香菇怎样做才能好吃？味道鲜美，色香味俱全，增强营养，提升免疫力
香菇，作为一种美味且营养丰富的食材，一直受到人们的喜爱。它不仅口感独特，还富含多种营养成分，有助于增强 *** 免疫力。如何将香菇烹饪得美味可口，以及如何使其充分发挥营养功效，已成为人们探讨的话题。本文将为您介绍一些 *** 香菇的独特 *** ，帮助您在家中轻松实现色香味俱全的佳肴。
## 1. 选购新鲜的香菇
要 *** 美味的香菇菜肴，首先需要选购新鲜的香菇。新鲜的香菇表面应光滑，没有软烂或变色的迹象。更好选择完整无损的菇盖，这样在烹饪时才能保持菇体的完整 *** 和口感。
## 2. 温和的清洁
在清洗香菇时，应避免过分浸泡，以免损害其嫩滑的口感。可以用湿布轻轻擦拭表面的泥土，或者用水轻轻冲洗，然后立即用纸巾吸干。
## 3. 妙用刀工
切割香菇的方式也会影响口感和菜肴的表现。对于大型的香菇，可以切成薄片或者条状，这样在烹饪时更容易入味。而对于小型的香菇，可以选择切成半或者保持完整，以保留其原汁原味。
## 4. 多样的烹饪方式
香菇适合多种烹饪方式，包括炒、煮、蒸等。在炒菜时，可以与其他蔬菜或肉类一起炒制，既增加了口感的层次感，也让味道更丰富。煮汤时，将香菇与其他食材一同熬煮，可以使汤汁更加鲜美。蒸煮则能保留香菇的原汁原味，同时又能使其更加嫩滑。
## 5. 调味的艺术
调味是烹饪的关键，也是使香菇更加美味的重要环节。可以使用酱油、盐、胡椒等基本调味品，也可以加入蒜蓉、姜片等提升香气。如果喜欢更多层次的味道，可以尝试加入食用菌调味料、鸡精等。
## 6. 营养的保留
香菇富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，但这些营养在烹饪过程中易受 *** 。为了保留更大限度的营养，可以选择短时间高温快炒，或者采用蒸煮的方式，减少热量对营养的影响。
## 7. 搭配合理
在 *** 香菇菜肴时，可以根据自己的口味和需求进行搭配。香菇与青菜、豆腐、鸡肉等都有很好的搭配效果，既能增加菜品的丰富度，也能使口感更加丰富。
## 8. 增强免疫力的功效
香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强 *** 免疫力的功效。其中的β-葡聚糖能够 *** 巨噬细胞的活 *** ，提高身体对抗疾病的能力。因此，适量食用香菇可以在平日中增强免疫力，提供更好的健康保障。
## 9. 少量多次，适度为主
虽然香菇有诸多益处，但也不宜过量食用。尤其是那些容易过敏的人，应适量食用。同时，可以将食用香菇纳入日常饮食中，保持适度的摄入。
综上所述，香菇是一种美味、营养丰富且有益健康的食材，通过合理的选购、清洁、切割和烹饪方式，可以 *** 出色香味俱全的佳肴。食用香菇还可以增强免疫力，提供健康保障。然而，饮食是多样的，我们应该根据自身的情况合理搭配，享受食物带来的健康和美味。
面对工作、生活上的种种压力，负面情绪在所难免。可如果长期处于心境低落、 *** 消失等状态，就要警惕是否出现了情感 *** 精神障碍。
情感 *** 精神障碍往往涉及一系列神经内分泌的改变，其发作与神经递质如5-羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素及γ-氨基丁酸的缺乏有关，其中最重要的是5-羟色胺及去甲肾上腺素再摄取的抑 *** 用。
5-羟色胺通过调节情绪、心情、睡眠和食欲，从而控制许多心理和行为活动。如何将负面情绪扫地出门？解锁藏在食物中的“快乐密码”，助你吃出好心情，告别坏情绪。
五大营养素，告别坏情绪
有些食物拥有“快乐魔法”，不仅可以改善情绪、调节心情，还能保护健康。
■EPA
EPA即二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分。EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是 *** 不可缺少的重要营养素。
研究指出，饮食中EPA含量过低会导致神经功能障碍。EPA改善忧郁症状的作用机制主要是通过减少来源于花生四烯酸的前列腺素生成，从而导致脑源 *** 神经营养因子水平下降和（或）改变血液在大脑中的流向。
