在中国传统民俗中，农历正月初五，又称“破五”。1月25日，民俗学者、沈阳市文史研究馆研究员齐守成介绍，“破五”在民间又称为“破五节”，是“送年”的意思，因为过了这一天，一切开始慢慢恢复到过年之前的常态生活了。
“破五”有不少民俗，其中，有“赶五穷”。在古代，所谓的“五穷”是指“智穷、学穷、文穷、命穷、交穷”，因此，“破五”一大早，人们便忙着放鞭炮“赶五穷”。通常，从家里往外放，看看谁家放得响亮。接着要彻底清理卫生，把家里家外打扫得 *** 净净，寓意彻底送走“穷神”。“破五”还有迎财神、拜财神的民俗。传说，大年初五是财神的诞辰，因此，人们在初四晚上就开始请财神，称为“抢路头”，也就是接财神。到了“破五”迎财神、拜财神，祈盼财神临门，新的一年财运亨通。
齐守成说，“破五”除了“赶五穷”、迎财神、开市之外，最重要一个民俗是吃饺子。东北人在“破五”这天，一定是家家户户吃饺子，寓意把饺子咬破，将不吉利的事除掉，有驱灾避邪之意。而且吃元宝形状的饺子，还有求福发财之意。
齐守成说，不同馅的饺子有不同的寓意。如，芹菜饺子表示勤勉生财；韭菜饺子表示祈福长久；白菜饺子希望百祥富贵；酸菜饺子是东北人更爱吃的，被叫作“算财”，其谐音就是“栓财”。其实，今天人们过“破五”，表达的就是一种迎春纳福的美好愿望。
沈阳日报、沈报全媒体记者 陈凤军
过年吃饺子有“讲究”，除夕和初一有啥不同？寓意不同，别吃错了导语：过年吃饺子有“讲究”，除夕和初一有啥不同？寓意不同，别吃错了！
歌剧《白毛女》的台词：“卖豆腐赚了几个钱，集上我称回二斤面，带回来包饺子，欢欢喜喜过个年”，由此可见，有钱没钱，过年吃饺子已经成为一种风俗。饺子原名“娇耳”，距今已有1800多年的历史，看似不起眼的“小家伙”，却凝聚着一家人浓浓的亲情，给人以温暖和力量。
“好吃不过饺子”，据史料记载：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之意”。而又有史料记载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，家人食得者，则终岁大吉。”由此可见，除夕和初一都要吃饺子，那么这二者有啥不同呢？过年吃饺子有“讲究”，除夕和初一有啥不同？寓意不同，别吃错了。
【除夕的饺子】
除夕的饺子也叫守岁饺子，包饺子不能包素馅，一定要包肉馅，预示着来年丰收，多福多财。除夕的饺子首选白菜饺子，“百财纳入口”之意；芹菜饺子，谐音“勤财”，意思是勤劳致富；韭菜饺子，韭菜谐音“久财”，寓意长长久久的发财；酸菜饺子，谐音“算财”，因此也具有吉祥的寓意，节俭持家。
除夕夜吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为午夜子时，“交”与“饺”谐音，意思是辞旧迎新，喜庆团圆，吉祥如意的意思；另外饺子形如元宝，除夕夜吃饺子取其“招财进宝”之意。
【初一的饺子】
守岁的饺子吃完后，就要吃初一的饺子，这里也有“更新交替”的意思，不同的是初一的饺子更好吃素馅饺子，这里是取其“素素净净”之意， *** 一年都素净顺当，家事顺利少磕绊，日子清净少烦恼，这主要取佛家斋戒之意，斋谐音“灾”，吃斋也就意味着“吃灾”，将新的一年的灾难全部吃掉，保佑一家人平平安安。
【过年饺子的禁忌】
过年吃饺子最忌讳破皮露馅，有破财漏财的意思，因此煮饺子和和面都要注意。和面时加入一点盐，增加面的筋 *** ，而煮饺子时加入一点盐，防止破皮，这是很实用的小妙招。
“爆竹声中一岁除，春风入暖入屠苏”，过年啦，过年啦，过年吃饺子有讲究，除夕和初一有啥不同？寓意不同，别吃错了，遵循老传统，长辈才开心！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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冬至到，习俗不能忘！吃饺子防冻掉耳朵，不同饺子有不同寓意哦2022年最后一个节气了，过完冬至就进入腊月了，真正的严寒就来了，大家记得做好保暖工作哦。
