上馅料，包成包子。
包包子
9 全部包好后，二次醒发20分钟，体积变大，拿上去轻飘飘的就是醒发好了，放上蒸锅，上汽蒸20分钟关火，焖三分钟，开盖。包子熟了。
包子上锅蒸
拿起一个包子，咬一口，汤汁直接钻入口中，鲜香美味，汤汁浓稠，富有弹 *** 。还有的汤汁快速流出，赶紧用手接着，不要滴到地上去。快速吃完一个，舔干净手上的汤汁，继续吃第二个。哈哈 停不下来了。
包子怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。
感谢大家阅读，我是爱喜聊生活，喜欢我的菜就关注我，给我点赞，收藏，转发吧，我会分享更多的家常菜给大家。
清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌 香菇青菜包的做法，不出水不塌馅有技巧，个个蓬松鲜香，百吃不厌美食,菜谱