EPA作为一种必需脂肪酸，不能由 *** 自身合成，只能从食物中获取，主要来源于饮食中的鱼类，如鲭鱼、鲱鱼、三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等。
■氨基酸
*** 内有8种必须氨基酸需要从食物中获取，其中包括色氨酸和酪氨酸。中枢神经 *** 大概有2%至3%的色氨酸用来合成5-羟色胺，而后者与人的忧郁情绪有着密切关系。
酪氨酸也是脑部功能活动所需要的物质，由于酪氨酸具有神经 *** 作用，它可以直接影响情绪和认知功能。
奶制品、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黄豆、南瓜子、肉松、油豆腐、鸡蛋、鱼片等含有丰富的色氨酸与酪氨酸。
■瘦素
瘦素是由脂肪组织分泌的蛋白类激素，主要通过作用于下丘脑发挥降低食欲，增加能量消耗的作用。
大量实验研究和临床调查显示，抑郁症的发生与瘦素水平改变密切相关，还发现瘦素具有抗抑郁活 *** 的作用。瘦素作为一种内分泌激素，可能在抑郁情绪调节中发挥重要作用。
■维生素、类维生素
脂溶 *** 维生素——维生素K族和维生素D，水溶 *** 维生素——维生素C、维生素B6、维生素B12和叶酸可以直接或间接参与5-羟色胺或其他神经递质的合成，调控机体的焦虑忧郁行为变化。
类维生素——辅酶Q10和多酚（和厚朴酚、白藜芦醇、咖啡酸），辅酶Q10能有效辅助缓解老年人的双相抑郁症。和厚朴酚是治疗焦虑的一种有效营养素，可能与其抑制细胞因子的产生、减少氧化应激和血浆脑源 *** 神经营养因子水平有关。白藜芦醇可能通过激活海马与额叶皮质源 *** 神经营养因子而产生抗忧郁作用。咖啡酸通过抗氧化对神经功能产生保护作用，减少应激、焦虑和痴呆等症状。
B族维生素的食物来源主要有动物内脏、瘦肉、豆类、坚果、全谷、绿叶蔬菜等；维生素C主要来源于新鲜蔬果，如菠菜、西红柿、辣椒、橘、橙、酸枣等；维生素D和维生素K主要来源于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉等。
辅酶Q10的食物来源于红肉、坚果、粗制植物油、菠菜、西兰花等。
多酚类食物主要来源于可可豆、茶、大豆、蔬菜和水果。
■益生菌
益生菌可以调理胃肠病、过敏，且具有良好的抗炎症作用，能够纠正免疫失衡。最新研究发现，益生菌无论是单独服用还是与益生元联合服用，都可能有助于缓解焦虑、抑郁情绪。
近几年来，中国科学院心理健康重点实验室行为生物学研究组一直关注肠道微生物与健康的关系，他们通过大鼠慢 *** 束缚应激模型新近发现，慢 *** 束缚应激引起大鼠肠道菌群的改变，焦虑和抑郁样行为增加，记忆受损，同时伴随有类似于抑郁症的生理生化异常表现。研究人员为大鼠补充瑞士乳杆菌NS8，不仅能够调节肠道菌群，改善焦虑、抑郁和记忆力，还能调节生理生化指标。
饮食习惯与情绪的关系
不同的饮食习惯也能影响人的情绪。有研究表明，西式饮食模式与情感 *** 精神障碍的发病风险呈正相关，这可能与西方饮食中脂肪来源的变化有关，很多如坚果、鱼以及种籽中的多不饱和脂肪酸和单一不饱和脂肪酸等有益的脂肪都被肉类、黄油以及批量生产的糕点和快餐中的反式脂肪酸所替代有关。
饮用软饮料也会增加致郁风险，每天饮用大于4罐苏打水饮料和果汁的人比未饮用者致郁风险分别增加30%和51%。
饮用咖啡与茶可降低相关疾病的发病风险。新加坡的一项研究表明，长期（≥15年）饮用茶可以降低社区老年人的抑郁症和焦虑症。荟萃分析发现，饮用咖啡和茶可降低患抑郁症的风险。另外，酒精也具有致郁作用，不可过度饮用。
地中海饮食模式由清淡而富含营养的食物组成，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、谷类，适量鱼类、肉类、禽类和乳类产品等，食用油以菜籽油和橄榄油为主，用餐时辅以适量葡萄酒。这种饮食模式相对而言更易降低情感 *** 精神障碍的发生风险。
（作者为上海市第十人民医院临床营养科主任医师韩婷）
来源： 文汇报
香菇说起香菇，很多人喜欢吃，炒菜的时候会选择香菇，包饺子的时候也会用到香菇，吃火锅时离不开香菇，香菇是日常生活中常见的一种食材，日常生活里面，人们选择不同的烹饪方式来进行 *** 香菇这道美食。
红烧香菇是很多人喜欢的，这道菜超级鲜美，但选择香菇时一定要选择新鲜的，因为新鲜的香菇鲜嫩多汁，比 *** 还好吃。红烧香菇的做法很简单：将香菇去柄，清洗干净，用刀划十字格，下水煮软再捞出来。爆香蒜末，把香菇煎到两面焦黄，再加入酱汁煮到收汁，撒葱花即可。