冬至要吃饺子，寓意防止冻掉耳朵。当然不同的饺子馅，都有不同的寓意。比如：韭菜馅的饺子，比喻长长久久，生活幸福美满；白菜馅的饺子，有百财的谐音，寓意发财；酸菜馅的饺子，有算财的谐音，也是发财寓意；芹菜馅的饺子呢，是勤财谐音，靠自己双手勤劳致富；茴香馅的饺子，有回财的谐音；油菜馅的饺子，寓意有财；香菇馅的饺子，是鼓财饺等等。
除了饺子包的馅五花八门外，人们还会在饺子里包裹 *** 、糖果、花生、红枣等，每种饺子包出来都带满了对美好生活的祝福与愿景。
当然这是一种习俗，一种人们对美好生活的愿景，吃完饺子不是真的不冻耳朵，还是要做好保暖工作哈~
冬至是冬天最重要的节气。在古人心中，“冬至大如年”是上天赐予的福气。冬至这一天，回家和家人好好吃顿团圆饭，哪怕是一碗饺子，也算是小小的仪式感。以下分享给大家6种“福气馅”饺子的做法，寓意吉祥好运
走过了春的温暖，拥过了夏的热情，醉过了秋的浪漫，我们又将和时间一起，相约在冬季。
人世间，有一种幸福，叫有人牵挂。牵挂，不是一般的日子，过了就算了；牵挂不是一根蜡烛，吹了就熄了；牵挂不是一季昙花，开过就败了；牵挂是时时刻刻的惦念，是分分秒秒的祝福！
冬至又来到，祝福少不了，祝：心情好一冬，健康益一冬，温暖保一冬，舒服过一冬，勤奋干一冬，美好又一冬，祝你过好冬！愿岁月静好，心安无忧，所得皆所期，所求皆所愿。
翡翠白菜饺子
这个白菜饺子做法简单，不管是冬至还是过年都很适合做，且白菜意为“百财”，春节年夜饭来一盘白菜饺子，传递一个美好的祝愿。
白菜饺子配比：
内馅：猪肉400克、玉 *** 100克、胡萝卜100克、白菜100克、干香菇20克、生姜40克、大葱一段、鸡蛋一个、生抽3勺、蚝油2勺、芝麻香油3勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、糖一小勺
饺子皮：面粉240克、菠菜粉10克、温水120克～160克
做法：
1.先把玉 *** 焯水，然后把猪肉，玉米，胡萝卜，白菜，泡好的干香菇和生姜大葱都绞碎，生姜大葱用少量沸水泡。
2.食材里加入一个鸡蛋，生抽3勺（喝汤小勺），蚝油2勺，芝麻香油3勺，料酒一勺，白胡椒粉适量，盐一小勺（调味品小勺），糖一小勺（可不加）。顺一个方向打圈搅拌。期间少量多次加姜汁，要适量，馅不能太湿，不然会不好包。
3.接着做饺子皮，先做白色部分，面粉加入温水搅拌，揉差不多光滑了，醒面半小时左右。绿色部分也是，但需要多加8～10克菠菜粉。（更好分开做，先做整的一大团，再切分出一大块加菠菜粉的话，颜色容易揉不匀）
4.两色面团都搓长条，绿色长条擀开，沾一点水后包入白色长条。分成一个个小剂子擀成饺子皮，最后如图所示包饺子，沸水大火蒸18分钟～20分钟就好。
猪肉白菜香菇馅
食材：白菜600克 猪肉 *** 克 香菇40克 葱20克 饺子皮800克 料酒2勺 盐适量 生抽3勺 白糖1勺 醋1勺 辣椒酱1勺 香菜适量
做法：
1.白菜洗净沥干水切碎加入适量盐腌制十分钟，猪肉肥瘦分开切小丁，香菇切碎，葱切末。
2.把白菜用手攥紧挤出水份备用。
3.热锅凉油倒入肥肉煸炒出油，个人觉得白菜馅的加点猪油会更香，不喜欢的可以省略这一步。然后倒入葱末、猪肉丁翻炒，加2勺料酒去腥，然后倒入香菇末，炒至肉丁变色香菇末变软，倒入沥干水的白菜碎拌匀即可。（腌制白菜加了盐，馅料就不要再加盐了哈。）
4.偷懒没有自己擀饺子皮买了现成的，只要馅料调好一样美味！
5.水开加少许盐下饺子，一边煮饺子一边调个蘸料，生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、辣椒酱1勺、香菜末适量，清水小半碗一起调汁。
6.饺子煮开加入半碗清水盖上盖继续煮，反复3次，即可关火吃，稍微焖煮一下捞出来装盘。
荠菜猪肉饺子
准备食材：五花肉500克，荠菜200克，生抽1勺，老抽2勺，料酒1勺，食用油3勺，盐6勺，白糖3勺，香葱2根，生姜1块，饺子皮700克
做法：
1、荠菜清洗干净，锅里烧开水放入荠菜焯水，捞出放在备用的凉水里降温切碎
2、猪肉剁成末、生姜末、香葱末、1勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、3勺食用油、6勺盐、3勺白糖搅拌均匀、荠菜搅拌均匀