香菇炖鸡汤，鸡肉软嫩不柴，汤汁味道十分鲜美。香菇炖鸡汤的做法：选择一只土鸡，风味更佳。配好香菇、胡萝卜、圆笋、大葱、姜片、盐、花椒粉、黑胡椒粉。然后把鸡肉清理干净，可以整只也可以剁碎；鸡肉冷水下锅，加入姜片；等水煮开之后，捞起鸡肉，用冷水洗去浮沫；把姜片均匀码在砂锅底部，去味增香；在砂锅里加上鸡肉和香菇、萝卜等配菜，并加入调味料；大火煮开，小火慢炖二十五分钟；鸡肉炖好之后，关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀就可以盛出来了。这样做出来的香菇炖鸡汤一点也不油腻，各种食材的清香加上鸡肉的香味，百吃不腻。
香菇可烹饪的菜肴花样百出，比如：素炒鲜香菇、鲜香菇炒肉、香菇素 *** 、香菇肉片、鲜香菇酿肉、香菇炒鸡蛋、红烧鲜香菇、鲜菇豆腐煲、蚕豆香菇香肠饭、鸡 *** 菇馄饨、香菇肉末豆腐、香菇腊肠焖饭、鸡腿肉炒蘑菇、香菇炒肉、油炸香菇、香菇迷你汉堡、香菇滑肉片、香菇白菜汤、蚕豆香菇香肠饭、鸡 *** 菇馄饨等。
香菇，别名，花蕈、椎茸、冬菰、厚菇、花菇。是珍贵的食用菌，也是著名的 *** 用菌。香菇味道鲜美，香气沁人，在民间素有“山珍”之称和“植物皇后”美誉。香菇营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素B群、铁、钾、维生素D等多种维生素。是不可多得的理想的保健食。
据医学界研究，香茹具有良好的保健功能和较高的 *** 用价值，可以预防和治疗多种疾病。明代医 *** 学家李时珍《本草纲目》中认为香菇“甘、平、无毒，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理 *** 不禁”，《医林篡要》认为香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。现代医 *** 学研究成果表明，由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、双链核糖核酸、 *** 甾醇、钙、磷、铁、维生素B1,B2等多种功能成分。
中医专家认为：香菇味甘 *** 平，不温不燥，不寒不凉，香菇聪耳益智，可防治老年亏虚 *** 耳聋；香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，具有抗 *** 、保护肝脏，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。香菇具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及 *** 癌等均有疗效；香菇中的有效成分 *** 甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，香菇是预防小儿佝偻病及 *** 软骨病的重要食物之一。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹 *** ，润肤美容；香菇健胃助食，补而不腻。《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。
香菇在民间还有一个传说：“相传五台山有个美丽的姑娘名叫香姑，她不仅人长得好，心地也善良，还有个百灵鸟一样的歌喉。有一天，香姑正在山上采蘑菇，被山里的妖怪发现了，妖怪派小妖去抓香姑，香姑慌忙往更高的山上跑，等香姑跑到了锦绣峰上，天下起了毛毛小雨。小妖看不到香姑，可山下的人们看到香姑变成了云，化成了雨。从此后，锦绣峰上长出了好多好多蘑菇，这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味，因此，当地流传是香姑变成了香菇。”
据史料记载：香菇，早在南宋的时候，也就是距今800多年以前，庆元县龙岩村民吴三，总结出了香菇的人工栽培办法，并在明洪武元年由当时的国师刘基向太祖朱元璋进献香菇，朱元璋吃了也非常高兴，让每年都备点香菇作为宫廷贡品。
白萝卜和它一起炖，抗癌，降三高，预防感冒！来年不怕病从古 *** 始，就有这样的说法，“萝卜上市，郎中下市”。可见白萝卜从古到今都被人们推崇是一种具有保健功效的食品。