3、取一片饺子皮放在左手掌心，挑适量荠菜猪肉馅放饺子皮中间片，如果是买的饺子皮用筷子沾一点水，涂抹在饺子皮四周，把上下饺子皮捏合在一起
4、荠菜饺子无论是蒸着吃，还是煮着吃，都无敌好吃，如果蒸着吃，蒸笼里放屉布，放入饺子上汽蒸8分钟左右，吃的时候按照个人口味调汁
韭菜鸡蛋馅
里边添加了虾皮，虾皮它被称为“天然钙库”，100克虾皮含钙量高达991毫克，远高于木耳和牛奶等补钙食物，不管是做菜，做汤，做馅的时候，在里边添加一些，还特别的鲜美
食材：饺子皮，韭菜一把，鸡蛋3枚，虾皮一把，盐半勺，胡椒粉适量，香油半勺
做法：
1、韭菜洗净切末，加入小半勺的香油拌匀，能有效地锁住韭菜里边的水分
2、鸡蛋炒成小块，彻底放凉和虾皮一起放入韭菜碗里加盐，胡椒粉调味，将它们轻轻的拌匀
3、放上馅料，边缘抹些凉水，更好的粘合，对折，中间捏紧，在左右两边各推出四个褶子，捏紧，月牙饺子就做好了，或包成自己喜欢的形状就好
4、水开下饺子煮熟，捞出开动啦，喜欢的也可以加些辣椒油，醋，生抽做蘸料
白菜猪肉馅水饺
热气腾腾的饺子上桌了，正如着暖气一样让人暖和～北方人喜欢吃饺子，过年过节都会吃～
食材：猪绞肉400克、白菜200克、葱花30克、姜末10克、食盐2克、白糖3克、白胡椒粉1克、五香粉一丢丢、鸡粉3克、生抽20克、蚝油20克、料酒10克、芝麻香油10克、食用油—20克
做法：
1.白菜少许切成碎的颗粒状，放一些食盐杀出水分，把水分捏干，撒入一些花生油，以防再出水。
2.猪肉切成细细的肉丁也可以用绞肉。加入生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、白糖、一丢丢的五香粉、料酒、鸡粉、芝麻油、花生油，葱末姜末，顺着一个方向，搅拌均匀即可。
3.中筋面粉300克，清水150克 少量多次放入面粉中，搅拌成面絮然后揉成团，醒20分钟，搓长条，分剂子，包起来即可。
4.开水下锅，饺子漂起来煮4分钟即可。如果喜欢吃韭菜虾仁的，可以用100克虾仁替换猪绞肉，白菜换成韭菜即可，韭菜虾仁猪肉馅水饺也是非常好吃的
手工三鲜饺
三鲜饺子最突出的就是鲜味，我在调制三鲜时会选虾仁、香菇、韭菜一起搭配，皮薄馅多、鲜美滋味吃起来太过瘾了！
食材:猪肉 800克、韭菜 150克、对虾300克、香菇 200克、笋 2个、饺子皮 300克、生抽、蚝油、芝麻油 各3勺、盐、十三香各 1勺
做法:
1.香菇、韭菜、虾、笋切丁备用。
2.猪肉去除猪皮，剁成猪肉馅。
3.把五种食材放入容器中，加上调味料顺着一个方向搅拌上劲，最后加芝麻油拌均匀。
4.取一勺馅料放在饺子皮上面包起来，一次可以多包一点放冰箱冷冻，随吃随取。5.锅里水 *** 一点盐，放饺子开大火煮，煮期间添加两次冷水，煮到饺子浮起就可以。
6.热气腾腾的饺子端上桌，分分钟光盘！鲜嫩营养又多汁的饺子太香了！
全家人一起包饺子，饺子是如何诞生的？有什么象征意义？致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种饺子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
每逢佳节，尤其是新年到来之节，很多家庭都会举行一个重要的仪式，那就是全家人一起包饺子，那饺子是如何诞生的？又有什么象征意义呢？今天小编就带大家一同揭秘吧。
一、饺子是如何诞生的？
民俗中，吃饺子的事儿呢得从名义张仲景说起，张仲景从长沙告老还乡之后，就来到了家乡的白河岸边，此时看到了很多饥寒交皮的穷苦老百姓，不少人耳朵都冻坏了。
张仲景心里面自然非常难受，就暗下决心一定要救治大家。回到家后，心里也一直挂念着耳朵冻烂的平民老百姓。于是，他便命人在南阳关东的一块空地上搭建起了帐篷，然后架起铁锅，生火烧水，让穷苦老百姓过来接受治疗。这一天正好是在冬至。
因为张仲景配置的医 *** 形似耳朵，所以也被当地老百姓称作娇耳。
后来，百姓为了纪念一代名医，也是为了感谢其心系老百姓的行为，就仿照娇耳的形状创作了饺子。
二、吃饺子有什么象征意义？