白萝卜能提高 *** 免疫力、抗癌，还能提供给 *** 所必须的维生素。那么白萝卜怎样吃效果更好呢？
今天送给大家一道不用油的红烧菜：红烧香菇白萝卜。不用油的红烧菜，是不是心里在想，没有油的红烧菜能吃吗？看完这篇文章你就恍然大悟了。
白萝卜和它一起炖，抗癌、降三高，防感冒
红烧香菇白萝卜
抗癌、降三高、预防感冒
材料：白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油1汤匙、盐半汤匙、白糖少许。
做法：
1、把干香菇，先把它泡发，前期多换几次清水把香菇伞盖里的泥沙洗净。
2、白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿待用，块儿可大可小。
3、把白萝卜块儿和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲内胆，也可以用普通的煮锅。（注意：泡香菇的水不要丢弃，它含有很多营养物质，也有香菇的香气。）
4、添加适量盐，不宜过多；再加少许白糖，白糖用来提鲜提味儿，不宜过多，以不会吃出甜味为宜。
5、最后加入一汤匙红烧酱油。没有红烧酱油的话可以用生抽和老抽代替。
6、拌匀后，把所有食材放进煮锅置于火上炖熟即可。
功效
白萝卜
抗癌、降三高
1.抗癌
白萝卜含木质素，木质素可提高巨噬细胞吞噬细菌、异物和坏死细胞的功能，从而加强 *** 的免疫能力，起到抗癌作用。
2降血压
白萝卜可以扩张血管、降低血压，提高身体好胆固醇的含量。
3.降血脂
白萝卜膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。白萝卜可软化血管、降低血脂。
4降低血糖
白萝卜能降低血糖，有助于降低糖尿病病人的风险，还能降低胆固醇。
5.预防感冒
白萝卜含有大量的有机 *** 化合物，这种化合物有强大的杀菌力，对于由感冒引起的发炎和咳嗽很有疗效的。
香菇
提高免疫力、抗癌
1.提高免疫力
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入 *** 后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、血脂
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
白萝卜和香菇一起炖，可以抗癌 、降三高、预防感冒等作用。
｜三、萝卜五种吃法最养人｜
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▌1、白萝卜 + 梨：润肺、清热、化痰
梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。
▌2、白萝卜 + 葱：防治风寒感冒
秋冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。
把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。
▌3、白萝卜 + 海带：化痰消肿、预防甲状腺肿大
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。
▌4、白萝卜 + 羊肉：滋养肝脏，不上火
秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。
但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。
▌5、白萝卜 + 鲫鱼：温中下气、健脾利湿
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在「二白」食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。
白萝卜不仅便宜，而且保健功效强。收好健康小管家送给大家的这个食疗方，然后做给家里人吃，抗癌、降三高、预防感冒，好的不得了！让全家人安安稳稳度过整个冬季，来年不怕病。
这么便宜实用的 *** ，一定要告诉更多的人看看哦~
注：(本篇由小编进行 *** 整理，版权归原作者所有，如有侵权，请 *** ，本人会之一时间删除处理!)