每年新年前的除夕夜，也被称为团圆夜，在外务工、求学的游子们都要不远千里赶回家中，与家人团聚，尤其是今年，口罩已经基本过去了，相信很多老百姓已经好几年没有过年回家和家人团聚了，全家人围坐在一起包饺子，吃饺子，其乐融融。
那为什么新年之际，要包饺子？吃饺子呢？
首先，包饺子要 *** 饺子皮，饺子皮是需要和面的，那和面的“和”字与“合”字相通。
其次，饺子的“饺”又与“交”谐音，“合”和“交”都有相聚之意，所以意义延展，包饺子就象征着团聚与 *** 。
再次，由于新旧年交替从夜间零点起算，零点又称子时，所以过年吃饺子，取“岁更交子”之意，表示着告别旧年，迎接新年。此外，饺子形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”的吉祥之意。
三、各个地方饺子都有什么特色呢？
自古以来，受自然环境的影响，我国南北生活方式和饮食习惯有较大差异，而饺子作为 *** 最受喜爱的美食之一，自然在各地也有不同的表现形态。在以面食为主的北方，饺子是非常常见的日常主食；而作为以米饭为主的南方，饺子同样是必不可少的佳节美食。
1、大东北
在大东北有句俗话：“在天愿作比翼鸟，在地愿吃酸菜饺”，说明酸菜馅儿的饺子是东北人民的更爱。东北人是除了名的爱吃饺子的，韭菜、白菜、香菇、西葫芦、芹菜，还有荠菜猪肉、西红柿鸡蛋、芥菜疙瘩、冻豆腐、西芹牛肉、香菇鸡肉……各种能想到的或者想不到的搭配都能包进饺子里。其中，酸菜馅又比普通蔬菜馅更受欢迎。酸菜切成丝儿，和剁碎的肉搅拌在一起，吃起来既爽利又鲜香。
2、老北京
由上述东北人名的包饺子习惯可知，万物皆可包进饺子。但要说最得老北京人心意的，还得是茴香馅的饺子。
茴香，是北方人的乡愁，亦是北方的馅料之王，可以用于饺子、包子、锅贴、馅饼等。茴香馅儿的饺子，多油多肉，齿香四溢。
3、山西
可以算得上是山西每家都吃的美食了。
的独特之处在于是用热水和面，将面粉烫熟 *** 而成，面团会因此变得更加绵软清透，再把肉馅包裹进面皮中上锅蒸。
4、上海
上海锅贴是上海驰名海外的标志美食之一，锅贴饺是锅贴和饺子的融合。锅贴多用猪肉作为内馅，根据季节的不同，搭配一些应季蔬菜，捏成饺子的形状，而烹饪 *** 的话一般都是采用生煎：在锅内将锅贴均匀摆放好，再浇上油，盖好盖，只需要耐心等上几分钟，一锅热乎的锅贴就好了。
*** 好的锅贴饺呈金 *** ，口感外脆里嫩十分的鲜美可口。
5、崇义水饺
小编最近在江西赣州吃了次崇义水饺，味道鲜美，印象十分深刻。据了解，崇义水饺是赣南客家菜“十大名小吃”之一。
创作来源是源自 *** 将领陈大庆，陈大庆戎马一生，为了给陈大庆换换饺子的口感，厨师研究并改良水饺风味。历经数日反复尝试，终于研出“陈氏水饺”，其口感既保留了北方水饺的风味，深得陈大庆赞赏。
纯手工 *** 的崇义水饺，具有“皮薄晶亮、馅鲜多汁、筋道爽滑、久煮不烂、良心品质”等特点，其外形上极像 “元宝”，象征吉祥富贵、天长地久。
大家感兴趣的，可以在江西省赣州市和崇义县当地去吃最正宗地道的味道哦。
冬至如约而至，吃汤圆，吃饺子的寓意你知道吗？今天是中国传统节日，二十四节气其中之一冬至。在古代民间有冬至大如年一说。
冬至一般在每年的在12月21到23日之间到来，冬至是一年中，白天最短，黑夜最长的一天。
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过了冬至，白天又会慢慢变长，冬至时节的到来，意味着一年中最寒冷的冷空气来袭。
不过啊，在我们中国，冬至有一些特别暖心的传统习俗，那就是南方吃汤圆，甜甜糯糯的小汤团，象征着团圆、 *** 之意。
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北方吃饺子，形似月牙状的饺子，捏上几道褶皱，里面是牛肉、羊肉、虾味、三鲜味等的各种馅儿。
你知道吗？包饺子呀，趣味还挺多。不同饺子馅有着不同的寓意。
如：包白菜是百财，包酸菜会算财，加入鱼肉便是年年有余，如果是油菜饺就是有财又有才……
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那你可否知道，美味又好吃的饺子是怎么来的呢？