来源： 养生
香菇、银耳里藏着的“糖”，竟是防病、减肥的好帮手！别再错过了糖是我们生活中离不开的营养物质，多吃不好~不过，有一种营养价值很高的糖，很多人却还不了解，没能充分利用起来，非常可惜！
这种糖就是植物多糖。科学实验研究显示，许多植物多糖都具有生物活 *** ，不仅能帮我们增强免疫功能，还具有一定调节血糖血脂、抗衰老、防 *** 的功效！
这种植物多糖要去哪找呢？其实你家里的厨房里就有！
这些植物多糖“宝库”，
就藏在厨房里！
植物多糖其实比我们想象的更常见，几乎每家每户都有，而且很多都是 *** 食同源的好食材，特别适合在平时做成 *** 膳来滋补。
1香菇多糖：免疫好帮手
香菇的主要成分是多糖类和不饱和脂肪酸，其中香菇多糖是一种特殊的免疫增强剂，一方面它能直接对免疫 *** 中的白细胞、T细胞等发挥激活和促进作用；另一方面它还可以 *** *** 网状细胞和白血球释放干扰素，干扰 *** 的传播和 *** 。
研究发现，在流感高发季，补充摄入一些香菇多糖，有助于降低流感发病率；即便受到感染，也能加快身体痊愈。
此外，香菇有“百菇之王”的美誉，其维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松，尤其是干香菇。
2螺旋藻多糖：抗衰“明星”
目前，螺旋藻是 *** 粮农组织推荐的“21世纪最理想的食品”之一，而螺旋藻多糖在对抗衰老、对抗疲劳和增强耐力方面作用更加突出。
*** 衰老的一个重要因素就是体内脂质过氧化物的数量过多，这些物质能加速细胞衰老和死亡，对 *** 、血管的损害很大。而螺旋藻多糖能够减少脂质过氧化物的生成，同时减轻它的 *** 力，达到抗氧化、抗衰老的目的。
3黄芪多糖：植物“杀菌剂”
黄芪是一味常见中 *** ，具有补气固表、托毒排脓、利尿、生肌等功效，含有多糖、皂甙、黄酮、氨基酸等多种有效成分，可入 *** ，也可当茶饮、煲汤。其中黄芪多糖的杀菌、抗菌、抗毒能力比较强，既能直接杀灭部分病菌和 *** ，同时又能增强免疫力，阻断感染扩散。
研究发现，黄芪多糖对肺炎双球菌、金 *** 和白色葡萄球菌、部分疱疹 *** 、流感 *** 、大肠杆菌、沙门氏菌等都有抑 *** 用。
4银耳多糖：养颜护肤佳品
银耳是 *** 食同源的好食材，它富含的银耳多糖，能够降低 *** 心肌组织以及体表皮肤的脂褐素含量，帮助美容养颜。
脂褐素又叫老年素，沉积在心肌、肝脏等处会导致 *** 代谢减缓、加快衰老、功能减退；脂褐素沉积在皮肤细胞中，就容易生成老年斑，使皮肤粗糙、老化、皱纹增多。
另外有研究发现，银耳多糖可以将胰岛素在动物体内的作用时间，从3～4小时延长至8～12小时，因此建议糖尿病患者适量常吃银耳。
5枸杞多糖：保护神经
枸杞多糖是一种水溶 *** 多糖，是枸杞中最主要的活 *** 成分，它同样具有一定免疫调节和抗肿瘤功能。不过除此之外，枸杞多糖还能保护神经。
这是因为，在老年痴呆症的发生过程中，大脑内的淀粉样肽会不断促使神经元丢失，而枸杞多糖能抑制淀粉样肽蛋白酶的活 *** ，从而保护神经减轻毒害影响。
6魔芋多糖：天然“ *** ”
魔芋多糖是一种复合 *** 多糖，是已知植物多糖中黏度更大的，初步证据表明对减肥很有帮助。首先，魔芋多糖能减少食物在消化过程中的能量流失，可以增强饱腹感，而且它本身不含热量，不会增加脂肪。
其次，魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活 *** ，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
用好植物多糖，
试试“黄金搭配”！
除了上述 *** 食材之外，还有很多富含植物多糖的食材也不容错过，比如山 *** 、木耳、南瓜、海带、秋葵、薏苡仁、黄芪、人参、西洋参、灵芝等等，也都具有增强免疫、补益身体的作用，平时可以适当多吃一点。
平时大家做饭时，可以尝试一些“黄金搭配”，适当补充植物多糖来预防疾病。
1补气养血羹
人参、银耳、大枣、枸杞都富含植物多糖，能阴阳双补，搭配在一起，补益气血不上火。
补气养血羹
【材料】西洋参3g、生银耳10g、大枣2个、枸杞5g、白糖、淀粉5g。
【做法】
锅中加入清水，将食材洗净放入锅中，大火烧开；
加入少许白糖调味，小火熬制20分钟；
如果喜欢更粘稠一点，可将淀粉与清水按照1:2的比例调成水淀粉，勾入汤羹中。
【提示】有糖尿病的人可不加糖。食用前可咨询医师。
2八宝鸡汤
大枣、莲子、香菇都是富含植物多糖的食材，而鸡肉、桂枝、白芍都有补益气血的作用，生姜则有益于驱寒防病。
八宝鸡汤
【材料】 *** 鸡1只、桂枝5g、白芍5g、生姜、大枣、莲子、桂圆、香菇、花雕酒、盐、胡椒粉。
【做法】
将大枣、桂枝、生姜、白芍洗净并装入料包，莲子、桂圆、香菇用温水浸泡半小时；
整鸡放入盆中，加入适量盐、花雕酒涂抹全身，腌制5分钟，用水洗净；
放入锅中焯水2分钟；
另起一锅，加入适量清水，放入鸡、莲子、桂圆、香菇、料包，大火烧开，小火炖制90分钟，加入少许盐、胡椒粉调味，即可出锅。
【提示】食用前可咨询医师。
来源：重庆卫视
健运脾胃、增长气力的小补肉汁，少气懒言、神疲乏力者请常吃今年冬天寒湿较重，阳虚、怕冷的朋友要多穿衣服保暖，才能避免气血被伤，从而增长力气，减少神疲乏力、少气懒言、脾胃差、体能不足等症状。
趁着今天冷，健康君推荐两道小补肉汤，调理同时红润气色，强壮身体、健运脾胃。
瘦肉汁：滋阴养血
瘦肉汁是滋阴养血的小补方，大人小孩都可放心吃。
其中猪肉汁有效调理积食、偏食、胃口差等脾胃不强或脾胃虚弱情况，牛肉汁可温补脾胃、增长气力，平和提升阳气增强抵抗力。
为什么推荐用肉汁补养？
? 脾胃虚弱时，吃肉不容易消化，还会给脾胃增负，时间长了会积郁成火。
? 肉汁省去了消化所需的元气，好吸收、易消化，直接补到肾、脾、胃上，渐少脸黄干瘦、气血不足的情况。
猪肉汁：平补
中医认为，猪肉可以平和地补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，是渣脾胃、易积食、脾虚消瘦、气血两虚者的保健良品。
直接吃肉怕难消化，剁成肉泥炖汤更能发挥猪肉的健康益处。
日常做法
100g猪瘦肉剁成泥，注入温开水和3片生姜，浸泡2小时。
泡完滤出汁水、盖盖子隔水蒸30分钟。
调理脾胃的做法
? 容易脾胃不和、食欲减退、口臭等情况，猪肉泥加1颗剥壳的春砂仁同炖，增强脾胃的祛积滞能力。
? 自感脾胃虚弱，猪肉泥加5g行气通滞的陈皮，增强脾胃的运化能力，吃补品才能吸收好。
滤汁剩下的猪肉沫搭配香菇丁整成肉饼，加点生粉和葱花，便是一道鲜掉眉毛的菜肴。
牛肉汁：温补
相对猪肉，牛肉的补养气力更足，甚有「牛肉补气，与黄芪同功」之说。
中医认为，牛肉甘平、偏温，适合体寒怕冷的朋友温阳，帮虚弱脾胃者补益气血津液，温补脾胃又不助火，体弱人宜常吃这个能量补品。
如果你体弱但脾胃又不好，补益建议用牛肉汁，坚持可见温阳、暖中、补气、增强抵抗力的效果。
日常做法
200g里脊嫩牛肉剁泥，加2片生姜、用温水浸泡2小时，泡好滤汁、隔水炖30分钟。
喜欢吃有肉的原汁清汤，肉泥剁好后和姜片同炖，稍调味即可食用。
滋养肾气的做法
牛肉加10g肉苁蓉剁烂同炖，再喝汤吃肉沫，可滋养肾气、调理胃肝，尤宜35岁以上人群或肾虚人群补养。
调理脾胃虚弱做法
如果发现睡觉爱流口水，要警惕脾胃虚弱。牛肉汤（肉汤）中加8g陈皮以健运脾胃。
? 陈皮牛肉汤也适用于脾胃虚寒、消化力弱、容易拉肚子、容易感冒过敏等症状。
如果分不清体质，又感觉自己易疲倦且易生病，那就轮着喝牛肉汁和猪肉汁。
这样循序渐进地调理，慢慢会发现降温不容易感冒，脾胃不适少了，身体也强健了。
健康君提醒，脾常不足的小孩宜常喝这2碗肉汤以健脾益气；打工人也可用它们补回熬夜工作损耗的元气，改善体质。