相传，东汉末年，在一个寒气逼人的大冬天，心地善良的名医张仲景，看见村里的百姓，没饭吃，也没有厚衣服暖身，饥寒交迫之下，很多村民的耳朵都被冻坏了。
于是医者父母心的他，便想到一个很妙的 *** ，用祛寒的 *** 物炖煮羊肉。
炖好之后将羊肉切碎，再用面皮包成长得耳朵样的形状，下锅煮熟以后分给病人们吃。
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当时饺子还有一个很好听的名字“祛寒娇耳汤。”
大家在吃完娇耳汤之后，顿时觉得浑身暖暖的，热乎乎的，没过几天冻坏的耳朵就康复了。
后来啊，每到寒冷冬季，人们就学着做娇耳汤，慢慢的，人们就称它为饺子啦。
没想到吧，冬至我们所吃的饺子，还有一个这么美好的传说。
冬至，在我们天府之国的四川，历来都有“吃羊肉过冬至”的传统习俗。
这一天，人们将羊肉配以祛风防寒的中 *** ，再加上当归、大枣、枸杞等，给予身体各种滋补，这样来年都是好兆头。
你所在的地区冬至美食是什么呢？欢迎留言分享!
冬至大如年，人间小团圆，愿你：冬至幸福至、快乐至、好运至、阖家安暖，记得吃汤圆饺子喔。
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饺子是中国传统的美食之一，它的美味和多样 *** 使其成为人们喜爱的选择。而在头伏这个特殊的日子里，吃饺子更是一种习俗和传统，象征着开心、团聚和祈福。平时，很多人都喜欢吃韭菜和芹菜馅的饺子。在头伏吃饺子的时候，我们可以尝试不同的馅料。下面，与大家介绍3种用夏季时令蔬菜做的饺子，既鲜香美味又富含营养，让我们一起来了解一下它们的功效和 *** *** 吧。
一、四季豆
四季豆是一种常见的蔬菜，它富含纤维、维生素C、维生素A、钾、镁和铁等多种营养成分。四季豆具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血糖的功效，对于保护心血管和消化 *** 健康都有一定的作用。此外，四季豆还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道 *** ，预防便秘，帮助消化和排毒。
推荐食谱：四季豆猪肉馅饺子
食材：猪肉馅300克，四季豆150克，食盐，酱油，葱姜末，蚝油，香油，食用油，饺子皮。
具体做法：
1. 将四季豆洗净，放入开水锅中，焯一下水，然后切成小段，剁成碎，五花肉洗净，绞成肉馅，加入适量的盐、酱油、蚝油、葱姜末、香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将切好的四季豆装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，将馅料包入饺子皮中， *** 成饺子的形状，在煮沸的水中放入饺子，大火煮至饺子浮起即可捞出。
二、冬瓜
冬瓜是夏季常见的蔬菜之一。冬瓜味甘淡，富含丰富的水分和维生素C，对于清热解毒、利尿消肿、降血压、清除体内湿气等有很好的功效。冬瓜还富含膳食纤维，可以促进肠道 *** ，减少便秘的发生。此外，冬瓜还含有一种叫做冬瓜皂苷的物质，它具有抗氧化和抗炎作用，有助于提高免疫力和预防疾病。
推荐食谱：冬瓜猪肉馅饺子
材料：猪肉馅300克，冬瓜150克，葱姜末，食盐，酱油，香油，食用油，饺子皮。
详细做法：
1. 将冬瓜去皮、去籽，用擦丝器擦成细丝，然后切成小粒，装入纱布中，挤一下水分。
2. 五花肉馅内，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、酱油、香油，搅拌均匀，腌制片刻后，放入冬瓜，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，取适量馅料包入饺子皮中，收口捏紧，锅内加水，大火煮开后，放入饺子，煮至饺子浮起，即可捞出。
三、青椒
青椒是一种辣椒的变种，口感爽脆，味道辣而不燥。青椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素和丰富的纤维素，对于增强免疫力、抗氧化、促进新陈代谢和防止便秘有很好的作用。青椒还含有辣椒素，它能够促进血液循环，增加食欲，帮助消化和预防感冒。
推荐食谱：青椒猪肉馅饺子
材料：猪肉馅300克，青椒150克，葱姜末，食盐，酱油，香油，食用油，饺子皮。
做法如下：
1. 将青椒洗净去籽，切成小丁，五花肉洗净，剁成肉馅，将青椒和五花肉一起装入盆中，加入适量的盐、酱油、香油和食用油，加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
2. 取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折，捏紧收口，饺子包好后，放入开水锅中，大火煮至饺子浮起，用漏勺捞出，即可食用。
通过以上的介绍，我们了解到四季豆、冬瓜和青椒都是非常健康和营养的食材。它们富含纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血糖等多种功效。将它们与猪肉搭配成馅料， *** 成饺子，不仅美味可口，还能为我们提供丰富的营养。
在头伏这个特殊的日子里，不妨尝试一下这三种馅料的饺子，享受其中的鲜香美味，同时也能为身体带来健康和满足。无论是四季豆猪肉馅饺子、冬瓜猪肉馅饺子还是青椒猪肉馅饺子，它们都是一道富含营养的佳肴，让我们在团聚和祈福的氛围中，品尝美食的同时，感受生活的幸福与快乐。
难忘家乡滋味｜为什么北方人过什么节都吃饺子？明天就是除夕了！你打算吃饺子不？传说中的饺子，北方人舌尖上的白月光，各种节日都让饺子安排得明明白白。入伏？立冬？冬至？小年？除夕？大年初一？大年初五？别问，问就是吃饺子！
为了顺理成章地吃饺子，北方人发挥出惊人的语言创造力，各种单押双押拿捏得死死的：“送行的饺子迎客的面”“饺子就酒，越吃越有”“好吃不过饺子，舒服不过倒着”“喝了饺子汤，胜似开 *** 方”……所以，饺子到底好在哪？
一张饺子皮
能包全世界
有句俗话说得好：不好吃的饺子，基本没有；但好吃的饺子，各有各的好吃。
东北饺子的灵魂是酸菜，大缸腌出来的大白菜酸爽够劲，猪肉馅得选稍微肥一点的。大馅饺子出锅时热气腾腾，那家伙，嘎嘎香。
要说各种海鲜饺子，山东绝对是扛把子，黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、皮皮虾、虾仁、海蛎子……各种水里游的都能变成饺子里包的
最特别的要属海肠韭菜馅，一口咬下去，太“恣儿”了！
京津冀荤素全能，肉三鲜、素三鲜、猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉豆角、牛肉大葱、羊肉胡萝卜、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋……各种搭配来者不拒。
到陕西必得尝尝酸汤水饺，饺子好，汤更好，一大碗热乎乎地吃下去，整个身子都暖了起来。
除了以上这些常规 *** 作，还有很多惊喜是你不知道的。你永远也猜不到，下一个饺子里，包的是麻辣小龙虾、西红柿炒鸡蛋、西瓜皮还是辣条……
吃饺子这件事
源远流长博大精深
在相当长的一段时间里，饺子和馄饨并没有严格的区分。
北齐颜之推曾说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”证明这个时候，虽然顶着“馄饨”的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及。
汉、三国时期的饺子，重庆丰都林口墓地出土庖厨俑手上端着。
后来，饺子逐渐有了诸多区别于馄饨的专有名称，如唐代的“汤中牢丸”，宋元时的“角儿”“扁食”，明清时期的“水角儿” “汤角” “煮饽饽”。
北方人吃饺子，“理直气壮”。
天冷？得吃饺子啊！“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”民间传说，饺子由医圣张仲景发明，是为了治疗在冬季会出现的耳朵冻烂情况。冬至吃饺子成为习俗，就是因为人们希望平安过冬、不冻耳朵。
天热？那也得吃饺子啊！“头伏饺子二伏面”。入伏天气炎热，人就容易觉得疲乏倦怠、食欲不振，已经这么辛苦了，总得吃点好的犒劳自己，想增加食欲那就得属饺子了。