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香菇的营养价值，你了解？营养师：经常吃它，或能享受9大好处香菇又被称之为冬菇，它是日常生活中比较常见的菌菇类食物，因为口感独特，所以获得了消费者的认可。
除此之外，香菇还有比较高的食用价值，如果平日里经常用它来烹饪食物，坚持时间久了，或许能够收获下文中提到的9个好处。
1.增强 *** 免疫力
如果每到换季的时候总会出现感冒发烧、咳嗽等小的问题，则有可能是免疫力较弱的表现，这种情况下除了坚持锻炼之外，还应该吃些香菇。
因为香菇当中还有大量的蛋白质，矿物质，氨基酸以及不饱和脂肪酸，摄入体内便能够补充 *** 所需的营养，进而达到增强抗病能力的效果。
2.抗癌
别看香菇表面平平无奇，但是其中富含香菇多糖以及双链核糖核酸，这两种物质的主要作用就是防止癌细胞生成以及抑制癌细胞扩散。
3.辅助降血压和血脂
高血压和高血脂是临床上最常见的血管疾病，虽然病情不是很严重，但如果没有降血压和血脂，轻则引起头晕乏力手脚冰凉的症状，严重的话甚至会诱发心肌梗塞和脑中风。
所以如果有了血压，血脂升高的迹象，大家则应该吃些香菇，主要原因在于这种食物内的维生素以及核酸物质都很丰富，经常吃则可以降低体内胆固醇。
4.防治软骨病
软骨病也被称之为佝偻病，此种疾病的发生和 *** 内缺乏营养元素有密切的联系，比如钙质和维生素。
因此如果想要改善，则应该从饮食着手，多吃一些富含各类营养元素的食物，特别是香菇，其中还含有其他蔬菜中不存在的麦芽甾醇，有助于增强骨骼。
5.增进食欲
假如最近一段时间莫名的出现了食物变差的表现，必须要重视起来，否则随着时间的推移，很可能出现营养 *** 的后果。
这时候大家首先要找到病因，如果是饮食 *** 所导致的，则要调整饮食结构，多吃些香菇，因为香菇口感鲜美，气味清香，有助于增进食欲。
6.补气血
香菇之所以能够起到补气血的功效的原因就是其中含有 *** 所需要的矿物质，钾，铁，锌等微量元素，这也是被大家亲切的称之为“素中之荤”。
7.健脑益智
香菇的另一作用就是健脑益智，因为其中存在十几种氨基酸以及丰富的蛋白质和微量元素，经常吃一些则有利于脑细胞发育。
8.减肥
香菇中的膳食纤维很丰富，既能够增强饱腹感，同时还可以促进肠胃 *** 以及防止 *** 吸收脂肪，进而达到辅助减肥的效果。
9.美容养颜
香菇中有非常多的维生素，微量元素和核糖类物质，能够起到促进血液循环和皮肤代谢的作用，由此防止黑色素形成。
总而言之，香菇确实是一种食用价值很高的食物，如果平日里坚持吃，日积月累的情况下，或许能够收获上文中提到的几个好处。
不过大家需要注意的是香菇属于动风食物，如果有皮肤瘙痒等过敏症状的话，切勿大量的吃。
把香菇做成调味料，百岁老人43年来，没吃一口鸡精香菇在我们的生活中，经常会出现在我们的餐桌，是一种对 *** 有益的菌类食材，一般煲汤，炒菜，都会用到。
还有一种调料在一日三餐中，也是会经常用到的，就 *** 精。
那么香菇和鸡精又有什么联系呢？
香菇富含丰富的矿物质，维生素，以及不饱和脂肪酸，在我国已有800多年的历史，在世界上也是名列第二大珍贵食用菌。
为什么会把香菇和鸡精联系在一起，是因为鸡精这种调味品的勾兑科技含量太多，不是天然的植物调味料，所以今天我们就用香菇为原材料做一种调味品，把鸡精替掉。
这种吃法长寿健壮的老人吃了很多年了，为什么选用香菇呢，因为香菇是一种 *** 食同源的食材，经常吃的话，身体会有很多秘密的变化，尤其是里面含的纤维素，不可多得的稀罕营养。它的作用大家可以去查一下就知道，会有意想不到的发现。
配料：
干香菇、虾皮、紫菜
*** 步骤：
1.干香菇20个泡水，加少许面粉，进行搓洗，不用泡发，直接清洗干净后，切丝备用；
2.准备一口干净无油无水的锅，将干香菇丝倒入，开小火煸炒，期间一直搅动，以免糊锅，直到香菇拿起来，一捏酥碎了就可以关火了；