除夕？那必须是饺子啊！“饺子”寓意“更岁交子”，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，预示新旧交替，来年吉祥。
从营养角度来看，饺子的综合指标也很好，有肉有菜有淀粉，营养元素均衡，更有饺子汤搭配帮助消化。北方民谚叫做“原汤化原食”。
唐代的饺子及点心。新疆 *** 尔自治区吐鲁番市出土。
饺子的味道是家的味道
其实，对于北方人来说，饺子早就超出了食物的意义，成为了一种情结。
包饺子是一项全家人都参与的活动，一般是家里的长辈弄馅儿，次一辈的擀皮儿，小辈一起包。尤其是冬天，窗外寒风呼啸，屋里暖意融融，一家人围坐在一起，饺子馅散发出 *** 的香气，大人们闲话家长里短，孩子们拿着一小块面团就能玩好久。团团圆圆、和和美美，这种温馨的感觉，名字就叫“幸福”。
吃饺子的记忆也动人：新出锅的饺子装满盘子，淡淡的白烟笼罩里，急忙忙夹出来一个，顾不得烫就往嘴里送，一口咬开，四溢的汤汁 *** 着上牙膛，饺子还含在嘴里，只能含混地说着“好吃”。旁边的家人一脸嗔怪与宠溺，却早就掩不住嘴角的笑意了。
长大了离开家，饺子就变成了一种安慰，无论生活遇到什么挫折，心头总有一个依靠：大不了回家去，吃一顿妈妈包的饺子，就什么都忘了。说到底，过节图得是高兴，为得是团圆。吃什么不重要，陪谁一起吃才是最重要的！
编辑：付鑫鑫
综合：新华社 新华网 视觉中国等
饮食大国，饺子已经不仅仅是一种美食，而是有着更多的寓意饮食大国，饺子已经不仅仅是一种美食，而是有着更多的寓意。
中国不光地域辽阔，人口众多，美食也是数不胜数。众口难调，但饺子却是国人眼中一致公认的美食，有“坐着不如躺着，好吃不如饺子”的俗语。一千多年以前，医圣张仲景发明饺子的初衷是给病人治疗，没想到却在民间广为流传。重大节日和二十四节气中，都有吃饺子的习俗，所以饺子已经不仅仅是一种美食，而是有了更多的寓意。
【除夕吃饺子】
除夕之夜，全家人围坐一起，热热闹闹地包饺子，一起团圆吃饺子，除夕吃饺子有着团圆、美满幸福的寓意。
除夕夜的饺子，是多少离开家乡的游子，最盼望吃到的食物，不是他乡没有饺子，而是家乡妈妈亲手包的饺子，最能抚慰游子的心。许多离家在外的人，无论多忙、多远，都争取在除夕前到家，为的是全家团圆吃饺子。
记得小时候，妈妈会在除夕夜的饺子里包上一枚 *** 或红枣，全家人都盼着能吃到。吃到 *** 或红枣，表示未来一年将会财源广进、红红火火。那种在饺子里咬到 *** 或红枣时的幸福感，是无法替代的。
【大年初一、初五、十五吃饺子】
俗语说：“初一饺子、初二面”。大年初一早上吃饺子，有着岁更交子的寓意， *** 着新的一年开始了。
正月初五又俗称“破五”，这一天吃饺子，据说可以捏小人嘴、破去晦气，所以民间家家户户这一天必吃饺子，希望在新的一年讨个好兆头。
正月十五北方人吃饺子，南方人吃元宵，都 *** 着团团圆圆。我的老家河南，有着十五饺子、十六元宵的习俗，因饺子又叫“扁食”，所以寓意扁扁圆圆又一年。五月十五过完，年也就算过完了。
【头伏吃饺子】
俗语“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。三伏天是一年中最热的时间，因为天气炎热胃口不好。
饺子在老百姓心目中是更好吃的食物，所以头伏吃饺子开胃又解馋。又因“伏”与“福”同音，饺子又形似元宝，头伏吃饺子寓意元宝藏福。
【立秋吃饺子】
立秋之后天气转凉，胃口大开，经过了炎热的三伏天，人都瘦了一圈，所以在立秋这天吃饺子补身体，有“贴秋膘”、“咬秋”的习俗。立秋之后是丰收的秋天，吃饺子寓意五谷丰登。
【立冬吃饺子】
立冬之后，冬天来临，天气寒冷，吃饺子进补。民间有交子之时饺子不能不吃，大年三十吃饺子是新年和旧年之交，立冬吃饺子是冬天和秋天之交。
立冬吃饺子也有“补冬”之说，寓意驱走严寒，少生疾病。
【冬至吃饺子】
冬至吃饺子和大年三十吃饺子一样，已经深入民心，其他的节气可以忽略掉吃饺子，但冬至的饺子必须要吃，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。