3.将100克虾皮，倒入干锅中，再放入两大块撕碎的紫菜（差不多是一个圆饼的五分之一吧），一起在干锅中翻炒，直到虾皮紫菜一捏成酥脆的了，关火；
4.准备破壁机（没有破壁机，就用倒臼或擀面杖擀），把香菇先倒入，直接打粉，打好后不到倒出，直接把虾皮和紫菜再倒入，继续打成粉，然后倒出，装瓶。
每次煮清汤面，或者炒菜的时候，就可以用这个做调味品，纯植物调味，没有任何添加剂，做法简单，每天吃一点，作用可不简单哦。好了，今天分享就到这里了，本文乃本草食著原创文章，感谢您的阅览，如果此文对您有所帮助，请点一个关注，点一个赞吧，您也可以把这个 *** 分享给身边的亲人和朋友，祝您及家人幸福健康。
比肉还好吃的蚝油香菇香辣过瘾～巨下饭香菇怎么做怎么好吃，比肉还要香，鲜嫩香辣又下饭，真的太了，而且好吃不胖，做法简单零失败…………喜欢的试试吧～～
By 科妈美食日记
用料- 香菇 12朵
- 小米辣 2个
- 线椒 1个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 食用油 适量
1、1??香菇切片，蒜、小米辣、线椒切好备用
2、爆香蒜末、小米辣，放入香菇炒软
3、加一勺生抽
4、加一勺蚝油翻炒均匀
5、最后放入线椒炒熟即可
6、太下饭啦
7、好吃不胖，喜欢的试试
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干香菇和鲜香菇，怎么吃更有营养？世界粮农组织和世界卫生组织将食用菌列为食物的 *** 成员，倡导“一荤一素一菇”是21世纪人类更佳饮食结构，其蛋白质含量高，脂肪含量低，还富含 *** 必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分……
今天小二要推荐的则是“菌菇皇后”香菇，能给 *** 带来诸多好处~
01
香菇营养多
香菇有“植物皇后”的美誉。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于 *** 钙的吸收，预防骨质疏松。
其中的香菇多糖不仅能增加 *** 内的好细胞，帮助提高免疫力，还能抑制 *** 细胞的生长繁殖；而对于癌细胞，它能产生干扰素，辅助断绝其营养和能量，使癌细胞“饿死”；
其含有的一种名叫“ *** 硫因”的物质，具有抗氧化和抗炎的双重作用，可帮助预防老年痴呆。
另外，香菇富含烟酸，100克香菇中含有24.4毫克的烟酸，其有辅助调节血脂的作用，能帮助降低 *** 三脂。相关研究表明，每天食用90克香菇，即5朵香菇，连吃一周，胆固醇就会明显下降。
02
干香菇、鲜香菇有何区别？
平时咱做菜也经常用到香菇，体现、增加口感，不过通常也都是用干香菇，一来储存方便，买一大包在家里要用了直接泡发即可；二 *** 香菇的香味儿比新鲜香菇更香。
当然，也有人吃食物讲究一个新鲜，更偏爱于新鲜香菇~那到底吃哪种更好呢？
在营养成分上，其实两者相差不大，干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水，大部分营养成分都是被保留下来的。
但考虑到人工干预因素，香菇中的 *** 固醇在阳光下能够转变为维生素D，所以晒过的干香菇中的维生素D含量要高于鲜香菇。
【小提示】买回家的干香菇，可以继续晒制一段时间再吃，其中维生素D的含量会更高。
在口感上，干香菇有干燥再复水的过程，香气比鲜香菇更浓，味道更鲜美，吃起来稍粗糙。而鲜香菇则更为细腻和滑嫩，也更好消化。
因此，在选择香菇时，如果需要长期储存或熬汤等，选择干香菇更为合适；如果需要立即食用或清炒、火锅等，尤其是对于老人小孩来说，则选用鲜香菇更为合适。
03
香菇的花式吃法
给你意想不到的好处
1
香菇+黑豆，补肾
2
香菇+鸡肉，滋阴润燥
（ *** 回家吃饭）