古时饺子又叫“娇耳”，医圣张仲景煮“祛寒娇耳汤”，帮助穷苦老百姓，吃了“娇耳汤”治疗冬天冻伤的耳朵。饺子的来源也是在冬至这天，节气吃饺子的习俗也是为了记念张仲景。
冬至吃饺子寓意冬天不会冻伤耳朵。
吃饺子的习俗在民间还有很多，比如：“迎客饺子，送行面”、“大寒小寒，吃饺子过年”等。还有“饺子就酒越吃越有”的说法，饺子好象是许多节日和节气都要吃的食物，有网友说为什么几乎每个节气都有吃饺子的习俗？因为以前生活条件差，饺子不是每天都能吃到，也只有在重要的日子和节气才能吃饺子解解馋。
饺子是中国文化的一部分，是传统食品的 *** 。现在生活条件好了，饺子可以每天都能吃到，但它依然是老百姓心目中的美食，但又不仅仅只是一种美食，而是有着更多美好的寓意。
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冬至到，这3种“福气馅”饺子别忘了端上桌，寓意福气满满好彩头又是一年冬至到，很多人小时候应该都是对冬至记忆深刻的，在我国北方很多地方，都有冬至大过年的说法，这一天里，因为日头短，所以很多人都讲究早点回家，全家人能一起团团圆圆的吃个饭，就像过年一样。
在冬至这一天里，我们自古也是有传统要吃饺子，老话说的就是“冬至吃饺子，不冻手和脚”，所以在很多人家，冬至包饺子也是全家齐上阵的工作，吃了饺子就寓意着一年都红红火火了。既然要吃饺子，饺子好不好吃，饺子馅也是起着决定 *** 的作用。
所以今天冬至到了，饺子也要吃起来了，其中这3种“福气馅”饺子别忘了端上桌，吃了饺子一年才能顺顺利利的，也寓意这福气满满好彩头。
第1种：白菜肉馅
大白菜是我们生活中最常见的蔬菜，也是老少皆宜的，最重要的是，白菜在民间有着“百财”的说法，冬至这天，全家团聚的日子，包一点白菜馅的饺子寓意是非常好的。然后再加入一些猪肉一起和馅，老人小孩都爱吃。
我们首先就是准备一点里脊肉，可以采用先切薄片然后再切丝最后将肉切丁的方式，这样做的肉泥虽然有点麻烦，但是比直接用搅拌机打出来的吃着更有嚼劲。
然后准备葱花、老姜，加入一点花椒，一起放入碗中，用开水烫一下烫出香味，做好的葱姜水去除杂质，分3次加入到肉馅中，这时候就可以将白菜切碎，直接和入肉馅中，加入生抽和盐、味精调味，搅拌均匀，就可以准备包饺子了！
第2种：虾仁荠菜馅
冬至全家吃的饺子，营养丰富的虾仁荠菜饺子也是少不了的，蛋白质含量高，荠菜也是很美味的野菜，清脆水分大，吃起来非常畅快。
我们首先准备新鲜的虾仁，将虾仁剁碎，可以不用太碎保留虾仁的颗粒感，吃起来更好吃，然后在肉馅中加入葱姜水，加入盐搅拌备用。
荠菜清洗干净，起锅烧水焯水30秒，放凉后切碎备用，准备葱花，将虾仁荠菜葱花一起拌匀，加入一点生抽，可以淋上一点热水增加香气，就可以准备包饺子了！
第3种：三鲜馅饺子
三鲜馅饺子也是个人最喜欢的饺子，新鲜爽口、吃起来非常美味。
首先准备鸡蛋、韭菜、虾皮，将食材清洗干净，韭菜切碎备用，准备3个鸡蛋在碗中，加入一点点温水在鸡蛋中，这样煎出来的鸡蛋会更嫩，将炒好的鸡蛋放入碗中备用。
将鸡蛋、韭菜一起拌匀，加入葱花和一勺食用油，加入两勺白糖，加入生抽和盐调味，三鲜的饺子馅就完成了！
包好的饺子，大家记得要水开了再下饺子，期间要注意不要粘锅，待饺子全部漂浮起来，就可以出锅享用了！
冬至天冷，除了吃福气饺子，暖暖的喝点酒也是非常不错的，俗话说饺子配酒，越喝越有，冬至这天，也建议大家可以喝点酒去去寒气，比如绍兴的黄酒就很不错，非常适合在冬至这天燃上一个暖炉烫着喝。
冬至天冷，不建议大家直接喝冷酒，像黄酒这样的低度酒水，就很适合温着喝，一家人围坐在一起，非常有情调。
如果有朋友觉得喝黄酒不过瘾，可以试试来自贵州的汉董 *** 酒（知遇），很经典的茅系酱香白酒，酒精度数53度，这个度数对于老酒友来说就是口感更好的度数，采用贵州的红缨子高粱纯粮酿造的，在当地一直有“第二好喝的酱香酒”的称号，虽然 *** 比较亲民，但是其口感几乎能够媲美茅台。
冬至这天烫一壶酱香酒来喝，也是非常极致的享受了，这款酒因为出厂前窖藏的时间长，还加入了8年的老酒进行勾调，所以烫一下喝酒香非常迷人，气质独特，非常不错。
好了，今天分享的内容就到这里，大家冬至的饺子都吃起来了吗？
